Kombucha sourdough

Kombucha sourdough

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Pagbubuhos ng kombucha	150 ML
Rye wallpaper harina	150 g
Mahal	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Sa pagbubuhos ng kombucha (hindi bababa sa 3-araw na pagkakalantad, hangga't maaari) maglagay ng harina, honey, pukawin ng mabuti. Maluwag ang takip namin ng takip o gasa, umalis sa T hindi mas mababa sa 20 degree, perpekto - 22-25 degree.
• Susunod, nagpapatuloy kami bilang isang ordinaryong lebadura. Mayroong maraming mga pamamaraan sa pagluluto sa forum.
• Ito ay nagkakahalaga ng mastering isang pangunahing, hindi bababa sa isang walang hanggan. Ginagawa rin namin ang iba.

Katulad na mga recipe

Ang tinapay na trigo-rye na may kombucha na pagbubuhos (Panasonic CD-2510 na gumagawa ng tinapay) (Giraffe)

Uminom ng Kombucha (Admin)

Rye-trigo na tinapay na may kefir o pagbubuhos ng kombucha na may mga prun (sa isang gumagawa ng tinapay) (MariV)

Sa gayon, sumpain ito, mga artesano - ang mga salita ay hindi sapat

At nakarating kami sa pagbubuhos ng kombucha

BRAVO!

Duc, hindi lang tayo nagbabaha dito .... minsan.

[MariV]

MariV, BRAVO !!!

MariV, bumili ako ng isang kombucha - ito ay gumagana para sa akin ng tatlong linggo ngayon, ito ay naging isang magandang maliit na puti sa itaas. At tungkol sa lebadura, maaari kang matuto nang higit pa. Ginawa namin ang lebadura na ito - harina, pagbubuhos ng kombucha, honey .. Ilang araw dapat itong isingit, kailangan ko bang pakainin ito, kailan ko ito magagamit sa pagluluto sa tinapay, kailangan ko bang idagdag ang lebadura kapag nagluluto ng tinapay? Iyon ay kung gaano karaming mga katanungan na tinanong ko pabalik, wala akong karanasan sa mga lebadura, tila napakahirap palaguin at mapanatili ang walang hanggang lebadura. O magbigay ng isang link, mangyaring.

[Melanyushka]

Melanyushka,
Lahat tungkol sa lebadura DITO
Magsimula sa pinakasimpleng isa - walang hanggan. Nag-aral ako sa Pranses. Sinabi ko salamat sa lahat ng mga guro (tulad ng, hindi nakalimutan ang sinuman?)
Master ito - simulan ang anumang, kung ito ay ganap na malinaw kung paano ang maliit na hayop - ang lebadura - nabubuhay at gumagana.
Mayroon din akong isang katanungan para sa iyo - madalas kang maghurno dito? Gustung-gusto niyang alagaan, regular na pakainin. Kailangan mong patuloy na maghurno dito, o kakailanganin mong pakainin ito nang libre - iyon ay, itapon ang ilan dito, at ihalo sa sariwang harina - kung hindi man ay mamamatay ito.
Inihurno ko ang aking tinapay kahapon na may pagdaragdag ng pinindot na lebadura - ang lebadura ay bata pa, ang ika-apat na araw lamang ang nawala, at mabigat ang komposisyon ng harina.
Malalaman mo rin ang tungkol sa paghahanda ng sourdough na may pagdaragdag ng lebadura sa paksang ito.
Ginagamit ko ang pagbubuhos ng kombucha para sa kuwarta sa lahat ng oras - hindi namin inumin ang lahat, ngunit ang tinapay dito ay mabuti - parehong trigo at rye.
Magsimula, gagana ang lahat - ang iba ay nagtagumpay, at magiging maayos ka!

Salamat MariV! Nababasa ko na ang tungkol sa sourdough, ang problema ay nagluluto ako ng kaunting tinapay, halos isang beses bawat apat o limang araw, at pagkatapos ay isang maliit na tinapay na 500g. Kahit papaano wala kaming maraming tinapay, kaya't nais kong makawala mula sa lebadura nang buo, ngunit tila hindi ito para sa aking pamilya, maliban marahil upang subukan kung anong uri ng hayop ang sourdough na ito. At sa pagbubuhos ng kombucha at talagang nagustuhan ko ang tinapay, napagpasyahan kong kung maghurno ako sa kefir, kung gayon bakit hindi idagdag ang pagbubuhos - ito rin ay isang fermented na inumin.

Kaya, kung handa ka nang magtapon ng bahagi ng lebadura nang walang panghihinayang - subukan ito!

Nabasa ko ang tungkol sa pagbuburo dito ...

Inirerekumenda na mag-ferment ng isang bagay, gumamit ng 10-araw na pagbubuhos ng kabute, ngunit ito ay 10 araw ng isang handa nang pagbubuhos ng kabute.
Iyon ay, pagkatapos handa na ang pagbubuhos (3-5 araw), ibinuhos ito sa isang bote at pinapayagan na tumayo ng 10 araw, pagkatapos ay salain at gamitin.

Mayroon akong isang bote sa ref, ang hindi nagamit na natitira ay isang masarap na hinog na citro-kvass

Pinatubo ko ang kabute na ito (kahit na may mga pagkakagambala) na higit sa 20 taon mula pa noong 1982! Eksklusibo akong nakatuon sa aking panlasa at kondisyon ng kabute.
Kahapon naglagay ulit ako ng isa pang sourdough, sa halip din na tubig - pagbubuhos ng kabute.
Hindi ko ito ganap na ibinuhos, maliban sa mga sanitary na araw (ito ay ganap kong ibinuhos ang pagbubuhos, hinuhugasan ko ang kabute at garapon), nagdagdag lamang ako ng isang solusyon ng asukal o honey na may mga dahon ng tsaa o sa halip na tsaa - isang pagbubuhos ng mga halaman).
Kung nagtatanim ka ng bigas sa dagat sa bahay - hindi mo man mailagay ang mga kabute na ito sa iisang silid - masisira ang sea rice kombucha.

Kung nagtatanim ka ng bigas sa dagat sa bahay - hindi mo man mailagay ang mga kabute na ito sa iisang silid - ang bigas sa dagat ay makakasira sa kombucha.

Ito ang hindi ko alam At sa pangkalahatan lamang hindi ako tagahanga ng bigas sa dagat, gaano man ito ipininta

Oh, nagtatanim ako ng bigas sa dagat! At nagluluto din ako ng tinapay na rye dito (50 hanggang 50). Kinukumpirma ko - lumalabas na napakasarap pinapanatili ko ang pagbubuhos hanggang sa maging matindi itong maasim. Hindi ko lang sinubukan na gawing sourdough dito, salamat sa ideya!

Kumusta, maaari ko bang pakainin ang sourdough sa kombucha na may makulayan na kabute din, o maaari ko ba itong palitan ng tubig?

at kung ang aking kombucha ay na-infuse ng higit sa isang buwan, hindi ba ito makakasama sa lebadura?

Kung ang iyong kabute ay na-infuse sa loob ng isang buwan nang hindi nagpapakain, mayroong halos suka!
Kinakailangan upang mag-refresh at magpakain, iyon ay, halos lahat ng bagay ay dapat ibuhos o ibuhos, kung gagamitin mo ang pagbubuhos ng suka sa hinaharap, maaari itong magamit sa pagluluto, para sa mga layuning kosmetiko, at para sa mga layuning pang-gamot).
Ibuhos ang isang sariwang solusyon ng granulated sugar na may mga dahon ng tsaa, hayaang tumayo sa loob ng tatlong araw at maaari mong simulan ang lebadura. Sa hinaharap, mas mahusay na palabnawin ang lebadura ng simpleng tubig, at pagkatapos ng isang buwan, pakainin muli ito ng pagbubuhos ng kombucha.

At sino ang makakapagsabi sa iyo kung saan bibili ng kombucha? Ang huli sa aking buhay na nakita ko mga 30 taon na ang nakakaraan (((

Kailangan mo? Isang plato o pagbubuhos na kung saan ikaw mismo ang lalago? Sumulat sa isang personal.

[Ines]

Ines, i-type ang anumang search engine "ZOOGLEYA " - Ang Internet ay magbibigay ng labis na impormasyon tungkol sa mga kabute na ito - tsaa at gatas na kabute, bigas sa dagat.
Ang Kombucha ay maaaring lumago mula sa pagbubuhos - kapag ang iyong plato ay nag-ugat nang mabuti, ibuhos ang pagbubuhos sa isang garapon, takpan ito ng gasa o isang takip ng plastik na may mga butas - makalipas ang ilang sandali, ang isang pelikula ay bubuo sa tuktok - na may mabuting pag-aalaga ay magiging isang ganap na kabute.

Salamat sa agham! Mabuhay magpakailanman - alamin at magtanong))) Kaliwa upang mag-aral

Sa iyong kalusugan!

Oh, nagtatanim ako ng bigas sa dagat! At nagluluto din ako ng tinapay na rye dito (50 hanggang 50). Kinukumpirma ko - lumalabas na napakasarap pinapanatili ko ang pagbubuhos hanggang sa maging matindi itong maasim.

Paano ka maghurno ng tinapay? Recipe mangyaring sumulat

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna
Narito na ang resipe
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...09387.0

Papalitan ko lamang ang tubig + suka ng apple cider na may pagbubuhos ng kabute, na isinalin sa loob ng 5-6 na araw, pagkatapos ay maasim, para lamang sa rye

Salamat! Posible bang walang lebadura?

Hindi ko ito nasubukan, sasabihin sa iyo ng mga sourdough ... Rye sourdough ang kailangan. Sa prinsipyo, posible kung malakas ang lebadura

Sa prinsipyo, posible kung malakas ang lebadura
[/ quote]
Paano mo mapatunayan na siya ay malakas?

Malakas - kung itataas ang kuwarta sa isang par na may lebadura, iyon ay, ang kuwarta ay dumoble sa halos dalawa hanggang tatlong oras sa average.

Maraming salamat!

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna Masaya akong tulungan ka!

Kumusta mga batang babae at lalaki Ang pangalan ko ay Lena, ang aking karanasan sa pagluluto sa hurno ay 4 na taon at ngayon ay nagpasya akong tumalon mula sa lebadura at lumipat sa sourdough, ang paksang ito ay interesado ako at sa pangkalahatan ay talagang gusto kong maghurno ng iba't ibang mga tinapay, mag-eksperimento
Sa una ay interesado ako sa kulturang starter na nakabatay sa whey. Palagi akong may maraming ito (nawala ang ikalimang taon, sa paglipat ko mula sa Moscow upang manirahan sa isang nayon na malapit sa Moscow, bumili ako ng gatas mula sa isang baka mula sa mga lokal, gumawa ako ng aking sariling yogurt, fermented baked milk, cottage cheese, keso, kulay-gatas, kefir, atbp., atbp.) ng lahat ng mga puting tinapay, mas gusto kong maghurno ng puting tinapay na may patis ng gatas, lumalabas na napakalambot, malambot, may asim Pagkatapos basahin ang paksang Admin na "Lactic acid sourdough", hindi ko magawa Hindi ito matatagalan alas-dos ng umaga, tumakbo ako upang masahin ang Isang bagay na hindi ko naintindihan, maraming halo, pagdaragdag ng harina nang maraming beses sa pamamagitan ng pagta-type upang mapili ang pagkakapare-pareho, mga sour cream ng bubong na cream, tulad ng para sa mga pancake .... sa pangkalahatan, nakuha ko nalilito tungkol sa mga pancake, tinakpan ko ang lalagyan ng takip, naiwan ang balbula na bukas.
Mahiga akong natutulog, nagsisimula ang aking umaga sa hapon. Nagising ako at tumingin sa lebadura - sa panlabas ay walang nagbago. ngunit namumugto habang pinapakilos.
Umupo ako para basahin pa ang forum. Nabasa ko ang tungkol sa kefir sourdough.Sa gayon, palagi akong may stock na yogurt at nagpasyang gawin din ito sa yogurt. Sa kasong ito, nagpasya akong pumunta nang mahigpit ayon sa resipe: para sa 100 gramo. kefir 100 gr. harina ng rye. At hindi ito nagtrabaho, maliwanag na ang aking kefir ay masyadong makapal, 100 gr. Hindi ako kumuha ng harina, 80 lamang at ang pagkakapare-pareho ng napaka-makapal na kulay-gatas. Tinakpan din niya ito ng takip at binuksan ang balbula. Napagpasyahan na ang sourdough ay masyadong malamig sa mesa, dahil ang forum ay halos 30 degree, inilipat ko ang unang sourdough sa gumagawa ng yogurt, at inilagay ang pangalawa sa tuktok ng thermopot, palaging mainit ito roon
Nagpunta ako upang basahin ang forum nang higit pa at pumunta dito. Sa sandaling nakakuha ako ng isang kombucha, minamahal ito bilang isang bata, at mula sa aking mga alaala tila ang pag-aalaga nito ay hindi mahirap, sa katunayan iba ang naging resulta, dahil ang aking halamang-singaw ay hindi nais na lumaki sa akin. Mayroon akong ito sa loob ng 3 taon, sa una ay tila hindi ko napansin ang anumang mga problema, ang inumin ay lumiliko, umiinom kami ... Pagkatapos sa tag-init ay nagsimula ang mga langaw dito, umupo sa gasa at inilatag ang mga uod, na noon ay ipinanganak sa kabute at kinain ito! Kinuha niya rito ang lahat ng larvae, hinati ito sa 3 lata, upang kahit papaano may makaligtas, tinakpan ito ng telang koton sa halip na gasa. Tila na ang kabute ay nagsimulang mabawi, wala nang mga langaw, at pagkatapos ay biglang tumigil ang paglaki, ang kabute ay nalunod, isang bago ay tila ipinanganak mula sa itaas, ngunit hindi ito lumalayo kaysa sa isang manipis na pelikula, imposible hindi ibuhos ang inumin, imposibleng hindi magbuhos ng bagong tsaa dito, ang film ay nakakulot, nalulunod at lahat ay nagsisimula muli, isang bago ang lilitaw sa tuktok ... Nagalit ako, tumigil sa paghawak nito nang buo, naghintay para sa tuktok pelikula upang lumago. Ngunit tila sa taglamig masyadong malamig para sa kanya at lahat ng mga pelikula (sa 3 lata) ay naging itim. Kailangan kong itapon ang lahat at mag-iwan ng mas marami o mas kaunti tulad ng mga buhay na kabute, dalawa, ilagay ito sa isang garapon, pagkatapos ng pagbuhos ng matamis na tsaa, ginamit ko ang pagbuhos ng tsaa sa aming panlasa, at pagkatapos ay nagpasya ako alinsunod sa mga tagubilin na nabasa ko sa internet: para sa 1 litro ng tsaa - 50 g ... Sahara. Sa una, ang itaas na kabute ay halos nasa ibabaw, at sa susunod na araw ay kapwa nagpunta sa ilalim.
Maaari bang sabihin sa akin ng isang tao kung ano ang gagawin sa kanila, kung paano silang bubuhayin muli? Kaya nais kong subukan ang sourdough at tinapay na may pagbubuhos ng kabute
At gayundin, kahapon, pagkatapos basahin ang tungkol sa zoogley, sa pamamagitan ng isang online na tindahan ay nag-order ako ng isang Tibet na gatas na kabute sa pamamagitan ng koreo, aka kefir kabute. Mayroon bang sumubok na gumawa ng sourdough dito? At sa kabute ng dagat?

Pinagpatuloy ko ang kwento tungkol sa aking mga lebadura. Nawala na ang pangatlong araw. Ang unang sourdough sa whey puffs kapag pinupukaw, maraming mga bula sa ibabaw, ang amoy ay mahirap ilarawan - kakaiba, tumaas lamang ito sa isang daliri. At, narito ang pangalawa, ang nasa kefir (ito ay nasa sariwang kefir, at hindi sa luma, tulad ng inirekomenda sa paksang tungkol sa kefir sourdough), ngayon ay dumoble ito, ang amoy nito ay katulad ng amoy ng lipas mansanas Interesado ako sa iyong opinyon, ang lahat ba ay maayos sa aking mga nagsisimula na mga kultura?

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya , lahat ng mga katanungan tungkol sa mga lebadura - Lahat tungkol sa lebadura sa pamamagitan ng link na ito
Tungkol sa kombucha - hindi niya gusto ang lamig, gustung-gusto niya ang isang komportableng T, hindi mas mababa sa 22 degree at patuloy na pangangalaga.
Tungkol sa lumalaking mga kulturang nagsisimula sa zoogley - maaari mong, siyempre, sa gatas na Tibetan, ngunit .....
Sourdoughs sa pangkalahatan ay isang mapanganib na negosyo, master simple, napatunayan na mga uri ng rye, French, walang hanggan - at pagkatapos ay maaari kang maglakas-loob na mag-eksperimento.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya
Gumawa ako ng tinapay na may bigas sa dagat. Hindi ko pa nasubukan ang sourdough. Napaka-disente nito, pareho ito sa suwero. Huwag lamang labis na ma-oxidize ang pagbubuhos, kaunti, maghintay hanggang ang acid ay kahawig ng suwero. Tungkol sa iyong mga kulturang nagsisimula - amoy tulad ng isang mansanas, ito ay medyo normal, at dapat ganito. At ang isa na humihip ng mga bula, ngunit hindi amoy, ay maaari ding maging normal sa sarili nito, mahina lamang, ang pangunahing proseso dito ay nawala, tulad ng sinasabi nila ...

Ang una ay amoy din, ang amoy ay masilaw, tulad din ng nabubulok na prutas, ngunit hindi kasing cute sa pangalawang lebadura, malinaw na mansanas.

Ang lebadura ay nakatayo, gumagala, ngunit walang sumasagot sa akin, nakasulat na ako sa iba pang mga paksa ... Ang amoy ay nagbago, naging mas kaaya-aya sa starter na numero uno, ito ay kahawig ng aroma ng sauerkraut o atsara mula rito. At, sa pangalawa, ang isa na amoy mga mansanas, ang aroma ng isang bagay na tinapay ay idaragdag sa amoy ng mga mansanas ... Tanong: Kailan posible na maghurno ng tinapay?

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya Siyempre, magsimula ka na! Ang mga unang beses lamang magdagdag ng 5 gramo ng lebadura upang matulungan ang iyong kultura ng starter, at makita kung gaano katagal ang kuwarta upang doble. Subukan itong mas mahusay sa pangalawang, kung saan ang amoy ng mansanas at isang bagay na tinapay. Tila, ang isang ito ay mas malakas, at ang pangalawa ay mas mahusay na ihinto ang pagpapakain at dayap para sa mga pancake. Kung hindi man ay magkakaroon ka ng isang paliguan na maasim. Sa pangkalahatan, pinapanatili ko ang isang stock ng 20 gramo ng sourdough. Nagpapakain ako sa isang pinagsama-samang paraan, nang hindi itinatapon ang anumang bagay. Sa loob ng tatlong araw, inilalagay ko ang lahat na naipon sa kuwarta, at may sapat lamang sa mga dingding ng pinggan para sa diborsyo.

Marahil ay hindi mabubuhay ang aking kombucha. Tila isang pelikula ang lumitaw sa tuktok, lumaki mismo sa harap ng aming mga mata sa isang araw, sa daanan. ang araw ay nagsimulang lumapot, at pagkatapos ito ay nagsimulang dumilim at ngayon ay namamalagi sa ibabaw na may isang tinapay. Bukod dito, ang temperatura sa bahay ay mahigpit na sinusunod ang 24 degree. Anong gagawin?

Marahil ay hindi mabubuhay ang aking kombucha. Tila isang pelikula ang lumitaw sa tuktok, lumaki mismo sa harap ng aming mga mata sa isang araw, sa daanan. ang araw ay nagsimulang lumapot, at pagkatapos ito ay nagsimulang dumilim at ngayon ay namamalagi sa ibabaw na may isang tinapay. Bukod dito, ang temperatura sa bahay ay mahigpit na sinusunod ang 24 degree. Anong gagawin?

Maaaring may maraming mga kadahilanan - direktang sikat ng araw, kalidad ng tubig at pagpapakain.

Itinatago ko ito mula sa mga direktang sinag, at ang araw ay napakabihirang. Mayroon kaming tubig mula sa isang balon (noong panahon ng aking lola ay tahimik akong nakatira sa klorinadong tubig). Ang asukal ay tulad ng asukal, tsaa - iba ang tatak.

Pagkatapos ito ay mahirap pangalanan ang dahilan kung bakit may sakit ang iyong kombucha - ito ay isang napaka hindi mapagpanggap na zooglea, hindi katulad ng bigas sa dagat.

Nakakalungkot. Sa gayon, hangga't may hindi bababa sa isang bagay na buhay sa kabute, susubukan kong buhayin at asahan na mawala.

Kapag pinapakain mo ang kabute, saan mo ibubuhos ang solusyon ng tsaa na may asukal?

Ginagawa ko ito: Kumuha ako ng isang kabute, sa isang mangkok ng pinakuluang tubig, pinalamig sa temperatura ng kuwarto, hugasan ito doon. Ibinuhos ko ang lahat sa labas ng lata, minahan, ibinubuhos ang matamis na tsaa, sa temperatura ng kuwarto at naglalagay ng isang kabute sa tsaa. Ang tanging bagay ay, marahil ang mga dahon ng tsaa ay masyadong malakas para sa kanya, palagi itong nagiging madilim para sa akin, marahil ay may ginagawa ito tungkol dito?
Mukhang isang buhay na kabute, masarap ang amoy ...

Mushroom, hindi niya gusto ang malalakas na dahon ng tsaa - bahagyang pinadilim nila ang tubig na may asukal, at iyon na. Kadalasan ay hindi ganap na ibuhos ang solusyon, ngunit ibuhos ang solusyon sa tsaa sa garapon - halimbawa, 2 baso ng pagbubuhos ng tsaa na kabute ang ibinuhos mula sa isang tatlong litro na garapon ngayon, at ngayon ay nagbuhos sila ng matamis na tubig na may mga dahon ng tsaa - 2 din baso Ganap na "paliguan" araw huwag higit sa 1 oras sa isang buwan - lahat ay ibinuhos, ang garapon ng tsaa soda ay hugasan, ang kabute ay malumanay na hugasan sa malinis na tubig, at puno ng tubig na may asukal at tsaa.

Hindi namin ito iniinom ngayon, sinusubukan naming buhayin ito. Ngayon ay naligo nila ito muli sa umaga at binago ang tsaa, kailangan kong ibuhos ang lahat, sapagkat maulap ang tsaa at isang nabigong sanggol ay lumulutang sa tuktok ng isang amag na brown film. Nais kong gawing mas madilim ang tsaa, dilute, dilute at madilim pa, marahil sa anong tsaa ng tina?

Nga pala - anong uri ng tsaa? Para sa kabute na "Lakas", "Indian" - ang pinakasimpleng, walang bulaklak.

Nga pala - anong uri ng tsaa? Para sa kabute na "Lakas", "Indian" - ang pinakasimpleng, walang bulaklak.

Brooke Bond.

Subukan ito sa berdeng tsaa, walang mga lasa.

Subukan ito sa berdeng tsaa, walang mga lasa.

Ginagawa din ba nila ito sa berde? Hindi ko pa naririnig, ngunit nahulaan ko na sa sariling bayan ng kabute sinubukan nilang gawin ito nang eksakto
Narito muli, marahil, ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis sa mga dahon ng tsaa? Uminom kami ng malalakas na seagulls at mahirap mag-navigate gamit ang dosis

Para sa kabute, palabnawin ang pagbubuhos - upang ito ay bahagyang dilaw.

Para sa kabute, palabnawin ang pagbubuhos - upang ito ay bahagyang dilaw.

Salamat sa payo. Susubukan ko, pagkatapos ay mag-unsubscribe.