Italian sourdough (Levito madre) - lumalaki at nagmamalasakit

[Helen]

Helen, Helen, kagandahan!

[Helen, Lenusya]

Helen, Lenusya, magaling!

[Trishka]

Trishka, Natasha * ChamomileSalamat mga babae!

Well Lena, well Lena!
At wala akong tinapay, ngunit isang parody ng ilang uri sa huling oras na ito ay naging

Well Lena, well Lena!

Muli kasama ko ang tinapay na ito ...

[Helena]

Helena, anong uri ng gluten ang kuwarta
ang tanong ay - anong kahalumigmigan ang mayroon ang kuwarta?
at gayundin - kung paano pukawin ang isang piraso ng Levite, halos hindi ito matunaw sa tubig

[Helena]

Helena, anong uri ng gluten ang kuwarta
ang tanong ay - anong kahalumigmigan ang mayroon ang kuwarta?
at gayundin - kung paano pukawin ang isang piraso ng Levite, halos hindi ito matunaw sa tubig

Humidity ... Hindi ko masasabi na sigurado, dito para sa isang kuwarta na 150g LM + 150 tubig + 150 harina, bakit hindi ito natunaw, pinupukaw ko ito sa isang pagsamahin ...

dito para sa isang kuwarta 150g LM + 150 tubig + 150 harina

1/1/1
Naiintindihan ko, isasagawa ko ito sa serbisyo

[Bozhedarka, Nastya]

Ngayon ay kaarawan ng aking Levitochka at siya ay naligo!
Bozhedarka, Nastya, Naintindihan ko nang tama na sa umaga maaari mo itong i-ipit, pakainin at agad mong mabalutan, hindi mo ito mailalagay sa isang garapon? Pagkatapos ay siya ay darating, mamamaga, ilagay siya sa ref, at kung kinakailangan, kumuha ng isang bahagi para sa pagluluto sa hurno.
Ksyusha, hindi mo tinubos ang iyo? Kamusta sayo

hindi siya tinubos? Kamusta sayo

Naligo siya, pabalik noong Sabado, naka-pack ito sa isang pelikula at inilagay sa lamig, ngunit tumakbo siya at pinunit ang pelikula, kailangan kong maglagay ng higit pa sa isang lalagyan ...

Naligo siya, pabalik noong Sabado, naka-pack ito sa isang pelikula at inilagay sa lamig, ngunit tumakbo siya at pinunit ang pelikula, kailangan kong maglagay ng higit pa sa isang lalagyan ...

Hee hee! Siya ay isang maalab na babae! Nasubukan mo na ba ito?

Nimble

Oo, mabilis, pagkatapos mabilis, kung hindi maasim, pagkatapos ay wala siyang presyo ...
Dabbling pa rin ako ...

kung hindi ito maasim, kung gayon wala itong presyo ...

Maasim pa ba? At nasa mood ako na pagkatapos maligo ay mawawala ang acid. Kailangan kong itapon ang pangalawang tinapay, ito ay ganap na maasim ..

Dabbling pa rin ako ...

Nakita ko! Gusto mo ba ang lasa? Nang walang pang-industriya na lebadura, o idinadagdag mo ito ngayon?

Gusto mo ba ang lasa?

Masarap ang lasa, nagdagdag ako ng isang kurot ng lebadura na inihurnong rol, bukas nais kong maglagay ng tinapay, susubukan ko ito nang wala ito.

acid pagkatapos maligo

At wala na akong inihurnong iba pa, pinaligo ko ito at inilagay sa lamig, sayang kahit ilipat ang pagkain, at sa gayon nawala ang harina, kakainin ko siya agad, tikman ko ito .. .

nakakaawa pa ring isalin ang mga produkto, at sa gayon nawala ang harina

Yeah, sinimulan ko ito, binuksan ang isang bag ng 2 kg na harina, ginamit lamang ito para sa pagpapakain, nagluluto ako ng tinapay mula sa 1st grade na harina, kaya't natapos ko ang huling harina para sa pagpapakain. Sa pangkalahatan, nagtapon ako ng 2 kg ng harina. Mabuti pa rin mula rito. Inaasahan kong ito ay magiging!

Salaysay

Mga batang babae, ang aking lebadura ay 19 araw na ngayon. Nakatira siya sa akin sa isang matangkad na baso sa isang nakakabit na baterya sa kusina, sa tabi nito ay isang thermometer na nagpapakita ng temperatura na humigit-kumulang 22 degree. Pinakain ko siya hanggang Abril 18 bawat 24 na oras, gumawa ng bola, gupitin at inilagay sa isang baso. Sa araw, ito ay halos hindi tumaas sa dami, ngunit sa loob nito ay lahat ng puntas. Mula Abril 18, sinimulan kong pakainin siya pagkatapos ng 48 na oras, sinimulang ihulma ito hindi sa isang bola, ngunit pinagsama ito gamit ang isang rolling pin at pinagsama ang roll, gupitin ito sa isang baso. Napansin ko na ang aking sourdough ay mas kaaya-aya sa form na ito. Kahapon ay muli ko siyang pinakain, halos sa tuktok na siya ng baso bago pakainin. Pinakain ko ang natitirang sourdough kahapon sa oras na 16, sa ganap na 19 ay binago niya ito sa 100% sourdough.Sa 12 sa gabi, masahin ko ang kuwarta sa HP, pagdaragdag ng 1 gramo ng lebadura. Masahihin ng 5 minuto sa programa ng Pelmeni, pagkatapos ay i-on ang programang French bread sa timer sa loob ng 7 oras. Ngayon sa ganap na 7 ng umaga kumuha ako ng tinapay. Sayang hindi ako nakapagpicture kaagad, ang bubong ng tinapay ay may magandang kahit na simboryo, ngunit ang mga gilid ay naging medyo prito. Nagpicture ako pagkatapos ng 2 oras, kung malamig na ang tinapay. Kapansin-pansin, pagkatapos ng paglamig, ang crust ay naging lahat ng crispy, tulad ng kaliskis. Kapag inihurnong may lebadura na nag-iisa, ang tinapay pagkatapos ng paglamig ay hindi kailanman malutong. Mag-post para sa pagkasabi. Narito ang aking tinapay.






Natutuwa lang ako na ang tinapay ay matagumpay, ngunit ito, sa palagay ko, ay maasim. Bukod dito, hindi kaagad, sa pagsisimula mo ngumunguya ito, ngunit sa wakas ngumunguya, tulad ng isang aftertaste. At hindi ko naman gugustuhin iyan.

Tamang naintindihan ko na sa umaga maaari mo itong i-ipit, pakainin at agad balutan, hindi mo ito mailalagay sa isang garapon? Pagkatapos ay siya ay darating, mamamaga, ilagay siya sa ref, at kung kinakailangan, kumuha ng isang bahagi para sa pagluluto sa hurno.

lahat ay tama!



magbalot lamang ng mabuti at balutin ang tuktok ng isang tuwalya o isang scarf at itali sa isang paligsahan. Delov ng isang minuto, ngunit hindi siya tatakbo tulad ng.

[Anastasia]

Anastasia, Ginawa ko lang yan! Hanggang sa naluto ko pa ito - nagkasakit ako, wala akong lakas.

Delov ng isang minuto, ngunit hindi siya tatakbo tulad ng.

hindi, maraming kaguluhan, at ang akin ay tumakas

tumakbo ang layo

Nagbalot ako ng twalya sa maraming mga layer ng siksik na pelikula, tinali ito ng isang string, lumobo ito sa buong paligid, ngunit hindi sinubukan na makatakas. At sa oras - mabilis, ng ilang minuto para sa lahat

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, mga batang babae na naligo ang lebadura, sinabi sa amin kung magkano ang ilalagay sa tubig na naliligo. Ang akin ay nasa 7 buwan na, at hindi ko pa ito hinuhugasan, mahirap na bagay. Patuloy akong nagluluto ng tinapay, inihurnong Panetonne, hindi inilatag ang resipe, halos pareho kami ni Angela, siya lamang ang inihurnong sa sourdough ng trigo. Ang algorithm ay pareho, ang grammar ay bahagyang naiiba, ngunit hindi makabuluhang. Kaya, nais kong ilipat ang aking sinta sa ref, sa communal apartment, upang magsalita, at bago iyon, sa bathhouse, upang ang lahat ng karangalan ay igalang, ngunit hindi ko alam kung magkano ang naliligo. Mangyaring maliwanagan!

[Svetlana]

mga batang babae na naligo ang lebadura, sabihin sa amin kung magkano ang ilalagay sa tubig na naliligo

Svetlana, tulad ng itinuro ni Anastasia: para sa 3-4 liters ng nakatayong tubig na 1 tsp. Sahara. Pakainin ang sourdough at tubig magdamag. Ginawa ko yun

[Natasha]

Natasha, asukal, hindi pulot. Nabasa ko sa kung saan sa mga Italyano na pinapaliguan nila siya ng honey water. Maraming salamat, bakit eksaktong para sa gabi?

Natasha, asukal, hindi pulot.

Kaya't sinulat at nakita din ito ni Nastya sa mga video. Baka pwede si honey, ewan ko ba. At iyon para sa gabi, nagsulat din si Nastya. Ang lebadura ay tumaas nang malaki sa gabi at maraming hugasan mula rito. Ang bigat ay mas mababa sa orihinal ng 100 gramo. Mayroon akong tungkol sa 250 gramo. ito ay pinakain, at nang pumiga ito ng 150 ay naiwan ito.

[Natasha]

Natasha, Nakikita ko, salamat.

[Svetlana]

Svetlana, bakit naliligo, o maasim?
Sinubukan kong maghurno ng mga cake nang mag-isa, ngunit hindi ako nasiyahan sa resulta, itinaas niya ang tinapay ng perpekto, ngayon, habang nagbabakasyon, nagbe-bake ako ng tinapay araw-araw at kinakain hanggang sa mumo, ngunit ang pastry ay tumaas nang husto, napakahaba at ang cake, sa huli, gumuho (naniniwala akong hindi dapat kung tama)

Pinunan ko ang form ng isang pangatlo, inaasahan kong babangon ito sa itaas ng gilid, ngunit hindi ito gumana. Napagpasyahan kong hindi na ako kukuha ng mantikilya nang walang lebadura.

Svetlana, at si Panetonne ay tumaas nang maayos, butas-butas?

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhen, rosas na rin, napaka masarap (sinabi ng mga bata), ay hindi gumuho. Kumuha ako ng litrato, i-post ko ito mamaya, ngayon wala na akong oras para sa anumang bagay. Naghahurno ako, pangunahin ang tinapay na trigo-rye, pizza para sa c. na may harina at khachapuri. Hindi ako nagluluto ng mga inihurnong paninda, dahil hindi ako kumakain. Nagpasya akong maligo ang lebadura, dahil ililipat ko ito sa nilalaman sa "malupit na kundisyon". Ang aking ginang ay nabuhay ng kalahating taon sa 14-15 degree. At hindi ko siya pinaligo. Ang amoy ay prutas-alak, mas maraming prutas, ang kuwarta ay hindi maasim. Oo, gayun din, tinaasan at pinangunahan ko siya sa Manitoba, para sa "kadalisayan ng eksperimento", at ngayon isinalin ko ito sa MacFa "Extra", hindi ko alam kung anong mangyayari.

sa huli, gumuho ito (sa palagay ko hindi ko dapat, kung tama)

Sa palagay ko ito ay hindi isang lebadura. Hindi ito tungkol sa kanya. Sa harina, una sa lahat, at sa pagkakasunud-sunod ng pagtatrabaho sa mga taba.

[Nata]

Nata, Ang harina ng Manitoba na kalahati kasama si Farina 00, ngunit maliwanag na nagdagdag ng mantikilya, nagbigay ng kaunting oras para sa autolysis.
Maligayang Pasko ng Pagkabuhay sa lahat!

Ngayon ay nagluto ako ng mga bagel alinsunod sa resipe ni Oli (Rada-dms), ngunit nagdagdag ng 3 gramo ng dry yeast sa kuwarta, dahil ang aking sourdough ay 20 araw lamang. Ang sourdough ay tumagal ng 154 gramo. Naglagay ako ng iba't ibang mga uri ng tsokolate sa pagpuno: strawberry, orange, puti at gatas. Ang mga bagel ay naging kamangha-manghang: ang pinaka maselan, mahangin, masarap, walang sourness sa lahat. At anong aroma ang tumayo sa pagluluto sa bake - lampas sa mga salita. At ang lasa ay ganap na naiiba kaysa lamang sa kuwarta ng lebadura. Wala akong mga salita kung paano ko nagustuhan ang mga ito.

ngunit hindi ko napansin ang anumang masarap mula sa sourdough baked goods

[Newbie]

Newbie, pagkatapos ay hindi mo nakuha ang tamang lebadura. Ang pagkakaiba ay halata, isang ganap na magkakaibang pagluluto sa hurno, kung hindi nakikilala sa paningin, pagkatapos ay ogranoleptically - hindi ka maaaring magkamali!



Scarecrow, Natasha, sumasang-ayon ako, harina at mahigpit na pagsunod sa resipe. Ginawa ko ito alinsunod sa resipe ni Inginio Massari, nang tignan ko ang resipe, naisip ko, "Natagpuan ko ang isang pakikipagsapalaran sa aking pang-limang punto". At nagsimula siyang gawin, wala, normal. Ang balarila ay dapat na tumpak lamang, at ang lahat ng mga proseso ay dapat na sumabay sa oras. Ang aking unang kuwarta (na inilalagay ko sa gabi) ay handa nang tatlong oras nang mas maaga, kaya't kailangan kong ibaba ang temperatura at mas maaga pa rin sa isang oras kaysa sa pagsisimula ng pangalawang batch. Ang kuwarta ay seda, ang mga cake ay pinalamig sa limbo, ang aroma ay mahusay.

Newbie, pagkatapos ay hindi ka nakakuha ng tamang sourdough.

Hindi ko alam, lebadura ay lebadura

[Newbie]

Newbie, subukan ang sourdough ng zekowa. Baka magustuhan mo. Ito ay isang bakterya na enzyme, hindi lebadura. Inihanda isang beses, nakatira sa ref, hindi kailangang magpakain, hindi na kailangang magdagdag ng lebadura. Ang isang lata ng dry enzyme ay sapat para sa isang pares ng litro, sigurado, at sa pangkalahatan ay mas mahaba.
Kahit na ang mga Aleman ay nagbibigay ng isang 1 taon na warranty, sinabi ng mga kinikilalang gurus na kung mas matagal itong naiimbak, mas mabuti at mas malakas, at hindi mawawala ang mga pag-aari nito sa loob ng 12 taon.

Gayunpaman ang isang hindi pagkakaunawaan na nangyari, nalunod ang kuwarta ng pancake sa isang pares ng kutsara ng c / s harina, kaya't ang aking likido ay nagpalabas, at walang boom, boom. Mabilis kong kumalat ang trigo sa hindi pagkakaintindihan na ito - ang kuwarta ay tumaas, bumulwak. Ano yun

hindi na kailangang magpakain, hindi na kailangang magdagdag ng lebadura.

Paano siya makakapagtaas ng tinapay nang walang lebadura?

[Newbie]

Newbie,

Oo lebadura ay naroroon, huwag mag-alala)). Ligaw. Tulad ng anumang sourdough. Ito ay isang lebadura ng kusang pagbuburo. Kaya't nakasulat ito sa website ng gumawa. Ito ay tuyo at nakaimbak sa form na ito sa loob ng maraming taon. Kung kinakailangan, ibalik mo ito at gamitin ito.

Ito ay isang lebadura ng kusang pagbuburo. Kaya't nakasulat ito sa website ng gumawa.

anong sinta

Hindi ko maintindihan sa anumang paraan - ang lebadura ay nagsimulang tumaas nang mahina, ngunit ito ay bumubula ng lakas at pangunahing. Anong problema niya?

Pinalamig ko ang mga cake ng Easter sa limbo, ang aroma ay kamangha-mangha.

Pinahihirapan ako ng tanong - hindi ba mahuhulog ang ilalim? Nagluto ako ng isang cake, nabuo ito tulad ng isang akurdyon, naisip ko, kung maaari kong ibitin ito, kung gayon sa ilalim ng bigat ng sarili nitong timbang ay magtuwid ito ... marahil. Ngunit natakot ako

anong sinta

Hindi ko maintindihan sa anumang paraan - ang lebadura ay nagsimulang tumaas nang masama, ngunit ito ay bumubula ng lakas at pangunahing. Anong problema niya?

Isinasaalang-alang kung gaano ito tumatagal, kung gaano ito nakaimbak nang walang pagpapakain - mabuti sa akin)). Ito ay mas madali kaysa sa pagsasalin ng kilo ng harina nang hindi humihinto ...

Isinasaalang-alang kung gaano ito tumatagal, kung gaano ito nakaimbak nang walang pagpapakain - mabuti sa akin)). Ito ay mas madali kaysa sa pagsasalin ng kilo ng harina nang hindi humihinto ...

kaya ang aking tinapay ay hindi talaga itaas ito, ito ay lumiliko sa isang lugar na 1/3 na mas mababa kaysa sa mga pang-industriya, hindi ito sa akin

at bago ang pagpatay ay, habang tinutukoy niya sa lamig, siya ay nasaktan o kung ano man

Maligayang Piyesta Opisyal sa lahat !!!
Nag-uulat ako ... Paghurno na may lebadura at mga lebadura na cake ...




Sa kaliwa na may sourdough, sa kanan na may lebadura ...

Ito ay isang sourdough cut ..

Sa pamamagitan ng mga paglundag at hangganan ...


Ang paghahambing na ito, sa kaliwa sa lebadura, sa kanan sa asukal, mas siksik na pagkakayari ...


Mga Baguette ...






Kapag ginawa ko ang rolyo naisip ko na hindi ito tataas ... at lumaki siya kaya ... binu-bully ako ...

At heto, SIYA !!!

[Helen]

Helen, Lena, well, ano ang iyong konklusyon? Aling mga cake ng Easter ang pinakagusto mo?

Mga batang babae! LAHAT NG MASAYA! BUHAY SI CRISTO!
Lahat ng kaligayahan, kagalakan, pag-ibig at tulong ng Diyos!

[Helen]

Helen, Lena, well, ano ang iyong konklusyon? Aling mga cake ng Easter ang pinakagusto mo?

Mga batang babae! LAHAT NG MASAYA! BUHAY SI CRISTO!
Lahat ng kaligayahan, kagalakan, pag-ibig at tulong ng Diyos!

Upang tikman, pareho ... mas siksik pa ... at syempre tumayo nang mahabang panahon sa pag-proofing ... gusto ko ang rolyo, hindi basa, lutong, rosas ...
ginawa ayon sa kanyang resipe

Cake ng Easter (Helen)

[Helen]

Helen,
anong harina ang pinapakain mo?

[Helen]

Helen,
anong harina ang pinapakain mo?

magkakaiba ... Mayroon akong tatlong mga lalagyan na may sourdough, isa ang pinapakain ko sa Tamang harina, ang pangalawa ay Manitoba, ang pangatlo ay Shugurovskaya 1c., at lahat ay gumagana nang maayos ... Pinakain ko ito 30-15-30 .... I pagsamahin ang natitirang 135-140g magkasama at dalhin ito sa kuwarta, 140-140-140 ... at pagkatapos kung ano saan ... para sa tinapay ... para sa mga pancake, sa oras na ito sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ... ganito ako maglaro ...

Nag-uulat ako ... Paghurno na may lebadura at mga lebadura na cake ...

Helen, isang masipag ka! Lahat naging maayos, masaya!
At wala akong makakain ng mga lutong kalakal, kaya't nagpasya akong lutuin ito sa pamamagitan ng mga paglukso, hindi sulit ang labis na pagsisikap (Ibig kong sabihin ang oras ng pagpapatunay). At ito ay napaka kaaya-aya upang i-play sa sourdough, kamangha-manghang tinapay ay lalabas dito! Angkop lamang sa akin ni Levita na hindi ito maasim, hindi katulad ng aking dating pagbuburo, maginhawang mag-imbak at magpakain!

Mga batang babae, mabuting kasama kita! Ang mga nasabing bagel, Easter cake, tinapay, baguette!

Narito ang isang cake, may lebadura ...

[Helena]

Narito ang isang cake, may lebadura ...

Helena, Tumingin ako sa mga cake, tinapay, gumulong ... lahat ay napakarilag lamang, ang lebadura ay maganda, (sumpain, hindi ako naglakas-loob na gamitin ang minahan, ngunit hindi ko siya naisip na magtrabaho siya para sa akin tulad ng yan

ano ang gagana niya para sa akin.

Salamat! Gagana ito ... tumatagal ng panahon ...