Elena Tim
Quote: Bast1nda
Wala akong hihigit sa 30 ML. Mayroon bang kaunting likido? Kahit na ito ay mahalaga?
Natasha, ito ay hindi lamang "hindi mahalaga", ngunit napakahusay! Ang mas kaunting juice ay nabuo, mas nananatili ito sa tinadtad na karne.
At ikaw, sa pagkakaintindi ko nito, huwag magdagdag ng tubig sa tinadtad na karne, tama ba?
Bast1nda
Elena Tim, masaktan))))), lahat ayon sa resipe!
100 ML na malamig na yelo.
Elena Tim
Sa gayon, sa pangkalahatan ito ay isang himala! Sa ilang mga punto, tumigil ako sa pagdaragdag ng tubig - pinahirapan ako upang maubos ito. Minsan nagbuhos pa ako ng 300 ML bawat isa. At ngayon, nang walang pagdaragdag ng tubig, masyadong maliit ang lumalabas na juice. Sa tingin ko may sapat na sa karne. Bagaman mayroon kang, halimbawa, isang pabo, nakikita mo, sumipsip ito ng ilang tubig, dahil hindi ito nag-eehersisyo ng sapat.
Bast1nda
Elena Tim, Sa palagay ko tungkol din ito sa karne. Sumakay ako sa subway, mayroon kaming pinakamahusay na pagpipilian. 100% pinakabagong, hindi ko ipagsapalaran ito sa merkado, dahil walang pamilyar na mga nagbebenta doon, at sila ay matalino. Ang isang kasamahan sa trabaho ay nagluto ng isang piraso ng karne mula sa merkado, diretso sa isang piraso, nagsimulang gupitin, at mayroong isang piraso ng isang karayom ​​mula sa isang hiringgilya para sa pag-iniksyon ng karne. Wala, syempre, kakila-kilabot, kakila-kilabot, ngunit nangangahulugan ito ng pagdaragdag ng tubig. Sa metro, sigurado ako, alam ko kung paano nila sinusunod ang mga sanpins at ang kanilang pagtatapon ay nasa isang mataas na antas at nakikipagtulungan sa mga supplier. Sa palagay ko marami ang nakasalalay sa kalidad ng karne. Kumuha ako ng mga isda mula sa kanila, tinutunaw ang mga medalyon, isang kutsarang tubig na higit pa. Hindi rin matalino si Ori sa karne.
Iyon ay kung gaano karaming beses na ginawa ko, sa bawat oras na ang karne mula doon at sa bawat oras na hindi hihigit sa isang ikalimang ng isang basong plum.
Elena Tim
Namimili din ako sa subway. Gusto ko talaga ang kalidad ng karne. Kumuha kami kaagad ng maraming malalaking pakete (5-6 kg bawat isa) ng balikat ng baboy, pati na rin leeg, baka, tupa ... at iba pa. Isang kabuuan na 30-40 kg ng iba't ibang karne ang lalabas. Pinutol ko ito, inilagay sa mga bag at sa freezer. Kunin ang anumang nais mo anumang oras at ihanda ito. Ang metro ay napaka kumikita sa mga tuntunin ng presyo at kalidad.
Katris
Mga batang babae, bumibili ba kayo ng karne na naka-vacuum sa subway?
Elena Tim
Oo naman
Katris
Dadalhin ko ang iyong pansin sa kanila sa ibang pagkakataon. Kahit papano hindi ko sila pinansin.
Salamat sa mga tip
Elena Tim
Hindi naman, Katya. Tiyaking pansinin lamang ang katotohanan na ang vacuum packaging ay ang pinaka buo. Ang karne ay hindi na-freeze doon. Minsan ay nasagasaan ko ito: mula sa isang buong bunton ng biniling karne ay nakatagpo ako ng isang nasirang pakete, at sa gayon ang karne ay naroon ... hindi gaanong nawawala, hindi, ngunit kaunti lamang "na may amoy". Kaya, maingat dito. Sa pamamagitan ng paraan, mayroon silang isang balikat sa baboy (pinag-uusapan natin ang kumpanya ng Miratorg, kung pinag-uusapan natin ang parehong karne), na simpleng walang maihahambing. Katamtamang taba, ang karne ay kulay-rosas, ang kagandahan ay simple!
Katris
Oo, Lena, sa kadahilanang ito hindi ko ito binili. Sa palagay ko ang karne ay hindi nagyeyelo, imposibleng amoy ... Sino ang nakakaalam kung ano ang nasa loob.
Tatakbo ang mga stock at susubukan naming bilhin ang mga ito sa metro, isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon.
Bast1nda
Elena Tim, Nagluluto lamang ako mula sa pinalamig, hindi ko ito nai-freeze, marahil ito ang dahilan kung bakit walang sapat na likido. Bumibili ako, nagpoproseso, at agad na gumagawa ng ham mula sa isang bahagi. Ang natitira kong yelo.
Nagluto ka na ba mula sa frozen na pagkain?
Elena Tim
Quote: Bast1nda
Nagluto ka na ba mula sa frozen na pagkain?
Nagluto ako mula sa anumang. Ngunit hindi ito ang punto, ang lahat ay palaging magkakaiba, at hindi ko maipaliwanag ang dahilan para sa alinman sa isang maliit na halaga ng katas o isang malaki. Ngunit dahil tumigil ako sa pagdaragdag ng tubig, ang dami ng katas na nagbabagu-bago mula 30 hanggang 50 ML. Mystic ...
Pakat
Hindi ito mistisismo, ngunit ang kalidad ng karne ...
Mayroong higit na likido, o mas kaunting tubig o juice dito.
Lalo na lasaw, mas puno ng tubig ...
Merri
Quote: Elena Tim
ngunit sa sobrang dami ng pabo hindi ito tuyo?
Lena, gumawa ako ng hamon mula sa isang dibdib ng pabo at tila hindi ito tuyo sa akin, sa kabaligtaran! Ang pangunahing bagay ay hindi upang digest.
Elena Tim
Quote: Merri
Gumawa ako ng hamon mula sa isang dibdib ng pabo
Totoo At magkano ang luto mo, Ir?
Merri
Tulad ng dati, 3 oras.
Elena Tim
Nasa nitrite ba ito, o ano?
Merri
Hindi, sclerosis! 3 oras!
Elena Tim
Gyyyyy! Isang maliit na pofulyuganila:
Quote: Elena Tim
Nasa nitrite ba ito, o ano?
Quote: Merri
Hindi, may sclerosis!
Merri
1q2w
Iminumungkahi ko na walang karne na nakausli sa mga butas, maglatag ng isang bilog na pergamino o baking paper sa ilalim ng presyon na bilog ..!
ikko4ka
Ay ... napakagandang payo na iyon. Salamat
Sa lahat ng oras, ang mga pangit na piraso ng sausage ay nakuha sa tuktok ng bilog.
1q2w
Oo, hindi ko naman talaga nagustuhan. ... !

Manok at baboy na ham sa Tescoma ham maker

Mayroon akong isang baso ng baking paper ...

Manok at baboy na ham sa Tescoma ham maker
1q2w
At nakuha ko ito ng ganito

Manok at baboy na ham sa Tescoma ham maker
1q2w
Para sa kadalian ng pagsubaybay sa kung ano ang nangyayari sa loob, nag-drill ako ng karagdagang mga butas gamit ang isang drill (6mm) at tinanggal ang mga natuklap mula sa mga parihabang groove ng pressure plate

Manok at baboy na ham sa Tescoma ham maker

Manok at baboy na ham sa Tescoma ham maker

Ang thermometer ngayon ay malayang dumadaan sa mga butas ...

Manok at baboy na ham sa Tescoma ham maker

Manok at baboy na ham sa Tescoma ham maker

Manok at baboy na ham sa Tescoma ham maker
Pakat
At sa metal ham, walang mga ganitong problema ...
1q2w
Maliban na sila ay patuloy na nangangailangan ng alinman sa isang manggas, o foil, o iba pa ..
1q2w
At pagkatapos ay kamakailan ko lamang itong binili at ngayon ay hindi ko na kailangang gumawa pa ng isang panunuyo dito. Ngunit upang malaman kung ano ang nasa loob ng aking temperatura - iyon ay, sa mismong karne, interesado lang ako. Hindi ko nais na kumuha ng isang piraso ng lutong o pinakuluang karne mula sa isang gumagawa ng ham ...
Pakat
Quote: 1q2w

Maliban na sila ay patuloy na nangangailangan ng alinman sa isang manggas, o foil, o iba pa ..
Ang isang solong paggamit ng mga plastic bag ay mas ligtas at mas kalinisan kaysa sa patuloy na pakikipag-ugnay sa halo sa mga plastik na dingding ng tagagawa ng ham ...
Samakatuwid, ako ay isang kategoryang kalaban ng mga tagagawa ng plastik na ham ...
1q2w
Ngunit ang isang katotohanan ay dapat isaalang-alang (hindi ko patunayan na may mga plastik ng iba't ibang mga tatak, napakahirap), sasabihin ko nang mas madali, ang pagpainit ng aking plastik ay hindi lalampas sa 85 degree, hindi katulad ng manggas na inihurnong isang tagagawa ng hamon sa 100 o higit pang mga degree. Alam ko na ang mga silicone na hulma ay naging nakakalason sa 180. Itinataas nito ang tanong kung magkano ang isang tao ay hindi arbitraryong lumilayo sa teknolohiya. At mangyaring sabihin din sa akin kung gaano ka kumpiyansa sa tagagawa ng manggas, ibig kong sabihin kung ano ang gawa sa ..?
Pakat
Sigurado ako, dahil bumili ako ng mga pakete ng isang kilalang kumpanya na gumagawa ng mga gumagawa ng ham, ginagawa niya ito lalo na para sa ...
1q2w
Pagod na pagod ako sa walang kwentang usapan ...! Naghihintay ...
Pichenka
Quote: 1q2w

Para sa kadalian ng pagsubaybay sa kung ano ang nangyayari sa loob, nag-drill ako ng karagdagang mga butas gamit ang isang drill (6mm) at tinanggal ang mga natuklap mula sa mga parihabang groove ng pressure plate
Maaari mo itong gawing mas madali, na gagawin ko. Mag-drill ng isang butas sa gitna kung saan naka-screw in ang piston,
Manok at baboy na ham sa Tescoma ham maker
kung saan pinindot ang sinulid na nut. Iyon ay, kapag inilagay namin ang mga nakahanda na sangkap, ang stock na ito ay hindi masikip sa ham at hindi nagkakahalaga ng anumang bagay upang i-unscrew ito at magpasok ng isang thermometer sa gitna.
Kokoschka
1q2w, Valery cool na ideya na may labis na butas!
Hihilingin ko sa aking asawa na gawin ito, nagustuhan ko ito!
1q2w
Pinag-isipan ko ito, ngunit hindi ko gusto ang katotohanang ang karne ay maaaring dumaan sa sinulid na butas at pagkatapos ay magkakaroon ng problemang i-turn ito muli, ngunit kailangan pa rin nating alisin ito kahit papaano ..? At ang paghuhugas ng sinulid ay hindi ang pinakamahusay na bagay na dapat gawin - una, at pangalawa, kung ang nut ay hindi gawa sa hindi kinakalawang na asero, ngunit tinakpan, kung gayon ay magsisimulang kalawangin o mai-oxidize ito ..! Hindi ang pinakamahusay na pagpipilian, sapagkat kapag nag-drill ka ng layer ng patong hindi na ito mapoprotektahan ..!
vernisag
At para sa akin, at sa pamamagitan ng mga butas na, maayos ang termometro. Bakit bagong drill pagkatapos?
1q2w
Ito ay ngayon kapag ang thermometro ay nasa kamay at ang mga butas ay maaaring madaling isama sa pamamagitan ng pag-ikot, at ito ay iba pang usapin kapag ang mga butas ay nawala sa ilalim ng presyon ng tagsibol. Iyon ay kapag kinakailangan ng labis na mga butas upang hindi buksan ang gumagawa ng ham ng sampung beses at ilipat ang mga butas upang magkasabay sila ...
Pichenka
Maaari kang mag-drill ng isang maliit na butas sa gitna upang para lamang sa isang thermometer. Hindi ito makakaapekto sa nut sa anumang paraan. Ang karne ay tiyak na hindi aakyat, nagkakahalaga ito ng naka-compress sa loob ng 2 araw. at ano ang mayroon upang umakyat, hindi pareho ang kuwarta.At pagkatapos, hindi namin ito agad na inaalis, ngunit pagkatapos ng isang oras, kung ang tubig sa kaldero mismo ay matatag na tungkol sa 75 tungkol.
Sa anumang kaso, pansamantala akong tumigil sa paggawa ng ham. Mahal ko ang lahat ng sariwa, ngunit gusto ko ito sa lahat ng uri ng pampalasa. Walang pinagkasunduan
1q2w
Well, syempre hindi, ngunit lahat ng mga uri ng sarsa; kung talagang gusto mo, isawsaw mo ito sa sarsa, kaya laging may pagpipilian. ... !
olaola1
1q2w, gayunpaman, tulad ng sa tingin ko, hindi ganap na tama upang masukat ang temperatura na wala sa gitna ng gumagawa ng ham. Mula sa gilid, ang tinadtad na karne ay maaari nang magpainit sa nais na temperatura, ngunit hindi sa gitna. Sa forum ngusage, ang espesyalista sausage na si Zeus ay nagsulat na kailangan mong gabayan ng oras: pagkatapos umabot sa 80 degree ang temperatura ng tubig, magluto ng 10 minuto. para sa bawat sentimo ng diameter ng tinadtad na karne. Isinulat niya ito kaugnay sa mga sausage, ngunit sa palagay ko maaari itong mailapat din sa ham. Sabagay, magaling ako dito. Kahit papaano sinulat ko ito nang awkward, ngunit inaasahan kong malinaw ito.
1q2w
KUNG MABUTI ANG TINGNAN MO SA LARAWAN, MAAARI KONG MAKIKITA NA ANG TEMPERATURE ay NANAYO SA ISANG ANGLE. ... !
olaola1
Sa isang anggulo, sa isang anggulo, ngunit hindi sa gitna.
Alena 73
Kamusta mga batang babae! Kaya't naging masaya akong may-ari ng kamangha-manghang ham na ito))) kahit na nabasa ko na ang lahat, ngunit lilitaw ang mga katanungan. Nakaupo ako sa kalan, pinapanood ang temperatura. Maaari bang sabihin sa akin ng isang tao, na may isang kuryente sa kuryente, sa aling numero mas mabuti na magluto upang masuri ang temperatura nang husto at hindi madalas? Narito na sa akin ito para sa 4, okay?
Alena 73
Nakuha ko ang isang uri ng napaka-kulay-abo na kulay ((Hindi ako nagluto? Hindi ko nakuha? Hindi ko maintindihan ... Hindi ako katulad ng sa iyo, mga batang babae. ((
Leka_s
Ito ay magiging kulay rosas kung gumagamit ka ng asin ng nitrite, ngunit oo, naging kulay-abo ito, at bilang isang pagpipilian, maaari bang masyadong mataas ang temperatura sa pagluluto?
Alena 73
Salamat sa iyong sagot, Leka)) anumang maaaring ... Ito ang aking unang pagkakataon. Sa isang lugar ito ay pinananatili sa antas ng 80-82 degree, 3 oras matapos maabot ang itinakdang temperatura. Inilagay ko ang tinadtad na karne mula sa ref (ang tinadtad na karne ay nakatayo doon magdamag). Isang bagay na katulad nito .. Ngunit may isang bagay na malinaw na hindi tama. Sinabi ng asawa ko na wala siyang sapat na bawang, paminta .. Bagaman, nagdagdag pa rin ako ng bawang .. Maaari mo bang payuhan kung ano mula sa iyong karanasan?
Leka_s
Kung walang nitrite, kung gayon walang point sa pagpapanatili ng tinadtad na karne sa ref, lutuin ito kaagad ... Sumulat si Lena tungkol dito sa PP, mabuti, mga pampalasa, lahat ng bagay dito ay nakasalalay sa panlasa at mga kagustuhan, kung sino ang mas masarap
Alena 73
Oo, hindi ko sinadya ilagay ito sa ref) Ginawa ko lang muna ang tinadtad na karne, at dinala ang ham ngayon)) Nilagyan ko din ito ng malamig sa isang kasirola at niluto ito ng 3 oras matapos maabot ang 80 degree) Ibig kong sabihin ang teknolohiya ... Sapat na ba?
Alena 73
Hindi ko alam kung bakit, ngunit pinahihirapan ako ng mga pag-aalinlangan na ang produkto ay hindi handa. Hindi ko maintindihan kung anong lasa ang dapat sausage. Mag-e-eksperimento ako syempre, ngunit nais kong iwasto ang mga posibleng error sa tulong mo)
ksyusha1997
Alena 73, at sinukat mo ang temperatura sa loob ng ham? hindi mo ito palalampasin !!!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay