Manok at baboy na ham sa Tescoma ham maker

[Pakat]

Pakat, at butulizma ?! huwag matulog ...
Ibig kong sabihin kung ano ang ginagawa ko nang walang nitrite, ngunit medyo nag-aalala ako tungkol dito ..

Huwag itago ang hamon, ngunit kainin ito habang sariwa, sa loob ng 2-3 araw, higit sa lahat.
Mas matagal itong nakaimbak sa nitrite salt ...

[WALANG SALIT NG NITRITE SA AKING RESEP !!!Kung nais mo talagang mag-chat tungkol sa nitrite, pumutok sa pangkalahatang paksa]

WALANG SALIT NG NITRITE SA AKING RESEP !!!
Kung nais mo talagang mag-chat tungkol sa nitrite, pumutok sa pangkalahatang paksa!

mahal .. Nabasa MO ???
huwag lituhin ang iba pang mga mambabasa dito !!
Ito ay isang sigaw mula sa puso ay ang may-akda ng resipe na ito !!!
respetuhin natin ang bawat isa!

Kamusta. nadapa sa paksa at nasunog upang subukang lutuin ang ham. pinahihirapan ng tanong ng temperatura sa pagluluto. Pinapatay ba ng paggamot sa init na ito ang mga mikroorganismo sa karne? bumuo ng mga pagdududa, mangyaring.

Hanggang sa maalis mo ang iyong kamay, hindi susubukan ng mga bata.

[si karenn]

si karenn, bakterya ang pinapatay. Nabasa ko sa kung saan na sila ay namatay na sa 32 degree.

[si karenn]

si karenn, may mga talahanayan ng temperatura para sa kaligtasan ng mga natapos na produkto. Ang pinakamataas ay para sa manok (72-74C).

[Helena]

Pinili ko ang resipe na ito para sa aking unang ham, at para sa magandang kadahilanan. Ang lahat ay nagtrabaho, at napaka masarap. Tinadtad na karne sa isang blender, masahin sa isang gumagawa ng tinapay. Nagluto ng 3.5 oras sa isang enamel bucket. Gumagawa ng Ham Endever. Helena , maraming salamat

[Helena]

Pinili ko ang resipe na ito para sa aking unang ham, at para sa magandang kadahilanan. Ang lahat ay nagtrabaho, at napaka masarap. Tinadtad na karne sa isang blender, masahin sa isang gumagawa ng tinapay. Nagluto ng 3.5 oras sa isang enamel bucket. Gumagawa ng Ham Endever. Helena , maraming salamat

[niamka]

niamka, Natalya, binabati kita sa isang matagumpay na ham!
Tuwang-tuwa ako na ang lahat ay nagtrabaho para sa iyo, at ang pinakamahalaga, nagustuhan mo ito!
Salamat sa ulat sa larawan, nasiyahan ako!

[Helena]

Helena , salamat Ano ang gagawin namin nang walang gayong kahanga-hangang mga recipe?

O, ano ka, ano ka ... talaga, hindi sulit ...

Ngunit ako pa rin, sumpain ito, sumpain!
Salamat!

Mga batang babae, ito ba ang normal na presyo para sa isang gumagawa ng ham - 3144 rubles ??? Sobra ba sa plastic? O may nawawala ako?

[Olga]

Olga, Ako rin, nang makita kong natigilan ang presyo. Natagpuan sa Eldorado para sa 3099, ngunit sa palagay ko ang presyo ay labis

Grabe!

Grabe!

Ang kilabot ni Aha Len ay kakila-kilabot sa mga presyong ito. At napanood ko rin ang video ni Mashino, ngayon ay gusto ko rin ng ham. Ngunit tumitigil ang presyo sa pagbili sa kanya

Kaya, hintayin natin ang mga diskwento. Baka swerte mo. At ano ang hindi naakit sa kanya sa tag-init?

Ang tubig ba ay kumukulo nang malakas sa loob ng 3 oras? Kailangang idagdag?

Ang tubig ba ay malakas na kumukulo sa loob ng 3 oras? Kailangang idagdag?

Karaniwan ay hindi kumukulo nang praktikal. Ang tubig ay hindi kumukulo, kumakain lamang ito hanggang sa 80 degree.

Ang tubig ba ay malakas na kumukulo sa loob ng 3 oras? Kailangang idagdag?

Nagbubuhos ako ng kumukulong tubig ng dalawang beses. Sa ilang kadahilanan, bumababa ito.
Ngunit nitong mga nakaraang araw ay nagluluto ako sa Shteba, tinakpan ito ng pangalawang kawali - dito wala talagang kumukulo, at hindi na kailangang sundin ang apoy.

Salamat sa sagot! Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ngayon ay nasa ref hanggang sa bukas ng umaga. Medyo nag-aalala ako pagkatapos basahin ang tala ni Lena, ang totoo ay mayroon akong Belobok, sa una lahat ay nagtrabaho sa kanya (kahit na ang mga bukal na ito ay kinatakutan ng kurso), at pagkatapos ay tumigil ito: hindi ito kumukulo, ginagawa ko ang lahat tulad ng dati , Inilabas ko ito - hilaw na karne. Hindi mo maintindihan kung paano ito magiging. Aba, inabandona ko na siya. Gumugol siya ng ilang taon sa akin, kaya binili namin kahapon ang Teskiy, gusto ko talagang kumain ng ham.

Ngunit nitong mga nakaraang araw ay nagluluto ako sa Shtebe, tinakpan ito ng pangalawang kasirola.

tKung ito ay ganap na pumasok sa kawali, maaari mo ba itong takpan ng takip? At walang mangyayari sa thermometer, hindi ito pawis, makikita mo ang mga numero? Ang temperatura ay marahil ay mas mataas sa ilalim ng talukap ng mata, kailangan mo itong panoorin?

Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ngayon ay nasa ref hanggang sa bukas ng umaga. Medyo kinakabahan

Kung ginawa mo ang lahat alinsunod sa resipe: pinapanatili ang temperatura sa loob ng 80C at luto ng 3 oras, at sinusubaybayan din ang antas ng tubig (hindi ito dapat maging mababa), pagkatapos ay hindi ka mag-alala. Ginagawa ko na ang ham na ito na nakapikit, at lahat ay laging okay.

iyon ay, kung ito ay ganap na pumasok sa kawali, maaari mo ba itong takpan ng takip? At walang mangyayari sa thermometer, hindi ito pawis, makikita mo ang mga numero? Ang temperatura ay marahil ay mas mataas sa ilalim ng talukap ng mata, kailangan mo itong panoorin?

Oo, kung nagluluto ka sa isang ordinaryong kasirola, maaari mo itong takpan, ngunit talagang masubaybayan mo ang temperatura. Ngunit nagluluto ako sa Shteba, nandoon ang termostat na nagtutulak ng pag-init, kaya't buong tapang kong isinara ito sa isa pang kawali, itinakda ang temperatura sa 80C at paalam! At ni hindi ako gumagamit ng thermometer.

Masarap! Ngunit sa aking palagay, natutunaw ako, takot na takot ako na maging hilaw ito. Ang kulay ay hindi gaanong kulay rosas, ito ang kulay ng rendition. Tiyak na susubukan ko ulit, kailangan ko lang ayusin sa temperatura, niluto ko ito sa Polaris multi, doon kung magtakda ka ng 80 gramo. ang temperatura sa thermometer ay bumaba sa 70, kung inilagay mo ang 90 ito ay tumataas nang malakas, magkakaroon ako ng 85 gr. tama lang, ngunit wala akong ganoong gradasyon. Kinalabasan:

[🔗]

at ito ang normal na presyo para sa isang gumagawa ng ham - 3144 rubles ???

🔗 🔗

[Irsha]

Irsha, salamat sa link, ngunit isinasaalang-alang ang paghahatid, ang parehong 3000 rubles ay nakuha. Mahal, subalit.

🔗
medyo mas mura
Mayroon silang libreng pick-up point sa istasyon ng Vodny Stadium, sa tabi ng metro.

Oh, hindi ko napansin na wala ka sa Moscow, patawarin mo ako

Masarap! Ngunit sa aking palagay, natutunaw ako, takot na takot ako na maging hilaw ito. Ang kulay ay hindi gaanong kulay rosas, ito ang kulay ng rendition. Tiyak na susubukan ko ulit, kailangan ko lang ayusin sa temperatura, niluto ko ito sa Polaris multi, doon kung magtakda ka ng 80 gramo. ang temperatura sa thermometer ay bumaba sa 70, kung inilagay mo ang 90 ito ay tumataas nang malakas, magkakaroon ako ng 85 gr. tama lang, ngunit wala akong ganoong gradasyon. Kinalabasan:

Irin, hindi ito magiging tuwid na rosas, tulad ng isang tindahan, kung saan idinagdag ang sodium nitrite (siya ang nagtitina ng ham). Hindi ako gumagamit ng kimika at huwag mag-alala tungkol sa kulay.
Nagustuhan ko talaga ang ham mo, maganda pala.
Kailangan mo lamang harapin ang mga temperatura upang magluto nang may kapayapaan ng isip, at iyon lang.

Kamusta! Dumating ako at nag-ulat))) kahapon ay nagluto ako ng hamon ayon sa teknolohiya ni Lenin, mayroon lamang akong balikat na baboy sa mga piraso at tinadtad na baka + isang maliit na kordero. Ito ay naging napakasarap. Salamat kay Lena para sa isang mahusay na recipe, malaki!
Huwag i-flip ang larawan ((.

Huwag i-flip ang larawan ((.

Baligtarin natin ito, saan ito pupunta ...



Oh, matapat na ina! Napakaganda, natigilan!

Nagkaroon ako ng balikat sa baboy at tinadtad na baka + isang maliit na kordero.

Wow kompositor! Naiimagine ko kung gaano kasarap ang naging pala.
Anya, sa iyong kalusugan! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ito!
Salamat sa larawan.

Yeah, napaka masarap ni Lena, mayroon ding idinagdag na tuyong basil))). Kahapon ay nagluto ako ng baboy at manok na manok, nagluto ng 4 na oras sa isang multo sa isang pagpainit ng 70 degree.

Oh hospadya! Ang pangalawang araw ay kinutya ng aking mga larawan, at nasasakal ako ng laway sa kalagitnaan ng gabi!
Pupunta ako kumuha ng ilang mga pancake.
Anya, dakilang ham! Napaka-pampagana!

Mga batang babae, at sa halip na 4 na oras ay nagluto ako ng 8 oras, ano ang mangyayari? Nakatulog ako ...

[oak-oak]

Anong mangyayari

pinakuluang ham, nakakain, lahat ng mga microbes ay namatay

ang aking anak na babae, sa edad na 3, ay nagsabi sa isang engkanto tungkol sa tatlong mga oso - at ang kama ay may kama oak-oak

Irsha, tatawanan ka ng lahat! Sinubukan ko ang nakakagat na sausage! Mayroon akong isang baboy-ibon-baka! Kaya't ang mga piraso ng baka ay napaka madilim na pagtingin!

Kaya, ang pinakamahalagang bagay ay ang sarap!

[Elena Tim]

Elena TimMangyaring sabihin sa akin kung gaano kataas dapat ang kawali?

Lenchik, nagpapasalamat ulit ako sa iyo para sa resipe, ang iyong hamon ay naging mabuti sa lahat ng mga pagkakaiba-iba: girl_claping: Naisip ko ang isang opsyon sa pagdidiyeta dito, hinugot ang isang manok, homemade na katotohanan, na may isang hindi matatag na kamay otchit lahat hindi kinakailangan para sa akin - balat, mataba at inaasahan na makakuha ng isang mababa ang calorie, ngunit isang natuyo na produkto, at doon, ang hamon ay naging makatas, malambot, kahit papaano nahulaan ko ito nang nagkataon at may mga pampalasa, parang isang mamahaling binili sa tindahan na ham , narito!

[Elma]

Mangyaring sabihin sa akin kung gaano kataas dapat ang kawali?

Agad na halata na ang resipe ay hindi nabasa.
Elma, pumili ng isang kasirola na may taas na 14-15 cm. Kung mayroon kang isang Tescoma ham, kung gayon ang tubig ay hindi dapat maabot ang pink na hangganan ng halos 1 cm, marahil kahit na mas mababa - 0.5 cm, ang aming tubig ay hindi kumukulo, na nangangahulugang ito ay hindi kumakalog at hindi makakapasok sa hamon, kaya maaari mong ibuhos ang higit pa ..

na may isang hindi matatag na kamay, otchikov niya ang lahat ng hindi kailangan sa akin - ang balat, taba

Killer! Natuklasan ko ang lahat ng pinaka masarap! Ikabit moeeee!
Louise, salamat, mahal! Masayang-masaya ako na gusto mo ang recipe na ito, at para sa mga eksperimento dito ay isang hindi inilunsad na patlang.
Makinig, sabihin mo sa akin, nagdagdag ka ba ng ilang gulaman, o idinagdag mo ito sa iyong "hindi matitinag na kamay" ...?

Natuklasan ko ang lahat ng pinaka masarap! Ikabit moeeee!

may kasiyahan: batang babae-oo: bawat linggo binibili kami ng aking ina ng lutong bahay na manok, mataba, totoo lang, hindi ko naramdaman ang lasa ng naturang manok mula pagkabata, ngunit dahil pansamantala akong nagdiyeta, ang freezer ay barado ng balat at mataba, itapon ito tulad ng paumanhin, kinokolekta ko hanggang sa mas mahusay na mga oras

Makinig, sabihin sa akin, nagdagdag ka ba ng gelatin

Yeah, nagdagdag ako ng kaunti, siguro dahil sa kanya ang ham ay hindi nawala ang katas nito? Ginawa ko ito sa Belobok, tinakpan ito ng foil, habang inilalagay ko ito doon, pinunit, ito pala ang huling foil sa bahay, ngunit huli na upang mag-atras, pinunan ko ang gumagawa ng ham, na, iyon ay, ang juice sa pamamagitan ng foil na ito ay madaling dumaloy, ngunit hindi

Ginawa ang gayong ham - sa trabaho ay kinakain nila ito kaagad, at sa tuwing tinanong nila kung talagang ako

Yeah, nagdagdag ako ng kaunti, siguro dahil sa kanya ang ham ay hindi nawala ang katas nito?

Siguradong Napansin ko ito matagal na ang nakakaraan, kaya nagdaragdag ako ng gelatin sa anumang ham.

ang freezer ay barado na may balat at taba, parang isang awa na itapon ito, kaya't kinokolekta ko hanggang sa mas mahusay na mga oras

Aaaaaaaaaaaaaaa! Ako, walang muwang, naisip na itinapon ko ang lahat, ngunit siya, tulad ng anumang normal na panadero ng tinapay, pinisil ito!

Ginawa ang gayong ham - sa trabaho ay kinakain nila ito kaagad, at sa tuwing tinanong nila kung talagang ako

Nakakuha ka ba kahit kaunti, Mowglia? O ikaw ay nasa diyeta din?

gobbled up, at walang iniwan, sinabi nila, kumain ka sa bahay

Panimula:
Sa wakas ay pinagkadalubhasaan ko ang gumagawa ng ham! Nabili ko ito isang taon na ang nakakalipas, sumuko sa pangkalahatang psychosis, ngunit ang unang pancake ay naging lumpy: cray: at mula noon, ginagamit ko ito bilang isang press.
Pangunahing bahagi:
Mahal na Lenochka, salamat sa resipe! :
Pinili ko ito bilang komposisyon nito at hindi tumalikod sa isang solong kuwit.
Ang ham ay naka-out lamang ay nakalimutan kong alisan ng tubig ang likido at naalala pagkatapos ng 2 oras, kinuha ito mula sa ref, ngunit nagsimula na itong mag-gel at hindi pagsamahin ang lahat, subalit, salamat sa isang manipis na layer ng halaya, madali ang ham tumalon mula sa gumagawa ng ham.
Konklusyon:
Ang recipe ay mahusay! Ang master class ay detalyado! Sarap ng hamon! Ang may-akda ay isang malaking merci!

Ha! Malamig! Isasaisip ko lang ang tungkol sa ham na ito, sigurado na mabobled ng isang tao. Kahit papaano siya ay mahiko.
Mariska, laking tuwa ko na nagtagumpay ka. Straight balsamo sa puso. Kinakatawan ko ang iyong mga karanasan nang bigo ang unang ham. Ang aking mga braso at binti ay nanginginig sa una ... at ito ay naging rrraz! Simula noon, buong-sausage na ako.
Gagawin ko rin ito at pakainin ko ang mga panauhin bukas.
Marishka, druh, salamat sa mga mabait na salita, kaaya-aya hanggang sa punto ng imposible.
Good luck sa iyong susunod na ham! Sigurado ako na ngayon ang lahat ay gagana para sa iyo - ang punto ng walang pagbabalik ay naipasa na.

Sa unang pagkakataon wala lang akong angkop na kawali.Nang bilhin ko ito, sa mahabang panahon hindi ako maaaring magpasya sa isang bagong eksperimento, ngunit sa iyong resipe ang lahat ay napakalinaw, sunud-sunod at may mga paliwanag na inilarawan na kinuha ko ito nang walang pag-aalangan. At hindi ako natalo! At pagkatapos ay ang sauerkraut ay hinog, sariwang tinapay ay inihurnong at ang ham ay nag-iiwan lamang ng mga alaala ... (masarap)!

At pagkatapos ay ang sauerkraut ay hinog, sariwang tinapay ay inihurnong at ang ham ay nag-iiwan lamang ng mga alaala ... (masarap)!

Hospadya, ang sarap niyang sinabi! Toz, chtol, maghurno ng tinapay ...
Naitakda ko na ang aking ham upang magluto. Mag eenjoy din ako bukas!
Tingnan mo, Marish, ito ang aking kauna-unahang recipe. Wala akong alam tungkol sa ham noon. Kaya, pansinin ang ilang mga bagay na hindi ko ginagawa ngayon.
1. Hindi na ako nagdadagdag ng tubig sa tinadtad na karne. Pagod na akong maubos ang maraming sabaw. Ito ay sa paanuman na pinatuyo ko ng hanggang sa 300 ML. Maniwala ka sa akin, magkakaroon ng isang bagay na maubos nang walang tubig. Ngunit nagdaragdag ako ng gulaman hindi kalahati ng kutsara, ngunit isang buong kutsarita - ang hamon ay naging mas makatas.
2. Sa pangkalahatan, hindi na ako umalis upang pilitin. Iyon ay, masahin ko ang tinadtad na karne, ibinuhos ito sa isang tagagawa ng ham at agad na itinakda upang lutuin. Walang pinagkaiba. Kaya't bakit mag-aksaya ng anumang labis na oras! Nagluluto ako nang eksaktong tatlong oras (Maghintay kasama ang Shtebochka naging maginhawa at maginhawa) Hindi ako gumagamit ng isang thermometer - hindi na kailangang suriin, ang lahat ay magiging chiki-bunches pa rin.

Salamat sa paglinaw. Itinakda niya ito upang magluto kaagad, dahil ang asin ay karaniwan (binasa kong maingat ang lahat), at ang gulaman ay ordinaryong? Nang walang pagbabad? Mayroong mga pagdududa tungkol sa tubig, ngunit idinagdag ko, habang nakikibahagi ako sa karne, ito ay nasa aking ref. Wala akong kneader, tinatamad akong ibaling ito sa isang panghalo na may mga kawit at itinapon ko ang lahat sa marinator para sa isang pag-ikot, ngunit doon umiikot at nakikipaglaban lamang ang karne, sa pagtatapos ng siklo lahat ng natipon mahabang sausage. Ang hamon mismo ay siksik, hindi ito gumuho kapag naghihiwa. Isa sa isa tulad ng sa iyong larawan.

at ordinaryong gulaman?

Oo, normal. Kumuha ako ng alinman - kapwa instant at normal - normal ang paglipad.

Inihagis ko ang lahat sa marinator para sa isang pag-ikot, ngunit doon umiikot lang at nakikipaglaban ang karne

Sa gayon, sa pangkalahatan, ang marinator ay karaniwang nagsasagawa ng pag-andar ng pagkatalo, mayroon ding isang plato na may mga spike, kaya napakahusay na ideya kung walang masahol. Ang marinator ay maaaring patakbuhin sa loob ng dalawang siklo. Bagaman, kung maayos ang lahat, hindi ka dapat mag-abala.
At, tumigil din ako sa paggiling ng maraming tinadtad na karne. Kadalasan ay pinuputol ko ang lahat, tulad ng ngayon. At kung gagawin ko ang tinadtad na karne, pagkatapos ay isang maximum na tatlumpung porsyento ng kabuuang dami ng karne, wala na. Ang ham ay naging maganda.
At gayundin ... at gayun din, masarap na magdagdag ng 150-200 gramo ng pinausukang manok o bacon sa ham - sa wakas, nakakakuha ka ng isang basura ng ulo. Tingnan mo