Ham "Milk" sa taga-gawa ng ham ng Tescoma

[Elena Tim]

Ham "Milk" sa taga-gawa ng ham ng Tescoma

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
Leeg ng baboy	500 g
Maliit na fillet ng dibdib ng pabo	500 g
Asin (tikman)	8 g
Asukal	4 g
Vodka	1 st. l.
Gatas na may pulbos	Ika-2 l.
Gelatin	1h l.
Ice	40 g

Paraan ng pagluluto

• Bilang ito ay naka-out, maraming mga subtleties sa paghahanda ng ham, iyon ay, sila ay praktikal sa bawat hakbang. Elena Tim, sa prinsipyo, ang lahat ay nailarawan nang detalyado. Isusulat ko kung paano ko ito nagawa.
• Ang una ay ang paraan ng paggupit. Ang lahat ay nakasalalay sa panlasa. Pinutol ko ang 50% ng karne sa mga cube, 50% chop na may blender. Ang mga posibleng pagpipilian ay ang panig ng pagbawas o pagdaragdag ng tinadtad na karne.
• Hindi ako gumagamit ng bawang, dahil kumakain ang bata, ang karne ay hindi rin mataba dahil dito, kaya masasabi mong mayroon akong pagpipilian sa pagdidiyeta.
• Magdagdag ng vodka sa halo, pukawin. Sa halip na vodka, maaari mong gamitin ang cognac o wiski, iyon ay, mga produktong naglalaman ng alkohol.
• Paghaluin ang asin, asukal, pulbos ng gatas, gulaman. Huli sa prinsipyo hindi kinakailangan, ngunit ang aking anak ay gusto ang halaya na ito, kaya inilagay ko ito.
• Gumiling ng yelo gamit ang isang blender, magdagdag ng tinadtad na karne, tuyong pinaghalong at pinalo. Dito pumapasok ang subtlety. Kinakailangan na talunin hanggang sa paglitaw ng \ "strings \", ibig sabihin, pagkonekta ng mga elemento sa karne. Sa mga kamay 20 minuto, sa isang food processor na may isang attachment na kuwarta o kawit - 10 minuto. Ang tinadtad na karne ay dapat makakuha ng isang napaka-lagkit, tulad ng thread na pare-pareho.
• Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne sa isang tagagawa ng ham, i-tamp ito, isara ito ng takip, pindutin ang pulang bugaw ng maraming beses upang mai-tamp ang kaunting karne at ilagay ito sa ref. Susunod na kahusayan. Inirekumenda ng tagagawa ang paglilinis sa loob ng 48 oras, ngunit sinabi ng mga may karanasan na tao na sa wastong paghahalo, ang pagiging nasa ilalim ng presyon ay sapat na sa loob ng 2-3 oras. Kaya narito muli ang lahat sa iyong paghuhusga.
• Susunod, kailangan mong kunin ang isang kasirola ng naaangkop na taas, mga 14-15 cm. Maglagay ng isang tagagawa ng ham sa loob nito, ibuhos ng labis na malamig na tubig na hindi nito maabot ang kulay rosas na gilid ng tungkol sa 1 cm. Susunod ay ang susunod na subtlety . Inirekumenda ng tagagawa ang pagpapakulo ng hamon sa temperatura na 75-85C sa loob ng 2 oras. Ngunit, muli, empirically, napagpasyahan kong maaari mong gamitin ang isang mas mababang temperatura, katulad ng 70-75C at lutuin para sa 2.5-3 na oras nang sabay.
• Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, alisin ang hamon, maingat na ilagay ito sa ilalim ng isang daloy ng malamig na tubig, hindi pinapayagan na pumasok ang tubig sa mga butas. Susunod, ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, ibalik ang hamon at iwanan upang palamig ng 40-50 minuto. Pagkatapos alisin ang hamon mula sa tubig, baligtarin at alisan ng tubig ang sobrang katas na nabuo sa loob ng mga butas sa talukap ng mata. pagkatapos ay palamigin sa loob ng 12 oras upang mahinog. Maaari mong, syempre, at mas kaunti, ngunit mas masarap ito kung mas matagal mo itong hawakan.
• Pagkatapos alisin ang ham mula sa ham at tamasahin ang lasa.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Magbunga ng 770g

Sluuush, Ksyuh, at ang choyto at cha doon ay napakadilim, ito ay isang pabo, tama ba? Ang cute cute nito! Malaki! Sa wakas, nag-unsubscribe ka rin. At pagkatapos, sa palagay ko, ano ang aming maliit na Malchik na nakaupo sa pananambang at hindi ipinakita ang kanyang ham sa harap ng aming mga maliliwanag na mata?

Ang Lenchik, maitim na baboy lamang, na-adobo para sa litson. Ngayon pinutol ko ang pangalawa, magpapicture ako.
shl ang pusa ay nakalakip, ito ay amoy isang amoy, ito ay nagiging hindi mismo.

Ksyusha, aba, napakaganda!

[Olga]

Olga, Tinitingnan ko ito at hinahangaan .. matagal namin itong kinain.

Suma go, this is ham ... Pakiramdam ko ito ay napaka masarap
Mukhang oras na para sa akin na gugustuhin ang ham ...

Marish, siguraduhin mo! Ngayon ko lang pinutol ang pangalawa, mababaliw ka, anong sarap. Dinilaan ko ang buong takip.))

At saan ako makakakuha ng milagrong ito?

[Olga]

Olga, Tinitingnan ko ito at hinahangaan .. matagal namin itong kinain.

Oo, ito ay isang napaka-kakaibang produkto: nawala ito sa bilis ng ilaw.
Para saan ito? Marahil para sa panahon ng beach ...
Oras na upang gumawa ng isang bagay tungkol dito.
Dapat ba akong pumunta at masahin ang ilang pagpupuno para sa aking sarili?

Ang produktong ito ay mataas ang demand. Dito nais ng lahat: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

nawala sa bilis ng ilaw.

Maling salita, ngayon ay maghatid sa kanila ng ham araw-araw.

Salamat, nagpunta upang basahin

Ganyan ang gabi, kaya ikaw at si Lena ay natutuksong maglabas ng isa pang masarap na paggamot. Mayroon lamang akong oras na sundin ka at mag-subscribe sa mga paksa
Galing ng ham!
Ninakaw ang resipe

Ngayon ko lang pinutol ang pangalawa

Kumusta ang pangalawang taku? Ano ang ginawa mo dito?

mag-subscribe sa mga paksa

sumulat, nakita, Shura, sumulat nakita! (mula sa)

Ano ang ginawa mo dito?

May leeg ng baboy at mga paa ng manok. Lumaban ako gru sa Thermomix. Ito ay naging isang sausage.

Sa gayon, muli! Wala akong oras upang bumili ng gumagawa ng sandwich ng Shtebu, ngunit narito ang isang bagong Wishlist. Mga batang babae, hindi mo ba siya mailalagay sa pressure cooker ng Shteba at itakda ang temperatura? O kinakailangan sa isang regular na kasirola? Mayroon akong kalan sa kuryente at kahit papaano ayokong magluto dito ng 3 oras. At matagal ko na itong hindi binubuksan. Kaya, tumingin ka, at ang pagnanasang bumili ay mawawala, ha?

[Ksyu]

Inirekumenda ng tagagawa ang paglilinis sa loob ng 48 oras, ngunit sinabi ng mga may karanasan na tao na sa wastong paghahalo, ang pagiging nasa ilalim ng presyon ay sapat na sa loob ng 2-3 oras.

Ksyu, Nagtataka ako, hanggang kailan ka nagtiis?!

Nasa kahon pa ang aking ham ...

Mistletochka, gaano kaganda at gaano kasarap!
Dapat ay kambal ka kay Elenochka!

[Ksyusha]

Ksyushasalamat sa isa pang paliwanag sausage ng proseso
Nagtitipon sa isang tumpok, naghahanda para sa aking sausage at ham feat

[mga batang babae]

mga batang babae, nanunuya ka lang sa pamamagitan ng pagpapakita ng mga nasabing chic ham, pupunta ako kahit papaano i-load ito sa isang puting panig, baka may gumana

[Mga batang babae, Melchik]

maganda nang direkta akong naniniwala na ito ay napaka masarap

ayon sa teknolohiyang pagluluto. Mga batang babae, Melchik, ano sa palagay mo: kung ang aming temperatura ay eksaktong 70-80 degree sa Preheat sa multicooker (tulad ng idineklara ng mga tagagawa, hindi ko ito nasukat), posible bang maglagay ng ham maker sa isang multicooker na may bukas na takip sa Preheat? Sa pagbukas ng takip, magiging sa temperatura na ito (angkop para sa pagluluto ng ham)?

Mga batang babae, maraming salamat sa inyong mabubuting salita !! Ang ham ay naging masarap talaga. At sa yunit na ito, kaya sa pangkalahatang kagandahan, lahat ay tapos nang napakasimple. Bumili, hindi mo ito pagsisisihan.

Ang isang ito ay pinananatili sa lamig ng 5 oras, ang pangalawa (ipapakita ko sa iyo ngayon) - 12. Para sa aking sarili, nagpasya akong manatili sa pangalawang pagpipilian. Dagdag ko pa natalo ang pangalawa sa Thermomix, naka-istraktura ito, tulad ng sa isang video sa advertising, tulad ng isang sausage. Hindi ka makakapagluto sa multicooker, kasama ang Shteba. Sa pagbukas ng takip, hindi ito nakakakuha ng temperatura.

[Omela]

Omela, salamat sa resipe!
Nasa bookmark na. Galing ng hiwa !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka kamangha-manghang ham. Nang walang bawang at may gatas, marahil ay napakasarap sa lasa, kalahati ng aking pamilya ay hindi gusto ng mga chanks (_amoy) Sinubukan ko na si Lenin, ang susunod mo. Wala akong Tescoma ham, ngunit ginawa ko ito sa Redmond, OK ang lahat.

[Si Tata]

Si Tata, salamat! Oo, maaari kang gumawa ng isang gumagawa ng ham sa anumang. Ang pangunahing bagay ay upang makipaglaban nang maayos. Pinalo ko ang isang ito gamit ang aking mga kamay. Hindi ako naglalagay ng bawang at pampalasa, ang bata ay hindi kakain. Sinisinghot ang buong bagay.)) At asin sa iyong panlasa, ang isang tao ay maaaring hindi sapat. Ibinawas niya ang kanyang pamantayan nang empirically.

[Omela]

Omela, maraming salamat sa detalyadong kwento tungkol sa ham. Napaka natural. Bibili talaga ako ng ganoong ham sa lalong lilitaw.

At ano ang halaga ng basurang ito?

Kinuha namin 1130 parang

[Oksanochka]

Oksanochka kamangha-manghang ham. Nang walang bawang at may gatas, marahil ay napakasarap sa lasa, kalahati ng aking pamilya ay hindi gusto ng mga chanks (_amoy) Sinubukan ko na si Lenin, ang susunod mo. Wala akong Tescoma ham, ngunit ginawa ko ito sa Redmond, OK ang lahat.

At sa Redmont ikaw ay 3 oras din sa 80g. niluto?

Nagluluto ako ng puting panig sa MV Radik ng 3 oras sa isang multi-cooker sa 80 * C.
Sa sandaling nagawa ko ito sa 75 * C ng alas-4, na hindi rin masama, ngunit dahil pareho ang resulta, pinili ko ang isang mas mabilis na pagpipilian para sa sarili ko.

Salamat!

Kinuha namin 1130 parang

Sakto ...

At asin ayon sa gusto mo, maaaring hindi ito sapat para sa isang tao

Yoksel, at ako ay 18 gr. lupanula ...

Mahusay na magmadali, makikita natin ...

Ang isang ito ay pinananatili sa lamig ng 5 oras, ang pangalawa (ipapakita ko sa iyo ngayon) - 12. Para sa aking sarili, nagpasya akong manatili sa pangalawang pagpipilian.

Evan paano !!!

At itinulak ko lang ang aking hamon sa ref at ginawa itong panulat sa loob ng 48 oras, hindi ako nagmamadali, hindi ko ito kinakain ...

Ang mga nagdurusa lamang ang hindi makakaalam na ang pag-atsara ay maaaring gawin sa isang mas maikling oras ...

[Omela]

Omela, at ano ang mapapalitan mo ng pulbos ng gatas? Pupunta ako bumili ng ilang mga pabo at nais na gumawa ng iyong kagandahan.

[Lerele]

Lerele, ngunit walang maaaring mapalitan. Subukang i-freeze ang gatas sa halip na tubig.

Kroshik, wala kang budhi. Pupunta ako sa asawa kong tvAm call, pabulong tungkol sa ref.))))

Ksyusha, ham - isang kapistahan para sa mga mata !!!! Salamat sa detalyadong teknolohiya. Voprosik, hindi ako nakakita ng ganoong tagagawa ng ham sa iyong link sa talakayan. Paano ito naiiba sa panimula sa Beloboka?

Ira, salamat, sa prinsipyo, ito ay plastik at ginagamit nang walang mga bag at nakatayo lamang sa isang palayok ng tubig. Tinalakay sa aming mga bagay na walang kabuluhan sa kusina.

Mga batang babae, hindi mo ba siya mailalagay sa pressure cooker ng Shteba at itakda ang temperatura? O kinakailangan sa isang regular na kasirola? Mayroon akong kalan sa kuryente at kahit papaano ayokong magluto dito ng 3 oras.

Kaya may kalan ako sa kuryente. Nakatayo ako sa gilid, nakikinig, na may maiisip ng kung ano

Hindi ako gumagamit ng bawang dahil kumakain ang bata, ....... Magdagdag ng vodka sa halo, pukawin. Sa halip na vodka, maaari kang gumamit ng cognac o wiski, ibig sabihin, mga produktong naglalaman ng alkohol

super!
Una kong pinaglaway ang larawan, pagkatapos - maluha-luha kong naramdaman ang resipe
Ksenia, at sa kawalan ng isang gumagawa ng ham, paano ka makakawala sa sitwasyon: magluto sa isang tetrapak sa kumukulong tubig o sa isang steam bag?

[Tatyana]

Tatyana, salamat!

Dito nagluto si Anya sa isang tabo na may mga dumbbells (tulad ng tunog nito .. tuwid na kanta !!!!): https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ha! kamakalawa lamang kahapon binigyan ko ang parehong tarong sa dacha ... at iniwan ang mga dumbbells, ngunit ang mga ito ay isang monolithic cast iron na walang pancake, maliban sa patagin ang isang manok ... boom, think!

boom think!

kung saan hindi nawala ang atin !!!

[Oka-Tatiana]

Kaya, Oka-Tatiana, wag ka mag panic!
Kumuha ka ng isang tetrapak, isalot ito sa isang bag nang hermetiko, ngunit walang hangin, ang mga hilaw na materyales, ilagay ang lahat sa isang tetrapack, isara ang ikalawang panig ng isang parisukat, ilagay ito sa isang kasirola, punan ito ng malamig na tubig bago maabot ang tuktok ng 1 cm, takpan ng takip na mas maliit ang sukat kaysa sa kawali, sa tuktok na dumbbell ....
Siyempre, ang hugis ay hindi magiging pantay, ngunit hindi ito makakaapekto sa lasa.
Maaari mong, siyempre, subukang tumayo nang patayo, pagkatapos ay maaari mong gawin nang walang isang bag at ang hugis ay magiging mas maganda, ngunit kailangan mong isipin ang tungkol sa katatagan ng istraktura.

Dito nagluto si Anya sa isang tabo na may mga dumbbells (paano ito tunog .. tuwid na kanta !!!!)

Yeah, ako ang gumawa ng mug ng dumbbell. Ngayon ay maaari akong magbigay ng payo sa pagluluto ng mga dumbbells, halimbawa, kung paano ilagay ang mga ito sa tuktok ng bawat isa nang tama upang ang mga pancake ay hindi magkadikit pagkatapos ng pagluluto.

O sige, Tatiana, huwag kang magpanic!

Madalas akong maghurno o magluto ng karne sa isang bag, pagkatapos ay ilagay ito sa ilalim ng pindutin ng maraming oras sa parehong bag. Ito ay pinindot sa gayon na wow! Ilang buwan na ang nakakalipas, ang shank roll ay sobrang naka-compress na bahagya itong pinuputol ng isang paa (ang balat ng baboy ay nagbibigay lakas). Kaya, kung nais mo, ngunit walang angkop na ulam, pagkatapos ang ham ay maaaring lutuin sa isang bag nang walang karga, at pagkatapos ay pinindot.

Pagkatapos ng lahat, ang tinadtad na sausage ay simpleng luto sa isang garapon, at lumulutang ito sa likido, at pagkatapos ay tumayo ito, lumalamig at sumisipsip muli ng halos lahat ng likido, at ang sarili nito ay napakapal, pinutol ito ng isang kutsilyo. At lahat ng ito nang walang pag-load, kailangan mo lamang i-knockout nang maayos ang tinadtad na karne.

Anya, Olya, Ksenia, salamat, mahal para sa pagtulong, para sa hindi pagpapaalam sa iyo na mag-shirk sa kadahilanang walang ham!
Sinubukan ko sa aking kasaysayan, ayon sa iba pang mga recipe, parehong tetrapak at isang silicone na hulma na may tubig sa isang baking sheet, ngunit sa paanuman ito ay medyo tuyo.
at ano, ibuhos ang malamig na tubig? at ako - kumukulong tubig ...

Sa gayon, sa pangkalahatan, hindi ko alam kung ginawa ko ito. Pinasok ko ang lahat sa Belobok ayon sa teknolohiya. I-vacuum ko ito sa isang bag at sa isang multi-luto sa 65 degree para sa 5 oras. Sa gayon, bilang isang huling paraan, nakakakuha ka lamang ng tinadtad na karne gamit ang teknolohiya ng Su-vid. Tapos magre-report ako pabalik.

sa gayon, bilang isang huling paraan, nakakakuha ka lamang ng tinadtad na karne gamit ang teknolohiya ng Su-vid

Choy something forsh .. ham and get it. Siya ay pinindot sa Belobok. Dapat maging ok ang lahat!

[Tatyana]

at ano, ibuhos ang malamig na tubig? at ako - kumukulong tubig

Tatyana, anong pinagsasabi mo ?? Tungkol sa tinadtad na karne? O tungkol sa tubig na ibinuhos ng ham?

Malamig! Malamig lang. At painitin ito ng paunti-unti, at hindi mas mataas sa 80 * C, upang sa loob ng sandaling ito ay handa nang 72-75 * C.
Pumunta sa profile ng Sausage man, may mga rekomendasyon sa teknolohiya.

Zavacumiril ito sa isang bag at multi-luto sa 65 degrees sa loob ng 5 oras.

Hindi ba ito maliit na 65 * C?