Manok at baboy na ham sa Tescoma ham maker

[Bast1nda]

Bast1nda, panunuya lamang ito, muntik na akong mabulunan ng laway, kung gaano ka kasarap naging
Para sa ilang kadahilanan, mayroon pa akong isang kulay-abo na kulay sa aking panlasa, ito syempre ay hindi masasalamin, ngunit pa rin

Dalawang chat, ngunit may mga link kung saan bibili? Walang pinagsamang pakikipagsapalaran sa forum?

Kukuha ako ng litrato ng tubig na pinatuyo ko. Sa ilang kadahilanan, lumalabas din ito sa iba't ibang kulay, mula sa isang dibdib ng manok / baboy na ito ay magaan, ngunit mula sa isang ito ... ngayon, ngayon ... ilalatag ko ito, tingnan mo mismo kung anong kulay. At nagluluto ako ng tatlong oras, hindi dalawa, sa pagkakataong ito ay tumayo ako sa ref sa loob ng 30 minuto lamang, huli na ang oras, kailangan kong magsimulang magluto, kung hindi man ay lumipas ito pagkatapos ng hatinggabi, at kailangan kong bumangon maaga, maaga ))))

Dito, idinagdag ko ang kulay ng likido.

[simfira]

simfira, mayroon pa rin kami sa mga kagawaran ng Tescom, may mga sa Internet, sa mga site, nahanap ko, ngayon ako ay rummaging.

Mayroon akong isang katanungan tungkol sa gumagawa ng hamon mismo. Kahapon, nang palamig ko ito sa ilalim ng umaagos na tubig, hindi ko sinasadyang ikiling ito nang malakas at nagsimulang tumubas ang aking katas mula sa ilalim ng pulang singsing na rim. Para sa lahat, ito ay screwed kaya maluwag o dapat ito ay gayon. Sa prinsipyo, hindi na kailangan ang espesyal na higpit sa sinulid, ngunit mayroon lang akong ganoong katanungan kahapon.

Ginawa ko ito sa Belobok. Gusto kong bilhin din ang manugang ko. Nagdagdag ka ba ng beet juice?

simfira, mayroon pa rin kami sa mga departamento ng Tescom

Nasa tindahan ba ito? Sa anong siyudad?

[simfira]

simfira, Perm, maaari akong magpadala. Hindi, hindi ako nagdaragdag ng katas.

Para sa akin, ang lahat ay mas simple sa Teskom, kasama ang isang termometro sa kit, nagkakahalaga ito ng 800-900 rubles nang magkahiwalay, Teskomovsky. Kaya para sa akin ang Tescoma ay mas nakakainteres bilang isang pagbili.

Eto na siya.
perm.tescoma- Maaari kang pumili ng iyong lungsod, bumaba sa listahan kapag nag-click ka.

dito

[Bast1nda]

Bast1nda, napakagandang ham ay naging !!! Makikita na makatas sa loob. Ginagawa ko ito pana-panahon sa loob ng maraming buwan ngayon, ngunit ang lahat ay naging tuyo. Ngunit tinatamad akong masahin ito ng kamay sa loob ng 20 minuto. Pinupukaw ko ang tinadtad na karne ng halos 5 minuto, at iyon lang. Ito ay normal, ngunit syempre gusto kong maging juicier. Gaano katagal kayo naghalo?

At nagluluto ako ng tatlong oras, hindi dalawa, sa oras na ito tumayo ako sa ref para sa 30 minuto lamang

Oh, sa simpleng asin, hindi mo kailangang ilagay ito sa ref bago magluto! Kinakailangan na gawin ito sa nitrite. Laban din ako sa nitrite dahil sa chemistry, mas mabuti na maputla, ngunit natural. Hinahalo ko ang lahat, at agad na singaw sa tubig. Ngunit nilalaro ko din ito nang ligtas, at nagluluto ako hindi 2-3 oras, ngunit palaging 4 na oras. Ito ay mula sa sandali kapag sa pamamagitan ng thermometer ang tubig ay nagiging 75 degree. Karaniwan akong may baboy na walang taba, fillet, minsan karne ng baka, at laging may isang piraso ng fillet ng manok na walang balat. Nagluto ako sa 80 degree.

Mayroon din akong Teskomovskaya ham. Sa palagay ko, napaka komportable. Mukhang nandoon sila, kailangan mong maghanap sa mga site ng Teskoma, mayroon silang iba't ibang mga site, sa iba't ibang mga lungsod.

[agashka215]

agashka215, Nakagambala ako sa isang pagsasama-sama ng kawit (ang isa para sa pagmamasa ng isang masikip na kuwarta) sa loob ng 15-20 minuto. Ini-on ko ito at hindi nag-iistorbo habang may ginagawa pa ako sa kusina. Ngunit ang brisket ay nagbibigay pa rin ng juiciness at fat content, sa pagkakataong ito ay idinagdag ko ito, at sa huling pagkakataon ay nagdagdag lamang ako ng tenderloin ng baboy. Narito kinakailangan pa rin ng taba, ngunit marahil kahit na higit pa, dahil ang pabo ay hindi naman taba. Dagdag pa, ang balat din, noong una ay naisip na kinakailangan lamang na ilagay ang tenderloin, mabuti, sinubukan ko ito ng taba, kaya't ang resulta ay halata at walang pagkatuyo.
Itinulak ko ito upang tumayo na may hangarin na ang mga pampalasa ay magkakaroon ng kaunting epekto o isang bagay, babad, kaya, higit pa para sa "pag-clear ng isang budhi"))))))). Binibilang ko rin ang oras mula sa sandali na dalhin ito sa 75-80 degree at pana-panahon din, kapag pumupunta ako sa kusina, pinupukaw ko ito, dahil mas mainit pa sa ibaba.
At kung nagluluto ka para sa isang mas mahabang oras, pagkatapos ang ham ay mas masarap o hindi nakakaapekto sa lahat?

At kung nagluluto ka para sa isang mas mahabang oras, pagkatapos ang ham ay mas masarap o hindi nakakaapekto sa lahat?

Hindi ko nga alam ... Sa palagay ko, walang gaanong pagkakaiba. Minsan ay nais kong magluto ng 3 oras. Sinukat ko ang ham sa loob ng isang thermometer (narito isinulat nila kung paano ito gawin), mga 70 iyon. Hindi sapat. Pagkatapos ng 20-30 minuto naging halos 75. Kaya, iniwan ko ito para sa isa pang kalahating oras. Ngayon ay nagluluto ako ng 4 na oras.
Para sa akin, mabuti, kahit na ang lasa ay medyo magkakaiba, o ang kulay, ngunit hindi lamang upang malason at hindi palabnawin ang mga parasito.

Hindi ko ihalo ang tubig, ngunit panaka-nakang idinaragdag ko ito, dahil sumingaw ito.

[Bast1nda]

Bast1nda, salamat, nagpunta ako upang basahin

[agashka215]

agashka215, Susubukan ko sa susunod, alang-alang sa eksperimento, upang magluto ng hanggang 4 na oras. Ngunit para sa akin at para sa 3 ito ay pinakuluan. Nagdagdag ako ng tubig at nagdaragdag ng kumukulong tubig at hinalo, sapagkat ang pagtaas ng thermometer sa itaas na mga layer ang temperatura ay mas mababa, mabuti, tinutulungan ko ang tubig na maghalo, marahil ay labis ito))))

[Bast1nda]

Bast1nda, Ako mismo ay maaaring may ginagawang mali, hindi ko alam ... Ngunit sa ngayon ang lahat ay maayos, hindi ko kailanman nalason ang aking sarili, at gusto ko ang ham. Kaya't magpapatuloy ako "sa parehong espiritu"
Ngunit susubukan kong pukawin ito nang kaunti pa sa susunod, makikita ko kung magkakaroon ng malaking pagkakaiba. Mayroon akong isang nakatigil na masasakyan na may mga kawit, na may isang mangkok na, hindi, isang hand mixer lamang at isang submersible blender. Samakatuwid, nagmasa ako gamit ang aking mga kamay

[Bast1nda]

Bast1nda, nakakuha ka lamang ng isang kamangha-manghang ham, hindi ko maintindihan, nais mong maging tuyo ito ?! Huwag pahabain ang oras! Mukha sa akin na maaari mong malaman kung paano gumawa ng ham ...

agashka215At ikaw ay napaka reinsure lamang, ang pagkatuyo ay hindi mula sa hindi sapat na paghahalo, ngunit mula sa pantunaw ay lumabas ito. Ang mabuting paghahalo ay nagpapabuti, tulad nito, ang pagiging solid ng ham, pinapayagan itong hindi gumuho kapag pinuputol ...
Ang temperatura ng 68-70 degree ay sapat na para sa isang ham. Sa pamamagitan ng paraan, sa 75 degree, dapat ding magkaroon ng labis na pagkatuyo, mas malamang na ito dahil sa kakulangan ng taba at tubig sa ham ...

[NatalyMur]

NatalyMur, salamat! Ngunit narito ang mga guro ay mahusay lamang)))))

Sa pamamagitan ng paraan, sa 75 degree, dapat ding magkaroon ng labis na pagkatuyo, mas malamang na ito dahil sa kakulangan ng taba at tubig sa ham ...

Kaya, mabuhay ng isang siglo, alamin ang isang siglo. Hindi ito nahihiwalay sa akin, ang parehong monolith. nangangahulugang masahin ito sa akin ng mas mahaba kaysa sa pakiramdam, tila, at hindi. Ngunit tungkol sa tubig, maaari mong linawin? Nagbubuhos ako ng 100g ng tubig para sa 1 kg ng karne. mabuti, ang 1 kg ay bihira kung ang mga bagay ay madalas, mas mababa nang kaunti, 800 gramo, at ibuhos tungkol sa 80 gramo. Siguro magdagdag ng maraming tubig. Ayokong maglagay ng taba. Gusto ko ng diet ham ...
Marahil ay depende rin ito sa kung anong uri ng karne at manok. Palagi akong gumagawa mula sa pagkatunaw, halos matunaw. Hindi ko ito pinutol kapag ang lahat ay ganap na natunaw, ngunit kung posible na i-cut ito sa mga cube na may kutsilyo, naging semi-frozen ito. Ang 2/3 ay karaniwang manok, at isang katlo ng baboy o baka. Ang lahat ng manok ay tinadtad, at ang baboy ay diced. Naglagay ako ng gelatin 1 tsp, ngunit sa palagay ko mayroong kaunting paggamit mula dito, hindi mo ito mailalagay.
at ang temperatura ng tubig ay 80 degree ng madalas. kapag umabot na sa 75 ang kamay, nagbibilang ako ng 4 na oras mula sa oras na ito. Kaya, susubukan ko ang 3.5 para sa isang pagsisimula ...

at isa pang bagay: at kung, kapag ang tinadtad na karne ay masahin para sa isang mas mahabang oras, kung gayon marahil sa oras na ito ang tubig ay mahusay na hinihigop sa karne, at pagkatapos ay mas mababa ang pinakawalan habang nagluluto? Hindi sa ganitong paraan?

[Elena Tim]

Elena Tim, Ginawa ko ito! Super, salamat muli muli. Sa oras na ito, ang tunay na ham ay naging tulad ng sa isang tindahan, nauunawaan mo lamang na mayroong 100% na karne. Sa pamamagitan ng komposisyon. 350 gramo ng tiyan ng baboy (ito ay may taba na may mga layer), 350 turkey hita at 200 mga drumstick ng manok na may balat. Gupitin ang kalahati ng brisket at kalahati ang pabo sa 2v2 cubes. Ang granulated na bawang 2/3 kutsarita na pinalamanan + pampalasa + gulaman, ngunit narito, na binubuo ko ang resipe mula sa memorya, naglagay ng isang kutsarita nang walang slide, nag-aalala, ngunit ang lahat ay OK. Walang amoy ng bawang sa ham. Sa hiwa - kamangha-manghang, ang kulay ay madilim at ang tubig ay nagsama sa oras na ito ay madilim. Asin na 14 gramo, tama lamang para sa akin, madalas na mas mababa ang asin ko sa mga cutlet, ngunit ito ang pagkain, at ito ay para sa mga sandwich. Ito ay naging isang mabilog, ganap itong gupitin.Natutuwa kami!

Wala!
Bakit ang sarap mong kunan ng litrato? Ang mga tao ay maaaring maging hindi handa ... tulad ng maaari kang gumuho sa isang swoon mula sa sorpresa! Kahit na ako, wala pa akong nakitang anumang uri ng ham, hindi ko ito nasubukan, at pagkatapos ay nakaupo ako na nasasakal sa laway!
Kaya, ito ay naging napakahusay na maganda, kung ano ang dapat maging! Binabati kita!
Salamat sa iyo para sa isang napakarilag na ulat ng larawan! Nasa kaaya-aya kong ugnayan!
Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ito!

Bakit ang sarap mong kunan ng litrato? Ang mga tao ay maaaring maging hindi handa ... tulad ng maaari kang gumuho sa isang swoon mula sa sorpresa!

Ha, narito ang nakahanda ay hindi lalabas sa isang kutsara ...

Mga batang babae, ano ang kakayahan ng gumagawa ng ham? at ano ang laki ng bar? (Gusto kong ihambing sa Beleboka)

Ha, narito ang nakahanda ay hindi lalabas sa isang kutsara ...

Oh at huwag sabihin, ninong!

Maaaring magdagdag ng maraming tubig. Ayokong maglagay ng taba. Gusto ko ng diet ham ...

Galina, sa kasamaang palad, ang pagdaragdag ng tubig ay hindi magbibigay sa iyo ng kahit ano, madali mo lang itong alisan ng tubig sa paglaon. Kamakailan lamang ay hindi ko naidagdag ang tubig, lumabas na sa mismong karne mayroong sapat na sarili nitong katas, at kahit na kailangan pa rin itong maubos, kahit kaunti lang.
Kung ang karne lamang na matangkad ay idinagdag sa ham, kung gayon ito ay magiging dryish pa rin. At pinatuyo mo rin ito sa mahabang pagluluto. Tatlong oras sa 80C ay sapat na upang maabot ng karne ang 72-74C at maging ligtas. Hindi mo lamang kailangang ilagay ang hamon na may tinadtad na karne sa ref bago magluto, dahil mas matagal ang oras upang magpainit.

Mga batang babae, ano ang kakayahan ng gumagawa ng ham? at ano ang laki ng bar? (Gusto kong ihambing sa Beleboka)

Ang 1 kg ng karne ay umaangkop sa Teskoy, at 1.5 kg sa Belobok.

[Elena Tim]

Elena Timhanggang kailan ka namin hihintayin, ha?! Hindi nila ako palalabasin sa Hranitsa nang walang isang patchport, at narito ka nahimatay, sumpain mo ito!

Oh, tumatakbo ako, tumatakbo ako ...

[agashka215]

agashka215, Ginagawa ko lamang ito mula sa pinalamig, dahil ang karne ay na-freeze sa kung saan, okay na magprito para sa mga cutlet, ngunit sa palagay ko mas mahusay na kumuha ng pinalamig para sa ham.

[Elena Tim]

Elena Tim, Salamat, nalulugod ako.
Nagtanong ako ng isang bobo na tanong na mas mataas sa post, na sinasabi na ang aking katas ay tumutulo kung ang tagagawa ng ham ay binago nang malakas, hindi ba ito dapat na ganap na mahangin sa pulang singsing na rim, o mayroon akong kaunting kasal? (Sumulat ako sa itaas nang mas detalyado at posibleng mas malinaw).

kung ang ham ay nabaligtad

Meron ako minsan. Napagpasyahan kong baluktot ang takip nang isara ko ito. At ito rin ang oras kung kailan pinalamanan ko ang karne sa maximum. Kadalasan ay mas kaunti ang ginagawa ko.

Nandoon ako, mas mataas sa post, isang tangaang tanong ang nagtanong na sinabi nilang dumadaloy ang aking katas kung ang ham ay nabaligtad ng sobra

Oh, oo, sorry, napalampas ko lang ang sandaling ito. Ang singsing ay talagang hindi umaangkop nang masyadong mahigpit, at bakit mag-abala? Ang aming tagagawa ng hamon mismo ay hindi airtight, may mga butas sa itaas. Kapag pinatuyo ang likido, isang maliit na drips mula sa ilalim ng gilid. Ngunit sa palagay ko walang mali doon. Sa totoo lang, hanggang sa maakit mo ang pansin dito, hindi ko man lang ito naisip. Kaya't ito ay hindi kasal, mamahinga at magsaya!

[Irrra]

Irrra, Elena Tim, oo, medyo nasunog lang din ako kahapon at sa palagay ko saan ito magmula, mabuti, hinog na ang tanong. Ito ay hindi hermetically selyadong, ngunit hindi ito kailangan nito, ang pagluluto ay tapos na habang nakatayo. Sa susunod maglalagay ako ng ilang mga olibo, para sa kagandahan.
Tulad ng para sa karne ng pabo, tama ang sinabi mo - binibigyang diin nito ang lasa at kulay.

Ngunit tungkol sa tubig, maaari mong linawin?

Tiyak na nagdaragdag ako ng tubig ng yelo sa mga sausage at ham, maliban sa pagprito at dry-cured na mga sausage ... Ang tubig, na may mahusay na paghahalo, ay nagbubuklod sa tinadtad na karne.
Magdaragdag ako ng taba para sa katas din ...
Sa pamamagitan ng paraan, si Tatyana M, na isinasaalang-alang ko isang karampatang tagagawa ng sausage, basahin na kung hindi mo nais na magdagdag ng taba, dapat kang magdagdag ng tubig para sa katas.
At ang temperatura ng tubig ay kinakailangan pa rin ng mas mababa - 75 degree, 80 degree ay marami sa aking palagay ...

Tungkol sa katas, kahapon ay gumawa ako ng dibdib ng manok sa mababang temperatura ng 63 degree sa isang vacuum sa loob ng 4 na oras, iyon ang para sa tuyong karne, ngunit naging makatas ito - kahit na kumalat ito sa tinapay ... Ito ang isinulat ko, ako maaaring subukan upang gumawa ng ham sa panloob na temperatura degree 68?!

Sa pamamagitan ng paraan, si Tatyana M, na isinasaalang-alang ko isang karampatang tagagawa ng sausage, basahin na kung hindi mo nais na magdagdag ng taba, dapat kang magdagdag ng tubig para sa katas.
At ang temperatura ng tubig ay kinakailangan pa rin ng mas mababa - 75 degree, 80 degree ay marami sa aking palagay ...

Natasha, ang lahat ng ito ay nag-aalala lamang sausages at ham MAY NITRITE SALT! Ang tagagawa ng sausage ay naipaliwanag nang maraming beses kung anong mga proseso ng kemikal ang nagaganap doon: para saan ang tubig, oras ng pagluluto, atbp. Ngunit wala sa mga ito ang nalalapat sa aming "walang nitrite" na ham.
Sino ang nangangailangan ng ham na may nitrite - malugod ka sa isa pang paksa!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, naisip ko na ang mga prinsipyong ito ay nalalapat sa anumang mga ham at sausage, at ang pagkakaiba ay nasa pagtanda lamang ng ham bago magluto ... Ngunit hindi ako pipilitin sa anumang bagay. Paumanhin na magkasya sa ...

, Helen, naisip ko na ang mga prinsipyong ito ay nalalapat sa anumang mga ham at sausage, at ang pagkakaiba ay nasa pagtanda lamang ng ham bago magluto ... Ngunit hindi ako pipilitin sa anumang bagay. Paumanhin na magkasya sa ...

Ano ang pinagsasabi mo, Natasha! Ano ang maaaring humihingi ng paumanhin?!
Ito ay lamang na sa isang oras ay masusing pinag-aralan ko ang lahat na nauugnay sa paghahanda ng ham at maingat na binasa ang lahat ng mga paliwanag ng Man sausage - siya ay isang matalinong tao! Sinabi niya ang maraming mga kagiliw-giliw na bagay noon. Siya at si Tatiana M ay totoong mga propesyonal, ngunit nagluluto sila ng ham at sausages na may nitrite lamang. At bagaman napaka-interesante para sa akin na malaman ang lahat tungkol sa teknolohiyang iyon, gayunpaman ang gayong ham ay hindi akma sa akin, alerdyi ako sa lahat ng kimika na ito. Samakatuwid, wala sa aking mga resipe ang naglalaman ng nitrite salt.
Hindi ko naaalala kung sino ang unang nagdala ng pag-uusap tungkol sa nitrite dito, ngunit bilang isang resulta, ang paksa ay naging isang "tukoy na resipe" sa isang talakayan ng ham SA PANGKALAHATAN. Dahil dito, maraming mga baguhan ang nagsimulang malito sa mga konsepto. Alinman ay inilalagay nila ang nitrite, ngunit niluluto nila ito tulad ng isang regular na ham, o kabaligtaran - walang nitrite, ngunit sa ilang kadahilanan inilagay nila ito sa ref upang matanda sa loob ng 48 oras, na kinakalimutan na walang anumang preservative marinade, ang laman ay maaaring simple simulang lumala.
Ganito ang pagkalito ...

Tiyak na nagdaragdag ako ng tubig ng yelo sa mga sausage at ham, maliban sa pagprito at dry-cured na mga sausage ... Ang tubig, na may mahusay na pagmamasa, ay nagbubuklod sa tinadtad na karne.

At kung magdagdag ka ng yelo, kung gayon ang temperatura ay bahagyang mas mababa para sa tinadtad na karne, at pagkatapos ay mas matagal ang pag-init.?

[agashka215]

agashka215, sumagot nang personal

[Elena Tim]

Elena Tim,

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, nagdala ako sa iyo ng napakaraming maraming salamat sa ham
Kasunod sa iyong payo, napakaganda nito

Lord, ang ganda, Al! Straight marmol!
Ang galing, eh!
Alechka, natutuwa ako na nagustuhan mo ito! Para sa akin, ang mga nasabing resulta ay ang pinakamahusay na pasasalamat!
At salamat sa larawan!

[Monica]

Monicaang ganda naman! At anong komposisyon, magkano, magkano. Sabihin sa amin kung paano nila ito nagawa, kung magkano ang kanilang niluto, kung anong mga pampalasa ang inilagay, paano nila nakuha ang naturang pagmamartsa? Sa pangkalahatan, sabihin sa amin ang lahat.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia, ginawa niya ang lahat sa sinusulat ni Helen

[Monica]

Monica, baboy at manok? Mga binti ng dibdib o manok? Nakakuha ako ng marmol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng baboy - brisket, iyon ay, kapansin-pansin na may taba. Anong mga sukat at kategorya (o kung ano ang tamang pangalan) ng iyong karne?
Walang simpleng limitasyon sa pagiging perpekto, titingnan mo ang larawan at naiintindihan mo - mayroong kung saan mag-stream. Ginagawa namin ang lahat sa pamamagitan ng isang resipe at magkakaiba ang mga resulta.

Gumawa ako ng hamon mula sa manok lamang (kahit na gawang bahay na manok) at pinutol lamang ito (hindi gilingin ito sa isang gilingan ng karne). Ito ay naging malambot, gumuho ito ng kaunti, ngunit ang lasa ay nagbabayad para sa lahat. Paumanhin na kumuha ng litrato ay walang oras upang agad na masabi ang lahat. Kung magkano ang luto ko, ito ang pinaka masarap. Ngunit sa palagay ko marahil ito ay isang domestic manok na nagbigay ng gayong epekto.

[Monica]

Monica, baboy at manok? Mga binti ng dibdib o manok? Nakakuha ako ng marmol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng baboy - brisket, iyon ay, kapansin-pansin na may taba. Anong mga sukat at kategorya (o kung ano ang tamang pangalan) ng iyong karne?
Walang simpleng limitasyon sa pagiging perpekto, titingnan mo ang larawan at naiintindihan mo - mayroong kung saan mag-stream. Ginagawa namin ang lahat sa pamamagitan ng isang resipe at magkakaiba ang mga resulta.

Pasensya na ma-late
Kumuha ako ng 500 gramo ng baboy na may taba (ang adrenal na bahagi, uri ng ganyan) at 500 gramo ng karne ng manok para sa pagprito (sa ating bansa, sa anumang kaso, tinawag iyon). Ang lahat ng karne maliban sa 200 gramo ng baboy ay naipasa sa isang blender, at ang 200 gramo ay pinong pinutol.

[Monica]

Monica, Salamat sa sagot. Sa susunod na uka, mayroon din akong mga baboy at manok sa aking mga plano - mga hita, walang pabo. napakagandang lumabas sa matabang baboy. Nagluto ka rin ng 3 oras?

Oo, niluto ko ito ng tatlong oras.

[Monica]

Monica, salamat!

[Elena Tim]

Elena Tim, Dinadalhan din kita ng aking SALAMAT! Ginawa ko lang ito mula sa baboy at mula sa manok lamang. Ang una ay ginawang 50/50 - tinadtad na karne / piraso at ihalo sa isang mangkok na may panghalo sa loob ng 20-25 minuto, tila medyo tuyo ... tinawag ito ng mga bata na "pinakuluang baboy". Ang pangalawa ay mula lamang sa manok, 50/50 + sariwang bacon na pinutol sa mga cube na 70 gramo at instant gelatin, ngunit nagdagdag ako ng 1 maliit na sibuyas ng bawang ... dito "ayon sa patotoo" ng aking asawa ay malinaw na labis. Ito ay naging mas makatas at binawasan na ng aking asawa ang kalahati nito! Ngayon ay mayroong manok-manok + bacon na 150 gramo ... walang mga proporsyon ... lahat ng mga natira "sa ilalim" ... sa 2 oras handa na ito ... huli na ng gabi susubukan namin. Ginawa ko ito sa Teskomovskaya ham, kahit na hinihintay ko pa rin ang "hitsura" ng BIOWIN ... "makikita" natin kung paano ito gagana.

[Helena]

Helena, sa iyong kalusugan!

nagdagdag ng 1 maliit na sibuyas ng bawang ... narito siya "ayon sa patotoo" ng kanyang asawa ay malinaw na labis.

Sa gayon, oo, ang sariwang bawang ay hindi "ginawang" sa ganitong temperatura, iyon ang nararamdaman. Bagaman hindi rin ito para sa lahat.

[Elena Tim]

Elena Tim, ibang gawa ng tao))))) Maraming ulit na maraming salamat





Sa oras na ito: tinadtad na karne na 50% pabo, 15% tinadtad na baboy at ang natitira - mga piraso ng baboy 2 ng 3 na may mga layer ng taba. Lahat ayon sa resipe.
Ngunit nagdagdag ako ng langis ng oliba. Maaga kong idinagdag ito sa pagmamasa, medyo nalulula ako nito, at sa oras na ito ay mga piraso na sila. Ngunit masarap din ito. Ang mga pulang pula ay mga pinatuyong paprika flakes. Kaya, kami ay medyo sari-sari na mga additibo sa pangunahing recipe.
Ang bawang ay na-granulate lamang ayon sa resipe ng 1 kutsara ng kape, kung hindi man ay magkakaroon ng "Odessa homemade" na sausage.

Makinig, ito ay naging napaka-cute! Tila sa akin na mas mabuti pa na itinapon mo nang maaga ang mga olibo. Ngayon ay hindi mo sorpresahin ang sinuman na may bilog na mga olibo at olibo sa ham, ngunit sa mga hiwa ito ay naging napaka orihinal at matikas, at ang paprika ay nagdagdag ng mga kulay. Mahusay, sa isang salita.
Natasha, sabihin mo sa akin, hindi ba ito tuyo sa sobrang pabo? Sapat na ba ang ham juicy?

[Elena Tim]

Elena Tim, bahagyang mas tuyo kaysa sa nakaraang resipe at hindi tuyo tulad ng aking una na may mga olibo. Bagaman, parang normal din siya sa akin, ngunit nakikita ko na ang pagkakaiba.
Alam mo rin kung ano, sa oras na ito bumili ako ng tinadtad na karne ng pabo na handa na sa subway agad na pinalamig, ngunit sa loob nito ay hindi ito tulad ng isang lutong tungkol sa lutong bahay na dibdib lamang, sa loob nito at balat at mula sa mga binti at taba (walang basura), sa gayon ito ay normal, hindi tuyo, ngunit ang lasa ay naiiba mula sa naunang isa, kung saan ang tinadtad na baboy ay pinangungunahan, at pabo sa isang piraso.
Dito, sa laban, tinadtad na pabo, baboy at ang lasa ay ganap na naiiba. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga olibo at olibo ay nagbibigay din ng isang hiwalay at medyo sensitibong lasa. Maaari kang maglagay ng kaunting mas kaunting asin sa mga olibo, ngunit ang mga olibo ay nagbibigay ng isang may langis na aftertaste. At ang paprika ay para sa kagandahan)))))) mahal siya ng aking asawa, kaya't hiniling niya na itulak ito, mabuti, sumang-ayon ako sa eksperimento))))))

Len, ang nais ko lamang linawin ay ito. Wala akong hihigit sa 30 ML. Mayroon bang kaunting likido? Kahit na ito ay mahalaga?