Mga cake ng Easter (Paski) mula sa Svetta

[palabiro]

palabiro, Hindi, nagpalaki ako ng lebadura para sigurado na rin

Huwag ... nakalilito ka sa salitang "pagmamasa" sa "pagpapakilos". Ang pagmamasa ay entrapment ng hangin. Tingnan kung paano gumagana ang lebadura sa karagdagang. Una, sa pamamagitan ng pagmamasa, gumawa ka ng maraming, maraming, maraming mga bula ng hangin sa kuwarta. At pagkatapos ang lebadura ay hindi gagawa ng mga bagong bula, palalawakin nila ang mga air bubble na ito gamit ang kanilang gas. Ang mas hindi pantay na mga bula ng hangin ay nasa panahon ng paghahalo, mas malaki at mas hindi pantay ang porosity sa huling produkto.

At ang paghahalo ... ay pinipiga lamang ang labis na hangin at paghahalo ng mga layer na may isang minimum na air entrapment mula sa labas. Ang mga layunin ay naiiba sa pagmamasa.

Kaya muna pagmamasa, at pagkatapos ay paghuhubog (kung nais mo ang paghahalo sa pagbuo ng isang workpiece)

Sa basang-basa na mga pagsubok, tulad ng panettone, inilalagay din doon sa isang layer, ito ay upang ipamahagi nang pantay-pantay ang mga bula ng hangin, nang walang kanilang akumulasyon, at pagkatapos ay pinagsama doon sa isang kuhol at sa iba't ibang paraan na may pag-igting sa ibabaw. Iyon ay, nabuo ang porosity.
Sabihin nating naihalo mo ang maraming hangin sa kuwarta habang nagmamasa. At inilagay mo siya sa isang mahabang patunay. Ngunit kung gagawin mo ang lahat ng mga bula ng pareho, pagkatapos ang iyong mga pores ay magiging pareho, mabuti, may mga malalaki, halimbawa, ngunit walang mga butas.

Mula dito maaari nating tapusin, kung saan ipinapalagay ko, tulad ng sa isang ciabatta, ang basa ng kuwarta at mas malakas ang pagmamasa, mas maraming pansin na kinakailangan nito sa paghubog. Ciabatta, ito ay isang basang masa para sa iyo, mahusay na masahin, ngunit hindi hinubog.
Maraming butas

At ang paghahalo ... ay pinipiga lamang ang labis na hangin at paghahalo ng mga layer na may isang minimum na air entrapment mula sa labas. Ang mga layunin ay naiiba sa pagmamasa.

Lahat! Kapets ako! Ang lahat ngayon ay naging "nakakaunawa" 😂😂😂😂 tatayo ako upang makinig sa mga sideline)))
At paano pa, kung gayon, upang masahin ito nang tama? Sa gayon, naglagay ako ng isang kawit sa planeta ng Kenwood at pasulong. Nagmasa ako ng 20 minuto, ang kuwarta ay makinis, tila sa akin na wala kahit isang bula))) At paano ito pantay na "pinalamanan" ng mga bula nang pantay (((

[Ilona]

at pagkatapos ... madalas silang magsulat, masahin sa unang bilis, ang layunin ay hindi upang makuha ang hangin, ngunit upang makihalubilo lamang. Kaya, tulad ng kapag ang tagapag-alaga ay ginawa sa isang taong magaling makisama

Ngunit sa aming kaso, upang walang malalaking mga lukab, ang hangin sa kuwarta bago ang huling pagpapatunay ay dapat na pantay na ibinahagi dito, ang labis na mga bula ay dapat na pigain.
Nauunawaan ko na marami ang nakasalalay sa mga pinggan kung saan nagmamasa ang kuwarta. Ang mas malawak sa ilalim, iyon ay, ang iyong kuwarta ay hindi gaanong makapal, mas malakas, kasama ang pagmamasa, magiging mas malakas ang paghahalo.
Mas madaling makakuha ng mga bula para sa isang tao na may palanggana na at mas mataas.

Samakatuwid, gaano man basa ang kuwarta, kung nais mo, tulad ng isang thread, isara ito sa isang bagay na katulad ng isang layer at sundutin ito ng mga hawakan. O mga igos, bula.

Marahil sa isang hulma para sa bawat bumbero na mas matusok))), pindutin




Ilona, well, hindi ako nakapag-isip dito. Ito ay kung paano ginagawa ng mga panaderya ang lahat ng mga uri ng cool doon. Aling maghurno ng mahibla na cake mula sa basang kuwarta.
Mayroon silang pagmamasa, pagmamasa, pagbuburo, paghulma, pagpapatunay. Ang pagbubuo ay nakatayo bilang isang hiwalay na yugto.
Walang sakit ng ulo, ngunit may mga bula na lumitaw, at nais kong maunawaan kung ano ang problema.
At lahat ng bagay ay napag-aralan na at inilarawan sa harap namin.

Lahat! Kapets ako! Ang lahat ngayon ay naging "nakakaunawa" 😂😂😂😂 tatayo ako upang makinig sa mga sideline)))
At paano pa, kung gayon, upang masahin ito nang tama? Sa gayon, naglagay ako ng isang kawit sa planeta ng Kenwood at pasulong. Nagmasa ako ng 20 minuto, ang kuwarta ay makinis, tila sa akin na wala kahit isang bula))) At paano ito pantay na "pinalamanan" ng mga bula nang pantay (((

ang katotohanan ng bagay ay na kapag nagmamasa, pinupuno ito ng hindi pantay.Imposibleng pantay pantay.
Ngunit sa paghubog, pantay na ipinamamahagi ang mga ito. Ikinalat nila ito sa layer gamit ang isang rolling pin, butasin ito, ilagay hindi lamang sa isang bola, ngunit unang doon sa mga rolyo, at mga rolyo sa iba't ibang paraan. Ito lang - paghuhulma upang maiwasan ang mga butas at panatilihing maayos ang butil.

Ito ay magiging mas madali upang makakuha ng mga bula para sa isang tao na may isang makitid na palanggana at mas mataas.

Samakatuwid, gaano man basa ang kuwarta, mangyaring mangyaring i-seal ito tulad ng isang thread sa isang bagay na katulad ng isang layer at sundutin ito ng mga hawakan. O mga igos, bula.

Lena, may hindi bagay.
Ginagawa ko ang kuwarta sa isang 8-litro na kasirola, eksaktong taas. Nagmasa ako gamit ang aking kamay, na parang, natitiklop, iyon ay, sa isang brush ay pinihit ko ang kuwarta mula sa ibaba pataas at paikot-ikot sa isang bilog. Masahin ko ang kuwarta ng hindi bababa sa 10 minuto. Ang kuwarta sa exit bago mailatag sa mga form ay may isang malapot na pare-pareho, hindi ito isang bagay na hindi maaaring gawin sa isang layer sa mesa, dapat itong alisin mula sa kawali sa mga piraso at i-scrap mula sa isang kutsara tuwing. At ang paglukot ng kuwarta sa mesa ay kapareho ng paglukot nito sa isang kasirola. Kapag inilagay ko ito sa hulma, nakikita ko ang mga puwang nang walang kuwarta sa ilang mga lugar sa ibaba, ngunit wala akong ginawa, naglagay lamang ako ng isa pang piraso ng kuwarta sa itaas at pagkatapos ay pinantay ang ibabaw, antas lamang, at hindi isuksok ang kuwarta At - inuulit ko! - HINDI AKO !!! walang mga lukab sa Easter cake !!! Sa totoo lang, galing yan sa salita !!!



Nga pala, kumuha ako ng litrato ng aking cut cake

At ang kuwarta na ito, pagkatapos ng unang pag-proofing, ay umakyat sa tuktok ng kawali

Sa oras na ito, masyadong, malalaking mga walang bisa sa kulich ay lumabas, walang mga taong iyon, ngunit tila sa akin na mayroon akong kaunting mga cake sa mga form, nagkakasala ako dito, dahil ang mga walang bisa sa ilalim ng simboryo.

Alam ko na wala akong mga walang bisa, sapagkat timbangin ko ang bawat (!) Easter cake, at dahil inilagay ko ang kuwarta sa kanila sa pamamagitan ng mga kaliskis, pagkatapos pagkatapos ng pagluluto sa hurno magkatulad sila ng timbang, mabuti, +/- hanggang sa 5-7 gramo dahil sa glaze.

mga batang babae, kinakailangan ang impormasyon, tatandaan ko at malalaman ko!
Isa lang ang cake ko na may lukab. Pinag-aralan ko lang ito at ito ang nahanap ko. Sa kung saan nabuo ang kuweba na ito, ang mga candied na prutas at pasas ay mahigpit na nakahiga sa pagitan ng kanilang mga sarili nang medyo mas mababa, at tila sa akin na sa kulich na ito nabuo ang isang selyo sa gitna at may isang butas na lumitaw sa itaas. Ngayon siguro kung mayroon pa bang ganoong bagay ...
Svetochka, kung magkano ang mga pasas at mga candied na prutas na inilalagay mo sa 1 kg ng kuwarta?
Naglagay ako ng 1 baso ng mga pasas at 100 gramo ng mga candied na prutas. Ngayon ay nagkakasala ako na ang mga kendi na prutas ay napakalaki at hindi ko ito pinutol ...

Ang kuwarta sa exit bago inilatag sa mga hulma ay may isang malapot na pare-pareho, hindi ito isang bagay na hindi maaaring gawin sa isang layer sa mesa, dapat itong alisin mula sa kawali sa mga piraso at mai-scrape mula sa isang kutsara tuwing

Oo oo ito ay tulad lamang doon ang bula ay hindi magkasya ..... pindutin ang pababa Lo would

Sa gayon, kawalan ng laman at kawalan ng laman, ang pangunahing bagay ay ang aking paboritong cake, napakahusay na tuwid, ngunit haharapin namin ang mga walang bisa

[Sveta]

Sveta,
tingnan mo Ang pinakatanyag na halimbawa ng bubble ay ang Ciabatta, o anumang ultra-mamasa-masa na tinapay na mahusay na masahin. Iyon ay, siguradong lilitaw ang mga bula kung kailan sobrang basa... Sa kasong ito, maaari mo ring ihalo ito nang hindi masinsinan, magkakaroon pa rin ng mga bula sa magaspang na mumo.
Sa masinsinang pagmamasa, mayroong higit na marami sa kanila sa isang malambot na mumo.

Iyon ay, ang panganib ng mga bula ay nagmumula sa mataas na kahalumigmigan. Ito ang pangunahing kadahilanan.
Ang pangalawang kadahilanan, ngunit hindi partikular na mahalaga, ay masinsinang pagmamasa. At maaari rin itong magawa sa iba't ibang paraan. Posible sa mataas na bilis sa isang taong magaling makisama: kung gayon ang mga bula sa hangin ay magiging mas malaki at mas pantay pa kaysa sa mga hawakan.

Samakatuwid, ang katotohanan na wala ka sa kanila ay nagsasabi lamang na ang iyong kuwarta ay naiiba mula sa mga nahaharap sa mga bula.
Una, ang kanilang kuwarta ay dapat na mas basa o mayroong matinding hindi pantay na pagmamasa at mga bula ng iba't ibang laki na nabuo roon. Sa isang pares ng mga lugar, ang mga ito ay masyadong malaki at hindi nasira sa proseso ng paglipat sa amag.
Pagkatapos sa mga lugar na ito sila ay pinalakas ng lebadura at naging napakalaki.

Kita mo, ang mga bula ay hindi lumitaw nang wala saanman.

[Si Lena]

Si Lena, Ginamit ko ang kenwood upang masahin ang kuwarta sa 1 bilis. Ang kuwarta ay malapot, inilatag na may isang kutsara sa isang hulma.

Narito ang makapal na kuwarta.Doon, ang bawat Molekyul ay nakakabit sa isang Molekyul. At kapag nakagambala ka sa isang piraso, ang mga layer ay halo-halong malapit. Ang kuwarta ay nababanat, mahirap makaupo ang malalaking mga bula ng hangin.
at ang basa ng kuwarta, mas ang bawat piraso ay para sa sarili nito at mas malambot ito. Ang mga malalaking bula ng hangin ay nagtatago dito nang walang anumang mga problema at pagkatapos ay tumakbo sa hulma.
Ang mga batang babae na may mga bula ay may basa na kuwarta, walang mga pagpipilian

Hindi ko ito masahin gamit ang aking mga kamay, masakit sa maraming kuwarta, ang aking diskarte ay hindi makabisado ...

Lan, maganda ang teorya. Ngunit sa pagsasanay, naiintindihan ko ito:
Dahan-dahang igalaw ang kuwarta bago ilagay ito sa hulma. Sinusubukang hindi magmaneho sa hangin, ngunit ihalo nang maayos ang mga layer upang mapalabas lamang ang hangin.
Mahusay na ilagay ang kuwarta para sa cake sa isang hulma sa isang hulma na may mga kutsara sa maliliit na bahagi, sinusubukan na kumpletuhin ito nang mas malakas sa isang hulma. Kaya, ito ay tulad ng kung ikaw ay pagpindot sa kuwarta.
Kung mas basa ang kuwarta, mas kinakailangan ang lahat ng mga sayaw na ito.

[Lily]

Ang mga batang babae na may mga bula ay may mas basa na kuwarta, walang mga pagpipilian

Dito ako sang-ayon. Nakasalalay sa laki ng mga itlog at ang kahalumigmigan pagsipsip ng harina ng harina. Ang aking harina ay maaaring magkaroon ng isang mas mababang nilalaman ng kahalumigmigan kaysa sa mga batang babae, kaya't nagtali ito ng mas maraming likido. Bukod dito, nagluluto ako ng paski lamang sa harina mula sa dalawang mga tagagawa.
Lily, para sa pagmamasa naglalagay ako ng 200 g ng mga pasas o 120 g ng mga pasas + 100 g ng mga candied na prutas. Hindi ako kumuha ng mga pasas sa baso, lahat ay sa pamamagitan ng kaliskis.

[svetta]

svetta, nakuha ko!
Siyempre, ang lahat ay dapat na malinaw para sa iyong mga order! : friends: Grabe ang diskarte!

Sa oras na ito, masyadong, malalaking mga walang bisa sa kulich ay lumabas, walang mga taong iyon, ngunit tila sa akin na mayroon akong kaunting mga cake sa mga form, nagkakasala ako dito, dahil ang mga walang bisa sa ilalim ng simboryo.

Pinag-aralan ko lang ito at ito ang nahanap ko. Sa kung saan nabuo ang kuweba na ito, ang mga candied na prutas at pasas ay mahigpit na nakahiga sa pagitan ng kanilang mga sarili nang medyo mas mababa, at tila sa akin na sa kulich na ito nabuo ang isang selyo sa gitna at may isang butas na lumitaw sa itaas. Ngayon siguro kung mayroon pa bang ganoong bagay ...
Svetochka, kung magkano ang mga pasas at mga candied na prutas na inilalagay mo sa 1 kg ng kuwarta?
Naglagay ako ng 1 baso ng mga pasas at 100 gramo ng mga candied na prutas. Ngayon ay nagkakasala ako sa katotohanang ang mga candied fruit ay napakalaki at hindi ko ito pinutol ...

Oo oo ito ay tulad lamang doon ang bula ay hindi magkasya ..... pindutin ang pababa Lo would

Kaya, hindi mo dadalhin ang lahat ng mga bula sa isang tambak.
Mayroong mga bula mula sa labis na paglaki. Doon, at ang bubong ay maaaring mahulog. Malinaw ang lahat doon.
Mayroong mga bula mula sa katotohanang ang mabibigat na mga pasas ay bumagsak nang bobo at sinira ang maraming pores sa halos tapos na kuwarta, iba rin ito.

Ibig kong sabihin kapag sa dalawang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ang mga bula ay wala sa ilalim ng simboryo, at hindi dahil sa mga pasas, ngunit kapag nandoon sila sa gitna at mag-isa.
Kapag talagang seryoso ang dahilan. Kapag ang mga paltos ay isang diagnosis - hindi isang aksidente.

At ang bubble, kapag inilipat mo ang kuwarta sa hulma, ay hindi napakalaking sa sandaling iyon, mas malaki ito kaysa sa iba pang mga bula, at sa panahon ng pagpapatunay, ang lebadura nito ay mas malaki kaysa sa iba pang maliliit na bula. At maaari ding magkaroon ng isang kumpol ng maraming bahagyang mas malalaking mga bula sa malapit.
Kung basa ang kuwarta at ang pamamahagi ng hangin ay hindi pantay, magiging gayon.

Mahusay na ilagay ang kuwarta para sa cake sa isang hulma sa isang hulma na may mga kutsara sa maliliit na bahagi, sinusubukan na kumpletuhin ito nang mas malakas sa isang hulma. Kaya, ito ay tulad ng kung ikaw ay pagpindot sa kuwarta.
Kung mas basa ang kuwarta, mas kinakailangan ang lahat ng mga sayaw na ito.

Salamat Lenochka !!!! Ang pinakamahalagang sandali!

P / S Oo, marahil mayroon akong iba pa. natutuwa na naitaas ang paksang ito. Natutunan ko ang maraming mga bagay na hindi ko alam at marahil ay ilagay ito sa mga hulma nang hindi iniisip

oo, ang mga cake ng Easter ay tumatagal ng maraming oras at ang mga produkto ay hindi mura. Hunt para maging straight ang lahat ah

Dahan-dahang igalaw ang kuwarta bago ilagay ito sa hulma.

Kailangan mo lang itong masahin. Sa kauna-unahang pagkakataon na masahin ang kuwarta, kapag idinagdag ang mantikilya, hindi bababa sa dapat itong masahin nang isang beses pa, bago ang pangwakas na pagpapatunay, kung saan ito "hihinga".
Ang nagustuhan ko tungkol sa bersyon ni Sveta ay ang pagdaragdag ng langis pagkatapos ng unang pag-eehersisyo.
Kapag inilagay ko ito kaagad, kapag nagmamasa, ang kuwarta ay dumating na mas matagal at mas mahirap, kahit na hindi ito nakakaapekto sa pangwakas na resulta - pantay na masarap ito! Maraming salamat Sveta para sa tip na ito.

Maraming salamat sa detalyadong recipe. Gumawa ako ng mga cake ng Easter sa kauna-unahang pagkakataon, na armado ng mga sunud-sunod na tagubilin. Ang lahat ay nagtrabaho nang maayos, ngunit marahil ay medyo tuyo. Natatakot ako na hindi ito handa. Perpekto kaming bumangon. Nagawa kong masahin at maghurno sa pagitan ng mga serbisyo noong Maundy Huwebes. Talagang sa 4 na oras na may mahusay na lebadura.

Sa gayon, hindi ko sasabihin na pareho ang lasa nito, mantikilya lamang o hindi. Ibang-iba ito para sa akin.
At si Sveta ay hindi talagang nagmamalasakit sa pagdaragdag ng langis pagkatapos ng unang pag-eehersisyo. Mayroong dalawang mahusay na paghahalo.
1. Kapag ang kuwarta ay walang langis. Mahusay na masahin.
para sa unang pagpapatunay, pupunta ito sa ferment halo-halong.
2. At pagkatapos ay dumating ang isang napakataas na kalidad na paghahalo ng langis.
Sa totoo lang, sa sandaling ito, lahat ay maaaring magkakaiba. Ang isang tao ay ihahalo lamang ang langis sa mga hawakan na may isang minimum na hangin, at ang isang tao ay gagawa ng karagdagang pagmamasa sa isang panghalo.
Makakakuha kaming lahat ng isang maliit na kuwarta na naiiba sa kahalumigmigan at mahangin.
Dadalhin ang hindi pantay na kuwarta ng bawat isa para sa pagpapatunay.
At dahil wala sa amin ang nagluto kay Sveta at hindi niya ito itinama sa tabi niya, kung gayon ...

Tulad ng pagkaunawa ko dito, kailangan nating ituon kung anong mga problema ang mayroon ako partikular at hanapin ang dahilan.
Ngayon natanto kong sigurado na mas masahin ko ang kuwarta kaysa sa iba.
Ang pagkakapare-pareho ng aking kuwarta sa huling hakbang ay malinaw na hindi masyadong basa.

Ngayon natanto kong sigurado na mas masahin ko ang kuwarta kaysa sa iba.
Ang pagkakapare-pareho ng aking kuwarta sa huling hakbang ay malinaw na hindi gaanong basa.

Si Lena, aba, sa paunang yugto, binago mo rin ang mga proporsyon ng brewed na bahagi at ang teknolohiya. Tama ba ang pagsasalita ko? Marahil ito ang dahilan para sa iyong "iba pang" pagsubok?

hindi, sa palagay ko ang pangunahing dahilan ay iniiwan ko ito para sa karagdagang pagbuburo na may isa pang paghalo, at kung may oras, maaari kong bigyan ang dalawa. Ngunit naging napakasarap na ginagawa ko ito palagi. Nakikita ito kapag tumayo, nagiging mas siksik din ito. Wala akong problema sa paglalagay nito sa isang hulma, hindi kinakailangan ng mga kutsara




Hindi ko binabago ang teknolohiya, bahagyang naiiba lamang ang nilalaman ng kahalumigmigan mula sa resipe at bahagyang pinahaba ang pagbuburo. Ang teknolohiya ay kasing tigas ng sa iyo. Ang paggawa ng serbesa, mahusay na dobleng pagmamasa sa pagpapakilala ng muffin sa mga yugto.

Ngunit bilang isang resulta, ang kuwarta ay nagiging mas masunurin.



Sa katunayan, sa loob ng dalawang taon ngayon, ang iyong mga cake ang aking paborito. Ang lasa ay ganap na nasiyahan. Ito ay isa nang napakalinang na resipe kung saan maipapakita ang aking amateur na pagganap. Handa sila hindi lamang para sa isang piyesta opisyal, ngunit kung magtanong lamang sila sa bahay.
Kaya't naghalo ako ng iba't ibang mga langis dito. Nagdagdag ako ng cream - sasabihin ko sa iyo na napaka masarap)))
Ngunit sumunod ako sa pangunahing mga proporsyon bilang pinakamahusay para sa isang balanseng panlasa.

Mayroon na rin, nasanay ako sa isang tiyak na "sariling" uri ng kuwarta at parang ito dapat, ngunit ngayon bigla kong nalaman na ang lahat ay mali

Sveta, at sa taong ito ay nagpasya akong subukan ang iyong resipe, na parang wala ang aking mga pagbabago.
Ito ay lamang na sa loob ng maraming taon sa isang hilera ay nagluto ako ayon sa aking resipe ng Paski, na halos kapareho sa iyong resipe, ngunit may kaunting mga pagbabago. At nagpasya siyang sundin nang mahigpit ang iyong mga sukat at tagubilin.
Kalahating bahagi lamang ang aking nagawa, sapagkat ito na ang pangatlong resipe na lutong ko. At nagsimulang sumigaw ang asawa na sapat na iyon, kung bakit napakarami, at kung sino ang kakain ng marami sa kanila.
Kaagad ay natakot ako sa napakapal na mga dahon ng tsaa, ito ay napaka kapal na tuwid at mahirap makagambala sa proseso ng paggawa ng serbesa. Pagkatapos ang maluwag na lebadura ay nagsimulang lumitaw kahit papaano mahina at pagkatapos ay nagsimula akong mag-alala. Ngunit nang maihalo ko na ang lahat ng harina, ang mga itlog at mantikilya, narito, nagsimulang tumugtog ang aking kuwarta tulad ng paglukso at hangganan. Inilagay ko ito sa oven na may ilaw, bago ako lumingon. ang takip ay nagpahinga na laban sa mga anino.
Muntik na akong mawalan ng kuwarta.
Inilahad niya ito gamit ang kanyang mga kamay. Hindi ko naman kailangan ng kutsara. Ang kuwarta, kahit na ito ay malambot at kalat-kalat, ngunit ito ay perpektong hinawakan, nakaunat tulad ng mga thread, pagkatapos ay pinagsama sa isang bola, at sa hulma ay nabuo ito nang mag-isa.Hinaplos ko lang ito gamit ang mga daliri.
Wala akong natatandaan tungkol sa oras, lahat ng mga cake ng Easter ay halo-halong sa aking memorya. Ngunit masahin ko ang kuwarta gamit ang isang nakatigil na panghalo.
Narito ang aking mga cake ayon sa iyong resipe.
Dito sa iyong mga plato

Sa oras na ito, masyadong, malalaking mga walang bisa sa kulich ay lumabas, walang mga taong iyon, ngunit tila sa akin na mayroon akong kaunting mga cake sa mga form, nagkakasala ako dito, dahil ang mga walang bisa sa ilalim ng simboryo.

Kaya't nagkakasala ako sa katotohanang na-overexpose ko ang aking sarili, naghihintay para sa maximum na paglaki sa tuktok!

Alam ko na wala akong mga walang bisa, sapagkat timbangin ko ang bawat (!) Easter cake, at dahil inilagay ko ang kuwarta sa kanila sa pamamagitan ng mga kaliskis, pagkatapos pagkatapos ng pagbe-bake ay halos pareho ang timbang, mabuti, +/- hanggang sa 5-7 gramo dahil sa glaze.

Svetik, kaya ang mga bula ay hindi nakakaapekto sa timbang, hindi sila helium)))

Narito ang makapal na kuwarta. Doon, ang bawat Molekyul ay nakakabit sa isang Molekyul. At kapag nakagambala ka sa isang piraso, ang mga layer ay halo-halong malapit. Ang kuwarta ay nababanat, mahirap makaupo ang malalaking mga bula ng hangin.
at ang basa ng kuwarta, mas ang bawat piraso ay para sa sarili nito at mas malambot ito. Ang mga malalaking bula ng hangin ay nagtatago dito nang walang anumang mga problema at pagkatapos ay tumakbo sa hulma.
Ang mga batang babae na may mga bula ay may mas basa na kuwarta, walang mga pagpipilian

Sa gayon din, masyadong, hindi ganap. Ngayong Mahal na Araw ay nagluto ako ayon sa 4 na mga recipe, kasama ang aking sariling resipe. Sa aking kuwarta, likido lamang ito at hindi kinokolekta sa isang bukol. Walang mga walang bisa. Sa pangkalahatan, isang iba't ibang mga istraktura ang nakuha. Ito ang naiisip ko. Siguro ang totoo ay ang kuwarta ng custard? Nagbibigay din ito ng cavernousness. (Well, as in eclairs) Siguro ang bahagi ng tagapag-alaga ay nakialam hindi pantay na tulad ng pagpapawis? Bagaman si Keshey ay halos hindi posible. Narito mayroon kaming isang buong konseho tungkol sa mga bula)) Sa pangkalahatan, may isang bubble o hindi, ngunit ang mga cake ay masarap))))

Ginagawa ko ang kuwarta sa isang 8-litro na kasirola, eksaktong taas. Nagmasa ako gamit ang aking kamay, na parang, natitiklop, iyon ay, sa isang brush ay pinihit ko ang kuwarta mula sa ibaba pataas at paikot-ikot sa isang bilog. Masahin ko ang kuwarta ng hindi bababa sa 10 minuto. Ang kuwarta sa exit bago mailatag sa mga form ay may isang malapot na pare-pareho, ito ay hindi isang bagay na hindi maaaring gawin sa isang layer sa mesa, dapat itong makuha mula sa kawali sa mga piraso at i-scrap mula sa isang kutsara tuwing. At ang paglukot ng kuwarta sa mesa ay kapareho ng paglukot nito sa isang kasirola. Kapag inilagay ko ito sa hulma, nakikita ko ang mga puwang nang walang kuwarta sa ilang mga lugar sa ibaba, ngunit wala akong ginawa, naglagay lamang ako ng isa pang piraso ng kuwarta sa itaas at pagkatapos ay pinantay ang ibabaw, antas lamang, at hindi isuksok ang kuwarta At - inuulit ko! - HINDI AKO !!! walang mga lukab sa Easter cake !!! Sa totoo lang, galing yan sa salita !!!

Straight, inilarawan kung paano ako!
Nabasa ko ang tungkol sa paghulma dito at napagtanto na ito ang ginagawa ko, kapag, pagkatapos na masira ang isang piraso ng kuwarta mula sa kabuuang halaga, iniunat ko ito, pinagsama sa isang tinapay, at bumuo ng isang magandang pang-itaas na bahagi! Sa tuwing magbe-bake ako ng cake, ang buong proseso ay nasa harapan ko! Sa loob ng maraming taon ay nanirahan siya kasama ang kanyang mga lola at pinanood kung paano sila gumagana sa cake ng cake. Lalo na para dito hindi ako nakatulog buong gabi!
Oh mga babae! MASAYA NA PAGDADOMLIG!

[Radushka]

napakapal na magluto, napakapal na tuwid at mahirap makagambala sa paggawa ng serbesa. Pagkatapos ang maluwag na lebadura ay nagsimulang lumitaw kahit papaano mahina

Nelya, marahil ay nagbigay ka ng kaunti pang harina, o mayroon kang napatuyong harina, dahil napakahigpit na humawak nito kapag nagtitimpla. Kumuha ako ng isang kuwarta ng kuwarta sa isang kasirola, ngunit hindi isang oak, igulong ko ito, alalahanin ito sa isang kasirola, ibuhos ang natitirang gatas at gamitin ito sa isang blender, isang blender!
Natutunaw ko lamang ang lebadura sa gatas na may asukal, hindi nila ako kasya doon (mabuti, o nagsisimulang lumaki nang kaunti), pagkatapos ay ibuhos ito sa ginawang labi, sinuntok na mainit-init na halo, muli na may blender. At dito sila lumalaki bago ang ating mga mata! Sa sandaling nakagambala ako mula sa paghahasik ng harina, kaya't hinubad nila ang takip mula sa kawali at sumugod sa mesa, halos hindi ito nakolekta.

Inilahad niya ito gamit ang kanyang mga kamay. Hindi ko naman kailangan ng kutsara. Ang kuwarta, kahit na ito ay malambot at kalat-kalat, ngunit ito ay perpektong hinawakan, nakaunat tulad ng mga thread, pagkatapos ay pinagsama sa isang bola, at sa hulma ay nabuo ito nang mag-isa. Hinaplos ko lang ito gamit ang mga daliri.

Kung nakuha mo ang kuwarta na ito bago maghulma, pagkatapos ay hindi mo masahin ito pagkatapos ng mantikilya min.10 minuto diba Matapos ang mantikilya, napakahusay nito, maaari mong punitin ang isang piraso at igulong ang bola. Ngunit kung masahin mo ito tulad ng inaasahan, pagkatapos ito ay magiging malapot, nai-type alinman sa iyong kamay o sa isang kutsara, lahat ay nasa kuwarta.
Ngunit nalulugod ako na nagpasya kang subukan pa rin ang resipe, nakakuha ka ng magagandang Easter cake!



Radushka, Anya, si Nele lang ang nagsulat na imposibleng ayusin ang kuwarta na ito sa isang estilo ng bola. Bagaman ... susubukan mong basain ang iyong mga kamay ng langis.

Tama, Sveta, ang kuwarta ay ganyan, at kapag masahihin mo nang medyo mas mahaba, nagiging malapot at malagkit ito!

Susubukan kong basain ang langis ng aking mga kamay.

At ginagawa ko ito - isang bilog ng pergamino, na inilagay ko sa ilalim ng hulma (mayroon akong mga metal), isawsaw sa langis ng halaman, pagkatapos ay patakboin ko ito kasama ang mga dingding ng hulma mula sa loob. Gamit ang aking mga may langis na kamay kinukuha ko at pinunit ang isang piraso ng kuwarta. Mayroon na, tinatayang, alam ko kung anong laki ang kailangan ng isang piraso. At lumalabas na normal na gumulong ang tinapay. Kaya, kung naglalaro ka ng mahabang panahon, mananatili ito, syempre. Ngunit, ang bilis-bilis ko

[svetta]

svetta, Lubos din akong nagpapasalamat sa resipe! Dati nagluluto ako sa isang gumagawa ng tinapay, ngunit ngayon, sa pagkakaroon ng isang bagong oven, napagpasyahan kong subukan ito. Ginawa ko ang lahat nang eksakto alinsunod sa resipe, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay naging napakasarap, ngunit nakalimutan kong kumuha ng larawan! Kaya, sa susunod na taon ay magpapabuti ako))
Salamat!

Narito ang mga guwapong lalaki na inihurnong! Napakasarap na resipe !!!!

Ang seksyon mula sa customer.
Oh, nakalimutan ko! Nagluto ako ng mga babaeng rum mula sa kuwarta na ito! Dinoble ko ang mga pasas, inalis ang mga candied na prutas, inilagay ang kuwarta sa malalaking cupcake lata na 95 gramo bawat isa, 66 na piraso ang lumabas sa 2 paghahalo, pagkatapos ng gabi na hinog, binabad ng syrup (8 kutsarang tubig + 4 kutsarang asukal, ibuhos ang asukal sa isang tuyong kawali, mag-caramelize ng kaunti at ibuhos sa kumukulong tubig, pakuluan, pagpapakilos, ganap na cool hanggang sa malamig, ibuhos ng alak.) Ibinuhos ko ito sa isang malawak na lalagyan, pinitik ito ng mga kababaihan mula sa makitid na dulo ng isang kahoy na tuhog at isinasaw ito sa syrup. Ang mga mabibigat na kababaihan ay inilatag sa isang tray na may babad na babad. Sinilaw ng kolorete. Hindi pa ako nakakakuha ng isang perpektong babad na babae mula sa takip hanggang sa tinapay na may anumang recipe!

[Ilona]

Ilona, ang bahagi ng tagapag-alaga dito, lumalabas, walang ganap na kinalaman dito, kung titingnan mo ang pagbuo ng isang bubble sa agham.
Kung ang bahagi ng tagapag-alaga ay hindi nakakalat sa kuwarta, ang mga ito ay tuwid na bukol lamang ng harina.

Sumasayaw ako mula sa pisika ng pagbuo ng bubble sa kuwarta. Ang puntong ito ay mahusay na pinag-aralan sa panitikan at inilarawan. Hindi na kailangang pagdudahan ito.
At ang mga ito ay nabuo doon sa nag-iisang paraan.
Kapag ang gluten ay kneaded, ang mismong pelikula ng gluten traps air bubble. Nahuli nila ang mga ito nang hindi pantay, nakasalalay sa pamamaraan ng pagmamasa. Ang mas malakas na pagpapakilos, mas malakas ang mahigpit na pagkakahawak. Samakatuwid, ang mga malalaking kawit ay ginawa para sa mga planetary mixer, at kinakalkula ang mga paggalaw upang mas malaki ang entrainment ng hangin.
Narito hindi ako masyadong tama. Kinakalkula para sa pinakamabuting kalagayan. Maraming hangin din ang masama.

Ang mas halo-halong pelikula ng gluten, mas payat at mas may kakayahan ito. magpigil mas maraming hangin. Ito ay ipinahayag sa ang katunayan na kung igulong mo ang minasa ng kuwarta sa isang bola, kung gayon ang mga bula ay pupunta sa ibabaw nito. Kung mahina ang halo, malaki ang mga bula, kung mabuti ang halo, maraming bula at mas maliit ang mga ito.

Pagkatapos ang masahin na kuwarta ay ipinapadala sa pagbuburo. At ang lebadura ay nagsisimulang palawakin ang maliliit na mga bula ng hangin sa gluten gamit ang hininga. Pumutok sila
Samakatuwid, sa nagpapatunay, ang mga bula lamang na nasa gluten na ang mahihip.

Pagkatapos sa pagluluto sa hurno, ang sumusunod na proseso ay nagaganap: ang pagsingaw ng tubig. Ang singaw ng tubig na ito, tulad ng sa kumukulong tubig, kapag nakita mo ang pagtaas ng mga bula, ay paakyat din sa parehong mga bula, bukod pa sa pag-uunat sa kanila at sinusubukang itulak sila. Ngunit ang gluten ng tinapay ay hindi kumukulo na tubig, sinasalo nito ang mga bula. Gayunpaman, kung malapit kasikipan maraming malaki ang mga bula na nag-uunat ng singaw ng mainit na tubig mula sa loob, pagkatapos ang mga dingding ng gluten ay nasira sa isang unyon ng isang malaking bula. Ganito lumalabas ang lukab. Sa mga inihurnong kalakal, nag-iipon ang mga bula dahil sa presyon ng singaw ng tubig.Kung mas malakas ang kumpol, o mas malaki ang mga bula, mas malamang na pagsamahin sila sa ilalim ng presyon ng mainit na singaw mula sa loob ng bula.

Ang proseso ay pareho para sa sobrang pagkalat. Ang mga gluten ay napahamak, ang mga pader nito ay naging mahina at ang singaw ng tubig ay madaling hinihimok ang mga bula, na sumabog doon. Iyon ay, ang alak ay anumang lukab - ang pagsingaw ng singaw ng tubig sa mga inihurnong kalakal. Kung mas mahina ang gluten, mas pinunit nila ito.
Sa malusog na gluten, ang mga bula ay hindi makakaakyat - pinapanatili nito. At sa panahon ng labis na pagtubo at patay na gluten, tulad ng kumukulong tubig, sinisira nila ito sa pamamagitan ng pagtulak palabas ng mga bula, kung saan sila nagsasama-sama at pumutok.

Samakatuwid, upang magkaroon ng isang lukab, kailangan mo ng isang akumulasyon ng mga bula o malalaking bula sa gluten.
Ang presyon ng singaw ng humampas ay mas malakas. Mas madaling makakuha ng akumulasyon ng mga bula sa batter, at mas madali din para sa kanila na pagsamahin sa malalaki sa pagluluto sa hurno.

Upang maiwasan ito, kailangan mo lamang pantay-pantay ipamahagi ang hangin sa kuwarta. Paghuhulma... Lahat Walang ibang paraan.
Ni dahon ng tsaa o anumang bagay ay may kinalaman dito.

Bumubuo lamang bago mag-proofing, na may muling pamamahagi ng hangin.

Sveta,
Kaagad ay natakot ako sa napakapal na mga dahon ng tsaa, ito ay napaka kapal na tuwid at mahirap makagambala sa proseso ng paggawa ng serbesa. Pagkatapos ang maluwag na lebadura ay nagsimulang lumaki nang mahina at pagkatapos ay nagsimula akong mag-alala. Pero kailan nahalo na sa lahat ng harina, itlog at mantikilya dito ang aking kuwarta ay tuwid, na parang sa pamamagitan ng paglukso at hangganan, nagsimulang maglaro. Inilagay ko ito sa oven na may ilaw, bago ako lumingon. ang takip ay nagpahinga na laban sa mga anino.

Dalawang beses ko itong binasa. Sa palagay ko, may mali dito.

Kapag itinapon ko ang lebadura sa gatas na may asukal at nangyari ito, kinakalikot ko bago gumawa ng isang serbesa, ang lebadura ay nabuhay sa gatas. At walang masamang nangyayari. Gumagawa lamang sila ng mas mahusay pagkatapos.
Samakatuwid, ang muling pagbuhay ng lebadura na nasa gatas ay hindi masisira ang kuwarta.

Ano ba ang tingin ko. Ang lebadura ay natapos sa isang napaka-makapal na kapaligiran. Saan sila maaaring magsimulang maglaro? Upang magawa ito, ikaw, Sveta, binasag ang mga dahon ng tsaa gamit ang isang blender, ngunit sa pangkalahatan ay ginagawa ko itong mas mamasa-masa.
At pagkatapos ay binigyan sila ng normal na kahalumigmigan, kaya nagsimula silang huminga nang makatao.
Ngunit hindi ko maintindihan kung saan nagmula ang langis?
Kung ang mantikilya ay kaagad na halo-halong, pagkatapos ay ang kuwarta na fermented na may mantikilya. Sa gayon, kung paano tama sa akin at bago ang pagpapatunay ay mas cool ito kaysa sa inyo, mga batang babae. At gayon pa man .. sa pangkalahatan, ayon sa paglalarawan, tila sa akin na ang kuwarta ay naging mas siksik. Marahil ang harina ay sumisipsip ng tubig, at ang mga itlog ay maliit

Sa pangalawang taon nagluto ako ayon sa resipe na ito. Totoo, nagluluto ako ng may asukal, nagdagdag ng kaunti pang asukal at ... ihalo ang mantikilya, asin at mga protina sa mga hulma bago itakda.
Svetik, merci!

Sveta, maraming salamat sa resipe !!! Ngayon ay nagluluto ako para sa libing, ang proporsyon ay nabawasan ng 735 gramo ng harina, 200 mantikilya.
Mas madaling masahin))) Napakasarap, napaka !!!

[svetta]

svetta, mangyaring isulat ang iyong bersyon ng glaze sa gelatin.

[Kokoschka]

Kokoschka, lahat ay simple.
1.5 tsp instant gelatin (Mriya) + 2 tbsp. l. tubig, 1 buong stack. asukal (250 ML) + 4 tbsp. l. tubig
Luto ito ng 9 beses, kamangha-manghang glaze!

Sukatin lang ang mga sinusukat na kutsara!

[svetta]

svetta, Sveta, at kung gaano karaming mga cake ang sapat para sa dami ng glaze na ito?

[Eugene]

Eugene, sapat na para sa akin upang kumalat sa 10 cake ng 250g bawat isa at isang maliit. Mayroong mas kaunting malalaking cake, maraming maliliit.

Kokoschka, simple lang ito.

Salamat Svetochka! Susubukan kong hindi ito gumuho at pagiging simple, at ang kakulangan ng mga hilaw na itlog, na masyadong nakakaakit!

Ang aking panganay na anak ay bumibisita noong isang araw, kung saan siya tinatrato ng lutong bahay na cake. Sinabi niya na ang aking cake (ayon sa resipe na ito) ay walang katulad na mas masarap at mas mabango. At idinagdag niya na sinabi niya ito hindi lamang upang masiyahan ako, sinabi niya na ito ay isang tunay na pagtingin sa mga bagay.

Bukas ilalagay ko ang kuwarta at maghurno pa. Mabilis na gumawa ng kalahati ng bahagi sa HP, una ang mode ng kuwarta sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay ang mode ng pagluluto sa Pransya. Ngunit hindi ito dumating sa pagluluto sa hurno. Napatay ang kuryente dahil sa cataclysms. Kailangan kong ilagay ang balde sa oven. Ang Paska (sinabi nila sa Ukraine) ay naging mahusay. Ito ay inihurnong sa isang oras sa kung saan. Sa trabaho, pinuri din nila ang asawa ko.Dahil ang ilaw ay hindi nakabukas sa susunod na araw, kailangan kong i-grasa ito ng tsokolate na nag-icing. Sveta, sobrang recipe



Ahh, at hindi ko rin hinati ang mga puti mula sa mga yolks, sinabi kong nagmamadali. Sveta, kailangan mong magbahagi? panimula?

...





Svetochka, salamat mula sa aming pamilya (kahapon ito))) na humihiling ng higit pa at higit pa!

1.5 tsp instant gelatin (Mriya) + 2 tbsp. l. tubig, 1 buong stack. asukal (250 ML) + 4 tbsp. l. tubig
Luto ito ng 9 beses, kamangha-manghang glaze!

Sukatin lang ang mga sinusukat na kutsara!

Sveta, at kung gaano katagal mo sila pahid? Ang glaze ay tila makapal, ngunit mula sa kuwintas ay dumadaloy ito mula sa akin

Hindi ko naibahagi ang mga puti mula sa mga yolks, sinabi kong nagmamadali. Sveta, kailangan mong magbahagi? panimula?

Ang Verunchik, hindi ko hinahati, pinalo ang buong itlog kasama ang asukal sa loob ng 15 minuto, habang ginagawa ang base ng tagapag-alaga. Kung hindi man, hindi ako gagawa ng maraming kuwintas, sa lahat ng oras at maraming lakas na pisikal upang masahin.

Sveta, at kung gaano katagal mo sila pahid? Ang glaze ay tila makapal, ngunit mula sa kuwintas ay dumadaloy ito mula sa akin

Vera, pagkatapos matalo (mga 4 na minuto) naghihintay ako nang kaunti para sa pagpapalapot. Sa sandaling ang pagiging pare-pareho ay nagiging tulad ng kulay-gatas 21% dumadaloy pababa mula sa kutsara sa isang malambot na bungkos, sinisimulan kong pahiran ito. Ang glaze ay hindi dumadaloy mula sa pasque, mabuti, chuuut isang hint ng drips sa paligid ng mga gilid. Ngunit kailangan mong mabilis: smeared-sprinkled-smeared-sprinkled ... Ang huling maliit na pahid ay halos marshmallow, ngunit ang pagwiwisik ay may oras na dumikit.

Salamat! Kuskusin mo ba ang mga malamig na pastie?

[Vera]

Vera, Oo

[svetta]

svetta, maraming salamat sa napakasarap na recipe para sa cake. Gumawa ng dalawang servings, napaka masarap. Tulad ng isinulat ng mga batang babae, tulad ng sa pagkabata. Ang lola ko ay nagmula sa rehiyon ng Chernihiv, at sa gayon ay pareho lang ang inihurno niya! Salamat ulit !!!

[wallpaper46]

wallpaper46kung gaano kasarap basahin ang iyong palayaw. Mayroon akong maraming mga kamag-anak sa rehiyon ng Oboyansk. Mga tinik, marami na ang umalis sa Russia.

Svetochka! At pagkatapos ng mantikilya at pasas, hindi mo kailangang ilagay ang kuwarta, ano ang magkakasya? direkta sa mga bangko? nakasulat nang malinaw, ngunit nagpasyang magtanong muli kung sakali. Kahapon ang aking myasoedovsky ay hindi gumana, ngayon ay nasigurado ulit ako