Mga cake ng Easter (Paski) mula sa Svetta

[Olga VB]

Olga VB, Ol, nakasalalay sa harina. Kung ang harina ay napaka tuyo, pagkatapos ay kukuha ng kahalumigmigan mula sa kuwarta at ang kuwarta ay magiging matarik, iyon ang sumbrero. Maaari kang agad na magdagdag ng sobrang 100-150 g ng harina sa kuwarta.
Naghurno ako ng mga hulma ng papel, kung saan ang bigat ng kuwarta ay mula 150g hanggang 500g, optimal na 150, 250, 350g.

Albina, salamat, nalulugod ako na nagustuhan ko ang resipe.

Upang magsimula sa, nais kong sabihin na ito ang aking unang karanasan sa pagluluto sa hurno, at sa katunayan ay nagtatrabaho sa lebadura ng kuwarta. Oo, nabuhay siya ng halos tatlumpung taon at hindi kailanman nagluto ng mga cake, sapagkat ang aking ina ay laging lutong napaka masarap na mga rolyo (na tinatawag naming mga cake). Napagpasyahan ko na sa taong ito ay hinog na ako para sa mga buns at para sa Mahal na Araw ay tiyak na maghurno ako at dadalhin ang bata sa simbahan upang magaan ito. Ang aking pinili ay nahulog sa iyong mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, dahil ang drool ay dumaloy mula sa paglalarawan, madilim, matamis, lahat ng gusto ko.
Sa simula, naharap ko ang problema sa paggawa ng harina, sapagkat nang ibuhos ko ang harina sa gatas, naging isang bukol lamang ito, isang tawag sa aking ina, at ang lahat ay normal.
Pagkatapos ay hindi ito gumana upang gilingin ang mga yolks na may asukal hanggang sa puti, tumanggi ang aking panghalo na pag-uusapan ang density na ito at hindi ako lumaban, napagpasyahan kong matunaw ang asukal sa kuwarta.
Pagdating sa pagmamasa ng likidong kuwarta, hindi ako nagtagumpay, naging isang tinapay ito. Nagdagdag ako ng isa pang itlog, at parang walang lumabas sa kuwarta.
Ang kuwarta ay angkop para sa isang oras, ang kuwarta ay angkop sa 3 oras, sa mga form na pinapayagan itong tumayo nang isang oras. Ang lahat ng ito sa temperatura ng kuwarto, ako lamang ang naglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy upang mas maging mainit ito, at ang sopas ay pinakuluan, ang takure.
Ito ay inihurnong para sa 30 minuto. Ito ay naka-out para sa kalahati ng isang bahagi ng tatlong buns 4 cm taas, 13-16-16 cm ang lapad, at trimmings ng muffins.
Nawasak niya ang mga cupcake na mainit, isang tinapay makalipas ang isang oras, dalawa pa kinabukasan.
Ito ay naging SOOO masarap, lahat ng gusto ko, may langis, matamis.
Inaasahan ko ang opinyon ng aking ina (palagi siyang lutong ayon sa kanyang sariling resipe, kamangha-manghang mga rolyo) (ngunit ang akin, deretsahan, naging mas masarap), kaya sinabi ng nanay at tatay na hindi nila ito natikman nang mas masarap, at maging ang aking kapatid, na isang vegetarian (kagaya) at hindi kumain ng pinggan na may mga itlog, kinain niya ang parehong pisngi at pinuri sila.
Para sa Mahal na Araw ay magluluto ako ng isa at kalahating mga bahagi, at ngayon ay hindi kahiya-hiyang tratuhin ang lahat !!!
Svetlana OOOOOGROMNOE THANKS para sa isang kahanga-hangang recipe. Ngayon ito ang magiging recipe ko, aking mga Easter buns, o sa halip ang aming pamilya, hindi ko na susubukan ang iba, dahil ito ang gusto ko.
Oo, at mga larawan, ang mga buns ay hindi gwapo, ngunit mahal ko sila, ang aking mga panganay.

Naidagdag noong Martes 12 Abril 2016 00:02

Naidagdag noong Martes 12 Abril 2016 00:03

Naidagdag noong Martes 12 Abril 2016 00:05

Kahit papaano naisip ko na mabigat sila, at sinabi ng aking ina ANONG LIGHTWEIGHT, mas alam ng aking ina, hindi pa ako espesyal sa ito. At sa loob ng mga ito ay malambot, mmmmm gusto ko ng higit pa, mas mabilis ay magiging Easter.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, sa simula!
Isang napakagandang "tamang" hiwa, at kaunti pang gawain sa hugis at dekorasyon - at magkakaroon ng pambihirang kagandahan!
Ang pangunahing bagay ay ang lahat ay naging masarap, na pinahahalagahan ng pamilya. ngayon ito ay gagana.
Hindi sinasadya Siyempre, ang resipe na ito para sa cake ng Easter ay napakahusay, masarap (Svetochka,), ngunit mayroon kaming iba pang mga matagumpay na mga recipe sa aming forum. Subukan ito kahit papaano para sa isang pagbabago - hindi mo ito pagsisisihan. Mayroon ding mga pagpipilian para sa mga vegetarian.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, Buong suporta kita. Ayon sa isang katulad na resipe (bahagyang magkakaibang proporsyon), ang aking lola, lola, ina, at ngayon ako, ay laging nagluluto ng mga cake. Oh, nagsulat ako, at bigla kong napagtanto na ang resipe ay umiiral sa aming pamilya nang higit sa 100 taon. Para sa akin, ito ang pinaka masarap na kuwarta ng cake.
svetta,

[Shalashen Tatiana]

Shalashen TatianaIsang mabuting kapwa ka na hindi ka natakot na kumuha ng isang mahirap na resipe para sa mga cake para sa unang baking! Tuwang-tuwa ako na ang lahat ay nagtrabaho para sa iyo at lahat ay nagustuhan ang mga cake. Olga VB-Olechka ay nagsusulat nang tama, kaunti pang gawain sa form at disenyo at magkakaroon ng mga obra maestra!
Kaya, tulad ng payo ni Olya, subukan ang iba pang mga resipe, mayroon ding ganap para sa tamad, may mga mas simple sa teknolohiya. Huwag mabitin, sigurado akong makakahanap ka ng parehong simple at masarap.

magtrabaho sa form at dekorasyon nang kaunti pa - at magkakaroon ng pambihirang kagandahan!

Siyempre, bumili rin ako ng mga hulma, at para sa maliwanag na bakasyon ng Pasko ng Pagkabuhay ay tiyak na dekorasyunan ko sila nang maganda, magagawa ko ito. , sa unang pagkakataon ang pangunahing bagay ay upang makuha ito, at pagkatapos ay ang lasa din

Idinagdag noong Martes 12 Abril 2016 10:48

Kaya, tulad ng payo ni Olya, subukan ang iba pang mga resipe, mayroon ding ganap para sa tamad, may mga mas simple sa teknolohiya. Huwag mabitin, sigurado akong mahahanap mo ang parehong hindi kumplikado at masarap.

Siguro balang araw susubukan ko ang isa pang resipe, ngunit hindi ngayon, ngayon ang iyong recipe ng Sveta ang aking paborito, at sa tingin ko ng mahabang panahon
Susubukan din ng aking ina na lutongin ang resipe na ito sa taong ito.
Muli ay yumakap ulit ako sa iyo ng malakas at salamat sa sobrang sarap

Naidagdag noong Martes 12 Abril 2016 10:57 ng umaga

Sa pamamagitan ng paraan mga batang babae, sa palagay ko ito ay naging mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, sapagkat nagbake ako ng ganoong pagnanasa, galak at, syempre, dasal !!! At tinulungan ako ng aking dalawang taong gulang na anak na masahin! Gustong-gusto kong subukan ito, naka-sipit na ako sa loob, hinintay ang aking asawa na umalis para sa trabaho, at naiwan akong nag-iisa, at ang panahon sa labas ay hindi masyadong maganda (hindi ito pupunta kahit saan, ngunit sa gayon ay nagpunta kami upang tumakbo sa pamamagitan ng mga puddles para sa isang oras habang ang kuwarta ay dumating up) ...

Wow, anong Easter cake ...

Mga batang babae! Sveta! Siguro may sasagot sa akin ... Siguro may nakakaalam ... Noong nakaraang taon na luto ko ang mga cake na ito, lahat ay maganda !!!! At panlasa, at kulay, at istraktura !!!
At pagkatapos ... Humiling sila sa akin na maghurno para sa isang sample ngayon, nais nilang mag-order para sa Easter. Speckla, at sila ay gumuho, sindak. Bakit? Ano ang maaaring maging dahilan? Sinuhod ang gumagawa ng tinapay, nakatayo sa nararapat, isang basag na basag, hindi tumayo. Ginawa ng margarin, lagi ko itong kinukuha - "Pampushka", aming Kazakh, mabuti. Bakit isang maliit na cake? Nagluto na ang resipe.
Noong nakaraang taon, ang buong mesa ay ginawang malaki, mula sa dalawang mga resipe - sa iyo, sa Svetochka at kay Myasoedovskaya. Pareho

Idinagdag Huwebes, Abril 14, 2016 09:23 AM

Narito sila, aking maliliit ...


Oh, may nakabukas ..

Maghihintay ako at makikinig. : girl_manikur: Kumuha din ako ng maliliit, dumikit ang mga ito sa aking ngipin. Pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay. Gusto kong tingnan ang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Kahit na tila sa akin na ang lahat ng pareho ay puno ng tubig para sa akin. Kahit na rosas nang maayos sa oven, bahagyang nag-crack ang simboryo.

[Naroma]

Naroma, oh, gaano nakakainis ... Sa totoo lang, hindi ko alam kung bakit sila gumuho. Minsan lang ako nito, napagpasyahan ko para sa sarili ko na hindi ko masahin ng mabuti ang kuwarta. Hindi ko masyadong maintindihan kung paano ang isang tagagawa ng tinapay ay maaaring masahin ang isang semi-likidong kuwarta, ito ay iikot lamang sa gitna ng isang spatula, at ang mga gilid ay hindi pa rin magkakahalo. Eksklusibo kong hinasa ang kuwarta gamit ang aking mga kamay, oo, hindi ito madali, ngunit hindi ako nag-aalala tungkol sa resulta.
elvin, Elvira, ang kuwarta ay dapat na puno ng tubig, ang tinapay ay hindi kailanman lalabas dito.

Narito ako isang labanos, isang masamang tao, sa loob ng ilang taon ngayon ay nagluluto ako ng mga cake ayon sa resipe na ito, ngunit hindi ako nagdala ng "salamat"!
Pagwawasto sa aking sarili:
Lumabas ang mga cake ng Easter na hindi kapani-paniwala masarap! Ang pinaka masarap na na luto ko at kahit na kinakain ko sa buhay ko !!!
At ito ay hindi isang pagmamalabis, isang matapat na payunir!
Inihurnong may iba't ibang lebadura (tuyo, pinindot, riles) - palaging isang mahusay na resulta.
Sa kauna-unahang pagkakataon, nag-iingat, naglalagay ako ng mas kaunting asukal - Pinagsisisihan ko talaga, kulang sa lasa.
Ang natitirang oras na luto ko ito nang mahigpit alinsunod sa resipe at sa mataas na lata - ang mumo ay lumabas na maganda, mahaba ang mga hibla, malinaw kung paano sila nagsisiksik paitaas.
Maraming nakasalalay sa harina, maraming beses na lumabas ang mga cake nang medyo tuyo kaysa sa gusto ko - ang harina ay tuyo at kumuha ng higit na kahalumigmigan, kahit na ang lahat ay sinusukat nang mahigpit ayon sa resipe.

At hindi ko naaalala ang isang bagay na gumuho o hindi, sa halip ay hindi, o sa halip ay hindi gaanong.Nagmasa rin ako ng aking mga kamay ng halos 10 minuto hanggang sa maunawaan ang langis. Makapal ang kuwarta.

[svetta]

svetta, ang kuwarta ay hindi makapal, tinulungan ko ang gumagawa ng tinapay na gumalaw ng isang spatula at sa palagay ko ay halo-halong mabuti ito. Siguro kailangan mo pa ng mantikilya, hindi margarine?
Ang lahat ba ay gumagawa ng margarine? sabihin mo ...

[Naroma]

Naroma, Natalia, Lagi kong ginagawa sa mantikilya. Kapag ang mga cake ng pagsubok ay naging tuyo, nagkakasala ako sa sobrang tuyong harina at sa katotohanang nag-overexpose ako sa oven.
At gayon pa man, tiyak na ihinahalo ko ang mantikilya sa aking mga kamay. Hindi ko alam kung mahalaga ito, ngunit, tulad ng sinasabi ng lola ko dati, "walang masarap na cake na walang paggawa".

Ginawa ko ito sa mantikilya.

Oo, ginawa ko rin ito para sa aking sarili, ngunit nagpasya akong makatipid ng pera
Si Sveta ay mayroong mantikilya / margarin sa kanyang resipe ...

[Natalia]

Natalia, Gumagawa ako ng mga order sa mantikilya at 30% na margarin, para sa sarili ko ay nagluluto ako sa mantikilya: margarine = 1: 1, hindi ko napansin ang pagkakaiba. Totoo, kumukuha ako ng mahusay na margarin, hindi mura, ginagamit ko lamang ito sa pagluluto sa hurno. Naniniwala ako na ang margarin sa pagluluto sa hurno ay hindi maaaring palitan, kahit na paano mo ito isipin. IMHO

Ngayon ay nagsusuot ako ng isang sample sa mga potensyal na customer (kapitbahay kami at nakikipag-usap kami nang maayos). Sinubukan nila at sinabi na ang aking mga alaga (na pinilipit ang kanilang mga ilong na gumuho) zazra natigil, kamangha-manghang mga cake ng Easter. Tiyak na lutuin ko ang resipe na ito! Maraming salamat, Sveta para sa resipe!

[Natalia]

Natalia, well, maganda iyon na nagustuhan namin ito. Sigurado ako na ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay magaganap bago ang Mahal na Araw!

Kaya sa palagay ko rin, dahil lamang sa hindi ako maghurno sa tamang araw, hindi sila gumana nang kaunti)))

[sa maling araw na lutong]

Dito ko rin naiisip, dahil lang sa sa maling araw na lutong, bahagyang nabigo)))

Ano kaya ???

Kaya, hindi linggo ng Pasko ng Pagkabuhay, ang ibig kong sabihin. Lahat ng pareho, ito ay hindi lamang isang muffin ... ngunit ngayon isang post, kahit na higit pa ...

Ang crumbness ay madalas na nauugnay sa kalidad ng harina. May mali sa komposisyon nito. Kadalasan ang tinapay na ginawa mula sa naturang harina na may sourdough at isang bagay tulad ng patis ng gatas ay ginagamot para sa crumbling, masahin nang mabuti. Ngunit mahirap gawin ito sa cake ng Easter upang hindi mabago ang lasa.
Maaari mong subukang magdagdag ng sariwang di-acidic na patis ng gatas, o isang piraso ng di-acidic na starter na kultura, ngunit mag-ingat na huwag baguhin ang cake. Paghaluin ang mga hawakan bilang karagdagan sa hp.

Ngunit malamang palitan ko lang ang harina.
Para sa cake ng Easter, ang pagpili ng harina ay napakahalaga.

[palabiro]

palabiro, eksakto! Bihirang-bihira akong maghurno ng tinapay na may pagdaragdag ng harina ng rye at ang tinapay na ito Laging crumbles! At para sa pagluluto sa hurno ng Easter cake, gumagamit ako ng harina mula sa isang tagagawa lamang at sa loob ng maraming taon ngayon, palagi silang gumagana.

Pinipili ko ang pinakamahusay na harina mula sa amin, lalo na para sa mga cake ng Easter
Iniisip ko dito ... Para sa akin hindi masarap ang kuwarta. Pinapayagan kong tumayo ang kuwarta sa medyo kaunting oras, sa sandaling magsimula akong pukawin - inilagay ko ito sa sirkulasyon.
Naaalala ko ang tinapay mula sa isang machine machine. Mayroong isang programa sa loob ng 2 oras! dito ay karaniwang crumbly na tinapay. At ang tumayo nang mahabang panahon ay hindi kailanman gumuho.

Paano mo nasuri na ang harina ang pinakaangkop? Kumpara sa iba? Hindi mahalaga ang presyo at tagagawa dito. Oo, at kung minsan ay bibili ka ng harina, halimbawa, McFoo, at isang daang beses itong maganda, at sa 101 nakakakuha ito ng butas.
Ngunit kung maghukay ka ng malalim sa teorya, maaari mong isipin.
Ang walang halong tinapay ay nagbibigay ng isang magaspang na porosity. Iyon ay, kung nais mo ang isang malambot na mumo - masahihin nang maayos.
Mahusay na kuwarta - halos tulad ng sourdough, nagpapabuti sa pagluluto sa hurno at pinipigilan ang pagguho. Ang tinapay na na-ferment ng mahabang panahon ay pareho, nag-iipon ito ng mga acid at dapat ding mas nababanat, huwag lamang mag-overexpose.

Iyon ay, maaari mong subukang pagbutihin ang kuwarta sa pamamagitan ng pagbuburo ng mas mahabang oras. Ngunit imposible ring mag-overoxide.
Piliin ang pinakamahabang mode ng HP.
Maaari mo ring subukang pagbutihin ang harina - halimbawa, magdagdag ng isang pakurot ng ascorbic acid, maaari kang magdagdag ng sariwa, hindi acidic na gatas para sa parehong layunin, hindi hihigit sa 15 porsyento ng likidong pagbabago upang hindi ito magbigay ng lasa
(halimbawa isang pares ng kutsarang whey na may kefir o sour cream).
Kung ang harina ay mahina, kung gayon ay hindi talaga gusto ang tinunaw na mantikilya, ngunit kakainin lamang nito ang malambot.

Sa produksyon, isang improver ay laging idinagdag at sila ay nakaseguro laban sa anumang uri ng kabiguan. At maaaring mayroon kaming mga sorpresa.
Kapag nagtrabaho ito dati, ngunit ngayon hindi, pagkatapos ito ay isang bagay ng harina. Alinman sa pagbabago o iakma.

Oo, may nabasa ako tungkol sa pagdaragdag ng acid sa kuwarta upang mabawasan ang pagguho. Dadagdagan ko ang oras ng pagpapatunay ng kuwarta.
Ang harina, syempre, ay pulos ang aking paksatibong opinyon. Kinuha ko ito sa pamamagitan ng trial and error. Nilagyan ko ito ng maraming taon. Nagluto ako ng mga biskwit mula sa bag na ito.

Idinagdag Huwebes, Abril 14, 2016 7:04 PM

At gayon pa man, sa panlasa, para sa akin, walang sapat ... Narito kung paano ito tawagan? Kapag ang kuwarta ay hindi na-ferment.
Sa susunod. magdagdag lamang ng oras at iulat muli, siguraduhin!

[Naroma]

Naroma, Pinaputok ko ang kuwarta hanggang sa sandaling tumigil ito sa paglaki at nagsisimula nang mahulog. Handa na ang lahat!

Oo, tiyak, hindi ko ito hinawakan, nagmamadali ako.
Kaya, inayos ito ng buong mundo)))))
Mahal ko ang gumagawa ng tinapay namin. RU

[Naroma]

Mga batang babae, maaari mong gawin ang lahat nang tama, ngunit kung mahina ang harina, pagkatapos ay lumulutang ito. Wala kang kinalaman dito.
At ang pagguho at ang panlasa ay maaaring magdusa.
Ang tanging paraan dito ay upang gumawa ng mga pagsubok na lutong produkto. Pagkatapos ay subukang iwasto ang sitwasyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga enhancer at pagpapahaba ng batch.
Napakasarap ng resipe. Para sa kanya at ang lebadura ay nangangailangan ng mabuti, mahina sa asukal na "break".

Naroma, patawarin mo ako, medyo matalino ako, ngunit sa gayon ang lahat ay maging pinaka masarap para sa iyo.
Sa teorya, ang tinapay at biskwit ay nangangailangan ng ganap na magkakaibang mga harina.
Sa tinapay, ang malakas na harina na may mahusay na gluten ay mahalaga, upang pagkatapos masahin ang mga pores ng tinapay ay nakuha. Sa isang biskwit, sa kabaligtaran, kailangan mo ng harina na mahina hangga't maaari upang ang biskwit ay hindi goma. Iyon ang dahilan kung bakit nangangailangan ang mga resipe ng paghahalo ng kuwarta ng itlog sa harina nang hindi hihigit sa 15 segundo, upang kahit ang mahina na gluten ay bubuo nang maliit. kung hindi man ay magiging masikip ang biskwit.
Para sa tinapay, ang malakas na baking harina ay ginawa, at para sa mga biskwit, perpekto, kailangan mong kumuha ng pagluluto o pangkalahatang layunin, kung gayon ito ang magiging masarap.
Marahil ay narinig mo na ang pinakamatibay na harina ay karaniwang kinakailangan para sa panetone. kaya't sumisipsip ito ng maraming langis at itlog at nagbibigay ng pinahabang pores sa mumo.
Para sa aming cake, ang mga kinakailangan ay mas kaunti, ngunit ang mahina ring harina ay hindi angkop.

[palabiro]

palabiro, salamat sa agham!
At kung magdagdag ka ng isang maliit na gluten sa premium na harina, makakatulong itong gawing mas malakas ang harina para sa resipe na ito?

Naroma, patawarin mo ako, medyo matalino ako

Bakit ka humihingi ng paumanhin? Palagi akong natutuwa na makinig sa isang matalinong tao.
Ang payo sa negosyo ay palaging kawili-wili, at hindi lamang sa akin, sa palagay ko

Idinagdag Huwebes, Abril 14, 2016 7:50 PM

Tiyak na walang ibang pagpapahirap sa akin. Kami ay mapabuti ito.

[svetta]

svetta, Sumasali ako sa salamat. Tagahanga rin ako ng resipe na ito.
Maraming salamat.

palabiro, at kung magdagdag ka ng isang maliit na gluten sa premium na harina, makakatulong ba ito upang mas maging malakas ang harina para sa resipe na ito?

pangkalahatang mahina sa. bihira na ngayon ang may harina. Bilang isang patakaran, kadalasan ito ay pinagsama nang walang mga additives. Ngunit kung ikaw ay sawi, pagkatapos ay theoretically gluten ay dapat na mapahusay. Ngunit ang pinalakas na gluten na tulad nito mula sa isang bay ng flounder sa sarili nitong, at hindi ayon sa resipe, ay maaaring magbigay ng kabaligtaran na epekto. Ang malakas na gluten ay dapat na masahin nang lubusan, fermented para sa mas mahaba, kung hindi man ay magkakaroon ng isang matigas, walang lasa na mumo.
Samakatuwid, ito ay mas mabuti o hindi, sa pagsasanay lamang maaari mong maunawaan. At ang pinakamahalaga, hindi malinaw kung gaano dapat ilagay ang gluten na ito.
Sa produksyon gumawa sila ng isang daang pagsubok na inihurnong kalakal at ehersisyo ang dami ng improver upang hindi mapalala ang resipe.
Kung ang harina ay malakas, kung gayon ang gluten ay magiging kalabisan.
Maaari mong subukang idagdag ito lamang kung may mangyari.

Sa resipe, mayroon nang dalawang puntos na nagpapalakas na sa mahinang gluten: ito ay mga whipped whites at whipped yolks na may asukal. Kung ang harina ay malakas at luha ang bubong habang nagbe-bake, ang malakas na palo na ito ay dapat iwanan. Ang paghampas sa mga foam na ito ay gumagawa ng labis na oxygen sa kuwarta. Tandaan na ang karagdagang pagkatalo ng mga itlog ay nauugnay para sa mahinang harina at pagmamasa ng kamay, at hindi sa hp o sa isang panghalo para sa malakas na harina. Sa modernong bersyon, mas mahalaga na ihalo lang ng mabuti ang mga itlog sa kuwarta, at hindi foam.Itutulak ng aming mga aparato ang kinakailangang dami ng oxygen sa kuwarta.

Samakatuwid, maaari ko lamang pag-usapan ang aking karanasan. At positibo lamang ito sa akin ng isang kurot ng ascorbic acid o patis ng gatas, ako mismo ay hindi pa sinubukan na maglagay ng gluten.
Personal kong binago lamang ang mga sumusunod sa resipe, ngunit nagmamasa ako alinman sa HP o sa isang panghalo, hindi sa aking mga kamay.
- ascorbic acid o patis ng gatas na nasa oras ng pagluluto sa hurno, upang pumili mula sa) Inilalagay ko ito halos lagi.
- Hindi ko muna natalo ang mga itlog kung sigurado ako sa aking harina.
- Bumibili ako ng pinakamaliit na asukal, dahil inilalagay ko ang 1/4 nito sa unang kuwarta. Sa ilalim na linya ay ang unang batch at pagtaas na nangyayari para sa lebadura sa pinakamainam. Malaya mula sa labis na taba at asukal. At kapag nagdagdag ako ng mantikilya, kung gayon ang asukal ay naroroon din. Iyon ang dahilan kung bakit sinusubukan kong bumili ng mas maliit na asukal.
- Nagdadala ako ng mantikilya na pinalambot lamang, malamig. Nagbibigay ito ng higit na kalambutan sa kuwarta. Minsan, kung hindi ko nakakalimutan, naglalagay ako ng kaunting harina sa tabi ng mantikilya - mas madaling makialam.
At gumagamit ako ng lebadura alinman sa live o para sa pagluluto sa hurno.

Ang gluten ay nakakaapekto sa balangkas ng kuwarta, ang pagguho nito, ang haba ng mga pores - maaaring sabihin ng isa, binubuo nito ang balangkas ng cake.
Mahusay na nasahin - malambot na mga pores ng kuwarta. Nawala ang gluten - hindi lamang isang mumo, ngunit isang magaspang na mumo. Ang kuwarta ay tumayo pa rin: ang sumbrero ay nahulog, ang mumo ay magaspang.
Ngunit ang lasa ng cake ay nabuo sa pamamagitan ng pagbuburo. Iyon ay, ang isang de-kalidad na kuwarta at fermented na kuwarta ay magpapalakas at magdagdag ng panlasa.

Idinagdag Huwebes, Abril 14, 2016 9:41 PM

Oo .. mga konklusyon mula sa aking mga eksperimento. Ito ay lumalabas na masarap sa lahat ng oras. Ngunit naiiba ito sa lambingan at airness.
1. Kung ang kumpletong katamaran ay nanalo at itinulak ang lahat sa isang tagagawa ng tinapay, kung gayon kung ang harina ay napakalakas, makakakuha ka ng pinaka-kasiya-siyang bersyon ng cake ng Easter.

2. Kung tama kang sumunod sa buong recipe, kung gayon posible ang dalawang pagpipilian
- pagbuburo para sa pagpabilis sa init (sa oven, sa HP, atbp.), ito ay naging kasiya-siya, ngunit mas malambot,
- kung fermented sa isang pinalamig na bersyon sa kusina sa 20 degree, ginawa ko ito nang isang beses lamang, ito ang naging pinakahusay na cake ng Easter.

Idinagdag Huwebes, Abril 14, 2016 10:05 PM

Ninakaw ko ang mga pagpipilian sa paghahalo mula sa lesaffre website (ito ang SAF yeast site), mayroong isang video ng Easter cake at isang pang-industriya na resipe. Mas gusto ko ang aming resipe, ngunit ang temperatura ng pagbuburo at ang katunayan na hindi kaagad nagdagdag ng asukal mula sa kanila ang binaybay.

[palabiro]

palabiro, malaking pasasalamat para sa isang detalyadong paglalarawan ng proseso! Gagamitin ko ang iyong karanasan sa asukal, napaka-interesante.

Svetochka, gawin ito, maging weasel, sa unang pahina ng link sa mahalagang paglilinaw, mga rekomendasyon at iba pang pagiging kapaki-pakinabang ayon sa iyong resipe

[Olga]

Olga, Wala akong karapatang i-edit ang resipe, hihilingin ko sa Pinuno na gawin itong muli.

Kung may mga susog, naghihintay kami. Svetik, tiyak na lutuin ko ang resipe na ito 🔗

Mga batang babae, hindi ko sasabihin na kailangang-kailangan ang mga susog. Ang resipe ay may kakayahan sa sarili nang walang anumang mga susog. Kahit na gawin mo ito sa iyong mga kamay, gagana ito nang maayos. Ang komposisyon ang kailangan mo, ang lasa ang kailangan mo.
At ang mga susog ay nasisiyahan na. Kung mayroong isang mahinang harina, ngunit ito ay napaka bihirang mangyari ngayon.
Nagustuhan ko talaga ang resipe at nagsimula na akong magbaluktot. Gumalaw sa bintana, cool na may pagbuburo, magdagdag ng asukal sa mga yugto.
Ang lahat ng ito ay nagdaragdag ng kalambutan, ngunit hindi ko ito sasabihin sa prinsipyo !!!! pagbabago. Maaari mong gawin nang wala ito. Kung may pagnanasang magpakitang-gilas lang
Kaya't kung walang mga susog, walang kahila-hilakbot.

Ang resipe na ito ay naging pangunahing para sa akin. Gagawa ako ng mas maraming kabaligtaran tulad ng pagdaragdag ng isang maliit na pulot (sa panetone inilagay nila ito sa isang mahabang, mahabang panahon upang mapanatili ang pagiging bago, at sa modernong mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay - mga molase para sa parehong layunin), makikita ko kung ano ang mangyayari.
At nabasa ko din na para sa katas at pagiging bago, naglagay sila ng kaunting langis ng mirasol sa mga cake para sa katas at pagiging bago. Nais kong palitan ang isang kapat ng mag-atas na may sunflower at subukan ito - paano kung magiging mas kahanga-hanga ito.
Gusto ko ring subukan ang kefir na may kulay-gatas bilang isang maliit na karagdagan.

Kung ito ay gumagana nang maayos, mag-a-unsubscribe ako.

At nabasa ko din na para sa katas at pagiging bago, naglagay sila ng kaunting langis ng mirasol sa mga cake para sa katas at pagiging bago.Nais kong palitan ang isang kapat ng mag-atas na may sunflower at subukan ito - paano kung magiging mas kahanga-hanga ito.

Ito ang dahilan kung bakit pinapalitan ko ang ilan sa mantikilya sa margarine.

Ito ang dahilan kung bakit pinapalitan ko ang ilan sa mantikilya sa margarine.

cool na solusyon. Gagawin ko din yan.
Sa ngayon natiyak ko na ang pagdaragdag ng tinunaw na mantikilya ay nagbibigay ng isang mas siksik na bersyon ng kuwarta. Ngunit hindi mas masahol !!!, na sa ibang paraan !!!, sasabihin ko na nagbibigay-kasiyahan. Dapat naming subukan at lunurin, at hindi lunurin ang langis at piliin kung alin ang mas gusto mo. Iba pala ang lumabas.

Idinagdag noong Biyernes 15 Abril 2016 11:24 PM

Nais kong ibahagi ang isa pang "pagtuklas" ng akin. Bumili ako ng cake sa tindahan noong nakaraang taon. Ang lasa ay walang espesyal, tulad ng isang tinapay. Ngunit mayroong kasiyahan at candied na prutas sa kuwarta. Dagdag ko pa sila dati, ngunit binili.
At pagkatapos ay natanto ko sa kauna-unahang pagkakataon kung gaano ito kasarap kung ang mga additives ay hindi tuyo, ngunit makatas. Bukod dito, sa biniling Easter cake na ito, ang mga piraso ng kasiyahan ay marahil 0.1x0.1 mm, napakaliit na maliliit na maliliit na piraso na may maliliit na cube at manipis na dayami. At ito ay napaka-masarap, naiiba kaysa sa paglalagay ko ng mas malaking mga piraso.
Narito ang isang "pagtuklas" na ang kasiyahan, tulad ng mga candied na prutas, ay masarap at walang lasa, at ang laki ng mga piraso ay nakakaapekto rin sa lasa. At hindi pa rin ako makahanap ng masasarap na mga candied fruit sa tindahan. Malamang susubukan kong gawin ito sa aking sarili.

Interesado sa mga karagdagan sa cake, nakakita ako ng isang resipe ng cake mula sa batang babae na si Anisoara sa pagluluto. Hindi mo maaaring ipasok ang mga panlabas na link dito, kaya quote ko ang may-akda.
"Ang mga lasa ay may mahalagang papel sa paghahanda ng cake kuwarta.
Mula sa kanilang matagumpay na paggamit sa kuwarta, maaari kang makakuha ng higit pa o mas mabango na kuwarta, na makabuluhang makilala ang cake ng kuwarta mula sa natitira.
Nag-order ako ng vanilla sugar na gawa sa Russia dahil may malinaw itong amoy na banilya. Gumamit din ako ng juice at alisan ng balat mula sa 2 malalaking mga dalandan, alisan ng balat mula sa isang limon at 50 gramo ng vanilla liqueur.

Ang amoy ng Easter baking ay nagpapaalala sa lahat sa pagdating ng Holiday of Easter.
Kinakailangan na lubusan na banlawan ang mga dalandan at lemon na may mainit na tubig at tela, dahil ang mga ito ay greased ng ilang uri ng likido, para sa kanilang mahabang imbakan.
Kuskusin ang alisan ng balat sa pamamagitan ng isang kudkuran na may malalaking butas, maaari mo ring maliliit.
Pagkatapos ay ihalo niya ang lahat sa isang pares ng kutsarang gatas,
ibinuhos sa isang blender at tinadtad ng pino. Kapag handa na ang kuwarta, ang mga piraso ng kahel ay makikita sa mga lugar, ngunit huwag mag-alala, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, matutunaw sila at sumanib sa kuwarta. "
Mula sa aking sarili ay idaragdag ko na ang mga lasa na ito ay maaaring agad na itulak sa unang batch kapag inilagay namin ang mga itlog. Idinagdag sila ng may-akda sa mga whipped yolks na may asukal. Gumagamit din siya ng mga binugbog na itlog at hand-kneaded.
Sa pangkalahatan, interesado akong basahin ang kanyang mga komento sa mga cake ng Easter upang palawakin ang aking mga pananaw. Sayang hindi kami makapagbigay ng isang link. Kung ikaw ay interesado din, pagkatapos ay hanapin sa Google ang mga salitang "MULA SA BUONG Kaluluwa PARA SA IYO Anisoara quot;.

Svetta at ang mga batang babae na sumubok ng resipe na ito, sabihin sa akin, kung hindi man naguluhan ako. Pagkatapos ng point 4, inilalagay ba natin ang kuwarta na tumaas ng 2.5-3 beses? At pagkatapos lamang magdagdag kami ng mantikilya, mga candied na prutas, pasas, masahin at ilatag sa mga hulma?

4) Masahin ang kuwarta. Pinagsasama namin ang harina, lebadura, mga yolks, whipped hanggang sa pagpaputi ng asukal - isang napaka-makapal na bukol na kuwarta ang nakuha. Magdagdag ng kalahati ng mga whipped protein - mas masaya na ihalo ang kuwarta. Naghalo kami sa kalahati ng mga protina - idinagdag ang natitirang mga protina, ang kuwarta ay naging semi-likido at malapot, masahihin nang maayos.
5) Ang kuwarta ay angkop 2.5-3 beses sa dami.
6) Matunaw ang mantikilya, ibuhos ito sa kuwarta at masahin hanggang sa ganap na pumasok ang mantikilya sa kuwarta. Masahin sa loob ng 10 minuto.

[semi-likido at malapot]

Ira, tingnan mo.
1. Pinapagana namin ang lebadura. Sa karaniwang bersyon ng mga cake, ang lebadura ay nahuhulog sa maligamgam na gatas na may asukal.
Sa aming bersyon, ang lebadura ay unang naisaaktibo hindi lamang sa gatas, ngunit kasama ng pinaghalong harina. Mga item 1 at 2, 3 sa recipe.

Ang lebadura ay dapat na foam, pigsa. Ang punto ay upang gawing aktibo silang kumita. Tiyak na tataas ang cap ng lebadura. Walang katuturan na panatilihin itong mas mahaba kaysa sa ito - hindi ito isang kuwarta.
Ngunit kung hindi mo hintayin ang aktibong sumbrero, mahihirapan ang lebadura na itaas ang matamis na kuwarta.
2. Item sa resipe 4. Ito ang pagmamasa ng unang kuwarta. Lebadura + lahat ng iba maliban sa langis. Pinipigilan ng langis sa maraming dami ang gluten ng kuwarta mula sa mahusay na pag-unlad, kaya't hindi ito naidaragdag kaagad, ngunit ang unang kuwarta ay ginawa nang walang langis at pinapayagan na tumaas ng 2.5-3 beses. Namasa ang mga slegons !!.

3. Ngunit pagkatapos ng pagtaas nito, kung ang lebadura ay nagtrabaho na at ang gluten ay nabuo, ginagawa nila ang pangalawang kuwarta. Item sa resipe 6.
Magdagdag ng mantikilya sa unang kuwarta at marami !! well !!!!! masahin Ito ay mahalaga.
Sinasabi ng resipe na 10 minuto para sa isang kadahilanan. Tulad ng pagkaunawa ko dito, hindi ito kasama ng aking mga kamay, ngunit sa aparato. Nagmasa ako hanggang sa "window".
Walang elevator ang kailangan. Kaagad pagkatapos ng pagmamasa, kinakailangang pukawin ang dating babad na mga pasas (kung hindi man ay kukuha ng kahalumigmigan mula sa cake mismo) (o mga prutas na may kendi) at pinagsama sa harina para sa pantay na pamamahagi sa kuwarta.
Inilatag namin ang natapos na kuwarta sa mga lata para sa pagpapatunay at pagkatapos ay maghurno.

Iyon ay, may tatlong yugto sa kuwarta: 1. pag-aktibo ng lebadura
2. Pagmamasa sa unang kuwarta (walang langis). Tumaas
3. Pagmamasa sa pangalawang kuwarta (pagdaragdag ng langis at pampalasa sa unang kuwarta). ... Tumataas ito sa hulma.

Binago ko nang kaunti ang resipe para sa aking sarili.
Hindi ko inilalagay ang lahat ng asukal sa unang kuwarta, ngunit isang bahagi lamang, upang gawing mas madali para sa lebadura na itaas ang unang kuwarta. Ngunit ito ang aking hakbangin.

Idinagdag Linggo 17 Abril 2016 07:26 PM

Svetta at ang mga batang babae na sumubok ng resipe na ito, sabihin sa akin, kung hindi man naguluhan ako. Pagkatapos ng point 4, inilalagay ba natin ang kuwarta na tumaas ng 2.5-3 beses? At pagkatapos lamang magdagdag kami ng mantikilya, mga candied na prutas, pasas, masahin at ilatag sa mga hulma?

bigyang pansin ang mga detalye sa resipe.
Point 4) .... ang kuwarta ay naging semi-likido at malapot, masahin nang mabuti. Ipinapahiwatig nito ang sinaunang pagmamasa ng mga hawakan hanggang sa magmula sa mga pinggan. Maaaring mailapat ang isang trick. Masahin ang lahat at mag-iwan ng 20-30 minuto upang ang gluten ng harina ay namamaga mula sa kahalumigmigan, at pagkatapos sa aparato o humahawak ay mas mabilis itong masahin tulad ng nararapat. At iniiwan mo na.
At sa puntong 6) Natunaw namin ang mantikilya, ibinuhos ito sa kuwarta at masahin hanggang sa ganap na pumasok ang mantikilya sa kuwarta. Masahin sa loob ng 10 minuto.
Nangangahulugan na maingat na pukawin ang mantikilya sa kuwarta. Sa modernong wika tatawagin itong "masahin sa bintana"))) Upang magpainit o hindi magpainit ng mantikilya, mantikilya + margarin = magpasya para sa iyong sarili. Ang lasa ay bahagyang mag-iiba.

Ang mahusay na paghahalo ay nagreresulta sa isang masarap na mumo.

[irza]

irzahabang ako ay nag-aararo sa bansa, narito palabiro Tama ang sagot ko. At oo, wala akong isang masahin at masahin ang kuwarta gamit ang aking mga kamay, dahil ang gayong halaga ay hindi magkakasya sa isang gumagawa ng tinapay. Nagmasa ako nang hindi bababa sa 10 minuto, ito ay napakahalaga.

Salamat, mga batang babae, tiyak na gagamitin ko ang payo.

Gumuho

Mga batang babae, gumuho mula sa masama at mahina na gluten. Upang maiwasan ito, maaari kang magdagdag ng kaunting tuyong gluten sa harina. Ang gluten ay tinatawag na (iba't ibang mga firm sa iba't ibang paraan), naibenta sa mga special. mga tindahan ng panadero Pinatitibay nito ang harina, sa gayong pagbuo ng malakas na mga gluten strands, na nagbibigay ng crumb fibrillation

Sveta, at sa iyong mga volume sa pagluluto sa hurno, naglalagay ka ba ng dobleng kuwarta o isang pangkat nang maraming beses? At gaano katagal aabutin mula sa kuwarta hanggang sa handa-sa-kalye?

[Sveta]

sa unang taon ng pag-aasawa, natutunan niyang gumawa ng mga cake mula sa kanyang kapit-bahay - hindi pa ako nakakain ng masarap na cake bago siya - siya ay mula sa Ukraine, at natutunan sa kanya kung paano gumawa ng kuwarta na may mga dahon ng tsaa
at ang kanyang kuwarta ay hindi rin makapal, oh, at ang mga cake ng Easter ay masarap
Salamat, Sveta, para sa isang kahanga-hangang recipe, ang aking paborito, dahil ang isa sa mga matrabaho, ngunit ang resulta ay palaging mabuti at ang tagumpay ay laging ginagarantiyahan para sa mga batang maybahay sa gayong kulich

Ipinapahiwatig matanda na pagmamasa ng mga hawakan hanggang sa magmula sa pinggan.

kinuha btungkol saKaramihan sa mga maybahay sa ibang bansa ng ating oras, tayo ay 50 taong gulang at mas matanda - mga dinosaur ??

[ychilka]

ychilka, Yulia, naglalagay ako ng isang batch nang paisa-isa, kung hindi man ay hindi ko ito ihahaluan sa aking mga kamay. Ang buong proseso ay tumatagal ng 4-5 na oras depende sa T sa kusina.
Irsha, Irochka, salamat sa iyong magagandang salita, peki na may kasiyahan!

Salamat Svetta! Nagluto ako sa isang Panasonic multicooker sa mga form ng papel, tatlong mga medium form na tumayo, ang oven ay pansamantalang hindi magagamit, nagluto ako sa isang dobleng ikot ng 65 + 65, marahil ay mas kaunti ang posible. Sa pangalawang pagtakbo, ang cartoon ay hindi agad-on, kailangan mong maghintay ng isang minuto. Ang mumo ay naging kulay ng mabuting inihurnong gatas, naitim. Kahit na ang tuktok ay namula.