Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, pagluluto ng vacuum

Nag-order ng CASO SV 500

Magaling ito, Alexander, binabati kita! Kapag nakuha mo ito, lumipat sa amin, sa Sous Vida Caso, ngunit dito lamang ang mga tauhan ng tauhan ang tumambay.

dopleta Salamat sa paanyaya. Habang nakuha ko ito - magpapakita ako.

napaka-pampagana)

At nagluluto ako ng ham sa tulong ng Suvid Steba
In short, ang cool niya !! At ang Kenwood mangkok ay sobrang!
maglagay ng 75 g sa loob ng 3 oras


sa reseta

Turkey-manok ham (steba dd2 eco) (Masinen)

Isang bagay na mayroon kaming katahimikan!
Maligayang Piyesta Opisyal sa lahat !!

Suosvide duck breast na may maanghang na sarsa (Steba SV 50) (Masinen)

[Masinen]

Masinen, Mashun, inilagay sa kauna-unahang pagkakataon sa kanyang buhay na mga fillet ng manok sa cartoon Shtebochka - 65 gr. 4 na oras, 2 sa halip malaking file. Malamang 4 na oras ng maraming, ha? Inilagay ko ang mga ito sa isang bag nang hiwalay ... At ang tanong - Nabasa ko at nabasa ko at hindi ko pa nauunawaan - ano ang pinakamahusay na paraan: upang palamig sa parehong tubig o "shock cool" - at sa ref? Patawarin ang teko ...

Olga, kung ikaw ay maliit, pagkatapos ng isang oras ay magiging sapat. Big try two sa kauna-unahang pagkakataon. Kung hindi ka kumain kaagad, pagkatapos ay sa malamig na tubig, at pagkatapos ay sa ref.

[S-t]

S-t, hindi, Valery, sa halip malaki, sa laban, malaki! Sa pangkalahatan, napagtanto kong marami akong inilalagay - ilalabas ko ito nang mas maaga. At cool pa rin ito AGAD - naiintindihan ko ba nang tama? At pagkatapos ay sumulat si Masha, iwanan ito sa parehong tubig upang palamig ...

Magpapalamig kaagad ako.

[Shtebovich]

Shtebovich, maraming salamat sa iyong napapanahong tugon!

[Olga]

Olga, Sumulat nang wasto si Valery, kung hindi ka kumain kaagad, pagkatapos ay palamig ito sa ref, at kung kaagad, pagkatapos ay ilabas ito, iprito at masiyahan!

[Masinen]

MasinenOo, Mashun, ginawa niya iyon - pinalamig niya ito sa malamig na tubig at sa ref. At ngayon sinubukan ko muna ito - masarap! At ano ang hindi ko nagawa dati? At ngayon upang pumunta sa dacha - at walang Shtebka doon, at wala akong pamamaril !!! Ngunit mayroong, gayunpaman, Polaris 517, doon mula sa 35 degree, ngunit ang hakbang, sa palagay ko, ay 5 degree. Sa anong temperatura maaari kang gumawa ng baboy doon? 55 o 60?

[Olga]

Olga, baboy mula 63-65, maglagay ng 65, kung maaari.

At kung ano ang tahimik tungkol sa paksa)
Nagdala ako ng bagong recipe!


Sousvide pork shank (Steba SV50) (Masinen)

Sinusubukan kong makakuha ng bacon sous-vid, ngunit ang aking cartoon ay hindi nagbibigay ng 65 degree, maximum na 62, hanggang sa hindi masyadong maganda ang resulta, syempre kinakain namin ito, at kahit na masarap, ngunit hindi ito bacon, hindi ko magawa mahuli ang kinakailangang bahagi ng likidong usok, kaya wala pang magyabang ... Ang Sous-vide submersible na Steba ay nasa bahay na sa lungsod, hindi ko maghintay para sa kanya na kumonekta sa sobrang tuwa ng paggawa ng sous-vide

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, dapat gawin sa nitrite salt at itago ng hindi bababa sa dalawang linggo, at pagkatapos ay lutuin at ito ay magiging, bacon, tulad ng mula sa isang tindahan
Kumuha ako at may mga larawan, ngunit hindi ako naninigarilyo at walang likidong usok.
Hindi ko makilala ang likidong usok, ngunit walang smokehouse)

[Maria]

Maria, ngunit hindi ko kinikilala ang nitrite salt, ibabalik ko ang "gulong"

Hindi ko makilala ang nitrite salt ay muling ibubuhos ko ang "bisikleta"

Ngunit walang kabuluhan)
Kung wala ito, hindi na ito magaganap ang dati mong pagbili sa tindahan)
At tiyak, Mula sa salitang Huwag kailanman
Pero
Hindi ako nagpipilit)

[Maria]

Maria, hindi ako nakakatakot sa akin, lalo na't halos nakalimutan namin ang lasa ng biniling tindahan na handa na na karne, magkakaroon kami ng mas masarap, sasabihin ko, mas masarap, sous-vide ay hindi pamilyar, ngunit talagang gusto ko ito

ang sous-vid ay hindi pamilyar sa lahat,

Suvid, oo, sa una ito ay hindi pangkaraniwan, at pagkatapos ay hindi mo maintindihan kung bakit hindi ka nagluto ng ganyan dati)
Ang pangunahing bagay ay sundin ang lahat ng mga patakaran ng paghahanda)

Sa ngayon, marami akong kasiyahan mula sa teknolohiyang ito. Ngayon, sa tag-araw, sa pangkalahatan, malaki ang naitutulong nito - upang makagawa ng maraming piraso ng parehong baboy, ngunit sa ref.Dumating na ang oras - inilabas ko ito at kinain ito. At ngayon ay bumalik ako mula sa pangingisda - at para sa isang mabilis na hapunan mayroon na ako ng lahat)))
Sa gayon, gusto ko lamang ng isang tunay na suvidnitsa, sa isang multicooker ang temperatura ay hindi perpekto, at ito ay pinananatiling halos - kailangan mong maghanap ng unang 30-40 minuto.

[Dmitry]

sa multicooker, ang temperatura ay hindi perpekto

Dmitry, Ako ay ganap na sumasang-ayon, samakatuwid binili ko ang aking sarili ng isang submersible Steba, ngunit hindi ko dinala ang pack mula sa lungsod, nais kong gumawa ng isang isda para sa 55 degree, ngunit sa aking cartoon walang ganoong temperatura. Gumagawa pa rin ako ng karne, ngunit kahit na dito ang temperatura ng cartoon ay hindi matatag, tila ang cartoon ay kasama sa stabilizer, at ang temperatura ay mula 60 hanggang 63, ngunit mas madalas na 61-62, ngunit nais kong 65, sa pangkalahatan, nang walang mga espesyal na kagamitan sa anumang paraan

Humihiling ako para sa pagtingin, sa wakas nakagawa ako

Masha. klase! Bakit namin pinapanatili ang shank sa ref sa loob ng 2 linggo, at ang carbonate sa loob ng 3-5 araw?

[Si Anna]

Si Anna, tatlong araw ay hindi sapat, limang araw ay mabuti)
Ang shank ay may katad, kinakailangan na masira ang asin nito at naging malambot at transparent ito))
Sa pangkalahatan, sinubukan kong hawakan ang leeg ng mas matagal, kahit na sa mga linggo at ito ay ganap na ganap
Kaya lang matagal ko nang kinunan ang video at na-edit lamang ito, ngunit ngayon ay itatago ko ito kahit isang linggo. Tatlong araw para sa ham ay mabuti)

Ang shank ay may katad, kinakailangan na masira ang asin nito at naging malambot at transparent ito))

Akala ko ba. Direkta na hindi maghintay

[Maria]

Maria, ngunit sabihin sa akin ang tungkol sa 2 suvidnits: shteba 2 at sv50
Alin ang higit na mabuti
Parehong, sa prinsipyo, nagdadala ng tubig. Isang bagay lamang sa presyo at kaginhawaan

[Si Anna]

Si Anna,

Alex100, pareho silang mabuti, bawat isa ay may kanya-kanyang pakinabang.
Ang submersible suvid ay may pagiging siksik, kadalian ng pag-iimbak, ngunit kinakailangan upang pumili ng lalagyan para sa paghahanda.
Ang SV 2 ay mayroong lahat, ngunit tumatagal ng maraming puwang))
Iyon, nakatigil ito, kinakailangan na maglaan ng isang lugar para dito.
At maaari mong kunin ang SV 50 kung, sasabihin, maglakbay ka nang marami, iyon ang dahilan kung bakit ko ito binili mismo.
Ang parehong mga modelo ay pinapanatili ang temperatura ng maayos, at kahit na sa tingin ko na ang pagsasawsaw ay mas tumpak, mayroong error na 0.1 g, at bihira iyon.

[Maria]

Maria, Salamat sa paglinaw

Ang SV 2 ay mayroong lahat, ngunit tumatagal ng maraming puwang))

nakatira sa isang aparador, at hindi siya nag-iisa, inilabas ko ito at inilagay sa washing machine sa banyo, napaka-maginhawa at walang lugar sa kusina, pinuno ito ng mga aparato

[Masinen]

Masinen, Mashunya, wala akong shank, kinuha ko ang aking peritoneum. maaari mong panatilihin ang isang buwan? At pagkatapos ay nagbabakasyon ako sa loob ng 2 linggo, sa isang buwan ay nasa bahay lang ako, o hindi?

maaari mong panatilihin ang isang buwan?

Sa ilang kadahilanan, tila sa akin na kung ang normal na karne ay inasnan ng nitrite salt, oo sa isang vacuum, pagkatapos ng 2-5 araw na ito ay maasinan at maproseso upang maaari mo ring kainin ito ng hilaw. At, samakatuwid, maaari itong mahiga sa ref sa loob ng mahabang panahon. At isang buwan at dalawa ...
Tama kung mali ako.

[Catwoman]

Catwoman, Len, hindi mo kailangang panatilihin ang peritoneum sa loob ng isang buwan, pareho ito.
Humawak ng isang linggo at kalahati at maghanda))

Sa pangkalahatan, makakabuti kung mayroong ilang mga alituntunin sa mga tuntunin ng minimum at maximum na oras ng paghawak ng mga indibidwal na bahagi ng bangkay bago magluto.

[Si Anna]

Si Anna, hindi bababa sa limang araw, at isang maximum na hanggang sa isang buwan.
Napansin ko kung mas mahaba ito, mas masarap itong lumabas)

Napansin ko kung mas mahaba ito, mas masarap itong lumabas)

Paano ito ipinahayag? Mas malambing na ngumunguya, mas may lasa? Wala akong maisip na ibang pamantayan sa kabutihan

[Si Anna]

Si Anna, oo, lumalabas na nababanat na karne, siksik, mabango))

Narating ko ang pahina 25 sa ngayon, salamat sa lahat ng nagbabahagi! Nakatutuwang basahin.
Gumawa ako ng karne ng baka kamakailan lamang, 70 degree 3 oras sa MV sa isang multi-cook. Sooo masaya, malambot ang karne, gupitin nang payat.
Hindi ko pa maibabawas sa psychologically ang temperatura), takot ako. O kung nakikita mo lamang ang sous-vide bilang isang semi-tapos na produkto, at pagkatapos ay iprito ito. Ngunit gusto ko lang ang katas ng karne at ang posibilidad ng manipis na pagpipiraso.

Ginawang karne ng baka kamakailan lamang

Ngunit ang aking pagkakaibigan sa karne ng baka ay hindi gumagana. Mabuti pa ang lahat.

Marahil ay nakasalalay sa karne. Hindi ko nga alam kung anong bahagi, kinukuha ko sa Vkusville, nagsusulat sila, baka para sa litson. Ang unang pagkakataon ay dumating na may mga guhitan, at ang pangalawang piraso ay napakahusay !! Makinis na pulp.

[Anya]

Ngunit ang aking pagkakaibigan sa karne ng baka ay hindi gumagana.

Anyaano nga ba ang hindi akma sa iyo? Nagsimula akong makakita ng mas matagal, mula sa 10 oras, at ang karne ay naging mas malambot at sa wakas ang lahat ay angkop sa akin

Nagsimula akong makakita ng mas matagal, mula sa 10 oras

Eksakto ito Ginagawa ko ito alinsunod sa talahanayan - lumalabas itong matigas. At dahil bibihirang bumili ako ng karne ngayon, nakakalimutan kong kailangan kong magdagdag ng oras

[Anya]

Anya, Nagsimula akong magdagdag ng 2-3-4 na oras sa tabular na oras .. sa pangkalahatan ay inilalagay ko ang gabi sa gabi at hindi mag-abala tungkol sa oras, ito ay nasa cartoon sa pindutang "mainit", minsan dumating ito out sa 14:00, kung inilagay mo ito maaga sa gabi, ngunit ang karne ay lumabas - a-a-a-abaldet

[Anna1957]

Anna1957, Anna, binibigyan ng talahanayan ang tinatayang oras, dapat itong ayusin depende sa bahagi ng karne, kailangan ng baka kahit 8-10 na oras, o higit pa)
Hindi ito gagana sa maikling panahon)

Oo, mukhang kailangan mong itakda ang orasan sa 8-10 sa gabi at huwag mag-abala.

At kung tumayo ako ng 3 oras, masama ba ito? May hindi pinatay doon?



O tulad ng isang mahabang oras para sa lambot lamang?

Sa gayon, mas mababa sa 6 na oras na hindi ako gumagawa ng baboy mula 8 oras, baka mula 10, at syempre depende ito sa karne, nag-eeksperimento ako ngayon sa mga murang bahagi, dahil sa una, sa panig ng Amerikano, naimbento ang pamamaraang ito upang mabawasan ang gastos ng produksyon.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mandraik Ludmila, at ang tagal ng pagluluto ay hindi nakasalalay sa kapal ng piraso ng karne?
Hindi rin ako nag-ehersisyo kasama ang baka ... Sinubukan kong lutuin ito ng dalawang beses .. ang nag-iisang .. itinapon lamang ang pera, ang karne ay hindi mura ...
M @ rtochka, Dasha! Napakagandang karne pala. Kitang-kita mo kung ano ang masarap! anong bahagi ng baka ito? at sa mas detalyado, kung maaari recipe

nakatira sa isang aparador, at hindi siya nag-iisa, inilabas ko ito at inilagay sa washing machine sa banyo, napaka-maginhawa at walang lugar sa kusina, pinuno ito ng mga aparato

Eugene! Ngunit ito ay isang pag-iisip, seryoso ako! Totoo, ito ang magiging huling lugar sa apartment kung saan maaari kong mag-unan ang mga kagamitan na hindi ko inilalagay sa mesa!

[M @ rtochka]

Mga batang babae at lalaki, mauna ang kapal ng produkto!
Kailangang sukatin, walang kg o gr, ang kapal lamang, pagkatapos kung anong bahagi ang ihahanda, at muli ay nagdaragdag kami ng oras.
Sa baboy at baka, naroroon ang aking mga video at gabayan sila.
Hindi na kailangang mag-imbento ng anumang bagay))
Nagluluto ako ng marmol na baka mula sa Miratorg nang hindi bababa sa 8 oras, ito ay isang buong piraso, maaari ka ring 10 oras. Kung ang karaniwang karne ng baka, kung gayon sulit na ilagay sa 12 oras, o kahit na sa lahat ng 15.
Kung nagluluto ka ng mga steak, pagkatapos ay itakda ang oras na mas kaunti.

M @ rtochka, Dasha, wala pumatay sa karne ng baka, luto din ito ng 55 gramo.
Ngunit ang baboy ay luto mula sa 63-65 gramo, nakikita mo kung ano ang pagkakaiba.