Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, pagluluto ng vacuum

Isa pang peritoneum, hinog lamang sa loob ng apat na araw

Naidagdag noong Martes 23 Agosto 2016 07:56

Ang aking bagong recipe: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Alexei]

Alexei, napakarilag! ... Nagdagdag ka ba ng nitrite?

Idinagdag noong Martes 23 Ago 2016 11:50

Nahanap ko na ang sagot. Mukhang kahanga-hanga. Ang sarap marahil ay napakalambing

[Olga]

Olga, ganito ang lasa hindi pa ako nagluluto ng napakasarap
Ito ang tungkol sa peritoneum

[Alexei]

Alexei, tila isang disenteng piraso ng kapal. Hindi ako nakatagpo ng gayong karne. Totoo, palagi akong bumibili sa isang lugar. Siguro may ganoong hiwa lang

[Olga]

Olga, oo, mayroong 40 porsyentong karne, o kahit na higit pa. Kinuha ko ito mula sa palengke. Magkakaiba sila, ngunit nagustuhan ko ang isang ito. 250 rubles 1 kilo, leeg 420 bawat isa ... kung mayroong interesado

[Alexei]

Alexei, bumili kami sa tindahan mula sa tagagawa ng Mozhaisk, anumang piraso para sa 210 rubles. Hindi bababa sa isang ham, kahit isang peritoneum, kahit isang leeg

[Carbonate suvid]

Na-publish sa maling paksa sa simula.
Inihanda Carbonate suvid sa STEBA SV2. 63 * C, 4 na oras.

1. Carbonate mismo na may mga hiwa sa likod para sa mas mahusay na pag-marinating.


2. Pag-atsara, anuman. Mayroon akong mga Provencal herbs, bawang, Worcestershire sauce, kebab sauce, pepper mix, asin.


3. Seal sa isang vacuum bag na may isang piraso ng mantikilya at palamig sa loob ng 1-3 araw.


4. Pagkatapos ng paglamig ng chill, ipinapadala ko ito sa ref sa loob ng 1-3 araw (ayon sa aking kalooban, ngunit kung mas mahaba, mas masarap, napansin ko). Matapos ang paglamig sa isang mainit na kawali (mas mabuti ang isang gas burner) at mabilis na magprito hanggang ginintuang kayumanggi.


5. Tumaga


6. Gumagamit kami


7. O kaya (pinirito nang kaunti pa)

Idinagdag Sabado 27 Ago 2016 01:36 PM

Maria, Oo, naging makatas ito. Bago ang pagluluto, nabasa ko mula sa mga may-akda ng teknolohiya ng suvid (Heston Blumenthal, tila) na ito ay magiging makatas. Kung hindi man kailangan naming pumunta, at hindi namin nais na kumuha ng dry carbonate. At sa gayon nangyari ito mula sa isang restawran, sa kanyang sarili isang SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, magaling, magandang karne, at masarap na 100%. Para sa akin din, isang piraso ay na-adobo para sa ika-4 na araw. Lutuin ko ito sa lunes.
Gumagamit ka ba ng asin na nitrite?

Gumagamit ka ba ng asin na nitrite?

Para sa ham lamang. Ngunit tiyak na susubukan ko rin ang mga suvids. Ito (ayon sa impormasyon ng mga technologist, kapag nagluluto ng sausage), na may wastong pagproseso ng karne (at ito ay pagkakalantad sa isang malamig na silid sa loob ng 24 na oras at ang kasunod na paggamot sa temperatura ng karne), nabubulok mula sa nitrite sa karagdagang pag-init, na bumubuo ng sodium oxide , nitric oxide (II) at oxygen. Samakatuwid, ligtas ito sa dosis na 0.6%.

Doon, tila kung nagluluto ka sa temperatura na 100 ° C, pagkatapos ay inilabas ang mga concentrategens, at kung mas mababa, tila hindi. Sinubukan kong ilagay ang karne sa ref para sa mga 3 hanggang 5 araw. Ito ay naging napakasarap.
Mayroon akong isang nitrite salt na 0.86.

Su tingnan ang Steba SV 50 sa pagbebenta.
12,990 rbl

Su tingnan ang Steba SV 50 sa pagbebenta.
12,990 rbl
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

ang lahat ay maayos dito, ngunit ang takip lamang ang hindi magagawang isara ang kawali.

[Enchantress]

Enchantress, Olya, maaari kang bumili ng isang silicon cover at gupitin ang isang butas para sa isusumite na suvid)))

Sa palagay ko ang isyu ng pabalat ay hindi isang problema, mabuti, gagawin ko ito

[Masinen]

Masinen, Maria, maraming salamat sa payo
Ang aking kaibigan ay bumili ng isa at patuloy pa rin kaming nagtutuon ng utak sa isyung ito, nasira na namin ang isang bungkos ng mga takip, ngunit sa ngayon ang lahat ay hindi ganon. Marahil mayroon kaming baluktot na mga hawakan
O lumaki mula sa maling lugar

Masinen, Maria, maraming salamat sa payo

Well, gumagana pa rin ang utak ko
Natutuwa akong ang ideya ay dumating sa madaling gamiting

[Masinen]

MasinenKung paano ito gumagana

ang talukap ng mata ay hindi magagawang takpan ang kawali.

Kaya't walang pagluluto at paglabas ng singaw! Ang isang mahinang kahalumigmigan ng hangin sa apartment ay mabuti lamang.

mahina ang pamamasa ng hangin sa apartment

Sa katunayan, lumabas na ang kahalumigmigan ay medyo disente.

At kung ano ang mayroon tayo dito ay tahimik, hindi maayos

Magandang gabi! Trabaho ko ngayon
Anunsyo ng video ayon sa aking resipe))

Pork leeg gamit ang Sous-Vide na teknolohiya (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

Su tingnan ang Steba SV 50 sa pagbebenta.
12,990 rbl

Masinen, Maria, maraming salamat sa payo
Ang aking kaibigan ay bumili ng isa at patuloy pa rin kaming nagtutuon ng utak sa isyung ito, nasira na namin ang isang bungkos ng mga takip, ngunit sa ngayon ang lahat ay hindi ganon. Marahil mayroon kaming baluktot na mga hawakan
O lumaki mula sa maling lugar

Kamusta. Mangyaring ibahagi ang iyong impression, kung hindi man ay walang mga pagsusuri, walang pagsubok, walang pagsusuri kahit saan (hindi ko ito nahanap sa anumang wika), ang impression ay walang sinuman sa mundo ang gumamit nito.
O baka may magbibigay ng isang link sa ilang pagsusuri.
Salamat

[Sergio74]

Sergio74, Magandang araw. Sa kasamaang palad, hindi kita matulungan sa anumang bagay, dahil ang maliit na bagay na ito ay binili ng aking kaibigan.
Sa una ay naisip nila - nalutas nila ang isyu sa takip, at pagkatapos ay nagsawa siya sa sitwasyong ito at ang aparatong ito ay nakarating sa pinakamataas na istante, sa pinakamalayong sulok. Wala akong pagnanais na pilitin siyang gamitin ang himala ng teknolohiya.
Mismo ay hindi pa nakakabili ng ganoong yunit, ngunit malapit na sa pagbili.

[Enchantress]

Enchantress, Olya, bakit napakasama ng lahat ng ito, sayang maglagay ng isang magandang aparato sa istante, ah ah ah
Halika, tapusin ang trabaho !! Lumipas ang interes dahil sa ilang takip

[Masinen]

Masinen, Mashenka, sa kasamaang palad, wala ito sa aking lakas.
Mayroong maraming mga aparato na nagtitipon ng alikabok na ito ay simpleng kakila-kilabot.
Nalutas namin ang problema sa talukap ng mata, ngunit sa paanuman nawala ang sigla at nahulog ang aming mga kamay.
At sayang at ah, hindi ko siya mapipilitang gawin ang hindi niya gusto.
Inalok niya ako na kunin ito at gamitin ito upang malaman kung ano ano at bakit, ngunit hindi ko kailanman kinuha ang kagamitan ng ibang tao upang magamit ito, at ang aking sarili ay puno na.
Kaya, napagpasyahan kong bumili ng naturang pribluda para sa aking sarili, mamahinhin ko lang kaagad).

Nais kong magsimulang magtrabaho sa aking asawa o anumang bagay, gusto ko ng isang maliit na sous-vidic, ngunit hindi ko alam kung paano bumili sa burol.

[Catwoman]

Catwoman, Yeah, Len, magsimula na tayo))
Isang napaka disenteng aparato! Nakatingin din ako sa kanya.

[Catwoman]

Catwoman, Yeah, Len, magsimula na tayo))
Isang napaka disenteng aparato! Nakatingin din ako sa kanya.

Kung saan basahin ang tungkol sa kanya? Pumili ako sa pagitan niya at ibebenta (maraming impormasyon tungkol sa kanya sa mga banyagang bansa, maingay na sabi nila)

[Sergio74]

Sergio74, Ang Unold ay mas malakas kaysa sa 1300 watts, na maaaring kung bakit ito maingay.

Kaya walang anuman tungkol sa Shteba, ako mismo ay naghanap din sa mga dayuhang site.
At wala ako, kung hindi ay nagsasalita ako tungkol sa kanya.

Ngunit pinanood ko ito ng live
Mayroong kahit isang larawan, kahit na sa pakete, maaari kong ibahagi



Malaki ang dipley, ang aparato mismo ay napakahanga din




Nagustuhan ko ang hitsura, seryoso ito.

At wala akong masasabi tungkol sa mga teknikal na katangian.

Hindi malinaw kung bakit nagkakahalaga ito ng 13 libo? Sa ganitong mga katangian, hindi ito mura.

[Alexei]

Alexei, sa Alemanya nagkakahalaga ito ng 146 €
PERO kailangan pa rin nating dalhin ito sa amin, at ang mga dokumento na ipoproseso, at mga kaugalian na dadaanin, oh, hindi ito isang madaling trabaho)))

Hindi malinaw kung bakit nagkakahalaga ito ng 13 libo? Sa ganitong mga katangian, hindi ito mura.

Oo, ngunit narito at ngayon ito talaga ang pinakamurang pagpipilian.
Tila siya, medyo mas mura lamang at ibinebenta sa ilalim ng tatak ng GourmeTeq.

[Maria]

Maria, punan ang deklarasyon sa loob ng limang minuto

Maria, punan ang deklarasyon sa loob ng limang minuto

Hindi pa ako nagdadala ng mga trak at hindi ko alam, ngunit nakita ko na tumayo sila sa customs nang maraming araw

samakatuwid
Ngunit walang mas mura dito, may mas mahal lang)

[Oleg]

Oleg, oo, alam ko na ang mga presyo ay nabawasan, ngunit idinagdag din nila ang buwis sa Europa sa presyong ito ng 25 euro.
Ang mga batang babae mula sa European Union ay sinubukan na maglagay ng isang order at ang buwis ay dagdag pa rin, sa madaling salita, walang makukuha))
Tinatalakay namin ang paksa ng Anov.

Yeah, nakuha mo! Tinatanggal ko ang mensahe.
Dapat ba akong sumulat kay Stebovich upang makakuha ng isang diskwento para sa amin sa Itim na Biyernes, eh?

At nagbigay siya ng karagdagang diskwento sa mga gumagawa ng tinapay. Upang ang presyo ay maging hindi bababa sa loob ng 7-8 rubles.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, subukan ito))

Ang pagsubok ay hindi pagpapahirap, tulad ng sinasabi nila)))

Kaya, kahit na 10 rubles ito, makakabuti ito
Kaya, kung mas mababa pa ito, ito ay kagandahan sa pangkalahatan

Sa pangkalahatan, hindi ako nakakita ng impormasyon sa Steba SV 50 at nagpasyang subukan ko ito mismo.
Dinala nila ito ng 11 pm, ngunit hindi mapigilan ang hindi maranasan ito.
Mayroong isang 1 kg na piraso. miraorgovskoy baka, nagpasya muna akong gawin siya ng isang maliit na tinapay sa isang kawali sa mantikilya at pagkatapos ay naka-pack ito.
Ang lahat ng ito ay halos hindi makapasok sa aking pinakamalaking kasirola, kaya't kumuha ako ng lalagyan na polypropylene mula sa ilalim ng mga bagay, binalot ito ng pagkakabukod, tulad ng uri ng gawa sa mga pantarista sa turista, dalawang beses lamang na mas payat.
Inilagay ko ito sa 58 gr. * 24h Ang lalagyan ay talagang namamaga nang mapanganib mula sa tubig, dahil gawa ito sa manipis na polypropylene, ngunit wala nang naaangkop sa kamay. Gumagana ito nang tahimik, kumakaluskus ng kaunti.
Wala talagang suriin ang kawastuhan ng pagbabasa ng thermometer. Mayroong isang panlabas na thermometer na may panlabas na mga probe na kasama ng oven, ngunit mayroon lamang itong mga halaga ng integer, nagpapakita ito ng 2 gramo. mas mababa sa Steba.
Sa pangkalahatan, isang bagay na katulad nito
,

[Sergio74]

Sergio74, well, binabati kita !!
Sa pangkalahatan, sa ngayon ay napakahusay))
Paano naging karne? Napakainteres

Paano naging karne? Napakainteres

Isinuot ko lang ngayong gabi, 15 oras pa ang natitira

[Sergio74]

Sergio74, mabuti maghintay kami para sa oras na X

Idinagdag Miyerkules 23 Nob 2016 11:08 AM

Tingnan kung ano ang bago sa Shteb

Steba aromatizer

Video tungkol sa su vide Steba SV 50 at vacuum pump Steba VK 1

Tao! Ito ang parehong Steba sv100, ngunit may ibang sticker. Kahapon sa Amazon nagkakahalaga ito ng 265 €, at ngayon lamang 179 €. Mahusay na presyo.
Ang paghahatid sa Russia ay hindi inaalok, ngunit sa Baltics at, halimbawa, sa Czech Republic, nagkakahalaga ito ng 17.95 €. Ngunit maaari mong, sa palagay ko, magtanong.
🔗

Mga batang babae, narito ang isang paksa sa profile ni Shteba

Mga batang babae, narito ang isang paksa sa profile ni Shteba

Kaya ang Allpax na ito ay 100% ng Staff

Sabihin nating ang aparato na ito ay may parehong katawan tulad ng Steba. Hindi bababa sa mayroon siyang 100 watts mas kaunting lakas, at ano pa ang nai-save nila, sino ang nakakaalam))

[Sergio74]

Sa pangkalahatan, hindi ako nakakita ng impormasyon sa Steba SV 50 at nagpasyang subukan ko ito mismo.

Dinala nila ito ng 11 pm, ngunit hindi mapigilan ang hindi maranasan ito.
Mayroong isang 1 kg na piraso. miraorgovskoy baka, nagpasya muna akong gawin siya ng isang maliit na tinapay sa isang kawali sa mantikilya at pagkatapos ay naka-pack ito.
Ang lahat ng ito ay halos hindi makapasok sa aking pinakamalaking kasirola, kaya't kumuha ako ng lalagyan na polypropylene mula sa ilalim ng mga bagay, binalot ito ng pagkakabukod, tulad ng uri ng gawa sa mga pantarista sa turista, dalawang beses lamang na mas payat.
Inilagay ko ito sa 58 gr. * 24h Ang lalagyan ay talagang namamaga nang mapanganib mula sa tubig, dahil gawa ito sa manipis na polypropylene, ngunit wala nang naaangkop sa kamay. Gumagana ito nang tahimik, kumakaluskus ng kaunti.
Wala talagang suriin ang kawastuhan ng pagbabasa ng thermometer. Mayroong isang panlabas na thermometer na may panlabas na mga probe na kasama ng oven, ngunit mayroon lamang itong mga halaga ng integer, nagpapakita ito ng 2 gramo. mas mababa sa Steba.
Sa pangkalahatan, isang bagay na katulad nito
,

[/ spoiler]

Sergio74, mabuti maghintay kami para sa oras na X

Bilang isang resulta: Nagluto ako ng 20 oras sa t 58 gr., Ang karne ay nagbigay ng maraming katas (2/3 tabo), dahil sa tingin ko marami ito. Bago ito ilatag, sinubukan kong matuyo ito ng maayos sa mga napkin. Sa una, bilang ito ay naka-out, ang karne ay ganap na walang taba.
Para sa aking panlasa, ang karne ay naging tuyo at hindi gaanong malambot, para sa akin, mataas ang temperatura. Sa palagay ko kinakailangan ito para sa 40 oras at ang temperatura ay mas mababa, 55 degree. (Marahil ang termostat ay namamalagi at sa katunayan ang temperatura ay higit sa 58 gramo? Wala pang suriin)
Bagaman ang bata ay natuwa sa karne
p.s. ito ang aking unang karanasan.

[Sergio74]

Sergio74, nakasalalay pa rin sa karne, minsan walang juice man, at kung minsan ay marami itong nagiging.

Naku, naguguluhan ako sa gusto ko
Tiningnan ko ang gawain ng SV 50 at naisip, dapat ko ba itong kunin?
Maaaring mas mahusay na kumuha ng Steba SV 2 (Sous-Vide cooker)
Ngayon ay mayroon akong Steba SV 1 (Sous-Vide cooker), ngunit hindi ito sapat para sa akin, nais kong mag-update.
Ginagamit ko ito nang regular, ang dami ay magkakaiba, sa oras din, malaki ang pagkalat.
At narito ang isa pang bagay, mayroon akong tatlong multicooker at isang multicooker pressure cooker. Nangyayari na ginagamit ko ang mga ito kapag walang sapat na dami ng Steba SV 1, ngunit kailangan kong magluto.
Makatipid, tumulong ...

Idinagdag Huwebes, Nobyembre 24, 2016 3:19 PM

Iniisip ko pa rin ang tungkol sa paggawa ng isang gawa at kunin ang SV 50 mula sa isang kaibigan para subukan, ngunit muli, malabong ipagsapalaran ko ito (((

[Enchantress]

Enchantress, Olya, kaya bilhin ito sa kanya at iyan na))
Ay magiging iyo