Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, pagluluto ng vacuum

[Maria]

Maria, isa pang tanong. Mayroong isang disenteng tipak ng tiyan ng baboy. Maaari ko bang subukang lutuin ito sa sous-vidnitsa? O mas mabuti bang maghurno sa oven?
Mahal na mahal ko din ang mga packer ko! Dadalhin ko si Sigmund sa dacha sa tag-araw at iwanan si Caso sa bahay.

Sabay akong nagluto ng 3 bag ng baboy at 1 bag ng puso. Inilagay ko ito sa wire rack, napaka-maginhawa. Sa unang pagkakataon, wala sa mga tahi ang naghiwalay, ang mga bag ay naiiba. Ang kapal ng karne ay 3cm. Ang na-filter na tubig ay ibinuhos, ipinakita t 21.6 degrees.
Inilagay ko ito sa 63 degree sa loob ng 4 na oras. Ito ay naging napakagandang pagpipiraso at masarap, walang naniwala na baboy ito, puti ang laman, at ang pagkakayari ay katulad ng ham. Naghihintay ako para sa mga panauhin, lubos kong nakalimutan ang larawan.
Nagustuhan ko rin ang puso, ngunit sa ngayon inilalagay ko ito sa freezer.
Napakasarap at malambot na karne ay naging.

Natatakot ako na magiging mahirap na ngumunguya ang peritoneum.

[Belka13]

Belka13, Olya, ang package ay hindi lumutang habang nagluluto, dahil ang tubig ay umikot o ang bigat ay mabuti.

Idinagdag Sabado 12 Marso 2016 9:05 PM

Interesado ako sa katanungang ito: posible bang iwanan ang tubig na ito para sa susunod na pagluluto. Ito ay ganap na malinis. Sayang na ibuhos ang napakaraming nasala na tubig.

[Belka13]

Belka13, Ol, napakataba ba ng peritoneum ng baboy?
francevna, Alla, sayang walang litrato. Palaging kawili-wili para sa akin na panoorin ang mga resulta ng mga pagsisikap))

Sa susunod ay siguradong gagawin ko ito. Plano kong magluto ng maraming bagay.

[Belka13]

Interesado ako sa katanungang ito: posible bang iwanan ang tubig na ito para sa susunod na pagluluto. Ito ay ganap na malinis. Sayang na ibuhos ang napakaraming nasala na tubig.

Kaya mo, umalis na ako. Ang pangunahing bagay lamang ay hindi ito magiging masama doon))

Idinagdag Sabado 12 Mar 2016 09:11 PM

Belka13, OL, sinabi ng aking asawa na kung ang peritoneum ay mula sa isang batang baboy, pagkatapos ito ay malambot.
At kung mula sa isang panganganak na baboy, ito ay magiging matigas.

[francevna]

francevna, ang itaas lamang na bahagi ng bag ang sumubok na lumutang, ngunit pinindot ko ito sa itaas gamit ang isang sala-sala.
Maria, oo, tumingin siya ngayon, mula sa isang gilid mayroong napakakaunting bacon, at mula sa iba pa

[Belka13]

Belka13, Ol, gumawa ka ba ng peritoneum?

Nope, Mash, tumingin ako, maraming taba sa isang gilid, mga 4 cm, hindi ako naglakas-loob. At ang mantika, kahit na pinausukan, kahit maalat, ay hindi na kinakailangan ng katawan - nagsimula na ang pag-init. Pinabayaan nila ito para sa tinadtad na karne.

Mayroon akong trout sous-vid ngayon
57 g 1 oras 20 minuto na may pag-init


mabilis na naglakad ng sulo

Napakasarap !!!

Ang sa iyo ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin ang hitsura. Pinalamutian mo at naghahatid ng maganda (sa kahulugan ng isang magandang larawan na nai-post) KAGANDAHAN

[Masinen]

Masinen,
Ang tao ba ay ikaw ay isang asawa na nag-aayuno isang isda? O hindi man lang siya kumakain ng isda?
Vkusnooo at sa isang burner ay maginhawa at mabilis din ito ...

[Oleg]

Oleg, salamat, sinusubukan kong gawing pampagana ang mga larawan

marlanca, Gal, hindi rin siya kumakain ng isda, sa linggong ito ay walang pinapayagan. Ito ang aking minamahal
Siyempre, sinusuportahan ko ang post, ngunit wala akong makakain, kung hindi man ay hihipan ako ng hangin

Naisip ko kung ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng resipe, tulad ng pagkain na may salmon, ngunit may mantikilya, hindi payat.

Narito ang aking burner)

[Sous vide leeg, ham]

Sous vide leeg, ham
kung paano ko hinanda at inilagay ang ulat sa resipe
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Masiyahan sa iyong pagkain!

Mashun, naging napakaganda! Nabasa ko ang resipe, tiyak na susubukan kong gawin ito.

[gala10]

gala10Gal, gawin mo, binago ko ng kaunti ang teknolohiya at mas nagustuhan ko ito. Super pala pala!
Lumabas ang ham !!

Suvid sv2 na may isang diskwento, 2 piraso sa varshavka metro

Nagluto ako ng tenderloin ng baboy sa Su Vid Steba SV2, ang bigat ay kaunti pa sa 2kg, ngunit hinati ko ito sa 2 bag, pinahid ito ng pampalasa at pinaghalong nitrite at rock salt. Binalot ito sa isang manggas na manggas, inilikas ito at iniwan sa ref. Nakatiis lamang ng 12 oras, dahil ang aking asawa ay may kaarawan bawat ibang araw.Ang karne ay pinainit sa lamesa ng tatlong oras. Nagluto sa 63 degree. 6:30min.
Ang karne ay pinalamig sa malamig na tubig. Ang isa sa mga bag ay hiwalay sa seam, kaya binuksan ko ang pareho, pinatuyo ang likido. at ilagay ang karne sa manggas sa malinis na bag at ilagay sa ref.
Gaano kami nagulat sa hitsura at panlasa, ito ay naging isang tunay na makatas na masarap na ham.
Huling oras na nagluto ako ng 4h30min, doon naging malambot na karne, gusto ko talaga. Sinabi ng asawa na ngayon wala nang makakapag-abala sa ham, mas gusto niya ito.

[francevna]

francevna, Alla, sobrang cool pala !!
At nagpasya akong pansamantalang hindi mag-abala sa ham, ngunit upang gawin ito bilang isang buong piraso, ngunit iningatan ko ito sa loob ng 5 araw, subukang hawakan ito nang mas matagal sa susunod.

Ngayon nakatanggap ako ng isang order na gawin ang leeg ng isang buong piraso upang ang ham ay eksaktong lumabas.
Ang nasabing piraso ay na-drag sa akin, napakalaki)))
Puputulin ko din ito sa dalawang bahagi.

Kasabay ng tenderloin sa pangatlong pakete, nagluto ako ng atay ng baka. Pinatayo niya ito ng 4 na oras, pagkatapos ay pinalamig sa tubig, kinuha ito mula sa bag at inilagay sa ref. Ipinapakita ko lamang ito sa hiwa na form, ito ay ganap na handa, malambot, malambot, ngunit sa loob ng mga duct ng mga bakas ng dugo ay nakikita. At ang dugo ay hindi nagbago ng kulay sa bag.
Ang atay ay gupitin at pinagyelo. Nais kong suriin kung ano ito pagkatapos ng pagyeyelo, kung posible na gumawa ng mga naturang blangko, para sa akin ito ay nauugnay. Pag-Defrost sa kuwarto.
Gumawa ako ng isang salad mula rito, pinirito ang mga sibuyas at pinainit ang atay, at nang lumamig ito, idinagdag ko ang natitirang mga sangkap. Ang salad na ito ay kinain muna. Kaya't niluto ko ang aking puso.

Sa litrato ay ang atay.
Nais ko ring itabi ang mga dibdib ng manok sa ika-apat na pakete, ngunit naghimagsik ang aking Proficuk at kinailangan itong singawin.

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

At ngayon mayroon akong ham / sausage muli))
Ayon sa resipe sa itaas

Ginamit na makitid na Mga packet ng katayuan

3 oras 65 g

Masha, narito ang akin, manok! Ginawa ko rin ito sa makitid at ordinaryong mga pakete ...

[Helen3097]

Helen3097, Ang kagandahan!! Dapat gumawa din tayo ng manok!

Mayroon bang alinman sa mga miyembro ng forum na may tulad na isang hayop: Steba SV 200 Pro? Tinitingnan ko ng mabuti ang sous vidnitsa na ito ngunit walang pagsusuri at video.

Alexey, maaari kang tumuon sa mga pagsusuri at pagsusuri ng Steba SV2, at ang SV 200 PRO ay isang pinabuting modelo. Mas maraming dami, mas mataas ang katumpakan ng temperatura, mas mahusay na sirkulasyon ng tubig at bahagyang magkakaibang hitsura.

Talagang ginusto ko kahit papaano ang isang video na makasama sa modelong ito. Gumagamit na ako ngayon ng Caso sv 1000. Mayroong tubig na pinatuyo mula sa medyas, ngunit sa isang ito, paano? Gamit ang iyong mga kamay? Well, mayroon ding mga nuances

Ang aparato ay hindi mura, kaya't kahit papaano ang mga kinatawan ng Steba ay kailangang gumawa ng isang tunay na pagsusuri sa video. At pagkatapos ang lahat ay, ngunit ang isang ito ay wala kahit saan matatagpuan. At paano dapat pumili ang kliyente?

sa kamay ni Shteba. Walang plum.

[S-t]

S-t, maaari kang gumawa ng isang pagsusuri sa video?

Alexey, wala pang mga plano upang suriin ang modelong ito.

Alexey, wala pang mga plano upang suriin ang modelong ito.

Sobrang sorry. Kaya bibili ulit ako ng Caso sv 1000, nasira ang nauna.

[Alexei]

Alexei, bakit ayaw mong kunin ang peligro at bumili ng Shteba, kung may ibabalik ka.

Gusto ko ang Caso sa mga tuntunin ng disenyo, at mayroon nang puwang para dito sa kusina, ngunit sa ilalim ng Steby kinakailangan na magpalabas (maliit ang kusina).

[Alexei!]

Sobrang sorry. Kaya bibili ulit ako ng Caso sv 1000, nasira ang nauna.

Alexei!, ano ang nangyari sa CASO SV 1000? Malamang nasa warranty pa siya?

[Sinabi ni Esvt]

Sinabi ni Esvt, hindi ganap na nasira (gumagana), kaya pulos kosmetiko: ang control panel sa kanang bahagi ay umalis kapag nagluluto ng shank sa 85 ° C (hindi kritikal, ngunit pangit) at iba pa mga maliit na bagay, sa ilalim ng warranty, papalitan ito ng supplier ng isang bago o katulad. Ang Caso sv 1000 ay mukhang maganda sa kusina, kaya wala pang kapalit. Ang mga pakete na kasama nito (siguro nakuha ko ito sa isang kasal) dalawang beses (isang bagong pakete) nasira sa tahi (luto ko ang shank sa 85 ° C sa loob ng 12 oras) at sa loob ng sous ang gitna ay isang magandang bouillon: -). Naghugas ako ng aparato ng may sabon na tubig at walang problema. Ang bomba ay gumagana nang maayos para sa akin, kahit na may isang bouillon :-)

Mashun, ano ang mga lapad ng mga pakete? Gusto kong kola mula sa Kasovskaya film

Ngayon STEBA SV2 napasaya ako. Gusto kong mag-eksperimento at makakuha ng mga bagong impression. Natutuwa ako sa mga nakakaramdam na panlasa ng pagluluto ng carbon carbonate sous-vide.
Ginawa ayon sa resipe ni Maria.
Inilagay ko ang 1.5 kg ng isang piraso sa isang kawali ng Steba, dahil ito ay may disenteng laki, sa loob ng 7 oras sa t 65C.Bago ito, pinahid ko ito sa Dijon mustard, adjika, toyo at Wutchester sauces, na-vacuum ito, inilagay sa ref sa loob ng isang araw.
Kinabukasan inilagay ko ito sa STEBA SV2.
Pagkatapos ng 7 oras gumawa ako ng shock paglamig at palamig sa loob ng isang araw. Matapos buksan ang bag, ang isang maliit na halaga ng sabaw ay natapon. Pinutol nila ito at sinubukan. Kinain nila ito. Napakaiba ng lasa. Una, ang karne ay naging napaka makatas (dati, kapag nagluluto sa oven, ang aking carbonate ay laging tuyo). Pangalawa, sa istraktura, pinapanatili nitong napakahusay ang hugis nito, salamat dito madali itong gupitin. Sa gayon, sa mga tuntunin ng panlasa, ito ay isang bagay na walang maihahambing. Hindi pa ako nakakatikim ng ganoong panggagamot dati. Tiyak na inirerekumenda ko ito sa lahat.

Napakaiba ng lasa. Una, ang karne ay naging napaka makatas (dati, kapag nagluluto sa oven, ang aking carbonate ay laging tuyo). Pangalawa, sa istraktura, pinapanatili nitong napakahusay ang hugis nito, salamat dito madali itong gupitin. Sa gayon, sa mga tuntunin ng panlasa, ito ay isang bagay na walang maihahambing. Hindi pa ako nakakatikim ng ganoong panggagamot dati. Tiyak na inirerekumenda ko ito sa lahat.

Ang carbonade lang ang niluluto ko ng ganito

Ngayon ginawa ako ng STEBA SV2 na oh-oh-sobrang nasiyahan

Masaya ako tuwing niluluto ko siya)))

Masarap na makahanap ng may-ari ng Steba SV200 Pro

[Alexei]

Alexei, sana lumitaw ito)

[Masinen]

Masinen, kakaiba walang tao, matagal na itong nabebenta

[Alexei]

Alexei, medyo nakakatakot ang presyo

Inatsara na karne ngayon. Magre-report ako pabalik sa loob ng tatlong araw.

[S-t]

S-t, ngunit talagang bakit mas mahal ang sv200 kaysa sa mga junior steba na modelo? Tila na ang mga pagkakaiba ay hindi masyadong mahusay?

Ang SV 200 kasama ang unlapi ng PRO ... iba pang mga bahagi, mas maraming dami, mas tumpak na mga sensor, isa pang kategorya ng mga mamimili (cafe, restawran) Tila ganoon, at kung ano ang mayroon ang mga Aleman sa pagpepresyo ay mahirap kong sagutin. Sa German Amazon, ang mga modelong ito ay may pagkakaiba sa presyo ng higit sa 2 beses.
At ang takip ng SV 200 PRO ay gawa sa metal. Ito ay isang tunay na hanapin ng taga-disenyo, at mahal ang kagandahan.

[S-t]

S-t, ngunit ginawa saang bansa?

Tsina

Inihanda ang agahan sa Steba SV2. Naghanda ako ng isang resipe, bagaman napagtanto kong malamang na hindi ito bago. Ngunit hindi ito ginagawang mas masarap.
Egg Sous Vide (sous vide Steba SV2)


Sa pamamagitan nito, iyon ay, Su Vid, pagluluto, lahat ng mga kapaki-pakinabang na puti ng itlog ay hindi nawasak. At ang mga microbes ay ganap na namamatay sa oras na ito.

At ngayon pinagyayabang ko ang tungkol sa resipe Sous Vid beef, manipis na gilid