Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, pagluluto ng vacuum

Masha, napakasarap pala nito, hindi ko naman inasahan na ang aking asawa ay hindi naman kumakain ng karne at pinuri niya ang buong hapunan
Naghirap lamang ako mula sa balat, mahal na mahal ko ito))), at medyo mataba siya

Gumawa ng isang beef-pork sausage, nitrite salt, pampalasa, casing ng baka. Nai-vacuum ko din ito nang 75 * 3.5 na oras. Para sa akin ito ay naging "katanggap-tanggap", sinabi ng aking asawa na ito ay napaka masarap.

Sabihin sa akin kung ilan sa mga sausage na ito ang maaari kong gawin sa isang pressure cooker sa bawat oras? Tungkol sa

[Lerusenchik]

Lerusenchik, Sasagutin sana kita, ngunit hindi ko magawa, marahil ay hindi ko alam kung anong laki ng mga sausage.

[Lerusenchik]

Lerusenchik
Ginawa ko ito alinsunod sa teknolohiya ng Lena-Kubanochka
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417595.0
Kung hindi ako nagkamali, 8 sausages ang nakuha ko. Ginawa sa Su Vid Steba SV2.
At maaari kang gumawa ng mga bar para sa iyong kakayahan, ngunit maaari kang gumawa ng iba't ibang laki.

Marahil ay nagsusulat ako sa maling paksa, ngunit sa anong prinsipyo dapat kong maglagay ng mga hiwa sa isang sous-vide, kung nagluluto ako ng dd 2 sa isang pressure cooker? Sa parehong lugar, walang paggalaw ng tubig, ayon sa pagkakabanggit, sa ilang mga lugar ay magkakaroon ng "stagnation" ng tubig at, nang naaayon, ang temperatura ay hindi pareho. .. Sa ngayon, mayroon akong 2 piraso ng lumikas: isa sa 10: 15: 2.5, ang pangalawa sa 15:30, 2.5. Maaari ko ba silang gawin sa isang mangkok o sa 2 pass? Dibdib ng Turkey.

[Lerusenchik]

Lerusenchik, subukang ilagay ang 1 piraso sa ilalim ng mangkok at ang isa pa sa singaw ng singaw

[Lerusenchik]

Lerusenchik, Maglalagay ako ng dalawa nang sabay-sabay, ngunit hindi patag, ngunit patagilid. Palaging may rehas na bakal, upang mayroon ding tubig sa ibaba. Pindutin sa itaas gamit ang isang dobleng boiler at ibuhos ang tubig tungkol sa 1 cm mas mataas. Ipinakita dito

Humihingi ako ng paumanhin kung hindi masyadong sa paksa. Mayroong isang katanungan tungkol sa sous-vide na teknolohiya. Kahit papaano ay hindi ko inaasahan na nadala ako sa kanya, lalo na pagkatapos kong matuklasan na ang sous-vide ay matalinong ginagawa sa isang de-kuryenteng panunuyo. Ngunit ang tanong ay lumitaw tungkol sa posibilidad ng pag-iimbak ng natapos na produkto. Halimbawa, kung ang karne, na niluto ng sous vide, ay pinalamig nang walang pagpi-print at inilalagay sa ref (wala sa freezer), hanggang kailan ito mahiga? Sa pangkalahatan, ano ang reaksyon ng iba't ibang mga bakterya sa isang karaniwang temperatura sa pagluluto na 60-65C? Hindi ito pagluluto / pagprito ... walang panganib mula sa panig na ito?

[Evgeniy]

Evgeniy, kung alam mo ang Ingles, kung gayon dito sa link maaari mong mabasa ang tungkol sa kaligtasan at panganib at maraming kapaki-pakinabang na impormasyon doon 🔗
Salamat SD para sa link!
At maraming impormasyon sa mga temperatura.
🔗

Maraming salamat!

ang sous vide ay napakarilag tapos sa isang de-kuryenteng panunuyo

paano ito sa isang electric dryer?

[Olga]

Olga, mabuti, ito ay tulad sa oven, ang parehong prinsipyo))

[bc ----]

bc ----, Evgeniy, maaaring ipakita ang kanilang panunuyo. Mayroon akong Isidri, ngunit hindi ko maintindihan kung paano ito matuyo sa mga vacuum bag.

Eugene, maaari mo bang ipakita sa amin ang iyong dryer. Mayroon akong Isidri, ngunit hindi ko maintindihan kung paano ito matuyo sa mga vacuum bag

May Sedona ako. Ngunit narito ang kumpanya ay hindi mahalaga, ang pangunahing bagay ay ito ay isang dehydrator na may pahalang na pamumulaklak at ang kakayahang alisin ang hindi kinakailangang mga tier. Si Isidri, sa pagkakaalam ko, ay hindi pinapayagan ang pagpapalawak ng dami, hindi ko alam kung paano ito ginagawa. Mula sa higit na budgetary alam ko ito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397515.0

At pagkatapos, tulad ng dati - isang pakete sa loob, 60-65C at pasulong. Ano ang pagkakaiba nito sa isang selyadong bag, lumangoy sa tubig, o hinipan ng mainit na hangin.

mabuti, ito ay tulad sa oven, ang parehong prinsipyo))

Nga pala, hindi ko akalaing ganun. Pinapayagan ako ng aking oven na itakda ito mula sa 30C, kailangan kong maglagay ng isang thermometer doon, at suriin ang kawastuhan ng pagpapanatili ng temperatura. Sinusuportahan ni Sedona (naka-check) sa loob ng 1-2 degree, ngunit walang tulad kumpiyansa tungkol sa oven.

Mga batang babae, sabihin sa akin, ang isang tao ay gumawa ng isang hitsura ng isang tupa.Ano ang temperatura at oras? Nabasa ko na sa pangkalahatan, ang karne ay hindi mapapanatili nang walang nitrate salt nang higit sa 4 na oras. At sa pangkalahatan, nang walang nitrate salt, imposibleng gawin ang sous? Takot sa mga mikrobyo

Madalas kong gawin ito dati, mga 63-64 degree sa halos 4 na oras - depende sa kapal ng piraso, tulad ng lagi)))
Si Marina ay laging may isang bagay na maasim, karaniwang sarsa ng granada.
Pagkatapos mag-ihaw ng ilang minuto.

[Si Irina]

Si Irina, salamat Kailangang subukan. At hanggang kailan mo panatilihin ang pag-atsara? O magluto kaagad? At paano ito masarap kaysa sa oven?

[Yulia]

Yulia, at nabasa mo ang paksa sa simula pa lang? Ano ang sous vide? At sa kung ano ang kinakain nito?
Madaling magtanong, ngunit hindi ito tungkol sa pagtatanong, kailangan mong maunawaan ang kakanyahan ng proseso. Naglalaman ang paksa ng isang talahanayan ng oras at kung paano ito nakakalkula, nariyan ang aking mga video kung saan sinasabi ko at ipapakita.
Mayroong isang toneladang impormasyon sa prosesong ito.

Walang sasabihin sa iyo ang oras o temperatura, dahil ikaw lamang ang makakakita ng isang piraso ng karne.
At walang sasabihin tungkol sa panlasa, sapagkat ang bawat isa ay may iba't ibang mga sensasyon sa panlasa)
Kaya't puntahan at basahin))

[Maria]

Maria, basahin mo. Ito ay malinaw na ang lahat ay nakasalalay sa kapal ng piraso. Ang kordero lamang iyon, kahit na sa karaniwang paraan, ay luto sa oven ng 4 na oras sa pagluluto sa hurno. Ngunit ang sous vid ay hindi maaaring higit sa apat na oras, sapagkat pagkatapos ay nagsisimulang dumami ang bakterya at hindi lamang ito mga salita. Kaya naguguluhan ako. Magkakaroon ng baboy o baka, walang mga katanungan, dahil gusto ng Pts ang iyong mga resipe

[Yulia]

Yulia, kung saan isinusulat niya na imposible, kung saan.
May sumulat nito sa forum at nagpunta, isang nasirang telepono. Gayundin, may nagsulat na ang temperatura ng manok ay dapat na 90 gramo, katawa-tawa lamang ito, isang salita. Kumuha sila ng isang thermometer para sa oven at isinulat ito, sinabi nila, dahil ginalaw nila ito nang ganoon, kung gayon ito ang totoo. Oo, para sa oven)
Ngunit kapag nagluluto ka sa mababang temperatura, kung saan makakakuha ng 90 gramo mula sa manok)
Basahin sa Internet ang tungkol sa sous vide, maraming nakawiwiling impormasyon. Lalo na sa mga site na Amerikano.
Ang karne ng baka ay luto ng 48 oras at 72 oras.
Kaya bakit hindi, hindi ko maintindihan?

Kaya, mabuti, pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng tupa suvid))
salamat

At hanggang kailan mo panatilihin ang pag-atsara? O magluto kaagad? At paano ito masarap kaysa sa oven?

Oo, sa iba't ibang mga paraan, upang maging matapat, kung kailan ako ay iginagalang)) Maaari ko itong hawakan, at madalas na kaagad.
Tama sinabi ni Masha na walang nakakakita sa iyong piraso maliban sa iyo ... eksperimento
Mas gusto ko ito kaysa sa oven o mabagal, ngunit tulad ng sinasabi nila, "lahat ng marker lasa at kulay ay magkakaiba"

[Masinen]

Masinen, Maria, Maaari mo bang sabihin sa akin kung makatuwiran na kunin ang Shteba SV2 na may nadagdagang tangke, o maaari mong limitahan ang iyong sarili sa SV1. Nagpaplano akong magluto ng karne, ham, atbp. Salamat!

[Oleg]

Oleg, Hindi ko sasabihin na mayroong mas maraming dami doon kaysa sa SV1.
NGUNIT para sa SV2, ang temperatura ay nakatakda sa mga palugit na 0.1 g at isang error ng max sa 0.5 g

[Masinen]

Masinen. Salamat Maria! Mayroon lamang silang pagkakaiba sa presyo ng 10 libong rubles. kaya, hindi ko alam, sulit ba ito?

[Oleg]

Oleg, kung seryoso kang makikipag-ugnay sa suvid, pagkatapos ay kumuha ng 2 modelo nang sabay-sabay, dahil sa ilang mga recipe kailangan mong tumayo sa temperatura na may mga ikasampung degree)

Mukhang nagkakahalaga ang modelo 2 ng 16,000, alin ang higit?

Dalawampu, aba

Natigilan! nasa Ozone ba ito? Natatakot pa akong tumingin.
Napatingin sila kay Avito, biglang may nagbebenta ng bago.

Salamat, mahal na moderator !!!! Sa wakas natanggap ko ang aking Punong Lungsod ng SV2 ngayon. Ako ay desperado na, at nagpasyang mag-order para sa 20 tyrs. Ngunit ikaw, tulad ni Asol para sa marino, ay nagbigay ng pag-asa. At nakita ko ito sa 003 nang mas mababa sa 12 tyrs. Hanggang sa natanggap ko ito, hindi ako nagsulat, natatakot akong i-jinx ito ... At ngayon na lang, akin na ito. Kung sino man ang nangangailangan nito, nandiyan pa rin sa mga lumang presyo. At ang ginhawa ay isang bagong presyo. SALAMAT

[Oleg]

Oleg, Binabati kita !!!! Syempre masarap bumili sa dating presyo, naiintindihan kita talaga !!!
Tiyaking ibahagi ang iyong mga impression sa ibang pagkakataon!

[Masinen]

Masinen, Mashun, tulad ng iniisip mo, sa isang vacuum package ay maaaring lutuin sa oven. Gusto kong magluto ng isang piraso ng baboy, ang oven ko ay maiinit lamang sa 80 gramo. o hindi sulit?

[Catwoman]

Catwoman, Pwede !!! Huwag kang matakot!

Ay, salamat mahal! Ang panganay na anak na babae ay hindi kumakain ng sausage para sa kanya, dahan-dahang ihahain ito sa tinapay. Kaya naisip ko, dahil inihahanda ang sausage, idagdag ang isang piraso ng baboy dito.

Pagkatapos inaasahan kong isang ulat mula sa iyo !!

Leeeeen, anong nangyari !!!

[Samopal]

Kaya ngayon natanggap ko ang isang sous vidnitsa Steba SV2, tulad ng isang maayos at prangkang kapatid na babae, mas bata sa aking hb na si Rolsen. 7 araw na lumipas mula sa order hanggang sa resibo, paghahatid mula sa Moscow ng isang kumpanya ng transportasyon, 12193r lamang. Kaya, kung may pagnanais at pagkakataon, mag-order sa
Salamat kay Oleg SamopalIbinahagi iyon sa paksa.

[francevna]

francevna, Alla, binabati kita !!! Oo, ito ay napaka-compact !! At ang presyo, sa pangkalahatan

Mga unang impression ni Su Weed.
Bago gumastos ng pera sa Su Vid at isang vacuum cleaner, nabasa ko ang lahat ng 58 (sa oras na iyon) na mga pahina ng paksa. Pagkatapos ng ilan pang mga paksa mula sa Internet, isang libro sa Ingles. (2010), book-table. Shteba. At para sa mga nag-iisip, nais kong idagdag mula sa aking sarili na ang pagkaing ito ay naiiba, ang lasa ay hindi karaniwan. Gustung-gusto ko ang pag-eksperimento, pag-aaral ng mga bagong bagay, kaya sa palagay ko ay napalad ulit ako na makaranas ng mga bagong sensasyon, palagi kang nagpapasya para sa iyong sarili.
Maayos na Nagpasya akong magluto muna ng cod fillet. Gumawa ng isang marinade (Sa palagay ko anuman para sa puting isda). Gumawa ako ng langis ng oliba, toyo, honey, balsamic suka, buto ng dill at dry dill, at ilang halo ng pampalasa ng isda.)
Fillet ng isda

pinahiran ng marinade

Inilisan ng vacuum ang CASO VC200

at iniwan ng 4 na oras sa ref. Pagkatapos sa Steba SV2 para sa 2 oras sa temperatura na 56 degree.


Ngunit, sa hinaharap, napagpasyahan kong ang fillet ay masyadong payat, kumunsulta sa Internet, at pinatay ito pagkalipas ng 1 oras. 20 minuto. Ang mga worm ay tila mamamatay sa loob ng 20 minuto, ngunit narito na halos 1.5 oras.

Habang naghihintay ako ng 1 oras 20 minuto. inasnan na salmon (ngunit iyan ay isa pang kuwento)

Nakuha ito sa Shteba, ang hitsura ay hindi nagbago.

Ipinadala ko ito sa ref para sa gabi (dahil gabi na at lahat ay naghapunan)
Sa umaga, pagkatapos buksan ang pakete, ganito ang hitsura ng isda

At sa hiwa kaya


Hindi pangkaraniwan ang mga sensasyon ng lasa. Sa istruktura, ang isda ay napanatili, ang kulay ay hindi nagbago. Mukha itong pares, ngunit siksik. At sa bibig ay may pagsabog ng lasa at katas. Iningatan niya ang lahat ng katas at ibinahagi sa kumakain. Karagdagang mga bagong eksperimento.
Kung may mali, ang mga komento ay lubos na pinahahalagahan. Kami ay natututo mula sa bawat isa)))
francevna, Alla, binabati kita. Natutupad ang mga pangarap hindi lamang para sa Gazprom.

[Oleg]

Natutupad ang mga pangarap hindi lamang para sa Gazprom.

Hindi sa kilay, kundi sa mata

Oleg, Masasabi kong ang galing mo! Natutunan mo ang lahat bago magsimula sa teknolohiyang ito !!
Kapag nagsimula silang magtanong kung gaano ito katagal, at kung gaano karaming temperatura, at nang hindi ko binabasa ang mga pangunahing kaalaman, hindi ko talaga maintindihan ang gayong mga tao. Ang bawat hakbang ay mahalaga dito, bawat degree.
Kadalasan ay nagpapadala ako dito mismo sa paksa para sa paliwanag))

Ako mismo ay patuloy na nagbabasa at nag-aaral ng mga site ng Amerika at iba't ibang mga recipe. Natuklasan ko ang napakaraming mga kagiliw-giliw na bagay para sa aking sarili. At ang mga Amerikano ay hindi lamang nagluluto ng sous vide)

Sa mga isda, ginawa mo ang lahat nang tama at binawasan ang oras sa oras.
Gusto kong maghatid kaagad ng isda, habang mainit ito, lalo na't gusto ko ang pulang isda, na mahal ngayon.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumamit ng isang resipe para sa bakalaw? Wala pa tayo.

Lalo na mahal ko ang pula

Isang kakilala ang dumating sa akin mula sa Arkhangelsk, kaya nagdala siya ng pula. Mayroon silang 2 beses na mas mura. Ngunit malayo sa amin. Hmmm

Tulad ng pagtaas ng presyo para dito, kaya't ang kamay ay hindi tumaas upang magbayad ng labis, nakakatakot na ((

Tumama ako ngayon ng rainbow trout. Bumibili ako sa Metro. Nandyan na siya nang walang anumang talo.
At ang pula ay dapat ding bilhin. At saka makakalimutan ko kung ano ito

[Maria]

Maria, Oleg, Salamat sa iyong pagbati.
Nais ko talagang ipakilala ang aking mga mahal sa buhay sa sous vide na pagkain, ni wala man lang narinig tungkol dito.
Matututo akong magluto at magpakilala sa iba.
Oleg, tiyaking gumuhit ng isang resipe, handa mo na ito.

Si Maria, ilang taon na ang nakalilipas, bumili ng isang 7-section freezer, pagkatapos ay isang malaking Panasonic. Ngunit nang magretiro ako, napagtanto ko na mas kapaki-pakinabang ang pagbili ng maraming isda. Ang mga pink na salmon, herring, mackerel, pusit ay nakabalot ng 20-22kg. Bumili ako ng isang malaking chest freezer. Ang isda ay tuyo na frozen, walang likido pagkatapos ng pagkatunaw, ito ay na-freeze nang direkta sa dagat sa barko. Bumili ako ng rosas na salmon, na nahuli noong Agosto 15, at noong Setyembre 14 ay nasa bahay na ako.
Kung gaano kahusay ang pagtulong sa akin ng vacuum cleaner, ang isda ay nasa mahusay na kondisyon. At lahat salamat sa aming forum.

Narito ako kasama ang aking ulat.
Nag-marinate ako ng isang pabo na punet ilang araw na ang nakakaraan. Karaniwang pag-atsara - toyo, isang maliit na asin, paminta, isang timpla ng peppers, isang maliit na lemon juice, nagdagdag ng isang kutsarita ng tuyong perehil at dill. Mayroong ilang iba pang mga pampalasa, ngunit kaunti sa lahat.Nais kong mag-ihaw, ngunit may isang bagay na nagsimulang magkaroon ng mga problema sa presyon dahil sa maagang tagsibol, at ang karne ay nanatili sa aking ref sa loob ng dalawang araw. At pagkatapos ay nagbago ang kalooban nang malaki - at nagpasya akong makita ang fillet sa isang Steba SV2 sous vidnitzer.
Inilagay ko ang karne sa isang bag, ipinamahagi ito upang ang kapal ay hindi lalampas sa 2.5 cm, at i-vacuum ito.

Inilagay ko ang bag sa isang sous-vid, na dating itinakda ang temperatura sa 63 degrees at ang oras sa 45 minuto + ang oras para sa pag-init ng tubig sa nais na temperatura. Dahil nagbuhos ako ng mainit na tubig (ang oras ay nauubusan na), nagdagdag ako ng 5 minuto para sa pagpainit. Tama ang nakuha ko.

Pagkatapos ng 45 minuto:

Ice shower

At sa ref.
Sa gabi, ito ay isang masarap

Ito ay isang bagay! Parehong malamig at mainit, kahit na walang pag-ihaw, ito ay napaka-masarap !!!

Maraming salamat sa Mashenka Masinen, ang tindahan para sa isang maayang presyo para sa aparato, at sa lahat, sa lahat, sa lahat na nagbahagi ng kanilang mga impression sa teknolohiya at Steba sous-vidnitsa!

[Belka13]

Belka13, Olya, salamat sa naiulat na ulat !!

laging magandang bilhin sa magandang presyo)))
Binabati kita !!

[Belka13]

Belka13, Ang lahat ay sobrang nakakainam. Maganda at malusog
At ang aking CASO VC200 ay hindi naglilikas ng mga lalagyan (walang suction mula sa bugaw para sa medyas). Ibinigay ko ito para sa mga diagnostic ng warranty at ang aparato ng Steba ay walang ginagawa sa loob ng 2 linggo, ito ay nakakalikot. Sa susunod na linggo, baka bumalik sila at pagkatapos ay mangyaring din ako na may isang ulat

[Oleg]

Oleg, kaya marahil ito ay barado? tiningnan mo na ba?

[Masinen]

Masinen, Samopal, salamat! Pinakagusto ko ito. Nakita ko ang pareho sa pressure cooker at sa aparatong ito (tanging dibdib ng manok), ngunit sa pagkakataong ito ay naging mahusay na ito.
Masha, pinili ko ba ang tamang oras at temperatura?
Oleg, mabilis na paggaling sa iyong aparato!

HINDI, gumagana ang Steba, at ang CASO ay hindi kumukuha ng hangin mula sa butas, na inilaan para sa paglilikas ng mga lalagyan. Ibinigay ko ito sa serbisyo para sa mga diagnostic. Mag-e-expire ang Miyerkules ng 2 linggo. Dapat bumalik. Lagi akong umaasa para sa pinakamahusay.

[Olga]

Olga, Oo, magaling)))
Oleg, Oo, tinanong ko ang tungkol sa Kaso, ngunit ang pangunahing bagay ay gawin ito)))

[Maria]

Maria, Humihingi ako ng paumanhin, hindi ko maintindihan. Hindi ko ito nasuri, kailangan kong pumutok, oo. Aba, kung ano ang narito na, nasa serbisyo na siya ... Tungkol sa akin ngayon