Master class mula sa Steba / Caso sa St. Petersburg (Hulyo 1, 2017)

Ipinaaalala ko sa iyo na naghihintay ako para sa mga kalahok ng pangalawang master class ng Steba / CASO sa St. Petersburg sa Hulyo 1 ng 15.00
Culinary studio ng Ilya Lazerson, Komendantsky prospect, 3, naiilawan. Isang (tindahan ng Metro Cash at Carrie)



Iba pang mga master class:
Master class mula sa Steba / Caso sa Moscow (Oktubre 19, 2013)
Master class mula sa Steba / Caso sa St. Petersburg (Hunyo 3, 2017)

Magandang araw!
Ang lahat ba ng mga puwesto ay sinakop sa Hulyo 1?

Sa paghusga sa panahon, makakasama tayo sa parehong paraan tulad ng unang pangkat.

[Tatyana]

Tatyana, yeah-yeah, jackets, boots, atbp. mga pampalakas na anti-ulan
Pagtataya: +13, mahinang ulan, posible ang malakas na hangin, sa pagbugso hanggang sa 14m / s

Magandang araw!
Ang lahat ba ng mga puwesto ay sinakop sa Hulyo 1?

Abala

Nakabalik na kami !!!!
Ito ay napaka cool !!!!!
Maraming salamat sa mga nag-oorganisa para sa pagkakataong makilala ang METROM nang personal !!!!!
Natatangi si Lazerson! Ako mismo ay natuwa))))) Isusulat ng mga batang babae ang kanilang damdamin sa paglaon!
Iba ang menu.
Kami, o sa halip si Ilya Isaakovich, ay naghanda ng isang salad na may funchose at gulay, na may suvid na dibdib ng manok,
Sopas na may spinach at sorrel na may piniritong itlog, niluto sa isang souvid, bigas na may mga gulay at pato ng souvid na may kamangha-manghang sarsa. Sa gayon, para sa panghimagas mayroong isang nakalutang cake sa caramel sauce na may ice cream!
Paano mo gusto ang menu?)
Sa gayon, itinuring kami ni Ilya Isaakovich sa kape at lutong bahay na limonada!
Mga larawan sa paglaon)

Umasa

Pinag-uusapan ni Ilya Isaakovich ang tungkol sa komposisyon ng duck syrup.



Sinabi sa amin ang sikreto na baguhin ang mga pansit ng bigas sa isang kamangha-manghang bagay, na ginagamit sa paglaon bilang isang dekorasyon para sa isang salad!





Pinagamot kami sa naturang salad)




Bago simulan ang mk na inilagay namin ang mga may tatak na mga apron, ang mga apron na ito ay ipinakita sa amin, maraming salamat!





Valera, sa likuran).
Sobra akong nagagalak na makilala ka!





Oleg, lahat naitala nakuhanan ng litrato)




Ang mga Virgo ay malapit na sumusunod sa proseso)

[IRINA]

tinatrato kami ng ganoong salad

Wow, ang galing mo tingnan
IRINA, salamat sa unang balita mula sa bukirin Master Class

Kinikilala ko ang Star at Irina ang chipmunk. Pakilala sa iba.

Nakilala ko rin ang Sveta - isang orange.

Oo, ngunit siya ay nasa profile at malayo. Dapat nating makita ang lahat sa malapitan)))

Nakabalik na kami !!!!
Ito ay napaka cool !!!!!
Maraming salamat sa mga nag-oorganisa para sa pagkakataong makilala ang METROM nang personal !!!!!
Natatangi si Lazerson! Ako ay personal na natuwa))))

Astig, magaling! Magaling
Naghihintay kami ng mga impression at larawan, pati na rin tungkol sa mga recipe nang mas detalyado

Duck suvid na may bigas at masarap na sarsa)

Lumulutang na ice cream pie, masarap)





Magkakaroon ng mga recipe ng kaunti mamaya.

Inaasahan kong magiging ang mga recipe para sa mga himalang ito

Oh mga babae! Naiinggit ako sa sarili ko! Napakaganda nito! Lahat ng mga batang babae at lalaki ay napaka positibo at bata! Ang mga detalye, resipe at larawan ay mai-post sa paglaon. Ito ang mga unang impression. Kinakailangan na ang lahat ay tumira. Kahit na ang Muscovites ay pinamamahalaang gawin ito nang napakabilis.
Overeat, met, natutunan ng maraming mga kagiliw-giliw na bagay ...

Irina, salamat sa unang balita at mga larawan mula sa MK!
Si Ilya Lazerson, tulad ng lagi, ay nasa kanyang makakaya: hindi niya inulit ang kanyang sarili at naghanda ng mga bagong pinggan, sobrang! Naiimagine ko kung gaano kasarap!
Masarap makita ang pamilyar na mga mukha, ngunit nais ko ring makilala ang natitira. Naghihintay ako ng isang larawan kasama ang pagtatanghal ng mga kalahok.

Maraming salamat sa pagkakataong makilahok sa MK! Natutuwa akong makita ang lahat, kahit na hindi ko nakilala ang lahat. Sa palagay ko ang mga larawan ay makakatulong sa paglaon) ang oras ay lumipas nang hindi nahahalata, positibo, masarap at may kaalaman!

Sumali ako kay Natasha! Salamat sa mga nag-oorganisa! Ang lahat ay kahanga-hanga, masarap, kawili-wili! At kung paano ko nagustuhan ang sopas!

[Natasha]

Natasha, sopas lang?)))
At ang pato? At ang pie? 🙂

Sumali ako kay Natasha! Salamat sa mga nag-oorganisa! Ang lahat ay kahanga-hanga, masarap, kawili-wili! At kung paano ko nagustuhan ang sopas!

at nahuli ako dahil sa isang siksikan sa trapiko sa ring road (((at napalampas ang simula ng sopas (((isulat, pliz, kahit tungkol sa resipe

Nagustuhan ko talaga ang lahat, ayoko lang ng sopas, ngunit ang isang ito! Ang isinulat ko, susulat ako sa trabaho bukas. Hindi ko alam kung paano magsingit ng mga larawan ... At masarap ding lemonade! Pupunta ako sa mga cooker ng sopas, marahil ay magagawa ko ito, ngunit sigurado.

Nasaan ang larawan? At saan ang mga recipe para sa masarap?

Tao, nasaan ang mga larawan? Naghihintay kami. Ay, magkakasabay kami ni Galya. Bagaman, kung natatandaan mong hindi lahat ng mga larawan ay naipakita mula Hunyo 3

[Anya]

Anya, hindi lahat ng mga larawan sa mga pagpupulong sa St. Petersburg ay naipasok, hindi ko ituturo ang aking daliri, ngunit alam nating lahat kung sino ang hindi

[Cirre]

Cirre, Anna1957, +1
Buttercup, Luda, nananatili itong maghintay ng dalawa at kalahating taon

Paano mo gusto ang menu?)

Super!

[Irina F]

Malaki! Nakatutuwa ang menu - sobrang!Irina F, salamat sa mga unang larawan mula sa MK! Naghihintay kami para sa higit pang mga ulat at resipe

Narito ang isang funcheza salad. Pinalamutian din, kasama ang funeza na isawsaw sa kumukulong langis ng ilang segundo. Siya (funcheza) ay namamaga sa harap ng aking mga mata, lumobo. Ang langis ay hindi sumipsip sa sarili nito, malasa tulad ng chips. At ang custard funchez salad mismo na may "tinadtad" na mga pipino. Ang mga pipino at magaspang na tinadtad na matamis na peppers ay naka-pack sa isang bag. Ang sarsa ng sarsa, sarsa ng isda, langis ng linga, wala akong natatandaan na iba pa, at ang bag na ito sa mesa kasama ang lahat ng dope ng maraming beses. Ang resulta ay isang napakarilag na punan para sa funcheza
🔗 At ito ay isang sous-vide na itlog. Isang oras sa 65 °. Ito ay naging isang pinong yolk, medyo may tubig na puti. At ang lasa ay naiiba kaysa sa pinakuluang lamang

oh, ang galing nito !!!
Tatlong oras ng mahusay na mahika ng pagkamalikhain ng CHEFA at nakakaakit na pagtikim ng mga pinggan ng may-akda ay lumipad sa isang nakakarelaks at madaling paraan!
Para sa salad na may funcheza, ang mga sangkap ng gulay ay inilagay sa isang bag, idinagdag ang mga pampalasa doon - ang bawang na hinampas ng asukal (!), Pinahid na luya, toyo at sarsa ng isda, langis ng linga. At pagkatapos - pinukpok ng chef ang mga bag na ito sa mesa - ito ang lihim ng "sirang mga pipino" - binibigyan nila ang kanilang katas, ibabad sa sarsa at maging malambot, malasa, na parang bahagyang inasin.
isang bagong term sa paggawa ng salad - sirang mga pipino!

oh, ang galing nito !!!
Tatlong oras ng mahusay na mahika ng pagkamalikhain ng CHEFA at nakakaakit na pagtikim ng mga pinggan ng may-akda ay lumipad sa isang nakakarelaks at madaling paraan!
Para sa salad na may funcheza, ang mga sangkap ng gulay ay inilagay sa isang bag, idinagdag ang mga pampalasa doon - ang bawang ay pinulutan ng asin (!), Pinahid na luya, toyo at sarsa ng isda, langis ng linga. At pagkatapos - pinukpok ng chef ang mga bag na ito sa mesa - ito ang lihim ng "sirang mga pipino" - binibigyan nila ang kanilang katas, ibabad sa sarsa at maging malambot, malasa, na parang bahagyang inasin.
isang bagong term sa paggawa ng salad - sirang mga pipino!

Magaan, bawang na may asukal. Gaano ka nakasasakit o nakalilito ako?

[BlueOrange]

BlueOrange, Sveta, at saan ang larawan?

oh oo talaga!
may asukal
nakapirming ...

ikaw

sirang pipino!

nagkaroon kami ng "kumatok" na salad, si Lazerson burns

Tungkol sa mga pipino

Aalis ako bukas ng umaga, napakabilis ng isang larawan na walang puna. I-post ng video ang mga numero 6-7 sa YouTube. Pagkatapos bibigyan kita ng isang link)))).
Ito ay isang pangkalahatang plano, mula sa likuran ay ang aming Shtebovich)))


Mga unang panauhin


Diskarte sa pagpapakita


Master sa trabaho


Pampalasa


Medyo malapit na


Pangkalahatang plano


Kaunti pa sa atin


Tulad ng sinabi nila, walang komento


Nagtatrabaho ang mga kamay ni Master


Pinagsamang babae, nag-uusap na lolo, nag-uugnay ng kulay-abo na oso)))


Ang mesa ay walang laman pa rin, ngunit may isang pansariling limonada


Halu-halong Funchose salad




At higit pa:
Salad


kami naman


Ito ay isang mahiwagang pinggan ng funchose sa mga fries


Ang mga dibdib ng manok na sousseed ay pinirito upang magdagdag ng kulay


Lahat tayo ay malapit na sumusunod sa Guro


Ito ang maaaring mangyari kung ikaw ay isang wizard

[nasira]

Gayundin, tulad ng lahat ng mga kasali sa MK, sinusubukan kong "ayusin" ang aking mga impression. Nakatanggap ako ng ganoong singil ng saya, napaka positibo. Maraming salamat sa mga nagsasaayos para sa pagkakataong makita ang gawain ng MASTER at pamilyar sa bagong teknolohiya ng Su-vid para sa akin!
Ang menu ay talagang napakarilag, ang Chief ay nagtrabaho nang napakabilis at sa parehong oras natural na napakahirap na abutin siya sa frame, ngayon ay narito na siya at wala na siya.
At narito ang isang maliit na kasaysayan

Dito na tayo

Duck sous-vide 2 oras 70C, ang mga bag ay selyadong, ngunit hindi naka-vacuum, upang ang pato ay magpapatuloy na nasa pag-atsara habang nagluluto

Para sa salad, gupitin ang mga hilaw na karot sa mga piraso at gawin nasira mga pipino, hiwa ng pipino sa isang bag, bell pepper, cilantro (huwag palitan ng perehil), durog na bawang, gadgad na luya juice

Crush namin ang bawang

At ngayon sinisimulan naming talunin ang bag ng mga pipino at iba pang mga nilalaman sa mesa

Ngunit kung ito ay mukhang hindi sapat sa iyo, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng martilyo

Ang lutong funchose ay kasama rin sa salad, na pinutol namin ng gunting (para sa madaling pagkain)

Ngayon ay maaari mo na itong ihalo, hindi ko naalala kung ano ang nasa dressing, tulad ng toyo, matamis na sili na sili, linga langis at ...

Pinutol namin ang dibdib ng manok, pagkatapos ng sous-vide 2 oras 65C

At ipadala ito sa grill

At naghanda rin ang Chef ng isang kagiliw-giliw na dekorasyon para sa salad - isang tuyo, bahagyang nasira na funchose, pinirito sa loob ng 3-5 segundo

Kaya, narito ang salad

At higit pa
Masarap? Oo sobra?


Paghahanda para sa sopas, ang sopas mismo ay hindi nag-alis dahil mabilis itong nawala


Pato (binti at dibdib) pagkatapos ng suvid, bago ipadala sa oven ng kombeksyon


Ikinakalat namin ang bigas na may mga gulay. Madalas ko itong ginagawa sa bahay. (Ibig kong sabihin, ang bigas lamang na may mga gulay, hindi lahat)


Pato bago ihain








Well, at panghimagas. Hindi na kailangang sabihin, masarap !!!




Sa gayon, at sa wakas, yakap kay Lazerson




Magpo-post din ako ng isang audio recording, lahat ng mga proporsyon at komento ni Ilya Isaakovich.

Ito ay isang piyesta opisyal ng gourmand at pagkuha ng bagong kaalaman. Napakalugod na matugunan ang "luma" (mula sa pulong ng Marso) na mga kakilala at makahanap ng mga bago.

Sa gitna ay ang panauhing taga-Moscow na si Irina F.


Sa gitna ay isang palay na ulam.

Ipinapakita ni Ilya Isaakovich ang proseso ng paglikas.


Dalawang bituin.

Ang ilan pang mga larawan

Para sa sopas ng sorrel, ang mga itlog ng sous vide ay luto (1 oras na 65C). Talagang ginusto ng lahat na masira ang mga ito, habang ang shell ay nanatiling ganap na malinis sa loob, ang yolk ay natikman na mag-atas

Ang lemonade ay talagang sooo masarap



Maghanda ng isang ulam para sa pato, i-freeze ang mga karot + mga gisantes na pinirito sa isang wok

Magdagdag ng pinakuluang kanin

At maghimok ng 2 itlog sa gilid, ihalo

Pato pagkatapos ng sous vide, luto sa ilalim ng grill ng oven

Ipinapakita ng chef kung paano mag-ayos ng isang handa nang garnish para sa paghahatid

Inihahanda ng chef ang sarsa (sabaw + harina ...?)

At sa huli ta-da-da ...

Sa ilang kadahilanan, ang proseso ng "pagpalo" ng mga pipino ay nagpapaalala sa akin ng isang eksena mula sa "Pag-ibig at Mga Doves", kung saan pinag-uusapan ni Gurchenko ang tungkol sa isang psychic (paumanhin)
At pagkatapos ay gamit ang kanyang mga walang kamay, nang walang anumang matutulis na bagay, pinaghiwalay niya ito.
Naghiwalay ang balat ng mag-isa. "Nasasaktan ka ba?" - nagtatanong.
"Hindi, napakahusay." Inilabas niya ang loob at sa palanggana.
Doon niya hinugasan ang mga ito, halos gamit ang isang sipilyo, hugasan. - Yeshkin cat!
Bastard! At lahat ng nasaktan - sa basurahan!
Bakit hindi magawa iyon ng ating mga tao?
Partikular itong gamot na Pilipino.
- Aha ... Buhay ba ang babaeng ito? - Paano pa rin buhay! Ang sarap sa pakiramdam.
Totoo, hindi niya kinikilala ang sinuman. Sa ilang kadahilanan, ang memorya ay natumba.
Ngunit ang mahalagang bagay ay hindi ang resulta, ngunit ang proseso. - Unawain.
- Hindi ba kita napapagod? - Hindi, ano ka ba!
Hindi ko masyadong natutunan sa buong buhay ko.

Guys! Tuwang-tuwa ako para sa iyo!
Salamat sa mga ulat! Napakainteres!
Sa larawang kinikilala ko si Natasha Zhanik, Ira chipmunk, Olya Zvezda, IruF, Natasha Strawnichka, Sveta Apelsinchik.
At ang natitirang mga kalahok? Hindi namin alam kung nasaan siya! Kaya, ipakilala sa amin, plz, ang natitira.

Mga batang babae, lalaki, ngunit kahit papaano pumirma ka kung sino. Hindi namin alam ang kalahati ng mga residente sa forum ng mga mamamayan sa St. Petersburg, kahit papaano ay magkikita kami sa absentia, para sa hinaharap

Nastya

Ang dessert ay kamangha-mangha, lumulutang na cake na may isang scoop ng sorbetes

Inilalagay namin ang kuwarta sa isang hulma na may syrup at ipadala sa oven

Ikalat ang tapos na cake gamit ang isang kutsara


Sa magandang memorya


At ako ito

Pinatawanan muna nila ako, at pagkatapos ay kumuha sila ng litrato

[win-tat]

Mga batang babae, lalaki! Salamat sa mga ulat at larawan. Kung gaano kagiliw-giliw at masarap ito sa iyo, tulad ng isang menu

... ngunit hindi bababa sa pag-sign kung sino ang sino.

+1
narito win-tat, Tatyana , napakasarap na makilala ka, kahit sa absentia

[win-tat]

At ako ito Kasama namin win-tat, Tatiana, sabay na dumating. Kahapon nagkita kami sa unang pagkakataon, ngunit para bang matagal na silang magkakilala. Nagmaneho sila doon sa lahat ng paraan, at pabalik, sa ilalim ng impression, nag-usap lamang sila sa mga interjection.



Mga unang panauhin
(larawan at mga komento ni Oleg)



Ang kanya. Ang una ay ang mga Muscovite. Dumating sila ng ala-una. Ang pinakamalapit sa kanila upang pumunta

Sige sige!!!!
Ang aking asawa at ako ang unang nakakurot, sa oras)))
Nagmamadali ako, bilisan natin, para hindi mahuli!
Lumapit kami sa studio, kita ko, walang isa sa amin! Naghihintay kami Si Ilya Isaakovich ay nagsasabay na sa mga tauhan doon! May natitirang dalawang minuto hanggang sa isang oras at walang isa! Nagpasya akong tumakbo sa forum at linawin ang mga detalye. Aaaa !!!! Alas tres na kami! - Sinasabi ko sa asawa ko))))
Umuwi kami sa bahay, dahil kailangan naming pumunta ng 10 minuto.
Kaya, pagkatapos ay bumalik kami sa takdang oras
Mga kaibigan! Euphoric pa rin ako! Sa lahat ng oras ang aking asawa at ako ay bumalik sa talakayan ng mga microns, alalahanin ang mga detalye, detalye, kamangha-manghang mga kalahok, ang aming walang kapantay na CHEF !!!!
Muli, maraming salamat sa mga tagapag-ayos para sa isang masaganang regalo!
Ang pagpunta sa Lazerson ang aking pangarap! At pagkatapos nakita namin ang gawain ng isang kahanga-hangang pamamaraan.
Ngayon, medyo mahinahon, bibilhan ako ng aking asawa ng parehong isang suvid at isang vacuumator, dahil nakita niya ang pagpapatakbo ng mga aparatong ito, at, pinakamahalaga, sinubukan niya ang resulta ng gawaing ito!
Humanga ang kanyang pato)
At nais kong idagdag na si Ilya Isaakovich ay hindi magiging Lazerson kung hindi niya binago ang menu! Hindi ito naulit, kahit para kay Valery (aming tagapag-ayos) sorpresa ito!
Pagkuha ng pagkakataong ito, nais kong pasalamatan muli si Valery para sa isang magandang araw, para sa isang personal na kakilala, ngayon alam namin kung sino ang nasa likod ng palayaw na s-t
Ipinahayag ko rin ang aking pasasalamat sa katulong ni Valeria, inaasahan ko na makakita kami ng isang kahanga-hangang pangkalahatang larawan)
Nais ko ring sabihin ang mga maiinit na salita sa mga katulong ni Ilya, palaging nasa kamay, handa na magsumite / magdala / palitan ang mga aparato / sagutin ang mga katanungan! Salamat!
At, syempre, napakasayang makipagkita sa aming mga miyembro ng forum ng St. Petersburg)))
Ito ay isang awa na napag-usapan nila nang kaunti, bago ang simula ay walang oras, ang lahat ng mga apron ay sinubukan, at pagkatapos nito, sa palagay ko, ang lahat ay isang maliit na masayang at talagang maipahayag lamang ang kanilang mga sarili sa mga pag-uusap!
Sa pamamagitan ng paraan, kinunan ko ang proseso ng pagluluto ng sirang mga pipino, kung may magsabi sa iyo kung paano ilagay ang video, gagawin ko ito!

Napakainteres din upang makita kung paano isinasawsaw ang funchose sa kumukulong langis ng halaman ng gulay at nagiging dekorasyon ng salad, tulad ng isang malaking bilang.

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, aha! Kinuha ko na ang trick na ito, o, tulad ng sinabi ng AI trick para sa mga matatanda, na pinagtibay para sa dekorasyon ng mga oriental na salad!
Mayroon akong isang video ng pagluluto)

Kumusta kayong lahat!

Ipinahayag ko rin ang aking pasasalamat sa katulong ni Valeria, inaasahan ko na makakita kami ng isang kahanga-hangang pangkalahatang larawan)

Pinag-uusapan mo ba ako? Nice, thanks!)) Ngunit hindi ako isang katulong. Ako ay isang matagal nang mambabasa ng forum at tagahanga ng Shteba. At wala akong kinalaman sa trabaho nila. At mahilig din ako sa potograpiya, kaya't malamang naisip nila ito. At maraming salamat kina Valery at Ilya para sa isang piyesta opisyal!
Sumasali ako sa kasiyahan ng natitirang mga kasali sa MK. Napakagaling niyan! Kamangha-manghang at kaalaman. Ang sarap, mmm ... kumuha ako ng litrato at nakikinig ng mga resipe. Ngunit sayang ... Naghihintay ako ngayon para sa resipe ng mismong cake na iyon mula sa mas maingat kaysa sa akin. Narito ang isang pipi na bagay. At ang pangunahing bagay ay madali. Sa gayon, ang salad, sopas at pato ay mga obra maestra lamang. Sino ang sumulat nito - ibahagi))
Well, siguradong magpo-post ako ng litrato. Ngayon ay ina-download ko sila .. Medyo pasensya