napangisi
Quote: Tatiana M.
Huwag kalimutan ang mga thermometers ng karne (kung hindi magagamit) at mga casing
Mayroong mga thermometers (kasing dami ng 2 piraso), ngunit ang mga shell ... kung gaano kahirap para sa isang pang-amateur na pang-unawa. Alin ang, o sa kung alin ang magsisimulang subukan? Tanya, pinahirapan kita, patawad
Tatiana M.
napangisi,
Quote: mapanglaw
saan magsisimula
Ito ay depende sa kung ano ang lutuin ...
napangisi
Oh, hindi lamang mula sa lakas ng loob))) Hindi ko pa sila nakikita sa aking buhay
Marahil mula sa isang collagen casing - isinulat ito ng Sausage. Sa madaling sabi, nagsisimula na akong matuto ng materyal
Hiya
Ang mga artipisyal na casing ay may dalawang uri - permeable at hadlang. Ang permeable ay may kasamang lahat ng natural, protein (collagen), viscose (cellophane) at ilang polyamide (ngunit sa bahay ay hindi sila nagkakaroon ng kahulugan). Kasama sa hadlang ang mga polyamide single-layer at multi-layer casing, ang mga ito ay maiinit at hindi maiinit.
Batay sa aking karanasan sa pakikipag-usap sa mga lutong bahay na mga sausage (marami kaming mga ito sa aming rehiyon, binuksan pa namin ang isang tindahan para sa kanila), masasabi ko ang sumusunod. Para sa mga pate at brawn, kumukuha sila ng isang hadlang na casing na polyamide, at para sa mga sausage, alinman sa natural o permeable na protina.
Mayroong isang pag-iingat kapag pumipili ng mga balat. Sa mga natunaw na casing, ang mga sausage ay nawawala mula 5 hanggang 10% sa mga lutong sausage at ham habang ginagawa ang paggamot sa init at hanggang sa 20% sa mga semi-pinausukang sausage. Sa hindi natatagusan na mga shell, ang pagkawala ay 0%.
Samakatuwid, sa mga formulasyon ng mga ham at sausage, na pinalamanan sa mga casing ng polyamide ng hadlang, ang halaga ng kahalumigmigan ay nabawasan ng 10%, kumpara sa pagbabalangkas para sa mga natagusan na casing.
NadinAn
Tatiana M! At saan mo mababasa nang detalyado ang mga recipe tungkol sa iyong mga sausage? Binili ko ang lahat, hindi ko alam kung saan magsisimula ... Nakita kong sapat ang iyong mga larawan, sa pangkalahatan, dumaloy ang laway ..
Tatiana M.
NadinAn, salamat, sinagot sa isang personal ...
Tatiana M.
Ang homemade sausage na Krakowskaya na semi-pinausukang, premium, ayon sa GOST 16351
Sausage sa bahay

Semi-pinausukang brisket at tadyang
Sausage sa bahay
NatalyMur
Tatiana M., kahanga-hangang mga larawan at mga recipe
Tumakbo na ako sa ki read at hinahangaan ...
Tatiana M.
NatalyMur, salamat!
Yulek
Sausage sa bahay
Ang Krakow ko
baboy (balikat) 600 gr
Veal (leeg) 400 gr
Baboy (brisket 600 gr
Bacon (pinausukang) 150 gr
Mga pampalasa para sa pag-aasong karne na pinayaman ng BIOWIN 10 gr
Mga pampalasa sausage BIOWIN 5 gr
Potassium nitrate 2 g
Magaspang na asin 5 tbsp l
Protein casing para sausages BIOWIN 60-70 cm
Mga thread ng culinary ng BIOWIN na 30 cm
Pinatuyong bawang o granulated 5 g
Sausage stuffer BIOWIN 1pc
Tatiana M.
Quote: Yulek
Ang Krakow ko

Marahil masarap, ngunit ito ay hindi Krakowskaya, ang Krakowskaya ay walang tulad na isang komposisyon at tulad ng isang pattern sa hiwa ...
Tita Besya
At narito ang aking lugar sausage mula kay Tatiana M. "homemade pork (tanso)"
🔗
Napakasarap !! Makatas! Mabango!
Paumanhin para sa kalidad ng larawan: Kinuha ko ang sausage sa dacha ng aking mga magulang, nagmamadali akong kumuha ng larawan na hindi ko na pinutol ang nakapusod at sinulid
Kolbasnik
Magandang cervelat! Gusto ko lang ng isa pang crust ng tinapay - at ayun, masarap ang buhay!
Tita Besya
Ako to nagbigay ng buntot gumawa ng cervelat sa sarili ko ??? Damn it! Bakit cervelat? Dapat mo man lang basahin ang tungkol sa mga uri ng mga sausage at kung ano ang partikular na itinuturing na isang servilat
Kolbasnik
W ang gayong pagguhit ay tinatawag na cervelat. Kung ang taba ay mas maliit at mas malinaw, pagkatapos ay maaari kang tumawag sa salami :)
Tatiana M.
Quote: Tita Besya
At narito ang nakita kong sausage
Maayos !!!
Tita Besya
Iyon ay, ang cervelat at salami ay magkakaiba sa laki ng taba? Isang buong agham ... para sa akin Sana bye ...ito ay isang sausage lamang ayon sa isa pang resipe Tulad ng dating mayroong "tinapay ayon sa isang *** resipe" hanggang sa maunawaan ko ang prinsipyo .. Nais kong maunawaan ang mga lihim ng sausage
Kolbasnik
Oo sa katunayan - ang laki ng taba. Kaya, at ang dami nito. Sa salami, ang taba ay hanggang sa 50%, ngunit doon ang pagbuburo at pag-asim ng tinadtad na karne ay malakas.
At nakakuha ka ng halos isang Soviet Servelat alinsunod sa GOST na resipe - mabuti, ang ibig kong sabihin ay isang guhit.
Yulek
Quote: Tatiana M.
Marahil masarap, ngunit hindi ito Krakowskaya, ang Krakowskaya ay walang tulad Magbasa nang higit pa: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=110264.0komposisyon at tulad ng isang hiwa pattern ..
Ang resipe ay kinuha mula sa cookbook na kasama ng syringe ng sausage. Ang pangalan ng sausage ay eksaktong iyon, ang packaging lamang, o sa halip ang casing ay kinuha mula sa isa pa Sa halip na bituka ng baboy, ginawa ko ito sa protina.
Kolbasnik
Oo, nagkaroon na kami ng biro tungkol sa Krakow sausage - sa Krakow ang anumang sausage ay nagiging Krakow sausage :)
Sa Alemanya, ang sausage ng Krakow ay ginagawa din sa mga tuwid na tinapay. Ngunit dito sa Russia - ang pamantayan - Ang Krakovskaya ay dapat na nasa singsing. Prof pa rin ito Sinabi ni Preobrazhensky :)
Tita Besya
Salamat sa pag-rate !!! Hindi maisip kung gaano ito kaganda para sa akin !! Masarap gawin! Sapagkat ang resipe ay simple at abot-kayang! Salamat, syempre, sa may-akda! Ito ay isang maliit na kinakabahan upang iproseso thermally, dahil ang aking oven ay nakahiga tulad ng isang kulay-abo gelding, ngunit pagkatapos ito ay soooo masarap upang palamig ang malakas na mabilog na mga bar, gupitin ito, gamutin sila !!!!!! At ngayon kinikilig lang ako sa kasiyahan at ipinagmamalaki ang aking sarili!
Tatiana M.
Quote: Yulek
Ang resipe ay kinuha mula sa cookbook na kasama ng syringe ng sausage
Marami ding mga bagay na nakasulat sa bakod ... Ang lahat ng ito ay maliliit na bagay, ang pangunahing bagay ay gusto mo ito, ngunit maaari mo itong pangalanan kahit anong gusto mo ...
Tatiana M.
Quote: Tita Besya
pagkatapos ito ay soooo maganda upang palamig ang matibay plump bar, gupitin, gamutin !!!!!!
Sigurado iyan !!!
Yulek
Quote: Tatiana M.
Marami ding mga bagay na nakasulat sa bakod ... Maliit na bagay ang lahat ng ito, ang pangunahing bagay ay gusto mo ito, ngunit maaari mo itong pangalanan kahit anong gusto mo
Ito ang iniisip ng bawat isa tungkol sa naka-up na resipe!
Tatiana M.
Quote: Yulek
ang lahat ay nag-iisip ng isang gawa-gawa na resipe
Dahil ang sausage ay hindi katulad ng Krakowka ... Komposisyon ni Krakowska - karne ng baka, baboy, sariwang brisket, asin, sodium nitrite, glucose, ground black / white pepper, bawang, allspice ...
Yulek
Tatiana M., Kolbasnik
**
Mga Post: 117
Nagpasalamat ng 61 beses
Salamat
Lokasyon: Rostov sa Don
Tingnan ang profile Pribadong mensahe (Online)

Sausage sa bahay "Sagot # 1240 Ngayon sa 21:30"
Naka-highlight na quote
Oo, nagkaroon na kami ng biro tungkol sa Krakow sausage - sa Krakow ang anumang sausage ay nagiging Krakow sausage :)
Sa Alemanya, ang sausage ng Krakow ay ginagawa din sa mga tuwid na tinapay. Ngunit dito sa Russia - ang pamantayan - Ang Krakovskaya ay dapat na nasa singsing. Prof pa rin ito Sinabi ni Preobrazhensky :) Marami: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=110264.0
NatalyMur
Ngayon ay sa wakas ay gumawa ako ng isang pinakuluang-nausok na sausage ng baboy at pinausukan ang brisket.
Nagsagawa ng isang pagtikim - masarap
Ang ulat ng aking larawan
Sausage sa bahaySausage sa bahay
Kolbasnik
Ano ang masasabi ko - bravo!
NatalyMur
KolbasnikSalamat ginamit ko ang smokehouse sa unang pagkakataon. Napaka-interesante ng amoy, tila kumakain ako ng totoong mga pinausukang karne sa unang pagkakataon.
napangisi
NatalyMur, yeah, namesake, upang mamatay - huwag bumangon mula sa gayong kagandahan
Inaalis ko ang aking sumbrero sa harap ng mga naturang artesano - para sa akin ito ay tulad lamang ng paglipad sa kalawakan
NatalyMur
napangisiSalamat sa mabait na salita. Ito ay naging hindi lahat nakakatakot sa lahat, kailangan mo lamang na gusto. At sinusumpa na nila ako, sinabi ng momya na ang pinausukang pagkain ay masama para sa akin, kahit na kumuha sila ng ilang singsing ng mga sausage ...
Tita Besya
Sausage din ngayon
Dito, dalhin ito - "Cool" homemade na sausage mula Tatiana M.
🔗
Yulek
Tita Besya, Oh, anong kagandahan, ngunit saan makikita ang iyong resipe? Nakapagamit ka na ba ng smokehouse?
Tita Besya
Salamat! Hindi, ito ay naging isang magandang kulay mula sa oven! Mayroon akong Brand, at hindi ka maaaring maglagay ng isang bar doon, lalo na't halos 3 kg ang ginawa ko. Isang resipe mula sa site ng kitochkaru, mayroong isang sunud-sunod na resipe - i-type ang paghahanap sa site na "Cool" na homemade na sausage, dito ipinagbabawal ang mga link mula sa site na ito
napangisi
Nooo mga lalaki mga batang babae, imposible. Gayundin si Auntie Besechka na may masarap. Ilang ulo lang! Tita Besya, at ano ang shell na ito kaya piktyur ang iyong napakarilag sausage?
Iyon lang, magsisimula na akong mag-aral ng materyal Kaya't gusto ko ng masarap - totoo
Tatiana M.
Quote: NatalyMur
Ngayon ay sa wakas gumawa ako ng pinakuluang-nausok na sausage ng baboy at pinausukan ang brisket
Mabuti !!! Totoo, ang larawan ay hindi masyadong - hindi talaga nakikita - ang lahat ay pula ...
Tatiana M.
Quote: Tita Besya
Dito, dalhin ito - "Cool" homemade na sausage
Bravo !!!
NatalyMur
Tita Besya, napakarilag na sausage - Pangarap kong gumawa ng isa ... Naghihintay ako ng isang thermometer para sa oven, kahit na magagawa mo ito sa mga para sa karne ... fsee ... kung paano mag-gatas ng mga pinausukang karne - pakikipagsapalaran tulad ng isang sausage. ..
NatalyMur
Tatiana M., salamat, ang larawan ay talagang masama - ilang mga kulay rosas na kulay ... ang hiwa na ito ay kinain na, kaya sa susunod ay muling magpapicture ako - mahirap gawin sa mga panauhin sa hapag ...
Tita Besya
Oo ... Hindi ako marunong kumuha ng litrato, wala akong talent
Protein shell, sa pagkakaintindi ko dito. ano ang ginawa niya sa mga ugat ng baka
NatalyMur
Quote: Tita Besya

Oo ... Hindi ako marunong kumuha ng litrato, wala akong talent
Sa gayon, oo, ang iyong mga larawan ay mahusay lamang, hindi ko alam kung paano kumuha ng litrato ...
napangisi
Tita Besya, Sang-ayon ako sa naunang nagsasalita. Ang mga larawan ay mahusay, ngunit ang sausage - walang mga salita
Tatiana M.
Sa gayon, kaunti mula sa akin, sa paksa ng isang piknik ...

Inihaw na mga sausage ng baboy
Sausage sa bahay

Inihaw na baboy sausage na may paminta
Sausage sa bahay
Sausage sa bahay

Grill - bawang sausage na may mga sibuyas
Sausage sa bahay
Sausage sa bahay

Inihaw na mga sausage ng isda sa ilog
Sausage sa bahay

Mabangong grill - Pervomayskaya sausage
Sausage sa bahay

NatalyMur
Tatiana M., well, kung paano matulog ngayon ...
Ngayon gusto ko ng mga ganitong sausage ...
Tatiana M.
Quote: NatalyMur
Ngayon gusto ko ng mga ganitong sausage
Mahaba pa ang tag-init ...
Tita Besya
Napakasarap !!! Tanya, saan ka natutong mag-litrato ng napakaganda?!
Tatiana M.
Quote: Tita Besya
saan mo natutong mag-litrato ng napakaganda?
Ang interes sa potograpiya ng pagkain ay mayroong karanasan ...
NatalyMur
Quote: Tita Besya

Napakasarap !!! Tanya, saan ka natutong mag-litrato ng napakaganda?!
Sakto naman! Sa pangalawang larawan, kahit usok ay nakikita at mga pulang uling ...
kulay ng nuwes
Tita Besya - anong dami ng iyong hiringgilya at saan mo ito nakuha? Ngayon pinalamanan ko ang tinadtad na karne para sa "Cool" na mga sausage sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne - Nagulat ako sa aking sarili kung magkano at gaano ko kakilala ang banig. Folklore ng Russia Ito ay katatakutan
Tita Besya
kulay ng nuwes, Ang hiringgilya ay pahalang, 3 litro, at kinuha ko ito dito: 🔗 sa isang paunang bayad na may paghahatid ng kumpanya ng transport VESCH !!!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay