Mga depekto ng mga produktong panaderya, ang kanilang mga sanhi at remedyo

[MGA DEPEKTO NA DAHILAN NG MAHIT NA MAHAL NA BULAK]

Dahil nagbe-bake kami ng mga produktong panaderya hindi lamang sa mga gumagawa ng tinapay, kundi pati na rin sa mga hurno, binibigyang pansin ko ang isang pagpipilian ng mga DEPEKTO SA PRODUKTO NG BAKERY, KANILANG DAHILAN AT PARAAN PARA SA KANILANG PAG-ELIMINATION (batay sa mga materyal ng Internet).

MGA DEPEKTO NA DAHILAN NG MAHIT NA MAHAL NA BULAK

1. Mga depekto Dayuhang amoy o panlasa
Ang mga rason Ang pagkakaroon ng wormwood, kapaitan o anumang banyagang amoy o panlasa sa harina
Mga remedyo Iproseso ang harina kasama ang normal na harina (kung maaalis nito ang ipinahiwatig na kakulangan ng tinapay)

2. Mga depekto Namumutok ang ngipin kapag ngumunguya
Ang mga rason Ang pagkakaroon ng buhangin o maka-lupa na sangkap sa harina

3. Mga depekto Pale tinapay na tinapay, mababang tukoy na dami
Ang mga rason Mababang asukal at gas na bumubuo ng kakayahan ng harina
Mga remedyo
Iproseso ang harina sa isang halo na may harina na may mas mataas na kakayahang bumuo ng gas.
Ilapat ang pagbubuhos ng isang bahagi ng harina.
Magdagdag ng puting malt o ilang sprout na harina ng palay sa kuwarta

4. Mga depekto
Mamasa-masa, malagkit, hindi maganda ang chewable, inelastic crumb.
Ang kulay ng mumo ay madilim, na kapansin-pansin sa mga produktong gawa sa de-kalidad na harina ng trigo.
Ang porosity ay malaki, hindi pantay.
Minsan crumb break.
Ang crust ay matindi ang kulay, may isang kulay-pula na kulay, kung minsan ay nag-aalis ng balat.
Matamis ang lasa ng tinapay.
Ang hugis ng tinapay ng apuyan ay malabo kung minsan
Ang mga rason
Ang harina ay giniling mula sa usbong na butil at nadagdagan ang aktibidad ng amylolytic at proteolytic. Samakatuwid, ang harina at tinapay ay naglalaman ng maraming mga sangkap na natutunaw sa tubig, kabilang ang mga dextrins.
Dahil sa hydrolysis ng isang malaking halaga ng starch, maraming "libreng" tubig na hindi nauugnay sa mga colloids sa tinapay
Mga remedyo
Iproseso ang harina ng trigo sa isang paraan ng espongha. Upang makaipon ng isang malaking halaga ng acid, ang kuwarta ay dapat itakda sa isang malaking (55-60% ng lahat ng harina) ng isang malakas na pagkakapare-pareho (halumigmig 48-49%). Taasan ang tagal ng pagbuburo ng mga kuwarta o ulo. Taasan ang kaasiman ng kuwarta ng 1-2 °, ilalapat, kung kinakailangan, 10-15th ng bigat ng lahat ng naprosesong harina ng hinog na kuwarta, kuwarta, asukal o lebadura-lebadura ng masamang harina. Upang mapabuti ang mga pisikal na katangian ng kuwarta, ang pagbuburo ng kuwarta ay dapat na isagawa sa isang mas mababang temperatura; para dito, ang dosis ng naka-compress na lebadura ay maaaring dagdagan ng 50% laban sa pamantayan, pagdaragdag ng isang bahagi nito sa kuwarta. Taasan ang kaasiman ng kuwarta ng 1 °. Upang madagdagan ang pagkonsumo ng asin para sa harina ng wallpaper ng 50% para sa grade II ng 25%, at para sa grade 1 at mas mataas na mga marka hanggang sa 15% na labis sa kung ano ang inireseta ng resipe. Bawasan ang kahalumigmigan na nilalaman ng kuwarta ng 1% laban sa pamantayan. Iwasang dagdagan ang bigat ng kuwarta, kung maaari, bawasan ang bigat ng mga produkto. Sa kaso ng labis na pangkulay ng crust, maghurno ng tinapay sa isang mas mababang temperatura at para sa isang mas mahabang oras.

5. Mga depekto Ang mumo ay siksik, malagkit, kulubot, ng isang mas madidilim na kulay kaysa sa dati. Malts na lasa ng tinapay
Ang mga rason Ang harina ay giniling mula sa frost butil at nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng aktibidad ng amylolytic at proteolytic enzymes at isang mababang nilalaman ng panandaliang lumalaki o kahit na crumbly gluten
Mga remedyo
Ang kuwarta ay inihanda sa isang paraan ng espongha, mas mabuti na may likidong lebadura. Upang madagdagan ang pamamaga ng gluten at pagbutihin ang mga pisikal na katangian ng kuwarta, ang kuwarta ay itinakda nang malaki (55-60% ng lahat ng harina), habang ang tagal ng pagbuburo ng kuwarta ay nabawasan sa 25-30 minuto. Ang kuwarta ay nag-ferment sa isang mababang temperatura ng 27-28 C. Ang acidity ng kuwarta ay nadagdagan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hinog na kuwarta, kuwarta o sourdoughs sa halagang 5-10% ng bigat ng lahat ng harina kapag pinoproseso ang de-kalidad na harina at 10 -15% para sa wallpaper. Kung kinakailangan, bawasan ang nilalaman ng kahalumigmigan ng kuwarta ng 1% laban sa pamantayan.Sa ilang mga kaso, makatuwiran | dagdagan ang dosis ng asin

6. Mga depekto Ang tinapay ay hindi malabo, ngunit siksik, ng maliit na lakas ng tunog na may isang hindi pa maunlad na porsyang may kakapal na pader. Maputla ang kulay ng peel
Ang mga rason Ang harina ng trigo na pinatuyo sa hindi katanggap-tanggap na mataas na temperatura (hal. Sunog) o pag-init ng sarili. Samakatuwid, ang nilalaman ng gluten ay mababa, ang kalidad ng gluten ay napunit o kahit na crumbly.
Mga remedyo Ang mga pamamaraan sa pagpoproseso ay kapareho ng para sa frozen na harina ng butil

7. Mga depekto Nabawasan ang dami at porosity, hindi sapat ang elastisidad ng mumo, kaluwagan ng hearth tinapay. Ang itaas na tinapay minsan ay natatakpan ng maliliit na mababaw na bitak
Ang mga rason Ang harina ay giniling mula sa butil na nahawahan ng isang pagong bug, at ang aktibidad ng mga proteolytic na enzyme ay nadagdagan dito. Samakatuwid, ang gluten mula sa harina ng trigo ay hugasan sa isang maliit na halaga o hindi man. Ang gluten ay malagkit, hindi matatag, at ang mga pag-aari nito ay matindi na lumala habang tumatanda. Ang kuwarta ay mabilis na natatunaw, kumakain
Mga remedyo
Ihanda ang kuwarta na may malaking kuwarta. Taasan ang kaasiman ng kuwarta ng 2 °, at ang kuwarta ng 1 °. Upang magawa ito, ihanda ang kuwarta na may likidong lebadura, pagdaragdag ng 5-10% ng bigat ng lahat ng naprosesong harina ng hinog na kuwarta, kuwarta o asukal sa kuwarta. Ang pagbuburo ay dapat na isagawa sa mababang temperatura (hindi mas mataas sa 28-29 °), pagdaragdag ng pagkonsumo ng compressed yeast laban sa karaniwang isa. Ihanda ang kuwarta na may isang mas makapal na pare-pareho. Upang magawa ito, bawasan ang kahalumigmigan na nilalaman ng 1% kumpara sa normal. Taasan ang pagkonsumo ng asin para sa harina ng wallpaper ng 50%, para sa grade 11 na harina ng 25%, at para sa 1 at premium na harina
hanggang sa 15% na higit sa kung ano ang inireseta ayon sa resipe. Mag-apply ng potassium bromate sa halagang 0.001-0.004% ng bigat ng lahat ng harina sa kuwarta.Gupitin ang kuwarta mula sa isang mangkok nang mabilis (sa 10-15 minuto). Bawasan ang oras ng pagpapatunay sa pinakamaliit na posible. Maghurno ng mga lutong kalakal sa karaniwang mode o sa temperatura na 10-20 'mas mataas kaysa sa dati.

8. Mga depekto Ang mumo ay mamasa-masa, siksik, maoporous, malagkit, mababang tinapay, maluwag na tinapay ng hearth
Ang mga rason Sariwang lupa, hindi hinog na harina
Mga remedyo Iproseso ang harina sa isang halo na may malakas na harina. Ihanda ang kuwarta sa isang paraan ng kuwarta na may isang malaking kuwarta sa likidong lebadura. Taasan ang kaasiman ng kuwarta. Mag-apply ng potassium bromate

MGA DEPEKTO NA DAHILAN NG MAHIHING KALIDAD NG KAPANGYARIHANG MGA MATABAL NA RAW

1. Mga depekto Ang tinapay ay mababa, kung minsan ay basag sa tinapay. Ang kuwarta ay masama at nag-ferment sa mahabang panahon
Ang mga rason Hindi magandang kalidad ng lebadura
Mga remedyo Taasan ang dosis ng lebadura. Pagbutihin ang likidong nutrisyon ng lebadura. Kapag gumagamit ng naka-compress na lebadura, buhayin ang mga ito

2. Mga depekto Mapait na lasa ng tinapay
Ang mga rason Mabangis na taba
Mga remedyo Palitan ang taba
MGA DEPEKTO NA DAHIL NG MGA KAMALI SA Teknolohiya ng Teknolohiya at Masamang Tindahan NG Natapos na PRODUKTO
Mga depekto
1. Ang tinapay ay maliit sa dami at bilog ang hugis. Dry crumbling crumb
Ang mga rason Walang sapat na tubig kapag nagmamasa ng kuwarta
Mga remedyo Taasan ang punan ng tubig kapag nagmamasa ng kuwarta

2. Mga depekto Mabigat ang tinapay, kumakalat ang tinapay sa apuyan, ang may hulma na tinapay ay may isang flat top crust. Magaspang na mumo, basa-basa sa pagdampi at malagkit
Ang mga rason Labis na dami ng tubig kapag nagmamasa ng kuwarta
Lunas Bawasan ang pagpuno ng tubig kapag nagmamasa ng kuwarta

3. Mga depekto Flaking crust, crumb break
Ang mga rason Din Labis na makapal ngunit kabataan na kuwarta
Lunas Din Taasan ang dami ng tubig kapag nagmamasa ng kuwarta at ang tagal ng pagbuburo

4. Mga depekto Ang tinapay na may hindi pantay na porosity, kung minsan ay tumigas o may isang madilim na spot o singsing sa gitna
Ang mga rason Kapag nagmamasa ng kuwarta, ang mainit na tubig ay ibinuhos at samakatuwid ay mahina na pagbuburo
Lunas Itakda ang normal na temperatura ng pagmamasa ng tubig

5. Mga depekto Walang tinapay na tinapay, malabo. ang crust ay may kulay na mas matindi kaysa sa dati, ang mumo ay mamasa-masa
Ang mga rason Hindi itinakda ang asin kapag nagmamasa ng kuwarta o maling dosis
Lunas Suriin ang dosis ng asin kapag nagmamasa ng kuwarta

5. Mga depekto Ang tinapay ay maalat, ang mumo ay magaspang, ang porosity ay makapal, ang tuktok na tinapay ng tinapay ay mas maputla kaysa sa dati ("kulay-abo na buhok")
Ang mga rason Ang isang labis na bahagi ng asin ay itinatakda sa pagmamasa
Lunas Din

6. Mga depekto Ang mga produktong binubuo ng asukal ay may isang maputla na tinapay
Ang mga rason Ang asukal ay hindi naidaragdag sa kuwarta o hindi ito nakadulas ng tama
Lunas Suriin ang dosis ng asukal

7. Mga depekto Mayroong mga bugal ng harina sa tinapay - mga neprome
Ang mga rason Hindi sapat na tagal ng pagmamasa ng kuwarta. May depekto sa mixer.
Lunas Taasan ang oras ng pagmamasa ng kuwarta. Suriin ang pagpapatakbo ng makina ng pagmamasa

8. Mga depekto Ang tinapay na may hindi pantay na porosity, mababa. Malagkit na kuwarta (steamed)
Ang mga rason Labis na oras ng pagmamasa ng kuwarta.
Lunas Bawasan ang oras ng paghahalo

9. Mga depekto Ang tinapay na walang lebadura, sa ibabaw ay may mga bula na may manipis na nasunog na tinapay, na masira kapag pinindot. Ang porosity ay nabawasan, ang mumo ay mamasa-masa, ang crust ay maaaring mahuli sa likod ng mumo
Ang mga rason Hindi sapat na tagal ng pagbuburo ng kuwarta o kuwarta, ang kuwarta ay kabataan, hindi nag-init
Lunas Taasan ang tagal ng pagbuburo ng kuwarta o kuwarta

10. Mga depekto Ang tinapay na may isang maputlang tinapay, basag, maasim na lasa at amoy, kung minsan ay nasisira sa mumo
Ang mga rason Nakadikit na maasim na kuwarta
Lunas Itakda ang normal na oras ng pagbuburo

11. Mga depekto Ang porosity ng mumo ay hindi pantay, makapal na pader, mga lukab sa mumo
Ang mga rason Walang pagmamasa kapag pinoproseso ang harina ng trigo na may malakas na gluten
Lunas Italaga ang kinakailangang bilang ng mga stroke alinsunod sa uri at lakas ng harina

12. Mga depekto Hindi regular na hugis ng mga produkto, nabawasan at hindi pantay na porosity ng mumo
Ang mga rason Maling paghubog
Lunas Suriin ang pagpapatakbo ng mga bumubuo ng machine

13. Mga depekto Mga mumo na may pader na pader
Ang mga rason Ang harina ay pinagsama sa maraming dami habang bumubuo
Lunas Pagbutihin ang paghahalo ng kuwarta. Suriin ang pagpapaandar ng seamer.

14. Mga depekto Ang tuktok na tinapay ng tinapay na lata ay napaka-matambok at napunit sa isa o magkabilang panig mula sa mga dingding sa gilid. Ang tinapay ng apuyan ay may spherical na hugis at nakausli (cones) sa mga gilid
Ang mga rason Hindi sapat na pagpapatunay ng kuwarta bago maghurno
Lunas Taasan ang oras ng pagpapatunay ng kuwarta

15. Mga depekto Ang tuktok na tinapay ng tinapay na lata ay flat o concave (nahulog), kumakalat ang hearth tinapay, hindi pantay ang porosity
Ang mga rason Labis na oras sa pagpapatunay bago maghurno
Lunas Bawasan ang tagal ng pag-proofing ng kuwarta

16. Mga depekto Maliit na bitak sa ibabaw ng tinapay
Ang mga rason Airing kapag pinatunayan ang kuwarta
Lunas Tanggalin ang mga draft. Pagpapatunay sa pagpapatunay ng mga silid o sa mga espesyal na conveyor

17. Mga depekto Flaking ng crust mula sa mumo, crumb break
Ang mga rason Epekto ng mga piraso ng kuwarta o hulma na may kuwarta sa ilalim kapag inilalagay sa oven o sa simula ng pagluluto sa hurno
Lunas Tanggalin ang mga pagkabigla kapag nagtatanim at nagluluto ng tinapay

18. Mga depekto Nasunog at masyadong makapal na tinapay ng tinapay
Ang mga rason Pangmatagalang pagbe-bake sa normal na temperatura at halumigmig sa baking room
Lunas Bawasan ang oras ng pagluluto sa hurno

19. Mga depekto Ang crust ay sinunog, ngunit ang tinapay ay hindi inihurnong sa gitna
Ang mga rason Ang temperatura ng oven ay masyadong mataas o hindi pantay na pag-init
Lunas Ayusin ang pagpainit ng oven

20. Mga depekto Ang crust ay mapurol, kulay-abo, kung minsan ay may mga bitak
Ang mga rason Walang singaw sa baking room
Lunas Patuyuin ang silid sa pagluluto sa hurno

21. Mga depekto Pale crust, mabibigat na tinapay, damp crumb, malagkit
Ang mga rason Hindi sapat na oras ng pagbe-bake sa normal na temperatura sa baking room
Lunas Palawakin ang oras ng pagluluto sa hurno

22. Mga depekto Isang maputla ngunit makapal na tinapay, madalas na natatakpan ng mga basag, mabigat ang tinapay, ang mumo ay mamasa-masa, malagkit. Na may isang mahinang kuwarta - init ng ulo
Ang mga rason Hindi sapat o hindi pantay na pag-init ng oven
Lunas Suriin ang temperatura ng baking room sa iba't ibang mga punto at ayusin ito

23. Mga depekto Pale lateral crust. Hearth tinapay na may isang "print". Minsan ang mga crumb break at crust crack
Ang mga rason Hindi sapat na distansya sa pagitan ng mga hulma o mga piraso ng kuwarta para sa hearth tinapay kapag nagtatanim
Lunas Taasan ang distansya sa pagitan ng mga hulma o sa pagitan ng mga piraso kapag nagtatanim sa oven

24. Mga depekto Mga bitak sa apuyan sa paligid ng ilalim ng crust
Ang mga rason Pagtanim ng tinapay sa isang malamig na kama
Lunas Tanggalin ang mabilis na paglamig ng mga pod bago ilagay ang kuwarta sa kanila

25. Mga depekto Pagbabalat ng crust
Ang mga rason Hindi magandang paghawak ng mainit na tinapay kapag kumukuha
Lunas Tanggalin ang pabaya na paghawak ng tinapay kapag inilabas ito sa oven

26. Mga depekto Naiinis sa tinapay na rye
Ang mga rason Mahigpit na paghawak ng mainit na tinapay habang tinatanggal at sa loob ng ilang minuto pagkatapos alisin mula sa oven
Lunas Tanggalin ang mga mekanikal na sanhi ng hardening. Maglagay ng mainit na tinapay para sa paglamig hindi sa ilalim ng tinapay, ngunit sa gilid o mas mahusay sa dulo ng tinapay. Mabilis magpalamig ng tinapay

27. Mga depekto Naiinis sa tinapay na rye
Ang mga rason Paglamig sa isang malamig na ibabaw ng metal
Lunas Huwag ilagay ang tinapay upang palamig sa isang malamig na ibabaw ng metal

28. Mga depekto Naiinis sa tinapay na rye
Ang mga rason Hindi maganda ang inihurnong
Lunas Pagbutihin ang mode ng pagluluto sa hurno: dagdagan ang pag-init ng apuyan, dagdagan ang oras ng pagluluto sa bake, bawasan ang bigat ng tinapay

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

P.S. Kaugnay na Paksa: Crusting Bread - Mga Karaniwang Pinaghihirapan https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389523.0

Mga Kaugnay na Paksa:

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig at tulong sa pagluluto sa tinapay

Mga depekto sa pagluluto sa tinapay na may mababang kalidad ng harina, butil

Ang mga seam ay nakikita pagkatapos na nakadikit sa wallpaper. Paano ayusin

Mga depekto

Suriin ang kalidad ng tinapay

Pagtatasa sa kalidad ng tinapay

Magandang gabi Admin! Sumulat na ako sa iyo tungkol sa damp crumb, maraming salamat sa mga tip! Pinag-aaralan ko ang forum, marami akong natutunan para sa aking sarili. At nagsimula akong gumaling. Maraming tinapay ang inihurnong sa mga hurno, tulad ng pagkaunawa ko dito, dahil sa ang katunayan na ang proseso ng pagluluto sa hurno ay may higit na visual at pinapayagan itong bahagyang maiakma sa temperatura at oras. Sa koneksyon na ito, nais kong linawin:
- bakit hindi inirerekumenda na gumamit ng isang gas oven?
- at maaari bang mai-undak ang tinapay sa isang gumagawa ng tinapay? sa kabila ng pagtalima ng teknolohiya? at paano hahawakan ang problemang ito?

- bakit hindi inirerekumenda na gumamit ng isang gas oven?
- at maaari bang mai-undak ang tinapay sa isang gumagawa ng tinapay? sa kabila ng pagtalima ng teknolohiya? at paano hahawakan ang problemang ito?

Maligayang pagdating sa forum

1. Dahil mayroong hindi pantay na pag-init sa oven na may mga gas burner, at mahirap kontrolin ang pagpainit, pagkakapareho ng pag-init, pagpainit at temperatura ng pagluluto sa hurno. Minsan kailangan mong takpan ang tinapay ng foil upang ang tuktok ay hindi masunog.

2. Maaaring ma-under-baked kung hindi mo sinusunod ang ratio ng bigat ng harina sa kuwarta at bigat ng natapos na tinapay, sa mga oven kung saan ito ay ibinigay ng programa.
Marahil ay depende ito sa mismong tinapay na tinapay mismo.
Sa aking Hitachi, walang tulad na relasyon sa timbang ng harina / tinapay; nagluluto ito ng tinapay ng anumang timbang na may mataas na kalidad.

Paano makipag-away? Sa iba't ibang paraan - iwanan ang tinapay sa isang mainit na x / oven pagkatapos patayin ang pagluluto sa hurno, takpan ang mga bitak sa takip ng foil, atbp. Maaari mong basahin ang tungkol dito sa seksyon ng pagpili at paggamit ng mga gumagawa ng tinapay.

Admin, hello! Tulungan mo po ako. Ang aking tinapay ay lumalaki na magkaroon ng amag. Lalo na grey, ngunit siguro puti. Saanman sa 4-5 araw. Bakit ito nangyari? Sa forum, kung napag-usapan na sa kung saan, hindi ako makatingin - nasa ospital ako. Mangyaring sagutin dito kung maaari mo.

Maaaring maraming mga kadahilanan:
- sakit sa tinapay, hindi magandang kalidad ng harina
- hindi tamang pagluluto sa tinapay
- hindi tamang pag-iimbak ng tinapay

Dapat pansinin na ang tinapay ay hindi napapailalim sa pangmatagalang pag-iimbak, maaari itong matuyo at mabaho sa loob ng 2-3 araw.

Suriin ang mga paksang ito:
Pagpatuyo at kabastusan ng tinapay - paano, saan at kung magkano ang maiimbak ng tinapay?! https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144383.0

Mga karamdaman ng tinapay (patatas, amag, tisa, pigment, lasing na tinapay) https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

[Admin]

magandang araw Admin! Mayroon akong isang katanungan para sa iyo tungkol sa tinapay ng tinapay (hindi ko alam kung tama bang hinihiling ko ito sa thread na ito!?). Dito sa larawan makikita mo na ang crust ay hindi pantay, ang tinapay ay naging maliit na 450 gr tinapay, at kung maghurno ako sa isang malaking anyo, pagkatapos ang crust sa pangkalahatan ay nagiging isang slope at sa isang gilid mayroon ding mga naturang pako. Ang tinapay ay masarap at inihurnong, mayroon lamang isang tinapay na may mga dents. Baka sabihin sa akin ang tungkol dito? Ito ba ay itinuturing na isang depekto sa tinapay?

Ang tinapay ng tinapay ay normal lamang, marami lamang ang nangangarap nito!

Ang mga alon sa crust ay maaaring mula sa mga pagbabago sa temperatura: kapag ang tinapay ay nakuha mula sa timba, ang crust ay may isang tempo. mga 130 * C, mumo 96 * C at, saka, ang mumo ay basa-basa at hilaw pa rin, kaya't may muling pamamahagi ng kahalumigmigan sa natapos na tinapay.
At maaari rin itong mangyari (kahit na hindi palaging) kung ang tinapay ay napakalambot, malambot - alam ko ito mula sa aking sarili, nangyayari ito. Ito ay lumabas na ang mumo ay ganap na mahangin, ngunit ang crust ay mahirap pa rin, ito ang pagkakaiba sa pagitan ng mga istraktura at nakakaapekto sa mga burol-bundok.

Sa susunod tingnan ang pagmamasa ng kuwarta upang ang tinapay ay matatag.

[Admin]

Ang tinapay ng tinapay ay normal lamang, marami lamang ang nangangarap nito!

Ang mga alon sa crust ay maaaring mula sa mga pagbabago sa temperatura: kapag inilabas mo ang tinapay mula sa timba, ang bilis ng crust ay may bilis. mga 130 * C, mumo 96 * C at, saka, ang mumo ay basa-basa at hilaw pa rin, kaya't may muling pamamahagi ng kahalumigmigan sa natapos na tinapay.
At maaari rin itong mangyari (kahit na hindi palaging) kung ang tinapay ay napakalambot, malambot - alam ko ito mula sa aking sarili, nangyayari ito. Ito ay lumabas na ang mumo ay ganap na mahangin, ngunit ang crust ay mahirap pa rin, ito ang pagkakaiba sa pagitan ng mga istraktura at nakakaapekto sa mga burol-bundok.

Sa susunod tingnan ang pagmamasa ng kuwarta upang ang tinapay ay matatag.

Salamat sa sagot! At sinusubukan kong subaybayan ang batch kapag nagbe-bake ng tinapay araw-araw. Kapag ang aking pagmamasa na spatula ay tumalon sa ilang paraan at natigil sa kuwarta, tila hindi ko ito naipasok nang maayos, okay tumingin ako sa balde na pulos intuitivelyly, kung hindi man ay hindi gagana ang tinapay. Samakatuwid, ngayon sinubukan ko, hangga't maaari, upang suriin kung paano ito at ano! Susubukan ko, salamat ulit Admin!

[Admin]

Magandang araw! At gayon ay pupunta ako sa iyo muli Admin! Tinanong ko na kayo sa thread na ito tungkol sa sinasabing depekto sa mumo ng aking tinapay at sinabi mong normal lang ang mumo! Ngunit hindi ko pa rin nagustuhan, marahil hindi ito gaanong nakikita sa larawan, ngunit para sa akin na hindi ito pantay at mabulok. Sinimulan kong isipin ang sarili ko sa katanungang ito, isinalinid ang resipe sa ganitong paraan at ganoon, sinuri ko nang doble ang lahat nang 100 beses at nagpasyang subukan ang pagluluto sa isang iba't ibang harina (bago ako nagluto sa isang regular na panaderya, kinuha at inihurno ito sa pinakamataas grade), masahin ang kuwarta, agad na napansin, kahit na ang tinapay ay naging isang kakaiba (ayon sa aking damdamin). Ang kuwarta ay tumaas, inihurnong at ang simboryo ng mumo ay naging pantay at maganda, dapat kong sabihin na hindi pa ito nangyari dati! Sa isang salita, harina ang salarin para sa hindi pantay na mumo, at sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali nakuha ko ang katotohanan. Gusto kong maniwala na ang tinapay ay magiging maganda at masarap sa hinaharap!

[Akya]

Akya, at kung ano ang "mag-abala" sa akin Ang kuwarta at tinapay ay isang indibidwal na bagay - kung ano ang inilalagay natin sa kuwarta, nakukuha natin

Sa palagay mo iba pa sa amin ang nagagawa nito nang iba? Ang pareho ay kinakailangan upang subukan ang harina at iba pang mga sangkap at magtaka kung bakit ngayon ang tinapay ay hindi pareho "tulad ng lagi (kahapon)". Kaya't kinukuha namin, sinusunod, pinag-aaralan, minarkahan para sa aming sarili bilang isang alaala ...

Hangad ko sa iyo na mabuting tinapay, nawa'y ang aktibidad na ito ay makapagbigay sa iyo ng kasiyahan

1) ano ang dahilan at kung paano haharapin ang mga itim na spot sa ibabaw ng hulma ng rye-trigo, roll ng harina 50% 1st grade, 50% rye peeled. kung ang steam moisturification sa proofing cabinet ay maaaring maka-impluwensya sa hindi pangkaraniwang bagay na ito. Mga parameter ng tapos na kahalumigmigan ng tinapay 46.5-47.5%, kaasiman 5.6-6%
2) ngayong tag-init t hanggang sa 35, ang mga kaso ng pag-aasawa ay naging mas madalas, maasim na kuwarta, hindi malinaw na anyo (labis na paglaki). Ang kuwarta ay literal na kumukulo sa slurry ng kuwarta. anong mga paraan ang maaaring mabawasan ang basura.
3) sa control ng pasukan, ang mga parameter ng peye ng peye at unang grade harina ay hindi masama, ngunit sa trabaho malinaw na ang mga katangian ng pagluluto sa hurno ay hindi umaangkop sa amin. Nagtatrabaho kami sa Molodechno harina at mula sa Perm, mukhang Perm ay ground mula sa sprouted butil, rye at rye-trigo tinapay ay pula-kayumanggi, malagkit, pinong, napaka madilim.Payo mula sa aling mga lungsod ng Russia at mga karatig bansa mas mainam na bumili ng harina sa taong ito !!!

[natsu]

natsu, sa aming forum, ang karamihan sa mga gumagamit ay solong mga handicraftmen, hindi mga propesyonal sa negosyong butil. Nagbe-bake kami ng tinapay sa iisang kopya 2-3 beses sa isang linggo, alam namin ang kaasiman ng kuwarta (tinapay) na intuitively at sa pamamagitan ng hearsay.

Samakatuwid, mas mabuti kang humingi ng payo sa website ng isang propesyonal na panadero.

Hello ng admin Sabihin mo sa akin kung bakit ang mga gilid at ang buong ilalim ay siksik at ang gitna ay napakaluwag at may isang yungib hanggang sa bubong? Matapat sa iyo, Valery.

Magandang hapon, Valery!

Maaaring maraming mga kadahilanan, ngunit ang pinakakaraniwan ay:
- hindi mo kailangang maglagay ng maraming kuwarta sa isang timba, kailangan mong sundin ang mga rekomendasyon ng gumawa para sa dami ng harina, o magabayan ng mga rekomendasyon at ratio ng paksa https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0... Kapag mayroong maraming kuwarta sa timba, wala itong oras upang tumaas nang pantay-pantay kasama ang buong taas, ang oras na inilaan ng programa ay hindi sapat. Kaya't lumalabas na ang pang-itaas na mga layer ay pinamamahalaang ilayo ang kanilang sarili, ngunit ang mga mas mababang mga ito ay hindi.
- kontrol sa pagmamasa ng kuwarta, ang istraktura nito, balanse ng harina / likido. Ang kuwarta ay dapat na katamtamang malambot, hindi puno ng tubig.
- ang salitang "kweba" ay hindi malinaw, kung nabigo ito, kung gayon karaniwang ito ay maraming likido, o maraming lebadura.

Kailangan mong makita ang iyong sample ng tinapay bilang isang buo at sa seksyon upang suriin ito partikular

Kami ay nagdidiskubre sa tinapay sa paksang Ang tinapay muli ay hindi nag-ehersisyo, ang lahat ay tapos na mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging mali? https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Nais kong ibahagi ang isa pang depekto sa tinapay. Niluluto ko ang resipe na ito nang higit sa 5 taon na ngayon, puting tinapay na may mga sibuyas. Ngunit sa huling buwan lumitaw ang sumusunod na problema. Matapos mailabas ang tinapay mula sa gumagawa ng tinapay, ang hitsura ay napakahusay na maipapili, ngunit sa lalong madaling magsimulang lumamig ang tinapay, ang tuktok na tinapay ay naging tulad ng isang sheet ng durog na papel. Bukod dito, hindi ito basag, ngunit gumuho. Hindi ito nakakaapekto sa panlasa sa anumang paraan na ang lasa ng tinapay ay mahusay na maayos na istraktura, ngunit ang pagtatanghal ay pumping up. At hindi ito nangyari dati. Sa una nagkasala ako para sa lebadura at pagkatapos ay para sa harina (harina "Ryazanochka", kahit na binibili ko ito sa "Pyaterochka"). Sinubukan kong baguhin ang resipe, walang makakatulong. Pareho ang lahat para sa akin ng tinapay at tinapay sa Africa, ngunit ang pagbibigay nito ay kahit papaano hindi maginhawa. Ano ang payuhan ng mga mahal na hostess.

Mangyaring sabihin sa akin kung paano mapupuksa ang tulad ng isang depekto tulad ng walang bisa sa paligid ng talim ng panghalo at kamakailan lamang ang mumo ay nagiging siksik sa zone na ito at, tulad nito, hindi lutong? Sa larawan, lahat ay may magagandang tinapay sa hiwa, ngunit hindi ko magawa ito sa ganoong paraan?

Una sa lahat, kailangan mong maghanda ng de-kalidad na kuwarta ng tinapay.
Sa iyong sitwasyon, tinitingnan namin ang mga paksa:
Tray gingerbread na tao (master class) https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
Ang tinapay ay hindi gumana muli, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging mali? https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

At palaging subukang ipakita ang isang larawan ng tinapay, kasama ang mumo, upang makita mo ang lahat ng mga depekto sa tinapay.

Kamusta po kayo lahat! Halos isang buwan na ang nakakaraan bumili kami ng isang gumagawa ng tinapay (LG). Mabuti ang lahat, ngunit nagsimula ang ilang kalokohan. Ginagawa namin ang lahat nang pareho, ngunit may isang bagay na hindi maintindihan na lalabas. Mas tiyak, ayon sa karaniwang mode, gumagawa kami ng French tinapay, ngunit nakakakuha kami ng hindi maunawaan na kalahating lutong tinapay. Naglalakip ako ng litrato. Sinubukan namin ito ng tatlong beses, ang lahat ay tapos nang eksakto tulad ng dati, ang mga sangkap ay ganap na pareho. Sabihin mo sa akin, mangyaring, ano ito ??? Ginawa namin ang lahat nang maayos, pareho, ngunit lumalabas dito (((

Ang nasabing nasunog na tinapay ay posible lamang kung mayroong isang depekto sa mismong oven, isang paglabag sa rehimen ng temperatura.
Humingi ng payo dito sa paksang paggamit ng mga gumagawa ng tinapay https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=367.0

Dito makakatulong lamang ako sa mga tuntunin ng teknolohiya ng pagluluto sa tinapay https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Ang nasabing nasunog na tinapay ay posible lamang sa isang depekto sa mismong oven, isang paglabag sa rehimen ng temperatura.
Humingi ng payo dito sa paksang paggamit ng mga gumagawa ng tinapay https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=367.0

Dito makakatulong lamang ako sa mga tuntunin ng teknolohiya ng pagluluto sa tinapay https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Oo, ito ay hindi isang bagay ng pagkasunog, ngunit ang unang dalawang tinapay ay naging napakababa, maliit, katulad ng mga kaso na inilarawan sa unang post sa mga talata 4,6,7. Ngunit bumili sila ng bagong harina at pa rin

Oo, hindi ito isang bagay ng pagkasunog, ngunit ang unang dalawang tinapay ay naging napakababa, maliit, katulad ng mga kaso na inilarawan sa unang post sa mga talata 4,6,7. Ngunit bumili sila ng bagong harina at pa rin

Nagsimula ka lang gumawa ng lutong bahay na tinapay, kaya't hinarap kita sa mga seksyon:
Mga Pangunahing Kaalaman sa Bread Kneading at Baking https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Mga sangkap ng tinapay at accessories https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Ang pagbuhos ng harina, pagbuhos ng tubig at pag-on ng pindutan ay hindi gagana. Kailangan mong malaman kung paano gumawa ng kuwarta ng tinapay, master ang mga pangunahing kaalaman sa x / kalan, at iba pa ...

Upang magsimula, pumunta tayo dito: Ang tinapay ay hindi gumana muli, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging mali? https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 at tuklasin, alamin ang mga kasanayan sa pagluluto sa hurno.

Good luck!

Nagsimula ka lang gumawa ng lutong bahay na tinapay, kaya't hinarap kita sa mga seksyon:
Mga Pangunahing Kaalaman sa Bread Kneading at Baking https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Mga sangkap ng tinapay at accessories https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Ang pagbuhos ng harina, pagbuhos ng tubig at pag-on ng pindutan ay hindi gagana. Kailangan mong malaman kung paano gumawa ng kuwarta ng tinapay, master ang mga pangunahing kaalaman sa x / kalan, at iba pa ...

Upang magsimula, pumunta tayo dito: Ang tinapay ay hindi gumana muli, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging mali? https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 at tuklasin, alamin ang mga kasanayan sa pagluluto sa hurno.

Good luck!

Salamat, susubukan namin ... Ngunit sa pangkalahatan ay hindi malinaw, ginagawa ko ang lahat sa parehong paraan, ngunit walang resulta (Ang oven ay bago, ito ay isang buwan, posible bang may isang bagay na wala sa ayos ((

Palagi sa amin na ito ay isang x / oven na may kasal
Nalaman namin kung paano gumawa ng kuwarta ng tinapay gamit ang mga link, at pagkatapos ay maghanap kami ng mga pagbasag sa x / oven

Palaging sa amin ito ay isang masamang oven
Nalaman namin kung paano gumawa ng kuwarta ng tinapay gamit ang mga link, at pagkatapos ay maghanap kami ng mga pagbasag sa x / oven

iyon ay, nangyayari na gagawin mo ang lahat nang eksakto magkapareho, ngunit hindi ito gagana at hindi ito isang kasal?))

iyon ay, nangyayari na gagawin mo ang lahat nang eksakto magkapareho, ngunit hindi ito gagana at hindi ito isang kasal?))

Ano ang ibig sabihin ng "eksaktong"?
Upang sukatin ang lahat ng mga sangkap nang eksakto ayon sa resipe ay hindi maaaring mapangalanan nang eksakto. At kung ang iyong harina ay mas basa ngayon, kung gayon ang kuwarta ay magiging mas likido, at sa kabaligtaran, ang masa ay matarik mula sa tuyong harina at hindi ihalo - at ito ay may parehong dami ng likido at harina, at ang resulta ng pagmamasa ay iba!

Hindi na ito kasal ng tinapay o x / ovens!
Ito ang aming kawalan ng kakayahang magluto ng kuwarta ng tinapay, hindi kaalaman sa teknolohiya ng pagluluto sa hurno, hindi kaalaman sa mga katangian ng harina at iba pang mga sangkap!
Sundin ang mga link at alamin - ang forum ay may isang malaking database para dito

Mangyaring sabihin sa akin ng admin kung paano makamit ang isang magandang simboryo sa tinapay? Gumagawa ng tinapay ng Moulinex na may isang bilog na mangkok.

Ang isa pa ay upang makita ang hiwa ng mumo at alamin ang resipe ng tinapay, kung aling prog ang kanilang lutong - pagkatapos ay maaari mong sabihin ang isang bagay

Kinuha ng Program 2 na "Kulich" ang resipe hindi mula sa libro, ngunit mula sa Internet. Harina, lebadura, itlog, asukal, gatas. Napakasarap, ngunit ang tuktok ay baluktot

Bago pumili ng isang baking program, kailangan mong malaman nang eksakto ang mga katangian ng mga produkto, ang epekto nito sa pagluluto sa hurno, ang pinakamainam na halaga ng harina.
Ipinapakita ng larawan na ang tinapay na may isang maliit na halaga ng harina, na nakakaapekto sa tinapay, at ang pangkalahatang hitsura ng tinapay. Ang kuwarta ay kumalat sa timba, ang tinapay ay mababa at malabo.
Ang programang "Easter cake" ay nangangahulugang baking pastry na may mataas na nilalaman ng gatas, mantikilya, asukal, itlog, at nakakaapekto ito sa kulay ng crust, ang mga produktong ito ay nag-aambag sa pangungulti ng crust, gawing makapal na sinunog ang balat ng balat. Ihambing ang mga tagubilin para sa baking phase ng payak na tinapay at kulich at kung gaano katagal sa bawat hakbang.
Ang cake kuwarta ay karaniwang ginawang mas malambot at payat kaysa sa regular na tinapay. At inirerekumenda na i-cut ang tinapay at mga pastry na malamig lamang, kung gayon ang mumo ay hindi masisiksik.

BREAD baking technology dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Mga recipe ng KULICHE dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0

Good luck!

Salamat sa mabilis at kapaki-pakinabang na sagot na pag-aaralan ko. Napakasarap ng amoy kaya hindi ko napigilan ang pagpainit nito at tikman ito ng tsaa. Hindi ako maaaring maging walang malasakit sa amoy ng sariwang tinapay, ang anumang mga cake at pastry ay naiinip sa paglipas ng panahon, at tinapay hindi kailanman.

Sinubukan ko ang resipe na ito dito - https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153747.0... Ang tinapay ay naka-out, ngunit ang ilang mga uri ng puting tuwid, ilaw.Normal ang lasa, normal na rosas, lutong, ngunit magaan. Naglalakip ng larawan.

hot cut?

hot cut?

well, mainit pa rin. Hindi mo kaya

[Alejandro]

Alejandro, baka nakalimutan mong ilantad ang isang madilim na crust? Walang asukal sa resipe na ito, kaya't ang tinapay ay maaaring mamutla.

well, mainit pa rin. Hindi mo kaya

At inirerekumenda na i-cut ang tinapay at mga pastry na malamig lamang, kung gayon ang mumo ay hindi masisiksik.

Nagsimula na rin akong magbe-bake (kahit na sa oven sa isang bato - wala akong lugar para sa isang tagagawa ng tinapay) at hinarap ang katotohanan na ang mumo ay gumuho, ngunit nais kong i-cut ito habang mainit at sariwa ...

Nagsimula na rin akong magbe-bake (kahit na sa oven sa isang bato - wala akong lugar para sa isang tagagawa ng tinapay) at hinarap ang katotohanan na ang mumo ay gumuho, ngunit nais kong i-cut ito habang mainit at sariwa ...

Oo, sapagkat ang punto ay hindi ang mumo ay simpleng gumuho - ngunit, ayon sa teknolohiyang pagluluto sa hurno, ang tinapay ay ganap na handa kapag umabot ito sa temperatura ng kuwarto, at bago ito, maganap ang mga proseso dito matapos ang pagkumpleto ng pagluluto sa hurno. Basahin dito Ang paglamig ng natapos na tinapay at ang mga proseso na nagaganap dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

salamat, babasahin ko ...

Magandang araw! Sabihin mo sa akin, gumagamit ako ng premium na harina, ginagawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ngunit ang mga himala ay nangyayari: alinman sa tinapay ay madilim, o ang bubong ay bumagsak ... Hindi ko maintindihan ... Sa tatlong mga kaso sa lima, ang Ang problema ay ((((. Elbee 24007 modelo ng makina ng tinapay ...

Para sa ilan, ang unang pancake ay naging lumpy, ngunit ang aking pangalawa ay naging lumpy. Tulungan alamin ang dahilan at kung ano ang kailangan kong gawin upang maiwasang mangyari ito. Lubos akong magpapasalamat.
Ang Bread Maker Panasonic 2501.
Ngayon ay nagluto ako ng cake ayon sa resipe:
lebadura 2.5 tsp
harina ng trigo 400 gr
asin 0.5 tsp
asukal 5 kutsara. l.
vanilla sugar - sachet
mantikilya 2 kutsara. l.
itlog 3 pcs
gatas 170 ML
pasas
mode: pangunahing mabilis

Kinuha ko ang resipe mula sa forum. Mahigpit na sinusukat ang lahat sa kaliskis. Bago ito, sa kauna-unahang pagkakataon nagluto ako ng tinapay alinsunod sa mga tagubilin para sa programa 1, kaya't naging maayos ito. Sa pangalawang kaso, ginamit ko ang parehong lebadura at harina. Malaki ang mga itlog. Pinanood ko ang pagmamasa, na tumagal ng 30 minuto at nakita kong ang manipis na kuwarta ay pinagsama sa harina. Ngunit dahil walang ganap na karanasan, naisip ko na may magbabago sa paglaon at samakatuwid ay nagsara ng oven hanggang sa katapusan ng proseso. At ang resulta ay nakapipinsala.




At sabihin sa akin, mangyaring, kung paano pinakamahusay na masukat ang 2 kutsarang mantikilya. Nagdagdag ako ng 30g

Mahalaga na hindi "Sinukat ko ang lahat nang mahigpit sa kaliskis", ngunit upang maunawaan kung paano gumagana ang simple at mayamang kuwarta, kung paano gumagana ang iba't ibang mga sangkap sa kuwarta.
Kailangan mong malaman upang maunawaan ito at malaman na pakiramdam ang kuwarta!

Ang larawan sa ibaba ay simpleng tinapay, kaya't naging normal ang tinapay.

Sa tuktok na larawan, ang kuwarta ay mayaman, na may mataas na nilalaman ng pagluluto sa hurno: gatas, itlog, asukal, mantikilya. At ang mga patakaran para sa pagmamasa ng gayong kuwarta at ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay magkakaiba. Kung ang kuwarta ay pinagsama sa harina, nangangahulugan ito na ang pagmamasa ay hindi tama, at kinakailangan upang makagambala sa proseso at matulungan ang pagmamasa.
Mga panuntunan para sa pagmamasa ng kuwarta para sa mga cake, at mga recipe para sa mga cake dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0

[Admin]

Admin, Salamat. Naramdaman ko sa aking gat na kailangan ko ng tulong. Eh ... Sa gayon, hindi ko isasaalang-alang ang isang pancake na isang bukol, ngunit sa kabaligtaran isang pakinabang. Kung sabagay, ganito ang matututunan ko mula sa aking mga pagkakamali. Sa gayon, syempre, hindi nang wala ang iyong tulong sa una.

Sumang-ayon muna tayo upang magsagawa ng isang "showdown" sa kalidad ng tinapay sa mga special. ang paksang "Tulong, walang gumagana sa tinapay !!! (ambulansya)" https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0... Ang paksang ito ay para sa mga layuning pang-impormasyon lamang sa mga error sa teknolohikal.

Inililipat ko ang iyong post sa paksang ito sa pamamagitan ng link

At magiging masarap na maglakip ng mga larawan sa mga depekto - para sa kalinawan, magiging kapaki-pakinabang ito lalo na para sa mga nagsisimula.

Ang gumagawa ng tinapay na REDMOND RBM-1904.
May nangyaring mali sa akin ... ang kahihinatnan ay ang "mga lutong kalakal" bumaba "sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno. Sinubukan ko ang mga nakahandang paghahalo, mga recipe mula sa libro ... ang epekto ay pareho. Kapag nagmamasa, ang kuwarta ay tumaas nang maganda (makikita sa "window"), at pagkatapos ay umayos. Bakit at paano ito ayusin?

Ang tinapay ay tumataas, ngunit nahuhulog sa loob. Ang mga rason. https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ang tinapay ay hindi gumana muli, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging mali? https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Magandang gabi. Humihingi ako ng tulong. (Ang tagagawa ng tinapay ng SD-257 ay nasa operasyon ng 5 taon) 2-3 linggo na ang nakakaraan, ang amoy ng lebadura ay lumitaw ng 2-3 araw, pagkatapos ng 3 araw na ang mumo ay naging malagkit. Walang mga problema sa loob ng 5 taon. Pinalitan ko ang harina mula sa 5 magkakaibang mga tagagawa, ang SAF lebadura ay isang sandali (binago sa sariwa), mayroong isang maliit na mas kaunting amoy ng lebadura, ngunit ang tinapay ay nagsisimulang dumikit sa ika-3 araw. Ang pag-iimbak sa isang plastic bag, hindi masikip (Pinapanatili ko ang ganitong paraan sa lahat ng 5 taon ng paggamit ng HP). Hindi na ba maitatago ng HP ang temperatura habang nagbe-bake? (pagkatapos ng paglamig, ang mumo ay tila malagkit nang kaunti). Hindi ko nasukat ang temperatura pagkatapos ng pagbe-bake, wala.

Basahin dito 'Mga Sakit ng Tinapay' https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Sumulat ako, binago ang 5 mga tagagawa sa loob ng 3 linggo.

Basahin dito 'Mga Sakit ng Tinapay' https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1311.0

Binasa ko ito ng mabuti. Lumalabas na mayroon kaming tuluy-tuloy na epidemya?

[nasisira na tinapay]

Magandang gabi. Humihingi ako ng tulong. (Ang tagagawa ng tinapay ng SD-257 ay nasa operasyon ng 5 taon) 2-3 linggo na ang nakakaraan, ang amoy ng lebadura ay lumitaw ng 2-3 araw, pagkatapos ng 3 araw na ang mumo ay naging malagkit. Walang mga problema sa loob ng 5 taon. Pinalitan ko ang harina mula sa 5 magkakaibang mga tagagawa, ang SAF lebadura ay isang sandali (binago sa sariwa), mayroong isang maliit na mas kaunting amoy ng lebadura, ngunit ang tinapay ay nagsisimulang dumikit sa ika-3 araw. Ang pag-iimbak sa isang plastic bag, hindi masikip (Pinapanatili ko ang ganitong paraan sa lahat ng 5 taon ng paggamit ng HP). Hindi na ba maitatago ng HP ang temperatura habang nagbe-bake? (pagkatapos ng paglamig, ang mumo ay tila malagkit nang kaunti). Hindi ko nasukat ang temperatura pagkatapos ng pagbe-bake, wala.

Tingnan muna natin ang resipe ng tinapay, ano at paano at kung gaano ang nasukat at inilagay sa kuwarta at kailangan mo ng larawan ng tinapay.

Ito ay tag-araw ngayon, posible na ang kuwarta ay na-override, kaya't ang kalidad ng natapos na tinapay na "9 Mga Tip para sa Pagbe-bake ng Tag-init na Tinapay" https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

Tag-araw na ngayon, kaya't ang paraan ng pag-iimbak ng tinapay ay kailangang baguhin, nasisira na tinapay https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144383.0

Magandang gabi. Humihingi ako ng tulong. (Ang tagagawa ng tinapay ng SD-257 ay nasa operasyon ng 5 taon) 2-3 linggo na ang nakakaraan, ang amoy ng lebadura ay lumitaw ng 2-3 araw, pagkatapos ng 3 araw na ang mumo ay naging malagkit. Walang mga problema sa loob ng 5 taon. Pinalitan ko ang harina mula sa 5 magkakaibang mga tagagawa, ang SAF lebadura ay isang sandali (binago sa sariwa), mayroong isang maliit na mas kaunting amoy ng lebadura, ngunit ang tinapay ay nagsisimulang dumikit sa ika-3 araw. Ang pag-iimbak sa isang plastic bag, hindi masikip (Pinapanatili ko ang ganitong paraan sa lahat ng 5 taon ng paggamit ng HP). Hindi na ba maitatago ng HP ang temperatura habang nagbe-bake? (pagkatapos ng paglamig, ang mumo ay tila malagkit nang kaunti). Hindi ko nasukat ang temperatura pagkatapos ng pagbe-bake, wala. Higit pang mga detalye: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0

Ang resipe kung saan gumawa siya ng tinapay sa HP:
lebadura SAF MOMENT 1.5 tsp
Trigo harina (Makfa) 500 g.
asin 1.5 tsp
asukal 1.5 kutsara. l.
langis ng gulay 1.5 tbsp. l.
tubig 300 ML.
Pangunahing mode (baking)
Wala pang larawan, ngunit ang tinapay ay ganap na hugis, ang tinapay ay magaan, ang tuktok ng tinapay ay kalahating bilog, ay hindi natapunan. Ang taas ng tuktok na tinapay sa antas ng gilid ng timba.
Hindi ako gumagamit ng Panifarin ngayon.