Pusa sausage na may konyak

Pusa sausage na may konyak

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
medium medium ng baboy m / fat	1500 gramo
nitrite salt	30 gramo
malamig na konyak	50 gramo
tubig na yelo	100g
ground black pepper	0.5 tsp
nutmeg	0.5 tsp
halo ng paminta	0.5 tsp
protina pambalot para sa diameter ng sausages 45
ikid

Paraan ng pagluluto

• Gupitin ang karne. Medyo nanigas ako.

• Dumaan sa isang gilingan ng karne na may isang wire rack tungkol sa 3 ML.

• Ihanda ang lahat ng mga dry sangkap. Ang dami ng mga pampalasa mismo ay maaaring mabawasan, ngunit ito ay tama para sa amin.

• C Magdagdag ng pampalasa at asin sa karne. Masahin ang tinadtad na karne, dahan-dahang pagdaragdag ng tubig ng yelo na may konyak. Nagmasa ako sa isang pagsamahin sa isang spatula. Masahin hanggang ang likido ay ganap na masipsip at hanggang sa malagkit ang mince. Iniwan namin ang tinadtad na karne sa ref para sa isang araw.

• Gupitin ang shell ng protina sa nais na haba, magbabad sa loob ng 5 minuto, pisilin, itali ang dulo. Pinupunan namin ang isang gilingan ng karne na may isang espesyal na pagkakabit o isang syusse ng sausage. Tinitiyak namin na walang hangin na makakapasok. Kung nangyari ito, pagkatapos ay butasin ang lugar na ito ng isang karayom. Dapat mayroong isang minimum na pagbutas. Itinatali natin ang kabilang dulo. Nagpapasok kami ng isang thermometer sa isang tinapay at ipinapadala ito sa oven. Unti-unting taasan ang temperatura sa 80 degree. Handa na ang sausage kapag ang temperatura sa loob ay 68-70 degree. Ang buong oras ng pagluluto ay humigit-kumulang na 3-3.5 na oras.

• Lumabas kami, cool sa malamig na tubig. Pinunasan namin ito at ipinapadala sa ref para sa 8-12 na oras hanggang sa ganap itong lumamig.

• Sa pagkakataong ito ay binigyan ko ang kalahati ng hilaw na sausage sa isang kaibigan upang manigarilyo. Hindi ko alam ang teknolohiya. Ang resulta ay isang malamig na pinausukang sausage. Sa larawan sa kaliwa, usok, at sa kanan, luto sa oven. Parehong mabuti para sa aking panlasa.
• .
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na tinapay

Oras para sa paghahanda:

4 na oras

Programa sa pagluluto:

panghalo, gilingan ng karne, oven.

Tandaan

Ginagawa ko ito bilang ito ay naging!
Maaaring bilhin ang shell, asin, at higit pa MAY SAUSAGE KAMAY NG KAMAY

oh, Valerievna, isang bagong recipe. Klase! Bukas bibili ako ng karne at susubukan ko ang aking kamay sa pagluluto ng mga sausage))

Halika, Nastya! Napakaganyak nito!

oo, oras na, lalo na't nandiyan na ang shell, salamat!)

Hindi sausage, ngunit isang panaginip, hindi ko magawa iyon, ngunit dadalhin ko pa rin ang resipe sa mga bookmark

[Tatyana]

Tatyana, Maraming salamat! : oops: Kung talagang gusto mo talaga Ako rin ay ganap na hindi isang master at ang aking sausage ay hindi perpekto! Nagluluto ako ng makakaya

Ang sausage ay kamangha-manghang! Nakakatuwa lang iyan - nagdagdag ba ang cognac ng ilang mga tala o natunaw?

[Natalia]

Natalia, salamat : girl_love: Noong una, kahit mga pampalasa ay hindi narinig. Pagkatapos ang mga pampalasa ay isiniwalat sa pagluluto, at ang aroma ng konyak ay bahagyang.

[ang-kay]

ang-kay, maaari kang hilingin na magsulat kung paano mo pinalamanan ang shell. Kahit papaano maikli. At pagkatapos ay pagod na ako - lahat ay tinadtad, ilang pagkabigo. Ang lahat ay bumalik sa gilingan. Maraming salamat.

[ang-kay]

ang-kay, at idinagdag ko lamang ang cognac sa dry-cured, ngunit hindi ko naintindihan bilang isang resulta - kung ito ay lasa o hindi ...
Susubukan ko ring idagdag sa pinakuluang sausage

[Galina]

Galina,

kung paano mo pinalamanan ang shell.

Dapat malamig ang karne! Kung gayon hindi ito gumagapang. Naglo-load ako sa maliliit na bahagi at itinulak gamit ang isang pusher.

at idinagdag ko lamang ang cognac sa dry-cured, ngunit hindi ko naintindihan bilang isang resulta - kung ito ay lasa o hindi ...

Natasha. Sa dry-cured, sa palagay ko, at hindi dapat marinig. Nakasuot ito at idinagdag sa tulad ng isang sausage upang matuyo nang mas mabilis, kung hindi ako nagkakamali.

[Angela]

Angela, Salamat sa sagot. Susubukan ko kagaya mo. Mayroon kang isang napaka-pampagana sausage, kailangan mong subukan ito.

[ang-kay]

ang-kaySa gayon, oo, ang mga alkohol ay tila nakakatulong sa tuyo, ngunit pagkatapos ay maaari mo lamang idagdag ang vodka, at ang kognac ay dapat na magdagdag ng mga tala ... Ngunit hindi ako gumawa ng isang bagay ...
Kakailanganin upang magsagawa ng isa pang pagtikim
At ngayon pipitasin ko ang karne sa sausage, kahit na hindi pa ako nakapagpasya kung anong resipe pa

Sa gayon, oo, ang mga alkohol ay tila nakakatulong sa tuyo, ngunit pagkatapos ay maaari mo lamang idagdag ang vodka, at dapat magdagdag ng mga tala si brandy ...

Sa gayon, hindi ako dalubhasa, ngunit sa palagay ko maaari kang magdagdag ng anumang produktong naglalaman ng alkohol, parehong vodka at magkakaibang balsamo.

At ngayon pipitasin ko ang karne sa sausage, kahit na hindi pa ako nakapagpasya kung anong resipe pa

At naghihintay ako para sa isang natural na pambalot at susubukan din itong gawing tuyo.

[ang-kay]

ang-kay, Nah ... gagawa ako ng pinakuluang tubig, nauubusan na ako ng ham at susubukan kong idagdag din dito ...
At 2 pang mga dry-cured na bagay ang nakabitin ...
Ngunit pagkatapos nito ay gagawin ko itong medyo dry-cured, upang hindi ito matapos ...

At pagkatapos ay pagod na ako - lahat ay tinadtad, ilang pagkabigo. Ang lahat ay bumalik sa gilingan. ...

Mayroon akong mga parehong problema, ang nguso ng gripo nang walang suporta sa singsing at lahat ay umakyat pabalik. Pinalamanan ko ito ng kamay. ngunit ang aking mga sausage ay mula sa bituka ng kordero.

Nagdagdag din ako ng cognac sa ham DITO/ Ito ang aking unang ham. Nang walang nitrite at ang temperatura ay lumampas. Ngunit ang sarap.

[prubul]

prubul, Sa palagay ko, ang problema ay ang mga bituka ng tupa ay masyadong manipis at walang isang espesyal na syringe ng sausage na marahil ay hindi ito magagawa, isasaalang-alang ko ito

[ang-kay]

ang-kayOh, eksakto, marahil ay gagawin ko ito alinsunod sa resipe na ito, nais ko lamang ito sa isang sausage casing ... At ang manok ay hindi pinausukan ... Ngunit ang nitrite ay kinakailangan ...

At ang temperatura na gusto mo sa loob.

[ang-kay]

ang-kaySa gayon, hindi ito sinasabi

Angela, saang oven mo lutuin ang sausage? Mayroon akong gas, min. temperatura 150 degree.

May kuryente ako. Subukang itakda sa pinakamababa sa gas room at sukatin ang temperatura sa isang karagdagang thermometer.

At nagsisingit din ako ng mga board sa pagitan ng pintuan at oven upang mabawasan ang temperatura.

[Natasha]

Natasha, kung ano ang maaari mong maiisip para sa kabutihan!

Mga batang babae, mayroon akong Gorenje, at sa pag-uusok ng pinto, nagsisimulang mas mabilis na dumaloy ang gas upang mapanatili ang itinakdang temperatura. Sa isang maliit na basag, humigit-kumulang na 120 degree. Kumusta naman ang temperatura na ito?

[elly1]

elly1, Hindi ko nga alam: girl-th: Puwede bang magluto nalang sa kalan o subukan ang airfryer?

Pakuluan ko ang sausage sa natural na lakas ng loob sa humigit-kumulang. 80 degree sa kalan, ngunit ito ay tulad ng isang abala. Ngayon ay binubutang ko ang gas, pagkatapos ay idinagdag ko ito. Susubukan ko ito sa oven, takot talaga ako na baka masira ito.

Subukan ang hubad na minimum sa oven. Kaya't ang gas ay nasusunog na tila mawawala. Ginagawa ko ang pag-tornilyo ng oven tulad nito. At sukatin ito sa isang thermometer sa loob.

Dalawang kaldero ng tubig sa bawat isa. Kinakailangan na may isang puwang sa pagitan ng kanilang mga dingding at ilalim. Ang panlabas na kawali ay may dami ng maaari hangga't maaari. Pagkatapos makakakuha ka ng isang napaka-makinis na mode ng pag-init, malapit sa isang termostat. At hindi na kakailanganing sumayaw sa tabi niya palagi.

Angela, Countryman, salamat. Susubukan ko ito at iyon

Paano at magkano ang lutuin sa isang multicooker?

[Natalia]

Natalia, ang mga batang babae ay nasa mode na multi-lutuin o kung mayroong isang manu-manong. Ngunit kailangan mong suriin ang temperatura ng tubig kapag nagpapainit. Maaaring magsinungaling ang mga sensor. Una kailangan mong itakda ito sa 40 degree, at pagkatapos taasan ito hanggang sa ito ay 80 degree. Dapat mayroong temperatura na 68-70 degree sa gitna ng tinapay. Pagkatapos ay handa na ang sausage.

[Angela]

Angela, Mayroon akong Shteba. Pag-aaralan ko ang temperatura niya. Napunan ko na ang sausage. Gusto ko ito sa oven at sa cartoon. Naguguluhan lang ako

May nagsulat na si Shteba ay nagpapakasawa. Hindi nito pinapanatili ang isang pare-pareho na temperatura, ngunit tumataas at nagpapababa.

[Angela]

Angela, Mayroon akong likas na pambalot na baboy na 38-40. At kung ididikit ko ito sa isang thermometer, hindi sisira ang shell?

At ididikit mo ito, kung saan mo ito itinali, sa butas na iyon.

[Angela]

Angela, salamat Well maloko ako

mas mahusay na idikit ang thermometer pagkatapos ng kaunting pagpapahangin upang ang duga ay hindi dumaloy

[Olesya]

Olesya, Mayroon akong isang sausage na pinalamanan sa ref para sa 2 oras na. At hindi ko pa rin alam kung anong gagawin ko sa kanya sa susunod

[Natasha]

Nabasa ko sa kakh na ang nakapaloob na sausage ay dapat na hinog sa isang temperatura na hindi mas mababa sa 15 C, naiintindihan ko na mayroon kaNatasha, gas oven, pagkatapos ay mas mahusay mong lutuin ito, ilagay sa isang lalagyan sa malamig na tubig, at dahan-dahang taasan ang temperatura ng tubig sa loob ng 2-3 oras hanggang 80 degree, sausage kapag nagluluto, ang pangunahing temperatura ay!

[Angela]

Angela, Gumawa ng isang mag-atas na sausage ng manok alinsunod sa iyong resipe, napakasarap nito, ngunit noong ipinadala ko ito sa oven at uminit ang sausage mula sa mga dulo ng dripping juice kailangan kong palitan ang mga takip. Ngayon nais kong gumawa ng isang sausage alinsunod sa resipe na ito. Sabihin mo sa akin kung ano ang nagawa kong mali? O normal ba ito kung tumutulo ang katas?

[Tanya]

Tanya, ang hindi pangkaraniwang bagay ay hindi normal. Una, hindi nila ito mahigpit na itinali, at pangalawa, nag-overheat sila. Ang temperatura sa oven ay dapat na itaas sa 60 degree nang napakabagal sa loob ng isang oras. At namamaga ka. Maaari nitong matuyo ang sausage, hindi makatas.

[Angela]

Angela, hindi gaanong hindi nakasulat nang tama, hindi ang katas ang lumabas, ngunit mataba. Kinuha ko ang karne ng isang broiler sa bahay, at ito ay mas mataba kaysa sa tindahan. Sinubukan kong itaas ang temperatura nang dahan-dahan, ngunit marahil ay tinali ko ito ng malaya, sa susunod ay higpitan kong higpitan ang twine. At nakakagulat, ang sausage ay hindi tuyo.

Magaling yan

[Angela]

Angela, ay dumating upang sabihin salamat sa mahusay na resipe ng sausage. Narito ang isang masarap na naka-out



PS Sa oras na ito ang casing ay naalis nang maayos mula sa sausage.

[Tanya]

Tanyaang ganda naman! Natutuwa ako na ang resipe ay in demand at inaasahan kong mag-ugat ito.

Sa oras na ito ang casing ay naalis na ng maayos mula sausage.

Kaya, mahusay iyon.

[Angela]

Angela, Kamusta!
Mayroon akong ilang mga katanungan:
1. Partikular para sa dami ng mga produkto, magkano ang iyong ginupit ng mga shell? At pagkatapos ay nakakaawa na mag-cut ng sobra, ngunit kung ito ay hindi sapat, ito ay magiging isang kahihiyan
2.

... Nagpapasok kami ng isang thermometer sa isang tinapay at ipinapadala ito sa oven. Unti-unting taasan ang temperatura sa 80 degree. Handa na ang sausage kapag ang temperatura sa loob ay 68-70 degree. Ang buong oras ng pagluluto ay humigit-kumulang na 3-3.5 na oras.

ano ang panimulang temperatura sa oven?

Tandaan
Ginagawa ko ito bilang ito ay naging!

Kamangha-mangha ka lang!