Sausage sa bahay

Hindi ko sasabihin sa iyo ang gastos sa pagpapadala, hindi ko alam, ngunit para sa mga Ruso ang isang pack na 10 metro ang gastos tungkol sa 35 rubles. Nabasa mo ang paksa - may mga link sa mga mapagkukunan ng Russia

Ang paghahatid sa Russia ay nagkakahalaga ng 170-180 gramo x 4 = 680 - 720 rubles. Sa presyo ng lakas ng loob sa 32 rubles, ang kargamento ay ginto.

Tapos nang hindi sinasadya binili ko ang aking sarili ng isang press sausage. Nag-order ang isang lalaki, at pagkatapos ay nawala sa kung saan. Kaya't ipinagbili nila ito sa akin. At ako, kahit na sa malayong mga pangarap, ay hindi nagplano ng ganitong pagbili. Pinalamanan ko ang Moulinex ng isang gilingan ng karne. Ang press ay napakalaki at napakabigat, mayroon itong isang malaking mahabang hawakan. Ganap na magtapon ng bakal. Ang Austria ay ipinahiwatig sa kahon. Sa isang oras, pumapasok ito sa kung saan 1.5-1.8 liters ng tinadtad na karne. Mayroong tatlong mga tubo sa pag-iimpake ng iba't ibang mga diameter dito. Para sa bituka ng karnero at baboy. Hindi pa nagamit ito Dapat itong i-screwed ng 4 na mga turnilyo sa makapal na base ng mesa ng playwud. Kailangan kong magtrabaho kasama ang isang lagari at isang drill upang makagawa ng isang mesa at ayusin ito ng halimaw. Alin sa mga miyembro ng forum ang may ganitong press? Ano ang masasabi mo tungkol sa trabaho? At narito mismo ang pamamahayag.

Ito ang hitsura ng kahon.

Tumingin sa iyong mga tindahan o, tulad ng isinulat nila dito, sa ki ru website (sa palagay ko, iyon ang tawag sa)

Nakatanggap ako ng isang pakete mula sa site na ito ilang araw na ang nakakalipas. 6 na araw ang lumipas mula sa order hanggang sa resibo sa pamamagitan ng koreo. Naging maayos ang lahat. Doon mayroon silang baboy, at baka, at tupa. Magandang tindahan.

Tapos nang hindi sinasadya binili ko ang aking sarili ng isang press sausage.

Ang astig! Gusto mo !!!!! Gaano karaming kasiyahan ito?

Tapos nang hindi sinasadya binili ko ang aking sarili ng isang press sausage.

Mag-atas
Sumulat ako tungkol sa naturang hiringgilya sa ika-3 pahina ng paksang ito. Binili ito ng aking mga kaibigan, ang mga Tatar. Pinalamanan nila ang mga ito ng mahan - sausage ng karne ng kabayo. Tuwang-tuwa. At ang mga volume doon ay hindi maliit. Ang kagandahan ay ang tinadtad na karne ay hindi baluktot ng isang turnilyo tulad ng isang gilingan ng karne, ngunit pinipiga. Ang tiyan ng isang kordero ay maaaring nasa saklaw na 14-24 mm. Alinsunod dito, kailangan ng gayong nozel - tinatawag itong "tarsus"

[kubanochka]

kubanochka, ang gastos sa akin ng press ay 1500 rubles. Ang presyo ay tila sa akin sapat, maraming kg ng cast iron.

Alexander Svet1Salamat sa iyong puna. Tiniyak mo sa akin, kung hindi man, pagkatapos ng unang kagalakan, nagsimulang pahirapan ako ng mga pagdududa, pagtingin sa napakalaking sukat nito. Ngunit bituka lamang ng baboy. Walang mga tupa sa aming lugar. Kinakailangan upang mabilis na gumawa ng isang mesa para sa press, kung hindi man nangangati ang iyong mga kamay!

Magandang araw! Bago ako at nagparehistro ako dahil bumili din ako ng ganoong press ngayon. Ako lang ang may number 3 (mas maliit ito kaysa sa iyong numero. Gayundin sa una ay natakot ako sa hitsura at bigat ng cast iron. Pangangati upang subukan ang aking mga kamay, ngunit hindi ko pa nabibili ang mga bituka (bituka). Nais kong bumili ng collagen protein casing, ngunit hindi ko ito makita sa tingian sa Moscow.

Binabati kita sa iyong pagbili! Mayroon akong isang press number 8, sinasabi sa kahon na ito ay para sa bahay, maliliit na cafe at restawran. Hindi ko pa ito nasusulat sa mesa. Hindi pa ako nakagawa ng isang sausage sa isang collagen protein casing. Hindi ito ang kaso sa aming lalawigan.

At mayroon akong mga batang babae at pagtawa at kasalanan ... Talagang ginusto ko ang homemade na sausage, sapagkat kumain ako ng lutong bahay na sausage lamang sa pagkabata, nang buhay ang mga bata at ipinadala sila mula sa Gornyak (rehiyon ng Donetsk) sa pamamagitan ng koreo !!! sausage ... at sariwa ito !!! Kaya't itinakda ko sa aking sarili ang layunin - ang Internet ay sumabog ng walang naaangkop ... Ang nayon ... nagta-type ako sa Google, ngunit kailangan kong - chereva, na malalaman ... madalas na pumunta ako sa base ng kalakalan ng Moskvoretskaya para sa pagkain ... isang tindahan para sa mga restawran na may lahat ng uri ng pampalasa ... Tanungin ko kung may mga bituka, sinabi nilang hindi bituka, ngunit bituka ... mabuti, sinabi nila ... 940 rubles sa 92 m - binili ito, dinala ito sa bahay, binuksan ang timba .. .brrrr anong pangit ...dress honey. Inilabas ko ang mga guwantes mula sa timba, pinutol ko ang Ashmar na ito mula sa bundle na may gunting at inilagay sa tubig ... sa bahay ay walang pagpindot para sa mga sausage, walang mga kalakip para sa isang gilingan ng karne. ngunit nais ko ang mga sausage ... handa na ang tinadtad na karne ... Tumingin ako sa pastry press ... Kinuha ko ang tubo nguso ng gripo: oo: Inilagay ko ang mga mangkok sa tubong ito at ngayon ang unang sausage ay handa na ... pagkatapos ay sa Brand smoker sa loob ng 20 minuto ng mainit na paninigarilyo ... syempre ang unang sausage ay kahawig ng isang pinausukang cutlet ... bumalik ako sa tindahan kung saan ko kinuha ang mga pambalot ... doon ako bumili ng isang napaka masarap na panimpla ng pozhitnik (mga vats ) -300 g para sa 300 na muli sa pampalasa na ito ay amoy tulad ng basturma! mas matapat kaysa sa isang basturm-veteran! at binili ko din ang "kumplikadong timpla para sa karne bilang 1 (sariwa) ng kumpanya na" Meter "na 1 kg - 190 re ...: tagumpay: narito na ang aking kapatid na babae ay may isang kalakip na sausage para sa isang gilingan ng karne ... Kinuha ko ito ... Nilagyan ko ng marino ang karne kasama ang asin at ang "Meter" na ito ay inilagay ko sa ref para sa isang araw, pagkatapos ay gumawa ako ng tinadtad na karne na may bawang at isang pooper sa isang malaking sala-sala ... hinila nila ang isang lubid sa ang kusina (na may iskandalo - hindi ito kaaya-aya sa aesthetically) na nakasabit ang sausage na ito sa mga kawit at pinatuyo ko ito para sa isa pang araw ... pagkatapos ay pinausukan ito ng malamig na paninigarilyo sa loob ng 20 minuto, kinuha ang cool na sausage, at pagkatapos ay isa pang 20 minuto sa isang mainit (Brand smoker) ... ngayon ay naka-out ang sausage na kinakailangan at mabango at masarap, isang bagay tulad ng Krakovskaya ... ay maaaring makatulong sa isang tao ...

[kubanochka]

kubanochka, ang gastos sa akin ng press ay 1500 rubles. Ang presyo ay tila sa akin sapat, maraming kg ng cast iron.

Mag-atas, binabati kita sa pagbili ng press! Oo, ang presyo ay sapat na! Cool na bagay

At kahapon binaba ko ang dry-cured na sausage upang matuyo. Gumamit ako ng tiyan ng baka. At ang sinapupunan, at ang resipe na may "ki".

[kubanochka-Lena]

kubanochka-Lena, ang larawan ay napaka "nakasisigla". Nakuha ko ang ideya na gumawa ng mga sausage.

[Si Olya]

Nakuha ko ang ideya na gumawa ng mga sausage.

Si Olya, kaya ano ang hihinto?!

Pinag-aaralan ko na ang isyu.

Nagbasa at nag-aaral ako at marami akong mga katanungan nang sabay-sabay. Magkano at anong uri ng mga bituka ang mag-order, oh, sorry, bituka? At kailangan mo ba agad ng nitrite salt? at sausage twine?

Sagot ko ng maayos.
Ang mga bituka ng baboy ay maaari ring bilhin mula sa atin sa merkado na naproseso nang maayos. Ngunit sa site na binili ko (by the way, nasa Rostov-on-Don, kapitbahay) ang isang pakete: baboy 40/42 (mas para sa piniritong mga sausage), karne ng baka 38/40 (ang mga ito ay para sa dry-cured) , Bumili ako ng mga bula ng baboy (para sa brawn, bilog na mga dry-cured na sausage) at beef syuga (para sa brawn, saltison). Para sa mga dry-cured na sausage, kailangan ng nitrite salt. Mayroon silang mga ito sa mga bag ng 100 g. Para sa dami na mayroon ako sa larawan (1.5 kg ng karne ng baka at 1.5 puffs), kailangan ng 70 g ng asin na ito. Ang bawat sachet ay naglalaman ng 5 metro ng bituka o 5 piraso. mga bula. Kinuha ako ng 3 pirasong baka. Hindi ako bumili ng twine sa kanila. Mayroon akong isang manipis na likas na twine mula sa sentro ng hardin para sa tinali na mga halaman, ginagamit ko ito.
Ngayon ay inihambing ko ang kanilang sausage twine sa aking. Parehas Tanging mayroon silang 5 metro, at mayroon akong ... marami ... Mayroong tulad sa Leroy, at sa Castoram, ngunit kung saan saan ito.

[Si Lena]

Si Lena,: bulaklak: salamat sa detalyadong kwento. Mayroong isang malinaw na larawan ng kung ano ang kailangan ko at kung magkano.

[Kubanochka!]

Ang astig! Gusto mo !!!!! Gaano karaming kasiyahan ito?

Kubanochka!Ngayon binayaran ko ang pamamahayag na ito, nagkakahalaga ako ng 792 rubles, ang paghahatid ay libre, ang gumagawa ay ang Netherlands. Dito
🔗
Swerte naman

At ngayon bumili ako ng isang tiyan ng baboy sa Myasnoff sa halagang 89 rubles tatlong metro para sa pamamahayag kahapon at natatakot na gumawa ng sausage. Nakakatakot sa unang pagkakataon. Gumawa siya ng mga cutlet para sa kanyang mga magsasaka mula sa inihandang karne para sa negosyo sausage. Ako ay isang duwag ....... multicooker at machine machine Hindi ako natatakot, ngunit ano ang gagawin sa mga maliit na bituka sa isang bag? At kung paano lapitan ang cast iron press na ito? Natatakot ako, ngunit gusto ko ng mga sausage ..... Hayaan ang mga batang babae, na mas matapang, na ilarawan ang proseso ng kung paano gamitin ang press na ito !!!

Newbie, tingnan ang post number 776, inilarawan ko ang aking unang karanasan doon, mayroong tungkol sa ki ... bowels at tungkol sa asin para sausages ...

Ito ang hitsura ng kahon.

Paano mo gusto ang abs? Itinapon ko ito (o isang katulad na palayok?) Isang buwan na ang nakakaraan.
Bumili ako ng press, kinaladkad ito nang 200 km sa aking sarili, naisip na mamamatay ako ... mabigat, subalit, at bukod sa kanya ay mayroon pa ring 7 kilo ng mga bagay.
Dumating ako, naghugas, nakakolekta at mula sa sandaling iyon nagsimula ang lahat ... marahil ay hindi ko maintindihan kung bakit, ngunit sa halip na punan ang aking sarili sa pagpupuno, ito ay gumapang palabas sa loob ng press, tumatagos sa puwang sa pagitan ng pindutin mismo at ng kama . Mayroon akong 1.5 millimeter mula sa lahat ng panig.
Samakatuwid, pinalamanan ko ang dalawang kilo ng tinadtad na karne sa loob ng 3 oras gamit ang lahat ng mga nakakaisip na salita. Ang buong proseso ay tulad ng paglalagay ng tinadtad na karne, pagtulak, pagkolekta ng lahat ng naipit sa paligid ng press, ibalik ito at itulak ulit ... at iba pa sa isang bilog.
Para sa isang pindutin, ito ay naka-on upang pisilin ang 5-7 sentimetro sa shell ...

At kamusta ka? Baka sumakay ka talaga sa palayok? Natapos na ba ang iyong panloob na ibabaw? Nagkaroon ako ng impression na ang pindutin ay hulma sa isang hulma, hinugot at ipinagbili - ang pindutin ay praktikal na hindi naproseso, kinuha lamang ito sa hulma at ipinagbibili ...

DenRassk!
Nagkaroon din ako ng katulad na pag-iisip kapag nag-order, ngunit tiniyak ko sa sarili ko na i-scroll ko ang sausage na may tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o Kenwood 020, ngunit para sa sausage mula sa mga piraso ng karne, ito ay isang pindot na kinakailangan.
Ngunit maghihintay ako hanggang sa dumating siya mula sa Netherlands.

Wala akong naisip, dumadaan ako sa Moscow, na may maraming mga bagay at 5 oras na oras ... Nagmaneho ako, bumili, tumingin na ang lahat ay nasa kit at nagpunta ... Sumumpa ako habang hinihila ... a malubhang impeksyon ...
Ngunit ang pinaka-nakakasakit na bagay ay nang magsimula akong subukang punan ang aking lakas ng loob ... Hindi ko mailarawan ito sa mga normal na salita ... sa pangkalahatan, itinapon ito dahil matapos kong pag-aralan ang disenyo nito napagtanto kong hindi ko ito mapapagbuti , at walang pagnanais na i-drag ito para sa isa pang 3.5 libong kilometro.
Ang minahan ay may dalawang problema - isang hindi ginagamot na panloob na ibabaw at isang diameter ng piston na 3 mm na mas maliit kaysa sa silid. Dahil walang praktikal na sentro, ang piston sa silid ay pinindot laban sa isa sa mga gilid at lahat ng pagpupuno, sa halip na maiipit sa gat) ay lumalabas sa pamamagitan ng 3mm na agwat sa pagitan ng piston at ng silid, bumalik sa silid.
Siguro sa
Magkakaroon ka ng isang mas mahusay na ispesimen ...
Iniisip kong maghukay at bumili ng tulad nito:

Minamahal na DenRassk, salamat sa impormasyon. Binili ko din ito sa store na ito at nabigo rin ako nang makita ko ang napakasamang press na ito ...... ibabalik ko ito. Pati lahat ng baluktot at magaspang.

Hindi ko pa nasusubukan ang abs ko. Nagawa ko lamang itong i-lock sa mga self-locking nut sa isang lutong bahay na mesa. Kamakailan ay nasugatan ako - Sinunog ko ang kalahati ng aking kaliwang kamay. Naghihintay ako sa aking kamay na gumaling at susubukan ko doon. Mayroon din akong isang magaspang na pagpindot sa loob at isang disenteng puwang sa mga gilid. Ang karne na na-ground sa isang pasty state ay malamang na lumabas sa pamamagitan ng agwat na ito. Nakakalito ito. Marahil, kailangan mong i-cut ang karne sa mga piraso para sa press na ito. Susubukan naming i-cut ang karne sa pamamagitan ng isang malaking rehas na bakal at maghanap ng mga solusyon upang mabawasan ang agwat. Ngunit ito pa rin ang teoretikal na haka-haka. Ilalagay ng pagsasanay ang lahat sa lugar nito.

Mag-atas
Kinakailangan bang gilingin ang lahat ng karne sa tinadtad na karne para sa isang lutong bahay na sausage? Ang aming karne ay pinuputol. At maaari kang magdagdag ng 10-15% sa anyo ng tinadtad na karne (tinatawag na pagkain) para sa bundle.

[Alexander Svet1]

Alexander Svet1 , Salamat sa iyong atensyon. Sa katunayan, plano kong magdagdag ng isang pasty maliit na bahagi sa sausage na hindi hihigit sa 10-15% ng kabuuang dami. Hindi ko alam na tinawag itong pagkain. Salamat, malalaman ko ngayon. Nais kong mag-order ng isang pamutol ng paggiling para sa isang gilingan ng karne na may malalaking butas, upang mayroong isang magaspang na paggiling ng karne. At pagkatapos ay hindi ito mabilis na gupitin ang mga cube ng karne gamit ang mga hawakan.

Mga batang babae, gumawa ako ng sausage kasama ang pagdaragdag ng patatas, tulad ng mga recipe sa mga unang pahina ng paksa ... at kahit na pinutol ito hindi sa mga cube, ngunit sa Berner sa insert 1.6, iyon ay, na may manipis na shavings. Noong una ay pinakuluan ko ng konti ang sausage at pinirito, ang karne ay naging masarap at makatas, ngunit hindi niluto ang kratoshka !!. Sino ang makakapagsabi sa iyo ng mga tamang mode para sa naturang sausage?

YES, sa Makeyevka, ang cowbass na Bula ay mabuti, naaalala ko, naaalala ko (ang aking mga kamag-anak ay nakatira sa Gornyak - mga dude at tita, kapatid

Ang tanong ay hinog na.
Nagbalot lang ako ng mga sausage.Kailangan ko bang disimpektahan ang ibabaw ng anumang bagay, dahil matagal ko na itong itinapon sa aking mga kamay, at hindi ko agad lulutuin ang mga sausage. Nais kong mag-iwan ng isang singsing para sa hilaw na paninigarilyo at kailangan kong itago sa ref.

Natatakot akong magsimula nang lumala ang shell. Habang kumukulong tubig na may asin at pulang paminta upang banlawan.

Ang aking unang sausage sa aking buhay. Kaya, ito ay naging napaka-masarap!
Mayroon akong isang gilingan ng karne nang walang isang nguso ng gripo, gumawa ako ng isang gawang bahay mula sa isang bote na may mahabang leeg.
Labis kong nagustuhan ang proseso, magpapatuloy akong mag-eksperimento.

Ira! Napakaganda ng sausage! At ano ang ginawa mo?
Naisip ng isang bote!

Zhenya, salamat
Ginawa ba ang isang "hodgepodge / gag" upang magsalita. Nabasa ko ang site at nag-eksperimento ...
Baboy + baka, pampalasa at keso. Nag-enjoy talaga kami.
Sa isang leeg ng bote, syempre, matatagalan ito, ngunit hindi masyadong maginhawa dahil sa hindi pantay na gilid.

Sa ngayon ay matagumpay kong ginagamit ito
Ngunit maghahanap pa rin ako ng isang nguso ng gripo

Ang gilid ay maaaring bahagyang matunaw sa apoy. Totoo, hindi ko ginawa ang kalakip para sa isang gilingan ng karne, ngunit para sa manu-manong pagpupuno.
Makikita mo rito ang aking aparato:
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Ang gilid ay maaaring bahagyang matunaw sa apoy. Totoo, hindi ko ginawa ang kalakip para sa isang gilingan ng karne, ngunit para sa manu-manong pagpupuno.
Makikita mo rito ang aking aparato:
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Salamat, susubukan ko, baka talagang gumaling ito habang naghahanap ako ng isang nguso ng gripo

🔗
Gumagamit lamang ako ng tulad ng isang grid (kapag nais ko ang malalaking piraso) at isang nguso ng gripo.
Inilagay ko ang rehas na bakal sa hugis-tornilyo na baras (tulad ng sa larawan), pagkatapos ay ang kalakip na sausage. Walang kutsilyo kung gayon ang malalaking piraso ng karne at mantika ay hindi karagdagan tinadtad.

hello sa lahat ng mga mahilig sausage.
Nabasa ko ang buong thread, nais kong ibahagi ang aking karanasan:
1. huwag magmadali upang ipasok ang mga karne sa mga sausage, hayaan itong umupo sa asin sa loob ng 2-3 araw, maaari kang magdagdag ng bawang.
2. huwag kalimutan ang tungkol sa mantika at tubig - 20-30 porsyento na may kaugnayan sa karne, at masahin, masahin, huwag maging tamad
3. kung nais mong gumawa ng mga homemade na sausage para sa pagprito, ngunit mayroong isang problema sa lakas ng loob, o mga toad crush, (ang presyo ng lakas ng loob ay sorpresahin ang ilan), gumawa lamang ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne - huwag magdagdag ng mga sibuyas, patatas, itlog, iprito tulad ng steak sa loob ng 2-3 minuto, hindi marami sa bawat oras, kung hindi man tumatakbo ang juice at kinakain namin ito ng mainit
ang parehong kupaty.
4. huwag tusukin ang mga sausage, mas mahusay na blanc ang mga ito, pagkatapos kapag ang pagprito ng lahat ng mga juice ay mananatili sa mga sausages at hindi mo kailangang magprito ng kalahating oras sa bawat panig - ang apoy ay bahagyang higit sa daluyan at hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ng pamumula ng mga sausage ay handa na ...
5. Huwag matakot sa nitrite salt, kung pinatuyo mo ang karne o naglalagay ng sausage, alagaan ang iyong mga mahal sa buhay - ang butulism ay mas malala.
6. huwag magmadali upang isulat ang mga lambat at twines sa tridoroga: sa parmasya, ang lambat ay para sa pasasalamat, sa mga niniting na mga seksyon ng cotton twine.

na may paggalang sa lahat ng mga mahilig sa masarap na napakasarap na pagkain

[Si Victor B]

Si Victor B.!
Salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan, napakahalagang mga additibo.

mga sausage ng manok na may keso:
2 kg ng fillet ng manok, kumakatay ako ng isang pares ng mga manok, kung maaari, maaari kang magdagdag ng ilang mga balat kasama ang lahat ng taba (ang dalawa pang manok)
gupitin ang mga piraso 3-4 cm (upang dumulas sila sa gilingan ng karne), asin 15-20 gramo ng asin bawat kg ng karne (ang bawat isa ay may iba't ibang kagustuhan), pindutin ang 3-4 na sibuyas ng bawang at ilagay ito sa ref para sa 2-3 araw.
ang karne ay isinalin - inihahanda namin ang tinadtad na karne: bago mo simulang buksan ang tinadtad na manok sa loob ng isang oras sa freezer upang palamig, at may kalahating litro ng tubig, hayaan itong cool
ipinapasa namin ang mga dibdib at piraso ng karne mula sa mga binti sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may malaking salaan - 6-8 mm, kung walang ganoon, kung gayon ang pinakamalaki sa iyong gilingan ng karne, lahat ng iba pa sa pamamagitan ng isang maliit na salaan.
magdagdag ng itim na paminta, mas mahusay na durog, pagkatapos kung saan ang isang kaaya-aya na peppery aftertaste, 10 mga gisantes
Nagdaragdag ako ng kalahating kutsarita ng kumin at iyon na, ngunit muli, kahit sino ang mahilig sa pampalasa, ang pangunahing bagay ay huwag labis na gawin ito at masahin nang mabuti, unti-unting pagdaragdag ng tubig na yelo, ang tinadtad na karne ay dapat magmula tulad ng plasticine, malapot.
keso, anumang matigas na pagkakaiba-iba ay pinutol namin ng isang kutsilyo tungkol sa 1 by 1 cm, at sa tinadtad na karne
keso 300-400 gramo bawat kg ng tinadtad na karne,
Hinahalo namin ang lahat nang maayos, pinalamanan namin ang mga sausage, pinupuno ko ito nang mahigpit, pagkatapos ng 12-15 cm ginagawa namin ang pag-ikot.
pinalamanan, ilagay sa isang kasirola o palanggana at sa ref hanggang sa susunod na umaga, araw, sa maikling salita, na maabot ng iyong mga kamay.
blanch: kumukuha kami ng isang malaking kasirola - isang timba o isang bagay na katulad sa ilalim ng ilang uri ng rehas na bakal, mula sa grill o isang takip mula sa isang mas maliit na kasirola,
upang ang mga sausage ay hindi nakahiga sa ilalim ng kawali, i-load ang mga sausage at sa mababang init.
nagtatapon kami ng isang thermometer sa tubig at pana-panahong kontrolin ang temperatura, huwag dagdagan ang temperatura ng bigla, ang mga sausage ay mamamaga.
ang temperatura ay tumaas sa lugar na 75 degree - nakita namin ang 30 minuto at tapos ka na
ibuhos ang malamig na tubig, cool at ilagay sa ref.
bago ihain, maaari kang magprito, ngunit mas gusto ko ito sa microwave - natutunaw ng keso ang kamangha-manghang lasa.
kung ang pagkawasak ay nangyayari sa loob ng 2 araw, mag-imbak sa ref, kung hindi, mas mabuti na huwag itong ipagsapalaran - sa freezer
MAHALAGA: ANG STUFF DAPAT Laging MAGING COLD, baluktot - sa ref, mas mabuti sa freezer, masahin sa ref, huwag panatilihing mainit

Bon Appetit lahat

[mga piraso ng karne ng mga binti ng manok]

mga sausage ng manok na may keso:
2 kg fillet ng manok, kumakatay ako ng isang pares ng mga manok

suso at may mga piraso ng karne ng mga binti ng manok dumadaan kami sa isang gilingan ng karne

Gaano karaming karne ang kailangan mo mula sa mga binti? Hindi tinukoy ang mga proporsyon

Gaano karaming karne ang kailangan mo mula sa mga binti? Hindi tinukoy ang mga proporsyon

kaya't ang mga mayroon ang mga manok, hindi masyadong nahiga

kaya mo ito magagawa mula sa mga binti, ngunit mukhang mas maganda sa dibdib sa hiwa, ang tinadtad na karne ay hindi lamang kulay-abo

Shank ham.
para sa mga mahilig sa buko ng baboy.
1. isang pares ng mga handlebars (alisin ang buto)
2. baboy bawat kilo (hindi taba)
3. Gupitin ang lahat sa mga piraso ng tungkol sa 2-2 cm at
4. asin ang tungkol sa 20-25 gramo bawat kg ng karne
5. black pepper, mas mahusay na durog kalahating kutsarita
6. karne o honey isang nakundong kutsarita
7. bawang 3-4 na sibuyas - durugin o makinis na pagpura
8.Piprava para sa isang baguhan

sa pamamagitan ng asin: kung gagawin mo ito para sa iyong sarili at ang produkto ay maubusan sa loob ng isang araw, asin na may payak na asin
kung sa isang maligaya na mesa o isang produkto ay mabubuhay sa isang linggo - pinalitan namin ang kalahati ng asin ng nitrite salt (ang aking personal na opinyon)

at masahin ang lahat, masahin nang mabuti, dahan-dahang pagdaragdag ng malamig na tubig gr 300-400

sa pamamagitan ng tubig: idagdag nang maingat, marahil may gumawa ng pareho bago ka bumili ng karne

masahin at sa ref para sa 3, 4 na araw, isang linggo - mas mahaba ang mas mahusay - ang pangunahing bagay ay huwag lebadura
ang karne ay tumahimik - sa sandaling muli masahin at mga bagay-bagay (kung mayroon ka) sa pantog, bubble gamit ang iyong mga kamay, ayusin ito nang maayos at isabit ito sa ref
2-3-4 na oras upang manatili
blanch: isang malaking kasirola sa mababang init, maglagay ng isang bagay sa ilalim, ilagay ang aming workpiece sa tubig at maghintay, huwag itong painitin nang husto - mahuhulog ng karne ang tubig, magkakaroon ng ham sa jelly - masarap din ito, ang pagtatanghal lamang ay hindi pareho.
ang tubig ay magpapainit sa rehiyon ng 75-80 degree, naghihintay kami, depende sa kapal ng tinapay, 1 minuto bawat 1 mm ng kapal ng tinapay, kasama ang 15 minuto ng kontrol, cool na may malamig na tubig at sa ref

kung wala kang cyanosis (pinipilit ako ng toad na bilhin ito) pagkatapos ay isang pagpipilian para sa mga mahihirap:
kailangan namin
1. sa botika na bibilhin namin ang pinakamakapal na mata,
2.thermal bag o thermal manggas
3. isang plastik na bote para sa 2.5 liters (kanais-nais na ang patag na lugar ay mas banayad
putulin ang seksyon ng kono at ang ilalim mula sa bote, iwanan ang patag na bahagi
tiklupin ang manggas sa kalahati ng haba, tinali namin ang isang dulo, ipasok ito sa bote at dahan-dahang ituwid kasama ang panloob na lapad ng bote, ang lahat ng labis na bag ay nananatili tulad ng isang tiklop (lapad) at pinalamanan ito nang maayos sa aming karne.
hilahin ang lambat sa bote, itali ang isang dulo sa nakatali na dulo ng bag at itulak ang aming pinalamanan na manggas mula sa bote sa net,
tinali namin ang ikalawang dulo at pagkatapos ang lahat ay ayon sa napatunayan na teknolohiya - humiga (kung kinakailangan, itali ito nang mas mahigpit), blanch at mag-enjoy

Napaka kapaki-pakinabang na impormasyon, salamat sa VitaliyB Tungkol sa shank - upang palayain ito mula sa buto, at gupitin ang karne kasama ng balat, o ito rin ay para itapon?

Napaka kapaki-pakinabang na impormasyon, salamat sa VitaliyB Tungkol sa shank - palayain ito mula sa buto, at gupitin ang karne kasama ng balat, o para din sa pagtatapon?

sa anumang kaso, kasama ang balat, masarap na linisin ito, kung kailangan mo ng payo sa kung paano, susulat ako
kailangan lamang babalaan - ang lasa ay tiyak, gumulong, kaya ang ham na ito ay hindi para sa isang amateur

[HINDI]

: umnik2: mahirap para sa akin na maunawaan ang lasa ng shank, dahil ang shank, kung binili, pagkatapos ay para lamang sa jellied meat minsan;) Naiintindihan ko na ang shank ay kinakailangan HINDI naninigarilyo At kung paano linisin - sabihin kinakailangan Kailangan iyon

kapag bumibili ng isang shank - madalas na nakatagpo kami ng hindi masyadong mataas na kalidad na pagproseso, may problema ito upang maiayos ito sa isang home gas stove, ngunit hindi kami naghahanap ng mga madaling paraan, kailangan namin ng isang disposable machine at isang kitchen sponge, foam rubber na may isang kudkuran sa isang gilid, buksan ang tubig at isang pamilyar na proseso - nag-ahit kami at tatlo, at maaari itong alisin mula sa buto nang walang mga problema

Irina, hindi mo masasabi ang lasa ng shank sa mga salita, subukang lutuin ito nang hiwalay, kung gusto mo ito, kung gayon ang ham ay magiging isang kagalakan
isang simpleng resipe: alisan ng balat ang buko, huwag alisin ang balat, huwag alisin ang buto mula sa buto, itulak ang bawang sa maraming lugar sa ilalim ng balat, kuskusin ito ng asin at adjika sa itaas, hayaang magluto ito ng isang oras sa thermal bag upang hayaan itong matuyo, at sa oven para sa isang oras at kalahati, gabayan ng crust
mukhang ganun

Nang luto ako ng jellied meat na may pagdaragdag ng shank ng baboy, binasa ko ito sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras, binabago ang tubig nang maraming beses, mas mabilis itong nalilinis at iniiwan ito ng labis na dugo. Ang lahat ay malinis nang perpekto at ang unang tubig, kapag nagluluto ng jellied na karne, hindi ko kailanman pinatuyo, tulad ng kung minsan ay inirerekumenda.
Maaari mo ring subukan ito rito

[VitaliyB]

VitaliyB!
Ikaw ay isang kayamanan lamang ng kinakailangang impormasyon. Kinopya at inilimbag ko ang iyong mga tip sa printer upang hindi mawala.
Salamat

Kamusta po sa lahat
ang tanong ay kung sino ang nakikibahagi, ay nakikibahagi sa paggawa ng mga bituka, nagdala ng mga laman-loob na baboy, ano ang gagawin natin?
at ano doon ang ginagawa natin?
maraming salamat po

Kinukuha namin, linisin at iikot ang sausage At ano ang tunay na kahulugan ng "kumuha"? At saan ito kukuha? At Khanty-Mansi Autonomous Okrug - i-print ito, baybayin ito

Kinukuha namin, linisin at iikot ang sausage At ano ang tunay na kahulugan ng "kumuha"? At saan ito kukuha? At Khanty-Mansi Autonomous Okrug - i-print ito, baybayin ito

Khante-Mansi Autonomous Okrug ...