Mga sausage ng Barbecue

Mga sausage ng Barbecue

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
baboy na may taba at baka	1/1
sibuyas	1 piraso
mineral na tubig	kung kinakailangan
asin	tikman
paminta sa lupa	tikman
vodka	1 shot
natural na casing ng baboy, inasnan	kung kinakailangan

Paraan ng pagluluto

• Hindi ko ibibigay ang eksaktong mga sukat, dahil hindi sila maaaring narito. Ginawa ko ito: karne (baboy na may taba at karne ng baka, humigit-kumulang na 1 kg), sa halos pantay na proporsyon, ay pinalitan ito sa isang chopper na may malaking sibuyas. Inasinan (para sa halagang karne na ito - isang kutsara ng panghimagas na walang tuktok), paminta, ibinuhos ng isang baso ng bodka at kalahating baso ng mineral na tubig na may gas. Ang tinadtad na karne ay dapat na malambot, ngunit hindi runny. Pinaghalong mabuti niya ang lahat, tinakpan at itinakda upang pahinugin sa ref magdamag.
• Sa umaga ay naglabas ako ng isang tiyak na dami ng mga bituka mula sa pakete (kailangan kong i-unwind ito sa pamamagitan ng mata, dahil sa unang pagkakataon sa aking buhay ay gumagawa ako ng tulad ng isang sausage). Halos hindi ako nagkamali. Hinugasan ko ito sa malamig na tubig, binago ang tubig nang dalawang beses, at ibabad ito sa loob ng isang oras.
• 
• Habang babad ang mga bituka, inilabas ko ang tinadtad na karne at ihalo ito muli, pagdaragdag ng kaunting tubig sa nais na pagkakapare-pareho.
• At sinimulan niya ang paggawa ng pinakamahalagang aparato, nang walang kung aling mga sausage ang pagpupuno ay magiging mahirap. Dahil wala akong isang espesyal na pagkakabit para sa isang gilingan ng karne (at maginhawa ring i-plug ang sausage sa pamamagitan nito), nilibot ko ang aking mga bins at natagpuan ang isang maliit na bote ng shampoo sa paglalakbay. Pinutol ko ang ilalim nito, hinugasan nang mabuti, at natunaw ang cut end sa burner upang hindi ito makalmot. Sa! Ipinagmamalaki ang aking karayom
• 
• Kaya, pagkatapos ang lahat ay tulad ng relos ng orasan: hinila niya ang mga bituka tulad ng isang akurdyon sa kanyang bote mula sa gilid ng leeg, itinali ito, at sinimulang dahan-dahang pinalamanan ang mga sausage ng anumang laki. Ang nag-iisa lamang na hindi gumana para sa akin ay ang simpleng pag-ikot ng mga bituka sa pagitan ng mga sausage upang hindi ito magbuka. Kaya't tinali ko sila ng culinary thread.
• Kapag ang mga sausage ay puno na, tumusok sa kanila ng isang palito sa 2-3 na lugar, at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 3-4 minuto.
• Magmumukha ito ng ganito:
• 
• At pagkatapos ay maaari kang magprito! O inihaw, o sa isang kawali (sa langis ng halaman). Kung hindi mo kakainin ang mga ito kaagad, ang mga sausage ay maaaring ma-freeze.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

arbitraryo

Oras para sa paghahanda:

30-40 minuto hindi kasama ang pagluluto at pagkahinog ng tinadtad na karne

Tandaan

Narito na! ... Ang sausage na itinulak ng daliri, na matagal ko nang pinaplano na gawin. At kahapon ay nakatagpo ako ng isang pinag-iingat na pakete ng mga bituka sa merkado, at ang pangarap ay makakamit. Ginawa ko ang tinadtad na karne na eksaktong kapareho ng kung gumawa ako ng mga kebab mula sa karne na ito: mga sibuyas, asin, paminta at wala nang iba pa. Sa gayon, ang bodka ay hindi kailanman labis, at ang soda ay para sa katas.
Pinanood ko ang pamamaraan ng pagpupuno ng mga sausage sa video!

Katulad na mga recipe

Mga pritong sausage kasama ang mga sprout ng Brussels sa isang multicooker na Panasonic SR-TMH 18 (ShuMakher)

Knightly sausages (tuskarora)

Mga usok na sausage sa isang smokehouse Unit 1210 (Tanyulya)

[Si Irina]

Si Irinaang sarap !!!!!! At saan ang merkado kung saan binibigyan nila ang mga inaasam na kahon ???

Malapit sa istasyon ng Elektrozavodskaya metro. Sa mismong istasyon ay mayroong isang maliit na sakop na pavilion kung saan ang lahat ng mga uri ng maliliit na tagagawa at bukid ay nagbebenta ng kanilang mga produkto. Ang mga hazel grouse ay pansamantalang natapos, ngunit ang lakas ng loob ay lumitaw

Ira, kanino saan mo nakuha ang lakas ng loob? Gumawa rin ako ng mga sausage dito sa grill at sa isang mabagal na kusinilya sa isang casing ng magga - ngunit mayroon lamang 2 mga sausage sa isang pakete; kapwa sila sumabog. Pinalamanan ko ito ng isang nguso ng gripo para sa isang gilingan ng karne.

Irina, nakakamangha.

Ang paraan ng pagpuno ay sobrang. Alam ko kahit isa, ito ang magiging pangalawa, ngunit paano kung dumating ito sa madaling gamiting

[MariV]

Nag-unsubscribe na ako tungkol sa mga bituka
MariV , at hindi ko kailanman ginamit ang magga. Nakahiga sa kung saan ... Sa ilang kadahilanan, binigyang inspirasyon kaagad ako ng mga baboy.
Ksyushk @ -Plushk @, , Nagtataka ako, ano ang iyong pamamaraan? Sabihin mo sa akin, para sa pangkalahatang pag-unlad
Natutuwa ako na ang aking diskarte ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo, kahit na ito ay, syempre, hindi sa akin, ngunit isang ispiya. Ngunit ginawa ko mismo ang aparato, kung gayon, sa patlang.

[Irina,]

Irina,ang mga sausages ay kahanga-hanga! : rose: Ang Vodka ay isang bago ... Nagtataka ako kung ano ang nagbibigay ng pagkakaroon nito sa mga sausage?

Hindi ko nga alam kung ano ang sasabihin tungkol sa vodka ... Sa gayon, marahil isang uri ng kasiyahan sa panlasa. Ngayon ko lang nakita sa video na inirekomenda ng may-akda na magdagdag ng cognac. Walang bukas na konyak, ngunit ang vodka ay nasa ref. Sa gayon, nilagyan ko siya ng levanula, 30 gramo.
Sa katunayan, may isa pang mahalagang tip sa video: kapag nagluluto ng tinadtad na karne, upang maunawaan kung magiging masarap para sa iyo, iprito ito nang kaunti sa isang kawali at subukan ito. Pagkatapos ay magiging malinaw kung ano pa ang nais kong idagdag.

Nagtataka ako, ano ang iyong pamamaraan? Sabihin mo sa akin, para sa pangkalahatang pag-unlad

Mayroon akong mga alaala sa pagkabata kung paano pinupuno ng sausage ang ama. Ang gilingan ng karne sa bahay ay isang ordinaryong metal, walang mga kampanilya at sipol. Kaya't kinuha ng tatay ang isang piraso ng makapal na kawad sa paikot-ikot, gumawa ng isang "loop" mula dito - isang bagay tulad ng isang stick para sa paghihip ng mga bula. Naipasa niya ang libreng gilid ng bituka sa pamamagitan ng singsing na ito, sinigurado ito sa pamamagitan ng balot sa kawad at sa matatag na butas na ito, pinalamanan ang sausage ng tinadtad na karne gamit ang kanyang daliri. Napakahaba, nakakapagod, mahirap. Pinayagan lamang akong itulak nang marahan ang tinadtad na karne. At ang aking ina sa mga araw na iyon ay tinadtad ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng kamay, sa mga meeeeeeeeeeeeee cube. Ang mga sausage pagkatapos ay ginawa kahit isang enameled basin, tulad ng isang malaking (ang natitirang oras na pinakuluan ng aking ina ang lino sa isang palanggana). Ngayon, sa pag-imbento ng aparato para sa mga gilingan ng karne, ang sausage ay naging mas madali, mas mabilis, ngunit hindi masarap bilang naalala ko. Kahit na ako mismo ngayon ay gumagawa ng homemade na sausage. Ngunit ang sausage na iyon, mula sa aking pagkabata, ang pinaka masarap, na itinulak gamit ang (mga) daliri. Che na pinaghiwalay ako para sa lyrics ngayon, patawad

Duc ... mga lutong bahay na resipe, lalo na kung ang mga alaala ng pamilya ay nauugnay sa kanila, ay nakakatulong sa mga lyrics ...
Hindi ako gumawa ng sausage sa bahay, ang aking lola ay higit pa para sa mga pie at jam, at ang aking mga magulang ay hindi tungkol sa pagluluto - ang aking ama ay naglibot sa loob ng anim na buwan, at ang aking ina ay nasa isang notebook sa kanyang tainga ... Ngunit ang "lola" ay nagawang makakuha ng isang culinary worm sa akin na mag-ugat, kahit na maaga siyang namatay ...

sobrang recipe!

Salamat! Gamitin ito sa iyong kalusugan, lalo na't nagsimula na ang panahon ng kebab.

Irina, well, ikaw ay isang karayom! Matalino lang! Ang mga tagabaryo ay pinupuno ang mga Muscovite ng maalat na bituka, at inaanyayahan kaming maghugas at maglinis ng ating sarili.

[Merri]

Merri , salamat! Oo, madaling maging isang karayom ​​kapag tapos na ang lahat))) Palagi ako, kapag nabasa ko na kinakailangan upang ibula ang mga bituka, magluto kahit papaano, kinilabutan ako ... Hindi ko magawa ito, malamang. Kaya't humahanga lang ako sa mga makakagawa ng lahat ... At salamat sa mga nagbebenta nito nang handa na!

Sausage na tinulak ng daliri na matagal ko nang pinaplano na gawin

Cool sausages !!!!

Ngayon, sa pag-imbento ng aparato para sa mga gilingan ng karne, ang sausage ay naging mas madali, mas mabilis, ngunit hindi masarap bilang naalala ko.

Ksyusha, mas masarap ang sausage ng aking ina, sapagkat ang aking ina ay gupitin dati ang karne sa "meeeeeeeeeeeeeeee cube", ginawa din iyon ng aking ina, ang sarap sa sarsa ay hindi masarap kumpara sa minced meat.

At mayroon pa akong lakas ng loob mula sa bakasyon, mga 50 metro. Kaya ang aking mga kamay ay hindi naabot ang sausage buong taglamig

Palagi akong, kapag nabasa ko na ang mga bituka ay kailangang mapula, kailangan kong magluto kahit papaano, kinilabutan ako ... Hindi ko magawa, malamang.

Ira, sa tingin mo lang. Hindi masyadong mahaba at kumplikado ang proseso.

Ira, saan mo nakuha ang lakas ng loob?

Tingnan ang link, tila maaari kang bumili sa normal na dami

🔗

[celfh]

celfh salamat sa papuri! Magputol din ako ng maliliit na cubes, ngunit kinuha ng aking asawa ang patalim ng kutsilyo upang gumana. Samakatuwid, ang karne ay napunta sa gilingan, at gilingin ko ito nang kusa nang walang panatisismo upang hindi ito masyadong maayos. Ang susunod na hakbang ay ang sausage ng manok, na nakita ko sa kung saan dito, na may kalahating giniling na karne at kalahati ng pulp na pinutol. Isa pang 12 metro ng lakas ng loob ang natitira

Ikra, nang makita ko ang 1 baso ng bodka sa resipe, naisip ko na tatayo ito sa tabi ng mga sausage sa mesa. Ngunit hindi, nagkamali ako! Pumasok ako sa tinadtad na karne. Salamat, mahusay na resipe!

[Ikra]

Ikra
Anong masarap na sausages !! Sinubukan ko mula kay Maggi, ngunit hindi ko nagustuhan, bukod sa isang sumabog ... Kailangan kong bumili ng bituka ... At hindi mo ito huhugasan bilang karagdagan? Nabasa ko sa isang lugar na sa bahay kailangan nilang hugasan ng asin muli ...

Ang mga bituka sa pakete na ito ay inasnan ng magaspang na asin, kaya't hinuhugasan at ibabad ko sila nang hiwalay sa isang oras. Sa isang oras, naganap ang isang kahanga-hangang metamorphosis sa kanila: sila ay nababanat, madaling hinila papunta sa "spigger".

Ikra, nang makita ko ang 1 baso ng bodka sa resipe, naisip ko na tatayo ito sa tabi ng mga sausage sa mesa. Ngunit hindi, nagkamali ako! Pumasok ako sa tinadtad na karne. Salamat, mahusay na resipe!

Mayroong isang bagay na mainit, at mayroon kaming mga ito na may malamig na serbesa Tulad ng sinasabi, "Vodka na walang beer - pera down ang alisan ng tubig"

[Ikra]

Ikra,
Ir, at sa pamamagitan ng bote ang pagpuno ay manu-manong pinalamanan sa mga bituka? Hindi bababa sa pumunta sa Electrozavodskaya sa iyo

[Antonovka]

Aha, mano-mano! Ngunit ito ay mabilis, dahil ang aparato ay mabilis.
Antonovka, kailangan mong pumunta sa "Electrozavodskaya"!

[Ikra]

Ikra,
Salamat)) Minsan nakakita ako ng isang bula tulad ng Fix-Presyo

Halika sa amin sa Kolyma (c)

Oo lana, "El-z" ay hindi si Kolyma. Ang pangunahing bagay dito ay ang pavilion na ito ay nasa tabi ng metro. Sa madaling sabi: mula sa metro ay pupunta ka sa daanan, na nasa ilalim ng mga riles ng tren (wala sa ilalim ng lupa!), Kaagad sa likuran nito, sa kanan, ay ang nais. Sa loob, dapat isang matapang na maglakad hanggang sa malayong sulok, sa counter ng karne. Ang unang bagay na dapat gawin ay bumili ng lakas ng loob, pagkatapos ay magrelaks, at maglakad sa paligid ng natitirang mga counter, hindi lampasan ang "Izbenka" - medyo disenteng gatas. Doon, bigyang pansin ang keso ng feta at Mologa. Sa gayon, at sa gayon, kung kinakailangan ... Capelin, muli upang bumili ... hindi talaga ako bumili. Nang tignan ko kung magkano ito sa isang kilo, ayokong linisin ito.

[Ira]

Ira, salamat muli para sa detalyadong mga coordinate

Ngayon bilang isang dalubhasa pagkatapos ng trabaho nagpunta ako sa itinalagang pavilion. Ang mga bituka ay nasa lugar. Ay naghihintay!

Ngayon bilang isang dalubhasa pagkatapos ng trabaho nagpunta ako sa itinalagang pavilion. Ang lakas ng loob ay nasa lugar. Ay naghihintay!

Malalaman natin kung ano ang dadalhin mula sa mga paglalakbay sa negosyo sa Moscow!

Kaya, nagpapahiwatig ka kung kailan ka pupunta. Itatago ko ang aking daliri sa pulso ng mga benta, kung mayroon man, bibilhin ko ito nang maaga. Mayroon silang isang buhay na istante ng 12 buwan.

Kamangha-manghang mga sausage, oo, nagsimula na ang tag-init, gumawa din ako ng mga sausage ng Bavarian para sa katapusan ng linggo, aba, napakasarap nila. Tulad ng para sa shell (bituka), bumili ako ng isang buong bundle ng 90 metro nang sabay-sabay at itago ang mga ito sa freezer. Napaka komportable.

Py. sy Upang hindi makapagpahinga ang mga sausage, kailangan mong i-twist ang mga ito sa iba't ibang direksyon, kung ang una ay napilipit patungo sa sarili, kung gayon ang pangalawa ay dapat na baluktot mula sa sarili at kaya kahalili.

[Basja]

Basja , ibahagi ang resipe ng Bavarian, mangyaring !!!!

[Basja]

Basja , ibahagi ang resipe ng Bavarian, mangyaring !!!!

Kung maaari, ilalagay ko ang resipe sa iyong seksyon, kung hindi man hindi ako masyadong magiliw sa computer.

Oo, syempre kaya mo! Matutuwa lang ako!

[mga sausage ng bavarian,]

Ako ay may ganap na nakalimutan, ibinaba ko ang resipe sa paksang Homesade sausages. Ngunit uulitin ko rito at mai-post ang mga larawan.
mga sausage ng bavarian,
kailangan nila ng steamed veal at lard,
perehil,
iba't ibang pampalasa, (tikman),
limon
ngunit ang pinakamahalaga, kapag paggiling ng karne, kailangan ng yelo (Gumamit ako ng malamig na tubig), pati na rin kapag naghahanda ng anumang tinadtad na karne para sa iba't ibang mga sausage.
At din ako hack ang lahat ng ito hindi sa isang gilingan ng karne, ngunit sa isang Brownian blender. Ang output ay i-paste lamang ng karne.
At mayroon akong pinaka-karaniwang mga thread, binili ko sila, kung saan nagbebenta sila ng mga thread, ang mga ito ay mga thread ng cotton na tinatawag na "lily", hindi ko nakikita ang bilang sa kanila, ngunit mas makapal ito kaysa sa mga ordinaryong sinulid.
Tulad ng naturan, walang resipe, kinuha ko lang ang pinaka-kagiliw-giliw na mga sandali mula sa iba't ibang mga site at pinagsama ang mga ito. \
Narito ang aking "pooled" na resipe.
1 kilo ng fresh veal,
200-250 gramo ng bacon,
katas ng kalahating lemon,
1 kumpol ng perehil
isang sibuyas,
200 gramo ng durog na yelo (kumuha ako ng tubig mula sa ref),
itim na paminta,
asin,
allspice
chaman
1 sl.isang kutsarang cognac (Gumagamit ako ng cognac sa lahat ng mga sausage)
Gumiling ng mabuti ang lahat (magkahiwalay), una ang veal na may malamig na tubig (yelo).

pagkatapos ay mantika (spig),

pisilin ang kalahati ng limon, magdagdag ng pampalasa, konyak, ihalo nang maayos ang lahat at palamigin saglit (aabotin ako hangga't ihahanda ko ang mga bituka para magamit) mga 30 minuto. Pagkatapos ay pinupunan namin ang mga sausage, itali ito sa isang thread o iikot ito tuwing 8-10 cm ...

Inilagay namin ang mga nakahanda nang mga sausage sa mainit na tubig na may temperatura na 80 * at panatilihin ito sa loob ng ilang oras (mga 20 minuto). maaaring ilagay sa kalan, ngunit hindi pakuluan, ngunit panatilihin ang temperatura.

Lahat Pagkatapos ng pamamaraang ito, iniimbak ko ang mga sausage sa ref. Kapag ginagamit, nagprito ako sa isang kawali, hindi ko ito nagawa sa grill, hindi ko alam, ngunit naging masarap ito, bilang isang pampalasa ay masarap ito kasama ng butil na mustasa.

Super! Maraming salamat! Ilan ang iba't ibang mga kapaki-pakinabang na bagay na natutunan ko. Sa video na aking pinag-asaan, hindi masyadong malinaw sa akin kung bakit kinakailangan na magluto ng 5 minuto. Ngayon ay magbababad lang ako nang kaunti sa mainit na tubig, tulad ng sa iyo. Sa palagay ko makikinabang lamang ito sa panlasa.
Ang chaman fenugreek ba?

Oo Si Chaman ay fenugreek.

Oh, oh, oh, Kolbaskin, at salamat sa resipe! Gusto ko talaga ng homemade sausage, ngunit ayoko talagang linisin ang bituka!
Nang nasa Moscow ako, hindi ko nakita ang mga pinag-iingat na package!

Mas maraming mga sausage - mabuti at iba!
Salamat, Kolbaskin, sa pagbabahagi ng iyong resipe!

Subukan nating bumalik sa resipe ng pate. Kinuha ko ki mula sa forum. RU:

Noong isang araw nag-aalala ako tungkol sa kung paano pakainin ang kanilang 2 anak na babae (4 at 1.5 taong gulang) na may malusog na sariwang atay. Ang atay ay iron, B bitamina (sa maximum konsentrasyon), at maraming protina sa isang madaling digestible form.
Sa karaniwang (pinirito) na form ng aking mga batang babae, hindi mo maaaring mapalamanan ang mga goodies na ito
Batay sa panimula - nagmula siya ng isang resipe para sa atay ng talata (tingnan ang larawan).

Pate recipe:
1.2 kg raw atay
0.8 kg sariwang sibuyas
0.4 kg mantikilya
0.2 kg harina ng trigo
0.4 l ng tubig
Kabuuang 3 kg
Mga pampalasa at Sangkap:
Ground cinnamon - 40g (maraming, ngunit masarap)
Allspice (pimenta, allspice, quadruple) - 10 gr
Regular na Dagdag na asin - 15 gr
Teknolohiya:

Talunin ang atay sa isang blender na may asin at pampalasa hanggang sa "mga bula"
Tumaga ang sibuyas at igisa sa mantikilya hanggang malambot at ginintuang kayumanggi.

Naghihintay kami para sa cool na sibuyas at ihalo ito mainit sa atay at harina - baguhin ito ng maayos.
Puno namin itong maluwag (sa katunayan, ibinubuhos namin ang isang makapal na masa sa mga bituka)
Inaalis namin ito pagkatapos ng 10-15cm - sa kalahating singsing.
Blanching sa mga bundok. tubig para sa 20-25 minuto at maghurno sa 150 degree. sa loob ng oven


Ang resulta: makatas na mga sausage na may pate sa atay, mainit at umuusok, na may banayad na creamy na lasa. Ang aroma ng kanela at tamis ay ganap na nakahiga sa malabo na lasa ng atay at tinabi ito, itinatago ang lasa ng kapaitan.
Ang mga bata ay kumain ng himalang ito sausage na may labis na kasiyahan - parehong mainit at malamig (sa malamig, sa pamamagitan ng paraan, isang bagong aroma ang lumitaw - ang paminta ay binuksan ng mga sibuyas at nutmeg).

M-mmm! Gusto ko rin, na may kasiyahan, makatikim ng gayong mga sausage! Sa anumang paraan ang mga kamay ay hindi maabot upang gumawa ng mga sausage mula sa atay.
Pinuno mo agad ang tinadtad na karne, hindi mo ba natiis?

Hindi, hindi. Mayroong mataas na peligro - hilaw pa ring atay at mainit na mga sibuyas. Talunin ang atay, ihalo ang lahat sa mga itlog at sibuyas at ibuhos ito sa mga bituka - sa pamamagitan ng isang lata ng pagtutubig, dahil ang likidong tinadtad na karne ay hindi maitulak sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang nguso ng gripo. At agad na blanched - walang kumukulo! At pagkatapos ay maaari mo itong iimbak nang mas matagal.

Salamat, mahusay! Kukuha ako ng tala.

Walang anuman:)
Gumagawa rin ako ng liverworm nang kahanay - narito ang resipe (mula rin sa ):

Napagpasyahan na kunin bilang batayan ang klasikong sausage ng liverwort ng ika-1 baitang mula sa "Koleksyon ng mga tagubilin, pamantayan at pagtutukoy para sa produksyon ng sausage at salting" na inilabas sa Moscow noong 1949:
Recipe 77. Ang atay na pinakuluang sausage grade ko:
Mga hilaw na materyales:
Atay ng baboy na 50 kg
Baboy na pisngi 50 kg
Kabuuang 100 kg
Mga pampalasa (bawat 100 kg ng mga hilaw na materyales)
Asin 2 kg
Sibuyas 2 kg
Puting paminta 50 g
Allspice 50 g
Kabuuang 4 kg 100 g
B tungkol sa h sa at - mga gosling ng baboy, o kulot, o isang bilog.
Sa y z to at - sa mga gosling ng baboy para sa mga tinapay, sa karne ng baka, casing ng baboy - sa mga singsing, kalahating singsing.
Ang output ng mga natapos na produkto (cooled down) sa bigat ng blanched raw material - 90%.

Kailangan kong umangkop nang kaunti ang resipe na ito:
Atay ng karne ng baka - 1.2 kg
Pank flank - 1.2 kg (maaaring mayroong anumang atay - baga, bato, utak, pag-trim ng karne - lahat ng bagay na mabilis na nasisira at hindi masyadong mahalaga kapag pinuputol ang mga bangkay)
Mga sariwang sibuyas - 0.3 kg
Trigo harina - 0.3 kg
Sabaw / tubig - 0.3 kg
Kabuuan: 3.2 kg
Mga pampalasa at materyales:
Allspice - 20 gr
Ground cinnamon - 20 gr
Sariwang bawang -1 na sibuyas (mga 10g - para sa buong lasa)
Asin - 20 gr

Teknolohiya:
Pinutol namin ang lahat ng mga hilaw na materyales sa mga piraso ng 3-4 cm at lutuin sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay natutunaw namin ang pinakuluang atay at flank sa isang gilingan ng karne (3mm), giling din namin ang mga sariwang sibuyas sa grid na ito.
Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap, idagdag ang sabaw sa isang semi-likidong estado at maghintay hanggang lumamig ito nang kaunti. (ang ilan ay nagdaragdag ng 2 hilaw na itlog sa masa na ito - para sa density sa kasunod na paggamot sa init)
Sa sandaling ang cool na karne ay lumamig, pinupunan namin ito ng maluwag sa sinapupunan (mga 60-70% ng maximum na diameter), iikot namin ito tuwing 15-18 cm (nakakakuha kami ng kalahating singsing - tulad ng Odessa sausage).

Ang nakatali na mga sausage ay mabilis na pinalamig sa tubig na yelo o nagyeyel upang mabawasan ang oras ng paglaki ng bakterya - kung tutuusin, ang mainit na karne na tinadtad ay mainam na lugar para sa kanila.


Bago gamitin ang mga sausage, bilang karagdagan magprito, pakuluan, maghurno - makakakuha sila ng isang mas mayamang lasa at aroma.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, at saan ka galing? Saan ka makakakuha ng isang tabi, halimbawa?
Sa pangkalahatan, nais mong gumawa ng iyong sariling listahan ng mga recipe sa aming forum.
Hindi, hindi ko ibig sabihin na binibigyan mo ang lahat ng iyong makakaya sa aking paksa (kasalukuyan ako, interesado ako, ang mga sausage ay isang bagong libangan para sa akin), ngunit simpleng ang iyong orihinal na mga recipe ay sobrang mawala. Ang mga tao ay nais na gumawa ng atay, atay, at hindi hulaan upang hanapin ang mga ito sa aking kebabs.
Bukod dito, mayroon kang isang bagay upang malaman, ang teknolohiya ay nagtrabaho ganap na ganap!

Galing ako sa Rostov-on-Don.
Kinukuha ko ang aking flank (at talagang lahat ng mga hilaw na materyales) sa isang ordinaryong tindahan ng karne malapit sa aking bahay. Sabihin kung ano ang gusto mo - ngunit sa Timog may mga plus na hindi mo mabibili para sa pera :) - sariwang karne, gatas, isda at gulay at prutas. Lumipat ako dito 2 taon na ang nakalilipas mula sa Moscow - nang napagtanto ko na hindi ito gagana upang palakihin ang mga bata na malusog sa bayaning bayan. Sabagay
Isa akong technologist sa pagproseso ng karne, sa loob ng maraming taon ay nagkakaroon ako ng mga resipe para sa mga sausage at iba't ibang mga additives para sa mga pagkain - Halos alam ko kung paano ang mga bagay ngayon sa lugar na ito.
Ang kalidad ng mga sausage ay pinasiyahan ngayon hindi ng produksyon - ngunit ng mga dealer at chain retailer. Ito ay isang nagawang katotohanan.

Iyon ang dahilan kung bakit susubukan kong turuan ang maraming tao hangga't maaari na gumawa ng sausage (at anumang mga produktong karne) sa kanilang sarili. Sapagkat sapat na.
at lahat ng natitirang materyal - video school, mga recipe, tip at trick sa kung paano propesyonal na gumawa ng mga sausage, nai-publish ko sa forum ng spam. ru - Hindi ako naglathala ng isang direktang link - ipinagbabawal ang mga moderator :)

Sa gayon, hindi ipinagbabawal, ngunit sa pamamagitan lamang ng mga patakaran ng forum, hindi pinapayagan ang mga direktang link. Walang personal, tulad ng sinasabi nila.
Huwag tayong maging tamad at ilagay dito ang iyong mga sausage. Tiyak na pupunta ako sa iyong forum, ngunit narito ka rin. Maraming mga mabubuting tao dito, at ikaw, bilang isang teknologo, ay magiging kawili-wili para makausap ng marami.
Gayunpaman, nagtataka ako kung paano ka tumira doon, sa Rostov, pagkatapos ng Moscow? Sa panahon ngayon maraming tao ang gumagawa nito. Ang aking mga kaibigan ay umalis kasama ang kanilang mga mag-aaral sa Ostashkov. At ang buhay doon ay magkakaiba, at ang edukasyon sa paaralan ay naging disente, hindi mas masahol kaysa sa isa sa Moscow. Ang lungsod sa kabuuan ay nalulumbay, sa mga tuntunin ng trabaho, ang kasintahan ay hindi nagplano na magtrabaho doon (ang asawa ay kumikita ng sapat para sa kanyang pamilya). At ngayon hindi niya alam kung saan pupunta mula sa trabaho. Natagpuan niya (ang trabaho) mismo, at ang isang nakawiwiling buhay ay puspusan na.
Kaya't interesado din ako dito tungkol sa iyo, baka kailangan ko rin ito?

Kolbasnik, nais kong gumawa ng atay ng talata noong nakaraang araw, kaya't ilang mga katanungan
1. Maaari bang maidagdag ang mga karot at pinapababa nito ang buhay ng istante?
2. Mayroon bang maraming kanal ng langis sa resipe?
3. Maaari bang mai-freeze ang pate?
Salamat

Kamusta.
Sa pagkakasunud-sunod:
1. Maaari kang magdagdag ng pinakuluang mga karot, prun, kabute - ang listahan ay mahirap limitahan.
2. Hindi gaanong langis. Ngunit kung nais mo, tanggihan mo ito. Karaniwan sa paggawa ng isang i-paste ay ginawa mula sa 60% fat ng baboy, 20% atay, 10% na mga sibuyas at karot, 10% na harina.
3. Posibleng mag-freeze, ngunit posible pagkatapos ay ang pagsisiksik sa mga praksyon. Ngunit sa prinsipyo hindi ito kritikal.

Salamat sa mabilis na pagtugon at pagsasanay. Nakatulong din ang interes. Ang atay ay magiging manok, ngunit sa palagay ko hindi mahalaga.