Sausage sa bahay

Sobrang lapit

Kinukuha namin, linisin at iikot ang sausage At ano ang tunay na kahulugan ng "kumuha"? At saan ito kukuha? At Khanty-Mansi Autonomous Okrug - i-print ito, baybayin ito

salamat sa mabilis na mga sagot
tungkol sa Khanty-Mansi Autonomous Okrug na sinagot na nila para sa akin, at kukumpitahin ko ang aking katanungan kung gayon:
ang mga kakilala, kakilala ng mga kakilala, ay pinatay ang piglet, ang mga laman-loob, sa pagkakaintindi ko, ang malaking bituka, maliit na bituka, tiyan at urinary tract ay itinapon sa isang bag at sa halip na isang landfill ay napunta sa akin.
ang aking pagkakilala sa anatomya ng isang baboy sa antas ng pelikulang "guhit na paglipad", ngunit doon ang tigre ay walang tripe.
na inaalis natin ang maliit na bituka, naintindihan ko na, ngunit ano ang gagawin sa lahat ng iba pa?

mukhang pinanood lang ng lahat ang guhit na flight ...

Ako, syempre, hindi pa naging karne ng baka, ngunit sa aming Ukraine ay gumagamit sila ng maliliit na bituka para sa lutong bahay na sausage, ang makapal na bituka para sa dugo at patatas na sausage, tiyan para sa "Kovbik" ay nangangahulugang saltison. Narito lamang kung paano i-cut ang lahat - hindi ko alam, karaniwang ginagawa ito ng aming hipag, nililinis ko na lang ang naghiwalay na bituka

ang epiko na may lakas ng loob ay natapos na may iba't ibang tagumpay, magpapatuloy kaming sausage.
Matagal ko nang ginusto ang sausage ng dugo, na-rummaged sa internet - kung gaano karaming mga tao, napakaraming mga recipe, walang paltos isang bagay - dugo at bacon.
kaya ito ay naging isang personal na resipe (kung ano ito)
1. ilaw baboy 700 gr
2.beef heart 1 kg
3. perlas barley 150 gr baso, mas gusto ko ito kaysa sa bakwit at bigas - hindi gaanong maliwanag na lasa
4. balat ng baboy 300 gr
5. fat 1 kg
6. dugo 1 l
7. gatas 200 gr
8. asin 15-20 gramo bawat kg ng tinadtad na karne
9. ulo ng bawang
10. Ground black pepper 1 kutsarita flat
11. Pulang paminta kalahating kutsarita
12.cumin 1h. isang kutsara na walang slide
13.onion 0.7 kg

pinakuluang puso at ilaw, kinuha upang cool
pinakuluang barley sa parehong sabaw, kinuha upang palamig
Nagluto ako ng mga balat sa parehong sabaw ng halos 10 minuto at naiwan ito mismo dito upang palamig
ang lard ay gumuho tungkol sa 0.5-0.5 cm
100 gramo bawat kawali, bahagyang natunaw ang taba, hanggang sa ang mga crackling, nahuli ang bacon at sa isang karaniwang kawali para sa tinadtad na karne
igisa ang sibuyas na may taba, hanggang malambot at tinadtad
ang natitirang solo ay ibinuhos ng kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, sinabi nila na pagkatapos ay mas mahusay na hinalo sa tinadtad na karne, at hindi mamula mula sa dugo
lahat maliban sa mantika, kung saan, pagkatapos kumukulong tubig, dumaan sa isang gilingan ng karne - pinong rehas na bakal, nagdagdag ng mantika, pinaghalong mabuti ang lahat, nagdagdag ng gatas, halo-halong
matalo ang dugo sa isang blender at sa tinadtad na karne, halo-halong, ang tinadtad na karne ay naging isang makapal na kuwarta para sa mga pancake
pinalamanan ang pambalot, polyamide casing, kinuha ito sa ebee, kung maiiwan mo ang mga link, ihuhulog ko ito, mas mura kaysa sa makuha natin ito - para sa 10 casing,
diameter 7 cm, haba 50 cm, nagbigay ng 400 rubles na may kargamento, naghintay lamang ng higit sa isang buwan,
naka-4 na tinapay ng sausage, kapag ang pagluluto ng daluyan ng dugo ay lumalawak, kaya't sa pagniniting 4-5 cm ay iniiwan namin ang libreng puwang,
Hindi ko nga alam kung paano sumulat nang tama, may isang lalaki ...
sa pangkalahatan - pinalamanan nila ang shell sa tuktok, pinisil sa kamao ang dulo ng tinapay at itinali ito ng 3 mga daliri sa itaas ng tinadtad na karne
ang mga tinapay ay isinabit ng isang oras para sa pag-urong, pagkatapos ay sa isang kasirola: nagluluto kami sa temperatura na 80-85 degrees,
minuto para sa bawat mm ng diameter, kasama ang 15-20 minuto, kontrol
luto - sa ilalim ng malamig na tubig - cooled, masaya sa loob ng ilang oras, masaya at sa ref
tulad nito sa hiwa:

hindi ito nagtrabaho, lumalabas na isang magnanakaw na tulad nito, ngunit mas ginusto ito ng aking anak:

Bon gana, kung ipinaliwanag ko ang isang bagay na hindi maintindihan, tanungin, susubukan kong sabihin sa iyo nang mas malinaw
nakalimutan na idagdag: HUWAG MAG-PUNCH NG SHELL!

tulad nito sa hiwa:

hindi ito nagtrabaho, lumalabas na isang magnanakaw na tulad nito, ngunit mas ginusto ito ng aking anak:

bon gana, kung ipinaliwanag mo ang isang bagay na hindi maintindihan, tanungin, susubukan kong ipaliwanag ito nang mas malinaw

Ngunit kung ano talaga ang hindi maintindihan doon - isang tuloy-tuloy na VKUSNYATINA! Larawan - tuwid na monitor upang dilaan ang pamamaril, sa kabila ng katotohanang nagmula lang ako sa tanghalian .... Nakatayo na pagluluwal!

salamat Tatiana, at sabihin sa akin kung paano talunin ang amoy ng lakas ng loob?

salamat Tatiana, at sabihin sa akin kung paano talunin ang amoy ng lakas ng loob?

Ibabad ko ang mga bituka sa isang napaka-mahina (bahagyang rosas) na solusyon ng potassium permanganate (tingnan na ang lahat ng mga kristal ay natunaw, kung hindi man ay nakuha ko ang mga bituka sa isang mata). Bilang isang kahalili, isang solusyon ng tuyong mustasa sa tubig. Ang malalaking bituka, na kung saan ay ayaw kong balatan dahil sa maraming mga kulungan, ang aking lola ay nagpaniktik sa kung saan upang magbalat ... na may malago na mga rasyon ng patatas (magbalat ng patatas) Bago balatan, maingat na hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, at kuskusin ang mga bituka mangkok na may mga peel na ito - ito ay naging mahusay! At gayon pa man, ngayon hindi na ako nag-abala sa paglilinis ng mga bituka - Bumibili ako ng mga nakahanda na peeled at inasnan, lumalabas sila ngayon sa halos lahat ng supers, mayroon akong isang buong kahon ng mga ito sa freezer buksan ko lang ang pack at ilagay ang mga nilalaman sa isang mangkok ng malamig na tubig na may potassium permanganate - sa isang oras maaari kang gumawa ng sausage 7-8 metro (pag-iimpake) - ito ay tungkol sa 5-6 kg ng handa na minus ng sausage. Kung ang isang bagay ay hindi malinaw na ipinaliwanag - magtanong

[VitaliyB!]

VitaliyB! Maraming salamat sa resipe ng ham, napakasarap nito, pinapanatili nito ang hugis nang perpekto kapag pinuputol, at kung isasaalang-alang mo ang ginagawa ng kanyang asawa, at nasubaybayan ko lamang ang temperatura ng tubig, pagkatapos ay ako lang Narito ang mga natira:

[img]

Salamat Natalia, natutuwa ako na nagustuhan mo ito.
mabuti, at kaagad isa pang resipe (walang mga larawan, wala akong oras para sa aking mga anak na lalaki)
ang sausage ay hindi laging may isang pagnanais na gumawa, ngunit nais mo ang isang bagay na masarap.
sa mga ganitong kaso gumawa kami ng mga MEAT CHIPS.
perpektong karne ng baka, ngunit mas gusto ko ang baboy (lahat na hindi mula sa isang baboy ay mula sa masama)
Magsimula na tayo:
kumuha kami ng isang piraso ng karne at gupitin ito sa mga bar ng 5-5, 5-8 cm, ilagay ito sa freezer sa loob ng 30-40 minuto, mas madaling gawin ang paggupit.
ilabas ang mga ito sa freezer at gupitin ang mga piraso ng 5 mm na makapal, gupitin ito, ilagay ito sa isang angkop na mangkok,
magdagdag ng bawat kilo ng karne:
1. toyo ng 2-3 kutsara
2. isang pares ng mga sibuyas ng bawang (sa pamamagitan ng isang pindutin ang bawang)
3. isang pares ng kutsarita ng maanghang na adjika
Pinagsama namin ang lahat nang maayos, isinasara ang lalagyan na may takip o film ng pagkain at palamigin sa isang araw.
maaari mong ilipat ito ng ilang beses habang ito ay hinog.
kung hindi man nakakatakot nang kaunti, mas masarap ito.
maglabas at gumawa ng chips.
kung mayroon kang isang dryer para sa mga gulay, ilagay ito sa mga grates at patuyuin ito, temperatura 40 g, sa isang goma na pare-pareho, pagkatapos ay ilagay ito sa isang plastic bag sa loob ng ilang oras sa ref at tamasahin.
ngunit hindi lahat ng nagdurusa ay may isang dryer ng gulay, pagkatapos ay ginagamit ang katutubong pamamaraan:
inilalagay namin ang karne sa mga grates, mula sa microwave, ang airfryer, binubuo namin ang mga grates sa anumang karton na kahon.
kumukuha kami ng isang hair dryer mula sa aming asawa, gumawa ng isang butas sa kahon sa ilalim ng nozzle ng hair dryer, at sa kabilang bahagi ng kahon maraming mga butas para sa paglilinis,
buksan ang hair dryer sa katamtamang bilis, at katamtamang temperatura.
tuyo para sa 30-40 minuto, sediment para sa 30-40 minuto, pagkatapos ng ikalawang drying cycle sinusuri namin kung ano ang nangyari.
sarap sa pagkain

[Vitaly]

Vitaly, salamat, tiyak na susubukan kong lutuin ito, lalo na't kamakailan lamang ay bumili ako ng isang dryer.

Patawarin mo ako, nagpicture ang mga bata.
bumalik sa nakaraang recipe: MEAT CHIPS

Kumusta, mga minamahal kong miyembro ng forum. Dumating ako upang sabihin ng maraming salamat sa lahat ng nagbabahagi ng kanilang karanasan at mga lihim! Salamat sa iyo, nakagawa ako ng gayong hiwa. Lahat ng nasa plato ay gawa sa kamay. Ham, basturma, lutong bahay na pritong at pinakuluang na sausage, turkey breast balyk, mainit na pinausukang brisket

Oras na ng tanghalian, at narito na pinapakita nila ang gayong kagandahan) Elena, sobrang pagpuputol pala!

Salamat! 3 buwan kaming hindi bumibili ng anumang mga produktong nabili ng sausage. Napaka-pakinabang, masasabi ko sa iyo. Ang sausage, tulad ng sinabi ng asawa, ay lubos na nagbibigay-kasiyahan, mabilis kang gumayak dito. Nirerekomenda ko!

Ham, basturma, lutong bahay na pritong at pinakuluang na sausage, turkey breast balyk, mainit na pinausukang brisket

Mayroon ka bang smokehouse? o iniwan lamang upang matuyo ng ilang sandali?

Oo, mayroong isang smokehouse * Anuka. * Ginamit ko ito sa unang buwan at nasiyahan ako. Sa kasamaang palad, wala kaming mga multi-cooker sa Ukraine - mga naninigarilyo

Magaling dito
narito pa:
SI HAM LANG

kakailanganin mong:
1. karne ng baboy (bahagyang mataba, 20-30%) - 2 kg
2. bawang - 2-3 sibuyas
3. black pepper - 5-10 gr (para sa isang baguhan)
4.Sugar - 10-15 gr (buong kutsarita)
5. asin - 35 gr
6. Malamig na tubig - 200 ML (baso)
pinutol namin ang karne: putulin ang mga madulas na piraso (daklot ng isang maliit na karne), gupitin ang natitira sa laki ng 2-2, 3-3 cm
durugin ang bawang, magdagdag ng asin, asukal, paminta
Masahin naming mabuti ang lahat at inilalagay ito sa ref.

sa pamamagitan ng asin: kung nasiyahan ka sa kulay ng pinakuluang karne, maglagay ng ordinaryong asin, kung kailangan mo ng isang maligaya na hitsura, nitrite salt

karne sa ref - dalawa hanggang tatlong araw, siguro 4-5.
na ang karne ay hinog, mauunawaan mo sa pamamagitan ng amoy, buksan mo ang ref, ang aroma ay tulad na ang drooling ay nagsimulang tumakbo.
Ipasa ang mga madulas na piraso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, isang malaking kawad na kawad, masahin nang mabuti, unti-unting pagdaragdag ng tubig na yelo, masahihin nang mabuti.
pinalamanan namin ang alisan ng balat na mayroon kami (tulad ng inilarawan sa resipe na "HAMS MULA SA ISANG ROLL"), blanch:

cool at tamasahin ang lasa ng natural ham

[silva2]

silva2 ANONG MASARAP !!!!!!! Maaari mo bang ibahagi ang iyong mga impression sa smokehouse, mangyaring? Sa pagkakaintindi ko, hindi katulad ng HABANG hindi maa-access sa atin si Brandovskaya, mayroong amoy ng usok mula sa paninigarilyo ???
Eh, gusto ko ng smokehouse !!!!!

kaya parang nagbebenta sila .. ang presyo lang ay 1500 gr. ( 🔗)..

may amoy, syempre. Ngunit naninigarilyo ako sa balkonahe, ang usok ay hindi pumasok sa silid. Gumawa din ako ng pinausukang manok, kaya bomba ito! Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay na sa una tila ang kulay ay hindi pareho at mamasa-masa, ngunit pagkatapos ng paglamig, ang manok ay dumilim at nagsimulang magmukhang isang binili. Bumili din ako ng isang malamig na generator ng usok para sa malamig na paninigarilyo, ngunit wala pa rin akong dapat ipagyabang. Hindi ko ito pinagkadalubhasaan. Ngunit sa lalong madaling panahon nais kong gumawa ng hito at keso. Tapos magre-report ako pabalik.

VitaliyB, salamat sa resipe para sa mga meat chips. Adobo na
Malamang magluluto ako kinabukasan.
Dadalhin ko ang ulat. :-)

walang anuman, ang pangunahing bagay ay hindi upang mag-overdry, dapat silang maging goma

Iniisip kong maghukay at bumili ng tulad nito:

Saan mo ito nakita?
Maaari ba akong magkaroon ng sanggunian?
Hindi ipinadala sa akin ng nagbebenta ang kanyang aparato, ibinalik nila ang pera.
Marahil lahat para sa pinakamahusay.

walang anuman, ang pangunahing bagay ay hindi upang mag-overdry, dapat silang maging goma

Salamat sa payo.
Mayroon akong isang dryer, kamakailan lamang bumili, at para sa karne din.
Ano sa palagay mo, kung matutuyo ako sa mode na "karne" - gaano katagal? Sa gayon, hindi bababa sa halos isang oras? Dalawa? Lima?

kaya parang nagbebenta sila .. ang presyo lang ay 1500 gr. ( 🔗)..

Oo, nakita ko, ngunit sa pag-iisip ... Sa isang mas murang presyo kaysa sa Brand, at kahit na magbayad ka para sa paghahatid mula sa Russia ... mabibili namin ito ... kapag lumitaw ang pera. Mayroong balkonahe

kahit na sa isang pagkawala upang sagutin, ang kapal ng hiwa, ang dami ng kahalumigmigan sa karne, hindi mo mahulaan
sulyap lamang paminsan-minsan - sa labas upang ito ay tuyo, ngunit maaari itong yumuko nang maayos sa iyong mga daliri.

kahit na sa isang pagkawala upang sagutin, ang kapal ng hiwa, ang dami ng kahalumigmigan sa karne, hindi mo mahulaan
sulyap lamang paminsan-minsan - sa labas upang ito ay tuyo, ngunit maaari itong yumuko nang maayos sa iyong mga daliri.

Ang pagputol ay tapos na 5-7 mm (tulad ng ipinayo mo), manipis akong sumubok.

Nakuha ito, salamat muli sa lahat!

[Scarlett-Tanechka]

Scarlett-Tanechka, kaya ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay na tiningnan ko pa rin ang smokehouse .. pagkatapos ang presyo na mayroon kami mula sa 700 gramo ng hindi kinakalawang na asero ay ... at magkakaiba ang laki.

[Scarlett-Tanechka]

Scarlett-Tanechka, kaya ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay na tiningnan ko pa rin ang smokehouse .. pagkatapos ang presyo na mayroon kami mula sa 700 gramo ng hindi kinakalawang na asero ay ... at magkakaiba ang laki.

Gusto ko ng electric! Bakit wala kaming Brand !!!! At pera, mas maraming pera, at mga tabletas mula sa kasakiman sa akin)

: girl_in_dreams: gusto natin magkasama kung ganon .. at hindi tayo matakaw .. homely kami

Mga batang babae na nag-iisip pa rin tungkol sa smokehouse, Tapos na ang lahat nang sabay-sabay.

Umiyak ba ng malakas ang Tanya natin?

Well yo-maYo, kinokolekta ko para sa aking bota ...

Sabihin mo sa akin kung saan bibili ng asin ng nitrite?

Sabihin mo sa akin kung saan bibili ng asin ng nitrite?

Kailangan mo ba ng kaunti at mahal o abot-kayang at habang buhay?

Kailangan mo ba ng kaunti at mahal o abot-kayang at habang buhay?

At sa isang abot-kayang presyo at habang buhay - magkano? Interesado din ako sa asin ..

ang pangunahing bagay sa buhay ay ihinto ang pag-iisip tulad ng iba pa.
kung kaunti at mahal: nagta-type kami ng isang link sa Internet.
ang average na presyo ay 50 rubles bawat 100 gramo, kasama ang pagpapadala ay tungkol sa 150 rubles.
Kaya, kung ang palaka ay dinurog, ito ay sa akin, kumuha kami ng pahayagan ng mga libreng ad, o naghahanap kami ng mga kumpanya na nagbibigay ng asin sa iyong rehiyon sa isang dobleng giz,
Hindi ko alam ang isang analogue ng isang dobleng giz para sa Ukraine, ngunit sa palagay ko hindi ito isang problema.
tinawag namin ang mga supplier, sumasang-ayon kami, sila mismo ang nagdadala ng isang bag na 25 kg sa bahay.
nagkakahalaga ng 10-15 rubles bawat kg.
humingi ng nitrite salt o paggamot na pinaghalong. pareho
sa isang pagkonsumo ng 30 g bawat 1 kg ng dry-cured na sausage ay sapat na para sa .......
ang pangunahing bagay ay hindi magmadali upang bumili ng mga na-advertise na kalakal sa mga na-advertise na lugar, palaging may isang mas mura na kahalili

ang pangunahing bagay sa buhay ay ihinto ang pag-iisip tulad ng iba pa.
kung kaunti at mahal: nagta-type kami ng isang link sa Internet.
ang average na presyo ay 50 rubles bawat 100 gr., kasama ang pagpapadala ay tungkol sa 150 rubles.
Kaya, kung ang palaka ay dinurog, ito ay naging sa akin, kumukuha kami ng pahayagan ng mga libreng ad, o naghahanap kami ng mga kumpanya na naghahatid ng asin sa iyong rehiyon,
Hindi ko alam ang isang analogue ng isang dobleng giz para sa Ukraine, ngunit sa palagay ko hindi ito isang problema.
tinawag namin ang mga supplier, sumasang-ayon kami, sila mismo ang nagdadala ng isang bag na 25 kg sa bahay.
nagkakahalaga ng 10-15 rubles bawat kg.
humingi ng nitrite salt o paggamot na pinaghalong. pareho
sa isang pagkonsumo ng 30 g bawat 1 kg ng dry-cured na sausage ay sapat na para sa .......
ang pangunahing bagay ay hindi magmadali upang bumili ng mga na-advertise na kalakal sa mga na-advertise na lugar, palaging may isang mas mura na kahalili

Natagpuan ko sa Ukraine ang mga bag lamang na 25 kg. (((

kanan, pang-industriya na paghahatid ng 25 kg
halos 400 rubles

Maaaring mabili ang Nitrite salt sa ilalim ng pangalang Peklosalt. Ito ang asin na may nakakain na saltpeter, na ginawa sa Poland

Maaaring mabili ang Nitrite salt sa ilalim ng pangalang Peklosalt. Ito ang asin na may nakakain na saltpeter, na ginawa sa Poland

Salamat, saan ko ito mahahanap? Siguro sa hypermarkets?

sa nitrate, kailangan mong mag-ingat.
ang nitrate ay sodium nitrate, na unti-unting nagiging sodium nitrite.
ginagamit ito sa matagal nang pagkahinog na mga sausage,
kung hindi man mas mahusay na gumamit ng asin na may sodium nitrite

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Bibili ako ng asin na ito sa ki website ( 🔗, napaka-maginhawa, ngayon nakatanggap ako ng isa pang parsela.

Salamat kay Vitaly para sa isang gabay sa paggawa ng ham mula sa isang shank. Narito ang isang ulat sa larawan

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Bibili ako ng asin na ito sa ki website ( 🔗, napaka-maginhawa, ngayon nakatanggap ako ng isa pang parsela.

Nina salamat))), ngunit ikaw ay mula sa RUSSIA, at nasa labas ako.

Nina salamat))), ngunit ikaw ay mula sa RUSSIA, at nasa labas ako.

At sinubukan mo pa ring makipag-ugnay sa kanya, sa palagay ko hindi siya tatanggi. Nag-subscribe ako ng mga kalakal mula sa Ukraine, lahat ay mabuti.

Sinubukan ko, hindi gusto ng Russia ang Ukraine, mas madaling mag-order mula sa Alemanya, Poland.