Pang-araw-araw na puting tinapay sa live / pipi na lebadura sa isang Panasonic SD-2500 na gumagawa ng tinapay

Ngayon din nilagay ni Natasha ang Bread sa Frenchyka!
Pag-aayos ng harina ALWAYSAAA! MANDATORY!
Ni hindi ito natalakay
Para sa mga cupcake ng tatlong beses. (ganito ang itinuro ng GOST)

May bahid ...
Siguro, syempre, sa ilalim ng presyon mula sa publiko ay itatama ko ang aking kutob ...

[Marishik]

Marishik, Nasa proseso ako, kahit na 1 tbsp ng flaxseed ground at idinagdag. Hindi ako nagdagdag ng bran, dahil may sapat na sa kanila sa buong harina ng butil. Magluluto ako - magpapakita ako

Siguro, syempre, sa ilalim ng presyon mula sa publiko ay itatama ko ang aking kutob ...

Marish, at pumili ka ng isang maginhawang salaan, ngayon mayroong lahat ng uri. At magiging maayos ka

[marinastom]

marinastom,
Marisha, kita mo kung gaano tayo ka USEFUL !!!
(Nag-aalala kami tungkol sa iyo ...)))
Mahal kita ang amin!

Oo, mayroon akong sieve mug. At isang salaan lamang.
Marahil ayos ka lang na protektahan tayo ng Diyos, kaya't nagpahinga ako ...

[marinastom]

marinastom, Marishik, sa palagay ko, hindi lamang pinoprotektahan ang pag-aayos mula sa mga dayuhang pagsasama, ngunit talagang nagbibigay din ng kariktan ng kuwarta. Ang harina ay puspos ng hangin kapag sifted. Mayroong pinagkaiba! (Nakikita ko siya)))

Marinochka, pakinggan mo si Nanay, pinag-uusapan niya ito.
Pinahihirapan ako ng hindi malinaw na pag-aalinlangan na ang tabo ay walang salaan, ngunit isang salaan. Mayroon akong basurang ito, itinapon. Ang elepante ay gagapang sa mga cell na iyon. At kailangan mo ng isang salaan!

Mahalaga, hindi ko alam, parang isang salaan ... ikeynaya ... hindi ang una. Naghahasik ako palagi, pagkatapos ay nakakarelax ako.



Mamusi, bihira silang mag-gutare nang hindi ganoon kahusay ...

[Anyutok]

Anyutok, ipakita ang iyong sie mug. Natatakot ako na isang salaan na tarong.
Narito ang aking algorithm: kaliskis - kakayahan - salaan - zeroing - harina 200g. - pagsala - zeroing - harina 200g. - pagsala.
Balde - lebadura - harina - likido na may asukal at asin - mga polong. langis-install - sarado - napili - pinindot ang "Start" - natulog.

Mahalaga, nagawa ko na ito sa isang salaan dati.
At naiwan sa timer.
Ngayon ay sinusubukan kong maghurno ng tinapay ni Natasha na "nasa ilalim ng pangangasiwa", sapagkat, una, sa panahon ng pagmamasa nangyayari ito, napakahusay. bihira, harina sa mga sulok, pangalawa, kailangan mong patayin ito ng 10 'mas maaga, kung hindi man ay nagluluto ito sa Pranses, at pangatlo, isang bagay na hindi ko gusto kani-kanina lamang, kung paano ito amoy kung may mga 20 minuto bago matapos ang baking . Marahil muli kailangan nating gawin ang kalan na isang "headwash"? ..

At inihurno ko ang tinapay ni Natasha sa Diet mode Flight ay normal

Kailangan din nating subukan minsan ... Mayroon bang limang oras na programa? At kung magkano ang Alignment?

[Marina]

Marina, pagkakahanay mula 1h. hanggang sa 1.30 (sa tag-araw) ginawa ko ito. Programa 5 oras. Ang tinapay ay naging goma at hindi gumuho. Bagaman hindi ko gusto ang buong tinapay na butil sa mode na ito

[Ngumiti pa ako sa proseso]

Palagi akong nagsisiwalat ng harina para sa lahat, hindi iniisip ang masama o mabuti. Gusto ko ang proseso, nais kong panoorin at maramdaman kung paano naging malago, masunurin, maganda ang harina. Ngumiti pa ako sa proseso Naghahasik ako sa isang hiwalay na mangkok

Hindi ko mapigilang mag-ayos ng mga nasabing salita, bagaman hindi ko ito karaniwang ginagawa, inaamin ko.
Natasha, maraming salamat sa gayong resipe. Sa loob ng mahabang panahon na nabasa ko ang tungkol sa kanya sa Temko Panasonic, naisip ko tuloy, ano ang espesyal sa tinapay na ito? Kahapon nagpasya akong ilagay ito, ngunit sa gabi, ngunit kaagad sa isang naantala na pagsisimula. Mahirap paniwalaan na hindi siya magbubuhusan. At maraming likido
At sa umaga ay binuksan ko ito !!

Sa itaas ng balde! Crust !!
Sa ngayon may natitirang 2 piraso), kinain namin ang lahat, masarap.
Siguradong lutuin ko ito nang madalas, ang whey ay nasa stock ngayon sa lahat ng oras. Inihurno sa mode na Pranses, antalahin ang 3 oras.
Natasha, merci !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, isang magandang tinapay pala!

Natutuwa ako, na nagustuhan mo
Maghurno sa kasiyahan at kalusugan!

[Daria]

Daria, at maaari ko bang linawin, nag-luto ka nang may pagkaantala sa Pranses, binawasan ang dami ng lebadura? At kung gaano karaming gramo ng harina ang gayong higante?)



Baywang, Natalya, at kung gumawa ka ng pagkaantala, pagkatapos ay ilagay ang mga sangkap sa parehong pagkakasunud-sunod?

[Natasha]

Natasha, oo, lahat ay nasa parehong pagkakasunud-sunod.

Palagi akong bumili ng isang tatak ng lebadura, ngunit kamakailan lamang ay may binago ang tagagawa dito. Ngayon, upang ipagpaliban higit sa 2 oras (kabuuang oras 6 na oras), i Gumagamit ako ng mas kaunting mainit na likido, at pinagmamasdan ko ang lahat ng iba pa. Iyon ay, upang ang lebadura ay nasa isang tiyak na estado sa simula, sa oras ng pagmamasa, upang gumana nang maayos sa oras ng pagluluto sa hurno. Nakatutulong ito para sa akin.
Kung mas matagal ang pagkaantala, mas mabagal ang proseso ng paghahanda ng live na lebadura ay dapat na sa oras ng operasyon.

Hindi ko sinubukan ang iba pang mga pamamaraan para sa pagpapaliban, dahil ang pamamaraan na inilarawan sa resipe, angkop para sa aking mga kondisyon at ang resulta ay nakalulugod.

Ito ay para sa pagbe-bake nang eksakto alinsunod sa resipe na may 100% payak na harina, hindi sa CH at sa Pangunahing mode.

Gamit ang pagbabanto ng harina na may iba't ibang uri ng harina at pagluluto sa ibang mga mode, maaaring gumana ang ibang mga pamamaraan.

[caprice23]

caprice23, Natasha, resipe ng harina. Lebadura 3-4 gramo, dito sa kung saan sa paksa isinulat nila na dapat itong mabawasan para sa rehimeng Pransya.
Naalala ko! 100 gramo ng harina ay tsz, kung ito ay mahalaga), ang natitira ay nasa pinakamataas na antas.
Hell 2 beses na, nagustuhan ko ang resulta, pareho.
Mayroon akong sariwang lebadura! Suite. Ang aking sariling suwero, kinukuha ko ang buong halaga, pinainit ko ito, hindi ako nagdaragdag ng tubig.

[Natalia]

Natalia, Daria, maraming salamat sa iyong mabilis at detalyadong mga sagot. Magluluto ako ngayon, pagkatapos ay mag-uulat ako
Hindi ko lang mapagpasya kung aling mode ang oven. Maraming mga tao ang nagluluto ng isang bagay dito sa Pranses.
Paano magkakaiba ang handa na tinapay na inihurnong sa Pangunahin at Pranses?

Ano ang pagkakaiba, hindi ko sasabihin. Ngunit sa pangkalahatan, kahit na hindi ako natatakot sa lebadura, sinisikap kong maglagay ng mas kaunti dito kung maaari. Samakatuwid, pinili ko ang Pranses, dahil ang mga batang babae ay nagluluto na sa tinapay at naging pala

Paano magkakaiba ang handa na tinapay na inihurnong sa Pangunahin at Pranses?

Ito ay magkakaiba sa pagkakayari at bahagyang tikman, ang tinapay ay magkakaiba. Tandaan, ang kulay ng crust ay hindi ipinakita sa Pranses, kaya ang resulta ay isang tanned na tinapay na may isang matambok na tinapay alinsunod sa aking resipe.

Kung hindi mahalaga na mapanatili ang malutong na tinapay, kung gayon ang natapos na tinapay ay maaaring takpan ng isang tuwalya ng lumot at ang tinapay na pinalamig sa ganitong paraan. ang crust ay magiging mas malambot ngunit hindi malutong.



Kung gusto mo ng French tinapay para sa pagkakayari at lasa nito, magugustuhan mo rin ang isang ito sa bersyon ng pagluluto sa setting ng Pransya.

Lahat, inilagay ko ito nang malinaw ayon sa resipe. Naantala ng 8 am. Magpapakita ako sa iyo ng tinapay sa umaga. Sa inaabangan na

at ako

At naubos ang aking lebadura, at nadulas ako (
Natatakot akong magsuot ng mga tuyo sa gabi.

Taya ko kahapon. Hanggang sa dulo! Napakasarap din ng tinapay

[Vitaly]

Vitaly, sa gabi din? At ang rehimen? At kung magkano ang lebadura? At sa patis ng gatas o harina?))

Masyado yata akong gumawa ng muling pagbawi. Inilatag ko ito ng 10 pm ng 8 am. Ang tinapay ay naging higit sa kalahati ng timba. Taas 12-13 cm. At halos walang amoy tinapay. Napakahina. Bagaman ang tinapay mismo ay napakaganda, na may isang matambok na bubong.
Ang mga sangkap ay nasubok lahat.
Natalya, sa anong maximum na pagka-antala ang iyong bake? Marahil ay nasobrahan ko ito?

At napaka maputla ..
Kainin ng lebadura ang lahat ng asukal para sa kampanya.
Isang bagay na hindi ko kaibigan ng mga pagkaantala



Inilapag niya ulit ang tinapay. Ano ang dapat na tinapay sa kasong ito? Napakalambot ko, kahit medyo pinahid sa ilalim noong unang batch. At pagkatapos ay kailangan kong tumakas at hindi ko na kontrolado ang pangalawang batch.

[caprice23]

Vitaly, sa gabi din? At ang rehimen? At kung magkano ang lebadura? At sa patis ng gatas o harina?))

Sa 23-00 lumipat ako, mode 01, 350 mataas na harina ng trigo, 50 rye, 1 pagsukat ng tasa (maliit) para sa isang kutsarita ng lebadura sa ilalim ng timba. Pagkatapos ay hinalo niya ng mabuti ang rye at harina ng trigo at ibinuhos ito sa isang timba. Sa tuktok, ang tubig ay 260 ML na may Art. l. asukal at tsp asinAt sa pinakadulo nagdagdag siya ng Art. l. langis ng mirasol. Isinara ko ang takip, binuksan ang HP, itinakda ang 01-M-dark crust-SIMULA. At natulog na ako. 3-07 nagising ako ng amoy ng masarap na tinapay. Pinatay niya ang HP, kumuha ng tinapay sa balde at tinakpan ito ng tuwalya hanggang umaga. Lahat! Matagal na akong hindi naglalagay ng anumang mga pagsasaayos. Hindi ako makakabangon sa hatinggabi at kumuha ng tinapay. Ilang beses, na lasing sa amoy ng inihurnong tinapay, nakatulog ako at ang tinapay ay nakatayo sa pag-init ng isang oras at kalahati o dalawa. Walang nangyari sa kanya. Tapos na ang ulat
caprice23, ang kulay ng tinapay at ang litson ng tinapay ay nakasalalay sa dami ng asukal. Ibinawas sa manu-manong tagapag-ayos, tila. Subukang magdagdag ng asukal sa isang slide o itakda ang crust mode sa "madilim". Good luck!

[Vitaly]

Narito kung ano ang nangyari
Mayroon nang mapula, mas mataas at ang amoy ay AH)))




Vitaly, well, hindi mo talaga nakuha ang recipe na ito

[Natasha]

Natasha, magandang lalaki!!!

Vitaly, mabuti, hindi mo talaga nakukuha ang resipe na ito

Kaya ganun din ang naisip ko

Nakatanggap ako ng hindi isang resipe, ngunit isang masarap na araw-araw na tinapay !!!
Nang walang anumang mga problema
At kahit walang antala!

Nakuha ko rin ang isang mahusay na tinapay nang walang pagkaantala, ngunit nais ko ang parehong resulta sa isang pagkaantala. Nais kong bumangon sa umaga at mag-agahan kasama ang sariwang lutong, maligamgam na tinapay. At ang pagkuha ng gabi ay hindi sa lahat isang pagpipilian para sa akin. Mayroon na akong palaging kawalan ng tulog. Sa umaga ay pipilitin kong bumangon sa kama.

Oo, walang bagong lutong mainit na popping! Ito ay kinakailangan ng hindi bababa sa 4 na oras upang hayaan siyang tumayo sa ilalim ng tuwalya. Napakaraming nasabi tungkol dito. At ayon sa mga classics, kaya 8 oras ng tinapay ay dapat maabot ang kondisyon.

Oo, walang bagong lutong mainit na popping! Kailangan mong hayaan siyang tumayo sa ilalim ng isang tuwalya ng hindi bababa sa 4 na oras

Hindi mo alam kung ano ang hindi. Pero gusto ko! Mas masarap sa akin. Isang oras ang lumamig at sapat na



Sa loob ng 8 oras walang maiiwan ng malulutong

Sa gayon, malayang kalooban! Hindi ginamot ang "gusto ko". Alam ko sa sarili ko.

[Si Dasha]

Paumanhin sa katahimikan, naka-off ang mga notification

At naubos ang aking lebadura, at nadulas ako (
Sa tuyong Natatakot akong ilagay sa gabi.

Si Dasha, may tuyong lebadura maaari mo itong ilagay sa gabi tulad ng Vitaly, iyon ay, sa karaniwang paraan: lebadura sa ilalim, harina sa itaas, at pagkatapos ay likido na may asin at asukal. Ang dry yeast sa ilalim ng harina, iyon ay, nang walang oxygen at walang kontak sa likido, mahinahon na maghihintay para magsimula ang pagmamasa at walang labis na hinog. Ito ang pinakasimpleng at pinaka maaasahang pagpipilian. Kahit na ang tinapay ay magiging isang maliit na naiiba, ngunit gagana ito!

Inilapag niya ulit ang tinapay. Ano ang dapat na tinapay sa kasong ito? Napakalambot ko, kahit medyo pinahid sa ilalim noong unang batch. At pagkatapos ay kailangan kong tumakas at hindi ko na kontrolado ang pangalawang batch.

Natasha, ang tinapay ay narito at dapat ay napakalambot Napakalambot na kapag pinahinto mo ang batch, dapat meooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo lumabo at kunin ang antas.

Kahapon nagbake ako ng may pagkaantala ng 3 oras, 7 lang hanggang malambot. Ito ay naging mahusay, sa kondisyon na ibinaba ko ang temperatura ng likido.

[Natalia]

Natalia, Nakakuha ako ng 10 oras sa kahandaan. Marahil marami pa ito. Ang likido ay ibinuhos sa temperatura ng kuwarto.



At sobrang basang basa ng tinapay. Ganyan ba dapat? Nais ko lamang na maunawaan, nakuha ko ba ang tamang resulta sa huli?

Nakatanggap ako ng hindi isang resipe, ngunit isang masarap na araw-araw na tinapay !!!

Sigurado iyan!!!

Paumanhin sa tabi ...

Sa mga kamatis na pinatuyo ng araw ...
Ang asawa, masyadong, ay pagputol ng mainit, na may malamig na gatas ...

inabot ako ng 10 oras upang makapaghanda. Marahil marami pa ito. Ang likido ay ibinuhos sa temperatura ng kuwarto.

Sa palagay ko kailangan nating pagbutihin ang sandaling "naka-compress na lebadura-activation-temperatura-oras", sapagkat para sa isang maikling pagkaantala at maaaring mabawi ang mababang bersyon ng lebadura. Oo, at sa maikling programa ng CP, nagawa rin naming magkasya sa mabagal na live na lebadura sa parehong paraan: "naka-compress na lebadura-activation-temperatura-time".
Susubukan kong magtrabaho sa direksyon ng isang mahabang pagpapahinga na may live na lebadura

At sobrang basang basa ng tinapay. Ganyan ba dapat? Nais ko lamang na maunawaan, nakuha ko ba ang tamang resulta sa huli?

Hindi ko kailanman sinubukan na maghurno ng tinapay na ito, at iba pa, na may isang light crust. Ngunit may katamtaman o madilim, oo. Kaya't ang tinapay na may katamtamang crust ay naging mas malambot at mas basa.
Dapat ay tulad ng normal na tinapay. Hindi ito basa (tulad ng rye) o tuyo.

Pero gusto ko! Mas masarap sa akin. Isang oras ang lumamig at sapat na

Dapat tandaan na ang tinapay isang oras pagkatapos ng pagluluto sa hurno, pagkatapos ng 4, pagkatapos ng 8, atbp ay lahat ng tinapay ng iba't ibang kahalumigmigan / pagkatuyo at iba't ibang tigas. Makalipas ang isang oras, mamasa-masa pa rin ang tinapay.
Tandaan o gawin ito: ang mumo ng mga sariwang tinapay ay dumidikit sa kutsilyo at gumulong ng kaunti, na nagpapahirap o ginagawang imposible ang isang magandang paggupit, at ganap na pinalamig ang tinapay na hindi na nakadikit, mas madali itong pinutol at mas maayos.

At napaka maputla ..

Kakaiba, ang tuktok na tinapay ay napakagaan kumpara sa mga gilid. At ilang gramo ng harina ang iyong ginawa? Tama ba ang takip ng gumagawa ng tinapay? At may nakalimutan ako. Mayroon ka bang bagong kalan, ilan na ang ginagamit?
Kahit na ang aking maliit na tinapay ay naging rosas.

Oo, walang bagong lutong mainit na popping! Ito ay kinakailangan ng hindi bababa sa 4 na oras upang hayaan siyang tumayo sa ilalim ng tuwalya. Napakaraming nasabi tungkol dito. At ayon sa mga classics, kaya 8 oras ng tinapay ay dapat maabot ang kondisyon.

Sa pagkakataong ito, nagsimula akong maghurno ng tinapay upang handa na ito bago matulog at ganap na maabot ang kalagayan nito magdamag. Sa susunod na araw - klasikong tinapay. Ngunit ito ay ibinigay na kalmado na kami tungkol sa lutong bahay na tinapay at hindi kumakain ng tone-tonelada nito. Iyon ay, walang hawakan ang sariwang tinapay sa gabi
Ngunit sa Linggo mayroon kaming bersyon ni Natasha

Hindi mo alam kung ano ang hindi. Pero gusto ko! Mas masarap sa akin. Isang oras ang lumamig at sapat na

Family agahan na may kape at sariwang mainit na malutong tinapay. Ano ang gagawin dito, ang isang tao ay may sariwang malutong na tinapay, habang ang iba ay may gusto ng isang sariwang mainit na mumo. Ang gayong pilyong pamilya tuwing Linggo ng saya

[Natalie]

Inilapag niya ulit ang tinapay. Ano ang dapat na tinapay sa kasong ito? Napakalambot ko, kahit medyo pinahid sa ilalim noong unang batch. At pagkatapos ay kailangan kong tumakas at hindi ko na kontrolado ang pangalawang batch.

Sa resipe Natalie
Ibuhos ang lahat ng harina sa itaas, takpan ang likido kasama nito. Gumagawa ako ng isang maliit na pagkalumbay sa gitna at ibinuhos ang asin doon.
LAHAT! Ipinapadala ko ito sa HP.
Pinipili ko ang mode na "01 Basic", ang laki - "L", ang kulay ng crust - "Madilim" (anumang pagpipilian).
Kadalasan, inilalagay ko ang tinapay na ito sa magdamag, upang sa umaga ay inilabas ko ito kaagad kapag handa na ito.
Pagtatapos ng pag-proofing, bago magbe-bake

Nasaan ang impormasyon tungkol sa pre-mix o dalawang paghahalo dito?

Mayroon Natalie: Inilagay niya ang mga groseri at inilabas ang programa, marahil sa pagtahi.
Kaya lang sa Vita malapit lang sa recipe.

Sa ganitong resipe ang pangunahing pagkakaroon ng patis + masarap na langis ng oliba.

Tapos Natalie nagbabad ng live yeast sa isang whey mash para sa isang sandali. Nagbibigay ito ng sarili nitong shade shade, iyon ay, ang lebadura sa isang chatterbox ay bubuhayin hangga't maaari at pagkatapos ay magtrabaho sa tinapay hanggang sa maximum.
Gayundin, ang ilang karagdagang halaga ng alkohol ay makakaipon sa chatterbox, na magdaragdag din ng isang ugnayan ng panlasa.
Kaya, alang-alang sa pagkakakilanlan, magagawa mo ito sa dry yeast. Ngunit sa mga tuyo, nagbaha lamang ako at pinutol - hindi ito gagana. Kailangan nating tingnan ang mga tagubilin ng gumawa. Kung pinapayagan ka ng tagagawa na ibuhos nang direkta sa lebadura pinatamis serum, ayos lang. Kung hindi man, ang lebadura ay dapat munang ihalo nang maayos sa harina at pagkatapos ay ibuhos. At para hindi malamig.
NGUNIT ang pagpili ng lebadura, ang pagbuhay nito muli o hindi, ay pangalawa at hindi ginagawa ang panahon (ito ay hangal, tulad ng sa anumang tinapay, kailangan mo lamang piliin ang kanilang pinakamainam na halaga at putulin.)

Natalie nagsusulat tungkol sa kanyang mga pagbabago

Palagi akong bumili ng isang tatak ng lebadura, ngunit kamakailan lamang ay may binago ang tagagawa dito. Ngayon, upang ipagpaliban higit sa 2 oras (kabuuang oras 6 na oras), i Gumagamit ako ng mas kaunting mainit na likido, at pinagmamasdan ko ang lahat ng iba pa. Iyon ay, upang ang lebadura ay nasa isang tiyak na estado sa simula, sa oras ng pagmamasa, upang gumana nang maayos sa oras ng pagluluto sa hurno. Nakatutulong ito para sa akin.
Kung mas matagal ang pagkaantala, mas mabagal ang proseso ng paghahanda ng live na lebadura ay dapat na sa oras ng operasyon.

Hindi ko sinubukan ang iba pang mga pamamaraan para sa pagpapaliban, dahil ang pamamaraan na inilarawan sa resipe, angkop para sa aking mga kondisyon at ang resulta ay nakalulugod.

Ito ay para sa pagbe-bake nang eksakto alinsunod sa resipe na may 100% payak na harina, hindi sa CH at sa Pangunahing mode.

Gamit ang pagbabanto ng harina na may iba't ibang uri ng harina at pagluluto sa ibang mga mode, maaaring gumana ang ibang mga pamamaraan.

Ipinapaliwanag ko na, sa katunayan, sa pamamagitan ng pagbabad ng lebadura sa isang mahalumigmig na medium na nakapagpalusog, nakakakuha ka ng isang "lebadura na alkohol na masahok", mabuti, mula sa seryeng ito na nakuha ang mga inuming nakalalasing
Ang lebadura ay nananatili sa isang mainit na likido, at ang paglamig nito ay nakasalalay sa temperatura ng paligid. Iyon ay, sa isang mainit na kusina, ang mash na ito ay magiging mas aktibo kaysa sa isang cool na isa.
Kung mas malapit ang temperatura ng mash sa pinakamainam na isa, mas maraming lebadura ang nagsisimulang dumami dito, at pagkatapos, kapag walang makain, magsisimula silang umut-ot sa alkohol.
Samakatuwid, maaari mong bawasan ang aktibidad ng mash, iyon ay, alkohol at ang dami ng lebadura dito, oo - sa dalawang paraan:
- upang mabawasan ang kanilang bilang sa mash, ngunit narito dapat nating tandaan na ang lebadura sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon ay magsisimulang dumami nang masidhi at mabilis na magkakaroon ng marami sa kanila
- bawasan ang temperatura ng likido (upang mas matulog ka, at hindi dumami at umut-ot)
Dito, sa orihinal na resipe, walang MATAGAL na pagbuburo sa tinapay na may posibilidad na labis na pagtaas at pag-ubos ng asukal sa harina .. Ang pananatiling walang halong lebadura sa isang whey na kapaligiran ay hindi binibilang, maaari itong isaalang-alang lamang bilang revitalizing ang lebadura .

Ngunit kung ang recipe ay binago sa isang recipe na may mahabang pagbuburo, pagkatapos ay kailangan mong pumili ng isang bagong halaga ng lebadura para sa iyong oras ng pag-iingat ng tinapay.
- ang halagang ito ay mag-iiba depende sa temperatura sa kusina, mas mataas ang temperatura, mas mababa.
- sa kalidad ng harina, kung magkano ang pagpapanatili nito at pagpapanatili ng gas, mas masahol ang harina, mas mababa.
- mula sa nilalaman ng kahalumigmigan ng batch: mas siksik ang tinapay, mas kaunti.
- mula sa oras-oras pagbuburo: mas mahaba, mas mababa.

Natasha, kung ipasadya mo ang recipe, pagkatapos ay gawin ang lahat nang tuloy-tuloy.
Paghaluin ang parehong nilalaman ng kahalumigmigan. Huwag tumakbo pabalik-balik. Magpasya sa isang kolobok, iyon ay, isang mumo na nababagay sa iyo at manatili dito. Magpasya sa dami ng oras ng pagtayo.
Sa parehong halumigmig, piliin ang pinakamainam na halaga ng lebadura. Sanay lang.
Ang karanasan ng ibang tao ay hindi makakatulong sa iyo.
Ang bawat kusina ay may sariling temperatura at sarili nitong harina na may patis ng gatas.

Ngunit kapag nag-ehersisyo mo ang pangunahing recipe, pagkatapos ay maaari kang umatras ng kaunti sa anumang direksyon.

At ngayon binago mo kaagad ang dalawa o tatlong mga parameter sa isang malawak na saklaw. Ito ay ganap na hindi malinaw kung paano itama ang mga ito.

[WALA]

Girls, may resipe ako WALA paunang paghahalo - lahat ay nakatiklop, ang oras ay itinakda at nakalimutan hanggang sa katapusan ng baking. LAHAT!

Kung mas malapit ang temperatura ng mash sa pinakamabuting kalagayan, mas maraming lebadura ang nagsisimulang dumami dito.

Nais kong tandaan ang puntong ito: sa prinsipyo, lebadura, sa ilalim ng naaangkop na mga kondisyon, dumarami. Sa pamamagitan ng pag-aayos ng mga kundisyon (temperatura, nutrisyon, teknolohiya, oras) - inaayos namin ang pagpaparami ng lebadura. Kaya't lumabas - walang katuturan na bawasan ang lebadura na mas mababa sa mas mababa, magpaparami pa rin sila sa isang tiyak na bilang alinsunod sa mga kundisyon.
Ang kahulugan ng anumang resipe ng tinapay ay nasa balanse ayon sa teknolohiya at mga kundisyon, tulad ng dati.
At lahat ng mga sayaw na ito na may pagbawas ng lebadura ay isa pang abala mula sa kamangmangan ng kakanyahan. Lebadura - dumarami habang pagbuburo.

[Natasha]

A Natasha gustong gawin sa pangmatagalan !!! pagbuburo na may paunang paghahalo. Bagaman nahihirapan ako sa iyong resipe. Mayroong suwero dito - isang napaka-aktibong daluyan.
Sa pre-pagmamasa, isang doble na pag-load sa tinapay ang nakuha. Tumayo siya, namamaga, nabuo na ang kemikal - at pagkatapos ay muli at pagkatapos ng mahabang panahon !!! - nagsisimula ang makina na masahin sa buntot at sa kiling.
Sa personal, hindi ko rin susubukan ang iyong resipe para diyan.
Ngunit dahil si Natasha ay desperadong nangangaso, kung gayon ang pangangaso ay mas masahol kaysa sa pagkaalipin

Para sa mahabang pagbuburo sa mga pre-mix, hindi ko alam kung alin ang mas mahusay na pumili.
Isusulat ko na ang pangunahing programa ay mas angkop, dahil pagkatapos ay mas mababa ang ferment ng masa.Pagkatapos ng lahat, ito ay napalambing at pinaghalo hanggang sa tainga, kung saan mo ito maitatago sa pagbuburo.
NGUNIT sa pangunahing programa ng isang napakalakas na batch.
Tila sa akin na para sa pangmatagalang pagbuburo mas mahusay na pumili ng isang pandiyeta. Doon, ang pagmamasa ay mas mahina at ang pagbuburo ay mas mababa.
Maaari itong tumingin sa pangkalahatan patungo sa isang maikling program ng baybay. Matapos ang mahabang pagtayo, ang pagkilos ng mekanikal ay dapat maging maingat at pagkatapos ang pagbuburo ay dapat na maikli.



Lebadura

Ito ay labis na mahirap sa lebadura kung kinakailangan upang makalkula sa agham. Mas madaling kunin lamang ang dami sa pamamagitan ng pagta-type.
Ang mga ito ay pinarami nang higit pa at mas maaga, mas kaunti ang inilalagay mo sa kanila. Ngunit sa isang tiyak na bilis. Samakatuwid, kung hindi ito sapat na ilagay ang mga ito at magbigay ng kaunting oras para sa pagpaparami, magkakaroon ng mas kaunti sa kanila kaysa upang agad na punan ang isang bungkos.
Sa isang tiyak na konsentrasyon, hihinto sila sa pagpaparami.
Inilagay namin ang gayong dami ng lebadura sa kuwarta, na lumampas na sa pinapayagan na konsentrasyon na ito, ang rate ng pagpaparami ay mahuhulog na bumababa. Sa loob ng 6-8 na oras, ang halaga ng lebadura ay praktikal na hindi nagbabago, samakatuwid ito ay isinasaalang-alang na walang lebadura na pagpaparami sa kuwarta.
Ngunit maaari mong pag-usapan ito kung ang kuwarta ay tumayo ng 2 araw.

Samakatuwid, sa pamamagitan ng at malaki para sa kuwarta napakahalaga kung magkano ang lebadura na inilalagay natin.
Ngunit ang magluto .. hindi ito kuwarta. Doon mas mataas ang rate ng pagpaparami. Samakatuwid, kinakailangan upang harapin ang serbesa.

[Si Lena]

Si Lena, Natalia, Hindi mo ako naintindihan. Wala akong nagawa na pre-paghahalo dito! Ang tinapay na ito ay inihurnong ayon sa resipe. Dalawang beses sa isang hilera.
Ang unang pagkakataon: Inilagay ko ang lahat ng mga sangkap ayon sa resipe at ang crust ay madilim at ang mode. Lahat ay tulad ng sa resipe. Maglaan lamang ng pahinga! Hindi ko ginawa ang pre-paghahalo. At kung ano ang sinusulat ko "sa una at pangalawang pagmamasa" ang kalan ay nagmamasa ng dalawang beses ayon sa programa, iyon ang ibig kong sabihin. Kaya't hindi ako lumihis sa resipe. Ang tanging bagay na isang mahabang pagbawi ay! At sa kauna-unahang pagkakataon ang tinapay ay hindi mataas na may ganap na puting bubong, amoy ito ng alak.
Pagkatapos ay inilagay ko ang lahat nang eksakto alinsunod sa resipe, ngunit nang walang pagkaantala at pinapanood ang tinapay sa panahon ng unang batch ayon sa programa, pagkatapos ay hindi ko tiningnan kung ano ang ginagawa ng kalan doon sa pangunahing batch.
Ang pangalawang tinapay ay naging mas mataas, rosas at amoy na.
At hindi ako interesado sa kung paano maghurno ng tinapay na ito na may paunang paghalo (Tiyak na ako ay isang nagsisimula sa negosyong ito, ngunit ayon sa resipe nakikita ko na ang buong punto ay sa pagmamasid sa lahat ng mga nuances), ngunit ako lang nais na ipagpaliban ito para sa umaga. Ang tanong lang nun. At walang pre-mix!
Kaya't lahat ng pareho, kung paano ko nagawa, sa palagay ko, ay mas malapit sa orihinal kaysa sa ginawa ni Vit.



Marahil ay maraming beses akong nagsulat bago iyon kung ano ang nais kong gawin sa pre-pagmamasa ng tinapay, at sinubukan gawin ito alinsunod sa iba pang mga resipe, kaya't naguguluhan ka. Ngunit narito hindi ko inilapat ang pre-mix

[Natalie]

Ang puting tinapay ay nangangahulugang walang caramelization habang nagbe-bake, malinaw na may kakulangan sa asukal. Ang lebadura lamang ang maaaring kumain ng asukal. Sa parehong oras, amoy alak ka ng alak, at hindi patay na lebadura, iyon ay, perpektong dumami sila doon sa likido at pagkatapos ay ngatin ang lahat ng tinapay, ngunit walang oras upang mamatay, malamang na tumayo ang tinapay, kaya't Ay mababa. Dapat ay mayroon itong walang lasa, magaspang na mumo.

Marahil, ang iyong kusina ay napakainit at ang lebadura ay natapos sa isang napaka-ayos ng paliguan, kung saan kumakain sila ng matamis at dumami nang maraming oras bago magsimula ang programa, at pagkatapos lamang ang buong karamihan ay napunta sa tinapay, kung saan patuloy silang kumakain ng masinsinan. at itinaas nang malakas ang tinapay.
Kaya, ano ang maaari mong gawin dito? paano Natalie ay, ang halaga ng lebadura ay mahigpit na nabawasan, at ang patis ng gatas ay gininaw. Ang malamig na tuwid mula sa ref ay masama, dahil ang lebadura ay pinalamig sa paunang yugto at pagkatapos ay ferment na mahina.

Kung dadalhin mo ito diretso mula sa ref, pagkatapos kakailanganin mo ang higit sa kanila kaysa sa kung kumuha ka ng isang cool na may isang maliit na halaga.
Subukan muna ito nang walang matinding hakbang.

At ito ... mas matagal kang magkaroon ng mash: lebadura sa patis ng gatas, mas maraming alkohol ang magkakaroon ng tinapay.
Kaya, sa aking palagay, ang Aleksandrovsky kulich ay ginawa. Lebadura sa mash sa loob ng 12 oras, upang sa paglaon ang cake ay alkoholiko.
Samakatuwid, kung hindi mo nais ang gayong epekto, kung gayon

Dapat tayong kumilos tulad ng Talas ng isip ay Nang hindi naglalagay ng lebadura sa patis ng gatas sa napaka mahaba orasanLebadura sa harina sa ilalim, at likido sa itaas .. mabuti, pati na sa isang karaniwang resipe na may isang pagkaantala. Kaya't sila mismo ang magiging numero na iyong inilatag at magsisimulang magtrabaho ng mahigpit sa pagsisimula ng programa.

Hindi ko alam kung kinakailangan? Ngunit mananatili ako ...
Siguro may ibang gagamit ng aking bersyon ...
Ako din ... kapag inilagay ko si Natasha sa isang pagpapaliban, at kahit sa Pranses (mahal na mahal ko siya), kaya ginagawa ko ang bookmark sa kabilang banda (kabaligtaran))) sa likido, pagkatapos ay harina, pagkatapos sa dalawang magkakaibang butas sa mga sulok - asin at tuyong lebadura ... Kaya, nangyayari ito nang ganito: kailangan mo ng mahabang pagpapaliban ... Bihirang.
Hindi ko inilalagay ang asukal sa Pranses kani-kanina lamang (sa Mga Tagubilin pareho din ito)

[Margarita]

Margarita,
Ginawa ko ito nang may pagkaantala habang magkahiwalay kang lebadura, magkahiwalay na patis ng gatas. Oo, ganoon ang gumagana. Iyon lamang, sa pagkaunawa ko, sa resipe, ang lahat ng asin ay tiyak na sa katunayan na ang patis ng gatas ay nakikipag-ugnay sa lebadura at asukal sa loob ng ilang oras at sa huli ay nakakaapekto sa huling resulta. Dito ako nagkaroon ng gag na may pagkaantala.

[Ritus]

Ritus, sa katunayan, ang tubig mula sa ibaba ay palaging naghahalo ng mabuti, hindi kailanman ang anumang mga tuyong spot sa mga sulok, ganap akong sumasang-ayon.
Ngunit kung Natasha ay ilalagay ang timer sa lahat ng oras, pagkatapos ay hindi kinakailangan para sa likido na mabasa ang kantong sa baras sa loob ng maraming oras. Ang likido mula sa itaas, alinsunod sa mga tagubilin, ay mas kapaki-pakinabang para sa kalan.

Ngunit sa katunayan ikaw ay isang tagasuporta Vita... Ilagay lamang ang lebadura sa harina bago simulan ang programa.

Iyon lamang, sa pagkaunawa ko, sa resipe, ang lahat ng asin ay tiyak na sa katunayan na ang patis ng gatas ay nakikipag-ugnay sa lebadura at asukal sa loob ng ilang oras at sa huli ay nakakaapekto sa huling resulta. Dito ako nagkaroon ng gag na may pagkaantala.

ang asin ay patis + langis ng oliba. Kaya, kung ang lahat ay masama, pagkatapos ay isang serum
At ang whey mash ay isang pananarinari, isang lilim.
Ang Whey mash ay nagbubuhay ng lebadura (ngunit ang katotohanang ito ay karaniwang kalokohan, hindi ito nakakaapekto sa lasa) + mayroong isang akumulasyon ng alkohol at isang maliit na tulad ng mash lasa - ito ay isang pahiwatig ng panlasa.
NGUNIT .. ang resipe ay hindi nagpapahiwatig ng isang masigla, mahabang oras na paghuhugas ng alkohol - hindi ka nagdadala ng moonshine.
Kung wala kang paraan upang hindi maipakita ang labis na lebadura sa patis ng gatas, mas mabuti na gawin ito Ritochka o Talas ng isip.

[Margarita]

MargaritaGaano karaming tuyong lebadura ang inilalagay mo? At ibang halaga sa Pranses at pangunahing?

[Margarita]

MargaritaGaano karaming tuyong lebadura ang inilalagay mo? At ibang halaga sa Pranses at pangunahing?

Oo, iba.
Sa Main hoard naglalagay ako ng 2 tsp. Para sa 400 g harina
Sa kayamanan ng Pransya, 0.5 tsp. Para sa 400 g harina



palabiro, Lenus, mabuti, kahit papaano mahal ko ang aking Pchechka ... mas mahal ko ang aking sarili.
Sa pangkalahatan, sa ibang mga kalan na mas masahol kaysa sa Panasik mayroong isang order ng bookmark na "mula sa likido hanggang matuyo". At wala. Makatiis Sa palagay ko si Panas ay tatagal nang higit pa. Napatas na ba siya upang magluto ng jam (ayon sa Mga Tagubilin)))
Hindi ako nagluluto at hindi balak, ngunit pa rin. Oo, at Natasha, pagkatapos ng lahat, sa resipe ~ likido mula sa ibaba ...
Kaya, mayroon akong pagkaantala para sa maximum na 3 oras.
At nagluluto ako ng may pagkaantala HINDI madalas. Mas madalas sa araw na inilalagay ko ang Pranses.
Oo, at sa Pranses, mailalagay mo ito nang walang pagkaantala. Kaya 6 na oras na. Alas-6 ng umaga ang anak ay naglalabas bago magtrabaho. Kaya, o babangon ako sa umaga at ilabas ito (itakda ang alarma), hindi ito nakakatakot.