Gamula (matandang resipe ng Russia)

Gamula (matandang resipe ng Russia)

Kategorya: Mga pinggan ng gulay at prutas

Kusina: Russian

Mga sangkap
Mga mansanas
Harina	opsyonal

Paraan ng pagluluto

Sa aming pamilya, ang resipe ay naipapasa sa bawat henerasyon. Dati, ang gamula ay ginawa sa taglagas, nang ang mga kalan ay binaha. Sa una, ang lola ay nagluto ng mga mansanas sa mataas na init, na may maliit na pasa at hindi na mahiga doon sa mahabang panahon.

Ngunit ibang landas ang aking tinahak. Inalis ko ang katas mula sa mga mansanas na ito, at inilagay ang natitirang masa ng mansanas, na kung minsan ay nasisayang, sa negosyo.

Una ko itong pinahid sa isang salaan. Kung ang mga mansanas ay mataas sa pectin, halimbawa, Antonovka, kung gayon walang kinakailangang mga additives. At kung ang mga mansanas ay tag-init, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng tungkol sa isang kutsarang harina bawat kilo, o isang kutsarita ng almirol. Ngunit wala na.

Pagkatapos ay naglagay ako ng baking paper na bahagyang nilagyan ng langis ng gulay sa isang baking sheet. Inilatag ko ang isang layer ng mansanas (hindi mas makapal kaysa sa 1 cm!) At inilagay ito sa oven. Mode - kombeksyon (posible na wala ito), 100 degree, ang pinto ay bahagyang lumulubog.

Sa lalong madaling isang sapat na siksik na nababanat na crust na nabuo sa itaas, inilagay ko ang baking paper sa itaas at pinihit ang layer ng gamula sa isa pang baking sheet, na muli kong inilagay sa oven para sa pangwakas na pagpapatayo.

Sa kabilang banda, si lola ay simpleng inilapag ang pinahid na masa sa isang baking sheet at inilagay ito sa naglamig na kalan. Kinaumagahan, hinubad niya ang halos tapos na hamula, inikot ito at sa susunod na gabi ay ibalik ito sa paglamig oven para sa pag-topping. Ang natapos na gamula ay maaaring madaling alisin mula sa baking sheet. Ngunit mahalaga na huwag matuyo ito. Dapat itong maging may kakayahang umangkop, hindi malutong. Ngunit hindi na malagkit. Pinutol ko ang gamula sa mga piraso ng gunting at igulong ito sa mga rolyo. Upang ang mga roll ay hindi magbuka, inaayos ko ang mga ito sa isang nababanat na banda. Huwag subukang gawing perpektong pantay at pantay ang mga rolyo. Pinggan ng magsasaka. Ang ilang mga kamalian ay hindi nasisira ang hitsura nito, ngunit nagbibigay ng isang uri ng kasiyahan.

Pagkatapos ay itali ko ang mga rolyo ng cotton thread at ilagay ang mga rolyo sa oven nang ilang sandali sa parehong setting. Mas matutuyo pa ito. Pagkatapos nito, mapanatili nilang maayos ang kanilang hugis. At ang mga gilid (hiwa), gupitin sa mga brilyante at piraso at tuyo hanggang malutong. Pareho sila sa mga apple chips.

Ang isang maayos na handa na hamula ay maaaring maimbak ng mga buwan. Ngunit hindi namin ito magagawa. Mabilis siyang kinakain ng kanyang mga apo. Tinawag ni Vanya ang kanyang apple chewing gum.

Tandaan

Hindi ko ipakita ang resipe na ito. Napakasimple nito. At naisip ko na maraming tao ang nakakakilala sa kanya.
Isipin ang aking sorpresa nang makahanap ako ng ilang mga apple pie sa ilalim ng pagkukunwari ng isang gamula sa Internet. At, kung ano ang pinaka nakakatawa, ang recipe ay tama. At harina - isang maximum ng isang kutsarang bawat kilo ng mga mansanas. At ang mga larawan - ganap na hindi tumutugma sa resipe. Ang ilang mga charlottes.
Samakatuwid, nagpasya akong ipaalala sa iyo ang isang napaka-masarap at hindi mataas na calorie na resipe. At pagkatapos, bigla, kasama ang ating henerasyon, siya ay malulubog sa limot.

Ang Gamula ay isang uri ng marshmallow. Ngunit ito ay ginawa nang walang asukal. Maaari itong ibuhos ng pulot kapag naghahain, ngunit gustung-gusto namin ang gamula nang walang mga additives.

Para sa akin, ang gamula ay ang lasa ng pagkabata.
Nang bisitahin ko ang aking lola noong taglagas, ang bahay ay simpleng puspos ng mga amoy ng inihurnong at pinatuyong mansanas. Sa oras na ito, ang paghahanda ng gamula ay isang patuloy na proseso lamang. Sa sandaling naghinala ang mansanas, agad na ipinadala ito ng lola sa kalan. Hindi siya hinayaang mag-aksaya. Ang mga magsasaka ay masigasig na tao. At kung gaano karaming mga tuyong mansanas ang naroon !!! Ang mga bag ng canvas na may tuyong prutas ay laging nakasabit sa mga senet.

Ikaw ay darating na tumatakbo sa gabi mula sa isang lakad, at ang iyong mga braso at binti ay tulad ng mga ice cubes. Taglagas na pala. Maghuhubad ka at pupunta sa kalan sa bench. At ang lola ay naglalabas na ng isang inihurnong mansanas mula roon, na ibinubuhos ng pulot dito at iwiwisik ito ng mga buto ng poppy. Vkuuusno !!!
Sa umaga - mga seagull na may hamula at mainit na pancake.Pansamantala, hindi nakikita ni lola, pinapasok mo siya sa iyong bulsa upang mayroon kang makakain habang naglalakad.
Eh, oras na walang pakialam !!! Hayaan ang aking mga apo na magkaroon ng mga araw ng taglagas na ginugol sa kanilang lola ay maiugnay sa kaaya-ayang amoy ng mga inihurnong mansanas at ang matamis at maasim na lasa ng gamula.

[Si Irina]

Si Irina, Napakagiliw! At ano ang hitsura ng lasa?

Gamula

Ito ang kauna-unahang pagkakataon na narinig ko ito .. Mahusay! Kailangan kong subukan ito, maraming mga mansanas .. salamat!

[Si Irina]

Alam ko ang pamamaraang ito ng pagluluto, ngunit hindi ko alam kung ano ang tawag dito. Isang napaka-cute na recipe.
Si Irina, salamat!

Irina, ang nakakainteres! At ano ang hitsura ng lasa?

Karaniwan sa pagitan ng marshmallow at pinatuyong mga mansanas. Isang uri ng t kape. At ang mga pagbawas ay malutong. Matamis at maasim na lasa. Napakaganda Ayoko ng sobrang tamis.

[tsokolate]

tsokolate, Tulad ng pagkaunawa ko dito, maaari kang maghurno ng mga mansanas sa oven, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan at sa isang baking sheet at ihurno ang masa? Wala lang akong balak sa lamutak na katas ...

Oo, sa orihinal na bersyon, ang mga mansanas ay inihurnong, pinahid sa isang salaan at pinatuyo na sa anyo ng mga niligis na patatas. Walang kumplikado.
Sinubukan kong hindi dumaan sa isang salaan, ngunit upang maghalo. Pinapabilis nito ang proseso.
Magaling din dito. Ngunit pagkatapos ang mga mansanas ay kailangang balatan ng hindi bababa sa mula sa core bago maghurno.

Ngunit pagkatapos ang mga mansanas ay kailangang balatan ng hindi bababa sa mula sa core bago maghurno.

Well, hindi mahirap. Gupitin ang kalahati at gupitin ang core .. ganito ako maghurno ng mga mansanas para sa Belevskaya pastila ..

Kawili-wili ... Napaka-kawili-wili. At ang mga alaala ay nakakaantig ...
At kung ang mga mansanas ay medyo tulad na ng mga patatas, maaari ba itong magamit?

Irina, isang napaka-kagiliw-giliw na recipe!

[Si Irina]

Si Irina, cake mayroon ka mula sa aling juicer = centrifuge o auger? at ang centrifuge ay nagbibigay ng dry o wet cake? iyo

Isang napaka kapaki-pakinabang na resipe para sa mga may hardin.
This is my first time hearing. Ngunit - hindi lamang posible, sa batayan ng resipe na ito, upang ganap na itapon ang cake pagkatapos ng isang juicer, ngunit ang dami ng hibla sa napakasarap na pagkain na ito ay napakalaki.
Diet na panghimagas!
Super ang author lang. Salamat sa pagbabahagi.

ang centrifuge ba ay gumagawa ng dry o wet cake?

Ir, ang lahat ay nakasalalay sa katas ng mga prutas at berry.
Mayroon akong isang sentripugal, normal na cake ay lalabas, ayon sa katas ng inilatag na prutas na gulay. Kung ang mga karot ay hindi makatas, pagkatapos ang cake ay tuyo ... sa exit ..

[Si Irina]

Si Irina, magandang kwento!
Salamat

ang lahat ay nakasalalay sa katas ng mga prutas at berry.

iba't ibang dry cake para sa iba't ibang mga juicer, hindi alintana ang juiciness ng produkto

Si Irin, sa pangkalahatan - dapat ba ang natapos na misa ay eksaktong katulad ng isang niligis na inihaw na mansanas?

Inalis ko ang katas mula sa mga mansanas na ito,

uh, kaya nakuha mo ang isang juicer?

Bakit ko sinusubukan na malaman: walang juicer, mayroong isang centrifugal at auger na may / in = cake mula sa kanila, din, unang maghurno, at pagkatapos ay matuyo ang hamula?

Well, hindi mahirap. Gupitin ang kalahati at core.

Tanging ang tanging bagay - ang lasa ng gamula mula sa niligis na patatas, na hinagod sa isang salaan, ay mas kawili-wili. Sa balat - mukhang katulad ng mga pinatuyong mansanas.

Irina, anong uri ng juice extractor ang mayroon ka = centrifuge o auger? at ang centrifuge ay nagbibigay ng dry o wet cake? iyo

Meron akong juicer. Soviet pa rin.
Oo, ang masa ay dapat na tulad ng isang inihurnong mansanas. Marahil ay mailalagay mo ang masa mula sa makatas sa isang kasirola at gaanong inihurno ito bago kuskusin ito sa isang salaan.

At kung ang mga mansanas ay medyo katulad na ng mga patatas, maaari ba itong magamit?

Maaari

Isang magandang resipe. Pandiyeta

Tiyak na ang mga bookmark, kailangan mong subukan

[Si Irina]

Si Irinakung gaano kasarap ang nakasulat. Kung paano emosyonal. Gaano kainit ... Kaya gusto kong pumunta sa bahay ng lola, puspos ng mga samyo ng mansanas ...
Eh-eh, sayang na ang mga modernong lola ay naging urbanisado at ang mga ganoong alaala ng mas matandang henerasyon ay tulad ng mga kwentong engkanto kaysa sa realidad. Ngunit ang lahat ay nasa aming mga kamay) Maaari naming bigyan ang isang pangalawang buhay sa mga hindi mabibili ng salapi na mga resipe! Salamat po!

Eh-eh, sayang na ang mga modernong lola ay naging urbanisado at ang mga ganoong alaala ng mas matandang henerasyon ay tulad ng mga kwentong engkanto kaysa sa realidad.

Oo, ang parehong mga lola tulad ng dati. At mahal nila ang kanilang mga apo na hindi mas mababa kaysa sa pagmamahal nila sa amin.
Kailangan ng mga lola upang patuloy na lumikha ng maliliit na himala. Ang mga ina ay walang oras, ngunit ang lola ay laging makahanap ng oras para sa kanyang minamahal na mga apo-hares.
At ang gamula ay maaaring gawin sa kanila. Gustung-gusto ng aking mga apo na kunin ang lahat ng uri ng mga numero mula sa natapos na layer. Kahit na ang dalawang taong gulang na si Arisha ay tumutulong, sumusubok.
Sa pamamagitan ng paraan, gumagawa kami ng mga dekorasyon para sa puno mula sa gamula. Ang hitsura nila, syempre, patriarchal, ngunit ito ay maganda din.
Mga tanganger, mani sa foil, cookies at hamula. Ang gwapo. At masarap.

[tsokolate]

tsokolate, Irina, salamat sa kaluluwang resipe!

Tanong sa akin ng mga batang babae sa PM kung saan talaga nagmula ang resipe na ito. Hindi ko masasabi na ito ang resipe ng Tver, marahil ay may iba pang mga ugat.
Ngunit ang aking lola ng Tver ang nagluto ng hamula.

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa Best Recipe of the Week na kumpetisyon

[Si Irina]

Si Irina, binabati kita mula sa kaibuturan ng aking puso !!!

Pagbati ni Irina sa isang karapat-dapat na tagumpay at isang medalya !!!

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa Best Recipe of the Week na kumpetisyon

Irina, binabati kita mula sa kaibuturan ng aking puso !!!

Pagbati ni Irina sa isang karapat-dapat na tagumpay at isang medalya !!!

Maraming salamat!!!
Ang tagumpay ay hindi inaasahan, ang recipe ay hindi kumplikado. Ngunit malulugod ako sa kasiyahan!

Karaniwan ang mga simple at hindi komplikadong mga recipe na panalo. Binabati ko

[Si Irina]

Si Irina, tanggapin ang aking pagbati sa isang karapat-dapat na tagumpay
Ang recipe ay napaka-simple at ang pangalan ng resipe ay napaka-kagiliw-giliw. Hindi ko pa naririnig o nasubukan ito.
Mayroon pa ring mga mansanas ng tag-init at ilang mga mansanas ng taglagas. Tiyak na susubukan mong gawin ito, sino ang nakakaalam - marahil ang recipe para sa naturang gamula ay magkakaroon ng ugat sa aming pamilya)))))

Si Irisha, kasama ang Tagumpay at Myadalka!

[Venera007]

Venera007, nila, Trishka, mga batang babae, salamat !!!!

Kaya nakakaantig na nakasulat !!! At ang recipe ay kagiliw-giliw, kailangan mong subukan ito, salamat! Dinala ko ito sa mga bookmark. At din pagbati sa tagumpay !!!

[Ahtuba]

Ahtuba, Salamat !!!

Eh, sayang ngayong taon wala kaming mga mansanas ... Susubukan namin sa susunod

[tsokolate]

tsokolate, Si Irina, salamat sa resipe at binabati kita sa iyong tagumpay!
Ang mga alaala ay lubhang kawili-wili, mainit at taos-pusong nakasulat! Sa unang pagkakataon na nabasa ko ang tungkol sa pangalan, napaka-pangkaraniwan.
Tiyak na lulutuin ko ito, dapat mong subukan ang gayong ulam.

Mahusay na resipe, kamangha-manghang mga alaala! Salamat sa pagbabahagi!
Dinadala ko ito sa mga bookmark!
Sa tagumpay!

[tsokolate]

tsokolate, Binabati kita sa tagumpay!
Resipe
Magagamit ang hardin at mansanas!)) Salamat !!! Malaki!

[tsokolate]

tsokolate, Si Irina, Ang pamilya ng aking ina ay nagmula rin sa rehiyon ng Tver - Tver, ngunit hindi ko pa naririnig ang gayong resipe o pagbanggit nito mula sa mga kamag-anak.
At anong pantig sa pangalan ang dapat bigyang diin nang tama?

At anong pantig sa pangalan ang dapat bigyang diin nang tama?

Sa W. Gamul.

[Si Irina]

Si Irina, salamat!

[Anastasia]

Anastasia, interesado ka rin ba sa isang hindi pangkaraniwang salita? Agad akong nag-online upang malaman kung ano ang salitang ito.
Nalaman ko na si Gamul (gantimpala) ay isang pari mula sa angkan ni Ithamal sa Lumang Tipan, at syempre, ito ay isang lumang ulam ng mansanas, tulad ng isinulat ni Irina. Nais kong malaman kung paano ito napunta sa wikang Ruso.
Salamat kay Irina, ngayon alam namin ang parehong ulam at ang bagong salita!

At gumawa ako ng isang gamula mula sa apple foam. Sa palagay ko, naganap pa rin ito, bagaman ang pamamaraan ay medyo naiiba.
Nagmaneho ako ng juice para sa cider (sa pamamagitan ng isang juicer), maraming bula, ano ang gagawin? .. At narito ang isang resipe.
Iniluto ko ito sa microwave sa loob ng 10 minuto, nakalimutan ang tungkol sa harina, itinapon ito mismo sa mga sheet ng dryer.



Pinatuyo ko ito para sa isang kabuuang araw sa 2 bilis (mga 50 degree, sa palagay ko mayroon akong Isidri). Ibinuhos niya ang tray sa buong labi.
Bilang isang resulta, ito ang nangyari:



Madali kong pinunit ang sheet, pinagsama ang isang higit pa o mas kaunti kahit na bahagi sa isang roll, gupitin ang natitirang mga parihabang parisukat, dahil kinakailangan ito sa pangkalahatan.



Ngunit hindi na mahalaga, natapos ito kinabukasan.
Lasa ng mansanas Isang mansanas lamang, marahil ay tuyo. Ginawa nang walang asukal, mga mansanas ng taglamig, berde, maasim. Ayokong magdagdag ng matamis, masarap na lasa. Dahil may kalahating toneladang mga mansanas sa balkonahe, at ang apple champagne ay nasa mga plano, ngayon alam ko nang eksakto kung saan ilalagay ang foam. Salamat sa resipe!

Panatilihing maayos si Gamula. Kahit na mas mahusay kaysa sa pinatuyong mansanas. Sa ilang kadahilanan, ang nunal ay hindi nagsisimula dito. Bagaman nangyayari ito sa mga mansanas.

Ang Gamula ay isang uri ng mga subspecies na marshmallow. Ngunit ito ay ginawa nang walang asukal. Maaari mong ibuhos ito ng pulot habang naghahain, ngunit gustung-gusto namin ang gamula nang walang mga additives.

Naghanda ka ng isang variant ng Levash.
Para sa marshmallow, ang prutas o berry na masa ay pinalo. Ang mga Levash ay mas matanda, mas simple, simpleng ikinalat nila ang masa sa isang sheet at pinatuyo ito tulad nito.
Tungkol sa asukal at ganap na kalokohan, magagamit lamang ito ng mga magsasaka pagkatapos matuklasan ang isang paraan ng pagluluto mula sa beets at sa malawak na konstruksyon ng mga pabrika.
At ang gamula ay mga cake. Mula sa kung ano ang nasa kamay. Kalabasa, patatas, at oo, mga mansanas, ngunit mga tortilla. Ang mabilog, harina sa kanila ay malayo sa isang kutsara. Nakaligtas ang ulam nang wala ang iyong pakikilahok, ang mga paglalakbay sa etnograpiko ang nagawa ang kanilang makakaya.

[Ellie]

Ellie, ang gamula na ito ay may dalawang pagkakaiba-iba, magkakaiba sila sa kapal, ang isa na ani para magamit sa hinaharap, na ginawa sa isang manipis na layer, inilarawan ng may-akda dito ang partikular na pamamaraang pagluluto. at kung nais nilang kumain kaagad ng pagkain, pagkatapos ay gumawa sila ng isang mas makapal na layer, ngunit ang mga ito ay hindi flat cake (sa pag-unawa sa isang ulam na harina), ngunit isang uri ng makapal na prutas na "keso" na pare-pareho, at talagang mayroong maliit na harina doon.
Ngunit sa levashi o marshmallow, wala pang nagdagdag ng harina!

Ang mga gamula ay cake. Hindi sila kahit minsan, at ang mga cake na ito ay inihurnong mula sa kung ano ang nasa kamay. Kabilang ang pinakuluang patatas.
Kung may nagbuhos ng harina sa levash at tinawag silang mga gamule, ito ang kanyang mga personal na paghihirap, wala akong kinalaman dito. Ngunit bakit ibuhos ang isang kutsarang harina sa workpiece. Ang mga lumang katutubong recipe ay hindi nagkakasala nang walang kabuluhan. Sa kanila, ang anumang aksyon ay nabibigyang katwiran. At ang harina sa naturang proporsyon ay tiyak na kawalan ng kahulugan.
Sa mga flat cake, ito ay isang iba't ibang mga bagay, inilagay nila ang harina doon sa iba't ibang dami. At malinaw kung bakit. At ang pagkakaiba sa ordinaryong flatbread ay napaka radikal na hindi nakakagulat na magkaroon ng sarili nitong pangalan. Ang mahahalagang harina ay nai-save, napakahalaga nito.

Kung hindi mo naiintindihan ang isang paksa, huwag ipalagay na ang iba ay walang naiintindihan tungkol dito.

Bakit ka sigurado na alam mo ang higit pa tungkol sa mga gamoul ???))))) tumutukoy ka sa ilang mga etnograpikong paglalakbay, tila ito ang tunay na katotohanan! Hukom para sa iyong sarili, ang ekspedisyon na ito ay darating sa nayon ng lola ng may-akda, makita at sabihin tungkol sa gamula sa anyo ng isang malutong marshmallow (ito ay harina na nagbibigay ng isang tiyak na langutngot dito, kung wala ito ay magiging isang ordinaryong marshmallow) .. .
sa pamamagitan ng paraan, banggitin ang mga gawa ng mga siyentipiko o espesyalista na tiyak na kumpirmahin ang iyong pananaw, ngunit sa ngayon ay hindi ka talaga nakakumbinsi sa iyong mga argumento, dahil mula sa mga recipe sa Internet, at mula sa aking personal na karanasan, alam ko na ang pagkaing ito ay natagpuan sa dalawang anyo, na dinala ko sa itaas, at mayroong isang minimum na harina lamang (para sa 1 kg ng mansanas - hindi hihigit sa 1-2 kutsarang harina), ngunit ang gamula sa anyo ng ilang uri ng cake, tulad ng sinasabi mo, kung saan mayroong maraming harina, wala ako saanman sa isang solong resipe na hindi ko pa nakikilala, dahil ang isang cake, ito ay isang cake, ngunit hindi isang gamula

[Ellie]

Kung hindi mo naiintindihan ang isang paksa, huwag ipalagay na ang iba ay walang naiintindihan tungkol dito.

Kaya't sabihin salamat sa mga etnographer, salamat sa kanino ang mga tunay na recipe ay nakakaabot sa mga supling.

Ellie, dapat mong maunawaan, ikaw ay ang parehong etnographer kung kanino dapat magpasalamat ang lahat sa paligid?
Ang may-akda ng resipe ay hindi inaangkin ang anumang pagkaunawa sa kasaysayan at etnograpiko. Sinasabi lang niya sa amin kung ano at paano nagluto ang kanyang lola ng nayon. At pinangalanan niya ang mga pinggan ayon sa tawag sa kanila ng aking lola.
At kung ikaw ay talagang dalubhasa, dapat mong lubos na maunawaan na ang parehong pangalan sa iba't ibang oras at sa iba't ibang mga lugar ay maaaring sumangguni sa ibang-iba ng mga pinggan.
Halimbawa, ang parehong marshmallow. Ang pangalang ito ay inilalapat sa magkakaibang mga produktong culinary, offhand Maaari kong pangalanan ang tatlong pangunahing iba't ibang mga recipe para sa marshmallow, ngunit hindi ako dalubhasa.
Samakatuwid, huwag nating simulan ang isang terminology war sa resipe ng iba, at kung, Ellie, mayroon kang pagnanais na ibahagi ang iyong kaalaman - maligayang pagdating sa iyo - simulan ang iyong paksa, magiging masaya kami

Isipin ang aking sorpresa nang makahanap ako ng ilang mga apple pie sa ilalim ng pagkukunwari ng isang gamula sa Internet.

Hindi, hindi mga apple pie, ngunit sa halip mga apple cake. At mukhang ito talaga ...

Shl. Sa pamamagitan ng paraan, inaangkin ng mga Russian pundits na ang lumang Russian ulam na "gamula" ay may mga ugat ng Ukraine. Hindi ako ang nagsabi, ang mga ito. Para sa binili, sa ipinagbili. Sa prinsipyo, maaaring ito ay: sa mga malalayong panahon, iisa lamang ang Rus - Kiev ... Ngunit kung saan dumating ang resipe na ito kay Kievan Rus ay nababalot ng misteryo ...
Mag-link sa ilalim ng spoiler ...

🔗