Ivan tea (pagbuburo ng mga fireweed leaf) - master class

Tibulus, Daria! Subukang matuyo sa mga plastic bag. Pinupuno namin ito nang mahigpit, pinakawalan ang hangin at itali ito sa isang malakas na buhol. Tinatakpan namin ang mga bag ng tela mula sa sikat ng araw. Palagi kong ginagawa ito kung ang natipon na masa ay tuyo at hindi na kailangang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Anumang tawag mo sa prosesong ito, ngunit hindi ito pagpapatayo. Ito ay isa nang ganap na pangunahing fermentation na walang oxygen. Maaari mong patuyuin ito sa tela sa pamamagitan ng pagulong ng mahigpit sa isang rolyo.
Ginagawa ko rin ito sa mga bag, NGUNIT pagkatapos lamang ng tunay na pagpapatayo at kahit na nagyeyelo (pagkatapos ng pagpapatayo). At bago ilagay ito sa freezer, masahin ko ang mga dahon pati na rin bilang paghahanda sa pagkuha ng maluwag na tsaa ng dahon.

Tibulus, Daria. Ipinapanukala kong matuyo ang sheet sa ganitong paraan para sa karagdagang pagproseso at panatilihin ang kahalumigmigan nang sabay. Kung ang dahon ay tuyo, kung gayon hindi ko ito maaaring igulong sa mga rolyo, nahuhulog sila. At kapag nag-scroll sa isang gilingan ng karne, nahilo ang tae.

Magandang araw sa lahat. Dumating ako upang kumonsulta. Gumiling si Ivan ng tsaa sa isang gilingan ng karne. Hindi ko ito matuyo ng matagal. Inihaw ito ng isang oras at pinatuyong sa loob ng 3 oras. Hinugot na tuyo sa mesa sa likuran. Dumating makalipas ang 5 araw. pinatuyong mabuti, ngunit ang kulay ay hindi naging kayumanggi, nanatiling maberde. Mas sanay ako sa kayumanggi. Maaari mo itong ilagay muli sa oven. Paghahalo sa bagong kayumanggi? Hindi ito nangyari. Mayroong isang oras upang tumayo sa oven ng mahabang panahon.

Ang pag-toasting ng tuyong tsaa ay magpapabawas ng lasa. Ang tsaa ay char.

[lily_a]

lily_a, salamat

Kamusta!
Para sa ika-2 taon ngayon naghahanda ako ng tsaa, ngunit hindi kailanman isang beses matapos ilunsad ang mga dahon sa panahon ng pagbuburo ay wala talagang aroma.

Una sa lahat, huwag gamitin ang freezer para sa pagkalanta - ang tsaa ay hindi masarap sa lasa.

Ngayon kung paano ko ito ginagawa ngayon:
1. Lanta (hindi malanta gumuho habang pinoproseso)
2. Pinulupot ko ang fox gamit ang aking mga kamay o nagmasa tulad ng kuwarta.
3. Nahiga ako sa isang layer ng hindi hihigit sa 5 cm at tinatakpan ng isang siksik at mamasa-masa na tela

Ginawa ko ang lahat ng aking ginawa, inilagay ito sa ilalim ng kisame, inilagay ito sa isang pad ng pag-init, ibalot ito, hindi ko kailanman nakita ang kanilang pagbuburo upang madama ang aroma.
Bukod dito, kung pinapanatili mo ang mga ito nang higit sa 24 na oras, nagsisimula na silang amoy ng kaunting acid, at wala na.

4. Naramdaman ko lamang ang aroma nang dalhin ko ang mga dahon para sa pagproseso mula sa mga hindi tinatakan na plastic bag, ngunit walang katas mula sa kanila.

Bilang isang resulta, ang tsaa ay walang lasa, kahit papaano pinayagan akong tikman.
Sa kasamaang palad, hindi ko rin nagustuhan ang biniling Ivan tea din, kung minsan imposibleng uminom.

Ang temperatura sa silid ay hindi bababa sa 20 degree, ngunit tiyak na hindi 15 o 18
Kaya paano mo makukuha ang pagbuburo ng tama?

4. Naramdaman ko lamang ang aroma nang ihatid ko ang mga dahon para sa pagproseso mula sa mga plastic na hindi nabuksan na bag

Gayundin, ang bango ng pabango ay nakalalasing!

ay hindi nakita ang mga ito ferment kaya na ang aroma ay nadama.

Yeah, siya ay, ngunit hindi ang isa na maraming naglalarawan sa tuwa.

Sa kasamaang palad, hindi ko rin nagustuhan ang biniling Ivan-tea, minsan imposibleng uminom.

Sinubukan ko rin ang maraming malalaking prodyuser - hubad na silage, kapwa sa panlasa at sa amoy. Ang maasim na produktong ito ay maaaring mahirap tawaging tsaa, maliban kung pinapantasya mo

[Mamamayan]

Mamamayan,

Subukang matuyo sa mga plastic bag. Mahigpit namin itong pinupuno, pinakawalan ang hangin at itali ito sa isang malakas na buhol. Tinatakpan namin ang mga bag ng tela mula sa sikat ng araw. Palagi kong ginagawa ito kung ang natipon na masa ay tuyo at hindi na kailangang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Salamat sa payo.Nauunawaan ko ba nang tama na pagkatapos nito ay maaari kang mag-scroll sa isang gilingan ng karne? At upang matukoy ang pagtatapos ng proseso, tulad ng sa pagpapatayo - upang masira ang mga ugat at ang pagkakawatak-watak ng siksik na bukol? Matagal ba ang pagbuburo pagkatapos nito, o, sa kabaligtaran, nagpapabilis ba ito?



Yuri K,

Ito ay isa nang ganap na pangunahing fermentation na walang oxygen.

Sakto, mayroon nang pagbuburo, ngunit hindi ko maintindihan - mabuti ba ito o ano? Hindi ito ang unang pagkakataon na nabasa ko ang tungkol sa pangunahing walang oxygen, ngunit hindi ko talaga maintindihan - paano ito umaangkop sa natitirang proseso na inilarawan sa resipe?

Ginagawa ko rin ito sa mga bag, NGUNIT pagkatapos lamang ng tunay na pagpapatayo, at kahit na nagyeyelong (pagkatapos ng pagpapatayo). At bago ilagay ito sa freezer, masahin ko ang mga dahon pati na rin bilang paghahanda sa pagkuha ng maluwag na tsaa ng dahon.

Gaano katagal aabutin ang pangunahing oxygen-free fermentation sa kasong ito? At ano ang susunod mong ginagawa doon? Nga pala, bakit ka muna nagmamasa at pagkatapos ay nag-freeze? Pagkatapos ng lahat, ang pagyeyelo ay kadalasang inirerekomenda para sa mas madaling paghahalo? Ito rin ba ay isang uri ng alchemy?

Tibulus, Daria! Oo, naiintindihan mo nang tama, pagkatapos ng pagkalanta sa mga pakete (kapag 12-24 na oras) (ang huling pagkakolekta ko ng isang dahon sa maaraw na panahon, at ito ay naging halos tamad sa bahay, kaya't 12 oras ay sapat na sa mga pakete ), at sa gayon, handa na siya para sa karagdagang pagproseso at sa mga rolyo at gilingan ng karne. Ang pagbuburo ng mga rolyo sa isang parisukat na bucket na polyethylene na may layer na 20-25 cm ay tumatagal ng 2-3 araw (ito ay tulad ng 4 na araw, habang ang huling 2 layer ay caramelized sa juice tulad ng caramels at kapag pinutol sa washers ay kasing siksik ng corks) . Sa taong ito, para sa ikalimang bahagi ng mga hilaw na materyales, pinoproseso ko at ang proseso ng pagbuburo ng mga rolyo na may isang layer na 10 cm - 2 araw, at isang layer ng 5-7 cm na baluktot sa isang gilingan ng karne - 1 araw. Siguro ito ay isang abnormal na taon? At ang mga hilaw na materyales ay iba ang amoy, hindi tulad ng mga nakaraang taon. Sa pamamagitan ng paraan, ang tsaa noong Mayo (mabuti, kinuha ito noong Hunyo) naging isang kamangha-manghang, parehong malabay at mabulok. Iba't iba ang amoy ng dahon sa bawat garapon. ?

[Mamamayan]

Mamamayan,

Ang pagbuburo ng mga rolyo sa isang parisukat na bucket na polyethylene na may isang layer ng 20-25 cm ay tumatagal ng 2-3 araw (ito ay tulad ng 4 na araw.

Ito ay malinaw, wow, gaano katagal! Ngayon lang ba ito, at hindi bilang panuntunan? Ito ay napaka-kagiliw-giliw na ang "caramel" ay i-out. Ang aking mga lata ay mayroon ding iba't ibang mga amoy - mabuti, may dahilan: sa isang lugar sa iba't ibang paraan, mga moose farm, sa isang lugar na pinatuyo sa iba't ibang mga mode ...

Patuloy kong ginagawa ang lahat na nakasulat sa ibaba gamit ang mga tsaa mula sa mga dahon ng iba't ibang mga halaman, ngunit sa kauna-unahang pagkakataon nag-fireweed ako gamit ang mga algorithm na ito,

Hindi ko talaga maintindihan - paano ito umaangkop sa natitirang proseso na inilarawan sa resipe?

Ang dami ng oras para sa pangunahing pagbuburo ay makabuluhang nabawasan.

Gaano katagal ang huling oxygen-free fermentation para sa iyo sa kasong ito?

Sa tuwing pagkatapos ng defrost cycle, inilalagay ko sa nangungunang 1, -2.5 o kahit na 3 oras. Bilang isang resulta, halos na-ferment ako.

Nga pala, bakit ka muna nagmamasa, at pagkatapos ay nag-freeze?

Ginagawa ko ito alinsunod sa aking mga algorithm, sa kasong ito mayroong isang pagkasira ng mekanikal ng mga cell ng dahon, ngunit nakumpleto ng freezer ang proseso, bukod sa pagyeyelo ng labis na kahalumigmigan palabas (sa isang bag).

kadalasang inirerekomenda ang pagyeyelo para sa mas madaling paghahalo

Ginagamit ito para sa mas madaling pagbu-buto sa isang gilingan ng karne. Ngunit para din sa pagkuha ng maraming uri ng dahon ng "marangal" na tsaa (itim) na kulay sa paggawa ng tsaa sa hinaharap. Ginagamit ko din ito upang pantay-pantay ang kabuuang halumigmig sa pagitan ng mga na-overtake na dahon at normal na pinatuyong dahon (proseso ng paghalay sa panahon ng pagpapahid).

At sabihin sa akin nang higit pa, mangyaring, paano nakatuon ang isang amoy sa panahon ng pagbuburo? Sa una ay wala akong herbal, kaagad at sa lahat ng oras ay nangangamoy ito ng masarap na prutas, at pagkatapos ay napakabilis - mas maanghang, peras. Normal lang ito Marahil ito ay isang palatandaan na ang pagbuburo ay dapat na napakaikli, at labis kong paglalahad sa lahat ng oras?

Paano ka nakakakuha ng aroma sa panahon ng pagbuburo?
Maaari bang may sumagot sa aking mga katanungan (pahina 246)?
Gayunpaman, ang tsaa noong nakaraang taon, at hindi lamang kung isasara mo ito sa isang garapon ng baso na may takip na plastik, kung gayon kapag binuksan mo ito ay magkakaroon ng amoy, matalim, nakapagpapaalaala ng isang maliit na alkohol, napaka hindi kasiya-siya at hindi prutas, bakit?
Bahagyang mabangong prutas ang naramdaman nang bukas ang garapon.
Ngunit karamihan sa panahon ng pagbuburo, hindi ako nakaramdam ng isang aroma ng prutas, kaya't hindi ko ginagawa ito, tulungan akong maunawaan ...

sa pahina 211 tinalakay ang tanong ng flat stem ng fireweed. Ngayon nakilala ko ang isang buong malaking pangkat ng mga naturang halaman.

Halatang mutasyon

Sa panahong ito, ang isang bahagyang deformed at pipi na tangkay ay nahuli. Noong nakaraang panahon, sa labas ng Valdai, kapag nangongolekta ng tsaa kasama ang isang pag-clear sa ilalim ng mataas na boltahe, maraming mga flat stems, nakatayo silang tulad ng mga sabers. Ang tsaa, nga pala, naging matagumpay mula sa mga hilaw na materyales na nakolekta malapit sa Valdai, sa Valdai Eco-club.

Medyo may kultura ako, kailangan ko ng tulong mo! Ang isang pamilyar na litratista ay nagpadala sa akin ng larawang ito, sa palagay ko walang katuturan na ilarawan ito, ngayon sinusubukan kong alamin kung nasaan ang gayong dagat ng kaligayahan. Ngunit may mga pagdududa din, ang taas ay masyadong mababa para sa fireweed, siya ba talaga ???

[Yuri K]

Yuri K, oo, ito ay fireweed!

[Yuri K]

Yuri K, kay Len. rehiyon may mga tulad na mga patlang, nakita namin ang mga ito, ngunit ang mga nakita namin, nasa tabi ng mga track, kaya hindi kami nangongolekta

[Mag-atas]

Mag-atas, simpleng hindi maiisip .... Hindi ko pa ito nakita! Naghihintay ako para sa aking kapwa kababayan na sagutin at ibigay ang mga coordinate



Mandraik Ludmila, sa ating bansa, sa loob ng 180-200 km, kamakailan lamang isang pag-clear ang ipinakita tungkol sa laki ng isang klase sa paaralan. At ito ay malinaw na higit sa 200 km (Bashkiria, tila)

[Yuri K]

Yuri K, mabuti, mayroon kaming mga parang ng fireweed sa tabi mismo ng bahay, ngunit may mga bukirin sa kahabaan ng mga haywey, lalo na sa kahabaan ng St. Petersburg-Pskov highway, sa rehiyon ng Gatchina. Alam kong sigurado na walang isang maliit na bukid (2 ektarya) sa lugar ng Oredezh River, sa tabi ng tag-init na maliit na baryo ng Porozhek, ang mga kaibigan ay mayroong isang dacha doon, ngunit may pangangailangan para sa isang bangka upang lumangoy sa kabila, mabuti, o lumangoy nang mag-isa Malinis ito, dachas lamang sa pagitan ng kalsada at Oredezh ngunit mahirap i-access. At kami, sa kabutihang palad, ay may sapat na sa aming sarili

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, masaya para sa iyo!

Maaari bang may sumagot sa aking mga katanungan (pahina 246)?

Napansin ko lamang ang 1 tanong doon: "kung paano makamit ang tamang pagbuburo" .. - samakatuwid, sasabihin ko sa iyo ng karagdagang, at sa gayon ay sasagutin ko - kung paano ko personal na namamahala upang makamit ang pagbuburo .. Ngunit, may maliit na PERO ... ..
.
Kaya't kung sa simula pa lamang, tungkol sa aking kaso, pagkatapos ay inihahanda ko ang Ivan-Tea noong una ay nahihilo ako, at pinipilipit sila sa isang palanggana sa aking mga kamao lamang sa aking unang mga eksperimento sa fireweed .. Ang resulta na personal kong nakuha sa eksaktong batch na iyon ng tsaa isang taon lamang ang lumipas, nang hilahin ko lamang ito bago itapon, ngunit pagkatapos na amoyin ito, at nagulat ng mahiwagang amoy ng pulot, pagpasyang magluto at subukan ito, naranasan ko ang isang aesthetic ecstasy, at bilangin ito wala. ..
.
* NGUNIT, ilalarawan ko kaagad ang karanasang ito kung ang karanasan na ito ay hindi masyadong tinik .. hindi walang kabuluhan na itatapon ko ito .. *
.
At itatapon niya ito dahil mayroon nang maihahambing, na may pangunahing mga nagresultang tsaa;
na mapagmahal kong luha ng maraming oras sa mga hindi magagandang lugar sa malalaking pakete, pagkatapos ng pag-uwi, pagbubukas na, naamoy ko na ang dahon ay lumobo * honey maanghang na aroma *, ngunit sa kabila ng lahat ay ikinalat ko ito sa mga sheet sa sahig , pareho, berde pa rin, maligamgam na mga dahon, hindi gaanong nababanat, ngunit masigla pa rin na ang aking dila ay hindi lumiko upang tawaging sila ay nalanta, at iniiwan ko silang malanta hanggang sa ang mga dahon, nahawak sa isang kamao, ay hindi na magiging mabilis. , (sila ay magiging mahina)
Pagkatapos ay ipinapasa ko ang parehong mga dahon na ito sa loob ng 6 na oras sa average, gamit ang aking sariling kamay, ipinapasa ko ang VARVARSKI sa pamamagitan ng isang manu-manong gilingan ng karne ng Sovdep ..
*** pareho mula sa itaas "NGUNIT" .. oo, hindi sa aking mga kamay kumunot ako .. *** dahil nagsusumikap akong makamit ang isang mas kumpletong pagkawasak ng mga cell ng dahon para sa kasunod na pagbuburo ..
Ito ay lumabas ng 2 limang-litro na balde ng pinindot na gulong tsaa. Pinindot dahil pinindot ko ang aking mga palad tuwing nagtatapon ako ng isang mangkok ng isang pinagsama sheet mula sa ilalim ng isang gilingan ng karne .. Dito pansin: Ibuhos ko ang isang mangkok - pinindot ko ito ..kalahating lakas, HINDI nakasandal, tinakpan ang balde ng basang basahan, at patuloy na paikutin ..
Balot ko kaagad ng baldeta ng twalya at kumot, nasa couch ito .. * palagi *
Kaya, pagkatapos ng pagtatapos, balot ko ang balde ng tuktok na may isang kumot., Aalis ng isang sapat na mamasa malinis na tela sa itaas, tinatakpan ito ng isang bilog na pagputol * upang ang kahalumigmigan mula sa tela ay hindi sumingaw * para sa mga 18-20 oras .. sa temperatura ng kuwarto sa tag-init t 24 .. MAHALAGA PARA SA FERMENTATION ay hindi gaanong panlabas na init, ngunit sa halip na ang init na nabuo ng SARILING proseso ng pagbuburo ay hindi mawala ..
At pagkatapos ng mga 18-20 na oras na ito, itinapon ko ang hilaw na materyal * amoy EXACTLY SPICY-ACID sa isang baking sheet ng oven sa ilalim ng t 150-170 * C sa loob ng 10 minuto, na may pintuan na 2-3 cm .. Pagkatapos ay hinalo ko * upang iprito ang hilaw na materyal sa kabilang panig * at muling ipadala ito sa prito para sa 8-10 minuto .. Pagkatapos nito ay hinalo ko ulit ito, itakda sa 100 * C t sa oven, at iwanan ito doon upang matuyo nang halos 40 minuto na may pana-panahong pagpapakilos bawat 10-15 minuto .. At kung ano ang pakiramdam ko na ang raw na materyal ay halos tuyo - Itinakda ko ito sa 50 * C sa oven at iwanan ito ng 30 minuto.
Ang output ay hindi na mga hilaw na materyales, ngunit isang tunay, butil, karaniwang napaka mabangong TEA. Oo, * FISH SMELL .. sumisinghot ka muna: hindi malansa .. sa katunayan, mineral, caramel, herbal, at apple-iron ito .. ngunit ano ang hindi ka malasa? At pagkatapos, kailan siya nakagambala kanino? Nananatili ba ito kapag gumagawa ng serbesa? Kaya, hindi. At pagkatapos ng kalahating taon ng pag-iimbak, palagi itong binabago sa purong caramel-fruit-apple.
Sa gayon, mula sa oven pinatuyo ako sa isang bag ng gasa sa loob ng isang araw, at pinagsama ko ang 3-litro na lata na may papel na papel .. Karaniwang 2.5 na lata sa exit .. Uminom ako kasama ang aking pamilya sa buong taon. at tinatrato namin ang aming mga kaibigan .. May nagtanong na bumili mamaya, ngunit gaano man ako nasasabik sa negosyo, at tinatrato lang kita ng isa pang 0.5 garapon na tulad nito))
.
Ngunit susulat ako tungkol sa leaf tea na baluktot sa isang palanggana sa pamamagitan ng kamay .. Ngayon ako ay masyadong tamad, at malamang na basahin mo ito .. Nga pala, gumagawa kami ng mga pancake mula dito * Puerovskie * bilang isang alagaan .. kasama ang pakikipagtagpo at tindahan sa sideboard .. Ngunit ito ay iba pang tsaa-fano-delie))
Lahat ng mga matagumpay na blangko!

Ang isang pamilyar na litratista ay nagpadala sa akin ng ganoong larawan, sa palagay ko walang point sa paglalarawan, ngayon sinusubukan kong malaman kung nasaan ang gayong dagat ng kaligayahan.

Sa aming rehiyon ng Tyumen, mahahanap mo rin ang mga naturang larangan.

[Yuri K]

Yuri K, langit lang yan !!! ito ang Bashkiria, tama?

mahal na mga tagagawa ng tsaa! Nais kong kumunsulta sa mga dalubhasa tungkol sa "double fermentation". Sa aming website, nahanap ko lang ang ideya na ang pangunahing pagbuburo ay nasa isang plastic bag sa araw (lalo na kung ito ay tuyo), o kapag nalalanta sa isang makapal na layer (at ito ay masama), at pagkatapos ng isang gilingan ng karne bago pagpapatayo - pangalawang pagbuburo. Hindi ko masyadong naintindihan kung mabuti ito ...

Sa kalakhan ng Internet, inaalok ang dobleng fermentation na tsaa. Mukhang pinatuyo ito, napilipit sa isang malaking gilingan, nagkakahalaga ito ng maraming oras, pagkatapos ay napilipit sa isang masarap, nagkakahalaga ng kaunti pa. Ito ay naging, ayon sa paglalarawan, napakalakas at mayaman.

Ano ang punto ng nakakaabala na pagbuburo sa isang pangalawang gilingan ng karne?

Mayroon bang sumubok nito? o ang mga "sayaw na ito na may tambourine" ay hindi sulit sa resulta? anong saloobin ang mayroon?

[OlgaWing]

OlgaWing, Olga, pagkatapos ng pagbuburo, mag-scroll ako sa isang mahusay na rehas na bakal upang ang mga butil ay siksik at tuyo kaagad. Ngunit ginagawa ko ito mula sa mga dahon ng mga halaman sa hardin.

[Hindi na kailangang hugasan ang mga dahon]

Magandang gabi. O maaari kong ilagay sa aking limang sentimo. Kamakailan ay tumakbo ako sa iyong forum na nakatuon kay Ivan-tea at binasa ang buong buong forum na may interes. Tatlong taon na akong gumagawa ng tsaa sa aking sarili, kahit na iniisip ang tungkol sa pagbubukas ng isang maliit na produksyon. Dahil may mga pagkakataon at pagnanasa para dito.
Sinubukan ko ang maraming iba't ibang mga paraan ng pag-inom ng inumin na ito. Maraming mga pagkabigo, ngunit sa huli pinili ko ang pinaka-katanggap-tanggap na pagpipilian kapwa para sa mga pagsisikap na namuhunan at, pinakamahalaga, para sa mga nakuha na resulta.
Pinili ko ang pagpipiliang "lebadura" sa 2 o 3 litro na garapon. Walang katuturan na ilarawan ang buong proseso, nailarawan ito nang higit sa isang beses. Nais ko lamang ilarawan ang mga patakaran na nabawas ko para sa aking sarili. Kaya:
1. Hindi na kailangang hugasan ang mga dahon (ito ay sapat na mabuti upang i-clear ang ani mula sa mga spider bug), at anihin ang ani mula sa mga kalsada.
2. Maipapayo na mangolekta ng mga dahon lamang sa mga may pink na guhitan sa gitna, hindi maputi.
3. WALANG mga metal na bagay kapag naghahanda ng mga hilaw na materyales. Mayroon pa akong ceramic kutsilyo para sa paggupit.
4. Ang pagbuburo ng oras ay hindi makatuwiran. Maraming sangkap. Oras ng pag-aani. Lugar ng pagtitipon. Temperatura. Gaano katuyo ang dahon, atbp. Natutukoy ko ang pagtatapos ng pagbuburo ng lasing na aroma ng peras at ang kulay ng dahon. Ang kulay ng natapos na dahon ay nagiging olibo.
5. Kung ang bahay ay malamig (ibinigay ngayong tag-init) - pagkalat ng isang pampainit, lagyan ito ng mga garapon at ibalot sa mga kumot. Voila!
6. Sa oras ng pagbuburo, kinakailangan upang makamit minimum na pagpasok ng oxygen sa lalagyan kung saan nangyayari ang mahika.
7. Kailangang pang-aapi. Ang dahon ay dapat na nasa sarili nitong katas. Kapag inilabas ko ang mga dahon pagkatapos ng pagbuburo, ang amoy ay tulad ng maaari kang malasing mula sa aroma. Ang brine ay medyo malagkit, tulad ng likidong honey. Inilagay ko ang mga bahagyang gusot na dahon sa mga garapon na may isang kahoy na spatula, at nang maabot ko ang leeg, itinatago ko ang karaniwang mga bag sa garapon hanggang sa mapunan ito. At sa tuktok ng talukap ng mata.
8. Kailangan mong masahin mula sa puso... Sa estado ng manipis na mga sausage.
9. Temperatura sa panahon ng pagpapatayo, hindi hihigit sa 70 degree... Mas mainam na pukawin ang masa nang mas madalas.
10. Huwag panghinaan ng loob kung magpasya kang tikman agad ang tsaa pagkatapos ng pagpapatayo at makita ang isang maulap na serbesa. Kailangang maipasok ang tsaa hindi bababa sa dalawa hanggang tatlong linggo. Ang aroma, nga pala, tiyak na magpapalakas.
11. hindi ko kailanman Hindi ako naghahalo para sa pangmatagalang imbakan. Kung nais mong magdagdag ng oregano o kasiyahan, idagdag sa teapot. Huwag masira ang bayad sa iyong ina.
12. Huwag maging tamad pagkatapos ng panghuling pinatuyong tsaa, pukawin ang masa dalawang beses sa isang araw sa loob ng isang linggo. Mula sa isang hindi pinatuyong maliit na butil, tatakpan ng amag ang buong ani. Sinuri
13. Hugasan ang iyong mga kamay tuwing nagtatrabaho ka sa tsaa. Sumisipsip ng lahat ng mga amoy ng isang putok! Ang pabango, hand cream, orange na pabango, atbp ay hinihigop nang bahagya.
Masisiyahan ako kung ang aking mga patakaran ay makakatulong sa isang tao. Hindi ako pipilitin na gawin ito. Karanasan ko lang yun. Masisiyahan akong sagutin ang iyong mga katanungan. Taos-puso.
, ,

Sa pamamagitan ng paraan, gumawa kami ng mga pancake mula dito * Puerovskie * para sa memorya .. kasama ang pakikipag-date at pag-iimbak sa sideboard .. Ngunit ito pa rin ang tsa-fano-delie))

Nais kong malaman ang mga detalye)))

Pagkatapos ng pagbuburo, mag-scroll ako sa pamamagitan ng isang mahusay na rehas na bakal upang ang mga butil ay siksik at tuyo kaagad. Ngunit ginagawa ko ito mula sa mga dahon ng mga halaman sa hardin.

Ginagawa ko rin ito, pagkatapos makinig sa payo ni Alla,
at fireweed kasama ang iba pang mga dahon
Napakasaya, salamat, Allochka

Maipapayo na mangolekta ng mga dahon lamang sa mga may kulay-rosas na ugat sa gitna, at hindi sa isang puti.

hindi ito binigyang pansin
naging kawili-wili, ano ang pagkakaiba?

[space]

space, Lidochka, Masayang-masaya ako na ang aking trabaho ay kapaki-pakinabang.

hindi ito binigyang pansin
naging kawili-wili, ano ang pagkakaiba?

Mangyaring tandaan na ang isang halaman na may isang kulay-rosas na pulang tangkay sa pinakailalim, malapit sa lupa, ay may mga dahon bilang isang patakaran na malusog, mabilog, hindi mag-pite at walang mga dilaw na spot. Hindi mo palaging titingnan ang tangkay sa ibaba - ang damo, mas madaling tingnan ang ugat ng dahon. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay isang mas malakas at malusog na halaman, ayon sa pagkakabanggit, at ang kalidad ng mga hilaw na materyales ay mahusay. Bagaman ... Ito ay natural na tumakbo at maghanap para lamang sa mga rosas na ugat, hindi ito ganap na pinakamainam. Ngunit kung maaari, kumuha muna ako ng lahat ng isang sheet na may ipinahiwatig na ugat.

Yuri K, langit lang ito !!! ito ang Bashkiria, tama?

Ang mga ilaw ay napakalayo, rehiyon ng Chelyabinsk

[Yuri K]

Yuri K,: girl-swoon: oo, humanga ka lang!

[Yuri K]

Yuri K, Mayroon akong isang pangkat na Ivan-Chai - storeroom # 1, ito ang Yandar tea mula sa Mari - El.
Itinampok ang mga ito sa Rossiya1 channel sa mga lokal na balita ngayon.
Ipinapakita nila ang kanilang produksyon, napaka-kagiliw-giliw na makita.
Sa palagay ko maaari ka lang humiling ng isang video.

At sa paligid ng nayon mayroon akong mga larangan ng Ivan-tea:







Kinunan ko ito tatlong araw na ang nakakaraan. Kinolekta ko ang Ivan-tea para sa paghahalo.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, maaari kang magbukas ng isang mini-planta, tulad ng mga patlang.

[francevna]

francevna,

Mayroon akong isang pangkat na Ivan-Chai - storeroom # 1, ito ang Yandar tea mula sa Mari - El.

ang isa sa mga unang tsaa na aking natikman, at pagkatapos nito ay praktikal na nabigo ako sa Ivan na tsaa, si Yandar. Sa kasamaang palad, kaunti pa mamaya nakita ko ang forum na ito at sinubukan kung ano ang ginagawa nila dito. At ang silo na may maasim na lasa at amoy ay agad na ibinigay ito sa isang tao mula sa aking mga kakilala.

Dito ako gumawa ng isang resipe para sa isang halo sa Ivan-tea, detalyado, halos pang-edukasyon:


Paghalo ng tsaa ng Ivan-tea na may mga dahon ng mga halaman sa hardin at alder (Linadoc)

[Yuri K]

Yuri K, makakakuha ka ba ng hindi matagumpay na batch. Hindi ka makakahanap ng kasalanan sa lahat ng tsaa. Sumasang-ayon ako na ang sariwang tsaa ay walang parehong aroma tulad ng may edad na tsaa. Bumili ako ng 3 kg nang sabay-sabay, may natitirang 300 gramo, ibinuhos ito sa isang garapon na baso. Prun aroma, prutas ng bulaklak. Hindi lamang nasiyahan sa tsaa na may mga dahon ng kurant. At ang mga kapitbahay ay umiinom ng tsaang ito pagkatapos kong gamutin sila.
Nagpadala sa akin ng tsaa sina Guzel at Lidochka Kosmos, ibang-iba ang aroma. At ngayon siya ay may edad na ng dalawang taon at ang tsaa ay naging mabango.
Kamakailan lamang ay mayroong isang libreng paghahatid, ani ng taong ito, ngunit na-miss ko ito. Dapat itong kunin, ibuhos sa isang lalagyan ng baso at pahintulutan ang oras para sa dry fermentation.
Hindi lahat ay may pagkakataon na gumawa ng kanilang sariling Ivan-Tea, ngunit dito ang ratio ng kalidad ng presyo ay normal.

[francevna]

francevna, Hindi ako magtatalo, ngunit bumili din. Ang partido ay 16 taong gulang, wala nang pagnanais na suriin. Mas mabuting manatili ako nang walang tsaa ni Ivan, iinumin namin ang aming tsaa sa nayon kaysa sa ipinadala. Ngunit may isang pagkakataon na subukan ang mga tsaa ni Elena Borisonok, isang bagay na tulad nito.

Magandang araw sa inyong lahat! Binabasa ko ang paksa nang may labis na interes. Nagpasya akong sumali at sabihin ang tungkol sa aking karanasan. Nagsimula akong mag tsaa 2 taon na ang nakakaraan. Isang babaeng kakilala ko ang nagsabi sa akin ng resipe at nagpasya akong subukan ito, sapagkat binili ko ito mula sa iba't ibang mga tagagawa at hindi kanais-nais ang lasa. Sa inilarawan na resipe, ang teknolohiya ay pinasimple - mangolekta ng fireweed, scroll, umalis magdamag, tuyo at sa mga garapon. Ang unang tsaa ay naging medyo madilim at may mahinang aroma ng prutas. Ang amoy ay hindi nagbago sa loob ng isang taon. Ngayong taon nakakita ako ng isang resipe sa forum na ito. At ngayon sinubukan ko ang iba't ibang mga paraan ng paglanta, eksperimento sa oras ng pagbuburo. Ang unang batch ng 4 kg na pinatuyong sa loob ng 6 na oras at fermented para sa halos 10. Ang tsaa ay lumabas na madilim. Matapos ang isang linggo ng dry fermentation, lumitaw ang isang kaaya-ayang aroma ng prutas at isang magaan na amoy ng bulaklak. Mahigpit itong na-brew at madidilim ang solusyon sa pagbubuhos.
Sinubukan ko ang isang dahon ng puno ng mansanas at isang dahon ng bird cherry. Ang mga granula ng Apple ay naging ilaw at malas sa pagpindot. Pagkatapos ng isang linggo, ang pakiramdam na siya ay medyo mamasa-masa. Kinolekta ko ang isang dahon ng puno ng mansanas, pinatuyo ito sa loob ng 3 oras, na-freeze ito sa magdamag, pagkatapos ay natunaw ito nang kaunti sa isang gilingan ng karne, na-ferment sa loob ng 3 oras at sa isang dryer nang hindi litson. Pinatuyo sa loob ng 2 oras, isinabit ng kalahating araw. Natuyo ako sa isang infrared dryer.
Ang dahon ng bird cherry ay na-freeze din, ngunit pagbuburo sa loob ng 7 oras. Ang bango ng namumulaklak na cherry ng ibon sa tuyong at nagtimpla ng tsaa.
Ang susunod na batch ng Ivan-tea ay natuyo ng 24 na oras. Ang pagbuburo ay napakahirap, bagaman natugunan ang lahat ng mga kundisyon. May katas kapag nag-scroll. Fermented samakatuwid 18 oras. Inihaw ko ito sa oven at sa dryer. Hinihintay ko ang resulta. Kapag ang pagprito, lumitaw ang amoy ng mga prun, tulad ng greenfield tea.

Ngunit susulat ako sa paglaon tungkol sa leaf tea na baluktot sa isang palanggana sa pamamagitan ng aking mga kamay ..))

mangyaring isulat ..
Masidhi kong masahihin gamit ang aking mga kamay, nagtatakip ng isang pampainit o naglagay sa isang grill, isang basang tela, mahigpit na pinindot at tinatakpan ang mga dahon, ngunit hindi ko naramdaman ang aroma sa pagbuburo?

Pinili ko ang pagpipiliang "lebadura" sa 2 o 3 litro na garapon. Walang katuturan na ilarawan ang buong proseso, nailarawan ito nang higit sa isang beses

Maaari mo bang ilarawan, mangyaring ...



at kung anong taas ang dapat na fermenting tea, kung dapat itong mahiga nang mahigpit sa panahon ng pagbuburo.
kung ang taas ay 10 cm o 7 cm, ang pagbuburo ay may mataas na kalidad?

[Esmeralda]

Esmeralda, Olga, magandang hapon, nagpadala ng mensahe sa iyo nang personal!

Ang pagbuburo ay napakahirap,

Magandang hapon, hulaan ko ang pagbuburo ay magiging mahirap sa aming rehiyon sa taong ito dahil sa patuloy na pag-ulan. Sa Pangunahing Recipe, pinayuhan ni Lyudmila na kolektahin ang mga dahon 2 - 3 araw pagkatapos ng ulan (sapagkat.ang tubig ay naghuhugas ng bakterya na nagtataguyod ng pagbuburo, at sa panahong ito nabuo muli ang mga ito). At ano ang 2-3 araw kung araw-araw na bumubuhos ang ulan ..... Kaya paikutin natin kung ano ang mayroon tayo!

mahirap dahil sa patuloy na pag-ulan.

Malamang. Patuloy itong nagbubuhos. Napagpasyahan kong hindi ako magkano malaglag. At sa isang gilingan ng karne, ang salaan ay ordinaryong, hindi malaki. Siguro nakakaapekto rin ito? Ngunit kung ang dahon ay pinatuyong sa loob ng 2-3 oras pagkatapos ng koleksyon, pagkatapos ang pagbuburo ay mas mahusay. At dahil sa pinong salaan, ang maliliit na granula ay lumalabas at mas mabilis na matuyo.
Pinili ko ang isang katanggap-tanggap na oras ng pagbuburo para sa aking sarili ng 5-8 na oras. Isang pangkat ang tumayo nang isang araw at ang tsaa ay naging napakalakas ng amoy ng mga prun. At ang unang batch ng foukta ay amoy. At mula sa partido hanggang partido ay ibang-iba. Ang nag-iisa sa ngayon ay hindi pa lumalabas.

Ang nag-iisa sa ngayon ay hindi pa lumalabas.

kaya mabuti !! upang maunawaan mo kung ano ang pinakagusto mo, sa hinaharap, manatili sa iyong napiling mga paboritong pagpipilian

Magandang oras sa lahat. Marami akong nabasa, iba't ibang mga bagay, kabilang ang paksang ito. Nagpasiya akong subukan na maiuwi ang tsaa. Ang unang pancake ay ganap na bukol. Ang pangalawa ay hindi pa malinaw.
Ang damo ni Ivan, naani, (2 mga batch ng 2 kg na tinatayang) araw - pinatuyong dalawa. Ang meat grinder ay dumaan sa isang malaking rehas na bakal. Fermentation nang walang pang-aapi, 16-20 na oras. Karagdagang pagpapatayo ng halos 5 oras sa "tuyong hangin" sa halos 70 degree, pagpapakilos. Araw sa labas sa isang pillowcase)) sa 28 degree.
Sa ngayon, kung ano ang nakakabahala ay hindi eksakto ang amoy na dapat, marahil sa isang buwan ay lalabas ito, ngunit ang pangalawang punto ay ang tuyong masa ay may isang medyo mas madidilim na kulay kaysa pagkatapos ng pagbuburo - maitim na kayumanggi-berde. Nararamdamang sapat na ang pakiramdam nito sa pagdampi. Ilang mga tao lamang ang gumagamot sa kanila, kaya't mayroon silang itim na ito !! Totoo, ang ilan ay pinatuyo sa oven, na may "litson". Kaya sa palagay ko, hanggang sa lumipas ang kaunting oras (4 na araw) pagkatapos ng pagpapatayo, maaari pa rin itong matuyo - magprito, o maging matiyaga at maghintay?
Ang mga larawan ay ibang-iba lamang dahil sa flash. Ayokong itapon lahat sa paglaon)

[Ramzes83]

Ramzes83, ang parehong hilaw na materyal na may iba't ibang paggamot sa init (temperatura at tagal) ay gumagawa ng iba't ibang mga tsaa. Kung ang iyong ivanushka ay tuyo na, pagkatapos ay muling likhain mo ang itim na kulay sa pamamagitan lamang ng charring. (Ito ay pulos aking palagay, hindi ako nagpapanggap totoo) Iwanan mo ito. Ang anumang karanasan ay kapaki-pakinabang at napakahalaga. Sumulat ka na nabasa mo ang maraming iba't ibang mga paksa, marami rin akong nabasa, kasama ang pagbabasa at panonood ng mga video kung paano ginawa ang Indian tea. Narito ang isang ulat na lalo kong nasasabik, doon isang ganap na madilim-lila na Indian ang nagsabi na ang mga pagkakamali ay madalas na nakuha kapag ang temperatura ay itinatago sa itaas o mas mababa sa kinakailangang isa, kung gayon ang grade ng tsaa ay mas mababa. At idinagdag niya na hindi lahat ay namamahala na panatilihin ang temperatura sa 92 degree. Mula noon, ang aking personal na mga ipis sa korte ay nag-utos sa akin na panatilihin ang eksaktong temperatura na ito. Mayroon akong isang electric oven na nagbibigay-daan sa akin upang itakda ang nais na temperatura, at bilang karagdagan, para sa kontrol, palagi kong itinatago ang isang thermometer sa oven (ang termometro ay napatunayan). At ginagawa ng mga batang babae at lalaki ang lahat ng uri ng ivanushka, na pinapanatili ang temperatura, na unang pinirito ito sa isang temperatura ng pagkabigla, at pagkatapos ay babaan ang temperatura. Ang lahat ng mga tsaa ay may karapatang maging, ang pangunahing bagay ay nais mo ang tsaa. Sa isa pang oras, pagkatapos ng pagkolekta ng Ivanushka, hatiin ito sa mga bahagi at gawin itong naiiba, at mahahanap mo mismo ang iyong tsaa. Napakaganyak at masarap!

[Mag-atas]

Mag-atas, Alevtina,

Salamat Iyon ang gagawin ko sa katapusan ng linggo. Pansamantala, ang aking biyenan ay nasa bakasyon, susubukan kong "lutuin" ang ilang mga raspberry, mint at currant nang magkahiwalay))