Ivan tea (pagbuburo ng mga fireweed leaf) - master class

[Tricia]

Tricia, Ang tsaa ni Ivan ay nakabitin sa ngayon, lahat ng iba pa ay naka-sign, inilatag sa mga garapon, at ngayon ay nakolekta ko ang mga raspberry at lingonberry, sila ay pinatuyo, sa ngayon ay mas gusto ko ang mga raspberry at currant na may mga strawberry.

Nahihiya ako na ang bawat isa ay nagsusulat tungkol sa nakababaliw na amoy na prutas sa panahon ng pagbuburo, tila talagang nakikita ko ang amoy nang magkakaiba, o gumagawa pa rin ng isang mali, bagaman mukhang mahigpit kong sinusunod ang resipe.

Alam mo, mahirap makagawa ng masarap na tsaa mula sa ivan tea, kaya ikaw, Tatyana, ay isa sa maraming hindi nagtagumpay. Ang natitira ay tahimik lamang o iniisip na ang kanilang nagawa ay pamantayan sa tsaa, ngunit tungkol sa atin, na nakakarinig ng mga amoy ng prutas, iniisip nila na nagsisinungaling tayo o nababalot sa mala-batang paggaya.

Ito ang pangatlong taon na ginagawa ko ito, ang tsaa ay napaka-masarap, kung tumatagal ito ng isang taon o dalawa, at ang aroma ay naroroon, ngunit hindi ko naramdaman ang nakababaliw na aroma ng prutas sa panahon ng pagbuburo. Sa una ay nasa isang kumplikado ako, naghahanap ng mga kadahilanan, at ngayon ginagawa ko ito, hindi masyadong kumakain. Marahil mayroon akong gayong pang-unawa sa amoy ... Ngunit, sa palagay ko ay hindi ako umiinom ng tsaa, bukod sa, hindi ako nag-iisa na umiinom ...

[Nadyushich]

Nadyushich, tiniyak, salamat. Ito ay naging malinaw sa akin na ang pagtuon sa amoy at paghahanap para sa pinakamalakas sa pagbuburo ay hindi sa akin, sa oras lamang, sa pamamagitan ng pamamaraan ng mga sample.

[Nadjusic, Nadya]

Nadjusic, Nadya, lahat umiinom ng gusto niya. May umiinom ng binili sa tindahan na si Ivan-tea at sumulat nang may kasiyahan, may nagsabi na ito ay silage.
Bagaman hindi namin alam ang tunay na resipe para sa Koporye tea, alam ko na mula sa aking sariling karanasan kung ano ito sa maraming pagkakaiba-iba nito, at kung ano ang hindi nito magagawa. At ang mga tagagawa ng tsaa ng baguhan ay hindi pa nalalaman ito at inumin kung ano ang mayroon sila. Hindi dry fermented, sobrang fermented, under-fermented. At sa gayon uminom ako at sumubok, ito ang parehong pamamaraan ng pagsubok at error.
At, salamat sa Diyos, ang aroma ng prutas ay umabot sa akin, iyon ay, nag-eksperimento ako sa isang sukat na naramdaman ko ito, na hindi masabing masaya.

May hindi nagpaparamdam. Sa gayon, ito ang mga kakaibang pagkakaiba-iba ng pang-unawa ng mga amoy, ito ang lugar na naroroon. Ngunit ang isang taong walang karanasan ay tatawag sa kanilang kabiguan isang kakaibang uri ng pang-unawa, iyon ang nasaktan ako. Sa halip na maghanap ng malayo at magsumikap para sa isang mabangong prutas. Iyon ang dahilan kung bakit palagi kong sinusulat ang tungkol dito upang ang mga tao ay hindi sumuko at subukang muli!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, basahin ang sa iyo - "iniisip nila na ang nagawa nila ay pamantayan sa tsaa." Umupo ako at iniisip, kung kabilang ako sa numerong ito, wala akong maihahambing sa ... At napakaraming pagsisikap ang ginugol.

Tila sa akin na maraming mga tao pa rin ang may iba't ibang pag-unawa sa mga tala ng prutas, ang nag-uugnay na hanay ay naiiba para sa lahat.

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Akala ko rin, hanggang ngayon))) Ang aroma na ito ay tiyak na hindi malito sa anumang bagay, kahit na ang mga asosasyon ay hindi kinakailangan! Kapag natututo siya nang isang beses))) Kasama ko pa rin ang aking pantas, ngayon alam ko nang halos kung anong lasa ang aasahan mula sa Ivanka, kung hindi, mga walang laman na salita lamang ang para sa akin

[Yuri K]

Yuri K, maghahanap kami, magrenta kami ng isa pang ilong mo, upang kahit papaano maunawaan kung ano ang hinahanap namin

[tagsibol]

tagsibol, Helena, Humihingi ako ng paumanhin na hindi ako makapag-alok ng sarili kong tsaa - walang normal na purong ivanchi na natira. Nakaupo ako kasama ang sanggol, ako mismo ay hindi maaaring pumunta para sa isang dahon noong nakaraang taon, nagambala ako ng dahon ng iba, at ininom namin ang tsaang iyon nang mahabang panahon.
Prutas na matamis na aroma sa panahon ng pagbuburo, pinapaalala ko sa iyo! Sa natapos na form nito, pagkatapos ng dry fermentation, nagiging alinman sa honey-sweet, o pinatuyong prutas, o sa amoy ng mga tuyong blueberry at rosas na balakang. Hayaan akong ipaalala sa iyo na ang mga ito ay mga bango ng multo, magaan.
O marahil ang iyong tsaa ay amoy tulad ng isang peras o pasas / prun. O magbibigay ito ng mga tala ng gatas.
Well, atleast patayin mo ako! Ang tamang tsaa na ginawa mula sa ivan tea ay hindi maaaring mabigo na magbigay ng hindi bababa sa ilang mga kagiliw-giliw na aroma!
Marahil ang mga tao ay may hay fever o ilang uri ng rhinitis, alinman sa laban sa background ng pagkuha ng gamot o hindi magandang ecology, o iba pa kung saan nawala ang talas ng bango?
Naririnig ko ng masama, ngunit marahil ay hindi mabango ang mga ito?

O magbibigay ito ng mga tala ng gatas.

At ito ay maaaring maging ???

[Tricia]

Tricia, Nastya, natutuwa ako para sa iyo na nakamit mo ang samyong ito. Ngunit ang nais kong sabihin ay ang mga bagong dating ay ginawa ang lahat nang tama, ngunit hindi nila naramdaman ang aroma, marahil inilagay nila ang kanilang ilong sa maling sandali, o baka iba ang pakiramdam ng amoy, ngunit mababasa nila na ang tsaa ay hindi matagumpay, itapon at sa pangkalahatan itali ito.

... Iyon ang dahilan kung bakit palagi kong sinusulat ang tungkol dito upang ang mga tao ay hindi sumuko at subukang muli!

Kaya gusto ko ito, upang hindi sila sumuko at magpatuloy na gawin.

Naisip ko rin, hanggang ngayon))) Ang samyo na ito ay tiyak na hindi malito sa anumang bagay, kahit na ang mga asosasyon ay hindi kinakailangan! Kapag nag-aral siya minsan))) I

Si Yura, na may tsaa mula sa mga dahon ay ganap na magkakaiba, naamoy na nila ang kahanga-hangang yugto ng gilingan ng karne, ngunit kay Ivanushka ay medyo magkakaiba ito.

[Yuri K]

Yuri K, sa kauna-unahang panahon gumawa ako ng tsaa mula sa mga dahon ng peony. At ang lasa ay parang gatas oolong. Isa sa isa!
Wala siyang kulay at presyo!

[Nadyushich]

Nadyushich, kaya marahil mayroon din akong baluktot na pang-amoy. Hindi kailanman bago, kapag ang pag-ikot mula sa mga dahon, naayos ko bang maramdaman ang PAREHO o malapit sa aroma nito ... Ang mga amoy na ito ay tila nakakabagabag sa akin, ngunit salamat sa Diyos na radikal silang nagbabago sa pagpapatayo!

parang gatas oolong.

Oh, hindi ko nga alam kung ano ito, humihingi ako ng pasensya ...

patayin mo pa ako! Ang tamang tsaa na ginawa mula sa ivan tea ay hindi maaaring mabigo na magbigay ng hindi bababa sa ilang mga kagiliw-giliw na aroma!

Nagsusulat ako tungkol sa aroma sa panahon ng pagbuburo. Ang tsaa na nakapasa sa pagbuburo ng hangin, ibang-iba ang amoy. At hindi ko sasabihin na sa panahon ng pagbuburo ay hindi ito amoy, amoy, ngunit hindi isang masarap na aroma ng prutas.

Sa pangkalahatan, umiinom ako ng tsaa ng halos 30 taon, walang hay fever ...

Sa pangkalahatan, si 30 taon nang umiinom ng tsaa

Abaldet ....... Ito ang kung ano ang maaaring makamit ang mga taluktok sa isang oras, sa pamamagitan ng pagpili at pagluluto ...

[Nadia]

Nadia! Nasabi na sa isang libong beses na ang dry fermentation ay kinakailangan ng maraming buwan, o kahit na anim na buwan!
Inuulit namin ito sa lahat: huwag itapon, patuyuin nang mabuti at iwanan ito, hayaang humiga. Bakit ngayon may pag-uusap tungkol sa pagtatapon nito?
Ang mga baguhan na nagsisimula ay nakakalat sa mga hilaw na materyales sa isang nerbiyos na salpok.
Sa palagay mo ba ang aking mga salita tungkol sa mga halimuyak na ito ay magpapalakas o nagpapasigla sa kanila?

Kaya ano ngayon? Upang manahimik, hindi sabihin, anong uri ng tsaa ito? Na maaari itong maging kasing prutas, tulad ng honey, at bilang pagawaan ng gatas?
Walang nangangailangan ng pagpapabuti sa sarili at maghanap para sa pinakamahusay?
Lahat ay natatakot marinig at maunawaan na hindi nila ito tama? At bakit? Kaya't iniinom ko ang aking granulated, sinusunod ko kung paano nakakakuha ng pulot ang mga tao, at hindi ko itinatapon ang aking tsaa - Hindi ko kailangan ng honey, mas masarap sa akin ang tsaa.

Sa gayon, patatawarin mo ang aking mga gasgas dito ... ang aking 4 na taon ng paggawa ng tsaa ay hindi maikukumpara sa 30 taon. ngunit kung sa loob ng 30 taon ay hindi mo naramdaman ang kamangha-manghang mga aroma ng Ivan tea sa lahat ng mga yugto ng paghahanda ... Ito ay isang awa

[Yuri K]

Yuri K, well ... tsaa ganyan. Mula sa mga dahon ng tsaa (nawa’y patawarin ako ng aking mga kapatid dahilan forum)



Tricia, Nastenka, maaari kong ihambing ang tsaa sa alak, maaari ba?
Mahal ko (mahal) ang alak na ito ... FETYASKA. Simpleng tuyong puti ... At narinig ko ang isang magaan na aroma dito, at isang kahanga-hangang aftertaste. At isang bahagyang kapaitan mula sa isang binhi ng ubas ...
At LAHAT ng sumubok dito sa tabi ko ay nagsabi - FU! SOUR! Paano ito, sa pangkalahatan, maaari kang uminom, at kahit na purihin!
Anumang pagkain, anumang inumin - kagustuhan, hindi masarap. IMHO
At ang pagiging sensitibo ng aming mga receptor ay iba. At naririnig namin ang iba't ibang saklaw, at nakikita namin ang iba't ibang mga shade.
Narito, hindi bababa sa talunin ako ngayon, ngunit sa palagay ko na ANUMANG tsaa ay may karapatang mabuhay! (mabuti, maliban sa lantaran na bulok at nasunog).
Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga alak ... ng ikadalawampu taon ... at lugar ng NN-th ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, ayoko nang makipagtalo. Uminom ka ng tsaa na gusto mo, kaya hayaan ang mga nagsisimula na mag-ehersisyo ang kanilang karanasan para sa kanilang tsaa.At para sa iyong payo, maraming salamat sa pagsuporta sa Temka sa kawalan ni Luda.
At pinapayuhan ko ang mga nagsisimula na itabi ang kanilang tsaa para sa pag-iimbak na may detalyadong paglalarawan ng proseso ng pagmamanupaktura para sa bawat batch at, pagkatapos ng pangmatagalang imbakan, pag-aralan kung aling pagpipilian ang gusto nila. Kaya makukuha ang karanasan.

[Radushka]

ANUMANG tsaa ay may karapatan sa buhay!

Radushka, anong ibig mong sabihin? May sinabi ba ako tungkol sa tsaa ng ibang tao ??! Hindi ko kailanman, saanman, hindi kailanman nagmula ng tsaa ng ibang tao at sinabi na wala itong karapatang mag-iral.

Ito ay tungkol sa katotohanang hindi kinakailangan sa paksang ito na pag-usapan ang tungkol sa pagiging prutas / pagiging kaakit-akit / milkiness ng Ivan tea habang nagtatrabaho kasama nito at pagkatapos ng dry fermentation. Na ginagawa nitong itapon ng mga baguhan at sumuko.
Tila kakaiba ito sa akin, sa totoo lang ...

Ngunit mayroong isang butil ng katotohanan sa lahat ng ito: napakaraming nasulat tungkol sa Ivan tea na sinayang ko lang ang aking oras at ang oras ng mambabasa sa mga pag-uulit na "prutas" na ito. Sinumang nangangailangan nito ay nabasa at narinig na. Mula sa panig ko, mas gusto kong isara ang paksa. Kung ang ilan sa mga bagong dating ay malapit sa aking mga ideya, at hindi nila nauunawaan ang isang bagay o interesado sa iba pang mga detalye - maligayang pagdating sa PM!
At dito wala nang saysay na pag-usapan pa ito.

[Tricia]

Tricia, Nastya, salamat.

[tagsibol]

tagsibol, HelenaOh, ako talaga ... kung nagustuhan ko lang ito mismo! At may mga nagkakagusto din dito!

Kumusta, mahal na mga tagagawa ng tsaa. Nabasa ko ang huling ilang mga pahina, halos mawalan ako ng ulirat .... Ito ang unang pagkakataon sa aking buhay na napagpasyahan kong gumawa ng gayong tsaa, ginawa ko ang lahat nang eksakto ayon sa "resipe" mula sa una pahina Umalis si Narwhal, hindi sinasadyang nakikita ang isang glade ng Ivan-tea sa isang kalapit na inabandunang hardin ng gulay sa nayon, malayo sa kalsada, sa tabi ng mga puno ng prutas (vopsche, naisip kong ang lugar ay napaka-environment friendly). Inilagay ko ito sa isang malaking waffle twalya upang matuyo sa gabi, ngunit ang aking kaluluwa ay hindi mapakali - mainit sa apartment, at sa umaga upang gumana ... Matapos iikot ang mga ito sa loob ng tatlong oras, pinilipit ko ang isang tuwalya na may mga dahon sa isang bundle, ilagay ito sa isang mangkok. At sa umaga, nang hindi tumitingin, inilalagay ko ito sa isang bag at sa ref. Sa gabi pagkatapos ng trabaho, inilabas ko ito, inilahad - ang amoy ay napakasarap mula sa mga dahon, pinisil sa isang bola - tila sa akin ito ay humahawak nang ganito normal, hindi ito gumuho. At narito ako, hindi natatakot at hindi hinihinalaang (ito ang tungkol sa huling mga pahina ng paksa ...) Pinutol ko ang aking minamahal na Kesha - isang nozel ng gilingan ng karne, at walang isang twinge ng budhi sinimulan ko ang pag-ikot ng mga dahon ... Nag-init si Keshenka, hindi gumawa ng mga kakaibang tunog, at mahusay na kinaya ang kanyang gawain. Et, ano pwede ko ba siyang kanal? Tulad ng naiisip ko - hamog na nagyelo sa balat ... Buweno, nangangahulugan iyon na nag-scroll ako at itinakda ang masa upang ma-ferment magdamag sa isang Taper plastic mangkok na Charm, tinatakpan ito ng isang basang tuwalya sa tuktok ... Nga pala, noong ako ay umiikot ito sa isang gilingan ng karne, ang aking asawa ay pumasok sa kusina at tinanong: A Bakit kami mahimulmol sa mga mansanas?
Sa umaga, ang madilim na masa, hindi ko mailarawan ang amoy, ngunit ito ay napaka-kaaya-aya. Ibuhos ito sa pergamino sa isang baking sheet at sa oven sa loob ng 1.5 oras sa 100 degree na ang pintuan ay nakabukas. Sa oras na ito, ang tsaa ay natuyo sa isang kalawanging estado at walang mga bakas ng pamamasa sa kasalanan. Ibinuhos sa isang pillowcase, nakasabit sa silid sa pintuan ng 3 araw na. Magkano pa ang bibitayin? O posible na bang ibuhos? Gusto kong ibuhos ang taper para sa pag-iimbak sa aquacontrol. Magkakasya ba ito? Salamat)

[notka_notka]

notka_notka, upang mag-ferment sa gabi, gaano karaming oras ang kinakailangan

[Tatyana]

Tatyana, mga 10-12 meron ako nito. Ngayon nga pala, naamoy ko ang mga nilalaman sa pillowcase. Napakasarap ng amoy, hindi nakakaabala ... Narinig ng aking asawa ang amoy ng tuyong prutas, ngunit hindi ko ito sasabihin.

Kahapon ay natuyo ang fireweed. Binalot ko ang karamihan dito ng mga granula. Ang mas maliit na bahagi ay napilipit sa mga rolyo, sa mesa mismo gamit ang palad. Kaya para sa akin madali at maginhawa ang sumakay. Agad kong pinutol ang mga ito at pinag-ferment (3.5 na oras) Pinrito, pinatuyo, ibinuhos sa isang pillowcase. Ang amoy ay nahimatay sa gabi. At sa umaga, labis na kasiyahan.
Ang mga granula ay fermented sa loob ng 13 oras. Nagprito rin, ngayon sila ay natutuyo.
Maraming nagsusulat na hindi nila nararamdaman ang mga amoy na tinatalakay dito. Ito ay isang awa na hindi mo mahuli ang kaaya-aya nitong pananarinari.

Mga batang babae, anong uri ng pamumulaklak ito? Paumanhin, habang hindi ko pa nakikita ang Fireweed live. Natatakot akong ihalo ito. Sa larawan at video na nakita ko mula sa network, ngunit live ...
Ito ay isang mabahong mula sa aking gilid, tungkol sa 200 km mula sa lungsod. Ang mga bulaklak ba ay magkatulad?

[Yuri]

Yuri, Sinubukan kong suriin ang larawan sa ilalim ng isang malakas na pagpapalaki (dahil pinapayagan ang resolusyon na makita ang isang bagay), ang mga inflorescence ay tila sa akin hindi masyadong katulad sa fireweed (ang istraktura ng panicle). Ang mga dahon ay tila ipinares din sa tapat, ngunit sa fireweed ay tila isang spiral. Kahit na maaaring mali ang pagtingin ko sa mga larawan.

Py-Sy: Sa isang mabilis na sulyap mas katulad ng lupine.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, salamat! Hindi ito ang aking mga larawan, isang kakilala mula sa mga bahaging iyon na dinala kung saan namin pupunta sa muling pagsisiyasat))

Siyempre, mas madali para sa amin - ang tunay na fireweed na ito ay palaging lumaki nang marami. Samakatuwid, maaari kang mangolekta gamit ang iyong mga mata sarado)))
Ngunit hindi ko pa nakikita ang pantas sa amin (ngunit nais ko ... pagkatapos ng, sa kanya, pag-ibig)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, mayroon kaming isang rehiyon ng steppe)) Minsan lumalaki ang sage sa buong glades! Ngunit Ivanka ... wala siya sa paligid, nakakahiya! Kaya, kung hindi ko mahanap ito, gagapasain ko ang pantas

[Yuri]

Yuri, oo ... kaya't kailangan mo lamang mag-drool sa mga tsaa mula sa ibang mga lupain. Well, okay ... kung ano ang tinukoy ng Lumikha para sa amin mula doon at iinom kami ng tsaa.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, tama!

Nakakaawa na ang may-akda ng paksa, si Lyudmila, ay matagal nang wala sa Temko at sa forum
At sa larawan hindi naman ito si Ivan-tea, at malayo sa lupins

Ngayon ay lumakad kami sa bukirin, nakakita ng kaunting tim, kaya sa palagay ko, tuyo lang ito o idagdag ito sa mga paghahalo?

malayo sa lupins

Tiyak na hindi lupins. Hindi ko ito sinabi))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Mayroon akong dalawang bag, ang isa na may namatayugas na peeled mula sa twigs, ang pangalawa ay hindi pa pinagkadalubhasaan, sa anyo ng mga sanga. Nakahiga sila sa freezer, hindi ko rin alam kung ano ang gagawin sa kanila ...

[Yuri K]

Yuri K, ito ay mga mouse polka tuldok, hindi ba? Upang tingnan nang maigi ...


At hindi bababa sa ilang fireweed ay may tulad na istraktura:


Sa kanan. May kulay rosas na bulaklak, 342.



Si Sori para sa isang larawan, nagmamadali kumuha ng mga larawan upang hindi gampanan ng bata ang libro. Hindi ko ito ma-turn over sa telepono.
Larawan mula dito - ang aking libro sa desk




Sa hugis ng bulaklak, ang mga gisantes ay tila maging labiate, at ang fireweed na bulaklak ay palaging ng apat na petals at kulay-rosas o puti, ngunit hindi lilac. At hindi isang gumagapang na halaman, ngunit nagtatayo ng mga tangkay, bagaman kung minsan ay maikli sa mga bundok o tundra.

[Tricia]

TriciaOo, ako mismo ay hindi nakita ang mga detalye ng paglago at istraktura. Hindi ko maintindihan ng mabuti sa larawan. Kaya, sana makita ko ang Ivanka - Hindi ako nagkakamali, tiyak na naaalala ko ang mga dahon mula sa video

Ang dahon ay solong, ay hindi mukhang isang maliit na sanga ng mimosa o acacia, tulad ng isang gisantes.
Sa pinakadulo simula ng paksa, si Lyuda ay may larawan ... o doon lamang mga bulaklak ...

[Tricia]

Tricia, alamin natin ito, pumunta at hindi mga mag-aaral Sa pagsasagawa, mauunawaan natin!

[Yuri K]

Yuri K, Naalala ko ang iyong gawa sa tim, binasa ko ito, ngunit kakaunti ang mayroon ako dito at ang mga dahon ay napakaliit at ang mga sanga ay malambot, walang katuturan na paghiwalayin ang isa mula sa isa pa

[Tanuha1482]

Tanuha1482, at ang aking tangkay ay tulad ng isang kawad, ang mga dahon ay maliit din)))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, mag-ingat sa tim. Siya rin ay isang killer ng gilingan ng karne. Hindi bababa sa ito ay nasugatan sa auger na hindi mas masahol kaysa sa kawad. Simula noon, hindi ko na ito idinagdag sa tsaa kapag nag-scroll.

[Tricia]

Tricia, ito ay napakalambot at maliit, ngunit mas mabuti kong patuyuin ito, sa madaling salita

magtayo ng mga stems, kahit na kung minsan ay maikli sa mga bundok o tundra.

At hindi ang mga bundok na mayroon kami, at malayo mula sa tundra, ngunit ang taas ng aking Ivanushka sa parang halaman ng samosad - mas mababa sa 30 cm
Hangin at araw!

Ang homemade Ivan tea ay lumaki mula sa mga binhi at nagpadala ng mga rhizome.

[Vasyutka]

Vasyutka, ang kagandahan! Natasha, nagselos ako
Hindi ako ganun lumalaki! May hindi tama para sa kanya. Ngunit, para sa mga karagdagan sa mga seagulls para sa kanyang sarili, ang kanyang minamahal ay pupunta sa palihim. Naghalo ako ng kurant na tsaa kay Ivanushka. Ito ay naging mahusay! (mga currant + strawberry + fireweed)

[Radushka]

Gumawa ako ng isang malaking dahon at ilang mga gintong kulot.





Radushka, Medyo ginagawa ko habang mayroon ako. At sa mga additives ay nagpasya ako kalaunan.

[Natalia]

Natalia, well, ito ay aerobatics!

[Natalia]

Natalia, oh ... ang ganda ...
Paano ito nagagawa?