Manty (master class)

"Mirgorod ay hindi pareho ngayon, Khorol-ilog ay hindi na ..."

Sa aking masayang pagkabata, ang mga Uzbeks, na kakilala ko, mga kapitbahay, walang takip na tinatakan. Wala akong nakitang dahilan kung bakit iniiwan ang pagpuno ng singaw na bukas. Wala! Pati na rin ang dummy sealing ng dumplings. O samsa, - lahat ng katas mula sa samsa ay dumadaloy sa butas mula sa isang walang kakayahang magluto, - hindi pareho ang lasa ...

Shl. Shl. Sa larawan, ang manti ay inilatag nang mahigpit, at, malamang, magkadikit silang magkakasama. Maghihiwalay sila, - magkakaroon ng mga butas ...

Tila ang may-akda ay hindi nakakakita ng mga butas, tulad ng isang grits, hindi mo maiinom ang kasanayan


Manty Uyghur (master class sa pagmomodelo na may isang pigtail) (MalikaS)

Tila ang may-akda ay hindi nakakakita ng mga butas, tulad ng isang grits, hindi mo maiinom ang kasanayan

Hindi nakikita, dahil ang larawan lamang ay hindi pinapayagan kang makita ito. Ang isang maliit na butas ay sapat na upang ang lahat ng katas ay pumasok sa pinggan, at hindi sa bibig. Hindi ko nais na sabihin na kinakailangang may mga tumutukoy na specimens, ngunit imposible ring sabihin kung hindi man. Alam kong alam kung gaano kadali at mapagkakatiwalaan ang mga kapit-bahay na mantis na magkadikit, sa ilalim ng singaw, kung ilalagay mo ang mga ito nang masyadong mahigpit, at kahit na isawsaw mo nang mabuti ang mga ito sa langis ng halaman bago, mula sa pagdikit. Ginawa ko ang mga naturang pagkakamali sa aking sarili, higit sa isang beses, at patuloy kong ginagawa ...

"Mirgorod ay hindi pareho ngayon, Khorol-ilog ay hindi na ..."

Sa aking masayang pagkabata, ang mga Uzbeks, na kakilala ko, mga kapitbahay, walang takip na tinatakan. Wala akong nakitang dahilan kung bakit iniiwan ang pagpuno ng singaw na bukas. Wala! Pati na rin ang dummy sealing ng dumplings. O samsa, - lahat ng katas mula sa samsa ay dumadaloy sa butas mula sa isang walang kakayahang magluto, - hindi pareho ang lasa ...

Konstantin, ang susi sa iyong mensahe ay ang isang hindi marunong magluto. Alam nating lahat dito ang mga recipe ni Lena, at 40 pahina ang may sinasabi. At ang magandang bagay sa pagluluto ay maaari kang mag-eksperimento.

At ito ay tama! Ang mga taong sumusubok na magpataw ng kanilang culinary dogmas sa iba ay kadalasang mapapahamak sa pagkabigo at kalungkutan. [Maliban kung, syempre, ito ang iyong boss, ang chef.] Sa aking pagtatanggol, masasabi ko lamang na ito ang tila unang resipe na nahanap ko, kung saan si manti ay tinatakan na "hindi hermetiko". Kaya, nangangahulugan iyon na nangyayari ito ... Buweno, at sa iyong kalusugan! Kapayapaan, pagkakaibigan, mais!

[Constantin]

Constantin, dapat na alisin ang aktibong link
Maaaring walang mga puna tungkol sa mga nuances ng mga recipe. Ang bawat lugar ay may sariling mga nuances. Halimbawa, sa Tatarstan, ang isang itlog ay hindi kailanman naging kuwarta para sa manti. At hindi ito nangangahulugang lahat na kung idagdag ang itlog, HINDI ito magiging manti. Magiging kakaiba lamang sila sa "atin" at fyan
Nga pala, iba ang aming paghuhulma. Ngunit sinubukan ko ang paghubog ni Lenus'kin, at ako lubos Nagustuhan kong Walang bubo, kahit na ang butas mismo ay hindi humihigpit at nananatili
Nagbibigay ka ng maraming mga recipe at iba!

Nagbibigay ka ng maraming iba't ibang mga recipe!

Sang-ayon Inilililok namin si manti na may isang tatsulok. Itinuro sa akin iyon ng aking biyenan.

Kahapon ay dumaan ako sa libro ng mga resipe para sa lutuing Uzbek, na inilathala noong 1971, ang may-akda ay isang Uzbek. Natuklasan ko ang maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa manti. Halimbawa, may mga manti na may bacon at asukal ... Kung may interes man, maaari ko itong i-scan dito.

[MANTY CARDDUMBA]

manti na may bacon at asukal

MANTY CARDDUMBA

Gupitin ang taba ng taba ng taba ng tupa sa mga cube, iwisik ang granulated sugar o durog na navat (kristal na asukal), pukawin at itabi.
Dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig, masahin ang matigas na kuwarta, masahin ito nang maayos, igulong sa isang bola, isara sa isang napkin at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas. Paghiwalayin ang mga piraso mula sa maasim na kuwarta na ito, halos laki ng isang walnut, iikot sa isang bola at pagkatapos ay gumawa ng mga cake na 3-4 mm ang kapal. Sa bawat cake ilagay ang bacon na may asukal, ayusin ang hugis-itlog o bilog na manti at lutuin sa loob ng 40-45 minuto para sa isang mag-asawaPaglingkuran ng maasim na gatas.
Para sa kuwarta: 500 g harina, 20 g lebadura, 1 baso ng tubig, 1 kutsarita ng asin.
Para sa tinadtad na karne: 1 kg ng taba ng taba ng buntot, 300 g ng granulated na asukal at 1 baso ng maasim na gatas para sa pagdulas ng natapos na ulam.

Pangalan: pinggan ng Uzbek

MANTY CARDBOARD

Oo, ito ang resipe, ito ang may-akda ng aklat na ito.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus Lumapit ako sa iyo, salamat din! ! ! Lumaki siya sa isang pamilya kung saan hindi lihim kung ano ang Manty. Kinukulit namin sila sa lahat ng paraan, tulad ng mula sa mga parisukat, tulad ng mula sa bilog
Ni ang aking lola, o ang aking ina, o ang aking mga kapitbahay na taga-Uzbek ay hindi gumagamit ng maniwang karne na tinadtad. Mataba siya, lagi! Narito sumasang-ayon ako sa iyo, kung hindi man ito ay hindi masarap! Narito ang isang hiwalay na Awa mula sa akin, para sa payo na alisin ang tuktok na kawali upang ang kuwarta ay hindi maasim! Ngayon, nagluluto ako para sa dalawa, wala silang oras na kumain ng manty mula sa 4 na bilog nang sabay-sabay, at ang mga butas sa ibabang bilog ng mantis ay naging malata .... Ang mga kumakain ay pansamantalang nabawasan, at ako lutuin ang mantis tulad ng dati, salamat sa iyo, ngayon ang lahat ay kahanga-hanga! Mabuti na may pumasok na isang matalinong tao upang mabasa Masaya ako sa sarili ko , at pagkatapos pagkatapos ng mga ito, ang nag-iisip ay nanlalabo
Bye, nagpunta ako at kumuha ng kordero, ikalulugod ko ang aking mga magsasaka
salamat

Ritusik, magandang kalusugan, mahal ko!
Masayang-masaya ako na madaling magamit ang payo.

Bye, nagpunta ako at kumuha ng kordero, ikalulugod ko ang aking mga magsasaka

Uhtyzh, si mantyshki ay nagpunta upang magluto, tama?
At ngayon mayroon din akong tupa, hindi lang manti, ngunit samsa ... o pie ... hanggang sa magpasya ako (gumawa ako ng puff pastry kagabi)
Good luck sa mga manta, Ritus!

[Lenus]

Lenus, Salamat sinta!
Isang bagay na pinalo ko, o hindi mo pa nakikita ang iyong bagong nakamamanghang mga resipe sa mahabang panahon?

Oh, paano niya pinupuri ...
Gusto ko lang dash at gumawa ng isang bagay!
Salamat, Ritus. Oo, nitong mga nagdaang araw, kahit papaano ay hindi ako napupunta sa mga resipe ... pagkatapos ay isang bagay, pagkatapos ay isa pa ... pagkatapos ang Mars ay wala sa Jupiter ...
In short, quitter ako.

Hindi, hindi iyon magagawa! Naghihintay ako ng resipe !!! Siguro para sa mga nagdidiyeta, ano sa palagay mo? Kung hindi man, si Masha ay walang lakas na sumunod! Humawak ako, ngunit tuwid na may kahirapan ... Kaya't ito ay masarap, tulad ng palagi mong mayroon, at pandiyeta, upang ang mga taong ito ay hindi manumpa

pagkatapos ang Mars ay wala sa Jupiter ...

sa na para sa isang kahihiyan, navargan sa amin ng apat na thread fuuusnoe, pupurihin ka namin

[pupurihin ka namin]

Siguro para sa mga nagdidiyeta, ano sa palagay mo?

Ano ka ba?! Nakalimutan mo ba kung saan ako nanggaling?! Wala akong ideya tungkol sa pagkain ng diyeta!
Ang pilaf, manty, samsa, lagman, shurpa at ang aming paboritong chuchvara ang aming pang-araw-araw na pagkain.
At mula kay naryn (norin), ang anumang dieter ay idikit ang mga tsinelas bago siya kumain.

ito ang isang kahiya-hiya, navargan sa amin ng apat na thread fuuusnoe, pupurihin ka namin

Hindi, mabuti, alang-alang sa gayong dahilan, palagi akong nasa unahan, kumakaway sa banner!
Kailangan nating mag-isip ... pagkatapos mag-isip muli ... pagkatapos muli, ngunit maayos na ...
at isyu:
Louise, daang taon na kitang hindi nakikita! Mawala ka na ba?

Quote: Elena Tim mula Ngayon sa 14:10
pagkatapos ang Mars ay wala sa Jupiter ...
sa na para sa isang kahihiyan, navargan sa amin ng apat na thread fuuusnoe, pupurihin ka namin

At magalak na maaari naming ulitin

Lenchik, dy ... Nagsimula akong umiikot, mayroon akong isang nagtapos na kapwa, naiintindihan mo, damit, bulok, tiara, hikaw, sa oras na ito, nag-aayos ako para sa kanya sa isang apartment sa ibang lungsod, nag-iisa, pinili ko, pumupunta ako pamimili, nagpapadala ako ng mga materyales, nagpapasya ako kasama ang mga nagtatapos - dalawa iyon, pagkatapos ay nagpunta ang USE, ang board ng medikal ay nagpunta sa instituto, sa madaling sabi, upang maging matapat, sa linggong ito ay hinila ko ang aking sarili, kung hindi man ay iniisip ko mula sa nerbiyos hanggang basag, isang bagay ang lahat ay nahulog nang sabay-sabay

isang bagay sabay sabay na tinambak

Sa palagay ko, mayroon ang lahat ngayon ... Puwede, anong uri ng epidemya? ...
Kahit sino ang tanungin mo, lahat sa parke ay mga sausage sa negosyo.

[Lenus]

Lenus paano mo makakalimutan? Mismo mula roon, halos ... Okay, para sa aking sarili isang kalabasa, sa halip na isang matabang buntot ay puputulin ko ...

Maaari ba nating, anong uri ng epidemya? ...

Hindi ko alam: patawarin: Mabuhay ako hanggang Agosto, at doon kahit papaano hindi tumutubo ang damo

Okay, para sa aking sarili isang kalabasa, sa halip na isang matabang buntot ay puputulin ko ...

Oh, magiging yummyaaa! Straight tulad nito:
Sapat na pang-aasar!
Sa gayon, hindi ako gagawa ng manti ngayon, ngunit naliligaw mo ako.

Mabubuhay ako hanggang sa Agosto, at doon hindi bababa sa damo ay hindi tutubo

At ano ang mayroon tayo sa Agosto? Hihintayin ko din ba siya?!

sa Agosto ay pupunta kami sa kolehiyo, o ... bibigyan ko si nafikh upang magpakasal upang ang aking ina ay hindi magulo ang kanyang mga nerbiyos: masama: Lenus, noong Agosto ang lahat ng mga alalahanin na nauugnay sa mga pag-amin, tatapos ang mga pagsusulit, lilitaw ang katiyakan

A, malinaw. Hindi ako tinatakot.
Maliban kung ang aking mga gopher ay magiging geeks at nais na mag-aral sa instituto.

[Konstantin]

Sa aking masayang pagkabata, ang mga Uzbeks, na kakilala ko, mga kapitbahay, walang takip na tinatakan. Wala akong nakitang dahilan kung bakit iniiwan ang pagpuno ng singaw na bukas. Wala! Pati na rin ang dummy sealing ng dumplings. O samsa, - lahat ng katas mula sa samsa mula sa isang walang kakayahang magluto ay dumadaloy sa pamamagitan ng butas, - hindi ganoong lasa ...

Konstantin! "May ganitong pagdiriwang!" (hindi saakin). May mga dahilan!
Ang pangunahing dahilan para sa "hindi sealing" (mula sa aking pananaw) ay halos kumpleto kakulangan ng mga seam ng kuwarta, na nabuo dahil sa coalescence ng dalawang mga layer, iyon ay, ang tahi ay una mas makapal at mas magaspang at ito ay isang layunin na katotohanan. Sa bukas na paglilok, 4 lamang ang nabuo mga puntos cast!
Ito rin ay ganap na walang abala upang alisin ang manti mula sa mga tier (oo, sumpain ito, ito ay mainit, ngunit matatagalan na alisin ito sa iyong mga daliri) at kumain nang hindi inilalagay ang manti na "patayo", ngunit ikiling lamang ang mga ito sa isang anggulo ng 45 degree - at ang juice ay hindi pupunta kahit saan.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang mangalanan ng isa pang dahilan. Ngunit hindi siya ganoon ka-kritikal.

[Igor]

Ang pangunahing dahilan para sa "non-sealing" (mula sa aking pananaw) ay ang halos kumpletong kawalan ng mga seam ng kuwarta, na nabuo dahil sa pagkakaisa ng dalawang mga layer, iyon ay, ang tahi ay una na mas makapal at mas magaspang at ito ay isang layunin katotohanan. Kapag bukas ang paghuhulma, 4 na puntos lamang ng impression ang nabuo!

Igor, 100% tama! : batang babae-oo: Bilang isang bata, hindi ako makatayo sa makapal na kuwarta, at palaging nag-iiwan ng tatlong piraso mula sa balabal at ito ang mga kasukasuan!

Igor, 100% tama! Bilang isang bata, kinamumuhian ko ang makapal na kuwarta, at palagi akong nag-iiwan ng tatlong piraso mula sa mantle at ito ang mga kasukasuan!

Sa gayon, sa pangkalahatan ay kalapastanganan sa pag-iwan ng mga piraso ng manti !!!
Natatakot akong tanungin, bakit eksaktong tatlo at aling mga piraso? Sa halip, ilalagay ko ang tanong sa ibang paraan: paano nililok ang manti?
Sa pamamagitan ng paraan, malapit sa khinkali mayroong isang lugar para sa isang cast - tulad ng isang "bugaw" mula sa itaas ay hindi dapat kainin!

ang tahi ay una makapal at mas magaspang

Matagal ko nang nalutas ang * problema * ng isang mas makapal na tahi, kung ang manti ay ganap na kinurot - Inilagay ko ang manti na may tahi, pagkatapos ang mas makapal na bahagi ng manta ay steamed well at babad sa juice, nagiging mas malambot

anumang paraan ng pag-iskultura - kapwa may saradong * rosas *, tulad ni Lena, at isang la khinkali - sa isang bag at madalas na gumawa ng isang mant na may isang malaking dumpling at muling kinurot ang mga dulo

at tiyak na ang ibaba ay hindi masisira kapag tinatanggal ang mant mula sa mantle, ito ang pinaka siksik at maginhawa na kainin - ang ilalim ay siksik, ang mant ay hindi nabagsak sa kamay

Natatakot akong tanungin, bakit eksaktong tatlo at aling mga piraso? Sa halip, ilalagay ko ang tanong sa ibang paraan: paano nililok ang manti?

Nag-sculpt sila? Kapareho sa resipe ni Helen. Tatlong Makapal na mga Piraso - ang kantong sa gitna at dalawang gilid.

Hindi ko matiis ang pagliligid ng kuwarta

tingnan mo talaga maginhawa = at ang sheet sheeter ay kasangkot at hindi na kailangang ilunsad ang mga laso mula sa kuwarta, kaagad na nakuha ang mga bilog ng kinakailangang sukat, ang mga cake ay mabilis na pinagsama sa 1, pagkatapos ay ang mga handa nang mantas para sa mga mantas sa ninanais kapal

Tatlong Makapal na mga Piraso - ang kantong sa gitna at dalawang gilid.

Kita mo, kung gaano karaming mga nuances, nag-sculpt ako ng kaunting kakaiba. Hindi ko inilalagay ang mga gilid sa tuktok ng bawat isa, ngunit para bang bulag akong pumutok, tiyak na tumuturo. Bukod dito, sa gitna ay hindi ko ikonekta ang dalawang mga kasukasuan sa isa, kaya't mayroon akong 4 na mga puntos sa koneksyon, ngunit kaunting laki. mahirap ipaliwanag sa mga daliri, mayroon akong ideya, dapat ko itong ipatupad.

Helen, mayroon lamang akong piraso ng karne ng baka. Hindi ka makakakuha ng manty, tama? sulit bang subukan? Salamat!

Ang AAAAAAAAAA, nga pala, huwag kalimutan ang tungkol sa MANTY ...

Helen, mayroon lamang akong piraso ng karne ng baka. Hindi ka makakakuha ng manty, tama? sulit bang subukan? Salamat!

Kaya, bakit, Natus, ito ay gagana nang maayos. Magdagdag lamang ng kaunti pang sibuyas at ang mga mantsa ay magiging makatas.

Ang AAAAAAAAAA, nga pala, huwag kalimutan ang tungkol sa MANTY ...

Nais mo bang maghatid ng kaurma, mashkichiri, at manti nang sabay-sabay?

Nais mo bang maghatid ng kaurma, mashkichiri, at manti nang sabay-sabay?

Yeaaaaaaaaaa ...Madame Athletic ...

Oooh, aking matinding kasalanan ...

Helen, nagpapasalamat ako !! Naging mahusay ang lahat para sa akin. Isang panaginip lamang ang lumitaw - isang kuwarta na sheeter. Nakakaawa na hindi pa magagawa. Maganda si Manty (aba, gusto ko talagang purihin ang sarili ko), masarap !!!, makatas !! Hinahain sila ng mga kamatis at sibuyas, sour cream na sarsa. Siyempre, ang asawa ay naging kaaya-aya sa mukha ng isang baso ng bodka (at hindi isa, syempre). Ipinahayag ko ang maraming salamat sa iyo, dahil ang iyong master class ang nag-udyok sa akin sa isang gawa, at ang iyong mga pie sa aking asawa ay palaging isang pagdiriwang ng tiyan. SALAMAT! Magkaroon ng isang mahusay na katapusan ng linggo, masarap na pagtitipon sa isang kaaya-ayang kumpanya!

Otta papuri aa!
Natasha, Natutuwa ako na gumawa ka ng mahusay na trabaho! Hindi ko alam kung gaano ako natutuwa!
Maraming salamat sa pagsusuri na kaaya-aya sa aking puso!
At ang makina ... Yeah, ang makina - timbangin! Inililigtas niya ako mula sa sciatica kapag nagluluto ng manti.

Lena, tuwing nagluluto ako ng manti, naaalala kita sa isang mabuting salita!

Oh salamat!
Katyusha, nasiyahan ako na nagustuhan mo ang resipe na ito.

Lenochkaaa, at saan idaragdag ang kalabasa sa manti? Bumili ako ng isang kalabasa, gusto ko ng manti, ngunit kung saan at paano - tundra.

Natusik, pasensya na, ngayon lang dumating "mula sa mga panauhin".
Maaari kang gumawa ng manty: alinman sa paghahalo ng karne sa kalabasa (halimbawa, pagpapalit ng patatas sa kalabasa sa resipe na ito o ihalo ang lahat ng mga sangkap na may kalabasa 50x50), o simpleng purong kalabasa, kung ang produktong ito ay malugod na tinatanggap sa iyong bahay.
Ang manti ay maaaring gawin mula sa isang kalabasa, halimbawa, tulad nito:
1) Paratin ang kalabasa sa pinakamalaking kudkuran (o gupitin sa maliliit na cube), idagdag ang makinis na tinadtad (kalahating singsing o balahibo) mga sibuyas, at kung ang kalabasa mismo ay matamis, pagkatapos ay magdagdag lamang ng asin at ground black pepper dito. Paghaluin ang lahat at ilagay ito sa kuwarta nang walang katas. Nang walang pagkabigo, sa bawat mantyshka, kailangan mong maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa pagpuno. Sa proseso ng pagluluto, ang hilaw na kalabasa ay maihihigop ng langis na ito at ito ay magiging - kainin mo lang ito, ganoon!
2) Kung ang kalabasa ay may average na tamis, kung gayon, bilang karagdagan sa asin at asukal, kailangan mong magdagdag ng kaunting asukal. Dagdag dito - lahat ay pareho.
3) Kung ang kalabasa ay tulad ng damo (mangyari rin ito), pagkatapos ay walang silbi na magdagdag ng asukal - magiging matamis na damo lamang ito.
Pagkatapos ang sibuyas ay pinirito sa isang maliit na halaga ng mantikilya, pagkatapos ay idinagdag ang magaspang na kalabasa na kalabasa, gaanong pinirito, inasnan, pininta, bahagyang may asukal, at pumupuno. Sa kasong ito, hindi mo na kailangang maglagay ng mantikilya sa pagpuno.
Sa anumang kaso, ang manti na may kalabasa ay luto nang mas mabilis kaysa sa karne - literal na 20-25 minuto (ang pangunahing bagay dito ay ang kuwarta ay luto, at ang pagpuno ay magiging sa oras pa rin).

Manty ayon sa resipe na ito ay kahanga-hanga, nagawa ko na ito nang maraming beses. At sa pangalawang pagkakataon, naglagay ako ng isang kalabasa sa isang piraso ng tinadtad na karne. Ang anak na lalaki na naglilok ng mga mantas na ito ay gumawa ng mga ito lalo na bilugan upang hindi malito ang mga ito. Nang inilatag ko ito sa mga plato, inilagay ko sa kanya at sa aking asawa ang bawat isang kalabasa bawat isa - upang subukan. Kung saan sinabi sa akin:
- Wala kaming pinagsisisihan para sa iyo! Kahit na ang pinaka masarap masarap!
At inilagay nila ang manti na ito sa aking plato ...

Lenochka, salamat sa programang pang-edukasyon. Para sa ngayon, ang lahat ng mga plano sa pagluluto ay nakumpleto na, ngayon sa iba pang araw - ngunit wala, ang kalabasa ay hindi nasisira hanggang sa gupitin mo ito, ang tinadtad na karne sa freezer ay hindi rin masisira.

[Tusya Tasya]

At inilagay nila ang manti na ito sa aking plato ...

Aaaaaaaaa!
Hindi mo maaaring palitan ang mga kalalakihan ng kanilang karne para sa kalabasa sa anumang paraan.

Tusya Tasya, Natus, well, Masisiyahan ako kung ang mga resipe na ito ay kapaki-pakinabang sa iyo. Sana ay magustuhan mo.

At ang aking, sa kabaligtaran, mas nagmamahal sa kalabasa kaysa sa karne
At si khanum ay laging humihingi ng gulay

Flax, well, napakahusay ko, gumawa na ako ng isang resipe ng karne, ngunit wala akong sinabi. Kahapon lamang dumating sa akin na talagang gusto namin ang manti. At ngayon nais kong papaakay ang aking asawa sa kalabasa sa pamamagitan ng karne, bigla na lamang siyang magiging mas matapat sa kanya. Sa gayon ako ay magiging mapagmataas at magsisimulang magluto ng iba pa mula sa kalabasa.

Ang kapatid ng aking kaibigan ay hindi kumain ng kalabasa, mabuti't akala niya. Nagluto si Nanay ng kalabasa, ngunit sinabi iyon sa mga karot - kumain siya ng kasiyahan

[Vasilica]

Vasilica, Minsan nagluto ako ng sinigang na bigas tulad niyan, sinabi iyon sa mga tuyong aprikot. Magalang silang kumain, ngunit sinabi na hindi mabuting linlangin ang walang pagtatanggol.