Manty (master class)

Nakipag-chat sa pahina 42

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
At hindi ko maintindihan, "Nakita ko ito!"

Sa gayon, oo, sinusubukan kong malaman ang mga subtleties mula sa iyo. Tulad ng natututo ako.

Oo pazhalsta, pazhalsta, mangyaring.

[Elena Tim]

Elena Tim, Basahin ni Lena ang iyong mga komento at muli sa pag-aalinlangan
Na kakaibang kuwarta ang kinakailangan para sa sheeter ng kuwarta. ngunit mula sa isang makina ng tinapay (ayon sa isang reseta para sa isang Panasonic) ay hindi gagana? kahapon lang dumating ang unit.

i-on ang mga igos sa isang kawali,

well, depende ito sa kung sino ang magpapasara dito

Na kakaibang kuwarta ang kinakailangan para sa sheeter ng kuwarta

Sa gayon, ito ay hindi gaanong magkakaiba ... Ang kaibahan lamang ay ang pagkakaroon ng langis (mas gusto ko ito, hindi nito pinapayagan ang labis na kahalumigmigan sa kuwarta) at sa katunayan na sa kuwarta para sa sheeter ng kuwarta doon ay isang maliit na mas mababa tubig at kaunti pa harina. Dapat itong maging mas siksik.

ngunit mula sa isang makina ng tinapay (ayon sa isang reseta para sa isang Panasonic) ay hindi gagana?

Uh-uh ... dapat kong tanggapin na wala ako sa alam, ano ang resipe.
Ngunit kung ang iyong Panas ay mayroong programa sa Pasta, maaari kang masahin ang anumang kuwarta. Pagkatapos ng lahat, alam mo na ang pasta ay ginagawang masiksik ang kuwarta. Kaya, sa teorya, dapat gawin ito ng iyong tagagawa ng tinapay.

well, depende ito sa kung sino ang magpapasara dito

Ha! Tumakbo si Dohtur! Namiss mo ba ako, chtola, my kytya?
At sa kapinsalaan ng mga pancake ... Pinupunit ko ang mga ito sa aking mga kuko, sumpain ito. Enrages ng mas maraming.

Pinupunit ko ang mga ito sa aking mga kuko,

hindi sinubukan i-cut?

Oo, sila ay tulad ng mga damo - lumalaki at lumalaki, kayong mga bastard.
... Wala akong oras upang maghurno ng pancake!

[Tahimik]

Tahimik, Galina, lahat ng tungkol sa kuwarta na inilaan para sa pagliligid ng kuwarta ay naidagdag sa tala sa resipe.

Chef, Salamat!

Oh, Elena, salamat! Pagpalain ka sana ng Diyos ng kalusugan at kaligayahan! Manty, well, naging masarap at maganda sila, wala lang ebidensya, sa kasamaang palad, hindi ko pa natutunan

[Galina]

Si Manty pala ay napakasarap at maganda

Uhtyyyzh! Totoo ?!
Naku, natutuwa ako, natutuwa ako!
Galina, Maraming salamat sa iyong mabubuting salita!

[Mga batang babae]

Mga batang babae, maaari ko bang laktawan ang linya na magtanong mapilit para sa akin Wala akong oras upang basahin ang buong paksa, kung sino ang nagpasingaw kay manti Panasonice 18, sabihin sa akin ang algorithm ng mga aksyon, mangyaring?

Marahil mas mahusay na ibuhos ang kumukulong tubig sa isang kasirola upang mapabilis ang proseso?

Kung pinahiran mo ang insert-steamer ng langis ng halaman, lahat ng mga patakaran, nananatili ba ang mga mantle?

Sinabi mo lahat, gawin mo

[Crumb]

Crumb, Inna, si manti ay pumailanglang ng 30 minuto sa Panas.
Masiyahan sa iyong pagkain!

Lena, salamat sa resipe. Nagustuhan ko ang kuwarta, malambot, napaka nababanat. Ang sarap magtrabaho. Makatas ang minced meat, lahat ay mabuti, ngunit, Lena, ang mga ito ay napunit sa akin !!!!!
Dalawang beses ko itong ginawa at palaging magkatulad na resulta. Pinasa ko ang lahat ayon sa resipe, pinagsama ang isang layer 44 * 44, luto ng 45 minuto. Ang mga ito ay napunit sa mga gilid. Mayroon akong mga pag-aalinlangan tungkol sa kuwarta, marahil kailangan itong i-roll (nakalimutan ko ang salita), tulad ng mga pansit, upang mas siksik ito? Hindi ko nagawa, pinagsama ko kaagad ito. Mayroon bang mga mungkahi?

[Alla]

Alla, ang anumang kuwarta ng harina ng trigo ay dapat pahintulutang mag-maga para sa gluten. Pagkatapos ang kuwarta ay magiging nababanat at hindi mapunit.

Lenus,

[Alla]

Nagustuhan ko ang kuwarta, malambot, napaka nababanat. Ang sarap magtrabaho.

Alla, narito, alam mo kung paano: mas kaaya-aya ang kuwarta upang gumana, mas nakakainis ito kapag nagluluto.
Sikaping pahirapan. Ang paggulong, siyempre, ay hindi magiging kaaya-aya, ngunit sa kabilang banda, ang kuwarta ay hindi mapupunit. Kung sakali, subukang bawasan ang oras ng pagluluto ng limang minuto. Sa totoo lang, tama si Luda nang sabihin niya - mas mabuti na hayaang tumayo ang kuwarta. Hayaan itong magsinungaling ng isang oras, pagkatapos ay tiyak na malalaman mo kung ano ang gagawin dito. Kung lumulutang ito, kailangan mong masahin ito, pagdaragdag ng isang maliit na harina.Kung hindi man, muli itong magiging malambot at magsisimulang gumapang habang nagluluto.
Oo, at isa pa, kapag naglililok, subukang tiyakin na ang mga sulok ng hiniwang sibuyas ay hindi maghukay sa kuwarta at masira ito - kahit na ang pinakamaliit na mabutas ay tiyak na hahantong sa isang pahinga sa kuwarta sa lugar na ito. Ngunit inaasahan kong hindi ito nangyari kapag pinapalakas mo ang kuwarta. Huwag lamang labis na labis, sapagkat ang sobrang masikip na kuwarta ay magiging napakahirap na ilabas.
Rarerka, Lud,

Rarerka Lyudmila, basang-basa ang kuwarta, nagluluto ako ng tinadtad na karne sa oras na iyon.
Lena, salamat susubukan ko.

[Alla]

nabasa ang kuwarta

Kaya't ang punto talaga na ang kuwarta ay malambot.
Good luck sa iyo, Alla! Sigurado akong magtatagumpay ka sa pinakamabuting posibleng paraan.

Idinagdag noong Biyernes 25 Mar 2016 09:49 PM

Oh, halos nakalimutan ko, magdagdag ng 1 kutsarang langis ng gulay sa kuwarta, sinimulan ko na ngayong gawin ito - malaki ang naitutulong upang mapanatili ang kuwarta at maiwasang ma-ferment.

Matapos ang isang master class, gusto ko ring gumawa ng manti. Hindi ko nagawa.
Nais kong igulong ang kuwarta sa tulong ng isang makinilya, ngunit wala akong napakahusay na kutsilyo. Paano i-cut sa kahit mga parisukat? Sa isang pinuno?
At kung paano i-orient ang iyong sarili sa lapad? Mayroon akong makitid o malawak na mga laso sa aking mga pansit, ngunit narito ang lahat ay eksaktong kinakailangan

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Nasa tamang landas ka! Si Manty ay dapat maging napakarilag, ginawa ko ito ng kaunting kakaiba, sa susunod ay susundin ko nang eksakto ang resipe. Sa gayon, hindi rin ito nag-ehersisyo kasama ang kuwarta. mas maginhawa upang igulong at iunat ang kuwarta sa nais na laki.

Hindi ako makatayo upang ilabas ang kuwarta))), kahit na maaari mo ring ipakilala ang aking asawa)
Gumamit ako ng isang makina para sa dumplings, hindi ko gusto ito, dahil ang aluminyo na hulma para sa dumplings ay mas malawak kaysa sa mga layer mula sa makina, at paggawa ng 2 magkakapatong, ang negosyo na ito ay hindi gumagana para sa akin.
At para sa ravioli o manti, para sa akin, dapat itong lubos na mapadali ang proseso. Dito lamang ay upang malaman ang "chips" na may paggupit ng parehong mga parisukat.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, tungkol sa pagputol ng kahit mga parisukat - Gumagamit ako ng PastaBike para dito, nag-iiwan ako ng dalawang singsing, isa na inilagay ko sa penultimate na dibisyon. Ito ay 10-11 cm, hindi ko ito eksaktong nasukat, ito ay para sa mga manta rays)
Una, pinutol ko ito kasama ang buong haba, at pagkatapos ay lumalakad ako sa kabuuan, lumalabas na kahit mga parisukat. Napakaliit ng oras. Mayroon akong Markatovsky, mayroong isang katulad na Teskomovsky.
Larawan mula sa aking gallery, ang asul na iyon ay PastaBike)

Dito, iyon ay, kailangan mo ng isang uri ng espesyal na aparato, o isang espesyal na kutsilyo, o, tulad ng mayroon ka, pastabik.
At wala akong ((, at gusto ko ng manty ngayon)
Para sa hinaharap, isasaisip ko na kailangan ko ng isang bagay tulad nito, ngunit ngayon kailangan ko pa rin itong i-roll sa mga hawakan? Ehhh

[Svetlana]

Svetlana, ngunit sa isang simpleng kutsilyo hindi gaanong mahirap maputol ang mga kinakailangang parisukat. Kung wala akong "pastaike", gagamit ako ng isang kutsilyo. Gupitin ang mga gilid ng tape ng isang sentimeter, at pagkatapos ay sa kabuuan. Sa gayon, ang mata ay hindi mabibigo nang labis na ito ay magiging buong pahilig. Oo, hindi na kailangang gumawa ng tuwid na tunika sa tunika, manti at sa gayon ay nabulag, hindi sila pupunta kahit saan.
Oo, at huwag kalimutang bigyang pansin ang katotohanan na ang kuwarta para sa kamay at machine rolling ay iba.
Good luck!

Idinagdag Sabado 16 Abril 2016 4:59 PM

At kung paano i-orient ang iyong sarili sa lapad? Mayroon akong makitid at malapad na mga laso na lalabas sa aking noodles

At ano ang lapad ng iyong sheeter ng kuwarta? Karaniwan - 14-15 cm, o mas malawak?

Marahil, susubukan ko ring igulong ang kuwarta gamit ang isang test roll at gupitin lamang ito sa mga parisukat na may gulong.
Bago LAGI !!! gupitin ang karne sa tinadtad na karne sa mga parisukat. Ito ay syempre isang kumpletong panginginig sa takot! at sa huling pagkakataon na gumawa ako ng pagpuno nang eksaktong katulad ni Lena. Ooooo !!! Perpekto lang!

Ako rin, ay hindi nagtagal sa mahabang panahon (maliban kung ito ay isang uri ng balikat ng tupa at talagang gusto kong ipakita). Naglagay lang ako ng isang malaking rehas na bakal sa gilingan at pumunta. Kung hindi ka makahanap ng kasalanan, mahusay talaga, sang-ayon ako sa iyo, Vikus.

Lena, salamat, boom upang subukan.
Yeah, ang pinaka-karaniwang 14-15 cm manual sheeter ng kuwarta.
Hindi ako nag-aalala tungkol sa lapad ng tape, kung ano ang mangyayari, ito ay magiging gayon. Maaari kong gawing makitid, magagawa ko itong buong lapad ng kotse. At dito hindi gagana ang makitid)

Magaan, upang hindi mag-singaw na may isang pare-parehong lapad ng mga guhitan, kailangan mong kumuha ng isang piraso ng kuwarta, mga 120 g, at masahin ito sa isang malawak na cake (hindi kinakailangang diretso sa isang pamutol ng pansit, maaari kang 9-10 sent sentimo sa maging). Ang nasabing isang flat cake ay ilulunsad nang eksakto sa buong lapad ng sheeter ng kuwarta, at magiging pantay sa buong haba.
Dito DITO tingnan mo

Yeah, nakuha mo! Salamat!

Sa iyong kalusugan!

Helen, bibigyan ka ng Diyos ng kalusugan at inspirasyon. Sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay na gumawa ako ng manti ngayon. Gusto ko ng matagal, ngunit kahit papaano hindi ito nag-ehersisyo. At pagkatapos ay isang araw bago ako nag-type sa paghahanap para kay manti at pumili ng isang resipe. Himala, ito ay naging iyo. Sa totoo lang, sinuri ko ang natitirang mga pagpipilian at bumalik ulit dito. Yun lang Sa madaling sabi, ano ang ipinapaliwanag ko? Ang Fallout ay, hindi manty! Dito na! Ang kuwarta ay napaka nababanat at kaaya-aya upang gumana, talagang gusto namin ang pagpuno ng patatas. Ngayon ay kakailanganin kong subukan sa isang kalabasa, steamed sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 45 minuto - walang hiwalay, madali itong nakuha at walang pahinga. Sa madaling sabi, SALAMAT!

Oh, Natasha, napakahusay mong kapwa mo! Mula mismo sa unang pagsubok, lahat naging kagaya ng gritsa, "ingay at alikabok".
Salamat sa iyo para sa isang kaaya-ayang pagsusuri! Tuwang-tuwa ako na nagtagumpay ka at nagustuhan ang lahat.
Sa iyong kalusugan, mahal!

Yeah, nagulat din ako na lahat ay ang unang pagkakataon. Ang tinadtad na karne lamang ang nanatili - isa sa dalawang bagay - alinman ay nai-save ko ang tinadtad na karne, o kumuha ako ng maraming kuwarta. Ito ay lamang na wala akong sapat na puwang sa mesa para sa paglabas ng isang 44x44 square, kailangan kong i-cut ito sa mga bugal at igulong ang mga bilog. At nagawa ko na ang kapal sa aking paghuhusga, ang diameter ng mga bilog na ginawa tungkol sa 11 cm. Ang kuwarta ay hindi naging makapal. Sa madaling sabi, masaya ako tulad ng isang elepante! Madali itong i-sculpt, mas mabilis kaysa sa dumplings, at ang resulta ay hindi tugma.

... Ang tinadtad na karne lamang ang nanatili - isa sa dalawang bagay - alinman ay nai-save ko ang tinadtad na karne, o kumuha ako ng maraming kuwarta. Ito ay lamang na wala akong sapat na puwang sa mesa para sa paglabas ng isang 44x44 square, kailangan kong i-cut ito sa mga bugal at igulong ang mga bilog. At ang kapal ay nagawa na sa paghuhusga nito

Kaya, dahil ang pag-ikot ay iba, kung gayon sa lalong madaling panahon ikaw mismo ay malalaman nang eksakto kung magkano at kung ano ang kukuha. Babaguhin mo at halos nakapikit ang iyong lutuin mo sila.
Binabati kita, Natus, sa isang matagumpay na pasinaya! Nais kong sa hinaharap ay palagi kang makakakuha ng napakahusay na manti!

[Lena,]

Lena, at ano ang ibinibigay ng patatas sa manti? Marahil ay tinanong ka na, ngunit hindi ko maitaas ang buong paksa.

Madali itong i-sculpt, mas mabilis kaysa sa dumplings, at ang resulta ay hindi tugma.

Tusya Tasya, Si manti ay may isa pang malaking karagdagan - ang mga bisita ay maaaring tawagan para sa manti, iyon ay, hindi mo kailangan ng 33 mga salad, dalawang maiinit na salad, at iba pa. Manty, gulay, at maniwala ka sa akin, sapat na ito)) At bilang isang resulta, pagtipid hindi lamang sa pera, kundi pati na rin sa oras.

Lena, ano ang ibinibigay ng patatas sa manti?

Tan, ngunit hindi ito nagbibigay ng anumang espesyal, parang gritsa, kaunting panlasa lamang ito. Napakahilig namin sa patatas kapwa sa samsa at sa mga pie na may hilaw na karne. Mayroong hindi gaanong, ngunit ito ay napaka-masarap na babad sa mga juice ... Karoch, kailangan mong subukan ito at magpasya kung kumain o hindi.

[Lino]

Karoch, kinakailangang subukan at magpasya kung kukunin ito o hindi.

Lino, kaya nais kong gawin ito)))

Sa gayon, sasabihin mo kung nagustuhan mo o hindi.

ano ang ibinibigay ng patatas sa manti?

masarap
patatas + sibuyas * ginagawang magaan ang manty, hindi ka makakain ng kaunti sa mga ito, ngunit ang pagkain ng maraming karne ay medyo mabigat para sa tiyan
at para sa pitaka

at manti na karne + sibuyas + repolyo = ooo, napakalambing, makatas

at patatas + langis lamang - maaari mo itong kainin, napakasarap, patatas sa kanilang sariling katas at steamed

Ang manti sa pangkalahatan ay isang napaka-kapaki-pakinabang na ulam - anumang inilagay mo sa kanila, sa anumang proporsyon at sa anumang komposisyon - lahat ay sobrang masarap

Sa gayon, sasabihin mo kung nagustuhan mo o hindi.

Kinakailangan!))

at manti na karne + sibuyas + repolyo = ooo, napakalambing, makatas

Ang aking biyenan ay nagturo sa akin kung paano gumawa ng manti, siya ay mula sa Chardzhou, ngunit karne lamang o may kalabasa. At mayroon kang isang riot ng imahinasyon dito)) Salamat!

Chardzhou

nanirahan kami sa bayan ng Kerki sa loob ng 3 taon sa kalagitnaan ng dekada 80, ang aking asawa ay dating bantay sa hangganan, ang buhangin ay lilipad sa ilang mga pintuan ng balkonahe sa kalahating araw, ang pangalawang kalahati ng isang araw sa kabaligtaran .. bata ika .. maliit ang mga bata ..

Ang parirala at teknolohiya ay pumatay ng ilang: Hindi namin mahigpit na nakakabit ang anumang mga tahi. Tulad ng nakolekta, kaya nakolekta. Hayaan mayroong bukas na puwang.

Nabuhay ako sa Tashkent ng 11 taon bilang isang bata. Ang pamilya, ang mga kaibigan ng mga magulang, at ang mga kapitbahay ng Uzbek, na pawang nililok si manti. Mahigpit na tinatakan ang mga ito. Maingat! Maaasahan! Dahil ang pinaka masarap na bagay tungkol sa manti ay ang katas sa loob. Ang napunit na peeled manti ay itinuturing na isang kasal, at ipinadala sila sa ulam bukas - pinainit sa mantikilya sa isang kawali, o naiwan sa mga panauhing huli sa ulam - sila mismo ang may kasalanan.
Ginamit ito tulad nito: ang manti ay palaging kinuha ng kamay, - mabuti, ito ay tulad ng isang ulam, naiintindihan mo? [Kung susugatan mo ito ng isang tinidor, at kahit na gupitin ito ng isang kutsilyo, kung gayon ito ay hindi manti, ito ay isang cutlet ng Zabegalov na nasa kuwarta. Mas mahusay na agad na tumanggi na lutuin ang ulam na ito, dahil hindi ka makakakuha ng anumang espesyal na kasiyahan mula rito, - mabuti, steamed na kuwarta, mabuti, tinadtad na karne na may mga sibuyas at pampalasa, - paglalagay ng basura ...] Pagkatapos ang manti ay inilagay nang patayo , maayos (maaari kang masunog) na bahagi ng tuktok ay nakagat, ang sour cream ay ibinuhos sa loob mula sa kutsara (hangga't magkasya), at pagkatapos ang masarap na mabangong sibuyas-karne na juice ay sinipsip nang dahan-dahan at maingat, na nasuspinde ng sour cream. At pagkatapos nito ay posible at dahan-dahang kumain ng iba pa. Hanggang ngayon, ito lang ang paraan na ginagamit namin ang manti.
Ang Manti ay may sariling kultura ng pagkonsumo. Sa oras na inaalok ang tapos na ulam, lahat ay dapat na nasa mesa. Kapag ang manti ay nasa mesa na, ang bawat isa ay nagpapataw ng isang tiyak na halaga ng mga piraso sa kanilang sarili, at naghihintay ng kaunti para sa panlabas na shell upang palamigin upang ang manti ay maaaring makuha gamit ang dalawang daliri. Gayunpaman, sa loob, napakainit pa rin. Kaya, kung gayon, - Inilarawan ko sa itaas ...

Paumanhin, kasama iyon ng kanyang charter sa isang kakaibang monasteryo ... Kanino at isang cutlet sa pinakuluang kuwarta - manti ...

[Kapet]

Kapet, bakit mag-abala, maraming mga pagkakaiba-iba ng paglilok.

At malamang nag-sculpt ka ng ganito?


Ang isang punit na balabal at isang balabal na may "butas" sa itaas ay dalawang malaking pagkakaiba.

Kung mayroon man, nakatira ako sa Tashkent sa loob ng 32 taon

[Kapet]

Kapet, bakit mag-abala, maraming mga pagkakaiba-iba ng paglilok.

At malamang nag-sculpt ka ng ganito?


Ang isang punit na balabal at isang balabal na may "butas" sa itaas ay dalawang malaking pagkakaiba.

Kung mayroon man, nakatira ako sa Tashkent sa loob ng 32 taon

At paano mo aalisin ang mga mantle mula sa mga steamer disc upang hindi sila lumiko at tumulo? At habang ang lahat ng ito ay nasa init ng init, mainit, kumukulong tubig ...? Ang lansihin dito ay maaari mong malumanay na kalugin ang mga manta ray mula sa mga disc nang hindi nag-aalala tungkol sa pag-on at pag-agos nito, sa kondisyon na mahigpit silang tinatakan. Walang ganap na walang kahulugan sa pag-iwan ng mga hindi natatakan na mga butas sa manti - sila, tinatakan, perpektong naabot ang kahandaan sa 45 minuto.

Shl. Hindi, kinukulit namin ang form tulad ng larawan ng may-akda, sa huli ito ay lumabas. Ang pag-sealing lamang ng tinadtad na karne sa kuwarta ang naiiba ...

Shl. Shl. Sa larawan, ang manti ay inilatag nang mahigpit, at, malamang, magkadikit silang magkakasama. Maghihiwalay sila, - magkakaroon ng mga butas ...

Sumasang-ayon ako nang buong-buo kay Vasilika. Siya ay nanirahan sa Tashkent ng halos 40 taon. Walang mahigpit na kumukurot sa tuktok doon. Ngunit ang isang kaibigan ay lumipat sa Tashkent mula sa Alma-Ata, doon nila mahigpit na kinurot ang kuwarta, at mukhang bilugan sila.

Kahit papaano ay kinukunan namin ang buong pelikula sa aming buhay at hindi na ito naisip pa. Ngayon, tulad ng propesor na iyon na may balbas mula sa isang anekdota, pahihirapan ako sa katanungang ito

At sa resipe na ito, inilarawan ni Lena nang detalyado kung paano maayos na alisin at hindi mapinsala ang manti.