Easter cake. Mga panuntunan sa baking, tip, rekomendasyon, tanong-sagot

[hindi]

Kaya maaari kang ihalo sa maraming langis, ngunit nakikita ko ang batch sa ibang pagkakasunud-sunod. Sa aking palagay, ito hindi napaka-pinakamainam na batch, average na hindi maganda, ngunit gagawin ko ito:
1. Salain ang harina.
2. Mga itlog (temperatura ng kuwarto) +100 gramo ng asukal, talunin hanggang sa pagpaputi (upang matunaw ang asukal at ibabad ang kuwarta ng oxygen)
3. Init ang gatas sa 35-40 degree. Kung ang lebadura ay buhay, pagkatapos ay buhayin ito sa loob ng 15-20 minuto sa isang milk shaker na may harina at kaunting asukal hanggang sa mabula.
4. Pagkatapos harina + likido + binugbog na mga itlog - Masahin ko ang lahat ng ito hanggang malambot, tulad ng karaniwang ginagawa para sa mga cake, at masahin hanggang sa dumikit ito sa mga dingding ng pinggan. Pagkatapos ay marahan kong masahin ang mantikilya at ang natitirang asukal sa anyo ng pulbos na asukal sa mga bahagi. At ilalagay ko ito sa pagbuburo.

Hindi ko alam kung ano ang resipe, ngunit ang halagang mantikilya na ito ay dapat na ihalo sa huling sandali sa naayos na kuwarta. Kung hindi man ay mahigpit nitong pipigilan ang pagbuo ng gluten at magiging tulad ng isang cake sa mantikilya.

Marami ding langis at halo-halo upang hindi ito nakalutang.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456535.0
sa palagay ko, mas tama dito sa pangkalahatan. Ang gayong mabigat na bagay ay dapat gawin sa kuwarta

[olka67]

ang halagang langis na ito ay dapat na halo-halong sa huling sandali sa isang mahusay na gimasa na kuwarta. Kung hindi man ay mahigpit nitong pipigilan ang pagbuo ng gluten at magiging tulad ng isang cake sa mantikilya.

Sa gayon, oo, tama iyan. Ngunit kami, nakaranas ng mga tiyahin, alam ito. Paano mo olka67 hindi alam

sa paghusga sa kung paano lumutang ang lahat doon, agad niyang inilagay ang lahat sa isang pile
Ganap na natunaw ang mantikilya at kahit na makatao ay hindi siya pinayagan na magdagdag ng harina. Ito ay, syempre, okay. Ngunit ngayon ang cake ay magiging mas malapit sa cake.

[Admin]

Admin, Tanyusha! Salamat sa kailangan at mahalagang impormasyon! Napaka kapaki-pakinabang sa akin at nakatulong ito sa pagluluto sa cake!

[Tanyusha]

Tanyusha, sa iyong kalusugan! Nawa ang mga cake ng Easter ay nalulugod ka at ang iyong pamilya

Mga batang babae, sa wakas nakarating ako sa harina ng manitoba. Sa colomba kumuha ako ng manitoba at iba pang harina ng Italyano, medyo malakas din, sa isang 1: 1 ratio. Ito ay isang palabas at isang kumpletong kasiyahan!
Ito ay tumaas sa mga form tuwing 5 beses, hindi kukulangin, kaya't kailangan kong kumuha mula sa bawat cake at kahit na tumakbo sa tindahan para sa mga form). Sa parehong oras, ang kuwarta ay hindi nahulog sa lahat, nahulog pa ako ng isang cake sa sahig habang dinadala ito, sa papel na form. Wala, itinaas, itinuwid ... Ngayon ay hindi ko masabi kung alin sa kanila ang nahulog
Sa pangkalahatan, ang Manitoba ay idolo ko na ngayon!

at ang lasa? ibang-iba?

Kamusta. Noong nakaraang taon kumuha ako mula sa forum ng isang recipe para sa cake ng Easter, sinubukan, mula sa lahat, ito pala. Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay naging mahusay: malago, masarap. Ngunit hindi niya ito isinulat. Tulong! Ilagay ang link ng resipe!

at ang lasa? ibang-iba?

Kaagad mula sa oven, isang mas malinaw na lasa ng tinapay ang tila sa akin, ngunit kinabukasan nawala ito, at lumitaw ang isang aroma ng alak. Sa isang araw, ang lasa ay perpekto, wala akong babaguhin. Ang istraktura ng mumo ay mahiwagang, mahibla at walang timbang at mas madaling makamit kaysa sa mas mahina na mga harina.

[quart]

quart, ang mga recipe na ito ay narito mulion !!! Alin sa iyong inihurnong, ikaw lang ang nakakaalam. Maghanap

Mga batang babae, isang bagay na nalugi ako: Hindi ako maaaring magpasya sa fondant sa anumang paraan.
Kailangan mo ng isang hindi nakakagulo, nang walang mahabang pagkahinog, upang hindi ito dumikit, hindi gumuho kapag pinuputol.
Sa gayon, upang siya ay nasa kulich ng mahabang panahon sa isang mabibiling kondisyon na walang ref.
Sino ang natagpuan kung ano ang perpekto para sa kanyang sarili sa ganitong diwa?

ngunit tungkol lamang sa napakarilag na fondant
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464156.0

[Si Lena]

Si Lena, Salamat sinta!
Ngunit ikaw lamang ang may sanggunian hindi sa isang resipe, ngunit sa isang talakayan.
Saan hahanapin ang recipe mismo? Ito ba ay isang cake fudge o iba pa?

Sinasabi sa akin ng mga batang babae kung ilang degree ang nasa loob ng cake kapag handa na ito. Inilabas ko ang tinapay noong 197. At ang cake? Sa tingin ko ay sapat na ang 195. at ikaw?

[Tumanchik]

-Tumanchik, marahil sa 197 degree. mananatili ang mga uling
Hindi ako nangangahulugang isang dalubhasa sa espesyalista dito, sa buong buhay ay inihanda ko sa mata - tulad ng itinuro ng aking lola. At gumagamit ako ng isang termometro sa loob ng isang taon.
Karoch, pinapayuhan nila ang 95 - 97, ngunit kahit na sa 94 maaari mo itong hilahin - sa isang lugar dito isinulat nila na darating ito nang mag-isa. Sa palagay ko na kung ito ay mataba, hawakan mo ito ng mas mahaba, at ang leggy ay lalabas nang mag-isa. At ang kulay ng cake ng Easter sa 98, marahil, ay lalabas na mas madidilim.

Sinasabi sa akin ng mga batang babae kung ilang degree ang nasa loob ng cake kapag handa na ito.

Nagpapanatili ako hanggang sa 94-96 * C - tulad ng tinapay. Sa katunayan, kulich, ang parehong tinapay na ito ay napakayaman lamang.
Kung ang tuktok ay nagsimulang mag-brown ng matindi (mula sa isang malaking baking), pagkatapos ay takpan ito ng foil.

Kung ang tab ay 1/3 ng taas ng hulma, ang cake ay mas mahangin, at mas mabilis na maghurno, at maaaring kahit hindi gaanong kulay-balat.

[Milena Krymova]

oh ugh ... selyadong))))))))))))))))))))) syempre 97 at 95.
Milena Krymova, Tatyana, salamat tapos ok naman lahat.

Sa gayon, narito kinakailangan para sa personal na panlasa. Ang mas lutong cake ay, mas tuyo ito. Ang puwang sa pagitan ng 94-96 degree ay isang malaking puwang.
Dinadala ko lamang ang matamis na pastry sa 94 at agad na inilalabas, mas gusto ko ito, at maaari akong magkaroon ng French bread hanggang 97 dahil gusto ko itong matuyo doon.

Sabihin mo sa akin pzhl, pumili ako ng isang cake na ginawa mula sa kuwarta ng Viennese, ayon sa resipe para sa 500 g ng harina - pres lebadura. 20g, mayroon lamang akong mga tuyo - magkano ang dapat kong ilagay? Pagkatapos ng lahat, hindi 4 na beses na mas mababa?

Pagkatapos ng lahat, hindi 4 na beses na mas mababa?

3 beses. Patuyuin / pinindot - 1/3

at nakasalalay ito sa kung paano matuyo. Kung ang safe-moment para sa pagluluto sa hurno, kukuha ako ng kalahati ng isang packet sa pangkalahatan, at ito ay 6 na rin 8 g, isang bag bawat kg ay umalis mula sa mnu.
Dapat mong ituro kung ano ang lebadura at magtanong nang eksakto tungkol sa mga ito sa forum, sa mga cake ng Easter. Labis na dosis sa lebadura - walang lasa



oh mga babae Narito sinasabi ko, ang lahat ay para sa personal na panlasa.
Dito
may nangangailangan at pinatuyo

Sinira ko ang unang pangkat ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay!
At inilabas ko ito ng maaga (sinabi ko sa aking sarili - maaga!), Sa 94 degree. Ang mumo ay inihurnong, hindi malagkit. Aha! Hindi nila nagawa!

Yeast Saf-moment, kasama na ang mga nasa kalan ng dalawang nakaupo, na "hindi madali." At ang natitira - Pakmaya, malamig ayon kay Maggie Gleser ay kneaded, mula sa Viennese - nakatayo sa tabi ng kalan, hindi ko napansin sa kanya na hindi mo matuyo ang lebadura, marahil ay dapat mong ilagay ito sa ref?

at mas mahusay na magtanong sa paksa sa Easter cake tungkol sa mga tuyong sa ref. Pangkalahatan, ang pakmayas ay instant para sa mga muffin, napakalakas nito. Kung ang kuwarta ay masahin nang napakainit at ang lebadura ay nabuo na, ibig sabihin, nakikita mo na ang kuwarta ay tumataas nang maayos, pagkatapos ay teoretikal, tulad ng anumang lebadura, dapat madali itong makaligtas sa ref. Ang pangunahing bagay ay ang packaging ay walang pagbabawal sa kuwarta ng espongha - nangangahulugan ito na ang lebadura ay hindi gagana sa mahabang panahon, ang gabi sa ref ay mahaba para sa kanila.

Ngunit upang malaman sigurado, sa paksa ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay, magtanong sa paligid kung mayroong gumawa ng instant yeast at sa ref.
Madaling masira ang cake.

Tinanong ko - tahimik sila doon. Ito ang temang "mula sa Viennese hanggang x / n". Reseta - 12 oras. sa isang mainit na lugar (gatas, lebadura, itlog, asukal). Ginawa ko - at pagkatapos ay nakita ko ang tungkol dito sa pinakadulo, pagkatapos ng mga komento.

Sa gayon, natatakot akong payuhan ka, ang cake ng Easter ay hindi isang rolyo. Ngunit kung para sa ganitong uri sa pakete mayroong mga tagubilin sa kung paano ito gamitin para sa sponge masa at para sa mga nakapirming blangko, kung gayon ang lebadura na ito ay katulad ng live na lebadura. Minimum na 5 oras ng pagbuburo sa init, ang lakas ay napakalaking at dapat makaligtas sa ref. Ngunit hindi nila kinaya ang lamig sa sandali ng muling pagkabuhay. Ito ay kinakailangan upang gisingin ang mga ito, at pagkatapos ay manatili kahit saan mo gusto.
Kung ang dalawang item na ito ay wala sa packaging o sa website ng gumawa, kung gayon ang lebadura ay gumagana nang maayos doon sa loob ng 2 oras, panandalian, tiyak na imposible.



Natagpuan ko ito sa thread na iyon

an_domini-ang cake na ito ay maaari ring lutong may tuyong lebadura, inihurno ko ito ng 2 (dalawang) beses, kasama ang lebadura ng Saf-moment, kumuha ako ng 11 gramo para sa 500 gramo ng harina, iyon ay, 1 packet. Ang mga cake ng Easter ay lumabas na kapareho ng pinindot na lebadura.Ang pagpapatunay lamang ng kuwarta sa kanila ang tumatagal ng mas maraming oras kumpara sa sariwang lebadura (sa anumang kaso, ganito rin sa akin).

pacmaya, sa narinig ko, malakas ang lebadura. Kailangang magtiis.

Ang pag-iimpake ng 100g, ang Pakmaya Cristal, ang pinaka-aktibong lebadura, ay nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo. Sa likuran - ang komposisyon, pamamaraan, dosis, wala tungkol sa kuwarta.

Oo, mayroon kang dalawang mga pagpipilian.
1. Ang unang tseke ay gagana, hindi gagana pagkatapos ng 12 oras. At ang pangalawang pagpipilian, nang hindi naghihintay para sa mahika na aksyon ng "kuwarta" na ito, ay ngayon upang gumawa ng cake sa mayroon ka na.
2. Huwag ilagay sa ref. Ang resulta ay hindi mahuhulaan. Walang kuwarta, iyon ay, isang mahusay na daluyan ng harina para sa lebadura. Ang mga pagkakataong mamatay ang lebadura o makatulog ay napakalubha.
3. Maaari kang tumayo nang 12 oras at masahin ang kuwarta. Kung nakikita mo na walang pagtaas, pagkatapos ay mabilis na magdagdag ng isang maliit na labis na lebadura, na tiyak na maghalo ka sa isang lugaw !!! maligamgam na tubig 38-45 degree, upang magkaroon sila ng oras upang maghiwalay sa pagsubok.

Salamat, Lenochka. Akala ko kaya umalis na ng mainit. Kung ano ang magiging. Gayunpaman, handa na ang dalawang Easter cake, at may kuwarta sa ref mula sa Maggie Glaser.

[napaka aktibo]

Natagpuan

Ang PAKMAYA Cristal na aktibong dry yeast ay nangangailangan ng wastong pag-aktibo, nagawa mo ba iyon?:
upang buhayin ang lebadura, dahan-dahang ibuhos ito sa ibabaw ng tubig o gatas sa temperatura na 35 ° hanggang 40 ° C at iwanan ito sa loob ng 10-15 minuto, ihalo nang mabuti bago gamitin hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
Ito ay mahalaga, kung hindi man maaari kang makakuha ng lasa ng patay na lebadura at nasira na mumo.

Ginagamit ang mga ito sa isang limitadong kapaligiran sa oras. Wala akong nakitang impormasyon tungkol sa pagpaparaya sa asukal.

Sa madaling sabi, ayon sa label, ang lebadura na ito ay hindi para sa pangmatagalang paggamit. Ang mga pagkakataon na ang kuwarta ay titigil sa pag-aangat pagkatapos ng dalawang oras na paggamit, o kahit na mas maaga, ay off scale.

Ang mga ito ay hindi instant, ngunit maikling-play na aktibong pacmaya. Nasusulat na kung direktang ginamit sa mash, mayroon silang maikling pagbuburo, mas maikli kaysa sa live na lebadura. Gaano kadali ito sa tinapay?

Kaya't nagbabasa ito sa packaging at sa internet. Sa pagsasagawa, wala akong kinalaman sa kanila. Siguro isang himala ang mangyayari, at ang lahat ay gagana. Ngunit hindi ko ipagsapalaran ang isang bungkos ng mga groseri

sigurado sila napaka aktibo sa maikling panahon. Tiyak na mahusay ang mga ito para sa mga maiikling mode sa HP. Mahal na mahal nila.
Natagpuan ko ang isang pagsusuri bilang isang tao na nagluto sa HP, inihambing ang kanilang aksyon sa isang sandali ng pagluwas. Ngunit wala akong nahanap na kahit sino na gagamit ng mga ito sa matagal na pagbuburo.

Lenochka, ikaw ay isang napakatalino, maaaring hindi ito masarap, ngunit HINDI naman sila patay. Si X / n ay abala sa cake mula sa Maggie, kaya't hinasa ko ito sa Boche, ang kuwarta ay gumapang nang maayos ...

maganda kapag lahat ng resulta ay matagumpay. Lalo na sa isang magandang holiday. Ngayon ang forum ay may isang napaka-kagiliw-giliw na karanasan sa paggamit ng isa pang uri ng lebadura, na kung saan ay hindi lamang mahalaga, ngunit nakuha din ng literal sa ilalim ng matinding kondisyon

Minamahal na mga kulichepeks, kailangan namin ng payo:
ngayong taon balak kong maghurno ng mga cake ng sourdough sa isang multicooker sa mga form ng papel. Sa halip, sa isang malaking anyo. Ito ay kinakailangan upang malayo at maghurno ng maraming cake, at mayroon akong isang mangkok. Walang oven (.
Sino ang may ganitong karanasan - sabihin sa akin ang oras ng pagluluto sa hurno. At isa pang bagay: Mayroon akong isang multicooker-pressure cooker, sulit ba ang oven sa ilalim ng presyon? At kung gayon, paano ayusin ang oras?

Nabasa ko na ang harina na may mataas na antas ng gluten ay mas mahusay para sa mga cake ng Easter. Ang tagapagpahiwatig na ito ay wala sa pack. Posible bang matukoy ng mga protina, karbohidrat at taba na ipinahiwatig sa gramo?
Gumagamit ako ng lokal na harina, kung saan ginawa ang normal na tinapay, ngunit paano ito kikilos sa isang kulich ...

[AVK]

AVK, isang beses sa isang taon nakakakuha ako ng manitoba lalo na para sa mga cake. Kung hindi ito posible, maaari kang magdagdag ng pulbos na gluten sa ordinaryong harina.
Mula sa magagamit na harina, karaniwang nakukuha ito sa Makfa.
Kung walang alinman o ang isa pa, o ang pangatlo - maghurno sa iyong karaniwang harina, gagana rin ang lahat.

Salamat
Ilan ang mga bagay na nangyayari. Nagdagdag ka ba ng maraming pulbos? Ano ang Manitoba? Kaya, maliban sa lalawigan sa Canada. )

Ano ang Manitoba?

🔗

Nakikita ko. Salamat.

[AVK]

AVK, nagbebenta lamang kami ng manitoba sa Globus Gourmet, o mag-order sa Internet para sa 200 rubles. bawat kilo humigit-kumulang. Ngunit sulit ito: noong nakaraang taon ay inihanda ko ito sa kauna-unahang pagkakataon at naramdaman ang isang malaking pagkakaiba. Kung sa ordinaryong harina ang tumaas na cake ay malambot bago magbe-bake at mahulog kung hindi mo sinasadya na iling ito, pagkatapos ay sa manitoba halos imposibleng maipasok ito.
Mayroon ding Nordic, Finnish na harina, mayroon din itong mataas na nilalaman ng gluten, ngunit hindi ko gusto ang pagluluto dito, at mas mabuti pa sa Makfa.
Sa pangkalahatan, kung kukuha ka ng mabuting live na lebadura at maayos na makabuo ng gluten, pagkatapos ay gagana ito ng maayos sa anumang harina.

Ang Manitoba ay nasa Metro at sa Ozone na 161 rubles bawat kg.

🔗

[Cvetaal]

Cvetaal, oo, eksakto, sa Ozone mayroong, ngunit mayroon pa ring babayaran para sa paghahatid. Nasa Globus Gourmet ako para sa 156 rubles. binili.

[Sibelis]

Sibelis,

Gourmet

Pareho ba ito ng Monitoba?

[Kokoschka]

Kokoschka, Ang Globus Gourmet ay isang kadena ng mga tindahan sa Moscow. Nagbebenta sila ng harina ng manitoba.

[Sibelis]

SibelisNaintindihan ni Natasha na mayroon kaming isang malaking supermarket ng Globus na hindi kalayuan sa amin.
Titingnan ko kung makakain din ako ...

Hindi ako sigurado kung mahahanap ko rito ang harina ng Canada. Ngunit makikita ko.

Maghurno ako ng mga cake sa isang bilog na form na nalulumbay, inilalagay ang timba sa lugar sa gumagawa ng tinapay. Ngunit noong nakaraang taon napansin ko na sa huling kulich na sa mga gilid ang crust ay nanatili nang kaunti sa mga dingding.
Alin ang mas mahusay: grasa ang mga dingding ng langis ng mirasol o ilatag sa papel?

ngayong taon balak kong maghurno ng mga cake ng sourdough sa isang multicooker sa mga form ng papel. Sa halip, sa isang malaking anyo. Ito ay kinakailangan upang malayo at maghurno ng maraming cake, at mayroon akong isang mangkok. Walang oven (. Sino ang may ganitong karanasan - sabihin sa akin ang oras ng pagluluto sa hurno. At isa pang bagay: Mayroon akong isang kusinilya na presyon ng pagluluto, sulit ba ang oven sa ilalim ng presyon? At kung gayon, paano ayusin ang oras?

Natasha, nagluto ako nang walang presyon sa MV Shteba sa mga tasa ng papel na 9 * 9, 3 piraso. Temperatura 120 * С, oras 1 oras 20 minuto.

Alin ang mas mahusay: grasa ang mga dingding ng langis ng mirasol o ilatag sa papel?

Mahusay na mag-lubricate ng non-stick grasa.

Paglabas ng pangkalahatang di-stick na hulma (mary_kyiv)

Magandang araw sa lahat.
Sino ang may impormasyon sa pagkalkula ng pagdaragdag ng pampalasa bawat 2 kg ng cake kuwarta (vanilla powder -?, Vanilla sugar -?, Likidong pampalasa -?) Mangyaring ibahagi ang iyong impormasyon.

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, 2 kg na kuwarta, hindi harina?

[Sibelis, Natasha]

Sibelis, Natasha, oo, handa nang kuwarta ...

[AVK]

AVKKaraniwang Italyano ang harina, ngunit dapat itong nakasulat na "manitoba", mula sa pinagmulan ng butil.
Mas gusto kong itabi ang mga dingding ng hulma gamit ang papel kapag nagluluto ako sa mga hulma na bakal.
Ngayon ay nagluluto ako sa isang multicooker sa mga form ng papel, kumuha ako ng malalaki, kaya't paisa-isa, at talagang gusto ko ito: walang nasusunog, at maging ang tuktok ay namumula, na hindi ko naman inaasahan. Sa pamamagitan ng paraan, sa palagay ko maaari kang maghurno sa isang form ng papel sa isang tagagawa ng tinapay, kailangan mo lamang maglagay ng isang bagay sa pin upang hindi ito kumiwal.



Tatalo4ka, at kung magkano ang harina? Palagi lang akong ginagabayan ng harina lamang, hindi ko pa nabibigyan ng timbang ang kuwarta.