Curd whey - kailan at paano gamitin para sa kuwarta

Maaari mo bang sabihin sa akin kung maaari mong palitan ang tubig ng patis sa lahat ng mga recipe?

Maaari mo bang sabihin sa akin kung maaari mong palitan ang tubig ng patis sa lahat ng mga recipe?

Sabay tayong mag-isip.

Ano ang whey (sa mga tuntunin ng whey)?

Ito ang likidong bahagi ng gatas, mula sa kung saan ang mga sangkap ng protina at taba ay kumpleto o bahagyang natanggal.

Anong natira?
Mga sugars, bitamina na nalulusaw sa tubig at mga asing-gamot ng mineral. Kung ang patis ng gatas ay fermented, ang karamihan sa mga sugars ay convert sa mga organikong acid.

Batay dito, maaari mo itong idagdag sa anumang mga lutong kalakal, gamit sa halip na tubig. Ito ay nagkakahalaga ng pagbabawas ng dami ng idinagdag na asin. At dapat asahan ng isa na ang tinapay ay maaaring bahagyang (o hindi magaan) maasim.

Sa pangkalahatan, kapaki-pakinabang ang suwero.

Sa pangkalahatan, kapaki-pakinabang ang whey.

Maaari ko bang ilagay sa aking 5 kopecks?
bilang karagdagan sa mga benepisyo - napakasarap din na gumawa ng mga pancake sa patis ng gatas. Huwag ihambing sa mga pancake na may gatas. Napakalambing na YYM YM YYM. At pie kuwarta.
At isa pa: sa tag-araw, kapag gumagawa ng lutong bahay na keso sa maliit na bahay para sa isang malaking bilang ng mga bata, mayroong, nang naaayon, ng maraming patis ng gatas, na wala kaming oras upang "magparehistro". Ibinuhos lamang ng aking ina ang hindi nagamit na patis ng gatas sa mga plastik na bote - at napalamig. Kapag umalis ang mga bata, ang ina ay gumagawa ng mga pancake at pie na may lasaw na whey hanggang sa susunod na tag-init.
Totoo, dapat pansinin na ang aming gatas ay sariwa, mula sa ilalim ng baka.

[Huwag mong gawin iyan]

Maaari mo bang sabihin sa akin kung maaari mong palitan ang tubig ng patis sa lahat ng mga recipe?

Sa gayon, ilalagay ko sa aking ruble apatnapung, Huwag mong gawin iyan 100% patis na kuwarta para sa mga pie at puti (puti) na pinirito sa isang kawali - lumabas ang kuwarta ganun din malambot, palabnawin ito ng gatas, kefir o tubig. Napatusok na ako.

At ang kapalit ng tubig / gatas na may patis ng gatas ay hindi makakaapekto sa pagtaas ng kuwarta? Gusto ko talagang gawing mas malusog ang tinapay!

At ang kapalit ng tubig / gatas na may patis ng gatas ay hindi makakaapekto sa pagtaas ng kuwarta? Gusto ko talagang gawing mas malusog ang tinapay!

Inirekumenda ni Fugaska ang isang 50:50 ratio ng tubig o gatas / whey. Sa patis ng gatas, ang tinapay, at ang kuwarta lamang, tumaas nang kapansin-pansin, ang tinapay ay nagiging mas magaan at mas malambot.

Hindi ba makakaapekto sa pagpapalaki ng kuwarta ang kapalit ng tubig / gatas na may patis ng gatas? Gusto ko talagang gawing mas malusog ang tinapay!

Susubukan ko kung mayroon akong suwero))

Ang sinulat ng Cat ay totoong totoo para sa "litson" na kuwarta. Ito ay may problema upang buksan ang tulad ng isang malambot na kuwarta sa isang kawali.
At ang tinapay, hindi mo ito iprito sa langis at ibabaligtad sa HP.

Kung nakakatakot, subukang palabnawin ito ng 50/50 ng tubig para sa isang pagsisimula (o kung ano ang mayroon ka sa iyong reseta).

Ito ay may problema upang buksan ang tulad ng isang malambot na kuwarta sa isang kawali.

Hindi, lumiliko ito nang lubusan, sumisipsip lamang ito ng lahat ng kahalumigmigan mula sa pagpuno, at lumalabas, na parang, isang maliit na mamasa-masa, at ito ay medyo kakaiba sa inaasahan mo mula sa mga pinirito na pie

Hindi, lumiliko ito nang lubusan, sumisipsip lamang ito ng lahat ng kahalumigmigan mula sa pagpuno, at lumalabas, na parang, isang maliit na mamasa-masa, at ito ay medyo kakaiba sa inaasahan mo mula sa mga pinirito na pie

Wow) at sa mga pancake, ang whey ay nagpapakita ng sarili nang magkakaiba.
Napaka-plump at maselan ng mga ito na ang isang maling paggalaw at isang pancake ay nasira lamang sa isang spatula. Nang magluto ako ng mga pancake sa patis sa unang pagkakataon, naalala ko ang lahat ng mga banig na alam ko hanggang napuno ko ang aking kamay.
Ngunit sulit pa rin ang resulta.

[pancakes on whey naalala ko lahat ng banig na alam ko hanggang sa makuha ko ang kamay ko]

Wow) at sa mga pancake, ang whey ay nagpapakita ng sarili nang magkakaiba.
Napaka-plump at maselan ng mga ito na ang isang maling paggalaw at isang pancake ay nasira lamang sa isang spatula. Nung unang luto ako pancakes on whey naalala ko lahat ng banig na alam ko hanggang sa makuha ko ang kamay ko.
Ngunit sulit pa rin ang resulta.

Gayundin, ako lamang ang madalas na nagluluto ng mga pancake, at sa isang "coup" ay ilipat nila ang "sa kanilang panig". At nagluluto ako ng mga pancake, tulad ng sinasabi ng lola ko, "kasamaatmay gatas "(1.5%) at idagdag ang 1/3 ng patis ng gatas, hindi rin masama

Hindi ba makakaapekto sa pagpapalaki ng kuwarta ang kapalit ng tubig / gatas na may patis ng gatas? Gusto ko talagang gawing mas malusog ang tinapay!

Suriin ang aking resipe at isang larawan ng isang rolyo na lutong ko sa oven, ganap na pinapalitan ang tubig at gatas ng curd whey. Ang tinapay ay naging karapat-dapat.
Recipe ng tinapay na "Palyanitsa mula sa Admin"

Nagluto siya ng tinapay na may whey. naka mala malambot na matangkad. ay hindi matuyo ng mahabang panahon Tulad nito

Madalas akong maghurno sa patis ng gatas, gusto ko ito ng sobra. Ang puting tinapay ay mas mayaman, ang rye tinapay ay mas mahusay at malambot. Palagi ko itong nasa fridge ngayon. Bumibili ako ng tindahan

Nagtanong sa akin ang admin ng isang katanungan pagkatapos na maiwan ang refrigerator sa cidge (wala sa freezer) sa loob ng isang linggo, maaari ba itong magamit o lumala ito?

Nagtanong sa akin ang admin ng isang katanungan pagkatapos na maiwan ang ref sa cidge sa ref (wala sa freezer) sa loob ng isang linggo, maaari ba itong magamit o lumala ito?

Kung walang masamang amoy, kung gayon malusog ito, ito ay isang fermented na produkto ng gatas at hindi sariwang sariwa. Mayroon ako sa ref para sa isang linggo o higit pa, at wala.
Marahil alam mo na ang aking posisyon - para sa tinapay ang lahat ay mas mahusay na "luma", na may karanasan sa pag-iimbak.

At sabihin mo sa akin, hindi ko mawari.
Ang katotohanan na ang patis ng gatas ay mahusay na gamitin para sa rye harina ay naiintindihan, para sa harina ng trigo, oo, ngunit paano ang mga muffins? Easter cake?
magdaragdag ba ito ng hindi kinakailangang asim sa matamis na produkto?

At sabihin mo sa akin, hindi ko mawari.
Ang katotohanan na ang patis ng gatas ay mabuti para sa rye harina ay naiintindihan, para sa harina ng trigo, oo, ngunit paano ang mga muffin? Easter cake?
magdaragdag ba ito ng hindi kinakailangang asim sa matamis na produkto?

Hindi ba masarap ang lasa ng trigo nang maisama sa patis ng gatas? Hindi ko ba ito napansin.
Ang homemade whey, lalo na ang keso sa kubo, ay hindi maasim; mayroon lamang itong bahagyang acidic na lasa. Sa ngayon uminom ako ng patis ng gatas nang walang mga additives at kahit na sariwa sa panlasa.

samakatuwid, tila sa akin maaari kang magdagdag, nagbibigay lamang ito ng airness sa kuwarta, mas mahusay kaysa sa gatas. Idadagdag ko pa.

Magdagdag ng tungkol sa mga pancake.
Kung masira sila sa akin, gagawin ko silang medyo makapal kaysa kinakailangan, at pagkatapos ay magdagdag ng kumukulong tubig para sa nais na pagkakapare-pareho at aktibong makagambala
... Ang mga ito ay magiging mga custard ng pancake, hindi sila mapupunit, dahil ang protina ng harina ay, tulad nito, kukunin.
Ang aking mga lutong bahay na tao tulad ng napaka manipis na pancake sa langutngot. Nagdagdag ako ng langis sa mga pancake, iprito sa Teflon, para sa mga pancake.

Sa pangkalahatang tambak ng impormasyon.
Noong nakaraang araw ay gumagawa ako ng aking paboritong butter cake, isang maliit na bahagi ng 300 gramo ng harina (Baisad sa isang 5 kg box).
Karaniwan itong binubuo sa gitna ng isang timba.
Sinimulan ko na ang paglo-load ng balde nang malaman ko na walang gatas sa bahay. Ang homemade yogurt "ay natagpuan" sa ref. Pumunta siya sa halip na gatas. Hindi ko pa napangasiwaan ang isang matangkad na tinapay kahit na may 500 gramo ng harina. Ang tuktok ay nagpahinga laban sa takip ng machine machine ng tinapay! 99% na hangin!
Kaya subukang palitan ang tubig at gatas ng patis ng gatas at yogurt.

Kamakailan, ginagawa ko rin ang lahat ng tinapay sa aking yogurt kasama ang patis ng gatas, ang tinapay ay tumataas na halata nang mas mataas.

Ang mga nakikipag-usap sa mga fermented na produkto ng gatas at hindi masyadong fermented na mga produkto ng gatas, tulungan akong malaman ito! Nais kong bumili ng patis ng gatas (sa kauna-unahang pagkakataon, upang idagdag ito sa tinapay na rye para sa kagandahan), ngunit tulad ng dati, ayon sa batas ng kabuluhan, wala ito, ngunit inalok ako ng tindera ng buttermilk (sinabi niya ito ng maayos sa kuwarta) at tumingin sa akin nang masalimuot na pinagsisisihan ko ito at binili ito (ito ay dinala sa unang pagkakataon at walang kumukuha nito).Narito sa forum na nabasa ko na ang whey at buttermilk ay iba't ibang mga bagay. Sariwa ang lasa nito, ginawa mula sa normalisadong gatas, wala nang ibang ipinahiwatig (tungkol sa anumang bakterya). Tulad ng kung ano ang maaari itong magamit - tulad ng gatas o ano?

Nabasa ko na ito, ngunit isinulat nila doon na fermented
"Nagbebenta ngayon ang tindahan ng buttermilk na gawa sa mga espesyal na kultura ng bakterya na idinagdag sa mababang taba ng gatas na ginawang acid ang natural na asukal sa gatas, na nagreresulta sa isang mas makapal na gatas na may maanghang na lasa."...
Ang buttermilk ay isang tradisyonal na sangkap sa Irish soda tinapay at madalas na ginagamit sa muffins. Ang acid ay tumutugon sa baking powder at baking soda upang palabasin ang carbon dioxide at tumaas ang tinapay at naging malambot. Maaari ring idagdag sa mga malamig na sopas at dressing ng salad, at maaari madaling palitan ang fatty sour cream. "
At ang sa akin ay hindi maasim at hindi mukhang yogurt o likidong sour cream. Mukha itong payak na gatas at pareho ang lasa. Malamang na hindi ito magiging reaksyon ng soda (halimbawa, para sa Irish na tinapay)

Kung ang iyong buttermilk ay tutugon sa baking soda ay nagkakahalaga ng pagsubok. Sa pagkakaalam ko, ang buttermilk ay ang nananatili mula sa sour cream pagkatapos matalo ang mantikilya mula dito, iyon ay, isang mababang-taba na fermented milk product na may isang bahagyang acidic lasa. At kung ano ang hulma sa mga pabrika at ibinebenta sa amin ay isa pang tanong.

at sinimulan kong bake ang lahat ng tinapay sa isang patis ng gatas. Sa kasamaang palad, marami ito, linggu-linggo nananatili ito pagkatapos maproseso ang 6 litro ng lutong bahay na gatas sa cottage cheese. Mas gusto ko ang tinapay. Hindi acidify. Ang salon ay hindi naging. Malago at mahangin. Paminsan-minsan ay gumagamit ako ng suwero na medyo sariwa, mainit pa rin. Hindi ko napansin ang pagkakaiba sa nakatayo sa ref sa loob ng maraming araw.

[cream]

"Dati, buttermilk ang natitirang likido pagkatapos cream churned butter. "
Cream, hindi kulay-gatas. Bakit ito dapat maasim sa simula? Maaari mo itong maasim sa bahay?

Ako mismo ang nangongolekta ng cream mula sa lutong bahay na gatas, maasim nila sa aking init, lumalapot. Pagkatapos ay hinihimas ko ang mantikilya. Ito ay mula sa personal na karanasan. Sa pabrika, ang mantikilya ay gawa sa sariwang cream. Subukang pag-ferment ang iyong pagkain nang maigi kung nais mo ang isang maasim na lasa. Bagaman ngayon hinuhubog nila ang mga produktong pagawaan ng gatas mula sa anumang nais nila, hindi lamang mula sa gatas. Good luck!

Ang mga nakikipag-usap sa mga fermented na produkto ng gatas at hindi masyadong fermented na mga produkto ng gatas, tulungan akong malaman ito! Nais kong bumili ng isang suwero

Hindi ko maintindihan, bakit ako bibili ng suwero? Sa pinakasimpleng paraan, gumawa ng lutong bahay na malambot na keso sa kubo mula sa kefir o lutong bahay na keso mula sa gatas, at ang nananatili ay patis ng gatas. Mga resipe sa Temka tungkol sa mga recipe at lihim ng malusog na pagkain

Kung ang iyong buttermilk ay tumutugon sa baking soda ay walang halaga na subukan,

Tila sa akin na para sa katapatan mas mabuti na kumuha na lang ng baking powder. Nagdagdag na ito ng citric acid, na makikipag-ugnay sa soda na nilalaman sa baking pulbos pagdating sa pakikipag-ugnay sa anumang likido.

Kinakailangan ang patis ng gatas upang hindi tumugon sa baking soda, ngunit maidaragdag sa tinapay ng rye upang madagdagan ang "karangyaan". At hindi ako gumawa ng gawang bahay na keso ...

Hindi pa huli ang lahat upang magsimula, hindi madali ang mga recipe

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Sumuko ako, kinuha ko ang resipe para sa malamig na keso sa kubo, sa pagtingin ng napakalakas na pagiging simple, at marahil ay maaabot ng aking mga kamay ang keso. Ngunit ano ang gagawin sa PAHTA? Nananatili itong gamitin sa hindi naprosesong form ... Hindi ka makakagawa ng cottage cheese mula rito?

Gumagawa sila ng mahusay na mga tinapay sa buttermilk, may ilan sa forum, at sa good-cook din. Hindi si rye talaga. Sa isa sa mga oven na nakita ko sa paglalarawan kahit na isang programa ng buttermilk bread, tila, ang tinapay na ito ay napakapopular sa ibang bansa. Maghanap sa tuktok ng pahina
At ang keso sa kubo, syempre. hindi mo gagawin

Gumagawa sila ng mahusay na mga tinapay sa buttermilk, may ilan sa forum, at sa good-cook din. Hindi si rye talaga.Sa isa sa mga oven na nakita ko sa paglalarawan kahit na isang programa ng buttermilk bread, tila, ang tinapay na ito ay napakapopular sa ibang bansa. Maghanap sa tuktok ng pahina

Oo, sa paghusga sa mga paglalarawan, ang fermented milk buttermilk ay inilaan kahit saan, at hindi ang aking exotic ... Tila nasa loob pa rin ...

Bakit hindi mo idagdag ito sa tinapay sa halip na likido?)))

[aynat]

aynat Bumibili ako ng buttermilk sa palengke mula sa aking dalaga. Ang pinakasariwang mantikilya ay ganap na masarap, at kapag ito ay nakatayo (kahit na sa ref), pagkatapos ay nagsisimula itong maging maasim, at nakakakuha ng isang maasim na lasa at "carbonation". Ito ay pareho sa suwero.
Bumibili ako ng buttermilk at whey para magamit sa hinaharap, at hindi ako nagluluto ng mga bago, ngunit hintayin itong mag-acidify.

Nag-freeze ako ng suwero

Basahin ang tungkol sa whey dito:

KATANGIAN NG SERBING SERUM (post 8)
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4612.0

[Alexandre]

Maraming salamat sa inyong aktibong tulong. Nakatanggap ng patis ng gatas habang gumagawa ng lutong bahay na keso sa maliit na bahay (Alexandre Maraming salamat). Nabasa ko ang isang artikulo tungkol sa patis ng gatas (kahapon naghahanap ako para sa isang bagay tungkol sa buttermilk).
Tanong: anong bahagi ng tubig para sa tinapay na rye-trigo ang maaaring mapalitan ng patis ng gatas para sa tinapay na may tuyong lebadura (sa isang artikulo mula sa Admin ang mga kuwarta at lebadurang tinapay lamang ang ipinahiwatig)? Mayroon lamang akong 280 ML ng likido (hindi kasama ang langis ng halaman) bawat 400 g ng harina (60% sa kanila rye + 40% trigo) ayon sa resipe. Sa una nais kong palitan ang 200ml, ngunit ngayon pagkatapos ng artikulo hindi ako sigurado ...

[aynat]

aynat ,

Oo, hindi bababa sa palitan ang lahat ng tubig - Ginawa ko ito sa aking oras, lalo na para sa 100% mga tinapay na rye. O kalahati ayon sa gusto mo.

Sabihin mo sa akin, ano ang tumutukoy sa lasa ng patis ng gatas? Palagi itong iba ang lasa sa akin. Minsan napaka-asim, at kung minsan ay ganap na malaswa. Ito ang tungkol sa patis ng gatas kaagad pagkatapos gawin ang keso sa kubo, at hindi nakatayo nang maraming araw. Gusto ko ng sariwa, ngunit mas madalas itong maasim para sa ilang kadahilanan

Palagi itong iba ang lasa sa akin. Minsan ito ay napaka-maasim, at kung minsan ay ganap na malaswa.

Gumagawa ka ba ng keso sa maliit na bahay mula sa bahagyang acidic o napaka acidic na mga produktong gawa sa gatas?
Ang lasa ng pangwakas na produkto - patis ng gatas - ay nakasalalay sa antas ng kanilang kaasiman.

Gumagawa ako mula sa gatas ... Sour 1.5 - 2 araw.

magandang araw! suwero sa pagkakaintindi ko na nilabnihan mo na. Ngunit bumili ako ng isang 0.5 kg na bag ng dry milk whey, na-demiral, at ang problema ay walang mga tagubilin sa kung paano ito palabnawin, sa kung anong dami ang gagamitin nito, at sa pangkalahatan kung saan. Dito ko hinihiling sa iyo na sabihin sa akin kung may nakakaalam, mag-save ng isang newbie

Sinimulan kong gumawa ng tinapay sa patis mula sa aking lutong bahay na keso - pinalitan ko ang lahat ng tubig sa mga resipe, gatas, kefir, atbp. Na may whey - ang resulta ay namangha ako, sa wakas ang tinapay ay nagsimulang maging matangkad, malambot, lumalabas mula sa balde at (dati!) Nakasalalay laban sa takip ng HP! - walang nahulog na bubong, walang malagkit na mumo, wala nang kurganzny siksik na brick, ang mga miyembro ng aking pamilya ay kumakain ng aking tinapay nang 10 beses nang mas mabilis, pinupuri nila ako para sa aking mabilis na talino, ngunit pinapagalitan din nila ako, na kung saan ay masyadong masarap

Sumuko ako, kinuha ko ang resipe para sa malamig na keso sa kubo, sa pagtingin ng napakalakas na pagiging simple, at marahil ay maaabot ng aking mga kamay ang keso. Ngunit ano ang gagawin sa PAHTA? Nananatili itong gamitin sa hindi naprosesong form ... Hindi ka makakagawa ng cottage cheese mula rito?

Ang patis ng gatas, na na-filter ng malamig na curd ng pagluluto, ay kamangha-mangha sa okroshka. Inirerekumenda ko ang lahat na subukan ito habang tag-araw!

Kung mayroong isang aso sa bahay, kung gayon ang patis ng gatas ay magiging isang masarap at malusog na inumin para sa kanya.
Ang minamahal ko lang.

Kung mayroong isang aso sa bahay, kung gayon ang patis ng gatas ay magiging isang masarap at malusog na inumin para sa kanya.
Ang minamahal ko lang.

oh, susubukan kong gamutin ang mga pusa! at sa gayon - sa tinapay lamang. Gumawa pa ako ng mantikilya ng mantikilya dito (at nagdagdag ako ng pulbos na gatas sa halip na likidong gatas para sa kaginhawaan)

At ang aking bunso ay mahilig sa whey pancake. Karaniwang mga pancake, na gawa sa mga itlog, gatas at harina, na kadalasang pinalamanan sa kanila. Pinalitan ko ang tubig ng patis ng gatas (mayroon kaming isang milkman na nagdadala nito mula sa keso, mula sa isang pagawaan ng gatas).Lumabas ang masasarap na pancake. Ang mine ay iwiwisik sa kanila ng gadgad na Parmesan - iyon lang, walang mas mahusay na pagkain

Ngayon na ang oras para sa whey okroshka. Maaari kang magdagdag ng malunggay (o mustasa), sour cream kung nais mo.
Gumagawa ako ng kalahating-kalahating patis ng gatas o walang taba na walang kayumanggi na may zero kefir at magdagdag ng isang sibuyas ng bawang, hadhad ng asin, at lahat ng iba pang mga sangkap tulad ng para sa regular na okroshka. Kaya, ginagawa ko ito nang aking sarili nang walang patatas. Maaari itong hiwalay na pakuluan ng dill para sa mga nais maglingkod

[Alexandra:]

Alexandra: oh, ang sarap palagi mong sinasabi !!! Kailangang gawin ito! At sino ang nangangailangan ng mayonesa na ito kapag mayroong masarap at malusog na produkto tulad ng patis! Bakit sa mga tindahan na handa nang okroshka (kumain sa trabaho sa oras ng tanghalian) ay ibinebenta lamang sa mayonesa .....
Hindi ko alam kung may nagsalita dito whey dumplings, ngunit kung mayroon man - magsusulat ako muli: ang pinaka masarap na malambot na dumpling ay ginawa ng patis !!! Tag-init na may mga prutas, berry at kulay-gatas - masarap !!