All-purpose Sweet Dough na si Peter Reinhart

Ira, salamat sa pagbabahagi, namamangha lang ako!
Nawa ang iyong mga anak ay laging magtagumpay! Good luck sa kanila at good luck sa buhay!

Ira, salamat sa pagbabahagi, namamangha lang ako!
Nawa ang iyong mga anak ay laging magtagumpay! Good luck sa kanila at good luck sa buhay!

salamat

Salamat sa resipe! Naghahanap ako ng malamig na lutong kuwarta, dahil napakalimitado ito sa oras. Nagpasya akong subukan ang iyong paraan. Gumawa ng isang pangkat ng mga curd cheesecake. Ang anak na lalaki, na tumatakbo para sa amoy, tiningnan sila nang masuri at sinabi: "Ma, gumawa ng isang dobleng bahagi ng kuwarta." Sa aking tulala: "Bakit?" - "Hindi na sila malapit na, may mga mahilig sa bahay!" Nawala ang mga inihurnong kalakal pagkalipas ng 2 oras habang ang susunod na kuwarta ay masahin. Kailangan kong maglagay ng isang bagong pangkat ng mga cheesecake para sa gabi upang magkaroon ng sapat para sa agahan ...

[Natasha]

Natasha, salamat sa pagpili ng resipe na ito!
At mas maganda lalo na nagustuhan ko siya ng sobra!
Maghurno para sa kagalakan ng iyong pamilya!
Pinakamahusay na pagbati sa iyong kahanga-hangang mga mahilig sa pagluluto sa hurno!

[Anya]

Anya, mangyaring sabihin sa akin, kung ang lebadura ay pinindot, kailangan mo bang gumawa ng isang kuwarta, o sapat na upang matunaw lamang ito sa gatas at agad na masahin ang kuwarta?

[Pagpipinta]

Pagpipinta, matunaw ang sariwang lebadura sa tubig o gatas, hindi mo kailangang gumawa ng kuwarta.
Simulang ihalo kaagad ang kuwarta.

[Anis]

Anis, maraming salamat sa resipe. Napakalambing at kaaya-aya na kuwarta upang gumana. Nagluto ako ng kalahating bahagi. Ito ay naka-12 malambot at malambot na buns.

[Pagpipinta]

Pagpipinta, Tom, anong masarap na buns! isa sa isa, mapula-pula, maganda!
Tuwang-tuwa ako na nasiyahan ako sa pagtatrabaho sa pagsubok na ito! Maghurno sa iyong kalusugan!
Salamat sa mga larawan, Tom, nagustuhan ko talaga ang mga buns na ito!

[Anis]

Anis, ngayon ay gumawa din ako ng mga pie mula sa kuwarta na ito. Ngunit hindi ito tumaas sa aking palamigan, pinainit ko ito at tinanggal sa loob ng dalawang oras, ngunit sa paanuman hindi ito gumana nang tama. Ang lebadura ay mabuti, ngayon ay nagluto ako ng tinapay na Pranses mula sa pack na ito - sobrang lumabas. May hinala ako na kapag nagdagdag ka ng mantikilya, ang kuwarta sa ref ay nagiging matigas at hindi mo ito maaaring kunin ng lebadura. Nagdagdag ako ng mantikilya.

Narito ang tulad ng isang pie sa loob

Isinuot ko ulit ngayong gabi, ngunit gumawa ako ng langis ng oliba at mantikilya sa kalahati. Ngunit may isang hinala na hindi ito babangon. Bagaman ang kuwarta para sa mga tortillas ay tumatalon mula sa mangkok sa umaga. Ngunit walang langis, ang mangkok lamang ang na-grasa.

[Nastenka]

May hinala ako na kapag nagdagdag ka ng mantikilya, ang kuwarta sa ref ay nagiging matigas at hindi mo ito maaaring kunin ng lebadura. Nagdagdag ako ng mantikilya.

Nastenka, Luto ko ang kuwarta na ito na may mantikilya lamang, ang resulta ay palaging mahusay, at sa ref tumaas ito ng 3 beses bawat gabi. Nagsasaad lamang ako ng mga katotohanan, sapagkat luto ko ang kuwarta na ito nang hindi mabilang na beses.
Napakalamig ba sa ref? Mayroon akong +4, halimbawa, sa temperatura na ito ang kuwarta ay hinog na rin.
Kung magluluto ka ulit, iminumungkahi ko na masahin ang kuwarta at hayaang tumayo ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto upang magsimula ang proseso ng pagkahinog, at pagkatapos ay ilagay lamang ito sa ref. Marahil ang lebadura ay masyadong malamig at hindi sila maaaring magsimulang magtrabaho, at pagkatapos ay hindi nila naisip?
Nagluto ako ng kuwarta na ito kapwa may sariwang lebadura at may tuyong Saf-moment (instant), ang resulta ay palaging mabuti.

Nastyusha, ngunit talagang gusto ko ang iyong mga pastry, sinasabi ko mula sa kaibuturan ng aking puso!
Ang ganda ng pie pala! Sa loob - gourmet lang, sa labas - kapistahan para sa mga mata!
Magaling ka!

[Anis]

Anis, salamat, labis akong nasiyahan. Ang mga pie ay napaka-masarap, malambot, hindi malambot tulad ng dati (nakikita ko sapat ang paksa dito). Ngayon kasama ang mga mansanas, bukas ay gagawin ko ito sa repolyo.Gusto ko ang kuwarta dahil walang espesyal na pagluluto sa loob nito, walang mga itlog, ngunit ang lasa !!!! Spesfisky. ..
Anya, intuitive ko itong ginawa sa payo mo. Una, sa una ay masahin ko ang lahat maliban sa mantikilya, hayaang tumayo ito ng halos 15 minuto para sa autolysis (matalino, basahin ito dito, oo), pagkatapos ay ihalo sa mantikilya at hayaang tumayo ito ng halos isang oras sa mesa (hindi ito masyadong mainit sa bahay alinman, 19 degree) at ilagay ito sa ref.
Marahil ang mantikilya pa rin ang kaso, kahit na kinukuha ko ang pinakamahusay at pinakamahal sa amin, sino ang nakakaalam kung ano ang halo-halong doon? Sa katunayan, nang walang langis na ito, ang kuwarta ay lumalaki sa ref, mula sa parehong mga bahagi - harina, lebadura, asukal, gatas mula sa isang pakete.

[Anis]

Anis, well, ngayon ay ibang usapin. Ang kuwarta ay lumaki sa tuktok ng mangkok.

Ngayon ang pagpuno ay repolyo (mahal ito ng aking ama)

At kapag pinutol ito ay nag-uugali nang iba, malambot, malambot. Nagluto ako ng ilan sa isang electric oven, ang ilan sa isang bato. Sa isang electric oven, naging mas delikado at malambot ang mga ito, sa isang bato mas tuyo at malutong ang mga ito sa isang bato.

Kaya't ang mga pie ay matagumpay at lahat sila kinakain (dinala ko sila upang bisitahin ang aking mga magulang).
Ang kuwarta ay literal na maraming nalalaman at magaan. Maraming salamat!

Dito, kahapon ay nagluto ako ng isang pie na may itlog at berdeng mga sibuyas mula sa kuwarta na ito, at mula sa iba ay pinagsama ko ang mga rolyo ng kanela.
Gustung-gusto ko ang mga pastry mula sa kuwarta na ito!

🔗 🔗 🔗

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, kung paano kami nagpunta dito nang sabay-sabay!
Kita mo, madalas din akong maghurno mula sa kuwarta na ito at mahal na mahal ko ito!

Tuwang-tuwa ako na ang lahat ay gumana, sa huling pagkakataon, tila, sa katunayan, ang pagsubok ay napakalamig!
Ngunit ngayon alam mo kung ano ang kailangang gawin sa kasong ito.
Magandang kuwarta sa larawan!
Nangungunang klase ang mga pie! Sa tingin ko ang mga magulang ay natuwa! Ikaw ay matalino!
Ang mga masasarap na pastry ay laging para sa iyo! at kaya mo yan!

[Anis]

Anis, at kahit sa parehong paraan mag-isip. Bakit sa palagay mo bumili ako ng mga berdeng sibuyas ngayon? ... Magkakaroon ng mga pie na may mga sibuyas!

AnastasiaK,

Pinagpatuloy namin ang pag-uusap ("Carlson"). Mga pie ngayon Na may berdeng mga sibuyas, repolyo at mansanas. Natapos ko lahat ng pagpuno. Muli, ang bahagi nito ay inihurnong sa isang electric oven, bahagi sa isang bato. Siyempre, kailangan kong tumalon na may baking sa isang bato. Nagluto siya sa isang baking sheet sa itaas lamang ng bato, naglagay ng isang kawali na may tubig para sa singaw. Pinainit ko ang tuktok gamit ang isang grill at pagkatapos lamang magsimulang mamula ang mga pie. Sa harapan ay ang mga pie mula sa isang bato, ang natitira mula sa isang electric oven.

Nagluto ng 20 minuto.

[Anis,]

Ngayon ay nagluto ako ng mga pie na may repolyo at seresa mula sa kuwarta na ito ... Naisip ko ito, malapit na itong maging 4 na taon mula nang gamitin ko ang resipe na ito! Anis, SALAMAT !!!

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl, espesyal na tumakbo sa unang pahina, tiningnan nang nai-publish ang resipe - sa katunayan, 2010! Paano ko pa siya hindi nakita dati. Super recipe!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, ang mga pie ay mahusay!
Blackhairedgirl, Tanya, magandang kalusugan, mahal, natutuwa ako na ang iyong resipe ay nakatanggap ng isang permanenteng permiso sa paninirahan. Salamat sa magandang palumpon!
Sa palagay ko ang may-akdang si Peter R. ay nalulugod din malaman na may mga humanga sa kanyang kahanga-hangang recipe sa aming mga ranggo.

[Annushka]

Annushka , lumalabas, mayroon ka ring kuwarta ng mantikilya, na labis kong nasisiyahan Kamakailan nakita ko ito at kahapon ay gumawa ako ng mga buns na may pagpuno ng cinnamon-poppy) Napakasarap, ang kuwarta, tulad ng lagi, ay pinakamaganda

}

Sabihin mo sa akin, mahal, ano ang dapat na pare-pareho ng kuwarta? Tulad ng sa 5 minutong pagsubok o mas siksik?

Inihurno ko ito ngayon mula sa mga labi ng kuwarta, gamit ang isang hulma para sa mga kaiser))

}

[Sivana]

SivanaNatutuwa akong napansin mo ang kuwarta na ito! Ito ay masarap!
Ito ay mas siksik sa pagkakapare-pareho kaysa sa 5 minuto.
Dapat mayroong isang tinapay, ngunit kaaya-aya itong malambot (hindi masikip!), Hindi dumidikit sa iyong mga kamay.

Ang iyong mga pastry ay, tulad ng lagi, sa kanilang makakaya!
Napakagandang buns! At kahit na may mga buto ng poppy!
At ang "Kaisers" ay kahanga-hanga lamang! Sinasabi ko na ito ay isang unibersal na kuwarta, angkop ito para sa maraming uri ng lutong kalakal.
Salamat sa kasiyahan na humanga sa mga magagandang buns!

Salamat sa mga magagandang salitang Isinasaalang-alang na napakalayo ko sa pagbe-bake, at sa katunayan ay mula sa kusina, para sa akin ang bawat tinapay, bawat cake, bawat tinapay ay mahika Maaari mong sabihin na ito ay naging libangan ko))

Anh, sa aking tagagawa ng tinapay, sa programang Dough, ang pagmamasa ay nagpapatuloy nang 20 minuto, kaunti ba ito para sa kuwarta na ito?

Sa palagay ko ang 20 minuto para sa pagmamasa ng kuwarta na ito ay magiging tama.
Madalas ko rin itong lutuin sa isang gumagawa ng tinapay, sa aking programang "kuwarta" 5 minuto paunang pagmamasa, 5 minutong pahinga, 15 minuto pangunahing pagmamasa. Sa kabuuan, ang kuwarta ay masahin sa loob ng 20 minuto. Ang kuwarta ay palaging magiging maayos. Dagdag sa programa mayroong isang pagpapatunay, ngunit pinipigilan ko ito nang pilit at ilipat ang kuwarta sa isang lalagyan ng imbakan.
Nais kong magtanong, ano ang iyong pagkakapare-pareho? o hinihiling mo lamang na ihambing sa 5 minuto? Kahit na ang paghusga sa pamamagitan ng larawan ng mga natapos na produkto, mayroon kang tama!

Ang lalaking tinapay mula sa luya ay naging hindi masyadong siksik at hindi basa. Iyon lamang para sa limang minuto at tinapay sa Silangang Europa, ito ay isang basang kuwarta, kaya naisip ko na baka may ganito
Kaya, hayaan itong masahin sa loob ng 20 minuto, hindi na kailangang magambala, tama ba? Matapos ang pagmamasa, tulad ng isinulat mo, pinatay ko ang programa))

Ang lalaking tinapay mula sa luya ay naging hindi masyadong siksik at hindi basa

Narito kung ano ang kailangan mo! Ang tamang kuwarta!
Oo, hayaan itong masahin sa loob ng 20 minuto, dapat ang lahat
Tumingin sa malapit sa dulo ng batch, paano ito naroroon, kung sakali.

[Anis]

Anis,
mas mababa ang lebadura kung ihahambing sa libro ni Reichart. Dahil ba ito sa instant na lebadura? Dahil sa English, Reinhart ay mayroong lahat ng instant.
Masahin ko ang libro nang hindi tumitingin, umupo upang ihambing - at pagkatapos ay natuklasan ko ang pagkakaiba

[Brena]

Brena, Binawasan ko. Kabilang sa kanyang mga tip sa librong ito, sinabi niya: "Gumamit lamang ng mas lebadura hangga't kinakailangan upang matapos ang trabaho" - gumamit ng mas maraming lebadura kung kinakailangan upang matapos ang trabaho. Ginabayan ako ng payo ng Guro, at sa pangkalahatan ay napansin ito at naalala ito.
Para sa isang naibigay na halaga ng harina at ibinigay ang komposisyon ng kuwarta, sa palagay ko, 1.5 tsp. Sapat na ang Saf-Moment yeast. Ang kuwarta ay gumagana nang mahusay. Pinatunayan ng pagsasanay.

[Anis]

Anis,
Mayroon akong Lviv dry na mabilis na kumilos na lebadura. Ngayon ay luto ko ang workpiece kahapon - malinaw na ayon sa libro. Naging masarap pala. Ngunit sa mahabang panahon. Dapat naming subukan ang iyong bersyon - mas mabilis ito.

[Brena]

Ngayon ay luto ko ang workpiece kahapon - malinaw na ayon sa libro. Naging masarap pala. Ngunit sa mahabang panahon. Dapat naming subukan ang iyong bersyon - mas mabilis ito.

Brena, "ang aking bersyon" ay malinaw din mula sa libro, hindi lamang ito mas mabilis kaysa sa inilarawan doon.

baka naligaw ako ng parirala

Alisin ang matamis na kuwarta mula sa ref tungkol sa 3 oras bago mo balak na umatras

- iyon ay, kasama ba ang oras ng kanyang tsaa sa 3 oras na ito?

Oo

Ngayon ginawa ko ang kuwarta na ito para sa pie ng isda (upang gumana ang aking asawa). Sa gayon, hindi ko matitikman ang cake, at mula sa natitirang piraso ay inihurno ko ang aking sarili ng isang tinapay (para sa isang bonus) upang pahalagahan ang kuwarta. Mahimulmol, walang timbang!

Ang pagmamasa, tulad ng inaasahan, isang gumagawa ng tinapay. Sa yugtong ito, ang kuwarta ay talagang kaaya-aya at mabilog. At nang ilabas ko ito sa ref sa umaga, ang sumbrero ay dumidikit lamang mula sa mangkok. Ipinagtanggol niya ito ng 2 oras.
At ito ang aking tinapay sa isang plato ng pilak

.. sa kalat ...

Kahanga-hanga, kamangha-manghang kuwarta! Hindi ko man sinimulan na bawasan ang asukal, masarap lang ang lasa, kahit para sa isang masarap na pie.
Salamat!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, ang pie ay masarap maganda!
At anong maluwalhating isda ang meron!
Ang tinapay ay kahanga-hanga! Ang mumo ay simpleng kamangha-manghang!
Magaling, Nastya, mayroon kang mga gintong kamay, masarap tingnan ang iyong mga pastry!
Salamat!

[Anis]

Anis, Ako ay nalulugod na gumana sa pagsubok na ito. Napakadali ng lahat, at kahanga-hanga ang resulta. Gusto ko ang komposisyon ay walang mga itlog, na nangangahulugang ang cake ay hindi titigas nang mas matagal. Bagaman ang mga naturang lutong kalakal ay walang oras upang matuyo. Ang pie ay may salmon!
At sa bahay para sa bagong taon plano kong maghurno ng isang kulebyaka mula sa kuwarta na ito sa 4 na sulok. Ang kagandahan ay maaari mong masahin ang kuwarta sa anumang oras bukas, at lutuin ito sa ika-31.
Anya, maraming salamat sa simple at hindi kapani-paniwalang masarap na mga recipe ng kuwarta na ibinabahagi mo. Sa gayong kuwarta, hindi mahirap maging isang kahanga-hangang maybahay na magiliw sa mga pastry.

Anastasia, ano ang tungkol sa isang 4-sulok na kulebyaka?

[Kirks]

Kirks, magkakaroon ng 4 na pagpuno - kabute, berdeng sibuyas na may mga itlog, puting isda (bakalaw) at pulang isda (salmon), na pinaghiwalay sa bawat isa ng isang pancake. At kapag pinutol mo ang isang piraso ng pie, lahat ng 4 na mga topping ay magiging sa isang piraso. Masters zagina at 12 sulok (pagpuno).

Magandang recipe! Kilala ko siya sa ilalim ng pangalang "Khrushchevskoe".

Magandang recipe! Kilala ko siya sa ilalim ng pangalang "Khrushchevskoe".

Hindi ito kuwarta na "Khrushchev". Ganap na magkakaibang mga ratio ng sangkap.
At, nang naaayon, ang istraktura ng kuwarta ay magkakaiba, ang kanilang panlasa ay naiiba nang malaki.
Ito ay magkakaibang mga resipe.

At sa bahay para sa bagong taon plano kong maghurno ng isang kulebyaka mula sa kuwarta na ito sa 4 na sulok. Ang kagandahan ay maaari mong masahin ang kuwarta sa anumang oras bukas, at lutuin ito sa ika-31.

Nastenka, isang mahusay na ideya na may isang kulebyaka para sa talahanayan ng Bagong Taon!
Kung mayroong isang pagkakataon na kumuha ng litrato, ipakita ito sa paglaon, hahangaan ko ito nang may kasiyahan!

Anya, siguraduhin mo!

Sa wakas nakakuha ng pagsubok! Tila isang taon ang nakalatag sa mga bookmark, hindi ko lang inihurno ang mga pie, ngunit narito na hinog na nagustuhan ko ang kuwarta, kinukumpirma ko ang lahat na nakasulat sa itaas, napakasarap na pie ay napakaputi, sa kasamaang palad ay nakalimutan kong kumuha ng hiwa . Ngunit magpapaluto pa rin ako, ngayon marahil ay pipilitin kong huwag kalimutan at kumuha ng litrato ng hiwa. Tingin ko upang tumigil sa pagsubok na ito. Nakasulat sa mga post na maaari mong bawasan ang asukal - hindi ba ito lalala? nagsusulat ba sila na mayroon kang isang matamis na kuwarta? De?
Salamat sa resipe

[Loksa]

Loksa, ano ang nakakainteres sa iyo? May o walang pagpuno? Napakagulat!
Sa palagay ko, syempre, maaari mo itong bawasan, ngunit ang kuwarta ay hindi matamis (para sa aking panlasa), pangkalahatan.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Nagluluto ako mula sa kuwarta na ito at matamis at malasang pie, puting tinapay. Lahat perpekto. Walang pagbutas. Kung binawasan mo ang asukal, walang problema sa kuwarta. Palaging isang mahusay na resulta.

[Pagpipinta]

Pagpipinta, ngunit paano ito puting tinapay - isang malaking bahagi sa form?

[AnastasiaK]

AnastasiaK, ito ang aking cake pan (mula sa Nordic, mayroong isang Temka, lahat kami ay nakarehistro doon sa silid 6) Masaya ako at ang pagpuno ay repolyo! O baka talagang maghurno ka ng tinapay mula sa pangalawang kalahati? nagpaplano ng isang pie na pinalamanan ng pinatuyong prutas.
Ginawa ba ng mga batang babae ang pagpuno mula sa mga pinatuyong prutas? Ang isa na pakuluan ko at gilingin ng kaunti - mayroon akong dalawang balde sa kanila!

[Loksa]

Loksa, Oksana, oh, anong mga kaakit-akit na regalo! 🎁🎁
Balotin mo pareho ako, mangyaring Gwapo!
Nakita ko sila sa tema ng Nordic, ngunit hindi ko alam na nagmula sila sa pagsubok na ito! Ito ay naging masaya!
Salamat sa ganda!

Oksana, ito ay matamis na kuwarta. Tanging ito ang angkop para sa mga pie. Narito kung paano ito, walang mga pagbabago.
At kung mukhang matamis pa rin, maaari mong bawasan nang kaunti ang asukal kung ninanais.
Ngunit palagi akong nagmamasa alinsunod sa resipe, nang hindi binabago ang anumang bagay, at gumagamit ng isang unibersal na kuwarta para sa mga uri ng mga produktong nais kong maghurno, oo, mabuti sa parehong mga pampuno at "maalat".

At, malinaw, lahat ay nababagay sa akin, naisip ko lang biglang may iba pa, ngunit hindi ako vkurse! napakahusay na kuwarta - ang asukal ay okay para sa akin, ano ang hindi ko pa nasubukan dati? Susubukan ko ngayon kasama ang mga pinatuyong prutas, tila sa akin ang kalahating bahagi ay hindi sapat para sa tinapay.
Anechka, malaking Pasibka!

Nabili ko din ang aking sarili ng medyo Nordic na uniporme, at nakatanggap na ako ng isang pares.
Dahil hindi talaga kami kumakain ng mga muffin, mula sa kuwarta na ito na luto namin ng isang gulong na may kanela. Para sa ilang kadahilanan, nag-aalala ako tungkol sa kung paano ang lebadura ng lebadura ay magiging form. Inilunsad niya ang kuwarta na medyo manipis sa ilang mga lugar, kaya't ang pagpuno ay tumulo nang kaunti kapag nagbe-bake, ngunit ito ay naging isang masarap na caramel tafé sa mga lugar na ito. Iningatan ko ito sa hugis ng 10 minuto, ang roll ay perpektong tumalon, nagsimula lang akong mag-alis ng kaunti, kaya sa susunod ay iwanan ko ito sa hugis para sa isang mas maikling panahon. Narito kung ano ang nangyari:

ang form

OOO napakagandang rolyo! Nagustuhan ko rin ang form na ito, ngunit hindi ko pa ito nakikita sa pagbebenta! Para sa Mahal na Araw, lagi akong nagluluto ng isang rolyo na may mga walnuts o poppy seed - sa ilalim lamang ng hugis na ito! Ang caramel, na pinirito, ay gumalaw din nang maayos?
Ang pabo ay napakahusay din mula sa kuwarta ng lebadura. Gumawa ako ng tinapay dito. Ang lahat ng mga form ay maganda at malaking kaluwagan ay mukhang napakahusay.