All-purpose Sweet Dough na si Peter Reinhart

[Аlyona_kuchaeva]

Matagal na mula nang tumingin ako sa gumagawa ng tinapay))), at dito naipon ang gayong magagandang ulat, halos napalampas ko ang lahat!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioSalamat sa iyong puna!
Ang mga pastry ay mabuti, at ang mga pie ay lahat bilang isa, guwapo!

Ang kuwarta na ito ay maaaring lutong kaagad pagkatapos ng pagmamasa at pagpapatunay sa init, sa palagay ko, dapat din itong isulat sa aking unang post din. Ito ay lamang na ito ay magiging mas masarap pagkatapos ng pamamahinga sa malamig. Ngunit kung kailangan mong mabilis, kung gayon ang mabilis na pagpipilian ay nalalapat.

[Anis]

Anis, nagluto ng pie na may mga mansanas mula sa kuwarta na ito kagabi. Ito ay mas mababa sa kalahati

[Anis]

Anis, ito ang mga tinapay ngayon mula sa kuwarta na ito

[Albina]

Albina, ang ganda ganda !!!
Ang mga buns ay napakarilag! Salamat sa iyong puna, Albinochka!

[Anis]

Anis, Muli ay dumating na may THANKS !!!
Inihurnong may itlog + sibuyas + Ossetian na keso + dill!))) Kahanga-hanga, kamangha-manghang kuwarta.
Ang lasa ay pambihira! Pagyayabang ...

Ngayon ay nagluto ako ng mga buns mula sa kuwarta na ito

Anya, hello !! nagdala sa iyo ng aking mga pastry




Mahal na mahal ko ang kuwarta na ito, at ginagawa ko ito sa pamamagitan ng ref, at tulad nito

Maraming salamat sa daang beses !!!

Kahapon bumili kami ng isang rolyo sa tindahan ng 150 rubles. May gusto ang aking mga tinapay. Sinabi ko sa kanila: "Kung alam ko, niluto ko ito." Hindi namin natapos ang sorrel pie, kaya't pinangarap ko lang itong lutongin. Ang maasim na gatas ay gumulong kasama ang oatmeal para sa agahan:





At ito ay sorrel pie

[Albina]

Albina, Magagandang pastry!)))
Mga batang babae, at walang sinumang nagtangkang magprito ng mga pie sa langis sa isang kawali mula sa kuwarta na ito?
Gusto kong subukan ... ibahagi ang iyong karanasan pliiiz!

[mamusi]

mamusi, tila sa akin na para sa deep-fat frying ito ay magiging napaka-fatty. Samakatuwid, gumagamit ako ng mga recipe para sa pagprito ng mga pie

[Anis]

AnisMaraming salamat sa napakagandang resipe na ito
Maraming mga berdeng sibuyas ang lumaki, at maraming napunta sa arrow. Sinira ko ang mga arrow, hindi itinapon. Nakuha ko ang iyong recipe ng kuwarta nang hindi sinasadya. Ang resulta ay chic, mahangin na mga pie na puno ng mga sibuyas at itlog.

[Albina]

Albina, hindi, hindi ako magprito ng malalim ... isang maliit na langis ... gusto.
Ngunit sa huli ay nagluto ulit ito. Sa mga seresa! At may mga strawberry!) Masarap! Gustung-gusto kong lutuin ang kuwarta na ito kaagad pagkatapos ng buong siklo sa Dough Program sa HP Panasonic. Napakataba ko.
Bagaman ang kuwarta na ito ay halos palaging nakatira sa ref, pupunta ito para sa mga Pizzas o Flatbreads, Khachapuri ~ malaki ang tumutulong sa mga kasong ito.
Ngunit para sa mga pie na gusto ko ang "mainit na pagmamasa".

Nagsulat na ako dito tungkol sa aking mga eksperimento, ngunit sa ilang kadahilanan ay gusto ko rin ang patlang ng pagpapatunay na dumikit ang mga bun-pie. Sinubukan ko ito ng malamig na pag-aari, ngunit ... Marahil ay wala akong sapat na oras upang magpainit ng kuwarta. Nais kong narito at ngayon At natatakot akong hindi tumigil ang ref
Sa totoo lang, nasa akin ang lahat ng mga sangkap "sa aking ulo", alam ko ang recipe sa pamamagitan ng puso. Samakatuwid, sa isang mabilis na paraan at walang papeles

[Albina]

Albina, Ako ay lubos na sumasang-ayon. Alam ko rin ang resipe sa pamamagitan ng puso. Itinapon ko ito sa Panasik at pagkatapos ng 2 oras sa aking mga kamay handa na luntiang kuwarta!
At pagkatapos ng ref, kailangan pa ring magpainit, at kung mag-aalangan ka, ito ay tatahan o hindi tataas nang maayos sa produkto.
Mahal ko ang kuwarta na ito, ngunit hindi kami nakakasama sa proseso ng pagpapatunay ...

Gumagamit din ako ng mga tortilla para sa Pizza. Inilabas niya ito ~ pinagsama ito (nang walang pag-iinit) medyo umakyat at halos kaagad sa Princess. (y) Ito ay naging mahusay!

Gusto ko din ito ng pizza. Ngunit hindi ako nagluluto ng pizza tulad ng sa tindahan. Nag-mashed ako ng patatas sa kuwarta, pagkatapos ay diced sausage, pagkatapos kung may mga kamatis at gadgad na keso sa itaas. Ito ay isang medyo napakain na ulam.

[Anis]

AnisSalamat sa resipe! Galing ng kuwarta!
Silky, nostril !! Kahapon ay masahan ko ito sa ref! Ngayon ko ito inilabas at inihurnong! Mahusay na resipe! Salamat !!! Tulad ng isang pie, may mga sibuyas, itlog at halaman, at isang la cheesecake! Mga sibuyas, egg greens!)) 3 hindi gaanong maliit na mga pie ang lumabas sa kuwarta na ito.
.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Kukunin ko ang gitna na iyon at hindi ibibigay sa sinuman! Aha! Ginawa mo ang kuwarta na ito, manggagawa!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, kunin mo ang lahat!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, at kukunin ko ang lahat, matagal ko nang hindi ito niluluto, ngunit ginusto ko ito ng sobra! Halina't ilagay ang pagsubok na ito para bukas!

Mahal ko ang kuwarta na ito, ngunit hindi kami nakakasama sa proseso ng pagpapatunay ...

Ibinabalik ko ang aking mga salita !!!!
(Sana kaya mo)))
PatAmushta, pumasok ako sa TASTE at gumawa ng mga magagandang pie mula sa 2-araw na kuwarta (mula sa ref)

Ang mga ito ay palaging napakahusay na may maligamgam na pagpapatunay, ngunit sa oras na ito sila ay SOBRANG Napakabuti!
Isang ulap lamang ng himulmol at lambing. Kahit na kinabukasan.
At lahat ay simple ... ganito ito: Kinuha ko ito sa ref, pinagsama ang mga bola at iniwan na dumating ... upang magpainit. At pagkatapos ay lubos akong napalingon ... Hindi ito nakasalalay sa pagsubok. Tumayo sila ng higit sa isang oras sa ilalim ng twalya. Pagkatapos ay inilatag ko ang pagpuno. Hindi ako gumagamit ng isang rolling pin, inukit ko ito. Nag-alala ako!
Walang kabuluhan. Umakyat pa rin sila sa oven.
Kamangha-manghang kuwarta. Palagi kong nagustuhan ito, ngunit !!!
Kailangan kong painitin ito nang mas matagal, ngunit wala akong sapat na pasensya ...

Sa pangalawang araw ay nagluluto ako ng pizza, ayon sa resipe na ito ang kuwarta ay kahanga-hanga lamang !!

Narinig ko ang tungkol sa kuwarta ng Miracle na ito sa mahabang panahon, ngunit ngayon ko lang napunta sa paksa.
Nabasa ko ang higit sa kalahati ng paksa, nabulunan ng laway mula sa ipinakitang mga sweets ... ngunit hindi ko nakita ang pangunahing bagay para sa akin:
- kung walang machine machine ng tinapay (nabili nang matagal na ang nakakaraan), ngunit may isang pagsamahin sa isang bilis lamang, kung paano masahin ang kuwarta na ito?
At mayroon ding isang panghalo na may mga batter hook, at iyan lang.
Gusto ko talaga ng ganoong kuwarta, ngunit huwag bumili ng espesyal na HP-chku para dito.

mayroong isang harvester na may isang bilis lamang, kung paano masahin ang kuwarta na ito?

well, sa bilis na ito at masahin nang medyo mahaba, masahin lang ..

Devulechki, magandang araw! Hindi ko alam kung saan hihilingin, tulungan mo ako sa payo, kapag nagluluto ako ng mga buns (ayon sa resipe na ito at sa ibang paraan, at isang bagay tulad ng isang ciabatta), una silang tumaas nang maayos sa oven habang nagbe-bake sa mga unang minuto , tumubo bago ang aming mga mata (tumubo ang tinapay), at pagkatapos ay ilang sandali ay bumababa muli ang laki, syempre hindi sila ganap na lumiliit, ngunit bumababa ang laki, sinubukan ko na maglagay ng mas kaunting likido (hindi iyon) at mas kaunting lebadura ... at binago ko ang harina, ngunit pareho pa rin sa oven, - tumaas nang maganda, at bumababa ng dami sa huling minuto. Ganun dapat ganun? o ano pa ang dapat bigyang pansin? (Sinubukan ko ang temperatura ng rehimen kapwa sa 180 gramo at sa 200)

[mag cleose]

mag cleose, Si Irina, maganda ba ang oven ng BBC? Siguro ito ang dahilan

May oven ako kombeksyon, Nagluluto ako ng mga pie mula sa kuwarta na ito para sa 160 * С na may singaw ... Palaging isang mahusay na resulta!

[mag cleose]

mag cleose, Si Irina, maganda ba ang oven ng BBC? Siguro ito ang dahilan

Elena, ordinaryong oven, BOSCH na walang singaw .. Baywang, sa 160 ang mga buns na ito ay hindi lutong, kailangan mong subukan. kahit na walang singaw sa oven. Kaya't sila ay naging masarap, malambot, ayon sa resipe na ito na inihurnong ko ng maraming beses, ngunit nais kong manatili silang pareho sa laki ng pamamaga), at hindi mabawasan, kahit na hindi gaanong marami.

[mag cleose]

mag cleose, Si Irina, subukang bawasan ang oras ng huling pag-proofing, marahil ang mga buns ay labis na nakakakuha at samakatuwid ay bahagyang bumababa ng dami kapag nagbe-bake

[mag cleose]

mag cleose, Si Irina, subukang bawasan ang oras ng huling pag-proofing, marahil ang mga buns ay labis na nakakakuha at samakatuwid ay bahagyang bumababa ng dami kapag nagbe-bake

Elena, tila hindi sila tumahimik, dahil sa oven sila ay sa una ay bumangon nang napakahusay. Sa iyong oven, magkano ang pagtaas ng mga ito sa max, sa unang 5-13 minuto nang labis at sa pagtatapos ng pagbe-bake ay nanatili silang sukat?

Nais kong salamat sa resipe ng kuwarta. ang galing lang! Salamat!

Super! Super! Super! Isang libong beses, SUPER! Ginawa ba ito ngayon sa kauna-unahang pagkakataon. Kinamasa ko ito sa umaga. Nag luto siya sa gabi. Gumawa siya ng mga pie na may manok, keso at mga sibuyas, mga pie na may jam at mga sausage sa kuwarta. Ilang uri lang ng puwang !!!!! Dati, ang panganay na anak ay kumain lamang ng sausage at itinapon ang kuwarta.At ngayon kinain ko muna ang kuwarta !!!!! Ang mga nakahandang kalakal ay fluff lamang !!! Ipo-post ko ang larawan nang kaunti mamaya, habang nagsusulat ako mula sa isang tablet. Sa may akda THANKSooooooooooh !!!!!! Isang milyong beses !!!!!!



Sa mga pagbabago - walang sapat na langis ng oliba, naka-out lamang ito ng 30 gramo, kaya nagdagdag ako ng 50 gramo. natunaw.



















Ang kuwarta ay nahahati sa 16 na bahagi, ayon sa pagkakabanggit, sa output - 16 na piraso. Inihurno sa 180 C nang walang kombeksyon sa loob ng 15 minuto sa isang average na antas. Ang lahat ay lutong perpekto. Bago magbe-bake, pinahid ng yolk (nagdagdag ng kaunting tubig). Pagkatapos ng pagbe-bake - mantikilya. Pinalamig sa isang wire rack na walang twalya.



Ang pagpapatunay ng unang baking sheet ay tumagal ng 1 oras at 15 minuto, ang pangalawa - 15 minuto pa.

Mangyaring sabihin sa akin na nais kong gumawa ng isang pizza mula sa kuwarta na ito. Hayaan muna ang kuwarta na "dumating" pagkatapos ng ref para sa 1 - 2 na oras at pagkatapos ay ikalat ang pagpuno? O ilabas ang cake, ilatag ang pagpuno at hayaang tumayo ito ng 1 - 2 oras na sa form na ito?



Kung ang tinapay ay nababawasan sa laki habang nagbe-bake, ito ay lumiit, marahil ang labis na lebadura ay wala sa oven.

[Nastasya78]

Nastasya78, Napanood ko kung paano gumawa ng pizza ang mga Italyano - inilalagay nila ang pagpuno sa kuwarta at kaagad sa oven, ngunit tinatrato din nila ang masa nang masarap, sa anumang kaso ay igulong ito gamit ang isang rolling pin, ngunit dahan-dahang iniunat ito ng kanilang mga kamay, sinusubukan na huwag hawakan ang mga gilid ng cake.
Ako mismo ay hindi naglakas-loob na maghurno ng pizza nang walang pagpapatunay, pagkatapos ng pagtula ng pagpuno hinayaan ko itong tumayo sa init ng 30 - 40 minuto.
Nagbibigay din ako ng malamig na kuwarta ng parehong kalahating oras upang magpainit pagkatapos ng ref.

Iyon ay, inilagay mo muna ang pagpuno, at pagkatapos ay hayaan itong mag-distansya ... Tama?



Oh, CroNachka, hindi kita nakilala. Magandang araw :-)))

Iyon ay, inilagay mo muna ang pagpuno, at pagkatapos ay hayaan itong mag-distansya ... Tama?

Oo

Salamat

[Nastasya78]

Nastasya78,

Sabihin mo sa akin, gaano katagal bago mag-bake ng pizza? Sa 180 20 minuto, may isang bagay na hindi sapat ...



Natapos na sa pagbe-bake ng isa pang 10 minuto, tila nag-overexpose siya

[Anis]

Anis, Mga inihurnong tinapay, ang kuwarta ay walang maihahambing!
Napaka lambing, masarap! Ligtas na natulog sa ref, nagpainit sa mesa.
Nagustuhan ko talaga ito! Pinagamot niya ako sa mga buns, lahat ay natuwa.

Mayroon akong mga buns at buns.

Mahal ko ang kuwarta na ito. Kamakailan lutuin ko ang isang apple pie kasama niya, at ngayon mayroon akong pizza dito

Napakarilag na kuwarta. Nipis ang resipe! Salamat sa isang milyon!

Anis, Anechka salamat sa kuwarta! Napaka, napakasarap! Napaka, napaka-cool na maaaring nasa ref! Mahusay na bumili ako ng isang Multikuzina kung saan maaari ka lamang magluto ng 8 mga pie nang sabay-sabay! Ang pagkain ay isang kahila-hilakbot na bagay, nais mong pumayat, ngunit kung minsan ay gusto mo pa rin ng isang masarap na bagay. At dito nagtrabaho ang lahat para sa mga taong tulad ko: Oo sa pagpuno ng mansanas! Naku, ang sarap nito!

[Anis]

Anis, magaling ang kuwarta. Totoo, hindi ko agad inilagay ito sa ref, sa una ay gagawin ko agad ang mga pie, ngunit tumakbo ako at itinago ko pa rin ito sa 1.5 o 2 araw. Hindi pa ako nagkakaroon ng ganoong malambot na pie na may mga sibuyas at itlog. Hindi ko alam kung gaano katagal siya ay mananatiling malambot - isang araw pa lamang siyang umiiral, kinain na siya.

Madalas akong bumisita sa site na ito, at ngayon ay partikular akong nagparehistro upang sabihin maraming salamat sa resipe ng kuwarta. Nagluto ako ng mga pie ayon sa iyong resipe ng maraming beses na, at palagi silang naging masarap. At kung gaano kaayon ... sinahod ko ito sa gabi ... at sa umaga, habang ang lahat ay natutulog, inihurno ko ito.

Sinasabi ko din salamat sa kuwarta, masarap, simple, mabilis, kawili-wili:

At ako ay dumating na may pasasalamat
Kahanga-hangang malambot na kuwarta!

Tumayo ito sa ref para sa 2 araw, sa oras na ito nagsimula itong tumira, nahuli ko ito sa oras.
Sariwang lebadura 12 g.
Mantikilya: 50 mantikilya + 30 gulay, pinahiran ang gatas ng tubig sa pamamagitan ng isang pangatlo sa kung saan.
Nag-init sila mula sa ref para sa 30-40 minuto sa pisara sa ilalim ng bag.
Kumakatay sa 35 g.
Pagpapatunay bago magbe-bake ng 90 minuto, sa oven, maraming beses na binuksan ang 40 degree mode sa loob ng maikling panahon.
Lubricated na may cream 10%.
Output - 28 mga PC., Sa isang baking sheet lamang.
Masarap sa ikalawang araw)

Hindi ko sinasadyang nakakita ng isang resipe. Inayos ang pagpipilian upang "ipagpaliban" ang kaso para sa paglaon))) gumawa ng dalawang mga batch sa isang taong magaling makisama. Ginamit kinabukasan. Nagustuhan ko ang resulta. Sa palagay ko ngayon ito ang magiging paborito kong kuwarta) Salamat sa resipe!

🔗

Mga masasarap na rolyo ng kanela na ginawa mula sa kuwarta na ito!
Anya, salamat sa resipe!

[Anis]

Anis, salamat sa resipe ng kuwarta!
Sa oras na natagpuan ko ang iyong paksa sa isang resipe mula sa librong "Artisan Breads Every Day", ni Peter Reinhart.
Nasira ang HP, ngunit kahit na "sa manual mode" ang kuwarta ay madaling alisin. Sa gabi ay maganda itong bumangon, pagkatapos ng detuning at pagluluto sa hurno - naging maganda lang ang cabbage pie)
Salamat ulit - masaya ang pamilya!