Ivan tea (pagbuburo ng mga fireweed leaf) - master class

[Anastasia]

AnastasiaSalamat sa isang detalyadong paglalarawan. Gagamitin namin ang dryer para sa pangwakas na pagpapatayo, syempre hindi ito angkop para sa pangunahing pagprito. Ang tanong ay, mayroon ba tayong pangunahing pagkakaiba o hindi 60 o 65 degree na pagkatuyo? Biglang kailangan niya ng 55, at sa Walter walang ganoong regulasyon. Isang hangal na tanong, syempre, ngunit paano kung? Sa prinsipyo, kailangan mo lamang matuyo ang tsaa at pagkatapos ng pagprito, sa palagay ko wala siyang pakialam sa 55 o 60 o 65.
At ang katotohanang ang tsaa ay kailangang patuloy na pukawin kapag ang pagprito ay syempre alam. Bilang karagdagan, ang bawat isa ay may iba't ibang mga oven. Ang aking tsaa ay hindi natuyo ng isang oras sa temperatura na 100, ang lahat ay nangyari na mas mabilis.

Idinagdag Sabado 09 Abril 2016 08:36

Siguradong susubukan ko ang 180 degree.

[Si Irina]

Si Irina, tila sa akin na 55, 60 o 65 ay hindi na mahalaga kapag tuyo, ang pangunahing bagay ay upang pukawin ito pa rin, dahil ang pagpapawis ay maaari pa ring lumitaw.

Sa pamamagitan ng paraan, sinukat ko ang temperatura ng tsaa sa loob ng layer ng tsaa sa litson ng 180 gramo - ang unang 15 minuto ay tungkol sa 80 gramo. At kung patuloy mong pukawin ang tsaa, iyon ay, buksan ang oven, kung gayon ang temperatura sa katunayan ay hindi magiging 180 gramo, ni para sa tsaa mismo, o para sa hangin sa paligid, ngunit ang pag-sealing ng amoy ay mabilis na pumasa kaysa sa 120 Nakikita ko dito ang mga pakinabang ng litson para sa mas mataas na temperatura.

Masaya, masarap na tsaa sa darating na panahon!

[Anastasia]

Anastasia, Salamat.

[Divnay]

Divnay, Irina, mayroon akong isang Isidri dryer. Ngayon may 10 palyet, ginagamit ko ang lahat kapag pinatuyo ang tsaa. Mas kaaya-aya na matuyo sa mga sheet ng marshmallow, mas madaling ihalo ang tsaa doon at ang mga tsaa ay hindi nasira, tulad ng sa mga lambat (maraming maliliit na bagay ang lumabas).
Nagprito ako ng tsaa sa 150 at 120 degree, sinubukan ko ito nang mas mataas, hindi ko gusto ang lasa, ngunit wala akong Ivan-tea, ang mga dahon lamang ng mga puno.
Sa anong temperatura ako natutuyo?
Nakasalalay sa tsaa at kalooban, maaari akong halili 65-55-35, at maaari kong itakda ang 35 para sa dahon o 55 para sa granulated.
Maaari mong patuyuin ito sa isang unan sa labas, ngunit mayroon kaming maraming halumigmig, hindi ito akma sa akin.

Nastyush, salamat!
Eksaktong ginagawa ko, ngunit nagawa na ito sa loob ng 2 taon. At mahal ko rin ang kapwa mayaman at mabango.

Hindi ko maipaliwanag nang napakalinaw at mapag-usisa!

[francevna]

francevna, Salamat.

[Divnay]

Divnay, Ira, mayroon akong 1000 Walter, labis akong nasiyahan sa kanya at ang katotohanan na nag-ipon siya ng napakaraming pera! Kung hindi ka pa narito, pumunta: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=430121.60.
Ngunit pinatuyo ko ang tsaa, tulad ng Nastenka Tricia, sa oven sa isang mataas na temperatura, at pinatuyo ko ito sa isang unan sa pampainit (sa trabaho), dahil kinakailangan ang patuloy na pagpapakilos, at umalis ako sa bahay sa buong araw. Ngunit ang aroma ng tsaa ay pumupuno hindi lamang sa puwang ng opisina, ngunit sa buong tindahan! Lahat ng taglamig ay uminom lamang kami ng Ivanushka at mga herbal tea, din ang aming. Ang aking asawa ay buong pagmamalaki sa trabaho at tinatrato ang kanyang mga kaibigan-kaibigan, at nagtipon ako ng mga regalo para sa aking mga kapatid na babae at babae mula sa pinatuyong mga kabute, pastille at Ivanushka sa N.G. Masayang-masaya ang lahat.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Salamat.

Minamahal na mga artesano at artesano! Matalino na babae!
Nabasa ko at binasa ulit para sa isang daang mga hilera ang lahat na nasa forum na ito tungkol sa paggawa ng mga fireweed at fruit-berry na tsaa. Nag-aral ako ng teorya, ngayon hanggang sa magsanay na. Laking pasasalamat ko kay Lyudmila para sa katotohanan na siya, tulad ng isang totoong mananaliksik, nag-aral at nilikha sa pagsasagawa ng lahat ng mga proseso! At kinuha ng mga batang babae ang ideya at sumali sa proseso ng "pagdeklara" ng lahat ng mga lihim. Mababang yuko sa iyo, Elena (Borisenok), Galina Iv (anovna?)
Natunaw na ang niyebe, kaya't ngayon ay pupunta ako sa mga kama upang putulin ang mga dahon ng mga strawberry na gumapang palabas ng espasyo na inilaan dito. Ang mga kamay ay nangangati upang magsimula ng isang bagay, at narito - mga fermented strawberry na likas na katangian!
Susubukan kong gawin ang aking unang tunay na fermented tea.
Bumili ako ng ilang mga laso at gumawa ng ilang mga string ng regalo, tulad ng itinuro ni Anna! Ito ay isang bagay! Ang ganda! Maraming salamat!
Salamat sa lahat!

Idinagdag Linggo 10 Abril 2016 07:55

At higit pa.
Nakalkula ko kung gaano karaming mga pagkakaiba-iba ng fireweed tea ang magaganap kung ginawa ayon sa mga recipe, na inilarawan nang detalyado dito. Ito ay naka-57. Bukod dito, hindi pinaghalo, ngunit dalisay. Naiisip mo ba? Mayroon kang 57 iba't ibang mga garapon, at saanman may iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng isang fireweed tea lamang.

[Liubushka]

Liubushka, Binabati ka namin! Masaya kaming magkaroon ng isang bagong tagagawa ng tsaa.
Hindi maintindihan - mangolekta ka ba ng mga dahon ng nakaraang taon? At pagkatapos ano ang tungkol sa kanila?
Kinokolekta ko lang ang mga dahon ng katawan sa tagsibol, na kayumanggi.

Pagbati po. Nabasa ko ang sulat ko dito. At lumitaw ang tanong. At bakit maraming tao ang tumatawag sa Ivan-tea Koporsky? Halimbawa, nakatira ako sa Krasnoyarsk at ang aking Ivan-tea ay hindi maaaring maging Koporsk. Mayroong isang kahanga-hangang pangalan na pinag-isa ang lahat ng Ivan-tea - RUSSIAN TEA. Ito ay lamang na ang aming Siberian ay hindi maaaring maging Koporsky.

[turner]

turner, sa pagkakaalam ko, ang mga unang tsaa mula rito ay nagsimulang gawin sa Koporye, kaya't ang pangalan, kasama niya ito sa ibang bansa.

[turner]

turner, Sergey, ipinaliwanag nang tama ni Lena, ito ang una, orihinal na pangalan - Koporsky tea. Pagkatapos ng lahat, halimbawa, ang Czech roll ay ginawa hindi lamang sa Czech Republic ... kundi pati na rin ang Ukrainian borscht ...

Tama ang paliwanag ni Lena

Naniniwala ako na ang Koporye tea ay ginawa sa Koporye. Kaya, dapat mong aminin na hindi kailanman nangyayari sa sinumang tumawag sa Chinese tea na Indian ?? Ngunit ang tsaa ay ginagawa rito at doon mula sa isang dahon ng isang bush bush. Samakatuwid, ganap na mali na tawagan ang Siberian o Ural Ivan-tea Koporsky. At ang katotohanan na ang Russian tea ay nagsimula mula sa Koporye, alam ko.

Idinagdag Linggo, Abril 10, 2016 4:30 ng hapon

hindi lamang sa Czech Republic ... at borscht ng Ukraine ...

Pagkatapos kalimutan natin ang tungkol sa pangalang Ivan-tea at tawagan ang buong Koporsky ??

Ang pangalang "Koporye tea" ay naririnig ng marami, tulad ng "Ukrainian borscht" at sa halip ay nagsasalita tungkol sa pamamaraan ng paghahanda, isang espesyal na algorithm at ang komposisyon ng ulam / inumin. Narito ang "Altai honey", halimbawa, isang pangalan na nakatali sa isang pangheograpiyang lokasyon, at ang "Koporsky tea" ay isang pangalan na nagpapahiwatig ng isang paraan ng paghahanda ng isang fireweed leaf, na may paglabag sa istraktura ng dahon, pagbuburo, espesyal. pagpapatayo, unang malawakang ginamit sa Koporye.
Naniniwala ako na kung ang mga dahon ng willow tea ay naproseso sa ganitong paraan (rolling / grinding, fermentation, drying), mayroon itong bawat karapatang tawaging Koporsky!

Ang P.S. Uzbek pilaf, Bulgarian feta cheese, atbp ay hindi kinakailangang dalhin mula sa Uzbekistan o Bulgaria, ngunit kinakailangang ihanda alinsunod sa mga espesyal na resipe na nakikilala ang mga ito mula sa lahat ng iba pang mga katulad na pinggan.

Pilaf - Uzbek, paminta - Bulgarian, borsch - Ukrainian, tsaa - Ruso! Ang Koporye ay isang nayon, ang tsaa na ginawa sa lugar na ito ay maaaring tawaging Koporye, sa ating bansa - Baikal o Siberian, saanman sa Ryazan - Ryazan. Hindi wasto na tawagan ang lahat ng fireweed tea na Koporye. Ngunit maraming tao ang eksaktong nakakaalam ng produktong ito sa ilalim ng pangalang Koporsky. Kaya, anuman ang maaaring sabihin, ngunit ang pangalang ito ay natigil sa fireweed tea at wala nang saysay na magtalo tungkol dito. Bagaman ang aking personal na pananaw ay ang Russian fireweed tea.

[Koporsky]

"Koporsky tsaa "- isang pangalan na nagpapahiwatig ng isang paraan ng pagluluto dahon ng fireweed, na lumalabag sa istraktura ng dahon, pagbuburo, espesyal. pagpapatayo, unang malawakang ginamit sa Koporye

Ang "talakayan" ay kakaiba ... Sumulat si Anastasia ... lahat ay malinaw at malinaw.
Ngunit sa prinsipyo ... anong pagkakaiba ang nagagawa kung sino ang tatawag sa obra maestra na Tea na ito! Ang pinakamahalagang bagay ay susubukan naming gawin ito, gumawa at umiinom kami ng hindi "basura", ngunit isang malinis na produkto, madalas na palakaibigan sa kapaligiran!

Bakit kakaiba ang talakayan? Hindi ako sumasang-ayon sa katotohanan na ang pangalang Koporsky ay natigil sa likod ng fireweed tea. Ilan ang pagtingin ko sa mga tagagawa, bihira na nadulas ng parirala ang Koporsky tsaa at pagkatapos ay sa maliit na naka-print sa ilalim ng pangunahing pangalan .. Talaga -Ang Ivan-tsaa at tatlong-apat na nakita sa isang pack -RUSSIAN TEA.At ang mga kalalakihan mula sa Gitnang Asya ay maaaring magluto ng pilaf kaibig-ibig na mga batang kababaihan, napakatotoo ko. At lahat ng iba pa ay sinigang na bigas na tinatawag na pilaf.

[ang sarili ko]

Sa gayon, kumakain kami ng Tula gingerbread cookies na inihurnong sa Moscow o Siberia ayon sa isang resipe na nasubukan, pinabuting at pinasikat sa Tula at salamat kay Tula. Oo, ang mga cookies ng gingerbread ay inihurno ayon sa daan-daang mga recipe sa buong bansa at sa mundo, ngunit ang mga Tula ay naririnig din ng lahat, dahil naging tanyag sila sa kasaysayan.
Kaya, kung kumuha ka ng tamang mga sangkap at gawin ito alinsunod sa resipe, kahit na sa St. Petersburg makakakuha ako ng isang Tula gingerbread.
Ang Koporye tea ay ang parehong kuwento: isang espesyal na resipe, isang bakas sa kasaysayan, naiwan ng Koporye, at hindi ang Siberia o ang mga Ural, bilang isang resulta - Koporye tsaa.

PS Dahil sa heograpiyang kinokolekta ko ang willow tea, kabilang ang halos malapit sa Koporye, ang aking tsaa ay halos 100% Koporye, anuman ang maaaring sabihin.

Kung umiinom ka ng Russian tea, hayaan itong maging mabango at masarap tulad sa amin na umiinom ng Koporsky.

Meron kami Ipinapanukala kong tapusin ang talakayansa yugtong ito iniisip ko para ang sarili ko tapos na ang talakayan, (dahil hindi ako nakarinig ng mga bagong argumento at impormasyon para sa pag-iisip) dahil hindi ito humantong sa anumang bagay, sapagkat ang lahat ay nanatiling hindi kumbinsido.

PS Oo, ipinahayag ko nang hindi tama ang pag-iisip ko, inaayos ko ang post.

[Anastasia]

Anastasia, matalino na batang babae Nastya!

Hindi wasto na tawagan ang lahat ng fireweed tea na Koporye. Ngunit maraming tao ang eksaktong nakakaalam ng produktong ito sa ilalim ng pangalang Koporsky. Kaya, anuman ang maaaring sabihin ng isa, ngunit ito

Isulat nang tama ang lahat, kaya't nagsimula silang tumawag sa tsaang Koporsky, sapagkat sa nayong ito, bago ang pagdating ng Tsino na tsaa (ang unang kalahati ng ika-17 siglo), ang tsaang ito ay napakalaking ginawa para sa pag-export din, sa napakalaking dami. At ngayon, kapag naririnig natin ang "Koporsky tea", naiintindihan natin na ito ang Ivan tea, ngunit kung sasabihin nilang "Ryazan", "Kievsky", hindi namin mauunawaan na ito ang Ivanushka .... Kaya, ang tatak, lahat ng pareho ay may kalamangan.

tapusin ang talakayan

Paumanhin ginang, ngunit wala kang karapatan na wakasan ang talakayan. Marahil ay may ibang nais magsalita ??? Para dito, mayroon ang forum.

[turner]

turner, wala nang mapag uusapan pa? Pagbuhos mula sa walang laman hanggang sa walang laman ...
Ang tema ay tinawag na "Ivan-tea. Pagbuburo ng mga fireweed dahon", at tawagan ng lahat ang kanyang nakahandang tsaa kung ano ang gusto niya!

, wala nang pag-uusapan pa

Meron. Gumawa ng mga propesyonal na kabinet ng pagpapatayo ng tsaa pagkatapos ng pagbuburo, isang gabinong pagbuburo. Lahat ay awtomatiko. Tapos na Gumagawa ako ng isang roller para sa pagliligid ng isang sheet. Tumingin ako sa mga Intsik at inisip na mas masama kami sa kanila at nagawa ko ito. Ang Autumn ay nagwiwisik ng mga guhit))) At ginawa ito sa taglamig. Ako ay isang techie)) Sa gayon, sasabihin ko sa iyo ang defchenki ay mas cool kaysa sa oven))) Inayos ko ang temperatura, itinakda ang oras at gumawa upang gawin ang mga bagay)))

Idinagdag Sabado 16 Abril 2016 06:44 PM

Wala akong karapatang magbawal

Tama iyan)))

Idinagdag Sabado 16 Abril 2016 06:47 PM

Nakakaawa na si Lyudmila ay hindi gaanong aktibo sa forum ngayon. Natutuwa siya sa anumang paksa ng pag-uusap tungkol sa tsaa. At hindi ako nagpadala ng mga tao kahit saan.

Idinagdag Sabado 16 Abril 2016 06:47 PM

Hindi kita guguluhin.)) Bye))

[turner]

turner, Sergey, Gusto kong tingnan ang iyong mga cabinet sa paggawa ng tsaa. Ito ay magiging kawili-wili sa lahat. Mabuti na may mga kalalakihan pa na maaaring magdisenyo ng nais na produkto.
At binabasa ni Lyudmila si Temki hangga't maaari, kaya't masisiyahan siyang matanggap ang iyong mensahe.
Nagtataka ako kung magkano ang maaaring matuyo nang sabay-sabay?

Gumawa ng mga propesyonal na kabinet ng pagpapatayo ng tsaa pagkatapos ng pagbuburo, isang gabinong pagbuburo. Lahat ay awtomatiko. Tapos na Gumagawa ako ng isang roller para sa pagliligid ng isang sheet. Tumingin sa mga Intsik at naisip na mas masahol pa tayo sa kanila at ginawa

Hindi man mas masahol, sa kabaligtaran, mas mabuti !!!
At nais kong makita ang iyong kahanga-hangang mga aparato! Mangyaring huwag tumanggi, Sergei.

isang fermentation cabinet. Lahat ay awtomatiko

mga detalye ay maaaring maging?

Idinagdag Sabado 23 Abril 2016 06:16 PM

Mga batang babae, tinatanong ko kung sino ang may isang "Tool para sa paggiling ng mga dahon para sa maluwag na tsaa" maaari ba akong magsulat tungkol sa mga laki dito? Nangangailangan ang asawa ng malinaw na mga tagubilin! kung ang board na ito ay malaki, mahirap na gilingin ang mga dahon dito nang mahabang panahon, at kung ito ay maliit, kung gaano katagal kakailanganin mong mag-tinker. Gusto ko ng puna mula sa mga gumamit ng aparato noong nakaraang panahon.

[svetn]

svetn, simulang basahin mula sa pahina 118, at marahil ay mas maaga pa. Sa pangkalahatan, tingnan ang Temko sa panahong iyon, lahat ay naroroon.

Kamusta. Salamat sa master class, noong nakaraang taon ay gumawa kami ng tsaa para sa aming sarili at sa aming mga kaibigan. Ngunit pinatuyo ito sa "Veterka" sa 70 * sa loob ng maraming oras, sa panahong ito nawala ang aroma. Kaya, uminom sila sa taglamig, karamihan ay "walis".

Sa taong ito nagpasya kaming bumili ng isang dryer, sa bagay na ito, ang tanong:
1. Nag-aalok ang Penza Radio Plant ng isang infrared dryer na "Dachnik 4". Ito ay dries sa 70 *, ngunit tiniyak ng gumagawa na ang infrared ray ay pumatay ng bakterya at mabilis itong matuyo. Ang pagpapatayo ba ng IR sa 70 * ititigil ang pagbuburo?

2. May isang taong pinatuyo sa isang oven sa Russia? Paano makontrol ang temperatura doon?

3. Karamihan ay nakasulat tungkol sa isang maliit na layer sa panahon ng pagbuburo, ngunit hindi natagpuan ang impormasyon, kung bakit ang isang malaking layer ng 30 cm ay masama, halimbawa. Bakit hindi ito dapat higit sa 15 cm?

Salamat

Bakit ayaw mong matuyo sa oven. Grabe ang dries nito. Mayroon akong isang dryer, ngunit hindi ko ginagamit ito para sa tsaa, sa oven lamang. Kung makapal ang layer, ang steamed ay ang steamed, ngunit kailangan namin ito upang matuyo, kaya kinakailangan upang maging maliit ang layer. Sa palagay ko na kahit sa 15 cm ito ay sobrang laki ng isang layer. Sa bahay, imposibleng lumikha ng pinakamainam na mga kondisyon para sa pagpapatayo ng tulad ng isang layer, ngunit ito ang aking IMHO.

[krylyshkin]

krylyshkin, Isinulat ko sa resipe ang pinakamainam na temperatura para sa pagpapatayo ng tsaa - 100 * sa simula ng pagpapatayo. At kahit 120 - 150 * (Pagprito). At sa gayon, sa mababang temperatura, talagang hindi ka makakakuha ng aroma na ibinibigay ng mas mataas na temperatura. subukan ang pagpapatayo ng oven at madarama mo ang pagkakaiba. At sa gayon nakakakuha ka ng higit pang isang gamot na inumin, ngunit hindi tsaa, na kung saan ay pinagsisikapan namin. At pinipigilan ng mababang temperatura ang mga asukal mula sa caramelizing sa ibabaw ng mga granula at tinatakan ang katas sa loob. Tiyak na makakaapekto ito sa lasa hindi para sa mas mahusay.
Nagtanong ka tungkol sa kalan ng Russia. Ngunit walang 70 degree doon. Sa Russia, ang tsaa ay pinatuyo sa mga oven sa Russia. Ngunit hindi sa temperatura na iyong inilarawan. Paano makontrol sa isang kalan ng Russia, hindi ako dalubhasa. Kinakailangan upang suriin ang empirically. Siguro bumili ng isang espesyal na thermometer. Kung hindi man, maaari mong sunugin ang tsaa ..
Tungkol sa isang malaking layer, sumagot si Nina - ang tsaa ay mawawalan ng bisa. At mawawala ang lahat na maaaring mawala. Kung mayroon kang isang pang-industriya na hurnong sukat na may isang kombensyon at pagpapakilos, maaari mo itong gawin. ngunit sa pang-araw-araw na buhay nakukuha natin ang isang masa ng hindi maunawaan na panlasa na may isang amoy na amoy sa paglaon. Sinuri ...

[Ludmila]

Ludmila, tanong ni krylyshkin tungkol sa isang layer ng higit sa 15 cm tungkol sa pagbuburo, hindi tungkol sa pagpapatayo.

Oh, napagtanto ko rin na mayroong isang pag-uusap tungkol sa pagpapatayo. Ngunit kahit na sa panahon ng pagbuburo ng 15 cm, sa palagay ko, marami.

Salamat, naalala ko ang mga inirekumendang temperatura. Nais ko lamang malaman tungkol sa mga epekto ng infrared radiation.

At ang tanong tungkol sa layer ay talagang tungkol sa pagbuburo. Ginawa ko ito noong nakaraang taon sa isang mataas na kasirola at hindi ko pa rin maintindihan kung bakit ang layer ay dapat na mas mababa sa 15 cm sa panahon ng pagbuburo.

[krylyshkin]

krylyshkin, ang katotohanan ay na sa panahon ng pagbuburo na may isang layer ng higit sa 15-20 cm, mas mahirap mapanatili ang temperatura ng rehimen ng fermented raw na materyal. Sa loob, tataas ang temperatura, at sa t C higit sa 28 degree sa loob ng lalagyan, ang pagbuburo ay halos titigil at ang mga hilaw na materyales ay maaaring lutuin o maasim mamaya. Kung mayroon kang kakayahang kontrolin sa paanuman ang proseso at temperatura, siyempre, ilagay ang mga hilaw na materyales para sa pagbuburo sa isang malaking layer. Kung hindi, sa kasamaang palad, ang mga dahon ay alinman sa peroxide o under-ferment at amoy tulad ng walis, silage o isda, tulad ng isinulat na ni Lyudmila lappl1.
Mula sa aking karanasan:
Ang fermented ivan tea sa mga baso na baso ng 3-4 liters (o, sa matinding kaso, sa mga balde ng pagkain na may mga takip) na may mataas na panig.Ang layer ng raw material ay malinaw na 15 cm ang kapal, ngunit! Sa bawat mangkok, o hindi bababa sa isang bawat pangkat, isang thermometer ay ipinasok upang makontrol ang temperatura ng pagbuburo. Sa kaso ng sobrang pag-init, ang mga mangkok ay kaagad na isinasawsaw sa malamig na tubig, o, sa matinding kaso, ang mga hilaw na materyales ay hinaluan ng malinis na mga kamay, ang kalagayang organoleptic ng mga hilaw na materyales ay nasuri - kung ito ay labis na naasim o nasunog.
Sinusubukan kong mag-ferment, kung maaari, kapag nasa bahay ako (nagtatrabaho ako sa limang araw, tuwing Sabado ay kinokolekta namin ang dahon, sa gabi at gabi mula Sabado hanggang Linggo ay natuyo kami, sa Linggo ng umaga ay pinipilipit namin at hinuhugas ang dahon, ilagay ito sa pagbuburo. Lahat ng Linggo kinokontrol ko ang proseso, kung ang dahon ay malambot, tuyo ako sa gabi mula Linggo hanggang Lunes Kung ang dahon ay mas makapal (tag-init), pinatuyo ko ang susunod na araw sa gabi (Lunes) pagkatapos ng trabaho.

Ginawa ko ito noong nakaraang taon sa isang mataas na kasirola at hindi ko pa rin maintindihan kung bakit ang layer ay dapat na mas mababa sa 15 cm sa panahon ng pagbuburo.

Kung pagkatapos nito makakakuha ka ng isang masarap na tsaa na may aroma ng mga prutas, blueberry, prun o mahusay na maluwag na itim na tsaa na may isang honey o matamis na aroma, pagkatapos ay ang iyong teknolohiya ay gawin. Kung ang aroma na ito ay hindi gumana at hindi mo gusto ang umiiral na aroma ng tsaa, payuhan ko kayo na sundin ang payo ng mga gumagawa ng tsaa at baguhin ang isang bagay sa iyong teknolohiya. Kung hindi man, sayang na gumastos ng lakas sa pagkolekta, pagkalanta, pag-ikot, pagbuburo at pagpapatayo at bilang isang resulta makakuha ng isang malungkot na pandarambong ...
Ngunit, muli, lahat tayo ay may gusto ng iba't ibang tsaa (ilang itim at masigla, ilang banayad na darzheling na may isang pahiwatig ng prutas, ilang berde, ilang oolong), samakatuwid ay naiiba ang gusto namin ng fermented willow tea. Kung gusto mo ang iyong tsaa, kung gayon ito ang kailangan mo, dahil ang pamantayan lamang sa "paggawa ng tsaa" na ito ay ang aming mga personal na kagustuhan sa tsaa!
Gayunpaman, pinapayuhan ko kayo na basahin ang paksang ito, dahil ang mga isyu ng pagbuburo at kapal ng layer, ang mga sanhi at kahihinatnan, napag-usapan na natin dito, at ang paksa ay may iba't ibang opinyon at magkakaibang karanasan.
Maligayang tsaa sa bagong panahon!

Sinusubukan kong mag-ferment, kung maaari, kapag nasa bahay ako (nagtatrabaho ako sa limang araw, tuwing Sabado ay kinokolekta namin ang dahon, sa gabi at gabi mula Sabado hanggang Linggo ay natuyo kami, sa Linggo ng umaga ay pinipilipit namin at hinuhugas ang dahon, ilagay ito sa pagbuburo. Buong Linggo kinokontrol ko ang proseso, kung ang dahon ay malambot, tuyo sa gabi mula Linggo hanggang Lunes, kung ang dahon ay mas makapal (tag-init), tuyo ang susunod na araw sa gabi (Lunes) pagkatapos ng trabaho.

Nasten, salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan. Nagtatrabaho din ako sa limang araw at nangongolekta ng anumang impormasyon sa kung paano maghanda ng tsaa sa gayong iskedyul.

[Natalia]

Natalia, oo, para sa isang naninirahan sa lungsod, ang paggawa ng tsaa ay naging sayaw na may mga tamborin.
Bilang isang resulta, ang lahat ay bumaba sa kung paano matuyo ang lahat ng nakolekta nang tama at hindi ito guluhin.
Maaari kang mangolekta ng maraming mga dahon, at kumalat sa lahat ng mga ibabaw ng bahay at tag-init para sa pagpapatayo, at iikot ang lahat ng natuyo sa isang gilingan ng karne, at ilagay pa ito sa iba't ibang mga lalagyan para sa pagbuburo. At ngayon, kapag natapos na ang pagbuburo, mayroong ninanais na aroma, ang lahat ay nakasalalay sa katotohanang 3-4 trays lamang ang nababagay sa oven, at hindi mo masyadong mailalagay ang mga ito. At ang pagbuburo ay kailangang itigil nang mapilit (!), Ang amoy ay dapat na selyadong ... Kaya nagsimula ang gulat. Sa loob ng balangkas ng apartment at ng iskedyul ng trabaho, hindi ka partikular na tatakas at hindi lalabas sa dami ng produksyon, dahil matuyo buong gabing mula Linggo hanggang Lunes o buong gabi sa Lunes (kung hindi ito muling binago ng iyon. oras) ay hindi rin isang pagpipilian - walang sinuman ang nagtatrabaho nakansela. Kahit na ang isang tao na hindi gumagana ay matuyo ito, halos imposibleng matulog sa aming apartment (ang mga bintana ay nasa isang gilid, hindi maganda ang bentilasyon) kapag ang pagprito ng tsaa sa oven at karagdagang pagpapatayo nito sa lahat ng posibleng mga ibabaw, ito ay halos imposible - ang aroma ng prutas ay nakapagtataka.
Kaya para sa aming sarili, nagpasya kaming hindi maging sakim, nakakolekta kami ng isang mahigpit na itinakdang rate, upang bilang isang resulta ng pagproseso ng mga hilaw na materyales para sa pagpapatayo, walang hihigit sa 2 mga bookmark sa oven (3-4 baking sheet bawat isa). Ang mga nasabing dosis ay maginhawa din dahil maaari kang mag-eksperimento sa oras ng pagbuburo, at sa temperatura ng pagprito, at sa oras ng pagprito sa loob ng parehong batch.
Pahintulutan akong magbigay sa iyo ng ilang payo: mas mahusay na kumuha ng isang hiwalay na garapon para sa bawat batch at gumawa ng isang hiwalay na tag at iimbak ito nang hiwalay mula sa natitirang bahagi, upang masuri mo ang net resulta ng eksperimento pagkatapos ng dry fermentation. Mayroon pa akong ilang mga pang-eksperimentong batch na may mga tag sa mga lata sa aking aparador.
Minsan sa isang buwan ay sinisinghot ko sila, hayaang huminga ang tsaa. Sa isang lugar ang amoy ay nagbabago para sa mas mahusay para sa akin, sa isang lugar nananatili itong pareho, ngunit nagiging mas mayaman. Syempre, nakainom na kami ng pinaka masarap na tsaa.
Sa gayon, mayroong mga matagumpay na laro! Hindi ko inaasahan mula sa aking sarili, na maging matapat! Malinaw na naamoy nila ang matamis na itim na ubas + prun at rosas na balakang + prun, isang compote ng pinatuyong prutas na may pamamayani ng mga peras at mga blackberry o kung ano ... Walang mga biro at ang akit ng mga aroma, (habang nagsusulat ako, amoy ito, matapat! ) Kung saan ang lahat ay nag-iisip mula sa kagalakan, halimbawa, tulad ng sa alak (ang isang tao doon ay namamahala ng pagsuso ng paprika, at mga crouton, at strawberry at iba pa na hindi nakakakuha, ngunit para sa akin ito ay amoy tulad ng maasim na ubas kung minsan at iyon na).
Mayroon ding mga tsaa na may malinaw na matamis na aroma ng pulot na halo-halong may amoy ng ilang uri ng spring pollen, marahil ina-at-mahi o isang bagay (mahirap ilarawan ang marami). Hindi naman sila gumana para sa akin. Mukhang hindi ito silage, o isda, ngunit amoy matamis at matamis, ngunit hindi sa akin, pinapatay din ito. Kaya amoy ko ang aking "Macho" kailangan kong ibigay ito.

Ang aming pangunahing pagkakamali noong nakaraang taon ay ang koleksyon at pagproseso ng mga batang dahon at mga shoots mula sa manipis na mga sanga... Kinolekta namin ang isang dahon sa isang lugar sa buong tag-araw, at ang mga shoot na nabali sa tagsibol ay nagbigay ng isang malakas na bushiness at ang paglago ng mga bagong shoots. Ito ang mga ito, na hinaluan ng isang siksik na sheet, na nakolekta namin sa buong tag-init. Kung kumuha kami ng isang siksik na dahon nang walang mga tangkay, kung gayon ang mga bata ay nakolekta ng mga sanga at pagkatapos ay ganap na imposibleng pag-uri-uriin ang mga ito sa bahay - upang paghiwalayin ang mga sanga mula sa mga pinong dahon. Bilang isang resulta, sa ilang mga batch ng mga sanga na ito, na walang mga tannins sa kanilang komposisyon, pagkatapos ng pag-ikot sa isang gilingan ng karne at pagbuburo, ay hindi nagbago ng kulay, ay hindi sumailalim sa pagbuburo at nagbigay ng isang ilaw, ngunit kapansin-pansin sa akin, herbal na lasa kahit na sa " black velvet "meat grinder tea. Bukod dito, ito ay ang halo ng amoy ng pasas sa amoy ng mga sanga na nagalit sa akin! Iyon ay, ang matagal na pagbuburo at pagprito sa 150 gramo ay nagbigay ng kanilang ninanais at inaasahang aroma, ngunit walang kinansela ang mga sanga.
Samakatuwid ang konklusyon: walang dapat tamad! o kaagad kinakailangan na kolektahin nang tama ang sheet o pag-uri-uriin sa bahay!

[Nastyusha]

Nastyusha, Inilarawan ko nang maayos ang lahat, salamat sa karanasan, sa mga detalye.

Birhen, at mayroon akong isang katanungan, isang malaking rosas na bush ang lumalaki sa aking bakuran, maaaring sabihin ng isa, ang puno ay mayroon na. Ang memorya ng kanyang biyenan, siya ay higit sa 20 taong gulang, ay halos isang puno. Ngayon ay darating ang oras para sa susunod na pamumulaklak at ang mga bulaklak ay muli ang dagat. At bawat taon, kapag ang lahat ng kagandahang ito ay nagsisimulang gumuho, sa palagay ko marahil isang bagay ng kulay rosas na (pinutol sa oras) ay maaaring maging isang lutuin? Gagawa ka ba ng pink na tsaa? Siguro may gumawa, pzhalsta poke your nose, napakalaking paksa.

[Pera]

Pera, Tatyana, Payuhan ko kayo na magluto ng jam mula sa mga petals kung ang iyong mga rosas ay hindi gaanong kulay at mabangong mga barayti (mula sa magaan na petals, kung hindi mo ito tint, nakakakuha ka ng kulay-abo na jam - hindi ito mukhang napaka pampagana). Mayroon kaming isang marangyang Gulbesheker jam sa aming website https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=150623.0.

Sa panahon ng pagbuburo ng mga talulot, nawala ang lahat ng aroma, hindi ko man lang ito mapigil. Oo, at isang patas na halaga ng kapaitan sa kanila. Ito ay mas mahusay na alinman sa matuyo ito sa lilim at idagdag ito sa mga mixtures ng tsaa (ngunit ang aroma, sa kasamaang palad, halos lahat ay nawala din) o jam at tincture.
Tinitiyak ko sa iyo na kahit na ang mga miyembro ng iyong pamilya ay hindi kumain ng jam, sila ay labis na ikagagulat ng lasa ng apple pie o kvass inumin, kung saan magdagdag ka ng 1-2 kutsara. l. petal jam! Ang bango ay banal.

Maaari kang magtanong tungkol sa rosas na petal tea sa thread na ito, ang mga nakaranasang tagagawa ng tsaa ay nakatira doon https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=389380.0.

[Tricia,]

Tricia, Nastenka, salamat sa impormasyon at mga link. Oo, ito ay malambot na kulay-rosas, at ang bango ..Hindi ko nga alam, talagang mas mataas ang puno kaysa sa garahe, kailangan mong kumuha ng hagdan upang maamoy .. Iyon ang dahilan kung bakit napagpasyahan kong tanungin, alam ng lahat dito na babasahin ko at susubukan kong gumawa, at paano kung lumiliko ito. mas maganda
Salamat ulit sa mga tip.

Nabasa ko ang kulay at naalala: Humingi ako ng pula, ngunit hindi - Nagbigay ako ng rosas

natuyo sa "Veterka" sa 70 * para sa maraming oras, sa oras na ito nawala ang aroma. Kaya, uminom sila sa taglamig, karamihan ay "walis".

Kung uminom ka ng "mga walis", kung gayon, maniwala ka sa akin, wala ito sa dryer, ngunit sa pagbuburo! Sa loob ng dalawang taon ay gumagawa ako ng iba't ibang mga tsaa at tuyo pagkatapos ng pagbuburo na eksklusibo sa isang dryer sa 70 degree (kasama ang Ivan tea). Maniwala ka sa akin, kung hindi mo pa ginugulo ang pagbuburo, pagkatapos kahit na pagkatapos ng panghugas ay malakas ang aroma. Ang aking mga tsaa ay nasa mga airtight bag sa balkonahe - amoy ganyan sa buong balkonahe.

[Pera]

Birhen, at mayroon akong isang katanungan, isang malaking rosas na bush ang lumalaki sa aking bakuran, maaaring sabihin ng isa, ang puno ay mayroon na. Ang memorya ng kanyang biyenan, siya ay higit sa 20 taong gulang, ay halos isang puno. Ngayon ay darating ang oras para sa susunod na pamumulaklak at ang mga bulaklak ay muli ang dagat. At bawat taon, kapag ang lahat ng kagandahang ito ay nagsisimulang gumuho, sa palagay ko marahil isang bagay ng kulay rosas na (pinutol sa oras) ay maaaring maging isang lutuin? Gagawa ka ba ng pink na tsaa? Siguro may gumawa, pzhalsta poke your nose, napakalaking paksa.

Pera, Tatyana, dito DITO sinasabi nila tungkol sa paghahanda ng mga petals, at DITO tungkol sa kanilang pagbuburo.

Idinagdag noong Martes 10 Mayo 2016 07:15 PM

Tricia, Nastenka, wow! Salamat sa napakahalagang impormasyon na inilarawan ko ang lahat nang detalyado na ang mga katanungan ay hindi na dapat lumabas. Sayang hindi ko mai-edit ang paksa ngayon, kung hindi man ay gumawa ako ng isang link sa iyong mga mahahalagang post. Ngunit ngayon gagawa ako ng mga link sa aking computer, at pagkatapos ay tatanungin ko ang Chief at tiyak na gagawin ko ang mga ito sa paglaon! Ikaw, Nastenka, sobrang bait! Lahat tayo ay mapalad na mayroon ka!

Idinagdag noong Martes 10 Mayo 2016 07:33 PM

Ginawa ko ito noong nakaraang taon sa isang mataas na kasirola at hindi ko pa rin maintindihan kung bakit ang layer ay dapat na mas mababa sa 15 cm sa panahon ng pagbuburo.

krylyshkinNang magsimula akong gumawa ng ivan tea, umaasa ako sa artikulo ni Odintsov sa journal na Science and Life. Inirekomenda niya ang paggawa ng layer layer ng fermented mass na 5 - 7 cm. Maaaring makita ang diagram DITO... Sa kanyang pagsasaliksik, umasa siya sa katutubong karanasan ng paghahanda ng Ivan tea.
Pagkatapos ay napanood ko ang maraming mga video tungkol sa pang-industriya na paghahanda ng tradisyunal na tsaa at ivan tea. At saanman ang fermented mass ay kumakalat sa isang manipis na layer. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang proseso ng pagbuburo ay nagsasangkot hindi lamang mga anaerobic bacteria na nabubuhay nang walang access sa hangin, kundi pati na rin ang mga anaerobic bacteria na nabubuhay at gumagana lamang sa pag-access sa hangin at oxidize na hilaw na materyales. Pagkatapos ng lahat, kailangan hindi lamang natin itong palayawin, ngunit i-oxidize din ito. at walang access sa hangin, hindi ito magagawa. Sa isang makapal na layer, ang masa ay magiging problema upang mag-oxidize.
Sinubukan kong gumawa din ng isang makapal na layer. Ngunit hindi ko nagustuhan ang resulta. Ang pinaka-pinakamainam na layer para sa akin ay hindi hihigit sa 15 cm. Palagi akong gumagawa ng 10 cm. Para sa akin ito ang pinakamahusay na tsaa.
Subukang gumawa ng iba't ibang mga kapal ng layer. At piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili. at pagkatapos ay ibahagi ang mga resulta sa amin.

marahil isang bagay na rosas (putulin sa oras) maaari kang magluto ng kung ano?

Subukang gawing hydrolat (bulaklak na tubig) ang kamangha-manghang produktong kosmetiko na ito! Sa kasamaang palad, hindi ako makakapasok ng isang link sa isang site kung saan ang lahat ng mga detalye ng produksyon ay detalyado sa mensaheng ito, ngunit ang impormasyon ay madaling matagpuan sa Internet.

[Anastasia]

Kung uminom ka ng "mga walis", kung gayon, maniwala ka sa akin, wala ito sa dryer, ngunit sa pagbuburo!

Ganap na Sumasang-ayon ako.
Pinatuyo namin ang lahat ng aming mga tsaa sa isang dryer (wala lang akong oven), una sa 70 gramo, pagkatapos ay sa 30-40 gramo, at pagkatapos ay sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming araw. Ang mga aroma ay lahat magkakaiba, at sigurado ako na ito ay pagbuburo na naiimpluwensyahan ito, sa panahon ng pagbuburo naintindihan ko na ang aroma ay naiiba, hindi pareho sa una o pangalawang pagkakataon.

Ngunit, muli, lahat tayo ay may gusto ng iba't ibang tsaa (ilang itim at masigla, ilang banayad na darzheling na may isang pahiwatig ng prutas, ilang berde, ilang oolong), samakatuwid ay naiiba ang gusto namin ng fermented willow tea. Kung gusto mo ang iyong tsaa, kung gayon ito ang kailangan mo, dahil ang pamantayan lamang sa "paggawa ng tsaa" na ito ay ang aming mga personal na kagustuhan sa tsaa!

Anastasia, napaka tamang sinabi.
Kaya't gusto namin ang mga tsaa na nakukuha namin, mas malapit sa mga berde, ngunit hindi naman talaga sila mukhang tindahan. Napakasarap, mabangong mga tsaa!
Bakit lahat ng nagbahagi ng kanilang pinakamahusay na kasanayan, at lalo na Ludochka-lappl1 Maraming salamat!!!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, salamat sa pagpapatapon! Sa mahabang panahon na tinitingnan ko ang iyong Temko, ang lahat ay madaling basahin at tila hindi ganoon kahirap gawin ang lahat, wala kahit saan upang mapunta nang mas detalyado. Susubukan kong gawin ito, dahil maraming sapat na magkakaibang mga puno ng prutas sa bakuran at ang mga araw ay mahaba na, dapat mayroong sapat na oras. Medyo natatakot ako, ngunit ... susubukan ko. Ngunit ang dahon ay bata pa, maaari ba itong mapunit nang maaga? Ang pinaka-tumubo ay isang puno ng mansanas, nais kong magsimula dito.
Isang bagay na hindi ko masyadong nasa paksa ang pagsusulat, makakarating ako sa address at doon ko tatanungin kung iyon.

[Tricia]

Tricia, Salamat sa sagot. Sabihin mo sa akin, aling mga thermometers ang mas maginhawa para sa pagpigil sa temperatura sa panahon ng pagbuburo?
lappl1Upang magkaroon ng isang layer ng 10 cm na may isang malaking halaga ng mga hilaw na materyales, kung gayon marahil ay mas maginhawa upang mag-ferment sa mga enamel basins.

Naisip ko ang isang palanggana na mayroon ako sa aking dacha: lol: gaano katagal bago matuyo?

[krylyshkin]

Sabihin mo sa akin, aling mga thermometers ang mas maginhawa para sa pagpigil sa temperatura sa panahon ng pagbuburo?

krylyshkin, Alexei, tila sa akin na ang aming pagluluto ay perpekto para sa hangaring ito. O ang karaniwang alkohol para sa sanggol na naliligo mula sa parmasya. Totoo, hindi ako gumamit ng isang thermometer. Marahil ay walang kabuluhan ... Sa pamamagitan ng pagputok posible na maunawaan kung umiinit ang masa o hindi. Kung balutin mo ang lalagyan ng mga kumot, pagkatapos ay ang proseso ay napupunta doon mismo dahil sa pag-init ng sarili ng masa sa panahon ng pagbuburo.

Upang magkaroon ng isang layer ng 10 cm na may isang malaking halaga ng mga hilaw na materyales, kung gayon mas malamang na mag-ferment sa mga kaldero ng enamel.

Alexei, Palagi akong nalilimitahan mula sa malalaking dami ng laki ng aking mini-oven. Samakatuwid, palagi kong ginagawa sa 2 mga lalagyan, wala na, na hindi ako maaaring matuyo nang maraming sabay-sabay. Sa pangkalahatan, posible sa mga lata, kung maaari mong agad na matuyo itong lahat. Maaari bang hawakan ng iyong oven ang malalaking dami? At sa Russia nag-ferment sila sa mga kahon na gawa sa kahoy. Posible rin sa mga lalagyan ng plastik. At maaari kang gumawa ng 15 cm - ang pagbuburo ay magiging mabuti.
Siyanga pala, noong nakaraang taon mayroon kaming isang tagagawa ng tsaa na gumawa ng tsaa, na umalis sa tungkulin. Doon siya nagkaroon ng kainan. At, nang naaayon, malaking ovens para sa pagluluto. Kaya't nag-ani siya ng 17 - 20 kg ng mga dahon nang sabay-sabay. Pinatuyo niya ito sa kanyang tanggapan sa mga sofa at sa sahig, pinilipit ito sa mga pang-industriya na gilingan ng karne, at pinatuyo ito sa mga pang-industriya na oven. Sa pangkalahatan, siya ay "pinagsama" sa malalaking dami. Ngunit siya, syempre, napagod ... Ngunit naghanda rin siya ng maraming tsaa.

Idinagdag Miyerkules Mayo 11, 2016 08:03

Lyudmila, salamat sa pagpapatapon! Sa mahabang panahon na tinitingnan ko ang iyong Temko, ang lahat ay madaling basahin at tila hindi ganoon kahirap gawin ang lahat, wala kahit saan upang mapunta nang mas detalyado. Susubukan kong gawin ito, dahil maraming sapat na magkakaibang mga puno ng prutas sa bakuran at ang mga araw ay mahaba na, dapat mayroong sapat na oras. Medyo natatakot ako, ngunit ... susubukan ko. Ngunit ang dahon ay bata pa, maaari ba itong mapunit nang maaga? Ang pinaka-tumubo ay isang puno ng mansanas, nais kong magsimula dito. Isang bagay na hindi ko masyadong nasa paksa ang pagsusulat, makakarating ako sa address at doon ko tatanungin kung iyon.

Pera, Tanyusha, oras na upang hindi tumingin nang mabuti, ngunit upang gumawa ng tsaa. Sakto, eksakto ... At maraming naisulat hindi dahil mahirap ito, ngunit dahil sinubukan kong isaalang-alang ang lahat upang may kaunting mga katanungan. At kapag sinimulan mong gawin ito, mauunawaan mo na ang lahat ay napakasimple. Walang mahirap kaysa sa pagluluto ng tinapay. Sasabihin ko na mas madali ito. At nagtataka ako paano !!!! Nakakaadik!
At tama nga, magsimula sa puno ng mansanas. Masyado pang maaga para sa akin. Ngunit mayroon kaming mga mahilig sa tsaa ng maaga. Sa gayon magkakaroon ka ng pagkakataon na gumawa ng iba't ibang mga sa mga tuntunin ng oras at ihambing. At piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili.
At payo: huwag pabayaan ang mga kalapit na puno. Dahil makikita mo na kakailanganin mo ng maraming dahon. Ang aking tsaa ay kadalasang binubuo ng mga dahon ng mga kapitbahay, bukod sa mansanas at strawberry.

[lappl1,]

lappl1, Luda

Masyado pang maaga para sa akin.

Narito ... may oras upang maghanda sa pag-iisip Gustung-gusto namin ang malakas, mayamang tsaa

At ihanda ang kaisipan ng aking asawa na punitin ang mga dahon! Kahit papaano ay hindi talaga ako umaakyat sa mga puno, at marahil ay kailangan ko ng maraming mga dahon ...
Sa pamamagitan ng paraan, ito ay pinakamainam, isang timba? 2, 3? sapat na dahon? To at ang proseso ng mga pamantayan. dumaan at tuyo sa isang malaking oven kaagad. Mayroon ding isang dryer