Gumagawa ng ham, shredder, ham press mold (materyalel)

Maaari ba akong magkaroon ng isang katanungan
Naisip ko rin ang tungkol sa ham, tungkol sa Brioli. Dahil mayroong isang cartoon Cuckoo, maaari mo ba itong lutuin ?. Tumingin ako sa isang mas malaking sukat ,, (maaari mo bang lutuin ito sa gilid?), Ngunit umaangkop lamang ito sa tagilid sa aking mangkok ng castruli Sinira ang aking buong ulo

[Pakat]

Mga batang babae at lalaki, tulungan ninyo ako, lalo na kung sino ang mayroong Biovin. Kahapon ay pinakuluan ko ang halos lahat ng manok at isang maliit na baboy, 920 gramo lamang, naging tuyo ito, pagkatapos na kumukulo ang likido ay hindi maubos, naisip kong mananatili ito sa bag, ang naka-jellied na karne ay naging 215 gramo at isang bagay sino pa ang nanatili sa bag. Sa isang thermometer sinukat ko ang T * ng tubig hanggang sa 80 g. pinainit ng 2 oras sa napakababang init na may flame divider, pagkatapos pagkatapos ng 1 oras na 40 sinukat ang T * sa loob ng -76 * na gaganapin sa loob ng 30 minuto pa. Hinugot ko ito at pinalamig sa ref. Ito ay naging hindi mataas, kung saan dalawa-tatlong taas ng isang gumagawa ng ham. Pakat atLerele pero paano ka, ano ang mali kong ginagawa.
At ang iba pa ay gumawa ng ham mula sa manok, manok, hindi mga broiler, ordinaryong, hindi bata na mga layer at gansa.
SALAMAT PO AKO SA SITE AT LAHAT KAYO at nag-subscribe ako sa ilalim ng bawat salita Hangin, salamat sa iyo, bumili ako ng isang gumagawa ng tinapay (nagsimula ang lahat dito), bumili ng isang hanay na Borner ay hindi nai-hook sa Tekomu, nangongolekta ako ng pera para sa ShtebuDD2 (napakamahal nito sa amin).

Hindi malinaw kung paano niya ito ginawa, sa anong anyo, anong uri ng karne ang inilagay niya, ano ang idinagdag niya, kung paano niya ito hinalo, gaano katagal, gaano katagal siya hinog sa ref, paano niya ito pinalamig?
Ang dami at kalidad ng ham ay nakasalalay sa lahat ng ito ...

[Pakat]

Meat manok at baboy, manok pa, ice water 100g. 17 g ng nitrite salt, nakalimutan ang asukal, halo-halong sariwang ground black pepper mula sa pampalasa sa HP sa loob ng 15 minuto. Ang isang may sapat na gulang na anak na lalaki ay hindi maaaring ilagay sa talukap ng sarili, ngunit may kahirapan. Pinahinog nang 24 na oras sa ref, niluto sa isang kasirola sa isang gas stove. Pinalamig sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay sa isang kasirola na may malamig na tubig at yelo hanggang sa ganap na pinalamig, pagkatapos ay magdamag sa ref. Ito ay naging isang napaka-siksik na tuwid na monolith, ito ay ganap na gupitin, ngunit sa gayon ay tuyo. Pakat at kung magkano ang tubig na idaragdag mo at kung magkano ang jellied meat dahon?

Karne, sa anong anyo, sa mga piraso, sa mga piraso, tinadtad na karne? Ang dami ay nakasalalay sa pagkakapare-pareho ng pinaghalong.
Kapag hindi ito akma sa Biovin, itinapon ko lang ang bag sa Belobok.
Ang oras para sa pagkahinog ay hindi sapat, na may asin na nitrite ay tumatagal ng dalawang araw, 48 na oras.
Bakit ang asukal, hindi ito kendi ...
Kapag kumukulo sa tubig, kung ang bag ay may butas, hugasan ito, lumalabas na mas siksik ...
Tubig ~ 10% sa bigat ng karne, ngunit kung matubig, mas mababa.
Mayroon akong isang maliit na kutsarang pag-agos, hindi hihigit sa dalawang sabaw, nagluluto ako sa oven ...

Uraaaaa ludiiiii ... uraaaa !!!!
binigay sa akin ng manugang ko ang kanyang ham, BELOBOK ...
ang aming Russian ...
Tiningnan ko ang mga pader nito na napakalakas .. matambok .. masaya na parang elepante! ...
ginawa niya ito ng ilang beses at hindi gusto ito ...
Nais kong maging kaibigan ng maputi ang panig ...
may mga kakaibang temperatura lamang sa mga recipe ...
kung ang airfryer ay 205 degree .. mayroong isang resipe at 260 ..
at sa oven 205-210 sinasabi nito ...
mali diba ???

[Divna]

Divna, mabuti, kung paano sasabihin ... kung ang layunin ay upang makakuha ng isang tuyong cutlet, ang mga recipe na may puting panig ang pinaka
Basahin sa HP- ang cool na teknolohiya ay ipininta ni Elena Tim

Natasha, nabasa ko ang thread na ito ... at ang mga batang babae ay mahusay dito ...
may pipili sa Tekku .. may maputing panig ... iba ang mga dahilan ..
kaya iba ang lasa at kulay ng mga marker ..

Walang pagkakaiba sa kung ano ang gagawin, ang mga ito ay mga casing lamang para sa mga ham - sausage, ang pangunahing bagay ay ang tamang teknolohiya, at marami ang inireseta nito ...

Uraaa ... Pakat naghihintay ako sa iyo ...
sabihin mo sa akin ... ang mga temperatura na ipinahiwatig sa mga recipe na naka-attach sa Belobok ay hindi tama, tama ???
Naalala ko na from 75 to 80 kailangan ... so ???

may mga kakaibang temperatura lamang sa mga recipe ...
kung ang airfryer ay 205 degree .. mayroong isang resipe at 260 ..
at sa oven 205-210 sinasabi nito ...

[Divna]

Divna, oo, tama, ang temperatura ay dapat na mababa.

Si Ira, nagpunta ako ngayon at tumingin sa aking aerogrill ... siya ang aking lolo ngayon .. wala siyang pangalan ... dinala siya sa akin mula sa Emirates at ipinakita sa akin sa isang kasal 18 taon nakaraan ... ang mga kaibigan ay dumating upang tingnan ang himalang ito
mayroong 65 degree at pagkatapos ay 80 ...
at ang fan ay may tatlong pagpipilian .. mabagal .. medium .. at maximum ...
tanong sa backfill .. anong mode ang ilalagay ???
at isa pang tanong .. ang foil ay nakasulat sa mga recipe sa airfryer at oven, at ang pagluluto ng cellophane ay isang manggas ...
iyon ay, cellophane sa airfryer at oven - hindi na kailangan para sa isang medyas o posible ??? kahit ako naguguluhan ...
Pinag-aralan ko ang dalawang sangay nang kahanay ... dito sa aking ulo at sinigang ...

[Zhenya]

Si Ira, pumunta ako ngayon at tumingin sa aking airfryer ... siya ang aking lolo sa ngayon

Narito mayroon ako, tila, pagkatapos ay tatay ngayon. Wala rin itong pangalan, ngunit mayroon itong tanda na Opel. 13 taon ko na itong hinihimok. Ngayon, gayunpaman, ang talukap ng mata ay ginagamit ko lang.

mayroong 65 degree at pagkatapos ay 80 ...
at ang fan ay may tatlong pagpipilian .. mabagal .. medium .. at maximum ...
tanong sa backfill .. anong mode ang ilalagay ???

Zhenya, dapat mong itakda ang 80 * Mababa.

[Linadoc]

Linadoc salamat aking mahal sa pahiwatig ...
Nais kong subukan ito, ngunit ang karne ay magagamit lamang sa Lunes, ...
kaya inilagay ko ang mga pagtatapos sa aking ulo sa mga istante ...

at nagawa mo sa airfryer ???

at nagawa mo sa airfryer ???

Hindi, Zhenya, ginagawa ko ang lahat sa Shtebochka sa 70-75 * C, at kung ang isang malaking ham o sausage (sa isang shell), pagkatapos ay sa sous form. Gumagawa pa rin ako ng karne ng tinapay doon sa form. Masarap, makatas at simple - minasahe, ilagay sa isang lalagyan o sa isang shell, naiwan sa asin, ilagay sa isang Shtebochka, pinalamig.

eh ... at may mule ako parasito .. eeee Panasonic ... walang degree ng kasalukuyang lugaw-mash .. pilaf at simmering .. at iba pa ... ngunit kung gaano karaming mga degree sa aling programa ang alam ng fick ... at hindi ako makahanap ng isang thermometer para sa tubig sa lungsod .. ...
at ano ang pananaw ???

[Divna]

Divna, pr sous-vid ka dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.0

[Zhenya]

at ano ang pananaw ???

Zhenya, tungkol sa sous vid na makikita mo dito... Sa pangkalahatan, maraming mga recipe para sa diskarteng sous vide. Maaari mong i-type ang "sous vid" sa search bar sa tuktok ng anumang pahina at maghanap ng mga recipe.

mga babae, takot talaga akong pumunta doon ... paano kung gusto ko ito

Upang maunawaan kung gusto mo ito o hindi, kailangan mong subukan ang STE

[Zhenya, kailangan mong maglagay ng 80 * Mababa.]

mga batang babae at ham habang nagluluto ay lumiliit, o pagkatapos na lumamig ito ???
Nararamdaman kong bumulwak ang kalokohan ..

Zhenya, kailangan mong maglagay ng 80 * Mababa.

itakda ito ng ganito sa 3 oras na lutong-pinahinga .... ang resulta ay hilaw

[Zhenya]

Zhenya, kakaiba Ito ba ay ganap na mamasa-masa, saanman o sa gitna lamang?

ang kabuuan ... hinubad niya ang tuktok ...

[Zhenya]

Zhenya, pagkatapos ay kailangan mong magluto sa tubig - sa iyong cartoon para sa pagpainit ng 3 oras. Karaniwan ang pagpainit ay 70-75 * С. At alam ng Pakat ang lahat tungkol sa pagluluto sa oven, kailangan mong tanungin siya o panoorin ang kanyang mga komento sa paksa.

Itinapon ko na ito sa isang mule ... para sa nilagang 2.5 oras ...

hindi, ang extinguishing ay halos 100 * C, ito ay magiging tuyo.

Zhenya tingnan - Tungkol sa mga degree ...

[hindi, ang extinguishing ay halos 100 * C, ito ay magiging tuyo.]

hindi, ang extinguishing ay halos 100 * C, ito ay magiging tuyo.

hindi na mahalaga ngayon ... hindi siya mai-save ...
Mayroon akong isang Panasonic .. doon ang extinguishing ay hindi 100% ...

[Divna]

Divna, Wag kang mag-alala! Makakain pa ito! Sana masarap pa ito. At sa pangkalahatan, natututo sila mula sa mga pagkakamali

Mga batang babae .. at mga lalaki .. maraming salamat sa inyong suporta!

Sa gayon, ang aking unang pancake ay naging bukol ...
bagaman ito ay karaniwan ...

susubukan natin ulit ... kung hindi ako mag-abala sa puting panig. bumili ng Tekku ......

[Zhenya]

Zhenya, huwag kang mapataob! Karamihan sa kanila ay hindi nagtagumpay kaagad. At kasama ko, kabilang ang - parehong tuyo at bakal-kongkreto ... At pagkatapos ay sa paanuman ang lahat ay umandar at madali ang mabilis. Ngayon ang aking pamilya ay nasisira: "Imposibleng kumain ng tindahan, gumawa ng normal ... iyong sarili ..." Kaya't lahat ng mga tagumpay ay nasa unahan!

oo, lahat ng mga blues ay lumipas na ...
ang mga oven ay iba para sa lahat .. ang mga air grills ay naiiba ... (baka ang minahan ay hindi na nagtataglay ng degree dahil sa pagtanda) sa pangkalahatan, kinakailangang umangkop!
maraming salamat ulit .... susubukan natin .. alamin ... shish sa mga bagay-bagay ...
ngunit sa huli ay makakamtan pa rin natin ang isang masarap na ham .. na hindi ikakahiyang ipakita ...
para sa aking airfryer, napagtanto ko na ang 80 .. ay hindi na 80 degree ..
Susubukan ko ulit ang isa sa mga araw na ito, magkakaroon ng positibong resulta, mag-a-unsubscribe ako ... magbabahagi ako ...

Hindi ko master ang lahat ng mga pahina sa gabi. Kung may nagtanong na rito, pagkatapos ay sundutin ito sa tamang lugar, kung hindi, pagkatapos ay ipaliwanag sa akin kung alam mo: kahapon sa Teskomovskaya ham maker 2 oras sa 80 degree, tulad ng sinasabi ng mga tagubilin ... At ngayon binuksan ko ang takip pagkatapos ng ref, at doon hilaw na tinadtad na karne. Bukod dito, nasa itaas ang pindutin. Kinolekta ko ang tinadtad na karne, itinapon ito sa isang dobleng boiler - lumabas ang masarap na mga cutlet. Inilabas niya ang press, ang tinadtad na karne doon ay hilaw din, hindi nito nakuha ang mga gilid. Isinuot ko ito para sa isa pang 2 oras ngayon. Hindi ko alam kung ano ang makukuha ko. Ang thermometer ay nagpapakita ng 83 degree, ang tubig ay hindi kumukulo.
Ano ang maaaring maging mali?

[Pansin:]

Pansin:
Naglalaman ang paksang ito ng napakahalagang, sa aking palagay, impormasyon, na nakumpirma ng mga espesyalista sa pagproseso ng karne.

Mula sa pangunahing positibo hanggang 40 degree, mayroong isang aktibong pagpaparami ng mga nakakapinsalang bakterya sa mga produktong karne.

"Kapag naabot na ang kinakailangang pangunahing temperatura, lahat ng nakakapinsalang bakterya ay mawawasak.
Karne ng baka - 69 ° C
Veal - 77 ° С
Kordero - 81 ° C
Baboy - 85 ° C
Ibon - 90 ° C "

"Ang mga hulma ay inilalagay sa isang takure na may tubig na may temperatura na 90-95 * C, pagkatapos ang temperatura ay itinakda sa 80-85 ° C at ipinagpatuloy ang pagluluto hanggang umabot sa gitna ng produkto ang 68-70 ° C. Ang tagal ng pagluluto ay depende sa laki ng ham at nasa average 50 - 55 minuto bawat 1 kg ng timbang sa katawan."

Ira, suriin ang kahandaan ng produkto sa pamamagitan ng panloob na temperatura.

[Pakat]

Pakat, uh ... Nang tignan ko ang iyong mensahe, ang huling parirala ay wala pa doon, at wala akong naintindihan mula sa mga katotohanan ng temperatura
Ngayon ang tanong ay: paano mo masusukat ang mga degree sa loob ng Teskomovskaya ham?

Lahat ng pareho, luto ko ang ham na iyon hanggang sa nakakain. Pinagluto ko ito ng 4 na oras. Ito ay naging masarap, at maganda, halos katulad sa larawan.



Ginawa ko ang susunod na bahagi, sa pagkakataong ito ay kalahati.

ngunit kung paano sukatin ang mga degree sa loob ng Teskomovskaya ham?

Ipasok ko ang thermometer sa sandaling isinara ko ang takip. Kailangan nating hulaan, kung minsan ay muling nagsasara. Subukan ito nang walang laman - may mga butas sa pindutin. Dapat silang halos pumila kasama ang triple hole sa takip. Sinusubukan ko ang bawat isa sa tatlong mga butas sa iba't ibang mga anggulo. Pagkatapos, kahit na alisin ang termometro, maaari mo itong muling ipasok.

[vedmacck]

vedmacck, ngunit kung paano subaybayan ang temperatura ng tubig?
Bagaman ... Mayroon akong pangalawang thermometer, ikakabit ko ito para sa tubig, at ang isang ito ay nasa loob. At paano ang mga may isang namamahala? Pag-aayos ulit? Kailan ka dapat magsimulang magsukat?

[Ikra]

Ikra, Sabi ko - kung gayon posible na ilabas ito. Ang pangunahing bagay dito ay upang pagsamahin ang mga butas na magkasama. Pagkatapos nito, ang pindutin ay hindi gumagalaw at ang kamag-anak na posisyon ng mga butas ay hindi rin nagbabago.

[vedmacck]

vedmacck, Naintindihan ko ang lahat, salamat! Gaano katagal bago maluto ang ham pagkatapos maabot ang nais na temperatura?
Pakat, Gusto ko din tanungin.
Ipinagmamalaki niya ang isang kaibigan mula sa New York tungkol sa kanyang ham, nasusunog din siya. Sinabi niya na hinanap niya, ngunit hindi ito nakita kahit saan sa Amerika. Isang bagay na hindi ako naniniwala, sa Amerika, tulad ng sa Greece, lahat dapat. Sa tingin mo saan ko siya dapat ipadala para sa kayamanang ito? Ibig kong sabihin, saan sa Amerika maaaring ibenta ang mga gumagawa ng ham?

[Ikra]

Ikra, Inilalabas ko kaagad. Ganap na nakakain.

[Pakat]

Pakat, Gusto ko din tanungin.
Ipinagmamalaki niya ang isang kaibigan mula sa New York tungkol sa kanyang ham, nasusunog din siya. Sinabi niya na hinanap niya, ngunit hindi ito nakita kahit saan sa Amerika. Isang bagay na hindi ako naniniwala, sa Amerika, tulad ng sa Greece, lahat dapat. Sa tingin mo saan ko siya dapat ipadala para sa kayamanang ito? Ibig kong sabihin, saan sa Amerika maaaring ibenta ang mga gumagawa ng ham?

Walang ganoong bagay sa Amerika ...
Kailangan mong bumili sa Russia, Belobok o Redmond at ipadala sa kanya ...
Sa Poland maaari kang bumili ng Biovin - 🔗, ipadala sa buong mundo, magbayad sa pamamagitan ng PayPal ...
Hindi ko makilala ang mga gumagawa ng plastik at aluminyo na ham,
hindi kinakalawang na asero lamang ...

[Pakat]

Pakat, salamat! Direktang isang balsamo sa aming mga kaluluwa na hindi bababa sa isang bagay ay wala sa Amerika Sa wakas, mayroon din kaming ipapadala, na wala doon

Mga kababaihan, magbigay ng isang link sa "masarap na recipe" para sa ham mula sa Beloboka. Mas mabuti sa mga hakbang.

[August]

August, kumuha ng anumang resipe para sa anumang ham ...ipasok ang isang masikip na bag sa puting panig at magiging cool ang lahat ... ang teknolohiya lamang ang dapat na tama - huwag labis na pag-initin ang tinadtad na karne, masahin nang mabuti sa mga thread at paggamot sa init na hindi mas mataas sa 80 degree sa isang temperatura sa loob ng ham ng 70-72 degree ...
Gusto ko ang resipe ni Elena Tim https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385452.0

Mga batang babae at lalaki))
At narito ang aking Bagong Taon na Ham (na may nitrite salt. Ginawa sa Shteba)

[Masinen]

Masinen, ang ham ay talagang BAGONG TAON! Magandang babae!
Maaari mo bang sabihin sa amin ang higit pa tungkol sa pagluluto sa Shteba?

[Natalia]

Natalia, salamat)
Syempre posible.
Iniluto ko ito ng 4 na oras, isinasaalang-alang ang pag-init na itinakda ko dito. Temperatura 75 g
Ibinuhos niya ang maligamgam na tubig mula sa gripo.
Espesyal na nakunan ng larawan. Makikita mo rito na pinapanatili ng Shteba ang temperatura sa degree

[Masinen]

Masinen, Salamat!
At ang maligamgam na tubig mula sa gripo ay tungkol sa anong temperatura? At kung ibubuhos mo lamang ang isang malamig? Marahil oras upang maglagay ng higit pa?

[Natalia]

Natalia, ang pagpainit ay magiging mas mabilis kung agad mong ibuhos ang isang mainit. Sa gayon, 40 degree. Mas mainit kaysa sa temperatura ng katawan.

[Masinen]

Masinen, syempre, salamat, lumilipat lang ako sa Shtebochku - Bumili lang ako ng isang kagandahan. Gumagawa ako ng isa pang ham dito.