Su-Vid at lahat ng mga subtleties ng teknolohiya

marahil posible pa rin sa ganitong paraan, walang nagluto?

Ako niluto.

[gala10]

gala10, OK! Gaano karami ang iyong niluto at sa anong temperatura?

Gaano karami ang iyong niluto at sa anong temperatura?

Mayroong isang link sa resipe ng Dopletin. Ang lahat ay eksaktong naaayon sa resipe.

OK lang Ang sausage sa isang vacuum bag ay hindi umaangkop sa palayok. Maaari mo bang gayahin ang sous vide sa oven? Sa isang vacuum bag para sa 65-70 gr.

[Barbara]

Maaari mo bang gayahin ang sous vide sa oven? Sa isang vacuum bag para sa 65-70 gr.

Barbara, tingnan mo, dito sa oven lang. Hindi ko alam ang tungkol sa vacuum bag.

Maaari mo bang gayahin ang sous vide sa oven?

Pwede!

Karoch, ilagay ito sa oven. 2 mga sausage sa isang vacuum, 2 sa gayon. Nagbuhos ako ng tubig sa isang baking sheet, ngunit hindi nito sakop ang lahat ng sausage na ito. Sa ngayon inilagay ko ito sa 50 gramo. para sa 2 oras, pagkatapos ay itaas ko ito para sa isa pang 2 hanggang 60 na oras. Mabuti?

Kaya't posible na ilagay sa oven nang walang tubig.

Mga batang babae, hulihin ninyo!.

[AlenKa]

AlenKa, maganda! Nasaan ang resipe?

[AlenKa]

AlenKa, tulad ng dati, five-plus!

[AlenKa]

AlenKa, maganda! Nasaan ang resipe?

Gal, lahat ay tulad ng dati ... dry ambassador, 48 oras sa malamig at vacuum, 2 oras sa mesa, 5 oras sa 63 degree sa isang suvidnitsa))) 20 minuto sa tubig na yelo, isang araw sa ref ..

Masama iyan - madaling magluto, ngunit mahaba .. masyadong mabilis kumain

[AlenKa]

AlenKa, tulad ng dati, five-plus!

AlenKa, tulad ng dati, five-plus!

Dito, purihin ang mga batang babae, kumain sa iyong kalusugan!.

Sa pangkalahatan, inilabas ko ang aking sausage. Ang isa na mismo ay tuyo, ngunit na sa isang vacuum ay hindi binago ang kulay nito at ang mga likidong gurgle doon, sausage. Ano ito? Saan nagmula ang likido?

[Barbara]

Barbara, ilagay ito sa ref at ang likido ay nagiging jelly.

Kunin ang mga ranggo!)))
Nakuha ko ito sa okasyon ng naturang aparato!

Napaka karapat-dapat sa aparato! Pinapanatili ang temperatura na mahusay! Maaari mong kontrolin ang pareho mula sa aparato mismo at mula sa isang telepono sa ilalim ng iOS o Android sa pamamagitan ng bluetooth, na mas maginhawa !!!
Kagabi ay nakipaglaro ako sa kanya, nag-drive sa iba't ibang mga mode. Ngunit dahil ang malaking kasirola ay abala (at wala ring karne)), kailangan kong ihatid ito sa isang maliit na palayok na 15 cm ang lalim at 20 cm ang lapad!))) Sa isang maliit na dami, ang temperatura ay napakabilis , ngunit sa pamamagitan ng 80 -90 degrees napakabilis na sumingaw ng tubig sa minimum na marka at ang aparato ay naka-off!))
Bilang isang resulta, nag-bungle ako ng dalawang itlog: ang una sa 64 degree para sa isang oras - tulad ng sinabi sa Internet sa paghahanda na ito, ang pagkakapare-pareho ng pula ng itlog at protina ay pareho, ngunit ito ay naging isang gulo at hindi ko nagawa Talagang nagugustuhan ito!)) Siguro kung ilalagay mo ito sa macaroons at pukawin ito ay magiging normal!))) Ang pangalawa ay luto sa 75 degree sa loob ng 15 minuto - narito ang tuwid na naaswang na itlog! Napakasarap at tuwid para sa akin sa pare-pareho!
Kaya, isang bagay tulad nito ...))) Kung mayroon kang anumang mga katanungan tungkol sa aparatong ito - huwag mag-atubiling, magtanong! Susubukan kong sagutin!

[Oleg]

Oleg, at anong uri ng patakaran ng pamahalaan ito? Paano ito gumagana? Higit pang mga detalye, pzha. At saan ito kukuha?

[Chionodox]

ChionodoxIto ay isang submersible na sous-vide apparatus, katulad ng Steba SV 100 Pro, na nakakabit sa anumang kasirola at nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng sous-vide na may napaka tumpak na kontrol sa temperatura.
Ipinagbibili ito ng tanggapan ng Amerikano anovaculinary.com, ngunit sa Moscow hindi ko ito makita sa mga tindahan at nahuli ko lang ito sa Avito.

[Oleg]

Oleg, iyon ay, ito ay elektrisidad. Magkano ang gastos? kung hindi ito isang lihim

[Chionodox]

Chionodox. Oo, syempre electric!
At syempre nagkakahalaga ito ng nakatutuwang pera!) Tulad ng Steba SV 2 - $ 220 o 17t. R.

[Vic odin]

Vic odin, medyo mahal ipagpaliban natin ang pagbili nang walang katiyakan. Ngunit natutuwa ako para sa iyo. Magandang bagay. Binabati kita

[Chionodox]

Chionodox, Salamat! Susubukan naming magalak at mag-enjoy!))

[Olga]

Olga, ang sous vide ay maaari ding gawin sa isang multicooker na may function na multi-cook. Itinakda ko ito sa 70 degree - Nakakuha ako ng 65 na bukas ang takip, 73-75 na sarado ang takip (sinusukat sa isang thermometer). Para sa sous vide and ham, iyon ang kailangan mo.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Nagluluto din ako sa isang multicooker. Wala akong isang "multi-cook" mode, nagluluto ako sa pagpainit. Ang temperatura ay pinananatili sa paligid lamang ng 65 degree. Kaya't sa ngayon ito ay ganap na maayos sa akin. Gusto ko talaga ang karne na niluto gamit ang sous vide na teknolohiya, at ang iba't ibang mga ham at roll ...

[Olga]

Olga, katulad

[Vic odin]

Vic odin, Oleg, mahusay na pagbili !! Oo, mayroon kaming ganoong, Shteba, ngunit siya ay napakamahal.
Binabati kita sa iyong pagbili !!

Ang manok ay hinog!))) Pagkatapos ay ma-brown sa grill !!!))

Matagal na akong hindi nakakakita ng isang bagay ...

[Masinen]

Masinen, Masha, tulong !!! Ako, tulad ng dati, tila naaalala, ngunit nakalimutan ko ...
Nakuha ko rito ang dalawang harapang mga buko ng baboy mula sa aking sariling baboy at nagpasya akong lutuin ang mga ito sous-vid, ibawas ang mga ito, ilabas ang mga buto, ilagay ito sa isang bag sa isang gumagawa ng ham at ipasok ito. Sapat na ba ang 8 oras?
Anong temperatura ang irekomenda mo?

[Ukka]

Ukka, Olya, hi))
Makinig, si Larisa ay may isang resipe para sa shank sous-vide, at talagang gusto ito ng lahat, kaya dalhin ito bilang batayan at lutuin ito)

Masha, salamat, mahal!

Kumusta kayong lahat! Ngayon ako ang may-ari ng isang vacuum sealer, mayroon akong isang modelo ng Redmond 021.
Gusto kong magluto gamit ang sous-vide na teknolohiya. Ngunit wala akong sous-vidnitsa ...
Sabihin mo sa akin, posible bang magluto ng tulad nito sa mga bag na ito na ipinagbibili sa vacuum machine?
Maaari ba akong gumamit ng mabagal na kusinilya o mabagal na kusinilya?
Sa isang mabagal na kusinilya sa isang mababa, mayroon akong temperatura na 70 degree.

sous-vidnitsa ... Sabihin mo sa akin, posible bang magluto ng tulad nito sa mga bag na ito na ipinagbibili sa vacuum machine? Maaari ba akong gumamit ng mabagal na kusinilya o mabagal na kusinilya? Sa isang mabagal na kusinilya sa isang mababa, mayroon akong temperatura na 70 degree.

Para sa lahat ng tatlong mga katanungan: Posible itong !!!

[Galina]

Galina, Hurray !!! Salamat!
At tiningnan ko kung ano ang niluluto ng mga batang babae sa mas mababang temperatura at nag-alinlangan ...

[Natusichka]

Natusichka, ang pangunahing bagay ay ang temperatura ay tumataas sa itaas 70 gr.

Posible ba, kung tumaas ito, na pana-panahong buksan ang takip?
Ano, ano ang maaari mong gawin, habang ..

Maaari

Well, yun lang !!!!! Nakasakay na ako sa isang kabayo!
Ano ang lutuin upang gawin itong payat?! Payo, mga batang babae. Kaya't ang asawa ko talaga, talagang gusto ito, upang hindi siya mabigo sa regalo (vacuumizer) ...

[Natusichka]

Natusichka, dibdib ng manok ayon sa resipe ng Machine. Maghanap sa aming search engine. Napakasarap.

[Marina,]

Ano ang lutuin upang gawin itong payat?!

Marina,ang dibdib ng manok ay hindi isang matangkad na ulam ...

[Natusichka]

Natusichka, Kaya kailangan mo ng isang isda !!

Salmon at asparagus sa Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)



o panghimagas

Mga mansanas na may pulot, mani at kanela sa Sous-Vid Steba SV-1 (Masinen)

[Natusichka]

Natusichka, maaari itong lutuin nang walang dibdib ng manok:

Ang mga envelope ng salad na may mga kabute at fillet ng manok (dopleta)


At narito ang isa pang payat masarap:

Mga peras na may orange jam gamit ang sous vide technology sa Steba DD2 multicooker pressure cooker (gala10)

Bawal din ang isda. Ngunit ang mga mansanas na may pulot at kanela - kung ano ang kailangan mo!
Maaari ka bang magluto ng gulay kahit papaano masarap?

[Natusichka]

Natusichka, Isang bagay na binilisan ko sa sagot. Ang unang naisip ay hindi upang mag-grasa

Walang mali. Lutuin ko ang prutas sa ngayon.

[Natusichka]

Natusichka, ang mga gulay ay maaaring gawin din.
Ngunit lumabas sila aldente)

Aldente ... Ayoko talaga sa mga ganyan ...
Kaya, pagkatapos maghintay tayo!

[Natusichka]

Natusichka, pagkatapos ay maaari kang magluto sa 90 gramo, subukan ito, ngunit biglang gusto mo ito))

Salamat, Mashenka, tiyak na susubukan ko!
Nakaupo ako dito, nagbabasa ... at lumapit ang aking asawa at sinabi: "Bakit hindi magluto ng karne para sa aking anak?" At pagkatapos ay sumikat ito sa akin! Sa katunayan, maaari kang mag-eksperimento sa iyong anak na lalaki!