Salmon at Asparagus sa Sous Vid Steba SV-1

Salmon at Asparagus sa Sous Vid Steba SV-1

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
Salmon	2 steak
Asin	Tikman
Asparagus
Asin
Mantikilya

Paraan ng pagluluto

• Kumuha kami ng mga steak ng salmon o trout, hugasan nang maayos. I-blot ng napkin o papel na tuwalya upang matanggal ang labis na kahalumigmigan. Maayos kaming nagsipilyo ng asin at inilalagay sa isang vacuum bag at selyo.
• Binuksan namin ang Su-Vidnitsa, temperatura 60 degree, oras 2 oras. Ang aking mga steak ay ganap na nagyelo. Kung ang iyo ay pinalamig, kung gayon ang oras ay maaaring itakda mula 1 oras hanggang 1.30.
• Asparagus.
• Mabuti ang aking asparagus. Asin at amerikana na may mantikilya.
• Inilagay namin ito sa isang bag, tinatakan ito ng isang kagamitan sa vacuum.
• Itinakda namin ang temperatura sa 85 degree, ang default na oras ay oras. Patayin pagkatapos ng 40 minuto.
• Minamahal na mga gumagamit ng forum, wala ka lang ideya kung anong kasarap ang lumabas!
• Siyempre, marami akong maisusulat, ngunit hanggang sa subukan mo ito, hindi ka maniniwala na ito ay napakasarap kapag nagluluto gamit ang pamamaraang Sous-Vid !!
• 

Tandaan

Lemon cream sauce para sa isda.
Recipe para sa Thermomix. Hindi ko pa alam kung paano ito iakma, ngunit nai-post ko ang resipe

Isang kurot ng lemon zest
1 kutsarang puting bigas
Juice ng isang maliit na lemon (3 tablespoons)
2 egg yolks
200 ML cream 10%
Asin sa panlasa

Ilagay ang bigas sa isang mangkok, gilingin para sa 20 sec ck 10. Magdagdag ng lemon zest, yolks, asin, cream, talunin para sa 10 sec cc9
Magluto ng 6 minuto na temperatura 80 degree cc 3
1 minuto bago ang pagtatapos, ibuhos ang lemon juice sa butas sa mangkok sa takip sa bilis. Talunin sa loob ng 10 segundo cc8.

salamat sa resipe. Sa loob ng 1.5 oras, ang isda ay naging mahusay. Kasabay ng sarsa, sa pangkalahatan ito ay otpad.

Oh, oo, natutuwa lang ako na madaling magamit ito))
Ang isda ay talagang malambot at makatas)

Mash! At interesado ako sa sarsa.
Ang bigas ay ground sa anong estado? Pinong butil o harina?
Tila sa akin isang napaka-kagiliw-giliw na sarsa at masarap. Dahil ako
Gustung-gusto ko ang isda, dapat kong malaman ito.

Ito ay hindi eksaktong harina, ngunit hindi rin butil, isang bagay sa pagitan.
Ang sarsa, sa pangkalahatan ay kahanga-hangang !! Pupunta sa anumang isda !!

Mash! At interesado ako sa sarsa.
Ang bigas ay ground sa anong estado? Pinong butil o harina?
Tila sa akin isang napaka-kagiliw-giliw na sarsa at masarap. Dahil ako
Gustung-gusto ko ang isda, dapat kong malaman ito.

Ako, sa istraktura, ay naging katulad ng harina ng mais.

Salamat mga babae!

Naglagay ako ng 64g. at 30 minuto upang magluto. Totoo, ininit ko ang aparato sa 64g at tinatakan ang isda na hindi na-freeze, ngunit sariwa.

P.S. Wala akong Shteba, ngunit isang Multi Element doon, mayroon ding pagpipilian para sa pagluluto sa mababang temperatura.

Oo, kung pinainit mo ito nang tama, pagkatapos ay bumabawas ang oras.
Iba ang ginagawa ko. Minsan pinapainit ko ang tubig at inilalagay ang produkto, at kung minsan kaagad, ngunit pinupunan ko ang maligamgam na tubig at pagkatapos ay isinasaalang-alang ko at idagdag ang oras ng pag-init.

Asparagine.
Tila, ano ang gagawin sa asparagine dito?
Natuklasan ko ang kakulangan sa asparagine ng aking asawa, ito ay isang amino acid. Sa iHerb.com, kinuha namin ang amino acid na ito sa pulbos, hindi ito madalas ibinebenta.
Napagpasyahan naming i-save ang pulbos kung sakali, at bumili ng asparagus para sa paggamot, dahil ito ay isang mayamang mapagkukunan ng asparagine. Ang asparagine sa iba pang mga mapagkukunan ay hindi sapat para sa amin. Nag-iisa sa isang supermarket ang isang bag ng nakapirming asparagus. Gusto pa rin! 188 rubles para sa 400 gr !! : ito: Mas mahal kaysa sa karne! Ngunit para sa paggamot kinakailangan !! Nagpasya kaming bumili at maghanda ng isang sous vid. Dapat kong sabihin na sa TV lamang ako nakakita ng asparagus, hindi kumain, hindi luto. Ito ay medyo katulad ng pako na pinagkalat namin sa freezer. Naglagay ako ng 1 kutsarita ng mantikilya sa isang bag at inasnan ang mga rolyo na may kaunting asin. Tinatakan ito sa punong tanggapan 2 ..Lumipas ang oras Nakalabas kami ng isang bag. Gupitin itong bukas. Ang isang nakamamanghang nakaganyak na amoy, tulad ng sa tingin ko, agad na naghari ang mga mani sa kusina. Sinabi ng aking asawa na amoy tulad ng niligis na patatas na may mantikilya. Ang amoy ng mga mani ay malakas na nagpapaalala sa akin, lalo na ang mga tuktok ng mga shoots ay napakahalimuyak. Ang lasa ay hindi tila isang banal na halamang-gamot. Tila damo-damo, halos vegetarian na pagkain, o pagkain para sa pagkawala ng timbang. Sa katunayan, ito ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na may kamangha-manghang aroma at lasa ... Gumawa kami ng 200g, at umalis ng 200g para bukas. Salamat sa kakulangan sa asparagine, natuklasan namin ang isang bagong lasa para sa aming sarili !!
Salamat sa resipe !!!

[musyanya]

musyanya, Lumila, oo, ang sous-vide asparagus ay naging napakasarap! At pinakamahalaga, hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Masayang-masaya ako na hindi walang kabuluhan na minsang niluto ko ito sa istilo ng Sous-Vid))

[Masinen]

Masinen, sabihin mo sa akin, ano ang amoy pagkatapos ng lahat?

[Ludmila]

Ludmila, asparagus?
Sa totoo lang, naalala ko ang isang bagay na sweetness. At napaka masarap.
Dapat nating gawin itong muli, ibalik ang lasa)

Yeah, pinag-uusapan ko ang tungkol sa asparagus. Tila sa akin na kahit na may mantikilya sa resipe, hindi ang amoy na may creamy-milk ang nangingibabaw, ngunit ang masarap na nut.
Hayaan ang isang tao na gumawa din ng isang masarap at malusog na ulam at sabihin sa iyo ang tungkol sa amoy. Nakatutuwang malaman kung ano ang mga impression ng lasa at aroma !!!
At ngayon susubukan kong gumawa ng isang pako na ganyan ..

Kahapon nilusaw ko ang inasnan na pako, ibabad ito, hinayaang maubos ang tubig sa gabi. Ito ay 700 gramo. Sa umaga, inilagay ko ito ng buo sa isang malaking bag, hindi ko ito pinutol, nagdagdag ng isang piraso ng mantikilya (1 tsp) at naka-pack ito sa mode na "Basa". Inilagay ko ito sa 85 degree para sa 1 oras sa Shteba 2 multicooker, ang resulta ay labis akong nagulat! Si Fern na nilaga kahit sa sarili nitong katas sa isang mabagal na kusinilya ay may isang mas maliwanag at kaaya-aya na lasa. Ang sous fern ay mas nababanat, o anupaman, ay hindi mukhang basahan o basang papel, iyon ay, pinapanatili ang hugis nito, at may mas maliwanag na lasa na naiwan sa loob ng mga tangkay. Nag-enjoy talaga kami. Ngayon ay gagawin lamang namin ang pako na sous. Ang mga supply ng nakaraang taon ay hindi pa nakakain sa freezer, ngayon ay tiyak na tatapusin natin ang lahat at pupunta para sa bago. At napagpasyahan nila na kung idaragdag mo ang nakahanda na tinadtad na karne o handa na maliit na piraso ng karne sa isang bag na may pako, kung gayon ang lasa ay magiging mas mahusay. Ang pako ay mabubusog ng lasa at amoy ng karne, kahit na may mantikilya lamang ito ay masarap din !!!

larawan na may tanawin ng pako na sous:

🔗

Ngayon ay ilalagay ko ang pako upang magbabad, bukas ay gagawin ko ito sa tinadtad na karne. Ang sous vid ay hindi pa nakarating sa isda, hindi ko nakikita ang mga aplikante para sa pamamaraang ito sa abot-tanaw.

[Ludmila]

Ludmila., ngunit gumawa ng isang hiwalay na resipe Si Fern sous vide, at?
Oh, at gawin ang mga isda, wala kang ideya kung gaano ito kasarap!

[Masinen]

Hindi ko alam kung paano gumuhit ng mga resipe. Ginawa ko ang pako na may pritong tinadtad na karne, masarap. Kahapon nakolekta namin ang isang buong backpack ng sariwang pako, inasnan at ngayon ay nai-vacuum ko na ito para sa pangmatagalang imbakan.
At ngayon gumagawa ako ng isda. Ang pilak na pamumula mula sa Troitsky (Khabarovsk Teritoryo) ay sariwa, binili sa merkado. Nagluto kami ng halos lahat ng init. pakete, at ang buntot ng isda ay gumawa ako ng isang hitsura ng sous. Acidified ko lang ito sa isang patak ng apple cider suka at nagdagdag ng kaunting asin. Tulad ng payo ni Pokhlebkin - mamuno sa tatlong P. Fish Clean Salt Acidify.
Sasabihin ko kaagad sa iyo na hindi ako kaibigan ng isda. Mayroon akong masamang pagpapaubaya para sa pinirito, pinakuluang, nilagang isda, maaari akong kumain ng inasnan, pinausukang isda nang maayos, ngunit hindi ka gaanong kakainin. Binabayaran ko ang kakulangan sa omega 3 na may omega 3 capsules (patuloy). Iningatan ko ang isda sous vid ng 1 oras 20 minuto sa Shteba 2, 58 degree. Ang aking isda ay hindi nahulog, ganap na luto, madaling nahiwalay mula sa mga buto, ang lasa ay hindi maihahalintulad. Inihambing namin ng aking asawa ang parehong isda na inihurnong sa init ngayon. pakete - ang pagkakaiba-iba ng panlasa ay mababasa para sa sinumang tao. Una, ang mga sous vide na isda ay walang tulad ng masasamang amoy na malansa. Malinaw na ito ay isang isda, ngunit ang amoy na ito ay isang banayad na aroma. Ang lasa ng mga hibla ay ang pinaka maselan, tulad ng sutla, makinis, makatas, at homogenous. Mula sa init ng pakete, ang isda ay amoy mas matalas, ang mga hibla, na parang, ay nadarama sa bibig bilang mga butil, mga. ilang uri ng heterogeneity kumpara sa sous. Mayroon lamang isang buntot, 200 gramo, ibinahagi ko ito sa mga bata, sinubukan ito ng lahat.Tiyak na ang isang sobrang isda ay isang napakasarap na pagkain lamang !!! Hanggang sa ang aking asawa ay may pag-aalinlangan sa pagluluto (lalo na sa lahat ng uri ng mga makabagong ideya), kahit na sinabi niya na walang alinlangan, ang uri ng sous ay mas mahusay. Bumili din ako ng pollock fillet noong isang araw. Susubukan ko din.
Masinen, salamat sa pagpapayo sa akin na lutuin ang isda !!! Sa pamamagitan ng paraan, pinahintulutan ko ang pagtanggap ng ganoong isang isda na rin, hindi ako masama. Nakakagulat din na salamat sa teknolohiyang ito, kahit na makakakain ako ng isda !!
Siya nga pala, tinanong ng asawa ko kung anong mga pampalasa ang idinagdag ko sa isda na ito. Nagulat ako na asin at isang patak ng suka ng apple cider !!

[Ludmila]

Ludmila, sa madaling sabi, mga patakaran ng sous-vid !!!)
At magagawa mo rin ito nang walang anumang pampalasa, at walang mapapansin na walang asin, atbp.))

Maaari ba akong magsulat dito? Hindi ko natutunan kung paano gumuhit ng magagandang mga recipe. Ngunit ang kwento muli ng isda.
Naglibot ako sa supermarket .. Napakamahal ng isda .. Parang ice cream, ngunit nakakagat, tumalon ito mula sa mga palamig na dibdib at gnaw sa mga customer!
Natagpuan ko ulit ang isang katanggap-tanggap na ispesimen para sa mga eksperimento ... Pollock .. Zamo matunaw ang pollock na ipinanganak sa aking tiyan .. Tatlong hiwa ng fillet, sa yelo, ngunit hindi gaanong yelo 79 rubles na !! Tinanggal ko ang mga bahay. Nagkaroon din ng maraming kahalumigmigan sa mismong isda. At ang mga maliliit na bag na ginamit / hindi sila nakaimpake sa akin. Kumuha siya ng isang malaki, naglagay ng tatlong mga fillet na patag, isang slice ng lemon sa asukal (walang iba. Inasnan ng kaunti sa ordinaryong asin. At 58 degree sa tangkay ng 1 oras na 20 minuto. Maaari kang maglagay ng mas kaunting degree, sa ang pollock na ito, ngunit hindi mahalaga, na-prick ko na ang aking ski para sa pollock, sapagkat ito ay naging hindi kapani-paniwalang masarap !! Nag-sniff pa rin ako, ang aroma lamang ng isda, ito ay masarap makatas at malambot, at walang karima-rimarim (para sa akin tulad ng isang amoy ay karima-rimarim) amoy ng pinakuluang nilagang pritong isda !!! Hindi mabaho ang isda !!!!! sinaktan ako nito sa kaibuturan ng aking kaluluwa ... kumain ako ng 1.5 piraso, kalahati sa aking asawa. Siya Nagustuhan din ito, palagi niyang nililinis ang isda mismo, ako ay malamya at tamad. Samakatuwid, sumasang-ayon siya na magbalat ng isang malaswang tanawin ng isang simpleng pollock at lutuin ko ito mamaya ..
Ang pagtingin sa akin para sa akin ay hindi lamang isang pagtuklas ng taon, ito ay isang pagtuklas sa loob ng balangkas ng aking buhay, dahil hindi ko gusto ang isda dati, at ngayon handa akong tumakbo sa tindahan para sa mga pollock fillet !!! !!!!!!!

[Ludmila]

Ludmila, at pinakamahalaga, ang lahat ng mga bitamina ay napanatili!
Yaong hindi tayo kumakain ng walang laman na pagkain, ngunit malusog na pagkain!

Mashun, kunin ang ulat:

Natagpuan ngayon sa freezer na nakahiga, hindi ko alam kung anong oras, bakalaw. Napagpasyahan kong walang mabubuting mabuti sa pamamagitan ng tradisyunal na pamamaraan. Kaya, at ... sa prinsipyo ng "huwag isipin" napagpasyahan kong sipsipin siya. Evacuated nang walang defrosting.
Ang resulta ay napaka masarap at malambot.
Masha, salamat sa resipe!

[Galina]

Galina, at gumawa ka ba ng mga sarsa? Lubos kong inirerekumenda ito !!
Ang galing ng isda !!

Sauce - sa susunod. Sigurado ako na walang gagana at ang isda ay dapat itapon.
At ngayon malalaman ko na ang gayong pamamaraan sa pagluluto ay magse-save ng anumang produkto.

[Galina]

GalinaSa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumawa ng mga isda sa temperatura mula 55 hanggang 58 gramo.
Lalong mas masarap!

At paano kumilos ang maliliit na buto sa mga isda ng ilog sa pamamaraang pagluluto na ito? Ibahagi ang iyong karanasan, napapanahon.
At dapat mong subukan ang mackerel - ang pulang isda ngayon ay praktikal na hindi kayang bayaran, at lahat ay nangangailangan ng Omega-3.

[Si Anna]

Si Anna, narito ang isang dorado

Dorado (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Sa gayon, ang isda na ito ay hindi malungkot, interesado ako sa isang uri ng carp car tungkol sa maliliit na buto.

[Si Anna]

Si Anna, dito hindi ko nagawa ang ilog.
Kung dito lamang, sa Bosnia susubukan kong gawin ito.
Kaya't ang mga buto ay hindi pupunta saanman, kailangan mong piliin ang mga ito))

[Si Anna]

Si Anna, dito hindi ko nagawa ang ilog.
Kung dito lamang, sa Bosnia susubukan kong gawin ito.
Kaya't ang mga buto ay hindi pupunta saanman, kailangan mong piliin ang mga ito))

Malaki, nakikita ko. hindi mawawala, ngunit ang maliliit sa isang mabagal, halimbawa, nang walang suvid ay lumalambot lamang sa magdamag at hindi nakikita. Ang aking ina na may pustiso ay takot na mabulunan. Kapag nagprito ako, gupitin ko lamang ang likod ng maayos mula sa 2 panig - hindi rin sila maramdaman.

[Si Anna]

Si Anna, at subukang gumawa ng isang cod fillet.
Dapat nating subukan ang mga isda sa ilog, takot lamang ako sa mga bulate sa ilog.

[Si Anna]

Si Anna, at subukang gumawa ng isang cod fillet.
Dapat nating subukan ang mga isda sa ilog, takot lamang ako sa mga bulate sa ilog.

Oo, kahit papaano nakalimutan ko ang tungkol sa mga bulate. At sa anong temperatura ang ginawa ng isda? Sa isang bakalaw, ang lahat ay malinaw, mula sa dagat kailangan ko ng taba. Susubukan ko ang mackerel.

Isda 55-58 gr

Isda 55-58 gr

Pinalitan ang asparagus ng broccoli. Ang lasa ay hindi kapani-paniwala! Inalis sa isang mode ng pulso, ang lahat ng mga inflorescent ay nanatiling buo.

[Alexander]

Alexander, well))
Dapat din nating subukang gumawa ng brokuli!

Itinakda namin ang temperatura sa 85 degree, ang default na oras ay oras. Patayin pagkatapos ng 40 minuto.

Mashun, salamat sa isa pang resipe.
Kinakain ba nila ang isda na ito ng malamig o pinainit sa oras na luto ang asparagus?
Maaari ba kayong magluto ng asparagus sa 80 degree? Gaano karami ang taasan ang oras? O ito ay 100 degree mas mahusay? Sinulat ko na ang aking temperatura ay nakatakda sa mga pagtaas ng 20 degree.

[Marina22]

Marina22, Marina, lutuin ang asparagus ng 80 gramo, baka 100 gramo ang makasira sa lasa ng produkto.
Ang isda ay walang oras upang magpalamig))
Ilagay ito sa isang lalagyan na lumalaban sa init at huwag buksan ang bag.
Siyanga pala, malamig, masarap din ito)

At subukan ang sarsa na ikinabit ko sa resipe !!

Salamat sa resipe! Susubukan ko talaga.
May tanong ako tungkol sa sarsa.
Kailangan mo bang hugasan ang bigas? Napakarumi niya ...

[milly02]

milly02, oo, ang palay ay kailangang hugasan at patuyuin nang mabuti, kung hindi man ay hindi ito baboyin sa harina.

[milly02]

milly02, oo, ang palay ay kailangang hugasan at patuyuin nang mabuti, kung hindi man ay hindi ito baboyin sa harina.

Salamat!

[Maria]

Maria, salamat sa resipe! Sa prinsipyo ng asparagus, naghanda ako ng mga nakapirming beans, na dati kong na-defrost at pinatuyo sa isang sapa. centrifuge dryer para sa mga gulay. Ito ay naging napakasarap

[Markahan ng tsek]

Markahan ng tsek, Magagandang beans, at ang kulay ay halos hindi nagbago.

Dinilaan ko tulad ng isang pusa. Binawasan ko lang ang isang piraso.
Nagluto ako ng 65 gr. 1.5 na oras na may isang drop lamang ng balsamic suka.
Ang isa pang 2 na pakete ng 2 steak ay. Ang isa ay may suka ng apple cider, ang isa ay may asin. Sa palagay ko hindi mo ito maaasinan nang buong kalmado. Sa tingin ko i-freeze ang 1 package. Walang mangyayari sa kanya? Ito ay mahirap lamang na kumain ng ganyan karami ngayon.

[Barbara]

Barbara, babaan ang temperatura ng hindi bababa sa 60))
maraming 65 para sa mga isda.

Well, susunod. oras

Sumisinghot pa rin ako, ang bango lang ng isda, ang makatas ay makatas at malambot, at walang kasuklam-suklam (para sa akin ang nasabing amoy ay nakakasuklam) amoy ng pinakuluang nilagang pritong isda !!! Hindi mabaho ang isda !!!!! sinaktan ako nito sa kaibuturan ng aking kaluluwa ... Kumain ako ng 1.5 piraso, kalahati sa aking asawa. Nagustuhan din niya ito, lagi niyang nililinis ang isda mismo, clumsy ako at tamad. Samakatuwid, sumasang-ayon siya na magbalat ng isang hitsura ng sous at isang simpleng pollock, at pagkatapos ay lutuin ko ito ..
Ang pagtingin sa akin para sa akin ay hindi lamang isang pagtuklas ng taon, ito ay isang pagtuklas sa loob ng balangkas ng aking buhay, dahil hindi ko gusto ang isda dati, at ngayon handa akong tumakbo sa tindahan para sa mga pollock fillet !!! !!!!!!!

Kumuha ng isang gas burner, ihanda ang mga isda para dito, upang mayroong isang reaksyon ng Maillard. Inilabas mo lamang ang isda / karne mula sa bag, gumawa ng isang scheme ng kulay sa isang burner - at mayroon kang isa pang bagong kaibigan sa kusina, pagkatapos mong subukan ang ulam

Bakit mo pinagtatawanan ang isda? Ano ang ginawa niya sa iyo? Dalawang oras...
Nakaugalian na magluto ng salmon sa ilalim ng tinatawag na. hindi ligtas na temperatura. Sa isip, ang temperatura para sa pagluluto ng salmon ay 43-47 degree. Ibuhos ang mahusay na langis ng halaman sa bag sa maraming dami, mayroong isang salmon steak, isang sangay ng thyme, ilang uri ng thread. Ipadala muna ang salmon steak (tulad ng anumang isda, tulad ng anumang produkto sa pangkalahatan para sa paggawa ng sauvid) sa isang solusyon sa asin na 5% para sa isang oras at kalahati, pagkatapos ay tuyo ito ng mga twalya ng papel - at sa isang bag. HINDI KAILANGAN MAGHABAS NG SEMGA !!! Hindi sigurado tungkol sa produkto - huwag kunin! Hindi mo kailangang kunin kung ano ang dapat mong hugasan. Fiends! Hugasan ang salmon ... Makikita ko ito - pupunitin ko ang aking mga kamay
Inihanda ito sa temperatura na 43-47 C sa loob ng 20 minuto. Dalawampu IKALIMA !!! Hindi dalawang oras. Ang salmon ay dapat na pinalamig. Sa diwa, ang isda ay hindi dapat na-freeze kahit isang beses. Ito ang ideal. Mahirap makahanap ng pinalamig na salmon sa labas ng kusina ng restawran, at ang kumuha ng isang buong isda ay kung ito ay isang kampo ng mga gipsy lamang. Samakatuwid, makakarating tayo sa pagyeyelo. Ang pagyeyelo para sa isang tiyak na tagal ng oras ay pumapatay sa mga nakakasamang bakterya sa isda. Kaya't hindi kailangang matakot na pumili ng kahit ano doon.Kung napansin mo ang temperatura ng rehimen na ito at oras ng pagluluto, nakukuha mo ang perpektong pagkakayari at perpektong kulay (na may pagyeyelo ay walang ganoong kulay dito) salmon, napapanatili ang magandang pattern nito. Pagluluto (upang makamit ang isang reaksyon ng Maillard) sa isang mainit na kawali na may steaming oil o isang gas burner (Mas gusto ko sa kusina at sa bahay ... sa kusina - sa trabaho, sa katuturan).

Hindi ko ito nasubukan sa pollock, bibilhin ko ito, tikman ko ito. Hindi ko talaga gusto ang isda sa pangkalahatan, ngunit nagluluto ako sa ganitong paraan kung kumain ako nang may kasiyahan.
Cod, sea bass, halibut - pareho ang lahat. lutuin sa loob ng 20 minuto, ngunit itakda ang temperatura dito sa 58 degree - ang isda ay nakakagulat na malambot, makatas. Sa isang bag na may isda, laging may tim, mantikilya. Maaari kang magdagdag ng isang malaking halaga ng langis ng halaman - magkakaroon ng confit fish)

Naidagdag noong Biyernes 09 Dis 2016 09:10 AM

Sa palagay ko hindi mo ito maaasinan nang buong kalmado. Sa tingin ko i-freeze ang 1 package. Walang mangyayari sa kanya?

Kung hindi sinusunod ang mga patakaran ng paghahanda at pag-iimbak, ang isang tila normal na produkto, normal sa panlasa, ay maaaring lason ka pa rin, dahil ang bakterya na sanhi ng botulism ay maaaring mabuo dito sa maraming bilang.

Walang alinlangan posible na mag-imbak sa pag-freeze, habang ang iyong workpiece ay hindi masisira (kung gumagamit ka ng isang shock freeze). Kung gumagawa ka ng mga blangko para sa hinaharap, kinakailangang ilagay ang produkto sa tubig na yelo pagkatapos magluto sa isang paliguan sa tubig. Ngunit malamig lamang, ngunit nagyeyelo, na may maraming yelo. Cool para sa, na, 30-100 minuto - depende sa produkto, ang kapal nito, laki. Magtapon ng mga 40 minuto, tama na. Pagkatapos nito, pinatuyo ito ng twalya at frozen. Tiyak na wala kang shock freeze sa bahay, kaya't ang produkto ay dapat ilagay sa mga istante sa isang layer para sa mabilis na pagyeyelo.

Kapag naghahanda ka na ng isang ulam mula sa iyong blangko, itapon ang bag na may blangko sa isang paliguan ng tubig na may temperatura ng tubig na 7-10 degree na mas mababa kaysa sa temperatura kung saan ito niluto. Ang iyong workpiece ay pinainit sa tubig sa loob ng 20 minuto. Tinatawag itong pagbabagong-buhay. Pagkatapos mong kunin ang produkto mula sa bag, ihanda ito at ihatid sa mesa =)

Mashul, sa umaga nagluto ako ng 2 pirasong mga steak ng salmon, paunang inatsara sa toyo + lumalaki. langis + lemon juice. Shteba (dd2xl) 55 min sa t60 *. Itinapon ko ito sa balkonahe may beater, ulat at mga larawan sa gabi, dahil gagana ako

[Natusya]

Natusya, oo, naghihintay ako ng mga larawan

Dapat itong maging masarap)

Nag-uulat ako:

Nangungunang - dill
Ang isda ay nasa balkonahe, ito ay nagyeyelong, ngunit masarap!