Su-Vid at lahat ng mga subtleties ng teknolohiya

At narito ang catch :: nakakainis: Ang aparato ay hindi idinisenyo para sa aming 220 volts. Ang pagpipilian ng 220 volt ay nagkakahalaga ng 2 beses pa nang sabay-sabay
🔗

bagaman ang tagagawa mismo ay walang ganoong pagkakaiba sa presyo
🔗

Ganap nilang nalito ako, kailangan kong matulog ...

[Franky]

Franky, isang bagay na mahal, 400 pera para rito. At sa hitsura ay hindi ito pumukaw ng kumpiyansa. Parang binti ng blender.

Siguro mas seryoso ang hitsura?

[kolsasha]

kolsasha, kakaiba ba ang karne? Duda ako ngayon ..... Oh; -D maaari kang makakita ng mga ibon at ..... Mga domestic na peras.

[Loksa]

Loksa, Ksanka, nakita mo na ba ito?.

Kahapon nakita ko ang walang buto na mga hita ng manok ... sa 65 degree 5 oras ... (Nagdagdag ako ng kalahating oras para sa pagpainit) .. Nag-marino ako sa Timkin marinade .. Nagustuhan ko talaga ito .. kaya nakita ko ang chop ng baboy sa parehong pag-atsara sa gabi .. hindi sinubukan muli ... ngunit gumawa ng 8 oras sa 60 degree ...
Lahat, naiulat ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Len wala akong aparato sa mahika. Kasalukuyang panaginip!

Len wala akong magic device.

Alin ?. Ang aking unang mga eksperimento sa pangkalahatan sa mga cartoons sa pag-init ay ... isang thermometer sa boiler at tinitingnan ko, pinapantay ko ang temperatura ...
Partikular, wala pa rin akong platito ... Ako rin, nangangarap .. tungkol sa isang tauhan ... ngunit hindi ko ito kayang bayaran ngayon ... ngayon ay nagluluto ako sa isang brandyushka sa isang manual mode ... mga dibdib ng manok sa orange jam ... at kung ano ang isang isda ... at ang shank ni Lariskin .. mmmmmmmm ... mga utak mo, matalino ... baka makagawa ka ng isang thread?

[AlenKa]

AlenKa, makinig, at hindi maraming limang oras? Para sa mga hita na walang buto at 2x ay sapat na.

[AlenKa]

AlenKa, makinig, at hindi maraming limang oras? Para sa mga hita na walang buto at 2x ay sapat na.

Mash, ginawa ko ito alinsunod sa programa .., na-download ko ang uri ng mga talahanayan. ,, napakalaki ... at, alam mo, mayroong higit sa isang hita doon .. at isang kilo ... at hindi ako partikular na sigurado tungkol sa temperatura ..., hindi ito masyadong tumutugma ...
Marus, naging maayos ito ... nababagay sa akin ang resulta ... gayon pa man, pipiliin ng lahat para sa kanyang sarili ang oras at temperatura ... ganoon ang ginawa ko, nagustuhan ko talaga .. Isinulat ko kung paano ko ginawa ... ako isipin, palaging gagawin ko ito ...

[AlenKa]

AlenKa, kaya wala akong pakialam))
Ipinagpalagay ko lang, oo nga pala, ginawa pa rin ng mga hita ng manok, kaya kailangang mapunan ang aking puwang!

[AlenKa]

AlenKa, kaya wala akong pakialam))
Ipinagpalagay ko lang, oo nga pala, ginawa pa rin ng mga hita ng manok, kaya kailangang mapunan ang aking puwang!

Oh paano !. hindi pa ito nasubukan ?. at ang mga ito kaya maselan! subukan ito ... nga pala, sa mesa doon (sa English) hindi nakasulat kung ano ang may mga buto at kung wala kung ... marahil sa mga buto kinakailangan na magluto nang labis .. ngunit hindi ako isang guru, Nasa trial and error ako))) mabuti, upang maiwasan ang mga pagkakamali para sigurado ...
Kaya, susubukan mo pa ring sumulat .. at babasahin ko ito at iisipin ko ..)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Alain, wala pa akong vacuum cleaner. Sinubukan ko ito ng ilang beses sa mga bag, ngunit ang abala sa mga bag ay hindi ako kinurot, at ito ang ..... karne na may jam, pinya, at izhe-: -X hindi ako masyadong. Gusto ko ng maanghang higit sa matamis. Narito ang mga peras, brokuli, asparagus-nakatayo sa tindahan satrela dito at kaliwang-kapetsnaya presyo, kailangan mong hanapin ang kahalili ng pag-import. Well, makakakita sana ako ng mga nakakatawang produkto

Mga batang babae, sa kauna-unahang pagkakataon ngayon gumawa ako ng hamon sa pamamagitan ng pamamaraang Su-Vid. Ang tanong ay, likido ay inilabas sa pakete, kaya disente. Pinalamig ko ito sa malamig na tubig at ngayon ay inilagay sa ref hanggang bukas, wala pa akong nabuksan, nakakatakot kahit papaano ... Kaya tungkol sa likido, dapat ba itong mabuo at sa anong dami? O may nagawa ba akong mali?

[Oksana]

Oksana
Lahat ay tama.

likido, dapat itong mabuo at sa anong dami?

Nakasalalay sa uri ng karne: ham, carbonate, leeg, ...
Mula sa tagagawa, merkado / tindahan, atbp.
Patuyuin ang likido. Ginawang / jelly ang jelly - balatan ng kutsilyo, o iba pa.
Kumain ng karne!
Magluto sa susunod, at kumain ulit.

[gala10]

gala10, ang salmon ay hindi ang pagpipilian. Ang isda ay puno ng tubig sa diwa na nagbibigay ito ng maraming likido habang nagluluto. Maaari bang magkaroon ng anumang tunay na karanasan sa pagluluto ng hito?

mur_myau, salamat, idadagdag ko ito nang maaga! Wala kaming pinalamig

Nagustuhan ko kung paano luto ang hito pagkatapos ng isang salt aquarium))) Iningatan ko itong lasaw sa isang solusyon sa asin ... walang gumapang at ang isda ay medyo nababanat!.

[Oksana]

Mga batang babae, sa kauna-unahang pagkakataon ngayon gumawa ako ng hamon sa pamamagitan ng pamamaraang Su-Vid. Ang tanong ay, ang likido ay inilabas sa pakete, kaya disente. Pinalamig ko ito sa malamig na tubig at ngayon ay inilagay sa ref hanggang bukas, wala pa akong nabuksan, nakakatakot kahit papaano ... Kaya tungkol sa likido, dapat ba itong mabuo at sa anong dami? O may nagawa ba akong mali?

Ngayon naghanda ako ng isang shank alinsunod sa resipe ni Larisa dopleta ... ang likido, syempre, nabuo .. may sapat lamang dito upang takpan ang karne na kinuha mula sa shank ... sa madaling salita, bukas ay magkakaroon ako ng isang jellied meat ))) masarap!.

Oksana
Lahat ay tama. Nakasalalay sa uri ng karne: ham, carbonate, leeg, ...
Mula sa tagagawa, merkado / tindahan, atbp.
Patuyuin ang likido. Ginawang / jelly ang jelly - balatan ng kutsilyo, o iba pa.
Kumain ng karne!
Magluto sa susunod, at kumain ulit.

Ito ay kagiliw-giliw, kapag nagluluto ka ng karne para sa sopas, paano mo matutukoy sa sabaw kung ibubuhos mo ang kalahating kasirola o isang kapat? o, halimbawa, jellied meat?.
Samakatuwid, hindi ko lang maintindihan kung bakit kinakailangan na itapon ang jelly?.

Sa pamamagitan ng paraan, ang hito ay isang paksa kung hindi ito gumagapang (tulad ng sa isang kawali). Hindi ko ito niluluto sa loob ng isang libong taon.
At nakita ko dito ang chum salmon. Nagustuhan ko din.

Anh, hindi ito gumapang ... lamang sa isang solusyon ng asin ay dapat na gaganapin ... Pagkatapos ay pinirito ko ang mga benta sa isang mag-atas na mamla sa isang magandang gilding

Kung interesado, para sa kalahating litro ng tubig, 2 kutsarang asin at 1 kutsarang asukal
Sapat na itong hawakan ng kalahating oras, ngunit nag-ikot ako at labis na paglantad ...

Anh, hindi ito gumapang ... lamang sa isang solusyon ng asin ay dapat na gaganapin ... Pagkatapos ay pinirito ko ang mga benta sa isang mag-atas na mamla hanggang sa maganda ang gilding

Kung interesado, para sa kalahating litro ng tubig, 2 kutsarang asin at 1 kutsarang asukal
Sapat na itong hawakan ng kalahating oras, ngunit nag-ikot ako at labis na paglantad ...

Ano ang bigat ng piraso? Gumagamit ako ng ganoong dami ng asin-asukal sa tuyong pag-aasin ng 1 kg ng pulang isda at karne sa paggawa ng basturma.

Ano ang bigat ng piraso? Gumagamit ako ng ganoong dami ng asin-asukal sa tuyong pag-aasin ng 1 kg ng pulang isda at karne sa paggawa ng basturma.

Isang 'para sa isang piraso ng 400 gramo ... ngunit ito ay isang atsara!. at kalahating oras lang siyang lumangoy ...
Sa gayon, hindi ako nangangampanya ... Naalala ko lang na ginawa ko ito at ang isda ay kumilos nang may dignidad!.

Isang 'para sa isang piraso ng 400 gramo ... ngunit ito ay isang atsara!. at kalahating oras lang siyang lumangoy ...
Sa gayon, hindi ako nangangampanya ... Naalala ko lang na ginawa ko ito at ang isda ay kumilos nang may dignidad!.

At napakagandang ibahagi mo

At napakahusay na ibahagi mo

Yeah .. matagal na silang kumain ng isda

Girls, help plizzzzz, sumuko na ako! Hindi mahanap ang mga sous vide na kamatis at pipino, saan sila nakatira ??

[Oksana]

Oksana, hindi sila sous-vid, maalat lang sila sa isang vacuum. Dito sa prinsipyong ito.

Mula sa isang guwapong lalaki, nakakita ng isang dibdib ngayon, sumubok ng 3 piraso para sa isang sample. Tikman ang isang engkanto kuwento! Ngayon naglagay na ako ng 4 pang piraso para sa mga bata. Tanging asin at ilang pampalasa. Ang nag-iisa lang ay ang kaunting katas.

[Alexander]

Alexander, Ang Juice ay palaging lumilitaw, minsan kaunti, at kung minsan ay marami.

Palaging lumilitaw ang katas, minsan kaunti, at kung minsan ay marami

Salamat Maria! Sa susunod nais kong subukang lumikas ng 2 piraso - itapon ang isa sa malamig na tubig at ang isa pa kapag ang multicooker ay pumasok sa mode. Pagkatapos ihahambing ko kung saan magiging mas kaunti ang katas. Sa palagay ko ay dapat na walang katas na may mahusay na lutong bahay na karne!

[Alexander]

Alexander, Sa palagay ko rin, ngunit kung saan makakakuha ng magandang karne))

Lahat ng iyong pinamili ay nagbibigay ng maraming katas.

nagbibigay ng maraming katas

Nabasa ko ang bersyon na ito - "ang mga malalaking pagbabago ng temperatura sa panahon ng pagluluto ay humahantong sa pag-compress at pag-inat ng mga hibla ng karne, na humahantong sa pagpuga ng katas. Ipinapaliwanag nito ang pangangailangan para sa tumpak na kontrol sa temperatura.
Ipinapahiwatig na ang "mga cool na aparato" ay may kawastuhan ng pagpapanatili mula sa 0.1-0.5 degree, hindi dahil ang lasa ng karne na luto sa 57.0 at karne na niluto sa 57.5 ay magkakaiba-iba sa lasa, ngunit, tulad nito, pipigilan ang "pagpapapangit ng temperatura "mapapanatili ang katas ng karne.

[Alexander]

Alexander, maaaring maging. Sa akin at sa suvidnitsa juice ay namumukod. Bagaman mas tumpak ito sa temperatura.
Sa totoo lang, ako mismo ay interesado sa kung saan nagmula ang maraming katas.
Baka ilagay sa malamig na tubig. Bagaman, Ilang beses nang naobserbahan, pagkatapos ang lahat ng mga tagapagluto ay naglagay ng mainit na tubig.

[Alexander]

Nabasa ko ang bersyon na ito - "ang mga malalaking pagbabago ng temperatura sa panahon ng pagluluto ay humahantong sa pag-compress at pag-inat ng mga hibla ng karne, na humahantong sa pagpuga ng katas. Ipinapaliwanag nito ang pangangailangan para sa tumpak na kontrol sa temperatura.
Ipinapahiwatig na ang "mga cool na aparato" ay may kawastuhan ng pagpapanatili mula sa 0.1-0.5 degree, hindi dahil ang lasa ng karne na luto sa 57.0 at karne na niluto sa 57.5 ay magkakaiba-iba sa lasa, ngunit, tulad nito, pipigilan ang "pagpapapangit ng temperatura "mapapanatili ang katas ng karne.

Narito ... mahusay ... gusto ko ang bersyon na ito nang labis ... Kailangan kong makatipid upang ang karne ay hindi magkaroon ng stress ... maski ito ay malinaw kung saan nagmula ang katas ...

Alexander, maaaring maging. Ang aking katas ay tumatayo kahit sa suvidnitsa. Bagaman mas tumpak ito sa temperatura.
Sa totoo lang, pinaka-kawili-wili, mula sa chegomny juice ay nabuo.
Baka ilagay sa malamig na tubig. Bagaman, Ilang beses nang naobserbahan, pagkatapos ang lahat ng mga tagapagluto ay naglagay ng mainit na tubig.

Nakakaawa, niluto ko na ang lahat ... Susubukan kong gumawa mula sa isang malamig na istante at mula rin sa isang mainit ... malas, walang piraso ng hilaw na karne (((

[AlenKa]

AlenKa, ito ay isang bersyon lamang)))

[AlenKa]

AlenKa, ito ay isang bersyon lamang)))

Marus, gusto ko ng anumang suvidnitsa, ngunit ang mga presyo, syempre, masyadong mataas!.
Tingin ko talaga kung ang lahat ay napakasama, bibili ako ng sv1, ngunit natatakot akong ang tasa doon ay napakaliit ... sa kabilang banda, ang sv2 ay doble ang mahal, at ang dami ay hindi mas mahusay nang dalawang beses)) )
Sa madaling sabi, hindi ko alam ... lahat ng aking saloobin ...

Ipinahiwatig ko rin sa aking asawa ang tungkol sa isang regalong Bagong Taon para sa Snow Maiden, kahit na nais ko ang pinakamaliit, 6 liters.

bumili ng sv1

Siguro hindi sulit?
- WALANG sirkulasyon ng tubig! Napakasama.
- kawastuhan ng pagpapanatili ng temperatura + -1C. halos katulad ng DD1 / DD2.
- maliit na mangkok 6 l. kagaya ng dd2 xl.

[Alexander]

Alexanderbakit maliit?
Ang mangkok ay hindi sa lahat maliit, ngunit kahit na napaka!
Isang magandang panimulang punto, saan ito mas mabuti?

Ang mangkok ay naaalis, na kung saan ay napaka-maginhawa.

Gayunpaman, mabuti at maaasahan.

Isang magandang panimulang punto, saan ito mas mabuti?

Kung mayroon ka nang kawani ng DD2 XL! walang point sa pagbili ng sv1. Kung walang alinman o ang isa pa, mas mabuti na kumuha ng DD2 xl. Dahil ang DD ay masamang ulam, ito rin ay isang mabagal na kusinilya.
Ang Sv1 ay hindi naghahalo ng tubig! Na gumagawa sa kanya ng isang masamang default suvidnytsya. Siyempre, maaari kang umasa para sa natural na kombeksyon, hanggang sa makahanap ka ng isang hindi napakataas na kalidad na piraso ng karne na hindi nag-init ng maayos, sa ilang lugar ...

Na gumagawa sa kanya ng isang masamang default suvidnytsya.

Hindi ako sang-ayon at yun lang)

May ganito akong pantas. At lahat ng bagay sa kanya ay mabuti. Ang lahat ay palaging gumagana nang mahusay at hindi ako pinabayaan.

Sa Shteba hindi ako nagluluto ng suvid, dahil, dahil))
Ginagawa ko ito minsan kapag walang suvidnitsa sa kamay.
Nasabi ko na ang karne ay naging mas malambot mula sa suvidnitsa, sapagkat ang pagkontrol sa temperatura ay mas tumpak.
Nilinaw namin ang katanungang ito sa tagagawa, mga kasama ng mga Aleman.
At nakumpirma nilang ang mga sensor ay magkakaiba sa Steba pressure cooker at sa SV1 pressure cooker.
Ayan yun)

Wow, sumiklab ang debate na ito)))

Sa palagay ko kailangan mo talagang tingnan ang mga bagay)

Ang Suvidnitsa na may sirkulasyon ay mahal, simula sa 15 libo.
Halimbawa, bakit bilhin ito para sa ganoong uri ng pera, kung ang isang tao ay nagsimulang subukan ang sous vide at hindi alam kung magluluto siya sa teknolohiyang ito sa lahat ng oras o hindi.
At may mga gourmet, kung kanino ang bawat 0.5 degree ay mahalaga, pagkatapos Oo, marahil ay sulit na bumili ng isang mamahaling modelo.
Yun lang)

Ang Suvidnitsa na may sirkulasyon ay mahal, simula sa 15 libo.

At ang Shteba DD2 xl ay nagkakahalaga ng 5937 rubles at nagluluto ng sous vid na medyo mas masahol pa, at lahat ng iba pa ay mabuti!
Maria! Alam mo pati na ang ginagawa ko na ang mga sous vide pinggan ay nangangailangan ng isang napaka-seryosong diskarte kapwa sa kalidad ng karne at sa kagamitan. Kung nais mo ng sous vide, bumili ng mga de-kalidad na produkto at suvidnits mula sa hindi bababa sa SV2 at ibaba pa ang listahan. Ngunit hindi sv1.
Nirerespeto ko kayo at hindi nais na makipagtalo sa iyo, ipinahayag ko lang ang aking opinyon.

[Alexander]

Alexander, Wala pa akong SV2 at hindi ako makakapaghambing sa SV1))

Alam mo bang kalahati ng forum ang naghahanda ng sous vide sa multicooker na may error na limang degree o higit pa, at masaya!
Naiintindihan mo ba ang gusto kong sabihin?
Sa palagay ko mas mahusay na bumili ng SV1 at magluto na may isang error na 1 g)

At hindi lahat ay handa na agad na magbayad ng 15 libo para sa isang suvidnitsa, ngunit nais na subukan ang teknolohiyang ito.

Okay, hindi ko na pagtatalo ang lahat

ang sahig ng forum ay naghahanda ng sous vide sa multicooker na may error na lima o higit pa

Yun ang ibig kong sabihin! Dahil - SV1 = DD2xl. At pagkatapos ang lahat ay simple - kung mayroon lamang 10,000 rubles. at kailangan mo ng isang mabagal na kusinilya, isang pressure cooker, isang mabagal na kusinilya at isang sous vid, pagkatapos ito ay DD2. At kung su vidnitsa lamang pagkatapos -SV1.
MUNDO?

MUNDO !!
Fuuuh ... pumayag talaga

Oo! At nga pala, malapit na BAGONG TAON Hurray!

Oo, prangka at hindi ako makapaniwalang lumipad na ang 2015.
Kahit malungkot, kahit papaano

Ngunit natutuwa ako na maaari kang magplano ng mga regalo para sa Bagong Taon.

Maligayang Bagong Taon sa lahat !!!
Mahigit sa isang buwan na pinagkadalubhasaan ko ang teknolohiya ng sous vid. Napagpasyahan kong ibahagi ang aking mga impression.
Para sa mga gulay bilang isang ulam / asparagus, broccoli, cauliflower, mga karot ay mahusay. Walang maidaragdag! (Kahit na ang mga metro ng sous vide ay ginagawang kaduda-dudang pagluluto ng gulay sa sous vid)
Karne! Hindi ganun kasimple.
Ang kalidad ng karne. Ang karne na may napakahusay na kalidad ang angkop, masasabi kong perpekto rin. Sa isang selyadong pakete, ang lahat ng mga "lasa" ng hindi magandang pangangalaga ng hayop at manok ay ipinakita sa lahat ng kanilang "kaluwalhatian".
Ang temperatura sa pagluluto / 60 degree para sa karne ng baka ay mahusay na tapos na sa pagkagambala, o kahit na Magaling! Maraming! Lalo na kung nagpaplano ka ng karagdagang litson.
At aba, hindi nito nalulutas ang pangangailangan para sa pagbuburo ng karne! Kaya, marahil ay nagdaragdag ito ng 2-3 araw.
Ang problema sa paglabas ng juice, hindi ko lang ito matanggal kahit sa lutong bahay na karne na may perpektong kalidad. Siguro kailangan mo talaga ng sobrang katumpakan ng pagpapanatili ng temperatura!?
Sa kabila ng lahat ng mga problema sa itaas, isinasaalang-alang ko ang teknolohiya ng su vide upang maging mahusay! Dahil sigurado ako na ang lahat ng aking mga problema ay ang mga problema ng isang baguhan!
- Lahat ng nasa itaas ay eksklusibo sa aking opinyon. Newbie opinion!
- Ang lahat ng nasa itaas ay nalalapat sa pagluluto sa DD2!
Salamat!

[Alexander]

AlexanderSalamat sa opinyon ng Newbie! Bihirang, sino ang sumulat nang detalyado))

Sous-Vide Ham (Steba SV1) (Masinen)

Kung magtapon ako ng bag ng shock therapy sa niyebe, papalitan ba nito ang malamig na tubig? Syempre hindi ko siya iiwan ng matagal ...

Kung magtapon ako ng bag ng shock therapy sa niyebe, papalitan ba nito ang malamig na tubig? Syempre hindi ko siya iiwan ng matagal ...

Itinapon ko ito sa bintana sa taglamig ...