Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, pagluluto ng vacuum

[Alex100]

Alex100, kapag nagluluto ako ng maraming karne o sa isang napakalaking piraso, ginagawa ko ito sa isang pinggan.
Gayunpaman, nagluluto ako dito, isang ugali. ))
At ang pressure cooker ni Shteba ay karaniwang abala sa iba pang mga pinggan)

Gumawa ako ng suvid sa isang multicooker lamang upang magpasya sa pamamaraang ito, kung gusto ko ito o hindi. At nang napagtanto ko na ito ay napaka masarap at kawili-wili para sa amin, bumili ako ng isang suvidnitsa. Kitang-kita ang kaginhawaan, ang mangkok ay mas malaki, ang produkto sa bag ay maaaring mailagay nang maayos, at hindi kunot upang magkasya sa isang bilog na mangkok. Lahat tayo ay magkakaiba at mas gusto din namin ang iba't ibang mga aparato, hindi ito mabuti o masama. Halimbawa, ang aking mga kamag-anak ay hindi nagbabahagi ng aking pagkahilig sa mga gamit sa kusina, ngunit talagang nais nilang subukan ang mga resulta na nakuha.

[Evgeniya]

Evgeniya, kung gayon ang katotohanan ng bagay ay ang bawat isa ay dapat magpasya para sa kanyang sarili kung kailangan niya o hindi kailangan ito o ang yunit na iyon, batay sa mga pangangailangan ng pamilya, badyet, puwang sa kusina, atbp. May talagang nangangailangan nito, at kung sino -na magiging sapat na sa "improbisadong paraan". Nagkaroon pa kami ng mga kaso dito nang, nang walang isang vacuum cleaner, ang mga batang babae ay gumamit ng isang vacuum cleaner.
Ito ay pareho sa mga recipe. Ang bawat isa ay umaangkop sa kanilang mga kagustuhan sa panlasa.

Gumawa ako ng isang baywang - carbonate 64 degree. Ang mas mababang limitasyon para sa baboy ay 63, ilagay ang 63 nanginginig ang aking kamay, natatakot ako sa baboy na tulad ng apoy sa isang sousvid. 5 cm taas ng piraso 6 na oras na may pag-init ng suvid.
Karne, dati sa ref para sa isang araw sa brine: nitrite salt, asukal, pampalasa. May positibong epekto ito sa hitsura, ang rosas ay naging kulay rosas at nakakuha pa ng kaunting ham smack. Hindi nito maabot ang basang carbonates mula sa mga pabrika ng karne, sila ay na-injected na may para sa kahalumigmigan o ilang uri ng kemikal na ginagamit, ngunit positibo itong naiiba mula sa carbonates mula sa oven.

[Foam]

Foam, mahusay na resulta!

[Foam]

Foam,
Bumili ako kahapon ng 2 mga fillet ng pato ng pato. Ngayon ay gagawin ko ang DD2 sa Shteba (mabuti, wala akong suvid). Ang kapal ay tungkol sa 1.5 cm, o marahil 2 - Hindi ko maintindihan, upang maging matapat, ang mga ito ay nasa pakete. Mayroon akong isang katanungan - kailangan mo bang kuskusin ang mga ito sa isang bagay bago magluto?

[Foam]

Foam,
Bumili ako kahapon ng 2 mga fillet ng pato ng pato. Ngayon ay gagawin ko ang DD2 sa Shteba (mabuti, wala akong suvid). Ang kapal ay tungkol sa 1.5 cm, o marahil 2 - Hindi ko maintindihan, upang maging matapat, ang mga ito ay nasa pakete. Mayroon akong isang katanungan - kailangan mo bang kuskusin ang mga ito sa isang bagay bago magluto?

Una, walang pampalasa, maliban sa paprika at asin sa balat, sapagkat kapag pinrito mo ang balat, ang mga pampalasa ay makakasama sa pattern ng balat, tulad ng dumi. Ang lahat ng mga pampalasa sa likod na bahagi, gumagamit ako ng asin, itim na paminta at tim ng sprig, sapat na, kung may taba ng pato, lagi kong kinokolekta ito sa isang garapon, pagkatapos iprito ang buong pato. Isang kutsarita ng nakapirming taba ng pato sa isang bag. Kung hindi, maaari kang gumamit ng ghee o mantikilya. Mas masarap sa taba.
Iprito ang balat sa isang tuyong kawali na walang langis, ang pato mismo ay may langis.
Huwag ihanda ang mga dibdib nang maaga, isinasagawa ko ang eksperimentong ito sa araw, pagkatapos ng ref ang dibdib ay hindi masarap, ito ay pinaka masarap kumain kaagad pagkatapos ng suvid.

[Foam]

Foam,
Nakuha, salamat) Kakainin ko ito ngayon. Hayaan at isang gabi
At pinrito ba natin pagkatapos at hindi magtatagal? Babasahin ko ulit ang tungkol sa eksperimento - Wala akong nahanap (kahit na nasa paaralan ako - iyon ang dahilan kung bakit binasa ko ito sa pahilis)

[Antonovka]

Antonovka, iprito pagkatapos, hanggang sa isang matatag na tinapay, kaya't itinakda ko ang temperatura sa 60, ito ay isang reserba, upang sa paglaon ang karne ay mananatiling rosas pagkatapos iprito ang balat, ang dibdib ay magpapatuloy na lutuin sa isang kawali)) gumaan at magaspang , kaya kailangan ng isang reserba ng temperatura.

[Foam]

Foam,
Salamat ulit ))! At hindi isang balahibo, hindi isang balahibo sa akin sa gabi, sana ay hindi ko masira ang anumang bagay)) Iyon lamang sa "ordinaryong" buhay (nang walang suvid) Hindi ko nagawang magluto ng pato upang masarap ito - tila , ang aking mga kamay ay hindi lumalaki mula doon

[Antonovka]

Antonovka, Sana ay mag-ehersisyo ito))
sa karaniwang paraan, ang dibdib ng pato ay pinirito lamang sa balat, nang hindi ito binabalik at pagbuhos ng taba sa ibabaw ng Pagprito. Magsimulang magprito sa isang malamig na kawali. Ngunit muli, ang antas ng litson)) ang aming subukan na magprito hanggang sa uling at kulay-abo, at ito ay walang lasa.

Muli mayroon akong hindi pagkakaunawaan
Mayroon akong veal mula sa palamigan mula sa brine, ngayon nais kong magprito nang mabilis. Ngunit mananatili siyang malamig sa loob. Maaari ba akong dumiretso sa maligamgam na tubig at sa 63 gramo, o hindi dapat malamig ang karne?

Maaari kang magprito, magbalot at agad sa maligamgam na tubig.

Linochka! Upang gawin ko nang wala ka Salamat!

[Tanya]

Tanya, kung maglagay ka ng malamig na karne, pagkatapos ay magdagdag ng oras, mga 30 minuto upang mapantay ang temperatura.
Maaari mong iprito ang pareho bago at pagkatapos)

Masha, salamat! karne Matapos magprito, nais kong subukan bago.
Ilalagay ko ang 3'30 "sa isang piraso ng 63 na may kapal na halos 4 cm

[Foam]

Foam,
Ginagawa ko ito Penochka, maraming salamat - nagustuhan ko ng aking asawa ang mga suso - uulitin ko ito)) Totoo, ang balat, pinirito sa isang kumpiyansa (ginintuang) crust, ay halos hindi na nguya (kahit papaano makapal sa sarili nito ), ngunit ang dibdib mismo ay napaka masarap. Ang isang dibdib ay mas makapal - ang kulay nito ay nanatiling rosas at mas payat pagkatapos ng litson - ang kulay ay hindi gaanong kulay-rosas, ngunit hindi ito tuyo alinman Ang larawan ay hindi nagpapahiwatig ng anumang mga kulay o amoy - at bakit ko lang ito nai-post

PS: kung mayroon man, ang balat ay nasa ibaba)))

[Si Lena]

Si Lena,
ang larawan ay mahusay ... matapat!. Nais ko ring kumain))) kaya inilabas ko ito para sa isang kadahilanan ... Kailangan ko ring gumawa ng ganoong bungle

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alena, salamat) Cook, syempre, napakasarap namin kahapon

[Antonovka]

Antonovka, Natutuwa akong nagustuhan mo ang dibdib)) pagkatapos ay subukan ang mga binti ng pato sa 80-82 degree sa loob ng 5-6 na oras, pagkatapos ay magprito. Mga pampalasa ng taba ng pato upang tikman. Ibinebenta din silang magkahiwalay ng aming produksyon. Gustung-gusto ang pato sa iyong buong kaluluwa))

[Foam]

Foam,
Ahhh, inikot ko lang ang mga paa ng pato sa Metro sa aking mga kamay at kinuha muli ang mga suso)) Sa susunod ay kukuha ako

Bumili din ako ng Black Angus Roast Beef mula sa Miratorg

[rosp]

rospGumagamit ako ng PolyScience Sous Vide. Ang lahat ay simple doon, pipiliin mo ang uri ng karne (baboy, baka, isda, manok, foie gras), pagkatapos ay kinakailangan ang kapal ng piraso !!!!, maaari mong piliin ang diameter para sa sausage, maaari mong piliin ang antas ng litson, may mga preset upang ang gumagamit ay hindi pumili ng isang mas mababang temperatura, pagkatapos ay kinakalkula ng programa kung gaano katagal bago magluto at pumatay ng mga mapanganib na mikroorganismo.
Halimbawa, mayroon akong isang sausage ng baboy na may diameter na 38 gat, nais kong Medium-luto para sa karagdagang pagprito sa isang kawali, binibilang ako ng programa ng 1 oras na 45 minuto

Gumuhit din ang programa ng isang grap pagkatapos ng anong oras mamamatay ang mga microbes)

Foam, Mayroon akong isang katanungan - Na-download ko ang "iyong" programa at, tila, hindi ko ito lubos na naintindihan. Inilantad ko ang lahat tulad ng sa iyong larawan, at ang oras ay nagbibigay sa 1h32min11sec - ano ang nagawa kong mali doon?

Ipinakita:
Baboy
Silindro (Diameter)
38mm
Lutuin at Pasteteurize sa CoreMedium (Imungkahi ng FDA) 62.8g
Paunang temp 5g
Temp ng tubig 62.8g
Marahil ay nagdagdag ka ng oras sa Talaan ng linya ng oras? Hindi ko maisalin (ang ilang uri ng basura) ay lumiliko

Magluluto lang ako ng baka bukas - bigla na lang na hindi ko maintindihan ang isang bagay sa program na ito at nagkukuwento

Sinipsip ko lang ang baka: Iningatan ko ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay gupitin ito sa mga bahagi ng 30mm, pinahid ng asin at itim na paminta, isang maliit na pampalasa para sa steak sa itaas (ilang uri ng steak sa gilingan), bawat isa piraso sa isang hiwalay na bag, sa loob ng isang piraso ng mantikilya at tim. 1h50 minuto sa temperatura ng 58g. Sa kasunod na pagprito sa langis ng halaman, 90 segundo lamang .. - 20 segundo bawat isa. mula sa bawat panig. Pagkatapos ay inilagay niya ang karne sa isang pinainit na plato, iwiwisik ng sarsa na Worcester sa itaas at tinakpan ng palara sa loob ng 4 na minuto. At ito ang nangyari - ang sarap naming mag-asawa

🔗

🔗

[Si Lena]

Si Lena, WAAAAAAAAu ..
Halos mabulunan ako ... Len, what a kraotaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa at!

[Vinokurova]

Vinokurova,
Kakainin ko sana ang isang piraso nang mag-isa - mabuti, hindi pa) Ni hilaw o handa

[Antonovka]

Antonovka, at mula sa anong lugar mo kinuha ang baka (mula sa aling bahagi ng bangkay sa kahulugan ng)))))

[AlenKa]

AlenKa, hanapin ang maisulat na Roast Beef

[Marusya]

Marusya,
kung palagi silang nagsusulat ng inihaw na baka, ito ang pinaka ...

[AlenKa]

AlenKa, partikular sa karne ng mirotorgovskom at nagsulat ng inihaw na baka.
Hindi siya nagsusulat para sa iba.
Tingnan ang Miratorg.

At narito na ang lahat ng mga tindahan ay naka-pack na sa milagrosong karne na ito.

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alain, narito ang isang larawan na nakita ko ang aking piraso

🔗

gala10,
Gal, mayroon din kaming maraming pamimili, ngunit hindi ito, ngunit isang bagay na maaaring lutong kanan sa oven, iyon ay, mayroon nang mga additives

[Si Lena]

Si Lena, at marami kaming sinuman, ito ang aming lokal na produksyon. At ang kanilang mga brand shop ay nasa bawat sulok.

Vesuka sa iyo

sang-ayon

Alain, hindi ko pa nakikita ang ganoong bagay ... kailangan ba akong pumunta sa Metro?

[Vinokurova]

Vinokurova,
Oo, bumili ako sa Metro. Ang isang lokal na tiyuhin ay tumingin sa akin sa mga sandalyas at isang sundress - sa isang quilted jacket at sinabi - pumunta, batang babae, sa init, pipiliin ko ang pinakamahusay na piraso para sa iyo

[Vinokurova]

Vinokurova, Alain, at bumili ako sa subway at sa intersection)

Bumili ako sa Metro.

at bumili ako sa subway at sa intersection)

Ganito naging malinaw ang lahat ng lihim ..
Kukuha ako ng suweldo at bibili ng isang piraso ng karne, lutuin ito at kumuha ng litrato ... ngunit sa ngayon titingnan ko ang piraso ni Alenushkin at naglalaway))))
Salamat mga babae!

[Foam]

Foam, Mayroon akong isang katanungan - Na-download ko ang "iyong" programa at, tila, hindi ko ito lubos na naintindihan. Inilantad ko ang lahat tulad ng sa iyong larawan, at ang oras ay nagbibigay sa 1h32min11sec - ano ang nagawa kong mali doon?

Ipinakita:
Baboy
Silindro (Diameter)
38mm
Lutuin at Pasteteurize sa CoreMedium (Imungkahi ng FDA) 62.8g
Paunang temp 5g
Temp ng tubig 62.8g
Marahil ay nagdagdag ka ng oras sa Talaan ng linya ng oras? Hindi ko maisalin (ang ilang uri ng basura) ay lumiliko

Magluluto lang ako ng baka bukas - bigla na lang na hindi ko maintindihan ang isang bagay sa program na ito at nagkukuwento

Doon sa pinakailalim ay mayroong isang pagpapaandar (kagamitan) na dapat itakda para sa mga aparato nang walang sirkulasyon (pangkaraniwang hindi sirkulasyon). Gumagamit kami ng programa ng iba, at ang program na ito ay para sa mga aparato na may isang bomba. Wala kaming ito, ang oras para sa pagluluto ng karne ay dumarami.

Tiningnan ko ang iyong baka,)) itinapon nila ako gamit ang tsinelas para sa Type raw na karne, at ito ang pinaka masarap na rosas na karne

Bumili ako ng mga binti ng pato ngayon sa Metro - makikita ko ito) Nais kong bumili muli ng Inihaw na baka - Hindi ko Napatingin sa manipis na gilid (dayapragm) - ngunit hindi ko alam kung magiging angkop ito sa suvid ( isang maliit na mas mura kaysa sa inihaw na baka), at ang natitirang karne, na alam kong sigurado kung ano ang gagawin, mahal

[Si Lena]

Si Lena, ang galing mo, tama ka sa buong suvidinet !!))

[Masinen]

Masinen,
Mula sa iyo, feed ni Mash, at Penochkina))) Mash, hindi mo masasabi ang tungkol sa manipis na gilid - gagana ba ito o hindi?

Binili ko ang lahat ng pareho, subalit, isang maliit na piraso - tingnan natin kung ano ang mangyayari. Mula sa inihaw na karne ng baka mayroon ding tag ng presyo



Narito kung ano ang nalaman kong offhand:

Karne ng baka (Outside Skirt Diaphragm)

Ang isa sa mga pangunahing tampok ng kalamnan na ito ay ang mga hibla nito, na matatagpuan hindi kasama, tulad ng dati, ngunit halos sa kabuuan ng hiwa sa isang bahagyang anggulo. Bukod dito, naka-text ang mga ito at mayroong isang kahanga-hangang diameter.

Pagkatapos ng perpektong paghuhubad ng kalamnan, maaari na itong maituring na isang buong (ngunit alternatibong pa rin) steak. Magluto sa daluyan o kahit mediumwell kung may sapat na taba sa kanila.
Ang hiwa na ito ay ginagamit upang ihanda ang sikat na Machete steak.

Skirt steak, machete - hindi gaanong malambot na diaphragm steak.

🔗

[Si Lena]

Si Lena, ang manipis na gilid ay parang isang dayapragm ...
sasabihin mo mamaya, Alain ...
ngunit hindi ako nakahanap ng isang programa para sa android ... hindi ko alam, kailangan kong gawin ito ayon sa mga talahanayan ... bukas magluluto siguro ako ng mga peras ... sa pangkalahatan may karne rin . ang panloob na bahagi ng ham ...

At ngayon pinagsama ko ang tsokolate sa sous vide (syempre, walang tubig). Ang tsokolate na "Spartak" sa mga briquette, cocoa butter ng kanilang sariling produksyon. Salamat sa masipag na Belarusians at kawani, isang tagumpay ang mga matatamis.

Lenochka, maaari mo bang sabihin sa amin ang tungkol sa tsokolate? Naranasan ko ang saging sa tsokolate - hindi ito dumikit, at maraming mga resipe na may tsokolate ang hindi natagpuan.

[mur_myau]

mur_myau, Helen, direkta ba kayong inisin o napanatili ang temperatura ng pagpapatakbo?

[NataliARH]

NataliARH,
Pinahid niya ang sous vide sa isang mangkok, halo-halong matapos matunaw, ibinuhos sa isang tray mula sa ikea (tulad, parihabang), hinaluan ng isang spatula, pagkatapos ng pagproseso muli ay pinainit sa isang sous. Pagkatapos ay ibuhos sa mga silicone na hulma, na naglalaman na ng mga candied na prutas, mani at caramel. Lahat! Lumipad sila nang maganda, makintab, makinis na mga candies. Nagbuhos ako ng kaunti sa foil para sa pag-aaral, sinira ito. Sa pahinga, matte, tulad ng nararapat.

Maaari mo ring matunaw lamang, kung may mga nakahanda na tsokolateng tsokolate o confectionery na tsokolate. Ngunit nais kong kopyahin ang tradisyunal na paraan.

Tumingin ako sa PS, walang ganoong recipe sa seksyon ng sous vid. Gagawa ako ng mga matamis - Kukuha ako ng litrato nang paunti-unti.

[mur_myau]

mur_myau, gawin ito, ito ay magiging lubhang kawili-wili.
Mayroon akong isang amag para sa mga tsokolate sa lahat ng mga kabinet, ibibigay ko na ito bilang isang hindi kinakailangang elemento sa bahay.

[Foam]

Foam,
Ang mga hulma ay maaari ding gamitin para sa yelo o mga tsokolate mula sa pinatuyong mga prutas at mani (tulad ng mga mini-bar).

kung saan bibili ng Belarusian na tsokolate sa mga briquette at cocoa butter ng kanilang sariling produksyon

Nang nasa Minsk ako, nagpunta ako sa Evropeysky shopping center (sa palagay ko tinawag iyon). Lumabas sa metro at agad na pumunta sa arko, bumaba, at sa ilalim ng lupa -1 palapag mayroong isang tatak ng tatak ng Spartak ng pabrika ng kendi na ito. Nandiyan lahat. At dinala din nila ito sa Murmansk, binili ito sa industrial zone.
Kung hindi mo alam kung nasaan ang shopping center, titingnan ko ang mapa at metro map. Nakalimutan ko ang pangalan ng istasyon. Maaari mo pa ring makita ang simbahan doon kung direktang lumabas mula sa metro.

Sa pangkalahatan, ang aplikasyon ay tinanggap, habang tinatapos namin ang mga Matatamis, kunan ng larawan ang proseso.

Mayroon akong isang bagong-bagong vodka na alak sa hitsura ni Sous
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429119.0