Ang fillet ng manok sa Isidri 500 electric dryer

Ang fillet ng manok sa Isidri 500 electric dryer

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
Fillet ng manok	2.5KG
Magaspang na asin sa dagat	100-120 gr.
Mga pampalasa: batay sa 2.5 kg ng karne
Ground black pepper	2.5 tsp
Pinatuyong bawang	2 tsp
Matamis na paprika	3 tsp
Mainit na pulang paminta	1 tsp
Hops - suneli	1 tsp
Turmeric	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Dinadala ko sa iyong pansin ang isang masarap at hindi talaga mahirap maghanda ng resipe para sa dry-cured na manok!
• Ang direktang pakikilahok sa pagluluto ay tatagal ng 20 minuto nang higit pa, at ang resulta ay 👍
• Magsimula na tayo ...
• Hugasan ang curofile, ilagay ito sa isang angkop na ulam, iwisik ang asin, takpan ng takip at ipadala sa ref sa loob ng 24 na oras. Sa oras na ito, ang manok ay maaasinan at mas patuyuin.
• 
• Matapos ang tinukoy na oras, ilabas ang manok, banlawan nang mabuti.
• Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang lahat ng pampalasa.
• 
• Mahusay na kuskusin ang curofile ng mga pampalasa, ginagawa ko ito sa mga guwantes, dahil ang mga pulang mainit na peppers at turmerik ay gagawin ang kanilang "maruming gawain", at pagkatapos ay hindi mo hugasan ang iyong mga kamay, at hindi mo kuskusin ang iyong mga mata!
• Kaya't grated nila ang fillet, ibalik ito sa isang mangkok, tinakpan ito ng takip at muli sa ref para sa isang araw.
• 
• Pagkatapos ay alisin ang natapos na fillet, ilagay ito sa trays ng dryer, at matuyo nang maximum na 5-6 na oras, paminsan-minsan ay binabaliktad ito.
• 
• FSE, inilalagay namin ang tapos na fillet sa isang lalagyan at iniimbak ito sa ref.
• Talagang nag-freeze ako ng isang bahagi kaagad .... mas maginhawa.
• Ang luto sa ganitong paraan ay maaaring magamit para sa mga sandwich, at sa mga salad, at bilang isang hiwa sa mesa.
• Lahat ng pinakamahusay, sana ay madaling magamit ang resipe!
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2.5KG

Oras para sa paghahanda:

20 minuto + pagpapatayo.

Programa sa pagluluto:

Mga humahawak at de-koryenteng panunuyo.

Tandaan

Ang resipe ay kinuha mula sa mga bukas na puwang ng tyrnet, hindi ko naaalala ang may-akda.
Sa resipe ng may-akda, ang karne ay natural na basang-basa, pinatuyo ko ito sa isang de-kuryenteng panunuyo.

matuyo sa maximum

Ksyusha, ilan degree ang maximum? Buong mga fillet o hiwa? Anong sukat? Malambot ba ang end product? Solid? Tulad ng pinakuluang baboy?

[Ksyusha]

Ksyusha, at hindi mapanganib na magluto ng manok na walang nitrite salt
Nagustuhan ko ang resipe, nais kong lutuin ito.

[Alla]

Alla, Salamat sa atensyon !
Sa kabaligtaran, natatakot ako sa nitrite, at kaya't kinakain namin ito ng marami sa iba pang mga produkto.
Ilang beses ko nang niluto ang lahat ng uri ng karne, walang katulad, lahat ay buhay!

[Ksyusha]

Ksyusha, at humigit-kumulang ilang araw na natural na natuyo ang fillet sa resipe ng may akda? Walang dryer, magkakaroon ba ako ng oras upang gawin ito sa pagpapatayo sa kusina bago ang Bagong Taon? At sinubukan mo bang palitan ang sea salt ng ordinaryong rock salt, malakas ba itong nakakaapekto sa lasa?

Narito ang mga salita ng may-akda.

Pagkatapos ng isang araw, ang mga piraso ng fillet ng manok, magkahiwalay sa mga gasa ng gasa, ay nakatali sa culinary thread. Isinasabit namin ang mga dibdib sa mga kawit sa isang lugar malapit sa kalan o radiator, ngunit hindi sa oven. Maaari mong matuyo ang karne sa anumang oras ng taon. Gayunpaman, sa tag-araw kailangan mong maglagay ng mga proteksiyon na screen sa mga bintana. Ang mga langaw, alam mo, gusto mo rin ang mga masarap na bagay!
Nag-hang kami ng mga dibdib ng manok sa loob ng 4 na araw, pana-panahon na suriin, lumiko sa iba't ibang panig sa pinagmulan ng init.
Pagkatapos ng 4 na araw, ang karne na pinapagaling ng tuyo mula sa mga dibdib ng manok ay matutuyo, natatakpan ng isang pampagana na tinapay, naging matigas sa pagpindot, pagkatapos ay alisin ang gasa.
Gupitin ang natapos na lutong bahay na dry-cured na dibdib ng manok sa manipis na mga hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Salamat sa atensyon !



Hindi ko sinubukan na palitan ang asin, sa palagay ko walang kakila-kilabot na mangyayari, kahit na ...

[Borkovna]

Ang pagluluto nang walang nitrite ay hindi mapanganib:
- manok bawat araw ay inasnan ng ordinaryong asin na hindi mas masahol kaysa sa isda na kinakain natin nang walang paggamot sa init
- "sa maximum na temperatura" ay, bilang panuntunan, 70 degree.Medyo sapat upang isaalang-alang ang manok na "pinakuluang". Sa katunayan, sa gayong paggamot sa init, ang mga fillet ay hindi maalat ang asin at pinatuyong sa isang solidong estado. * Ginagamit ko ang teknolohiyang ito upang matuyo ang manok na walang asin at pampalasa bilang paggamot sa mga pusa *
- ang bahagi ay maliit, hindi ito magsisinungaling sa mahabang panahon

Para sa mga tao, inatsara ko ang manok nang walang asin, sa toyo na may bawang at pampalasa.

Sa pamamagitan ng paraan, kailangan mong itabi ang tulad ng isang manok sa ref sa isang wire rack sa papel. At kung marami kang nagawa, maipapayo na ang labis ay maghintay sa mga pakpak sa freezer. Doon hindi sila matutuyo, hindi lumala at pagkatapos ng defrosting ay hindi mawawala ang kanilang panlasa.

Borkovna tuyo sa isang wire rack sa ref, sa pagitan ng mga frame ng bintana (kung sila ay luma na, kahoy) o nakabitin sa isang may basong balkonahe. Ito ay kanais-nais na ang lugar ay cool at maaliwalas.
Curb chest, balot ng tela ng koton, gumaling ng 7-10 araw.

[Ksyusha]

Ksyusha, Rinamy, Maraming salamat!

Oh, at hindi ko alam kung saan ilalagay ang mga dibdib ng manok mula sa mga domestic manok ...

[Syota]

Syota, Tanya, nakikita mo kung paano ako nasa oras, Masisiyahan ako kung susubukan mo ito!

[Ksyusha]

Ksyusha, ang ganda naman! Isang napaka-simple at kagiliw-giliw na recipe: girl_claping: wala lamang dryer at wala kahit saan mabitin. Sa palagay mo magagawa mo ito sa AG? Pinatuyo ko ang mga berry doon

[Trishka]

Trishka, Ksyusha recipe ay napakahusay, salamat!

[Trishka]

Trishka, Trishechka - Ksyushechka, kung gaano kasarap, kukuha ako ng dryer mula sa aking anak na babae at gawin ito para sa Pasko! Kagiliw-giliw, at ang amoy ay malakas, ang aking mga pusa ay hindi makaramdam ng masama mula sa labis na paglalaway?

Mga batang babae, maraming salamat sa inyong atensyon!

Sa palagay mo sa AG posible

Ol, hindi ko alam, sa dryer may temperatura na 50-60 *, mayroon bang ganoong temperatura sa Ag?
Maaari mong subukan kung susubukan mo-

matapang na amoy,

Natalya, natuyo ako sa isang baso-sa balkonahe, ngunit tulad ng sa isang apartment, depende sa kung gaano ka-sensitibo ang ilong sa mga amoy ...

mayroong isa sa Ag

Sa aking bagong 40 * at higit pa, mababago mo ang iba't ibang mga bilis ng pamumulaklak

Sa gayon, pagkatapos ay dapat itong mag-ehersisyo, tanging hindi ito magkakasya doon.

🔗 Wow, hindi sapat ?? Tingnan mo .. gagana ba ito?

Oo, disente.
Habol ko ang asawa ko, may Gf ako.
At doon sa isang baitang, o maaari mo ba itong tiklop sa marami?

Na may isang singsing sa pagpapalawak sa 4-5 Mga pasas ay tuyo sa 3 nang hindi inilalagay ang singsing.

Sa gayon, ito ay halos aking dryer, mayroon akong 5 palyet, ang pangunahing bagay ay ang taas ay pumasa

[Ksyusha]

Ksyusha, ilagay ang resipe sa iyong mga bookmark!

[Si Olya]

Si Olya, Hinihintay ko ang iyong mga impression!

Naghihintay ako ng mga impression

Ksyushenka! Sisiguraduhin kong pumunta sa NG

gadgad ang fillet, ibalik ito sa isang mangkok, tinakpan ito ng takip at muli sa ref para sa isang araw.

Ksyusha, bakit mo ginagawa ang mga pansamantalang pagsubok? Ginagawa ko kaagad ang lahat, at nagwiwisik ng mga pampalasa ng paminta, ngunit walang asin, gumagamit ako ng toyo. Ang isang araw ay sapat na, kahit isang gabi, at sa umaga sa dryer.

bakit ka gumagawa ng mga pansamantalang pagsubok?

Hindi ito ako, ganito ito sa pinagmulan ...
Siguro dahil sa orihinal na ito ay pinatuyo sa hangin, hindi sa dryer ...

Ginagawa ko agad ang lahat

Wow, saan mo nakuha ang YZu na ito? Ikaw ay nasa isang vacuum at saan mo ito iimbak?

[Si Olya]

Saan mo nakuha ang YZu na ito?

Si Olya, ang mga bata, na nalalaman na nakatira ako sa HP, natagpuan ito sa ALI, iniutos ito at ipinakita sa akin para sa aking kaarawan. Vacuum sa freezer, kinakailangan - kumuha sila ng isang piraso, mabilis itong umalis

na nakatira ako sa HP

: lol: at naisip kong walang muwang na nakatira ka sa Yenisei
Malaki na siya. Wala akong mailagay na lugar, ngunit mayroon akong 2 AG, mag-iisip ako ng isang bagay na nagpasaya sa akin na ang fillet na ito ay maaaring ma-freeze! Niluluto ko halos lahat ng bagay sous vide at nababagay ito sa akin.

Sumasang-ayon ako. Ang asin ay kinakailangan ng hindi hihigit sa limang porsyento. Hindi ko na ito inilagay sa ilalim ng paglaya muli.

Well, hindi ko alam .. Para sa inasnan at kasunod na babad na karne (tulad ng isda), kapansin-pansin na nagbabago ang pagkakayari at panlasa. Ito ay kahit papaano ay nagiging kumpleto, o isang bagay ... Halos tapos na. Kaya't ito ang dalawang ganap na magkakaibang mga end na produkto upang tikman.

[Bijou]

Ang inasnan at kasunod na babad na karne (tulad ng isda) ay may kapansin-pansing pagbabago sa pagkakayari at panlasa.

Bijou, oo, na may kaugnayan sa isda sumasang-ayon ako 100%, pinatuyong sa pambabad. Ito ay naging mahusay!



Hindi ko sinubukan na ibabad ang laman, tila hindi ko natugunan ang resipe. Dapat nating subukan ito sa pamamagitan ng pagkakatulad sa isda.

magbabad

Kaya dapat itong lutuin tulad ng isang asim, ngunit narito lamang ito isang embahador ...
Sa pangkalahatan, napagtanto ko na sa gayong pag-aasin, ang karne ay nabawasan at ang pulp ay nagiging mas siksik, isang bagay na katulad nito ..

Dapat nating subukan ito sa pamamagitan ng pagkakatulad sa isda.

Sa gayon, oo, ginagawa ko ang pareho. Hindi ko gusto ang maliliit na mga fillet, pinutol ko ang lahat ng mga manipis na bahagi, kumukuha ako ng maraming mga dibdib nang sabay-sabay, pinigilan ko sila sa isang kasirola o lalagyan at sa form na ito maaari silang tumayo sa ref ng hindi bababa sa isang buwan, sa isang mataas na inasnan na form.))

Pagkatapos ay naglalabas ako ng maraming mga piraso hangga't kailangan ko at ibabad ito. Ito ang pinakamahirap na bahagi ng pag-uunawa kung kailan titigil. Dahil kinakailangan na gumawa ng isang susog para sa pag-urong. Ngunit sa paanuman pinamamahalaan ko ... Kahit na hindi ko sinasadya itong ibabad at ang karne ay halos mura, kapag ang pag-marina ay maaari kong asinin muli upang tikman, ang pagkakayari ng karne ay naiiba pa rin, siksik at nababanat. Sa gayon, pagkatapos ay tulad ng dati - pag-atsara ng pampalasa sa isang gabi o isang araw, pagkatapos ay para sa 55-65 sa dryer. Ngunit natuyo ako ng mas malakas kaysa sa kaugalian dito sa forum, upang ito ay lumabas na parang isang pinatuyong isda, at hindi tulad ng karne sa mesa. Kinakain namin ito sa parehong paraan - Nag-cut ako ng maraming maliliit na bagay at naglagay ng isang plato para sa gabi. Ang mga tao ay humihiwalay gamit ang zhmenki at salt licks sa kanilang paglilibang.

Ayoko ng maliliit na fillet, nafig pinutol ang lahat ng mga manipis na bahagi,

Flax, ginagawa ko ang pareho, ngunit ang mga ito ay para sa tinadtad na karne. Ngunit hindi ko ito nagawa sa iyong paraan ng pag-aasin at kasunod na pambabad. Nais mo bang maglabas ng isang resipe? Alam mo na kung gaano katagal magbabad, ngunit wala akong katuturan dito. Ngunit ang iyong paglalarawan ay lubos na nakasisigla. Pakiusap))).

[Bijou]

Masidhing pinasobrahan ko ang isang kasirola o lalagyan at sa form na ito maaari silang tumayo sa ref ng hindi bababa sa isang buwan, sa isang mataas na inasnan na form.))

Bijou, nang tinuruan akong mag-salt-soak-dry, ang algorithm ay simple. Ngunit ito ay tungkol sa isda! Hindi ko alam kung ano ang gagawin sa mga karne. Kung ang isda ay inasnan at tumayo ng 3 araw, pagkatapos ibabad ito sa loob ng 3 oras. Ang aking inasnan na isda ay tumayo ng 5 araw, binasa ko ito ng 5 oras. Ang resulta ng pagkalanta ay nakalulugod, kaibahan sa pagpipilian kung saan walang proseso ng pambabad, pagkatapos ang isda ay naging masarap, ngunit hindi pinatuyo, ngunit katulad ng isda, tulad ng ito, mainit na pinausukan.

[Anna1957]

Anna1957, hindi hindi Hindi! At huwag mo akong kumbinsihin! (c) Mayroon nang isang bagay, ngunit maselan sa forum sa kasaganaan.
Oo, at hindi ako magsasagawa upang makalkula kung magkano ang nasa oras at masa, sapagkat ginagawa ko ito sa pamamagitan ng mata. Tungkol sa isda, natatandaan ko, sinabi ng aking lola na kung gaano karaming araw kami nag-asin, nagbabad kami ng maraming oras, ngunit hindi ako sumasang-ayon sa postulate na ito, dahil marami pa ring mga variable ng pag-input, mula sa temperatura at dami ng tubig hanggang sa laki ng isda.)) Sa karne ginagawa ko ito.basta - Itinapon ko ito sa isang maluwang na mangkok at pinunan ito ng tubig, kung minsan hinalo ito kung nais kong bilisan ito. Sa isang oras o dalawa, pagdaan, binabago ko ang tubig. Matapos ang isa pang pares ng oras sinubukan ko ang parehong tubig at karne sa aking dila (kuskusin ang aking daliri sa sapal at dilaan ito). Ang isang asin sa karne ay dapat naroroon, ngunit hindi ito dapat maalat. Ang konsentrasyon ay magdoble kapag pag-urong ng kalahati.

At sa pangkalahatan ... Para sa aking panlasa at sa aking mga patakaran na i-oversalt ang pagkain at pagkatapos ay ibabad ito. Kahit na ang banal mackerel na may mga chunks ng paminta / langis / sibuyas, palagi akong pre-compact sa ganitong paraan. Mas masarap ito sa akin kaysa sa halos hilaw at inasnan na tikman, tulad ng nakikita ko halos saanman.
At kung paano ito naroroon para sa natitira - hindi ko alam. Marahil ay hindi napapansin ng mga tao ang pagkakaiba-iba talaga, at ito lang ang aking mga ipis.

Kung ang isda ay inasnan at tumayo ng 3 araw, pagkatapos ibabad ito sa loob ng 3 oras

TUNGKOL! At pagkatapos ay isang pagkakataon! )))

Ang resulta ng pagkalanta ay nakalulugod, kaibahan sa pagpipilian kung saan walang proseso ng pambabad, pagkatapos ang isda ay naging masarap, ngunit hindi pinatuyo, ngunit katulad ng isda, tulad ng ito, mainit na pinausukan.

Oh yeah ..Maniwala ka o hindi, ang tungkol sa parehong kataga sa aking ulo ay nag-flash din. Tulad ng, tulad ng mababang temperatura na lutong karne na may pagpapatayo. Iyon ay, sinusuportahan mo ako sa mga isda - ang lasa ay tiyak na naiiba?

Sa, mga batang babae, ang iyong opinyon ay napaka-interesante sa akin, lalo na kapag nag-tutugma ka sa patotoo)). Hindi ko pa ito nasubukan sa buhay ko. At ang isda sa dryer ay tiyak na lasa tulad ng mainit na pinausukang isda. Tiyak na susubukan ko, interesado ka sa akin.

[Bijou]

o kumain ng may isda sinusuportahan mo ako - ang lasa ay tiyak na naiiba?

Bijou, Lena, UNIFORMAL !!! Nang matuyo ko ang unang isda nang hindi nababad, nagalit pa ako, dinala si Travola sa paksang panghuhugas, ipinakita ito. At pagkatapos ang resipe ng Leta TIM ay nagbuhay sa akin, na kahit ang gayong isda ay may karapatang kainin. Ngunit itinuro sa akin ng miyembro ng aming forum dito, at pagkatapos nito ay naiintindihan ko ang pagkakaiba sa mga prosesong ito. Ngunit hindi ko pa nasubukan ang karne na ganoon, ngunit nais ko na!

Mga batang babae, kung gagawin mo ito, maaari mo bang sabihin sa amin ang tungkol sa mga resulta?
At ngayon kailangan kong malaglag mula dito. Lahat ng pareho, ang resipe ay kaunti tungkol sa iba pa, nag-react lang ako sa "5%" mula sa Countryman.

malaglag mula dito nada.

Si Cheita, inis sa amin, ngunit bilang isang resipe para sa isang delitz, kaya, "labanos" ...

[Ksyusha]

malaglag mula dito nada

Ksyusha, Ako rin, naitakda na rin ang aking mga paningin, aba, dahil wala kang pakialam, pagkatapos ay mag-uusap tayo mamaya. Kinakailangan na bumili ng myosoF-salt-soak, pagkatapos ay matuyo ... sa madaling salita, lahat ng ito sa mahabang panahon, ngunit darating ako kung sa cho.

Hindi, halika upang bisitahin ang magpakailanman, ngunit ibahagi natin ang recipe, kung hindi man ako

Nag-react lang ako sa "5%" mula sa Countryman.

Oo. Upang makabalik kaagad sa normal sa banayad na kundisyon ng home-kitchen nang hindi na nalulubog, kailangan mo ng ~ 5% asin.
Karaniwan kong ginagamit ang pambabad para lamang sa mga isda, at kahit na sa matinding init ng Akhtuba o Balkhash. Kapag ang isda ay may oras na mabulok nang mas mabilis kaysa sa inasnan. Dagdag din ang paayon na pagbawas sa pulp na may isang hakbang na ~ 1-1.5 cm

Ngunit pagkatapos ng pangingisda sa taglamig at sa bahay, pinatuyo ko ito sa parehong 5%.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, SOS! Paano mo malalaman na handa na sila? Ang aking dibdib? Nakaupo na sila sa dryer ng halos 6 na oras sa 65 gramo. Napakatambok ng mga ito ... Ngayon ay pinutol ko ang isa - tulad ng pagpindot ko - walang likido, ngunit ang laman ay napaputi, maaari pa rin itong maging hilaw?

Ol, ang kaputian na ito ay pinakuluan na, hindi ...
Mayroon akong malambot na kulay-rosas, nagiging puti, halimbawa, kung pagkatapos ay iprito ko ito, para sa isang resipe ...

maputi ito ay pinakuluan na,

Sa palagay mo Ksyusha? Siyempre, pinatay ko ito, sinubukan - sinabi ng aking asawa na "mamasa-masa", ngunit sa palagay ko, napaka masarap! Malambot, nababanat, marahil talaga dapat itong hindi bababa sa 60 gramo. upang gawin, ngunit natakot, muling nasiguro, gumawa ng 1 oras sa 70, at pagkatapos ay 65 - mga 6 na oras. Dinala ko ito sa aking apo - nagustuhan niya ito soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooh! Salamat sa resipe! Ginawa ko dati si Romino - ngunit mayroong isang atsara, at narito ang isang tuyong embahador. Parehong ito at iyon ang nababagay sa amin - masarap!

Oh, nuslavatyagospidya, natutuwa ako na ang lahat ay umepekto!
Pinakamahalaga, nagustuhan ito ng apong babae!
Nakukuha ko rin itong malambot at malambot na rosas, mas gusto ko ito kaysa sa pagluluto mo sa brine.

Mga batang babae, tulungan ninyo ako, kung paano gumawa ng mainit na pinausukang mackerel sa isang de-kuryenteng panunuyo?

[Natalia]

Natalia, Hindi ko alam, hindi kailanman ...

[baba nata]

baba nata, maghanap ng usok mula sa isang kaldero sa YouTube. Maaari mo nang maiakma ang anumang naaangkop na lalagyan. At para sa mga intricacies ng pag-aasin ng isda bago manigarilyo, pumunta sa paksa ni Timkina sa smokehouse. Tatlong taon na kaming naninigarilyo ng karne at isda sa kaldero.



Natasha, ang link ay ipinadala sa isang personal