Darnitsa tinapay para sa asawa (tagagawa ng tinapay)

["Rye tips"]

Darnitsa tinapay para sa asawa (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
1. tuyong lebadura ~	1.8 tsp
2. Peeled rye harina ~	290 g
3. harina ng trigo V.S. ~	200 g
4. Kayumanggi asukal ~	1.5 kutsara l.
5. Malt ~ magluto ng 30 ML ng kumukulong tubig	1 tsp
6. Asin ~	1.3 - 1.5 tsp
7. langis ng mustasa ~	2 kutsara l.
8. Additive Extra-R ~	1.2 tsp
9. Pandagdag Panifarin ~	4 tsp
10. Tubig ~ (sparkling ~ Narzan).	310 ML

Paraan ng pagluluto

• Programa ng Rye tinapay, o - masahin sa Pizza, pagkatapos i-off ang oven. Ang pagpapatunay ng kuwarta na may oven ay napatay at sarado ang takip hanggang sa tumaas ang kuwarta (tumataas) ng 2-2.5 beses. Pagkatapos, gamit ang pindutan ng timer, ilagay ang Baking sa loob ng isang oras.
• 

Tandaan

Nais kong ibahagi sa iyo ang resipe na nakamit ko sa pamamagitan ng pagdurusa, sinabi ng aking asawa na hindi siya kumain ng mas masarap na tinapay, at sa anumang kaso ay hindi ko mahipo ang anupaman sa resipe
Ito ay batay sa isang nababagay na recipe mula sa mga palad
Nagbigay ako ng detalyadong mga sagot sa lahat ng mga katanungan sa "Rye tips"

Katulad na mga recipe

Darnitsky tinapay na may lebadura (GOST) (Viki)

Moulinex 3000. Darnitsa tinapay (Larissa)

Darnitsk klasikong tinapay (tagagawa ng tinapay) (djania)

[Ang Panasonic 255]

Taga gawa ng tinapay Ang Panasonic 255 Bumili ako kamakailan ... Ang puting tinapay ay palaging mahusay (gatas, itlog, na may mga pasas, Mabilis na tinapay mula sa ElenaBo, Pina Colada na may mga candied fruit) - ang isa ay mas mahusay kaysa sa isa pa, ngunit may mga problema sa itim ... Inihurno ko ang Darnitsky sa kauna-unahang pagkakataon mula sa Fugasca , mabuti, ito ay hindi sa lahat ng iyon, ito ay kulay-abo, hindi rye ... Natagpuan ko ang impormasyon na sa Darnitskiy, ayon sa GOST, ang ratio ng harina ng rye sa trigo ay dapat na 60 hanggang 40 ... At nagsimula akong kumopya mga recipe na may katulad na komposisyon ... Pangalawang tinapay ay - mula sa - Lyre-70 ... Talagang nagustuhan ng buong pamilya ang pareho sa lasa at kulay, napansin lamang ng asawa na ang crust ay masyadong matigas, ngunit kinabukasan, pagkatapos nakahiga sa bag, naging malambot ang tinapay - at ngayon nababagay ang lahat sa aking asawa ... ginawa ko hindi sabihin sa kanila, ngunit nais ko ng isa pang resulta ... Una, hindi ko gusto ang malakas na binibigkas na amoy ng kvass, at napagpasyahan ko para sa aking sarili ang tatlong kutsara. kutsara ng malt - marami iyan ..., at pangalawa, isang medyo gumuho na bubong ... Nabasa ko sa forum na ang tinapay na may mataas na nilalaman ng rye harina, at hindi dapat maging mataas at mahimulmol, kaya't nagustuhan ko ang mga larawan ElenaBo tinapay mula sa multi ... Ngunit gumawa ako ng mga pagbabago sa kanyang resipe, isinulat ko ito sa mga braket.
Ang tinapay sa cartoon ay naging mahusay, ngunit nakatikim pa rin ito ng mas malapit sa Borodinsky kaysa kay Darnitsky ... At sa aking pamilya, ang Borodinsky na tinapay ay ang nag-iisa na mahal ko ... Pagkatapos ay niluto ko ang Tinapay mula sa Lola... At saka nagrebelde ang asawa ko !!! Sinabi niya na mas makabubuting maghurno muna kaysa sa lahat ng mga tinapay na ito na may katulad na lasa, o pupunta siya sa tindahan para sa tinapay !!! Nasaktan ako ... Subukan mo - subukan mo ... Pagkatapos ay nakinig ako sa boses ng pangangatuwiran (ngunit hindi asawa ko !!), - at napagtanto kong kailangan mong idagdag ang malt at Extra-R sa isang minimum, at panifarina to the maximum ... Pinalitan ko ang ordinaryong tubig para sa sparkling sa payo Leski, at hindi pinagsisihan ... Ang tinapay, sa katunayan na may isang kapalit na tumaas nang mas mahusay ... Natagpuan ko ang resipe ni Palmyra, at inihurnong tinapay nang mahigpit ayon sa resipe, ngunit sa proseso ng pagmamasa kailangan kong magdagdag ng tubig nang maraming beses, at inihurnong ang tinapay, kahit na dinala ko ang buong pamilya ay nalulugod, ay isang maliit na matamis, at hindi masyadong malago ... Samakatuwid, sa susunod na dalhin ko ang resipe sa pagiging perpekto !!! (Narito ako napakahinhin), binawasan ko ang asukal, nagdagdag ng maliit na asin, lubos na nadagdagan ang halaga ng panifarin, at sigurado na sinusukat ko ang dami ng tubig ... At pagkatapos, na natikman ang isang napakagandang magandang tinapay, sumigaw ang aking malaswang asawa: "Nakikiusap ako sa iyo, huminto ka na. Wala nang hihilingin pa para, ito ang pinaka masarap na tinapay na kinain ko !!! Huwag magdagdag o magbawas ng iba pa !!! ... "
Ang mga bata na dumating sa gabi ay natapos ang tinapay ...

Sa susunod naman sa payo ElenaBo Susubukan kong palitan ang 50 g ng harina ng trigo na may 50 g ng semolina (para sa higit na kagandahan), sana ay hindi mapansin ng aking asawa ang pagbabago !!!

Wala kaming lahat ng mga "Extra-R" na additives. Paano ang tungkol sa isang likidong homemade sourdough?

[Caprice]

Caprice, Hindi pa ako nakakagamit ng lutong bahay na sourdough, ngunit sa palagay ko ito ay magiging mas mahusay dito ...

Sa oras na ito ay nagpasya akong palitan ang kalahati ng tubig ng fermented baked milk.

160 ML ng tubig, 160 ML ng fermented baked milk, kasama ang 20 ML ng tubig na kinakailangan upang idagdag sa kolobok habang nagmamasa, at 30 ML ng kumukulong tubig sa malt.

Napagpasyahan kong subukan ang pagluluto ng tinapay sa mode na Rye, nang WALANG karagdagang mga ihalo, tulad ng Pizza at Pelmeni. Normal ang scapula.

Narito ang resulta !!!

Ang susunod na eksperimento ... Alam na mahirap makahanap ng mga additives sa tinapay sa labas ng Moscow, nagpasya akong subukang maghurno ng tinapay mula sa mga karaniwang magagamit na produkto ...

Pinalitan ko ang 320 ML ng tubig na may 160 ML ng Ochakovsky kvass (naglalaman lamang ito ng natural na mga produkto: rye harina, rye at barley malt) kasama ang 160 ML ng maitim na beer (mga produktong hop, barley, ilaw, caramel at sinunog na malt) kasama ang 20 ML ng tubig sa isang tinapay. ..

Ang lebadura ay tumagal ng 1 oras. l., asukal (kayumanggi) 1 kutsara. l. Lahat ng iba pa ay hindi nagbabago ... Rye mode, simpleng sagwan.






Tulad ng nakikita mo, kahit na ang tinapay ay naging isang mas mababa (pagkatapos ng lahat, ang panifarin ay gumagana nang maayos, ngunit sa oras na ito ay hindi ko ito idinagdag), ngunit ang kanyang tuktok ay maganda, naka-domed, magiging ganap na tama ang hugis nito ito ay hindi para sa aking pagkutya sa bubong na may layuning gawin itong mas maganda ...

Ngunit narito sa mga tuktok - malinaw na malayo ako !!! Baka may magsabi sa iyo kung paano ito gawin? Ginawa ko ito: limang minuto bago magbe-bake, gumawa ako ng hiwa ng isang matalim na kutsilyo, sinablig ng mga binhi sa itaas ... Nang mailabas ko ang tinapay, nakita ko na may crust na sumabog sa mga lugar ng hiwa, at ang mga binhi ay hindi stick ... kinakailangan, pagkatapos na hiwa, isang bagay tulad ng maligamgam na gatas?

Ibabahagi ko sa iyo ang isang lihim: kapag naitama mo ang tuktok ng tinapay, pagkatapos ng pagmamasa, bago buhatin, pagkatapos ay may palad na babad sa tubig, hinampas ito, sinasabing: "Oo, ikaw ang aking maganda, ikaw ang aking mabuti !!! " ... Maniwala ka sa akin, ang lebadura ng lebadura ay napaka banayad na mga salita at mahilig sa mga kamay ... Subukan ito - makikita mo mismo ...

Py. Sy. At ang lasa ng tinapay ay pareho pa rin - kamangha-manghang ... At sa asukal ang lahat ay naging okay ...

Sa kasamaang palad, dapat kong tanggapin na ang eksperimentong ito ay hindi ganap na matagumpay, sapagkat ang tinapay ay sapat na masarap, at mayroon itong isang lugar na makukuha, ngunit ang lasa ay hindi pareho. ... Nang kumain ako ng isang maliit na piraso, tila sa akin - kung ano ang kailangan ko. ... Ngunit sa susunod na araw kinuha ko ang parehong pagpipilian upang magtrabaho - upang matrato ang aking mga kasamahan ... Ang lasa ng pangalawang tinapay ay ibang-iba sa una. ... Una, isang binibigkas na pagkakasakit, ayon sa pagkakabanggit , pangalawa, ang asukal ay hindi naiulat, at, pangatlo, na ang lasa ng malt at amoy kvass, na sa mga unang tinapay, labis na nakagambala, sa isang maliit na dami, ito ay naging isang piquant zest na kulang sa pangalawang pagpipilian. .. Kaya sa form na ito, ang tinapay na ito ay hindi katulad ng una, na nangangahulugang maaari mong ganap na alisin ang serbesa at magdagdag ng isang kvass, at pagkatapos ay bawasan ang dami ng asukal sa 1-1.5 tsp. O iwanan ang serbesa sa isang maliit na bahagi, para sa isang medyo kapansin-pansin na asim, at ang natitira ay kvass ...

Ay ... tinatapos ko na naman ito. Ngayon ay nakikipag-hapunan kami kasama ang pamilya, sinabi ng mga bata na bukod sa ang katunayan na ang tinapay ay medyo mas siksik kaysa sa una, hindi ito maihahambing, napakasarap !!! Hindi ko alam kung sino ang pakikinggan ...: o Kumain ako ng isang piraso sa aking sarili, tila - masarap ulit ... Siguro kapag kumain ka na lang ng dalawang pirasong una at pangalawa, nararamdaman mo ang pagkakaiba ?? ?

Gasha, sabihin mo sa akin, mangyaring, ano ang "Additive Extra-R"? Ang komposisyon nito. Siguro kilala ko siya sa ibang pangalan?

[Dagdag-R]

Dagdag-R (pinakatanyag na sourdough)
Fermented rye malt, acidity regulator, oxidizer, fermented soy harina (ginawa ng Niva LLC)

Salamat sa kadalian na hindi ko ito nakita sa aming mga tindahan (Kiev). Ngunit mayroon akong isang lebadura - rye-malt pamamaga ng harina, dry whey, citric acid (E330), pamamaga ng harina, lecithin. Kamag-anak yata. Susubukan ko siya. Libre ba ang Panifarin Gluten? At kung, sa halip na langis ng mustasa, langis ng mirasol lamang?

[k.alena]

k.alena, oo, ang panifarin ay gluten ... At ang langis ng mirasol ay isang bagay na ng lasa ... Anumang posible ... Nagluto ako ng simpleng mirasol, at may kalabasa, at may peanut ... Posible ang anumang ...

Pinalitan ko ang 320 ML ng tubig na may 160 ML ng Ochakovsky kvass (naglalaman lamang ito ng mga likas na produkto: rye harina, rye at barley malt)

Ang Kvass Ochakovsky, ayon sa label, ay ginawa batay sa kvass wort, na kasama ang mga nakalistang likas na katangian sa itaas. mga produkto Samakatuwid, ang kvass ay ganap na mapapalitan ng kvass wort.

[Aglo]

Aglo, oo, syempre, maaari nating ganap na mapalitan ang kvass ng kvass wort, ngunit habang binabasa ang forum, natutunan ko na hindi lahat ay makakabili nito, tulad ng dry kvass, kaya kumuha ako ng mga produktong mabibili kahit saan ...

Hindi ko alam kung sino ang pakikinggan ...: o Kumain ako ng isang piraso ng aking sarili, mukhang masarap na naman ito ...

Galya, may kumain lang. Huwag tayong magturo ng isang daliri.

[Elena Bo]

Elena Bo, sa palagay mo ba kailangan mong babagal ng konti ??? !!!

Ngunit ito ay napaka-kagiliw-giliw ... Talagang ikaw ay tulad ng isang wizard ...

[Tinapay para sa biyenan.]

Ang aking asawa ay uuwi, kaya kailangan kong maghanda ng dalawang tinapay bilang isang regalo: para sa aking ina at para sa aking biyenan.



Tinapay para sa biyenan.

Sinulat ko na ayon sa GOST ang porsyento na ratio ng harina ng rye sa harina ng trigo ay 60:40. Ang aking resipe ay may isang malapit na ratio, ngunit pa rin, hindi masyadong. Samakatuwid, sa pamamagitan ng pagguhit ng pinakasimpleng proporsyon, nalaman natin na 200 gr. Ang harina ng trigo ay nangangailangan ng 300 gr. rye, ibig sabihin, 10 gr. higit pa sa orihinal na resipe.

Dagdag dito, ng 10 gramo. Ang harina ng rye ay nangangailangan ng 7.6 hanggang 8.6 ML ng tubig.

Sa huling mga tinapay, palaging kailangan kong magdagdag ng isa pang 20 ML sa preset na 320 ML sa isang kolobok, samakatuwid, subukan nating kumuha kaagad ng 340, at pagkatapos ay titingnan natin ang kolobok .... Tandaan na gamitin ang payo mula sa ElenaBo: "Sa anumang tinapay, maaari mong palitan ang 50 gr. psh. harina 50 gr. decoys for pomp ". Dapat nating subukang gamitin ang payo mula kay Lisa-Gasgas: "Sa Darnitskiy, palitan nang buo ang tubig ng inihurnong gatas o curd keso, magdagdag ng mga binhi at mga natuklap na rye, ilagay sa pangunahing DIET na may isang rye spatula". Natatakot akong ilipat ang lebadura, samakatuwid, iwan natin ito na ...

Kabuuan:

1. tuyong lebadura ~ 1.8 tsp.
2. Peeled rye harina ~ 300 gr.
3. Trigo harina V.S. ~ 150 gr.
4. Mga natuklap na 5 cereal ~ 50 gr.
5. Kayumanggi asukal ~ 1.5 tbsp. l.
6. Malt ~ 1 tsp, pakuluan ang 30 ML na kumukulong tubig
7. Asin ~ 1.3 - 1.5 tsp.
8. Langis ng mustasa ~ 2 kutsara. l.
9. Ferment Extra-R ~ 1.2 tsp.
10. Pandagdag Panifarin ~ 4 tsp.
11. Lutong gatas ~ 340 ml.

Diet na pangunahing mode na may isang talim ng balikat ng rye.
Tila, dahil sa pagdaragdag ng harina, kailangan kong magdagdag ng 20 ML ng tubig sa tinapay ... Ang tinapay pala ay naging maganda sa oras na ito !!

Tinapay para kay nanay o PANGHULING RESEPI

1. tuyong lebadura ~ 1.8 tsp.
2. Peeled rye harina ~ 300 gr.
3. Trigo harina V.S. ~ 150 gr.
4. Semolina ~ 50 gr.
5. Buckwheat honey ~ 1.5 tbsp. l (kayumanggi asukal, puting asukal)
6. Malt ~ 1 tsp, pakuluan ang 30 ML na kumukulong tubig
7. Asin ~ 1.3 - 1.5 tsp.
8. Langis ng mustasa ~ 2 kutsara. l. (anumang langis ng halaman)
9. Ferment Extra-R ~ 1.2 tsp.
10. Pandagdag Panifarin ~ 4 tsp.
11. Fermented baked milk ~ 170 ML.
12. Tubig ~ 170 ML. + 20 ML = 190 ML

Payo:

Huwag idagdag kaagad ang mga idinagdag na 20 ML ng tubig - tingnan ang kolobok ... Depende sa kalidad ng harina, maaaring kailanganin mo ng ibang dami ng likido, ngunit sa loob ng saklaw na 340-360 ml. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay dapat magmukhang umupo siya sa isang sabaw, at naghiwalay ang kanyang mga binti ...

Narito kung paano sa larawan sa Elena Bo

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ic=1795.0

Kung walang fermented baked milk, maaari kang makakuha ng 360 ML ng mineral na tubig, o payak na tubig, HINDI PINULO, mula sa filter. Kung hindi sapat ang asim, subukang magdagdag ng kalahating kutsarita ng lemon juice, o lim. sa iyo sa dulo ng kutsilyo.

Maaari kang kumuha ng 200 gramo ng harina ng trigo nang hindi idaragdag ang semolina. Maaari kang kumuha ng 50 gramo ng cereal, at 150 gramo ng psh. harina

Rye mode, regular na scapula.

Limang minuto bago magsimula ang pagluluto sa hurno, kapag ang display ay 1 oras 5 minuto, maaari mong gamitin ang isang silicone brush upang grasa ang ibabaw ng tinapay na may gatas ... Maingat, mahina, dahan-dahang ...
Posibleng wakasan ito, sinubukan ko ang resipe sa iba't ibang mga bersyon sa iba't ibang mga mode, kung hindi para sa isang bagay ...

Hindi pa ako nakikitungo sa lutong bahay na sourdough, at upang maging matapat, hanggang sa madama ko ang isang espesyal na pagnanais na mag-abala sa Tamagocchi ... Ngunit napagtanto ko na, syempre, ang tinapay na may homemade sourdough ay mas masarap at malusog. Samakatuwid, isang malaking kahilingan sa Masters !!! Mangyaring tulungan akong isipin ang resipe. ... Upang gawing mas madali para sa iyo, bibigyan kita ng resipe ng Darnitsky na kinopya mula sa Pagluluto alinsunod sa GOST:

"Darnitsky tinapay ayon sa GOST 26983-86.

Peeled rye harina:
- sa beranda * o pagsisimula ng produksyon * 110 g;
- sa lebadura 220 gr.
- 270 g sa kuwarta;
Trigo harina ng unang baitang:
- 400 gr sa kuwarta;
Pinindot na lebadura:
- sa kuwarta 5 gr.;
Asin:
- sa kuwarta 14 gr.
Tubig:
- sa beranda * o pang-industriya na nagsisimula * 80 gr.
- sa lebadura 160 gr.
- sa kuwarta 354 gr.
Tagal ng pagbuburo:
- mga kulturang nagsisimula 180 ... 240 min;
- kuwarta 60 ... 90 min.
Tagal ng pagpapatunay:
- para sa mga produktong may bigat na 900 gr. 45 ... 60 min.
Temperatura ng oven (mas mabuti na may singaw) +200 ... 240C.
Tagal ng pagbe-bake:
- hulma ng timbang 900 gr. 55 ... 57 min;
- apuyan ng bigat na 900 gr. 50 ... 52 min
Output ng tinapay ni Darnitsky:
- hinulma 900 gr.
- apuyan 900 gr. at 1250 gr.
Budburan agad ng tubig ang tinapay pagkatapos alisin.

Sa halip na ang starter ng produksyon, magkakaroon ng sariling homemade one. Kung saan nababahala ang beranda, ilagay sa lebadura. Ang tinatawag na sourdough sa isang resipe na karaniwang tinatawag nating sourdough. "

["Ang tinatawag na sourdough sa resipe, ang mga hukay ay karaniwang tinatawag na sourdough."]

"Ang tinatawag na sourdough sa resipe, ang mga hukay ay karaniwang tinatawag na sourdough."


Hindi ako sang-ayon sa iyo

Ang sopas at kuwarta ay magkakaibang bagay, handa sila sa iba't ibang paraan at magkakaiba rin ang lasa ng tinapay.

Ang kuwarta ay lebadura, harina, tubig, at marahil asukal, na pinagsama at ginagamit para sa pagpapatunay hanggang sa unang pagtaas, pagkatapos ang kuwarta ay masahin.
Ang kuwarta ay maaaring gawin kahit sa isang tabo sa pamamagitan ng pagpapakilos ng lebadura na may tubig at isang maliit na harina, bago ang unang pagtaas.
Ang kuwarta ay masarap, ngunit hindi nagbibigay ng tukoy na asim para sa rye tinapay.

Ang Sourdough ay isang fermented na kuwarta na gawa sa harina at tubig (o mga fermented na produkto ng gatas, hops, atbp.), Na dapat maasim at maasim nang mabuti, mas mabuti sa tatlong araw.
Sa parehong oras, ang asim (maasim na tinapay) ay nakuha, at mabuting tinapay ng rye, na labis na ginusto ng lahat, ay minamahal para sa pagkaasim na ito.

Kahapon ay nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe sa simula ng paksa, na may mga pagbabago (kung saan wala sila). Malt ilagay 2 tsp. at ang aking sourdough 4 tsp, batay sa proporsyon na ibinigay nila sa akin noong binili ko ito sa Pekarsky House (alam ng mga tao sa Kiev). Gayundin ang rye harina ay hindi binabalot, ngunit binhi (tulad ng nasa bahay). Nagdagdag din ako ng 1/2 tasa ng bawat walnuts at pasas. Sa gayon, ang tubig ay hindi Narzan, ngunit ang Mirgorodskaya (mabuti, hindi ito nabibili ng Narzan). Sa proseso ng pagmamasa, mayroong isang pagnanais na magdagdag ng harina, ngunit umiwas (at bilang isang resulta, IMHO, ang tubig ay maaaring mabawasan nang bahagya), ang mga mani na may mga pasas ay labis (hindi sila maaaring pagsamahin kahit papaano). At, ako naman, medyo naging malaswa. Naiintindihan ko na nagbago ako nang malaki, ngunit marahil sasabihin sa iyo ng mga may karanasan (hindi ang unang tinapay, na tila isang maliit na mura), kung ano ang idaragdag.
Isa pang tanong para sa may-akda,

1. tuyong lebadura ~ 1.8 tsp.

paano magkansela o timbangin mo, kung gaano karaming gramo ito?

k.alena, kung mayroon kang sariling sourdough, pagkatapos ay huwag maglagay ng 4 tsp, ngunit 150 ML ng sourdough at 160 ML ng mineral na tubig. Ang lebadura ay magbibigay ng asim at ang tinapay ay hindi mapipinsala.

ang mga mani na may mga pasas ay labis (hindi pinagsama kahit papaano). At, ako naman, medyo naging malaswa. Naiintindihan ko na nagbago ako nang malaki, ngunit marahil sasabihin sa iyo ng mga may karanasan (hindi ang unang tinapay, na tila isang maliit na mura), kung ano ang idaragdag.
Ang isa pang tanong sa may-akda, kung paano kanselahin o timbangin mo, kung gaano karaming gramo ito?

Magdagdag, ibawas, iulat at i-top up - hindi kailangang matakot dito, maghanap ng iyong sariling panlasa ng tinapay, walang sasabihin sa iyo. Sa forum, ginagawa iyon ng bawat isa sa atin upang makamit ang aming resulta.
Hindi kinakailangang sabihin na "ang mga mani na may mga pasas ay labis (hindi sila pinagsama kahit papaano)" ay hindi kinakailangan, ang may-akda ay nagbigay ng kanyang sariling bersyon ng tinapay, ngunit hindi ito nababagay sa iyong panlasa, nangyayari rin ito. Gumawa ng iyong mga pandagdag. Kung hindi man, magiging hindi kasiya-siya para sa may-akda, tila sinusubukan niya ang lahat ng kanyang sarili, naglagay sa isang piraso ng tinapay, ngunit hindi ito ginusto ng mga tao, nakakahiya. pinuna din. At ang dahilan ay nakasalalay sa ating personal na kagustuhan.

Hindi mo kailangang timbangin ang anumang bagay sa isang gramo. Ito ay 1.5 tsp. + idagdag din upang hindi ito umabot sa tuktok, o kabaliktaran - hindi kumpleto ang 2 tsp. at hindi mahalaga kung magiging 1.75 o 1.8 o 1.85, ang pagkakaiba ay maliit, ang tinapay ay hindi magdurusa.

Nagpasya akong maghurno ng tinapay alinsunod sa resipe. Dahil wala akong isang mode ng pizza sa LG, at ang mode ng kuwarta ay gumagawa ng 2 kuwarta at 2 pagtaas, pagkatapos ay ihalo ko ito sa makina ng kusina ... mga 20 minuto, pagkatapos ay biglang nagpasya akong magdagdag ng isang kutsara (at ito naka-2) totoong gatas (sariwa) .. naging likido ito, nagdagdag ng harina ng rye ... tila bumalik ang pagkakapare-pareho makalipas ang 20 minuto, ngunit pagkatapos ng isa pang 5 minuto (iyon ay, humigit-kumulang na 30 minuto ng pagmamasa) naging likido ang kuwarta.Pinatay ko ito, masahin ito, inilagay sa isang bilog na form na baso (hindi ito pinahiran ng anuman, tama ba?)
Inilagay ko ito sa oven, tinakpan ito ng takip ... 30-40 minuto sa temperatura na 30 degree, ang kuwarta ay tumaas ng halos 3 beses. Nagsimulang maghurno nang walang takip, temperatura 180, 40 minuto. Pagkatapos ay nagsingit siya ng isang probe ng temperatura upang suriin ang temperatura ay 95 degree. Isa pang 5 minuto at pinatay ito.
At napagpasyahan kong ilabas ito ... ang kuwarta ay natigil sa ilalim at sa mga gilid, kung ano ang idinagdag ko sa harina, ito ay isang maliit na basang-basa, ngunit karamihan ay inihurnong. Maluwag, sasabihin ko pa rin sa mga layer ... At nagsalin din ako ng ordinaryong tubig Awtomatiko lamang, kahit na nakakuha ako ng mineral na tubig ...
Ang lasa ay kaaya-aya, ngunit kinakailangan bang mag-lubricate ng hulma?
Ang ilalim ng tinapay ay mas siksik kaysa sa tuktok, ano ang dahilan?
Nais kong gumawa ng kumuha ng dalawa ngayon, nang walang gatas)))

Nais kong gumawa ng kumuha ng dalawa ngayon, nang walang gatas)))

Tama iyan!

Ang Rye kuwarta ay hindi gusto ng sariwang gatas, ihatid ito sa mga produktong lactic acid at marami pa.

Para sa pagmamasa ng kuwarta sa isang food processor, tingnan dito. Subukang ihurno ang magkakaibang mga tinapay na ito, kahit na ang hanay ng mga produkto sa kanila ay halos pareho, sa palagay ko magugustuhan mo ito.

1. Wheat-rye na "Darnitsky" na tinapay mula sa Admin (pahina 11, Sagot 159)
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Na-mold na tinapay na trigo-rye sa MK-lebadura mula sa Admin.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

3. tinapay na trigo-rye sa kuwarta mula sa Admin
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Salamat

Tama iyan!
Ang Rye kuwarta ay hindi gusto ng sariwang gatas, ihatid ito sa mga produktong lactic acid at marami pa.

Salamat)))

Hindi kinakailangang sabihin na "ang mga mani na may mga pasas ay labis (hindi sila pinagsama kahit papaano)" ay hindi kinakailangan, ang may-akda ay nagbigay ng kanyang sariling bersyon ng tinapay, ngunit hindi ito nababagay sa iyong panlasa, nangyayari rin ito. Gumawa ng iyong mga pandagdag. Kung hindi man, magiging hindi kasiya-siya para sa may-akda, tila sinusubukan niya ang lahat ng kanyang sarili, naglagay sa isang piraso ng tinapay, ngunit hindi ito ginusto ng mga tao, nakakahiya. pinuna din.

Kaya't hindi ako pumupuna, ito ay aking gag, pinuna ko ang aking sarili. Sa kabaligtaran, laking pasasalamat ko sa may-akda, kaya nalaman ko ang lahat ng mga detalye.

k.alena, kung mayroon kang sariling sourdough, pagkatapos ay huwag maglagay ng 4 tsp, ngunit 150 ML ng sourdough at 160 ML ng mineral na tubig. Ang lebadura ay magbibigay ng asim at ang tinapay ay hindi mapipinsala.

Mayroon akong dry starter na tinatawag na Rogi Dunkel (Austria), dosis na 0.5% -3%. Tiningnan ko ang mga recipe na inirekumenda ng nagbebenta at binibilang para sa dami ng harina. Ito ay naka-10g, ngunit maaari mong gawin hanggang sa 15g (ayon sa dosis). Dapat nating subukang maglagay ng higit pa. At ano ang nagbibigay ng malt, bukod sa kulay, anong lasa?

At ano ang nagbibigay ng malt, bukod sa kulay, anong lasa?

Hanapin dito para sa hinaharap para sa iyong sarili.

Paghahanda ng malta at malt na paghahanda
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1781.0

Ang paggamit ng iba`t ibang uri ng hilaw na materyales sa paghahanda ng tinapay
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1621.0

Suplemento ng Wheatgrass.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=884.0

[Admin]

Admin
, tungkol sa kung ano at kung ano ang tinatawag, hindi ako sumulat ... Ganap ko lang kinopya ang recipe alinsunod sa GOST mula sa pagluluto, ngunit ang lahat maliban sa resipe na ito (alinsunod sa GOST) ay oo ... Sumulat ako, ngunit hindi salita tungkol sa mga pasas at mani, bakit ang mga ito ay nasa tinapay na Darnitsa? Ito ay tinapay sa mesa, hindi dessert, kumain sila ng sopas ng repolyo kasama nito ... Ngayon susubukan kong sagutin kung anong lasa ang ibinibigay ng malt ... Naroroon ito sa Borodinsky, sa Zavarnoye, sa kvass, naaalala mo ba ang lasa? Ayon sa GOST na resipe, walang ganap na malt sa Darnitskiy ... At ang tinapay mismo ay masarap ... Para lamang sa piquancy, iniwan ko ito nang kaunti ...

k.alena , isang sukat na kutsara na may mga dibisyon ay nakakabit sa HP:

1 tsp
0.5 tsp
0,25

Sa kabuuan, ito ay naging 1.75, magdagdag ng kaunti pa sa dulo ng kutsilyo, narito ang 1.8 para sa iyo ... Ngunit sa personal, mayroon din akong isang hanay ng pagsukat ng mga kutsara, binili ko ito sa utility room, napaka maginhawa ...

Salamat, Gasha, sa paglilinaw, sa gastos ng mga kutsara, naintindihan ko na.

Sumulat ako, ngunit hindi isang salita tungkol sa mga pasas at mani, bakit ang mga ito ay nasa tinapay na Darnitsa? Ito ay tinapay sa mesa, hindi panghimagas, kumain sila ng sopas na repolyo kasama nito ...

Ito ang aking mga ipis Kahit bago bumili ng isang gumagawa ng tinapay, kumain kami ng tinapay na rye na may pinatuyong prutas at mani sa isang restawran, nagustuhan ko ito na ngayon ay mayroon na akong pagkahumaling sa pagpili ng isang resipe. Sa pamamagitan ng paraan, inihatid nila ito para sa ordinaryong meryenda bilang isang mesa at inihatid ito para sa ilang kadahilanan Tungkol sa malt Pupunta ako at basahin kung ano ang inirekomenda ng Admin, walang oras sa araw

[k.alena]

k.alena

Mayroong isang tulad ng isang recipe sa site.

Rye tinapay na may pinatuyong prutas at mani mula sa Lola.

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...mid=82&topic=1004.msg7385

ckovorodka , basahin ang paksa ...Ang tinapay na ito ay naging mahusay sa isang mataas na bubong at sa mode na Rye lamang ... Subukan ang pagluluto sa iyong oven, hindi sa oven ...

Kumusta ang dalawa doon? Sa oven ulit? At ang lasa?

[si rye]

Binuksan ko ang paksang ito upang matulungan ang mga amateur si rye- tinapay na trigo, at ipakita na ang tinapay na may mataas na nilalaman ng rye harina ay maaaring maging mataas at mahimulmol ...
Mga konklusyon sa pangunahing resipe:

Dahil nagsimula akong maghurno ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, napunta ako sa mga problema sa isang mababa o isang gumuho na bubong ... Anuman ang mga pagkakaiba-iba na kinukuha ko, anumang mga mode na ginagamit ko, ang tinapay ay nakakagulat na maganda, na may tamang simboryo. ..

Baguhin ang mga additibo ayon sa gusto mo, palitan ang likido, gumamit ng iba't ibang mga mode, ngunit ang mga proporsyon ng harina, lebadura at likido, iwanan ito ... At abangan ang tinapay ... Huwag kalimutang isawsaw ito bago iangat ... GOOD LUCK !!!

Kumusta, isa akong naghahangad na panadero. Nagluto ako ng tinapay na Darnitsky ayon sa resipe ni Gasha, kung saan kinukuha ang 160 ML ng tubig at fermented baked milk. Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, nagdagdag din ako ng 20 ML ng tubig, kaagad. Nagdagdag ako ng 1 tsp sa aking sarili. binhi ng coriander ng lupa. Itinakda ko ang spatula para sa tinapay na trigo (Nauunawaan ko na ang isang ordinaryong spatula ay isang spatula para sa trigo na tinapay), Rye mode. Ang tinapay ay naging masarap, katulad ng larawan ni Gasha. Hindi ko ito hinawakan sa proseso ng pagluluto, ginawa ng kalan ang lahat nang mag-isa. Salamat sa resipe, ngayon palagi akong magluluto ng gayong tinapay. Ngunit sa palagay ko ang tinapay na iyon ay katulad ng Stolichny, ngunit nais kong maasim, tulad ng tindahan na Darnitsky (asawa at panganay na anak ay mapili).

... Ngunit sa palagay ko ang tinapay na iyon ay katulad ng Stolichny, ngunit nais kong maasim, tulad ng tindahan na Darnitsky (asawa at panganay na anak ay mapili).

Pagkatapos ay kailangan mong gawin ito sa sourdough.

[markosha]

markosha , bawasan ang mas malt, at magdagdag ng kalahating kutsarita ng lemon juice, o lim. acid sa dulo ng isang kutsilyo ... Nga pala, upang itaas ang bubong ay mabuti rin ... Natutuwa ako na ang tinapay ay matagumpay, nananatili itong iba-iba ayon sa iyong panlasa ... Isang bagay na mas maliit, isang bagay pa ... Suriin sa iyong pamilya: Kulang lang sila sa acid? Siguro mas maraming asin, baka mas malt, o tanggalin ito nang buo? Sa lim. Bilang panimula, kumuha ng katas habang isinulat ko, kung labis mo ito, maaari mong masira ang tinapay ... Mangyaring ipaalam sa akin ang iyong pagsasaliksik ...

PS Tulad ng para sa scapula, naintindihan mo nang tama ang lahat: Karaniwan, ito ay para sa tinapay na trigo ...

Tinatayang 10 ML ang maaaring idagdag. suka ng apple cider.

[Elena Bo]

Elena Bo, Lenochka, maraming salamat sa iyong tulong !!!

Kaya, sa kabuuan ng lahat ng mga tip, ginagawa namin konklusyon: upang makapagbigay ng tinapay, likas sa pagkaasim ng Darnytsia, maaari kang:

1. Gumamit ng homemade starter culture (salamat, tanya1962), 150 ML ng starter culture at 160 ML ng mineral water. Ang lebadura ay magbibigay asim, at ang tinapay ay hindi mapipinsala.

2. Bawasan ang isa pang halaga ng malt (0.5 tsp) o tanggalin ito nang buo, at idagdag ang kalahating kutsarita ng lemon juice, o lim. acid sa dulo ng kutsilyo ...

3. Humigit-kumulang na 10 ML ay maaaring idagdag. suka ng apple cider

4. Upang tumaas nang maayos ang tinapay na rye, maaaring idagdag ang harina na improvers sa harina (ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang ascorbic acid na walang asukal; kung minsan ay idinagdag ang gluten; may mga tulad ng panifarin at mga katulad nito). (Ang payo na ito ay ibinigay ni Lola)

5. At maaari mo itong gawin nang simple: ilagay ang sourrough ng Agram sa kuwarta, sa halip na Extra-R, at lilitaw ang asim ...


Maaari kang magdagdag ng iyong sarili sa halip na ang mga additives na ginamit ko. Maaari kang maghurno ng tinapay na may kvass wort o dry kvass ... ang komposisyon ay naglalaman ng lebadura, kung gayon kinakailangan upang bawasan ang kanilang dami sa pangunahing resipe.

Maaari mong gamitin ang kefir, patis ng gatas sa halip na fermented baked milk ...

Subukan ang iba't ibang mga pagpipilian ... Hanapin ang perpektong tinapay para sa iyong panlasa ...

Mangyaring mangyaring lamang, huwag kalimutang sabihin sa paglaon kung ano ang iyong binago, at kung anong uri ng tinapay ang naging ...

Gasha, salamat sa resipe para sa tinapay na Darnitsa, talagang nagustuhan ito ng aking pamilya (Nagluto ako ayon sa pinakaunang resipe).Ang tinapay ay lumabas na matangkad at malambot, at ang pinakamahalagang masarap (ayon sa mga tao sa bahay).

[Crumb]

Crumb , kumain sa iyong kalusugan !!! Dobleng nalulugod akong marinig ang mga nasabing salita mula sa MASTER !!!

[Gasha, ngayon ay nagluto ako ng "tinapay para sa aking asawa" (sa ilang kadahilanan walang larawan ng masuwerteng lalaki). Ito ay naging isang matangkad na tinapay na may magandang sumbrero. Mahusay na tinapay at sa lasa, katamtamang puno ng butas, na may asim, tiyak na hindi mo ito mabibili sa isang tindahan. Si Gasha, ang nag-iisa lamang na nalihis niya sa iyong resipe ay sa halip na Extra (mabuti, hindi) inilagay niya ang Agram. Pagkatapos ng pagmamasa, hindi ko binuksan ang kalan, hindi ko idinirekta ang kagandahan mula sa itaas - kailangan ng isang dalisay na eksperimento. Nagdagdag lamang ako ng 1 tsp ng karagdagang tubig. (Ang mga "5 cereal" na natuklap na bahagyang basa sa ulan at ayaw na ng tubig). Aftertaste: Ano ang mayroon upang disemble, ang tinapay ay kahanga-hanga. Kumain ako ng dalawa (!) Mga piraso na may natitirang fermented baked milk. Kung nakita ito ng aking doktor, napatay niya ito kaagad. At ang amoy mula sa tinapay ay napakahalaga na nais kong kumalat ng isang piraso ng mantikilya at kainin ito ng isang malutong na itlog. Galyusha, magkaroon tayo ng iba pa.]

Gasha, ngayon ay nagluto ako ng "tinapay para sa aking asawa" (sa ilang kadahilanan walang larawan ng masuwerteng lalaki). Ito ay naging isang matangkad na tinapay na may magandang sumbrero. Mahusay na tinapay at sa lasa, katamtamang puno ng butas, na may asim, tiyak na hindi mo ito mabibili sa isang tindahan. Si Gasha, ang nag-iisa lamang na nalihis niya sa iyong resipe ay sa halip na Extra (mabuti, hindi) inilagay niya ang Agram. Pagkatapos ng pagmamasa, hindi ko binuksan ang kalan, hindi ko idinirekta ang kagandahan mula sa itaas - kailangan ng isang dalisay na eksperimento. Nagdagdag lamang ako ng 1 tsp ng karagdagang tubig. (Ang mga "5 cereal" na natuklap na bahagyang basa sa ulan at ayaw na ng tubig).

Aftertaste:
Ano ang mayroon upang disemble, ang tinapay ay kahanga-hanga. Kumain ako ng dalawa (!) Mga piraso na may natitirang fermented baked milk. Kung nakita ito ng aking doktor, napatay niya ito kaagad. At ang amoy mula sa tinapay ay napakahalaga na nais kong kumalat ng isang piraso ng mantikilya at kainin ito ng isang malutong na itlog. Galyusha, magkaroon tayo ng iba pa.

[Leska]

Leska, Marish, natutuwa ako !!!

Nabasa ko sa kung saan ang Agram sourdough ay mas acidic kaysa sa Extra-R, kaya lumitaw ang asim ...

Si Gasha, sa gabi ay kinalmot ako ng isang kapitbahay sa ilaw: bumalik siya mula sa dacha, nagugutom, at ang buong silid ay may pabango ng tinapay, kaya't iniutos niya na itulak ang mainit na tinapay sa ilalim ng isang malaking unan - sinabi niya na palaging ang kanyang lola ginagawa ba yan sa baryo. Ngayon ay inilabas ko ito at inihambing ito: ang crust ay hindi gaanong tumigas, ngunit crunches pa rin ito at tila ang tinapay sa unan ay hinog pa rin. Subukan ang pamamaraang ito, sa palagay ko magugustuhan mo ito.

[Leska]

Leska, salamat sa magandang payo !!!

[Darnitskiy tinapay para sa kanyang asawa na may makapal na lebadura.]

Darnitskiy tinapay para sa kanyang asawa na may makapal na lebadura.
1. tuyong lebadura - 1 tsp.
2. Peeled rye harina ~ 290 gr.
3. Trigo harina V.S. ~ 120 gr.
MK sourdough - 160 gr.
4. Kayumanggi asukal ~ 1.5 tbsp. l.
5. Malt ~ 1 tsp, pakuluan ang 30 ML na kumukulong tubig
6. Asin ~ 1.3 - 1.5 tsp.
7. Langis ng mustasa ~ 2 tbsp. l.
8. Additive Extra-R ~ 1 tsp.
9. Pandagdag Panifarin ~ 4 tsp.
10. Tubig ~ 230 ML (sparkling ~ Narzan).

Darnitsa tinapay para sa kanyang asawa sa likido na asukal (tulad ng isang pancake).
1. tuyong lebadura - 1 tsp.
2. Peeled rye harina ~ 290 gr.
3. Trigo harina V.S. ~ 150 gr.
MK sourdough - 160 gr.
4. Kayumanggi asukal ~ 1.5 tbsp. l.
5. Malt ~ 1 tsp, pakuluan ang 30 ML na kumukulong tubig
6. Asin ~ 1.3 - 1.5 tsp.
7. Langis ng mustasa ~ 2 tbsp. l.
8. Additive Extra-R ~ 1 tsp.
9. Pandagdag Panifarin ~ 4 tsp.
10. Tubig ~ 200 ML (sparkling ~ Narzan).

Dapat tandaan na ang lebadura na kuwarta ay laging payat kaysa sa dati. Pagmamasa ng pizza. Sa panahon ng proseso ng pagmamasa, tiyaking makakatulong sa harina na makagambala sa kuwarta. Marahil ay kailangan ng isang maliit na pagsasaayos - ang pagdaragdag ng harina, dahil imposibleng hulaan nang eksakto kung sino ang mayroong kung anong asukal. Kung kailangan mong magdagdag ng harina, magdagdag ng harina ng trigo. Pagpapatunay ng 1.5 oras, ngunit maaari itong mas mababa at higit pa, kailangan mong tingnan. Pagkatapos Baking 1h 10 min. Pagkatapos ng 55-60 minuto. suriin sa isang splinter. Kung handa na, maaari mo itong patayin nang manu-mano, kung hindi, inihurno namin ito hanggang sa katapusan.
Bon Appetit!

[Elena Bo]

Elena Bo, Len, wala akong mga salita ... Kaya, isang mabuting kapwa ka !!! Matalino babae !!!
Ano ang gagawin ko kung wala ka?

Naghurno ulit ako ng sarili kong tinapay ... ayon sa pangwakas na resipe na may 300 g ng rye harina at semolina, ryazhenka plus kefir 170 ML, tubig 170 plus 20 ang kinakailangan sa isang tinapay ... Narzan ... Hindi ko lang may sapat na ryazhenka ... 140 ML, na nag-topup hanggang sa 170 ML na may kefir ... Naglagay ako ng isang rye spatula, at sinuri ang estado ng tinapay sa dobleng mga mode ng Pizza, mas maginhawa para sa akin na subaybayan ang tinapay .. pagkatapos ay sa kabilang pader ... Hindi ito dapat likido, ngunit bahagyang nagkakalat sa ilalim ... Hindi tulad ng mga opinyon sa site na ang rye bun ay hindi mukhang isang tinapay, nakakakuha lamang ako ng isang tunay na magandang tinapay. . Malagkit lamang ...

Inirerekumenda ko pa rin, kapag gumagamit ng mga produktong pagawaan ng gatas: fermented baked milk, kefir, sour cream, upang subaybayan ang estado ng tinapay sa mas matagal na mga batch, tulad ng dobleng Pizza o Pelmeni, maaari mo itong ilagay sa Diet, kung saan mas mahaba ang batch. Sa Rye mode, sa 10 minuto ng pagmamasa, mahirap maintindihan kung kailangan niya ng mas maraming tubig o hindi ... Pagkatapos ng lahat, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may iba't ibang mga kapal at nilalaman ng taba, at ang dami ng idinagdag na tubig ay nakasalalay dito .. .

Gasha, inihurnong tinapay ayon sa resipe na may makapal na sourdough. Mayroon akong sourdough sa rye harina, walang Panifarin at walang tubig na may gas (ibinuhos ko ang isang simpleng), sa halip na Extra-R - Agram. Masarap, maasim na tinapay.Nakakaabala ang langis, para sa aking panlasa mas mabuti na huwag idagdag. Ang tubig, kung, tulad ng sa akin, nang walang mga bula, kailangan mo ng mas maraming gramo sa pamamagitan ng 20. At syempre Panifarin, upang ito ay mas mataas, dahil naging mababa ito.
Ngunit sa lahat ng ito, ang tinapay ay napaka-pampagana, gusto mong kainin ito

Lenochka, gaano ako natutuwa na nagustuhan mo ang aking tinapay !!!

sa lahat ng ito, ang tinapay ay napaka-pampagana, gusto mong kainin ito

At naisip ko na siya lamang ang kumikilos sa aking pamilya ... Kung wala kang oras upang maghurno, tapos na ...
Len, mangyaring sagutin, anong mode ang iyong lutong, at aling spatula ang iyong ginamit?

Nabasa ko na ang sourdough rye ay pinakamahusay na inihurnong sa setting ng Pransya ...

At aling spatula sa palagay mo ang pinakamahusay para sa baking rye?

Palagi akong gumagamit ng isang scoop para sa trigo.
Ginawa ko ang pagmamasa sa Pizza, pagkatapos ay napatunayan (sa oras na ito ito ay tumagal ng mahabang panahon, dahil ang kuwarta ay naging masikip at walang Panifarin). Pagkatapos Baking 60 min. Sinuri ko ito gamit ang isang splinter - tuyo. Lumabas ito ng maayos, hindi naipit ang scapula.

At sa halip na ano o bilang karagdagan sa kung anong recipe ang maaari mong idagdag ang rye bran? Mula sa kanila na: nagpapabuti ng lasa, ang kalidad o mabuti para sa kalusugan? Binili ko sila, ngunit hindi ko alam kung saan at paano idagdag ang mga ito.

Nabasa ko din na maraming tao ang nagdaragdag ng 4 na mga cereal flake. Maaari ba silang idagdag sa parehong tinapay ng rye at trigo? Kapag idinagdag ang mga ito, kailangan mong bawasan ang dami ng ilang iba pang mga bahagi? At aling mode ang dapat mong piliin?

[markosha]

markosha, Marish, mga natuklap ay maaaring idagdag sa anumang mga recipe sa isang maliit na dami, tulad ng semolina ... 50 gramo ay sapat ... Posible sa trigo, posible rin sa rye, pinapalitan ang 50 gramo ng harina ng trigo sa orihinal na resipe na may 50 gramo ng mga natuklap ... Ito ay pinaniniwalaan na ito ay mabuti para sa kalusugan ... Ngunit kapag nagdaragdag ng mga natuklap, tiyak na dapat mong sundin ang kolobok, malamang na kailangan mo ng mas maraming tubig kaysa sa pangunahing recipe ... Saanman sa pamamagitan ng 10-20 ml ... Hindi mo kailangang baguhin ang mode.

marcos, maaaring idagdag ang bran sa anumang tinapay. Ang anumang bran ay mapupunta sa rye, ngunit talagang nagustuhan kong magdagdag ng otmil sa trigo - tulad ng isang hindi pangkaraniwang lasa. Sinubukan ko ang 4 na mga siryal, hindi gaanong masarap, kahit na malusog.
Kapag tinutukoy ang dami ng bran, mahalagang isaalang-alang ang katotohanang mas maraming idaragdag mong bran, mas masira ang tinapay. Mula sa 500 gr. ang harina ay maaaring mapalitan nang walang pinsala na may bran 50-70 gr. Ang pagdaragdag ng higit pa ay isang baguhan.

Ang mga natuklap ay hindi bran, sila ay mga butil na na-flat sa isang tiyak na paraan. Maaari ring idagdag sa anumang tinapay. Napakahusay na magdagdag ng mga rye flakes sa rye tinapay. Sa trigo oat. Ngunit hindi mo mahahanap ang mga natuklap na ito sa inihurnong tinapay - hindi mo ito makikita. Ang mga natuklap ay nagdaragdag ng lasa sa tinapay. Ayoko ng tinapay na may lahat ng mga cereal. Narito kailangan mong pumili para sa iyong sarili, gusto o hindi.

[Elena Bo]

Elena Bo, Lenochka, salamat sa agham !!!