Sauerkraut nang hindi pinipilit

Pinuntos ko ang repolyo, ibinuhos ito ng brine at nagdagdag ng 2 litro ng tubig + 40 gr. magaspang na asin.

Pinuntos ko ang repolyo, ibinuhos ito ng brine at nagdagdag ng 2 litro ng tubig + 40 gr. magaspang na asin.

Nag-fermented ako sa lasa na kailangan ko sa loob ng 3 araw. Ngayon palagi kong ginagawa ito - Pinupunan ko ito ng asin at nagdagdag ng sariwang handa sa kinakailangang dami.

Mabait si Zen sa hutu!
Ako ay paulit-ulit na may mga katanungan (patawarin, ako ay tulad ng hindi pagkakaunawaan). Kamakailan ko lang ginawa ang repolyo na ito, ngunit nagdaragdag na ng isang baso ng nakaraang atsara. Bumili ako ng repolyo sa isang kalapit na tindahan, ang ulo ng repolyo ay puti at bilog, halos kapareho ng repolyo sa tag-init. Bumula ang brine kinabukasan! Ang temperatura sa kusina ay hindi tumaas kumpara sa nakaraang "tab". At sa proseso ng pagbuburo, amoy din ang repolyo !! Sinabi ng aking "kadyain" na ang isang ito ay napaka "amoy" sa paghahambing sa naunang isa. Sa kabuuan, ang pagbuburo ay mabagyo at "may palakpakan." Ang repolyo ay nagsimulang maging malambot mula sa ikatlong araw. Naghintay ako ng isa pang araw para sa brine na huminahon at maging transparent, at hilahin ito. Sa oras na ito, ang repolyo ay naging napakalambot, halos pumutok sa ilalim ng kutsara, tulad ng sobrang lutong vermicelli. Totoo, lumabas pa rin ito ng masarap.
Kaya sa palagay ko ano ang problema: nasa baitang ba ito; Dahil ba sa nagdagdag ako ng matandang atsara o ibang bagay na maaaring maapektuhan?

[pagkakaiba-iba]

pagkakaiba-iba, ang lahat ay tungkol sa repolyo. Ang mga maagang pagkakaiba-iba ay hindi angkop para sa sourdough.

[Wildebeest]

Wildebeest, Naglagay din ako ng repolyo sa papel na pinaghihinalaan ng # 1

[Wildebeest]

Wildebeest, Naglagay din ako ng repolyo sa papel na pinaghihinalaan ng # 1

Sumasang-ayon ako sa 100! Huminto ako sa pagbili ng repolyo sa aming mga tindahan, kung walang indikasyon ng taglamig! Sa Euroopt, Rublevsky at Prostor tiyak na tag-init! Sinabi ng mga nagtitinda. Ang huling pagkakataon na dalhin ko ito sa merkado. Ayos lang Makikita siya kapag taglamig - napakalakas. Ngunit ang chic sa tag-init para sa mga salad ay makatas at malambot.
At sa kapinsalaan ng foam - ito ay pagbuburo. Dapat mayroong foam. Nabasa ko kamakailan na kapag nawala ang bula, tapos na ang pagbuburo. Ngunit tungkol sa amoy - hindi ko makumpirma - hindi ko naamoy ang amoy sa kusina. Kaunti lamang sa oras ng aktibong foam.

Nag-fermented ako sa lasa na kailangan ko sa loob ng 3 araw. Ngayon palagi kong ginagawa ito - Pinupunan ko ito ng asin at nagdagdag ng sariwang handa sa kinakailangang dami.

+1000
At lumipat na ako sa matandang atsara. Ngunit ang kulay pagkatapos ay hindi purong puti sa repolyo - pintura ng mga karot.

At lumipat na ako sa matandang atsara. Ngunit ang kulay pagkatapos ay hindi purong puti sa repolyo - pintura ng mga karot.

Namimiss ko ang luma, kaya't nagdaragdag ako ng sariwang ginawa. At ang katunayan na ito ay hindi purong puti ay hindi nakakaabala sa akin. Ngunit napaka masarap.

Narito kami sa kalahati ng forum na lumalaki sa walang hanggang lebadura, at ikaw ang walang hanggang atsara

Narito kami sa kalahati ng forum na lumalaki sa walang hanggang lebadura, at ikaw ang walang hanggang atsara

Ano ang pinag-aralan niya! Kaya, palagi kang nagbubutas, at kami ay mag-atsara!

hindi puro puti ang hindi nakakaabala sa akin. Ngunit napaka masarap.

Sige!

At nagluluto ako ng gayong napakagandang tinapay sa asik na ito. Sa ngayon, 50 * 50 lang ang may harina ng rye. Ano sa palagay mo, ito ba ay magiging masarap na puti?

At nagluluto ako ng gayong napakagandang tinapay sa asik na ito. Sa ngayon, 50 * 50 lang ang may harina ng rye. Ano sa palagay mo, ito ba ay magiging masarap na puti?

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 at inihurno ko ito!
At tulad din ng isang rolyo https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
Maaari ba akong magkaroon ng isang resipe para sa iyong tinapay? Mahal ko si rye!

Nagluto ng puting trigo nang walang anumang kuwarta. Brine lang sa halip na tubig, ngunit sa puti kumuha ako ng 50 * 50 brine at tubig. Masarap na tinapay pala. Tila sa akin na ito ay rosas kahit na mas mahusay kaysa sa tubig o yogurt.Mayroong isang maliit na repolyo, medyo amoy ito, ngunit hindi ako maaabala. Nagwiwisik ng mga linga ng linga sa itaas.
] https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Pinaluluto ko ang tinapay na ito palagi. Minsan mayroong maraming maasim na gatas at idinagdag ko ito rito. At pagkatapos ay nag-eksperimento ako at kumpletong pinalitan ang tubig ng brine. Ang isang napakahusay na tinapay ay naging, talagang, napaka-masarap. Gusto ko rin ito ng rye dahil nasa honey ito. Ito ay may iba't ibang lasa, napakaangkop para sa rye. Kahit na ako mismo ay hindi talaga gusto ang honey.

Nagluto ng puting trigo nang walang anumang kuwarta. Brine lang sa halip na tubig, ngunit sa puti kumuha ako ng 50 * 50 brine at tubig. Masarap na tinapay pala. Tila sa akin na ito ay rosas kahit na mas mahusay kaysa sa tubig o yogurt. Mayroong isang maliit na repolyo, medyo amoy ito, ngunit hindi ako ginugulo. Nagwiwisik ng mga linga ng linga sa itaas.
https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]]] https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Pinaluluto ko ang tinapay na ito palagi. Minsan mayroong maraming maasim na gatas at idinagdag ko ito dito. At pagkatapos ay nag-eksperimento ako at kumpletong pinalitan ang tubig ng brine. Ang napakahusay na tinapay ay naging, napaka masarap talaga. Gusto ko rin ito ng rye dahil nasa honey ito. Ito ay may iba't ibang lasa, napakaangkop para sa rye. Kahit na ako mismo ay hindi talaga gusto ang honey.

Maraming salamat. Susubukan ko talaga !!! Akala ko hindi ka sasagot. Nagalit. Kaya't ginusto ko ang isang rye tinapay na may lasa ng sauerkraut. Mas masarap yata ito.

Napagtanto mo na sa resipe ng tinapay na rye ay hindi mo na kailangang magdagdag ng suka kung iluto mo ito sa brine? At madalas kong lutuin ito sa curdled milk o whey at hindi magdagdag ng suka. At kung gagawin ko ito ganap alinsunod sa resipe sa tubig, pagkatapos ay nagdaragdag ako ng isang maliit na suka o sitriko acid, kaunti lamang.

Nagluto ako ng tinapay ng 1 bahagi ng rye + 4 na bahagi ng trigo. Nagdaragdag ako ng mga kard sa lugar ng tubig. sabaw At ngayon kalahati ng mga kard. sabaw + kalahati ng repolyo. brine Ngayon ay hindi ako nagdaragdag ng suka at binawasan ang lebadura. Taas at mas masarap ang tinapay. At ang crumb ay napaka-kagiliw-giliw. Walang amoy ng repolyo.

Nagluto ako ng tinapay ng 1 bahagi ng rye + 4 na bahagi ng trigo. Nagdaragdag ako ng mga kard sa lugar ng tubig. sabaw At ngayon kalahati ng mga kard. sabaw + kalahati ng repolyo. brine Ngayon ay hindi ako nagdaragdag ng suka at binawasan ang lebadura. Taas at mas masarap ang tinapay. At ang crumb ay napaka-kagiliw-giliw. Walang amoy ng repolyo.

ayon din sa resipe na ito? https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Napagtanto mo na sa resipe ng tinapay na rye ay hindi mo na kailangang magdagdag ng suka kung iluto mo ito sa brine?

Saan, saan nagmumula ang isang mapurol na kutsilyo? ipakita mo sa akin ang iyong daliri! ngayon nauunawaan ko! Ilalagay ko ito alinsunod sa resipe!

[Si Irina]

Si Irina, Nagluluto ako ng lumang kuwarta (100g)
Flour rzh-100gr.
millet harina. -440gr.
malt-0.5 tbsp. l.
likido-360gr.
suka ng apple cider-1 h. l.
asin-1 h. l
asukal-1 kutsara. l
huling langis-1. l.
lebadura-1.5h. l.
Perpekto ang lasa ng tinapay. Para sa pangalawang taon lamang ako nagbe-bake nito.

Ang tinapay na Rye ay walang amoy ng repolyo, tila honey, malt, harina ng rye ang makagambala dito. At ang puti ay may kaunting amoy. Sa gayon, na parang siya ay nakahiga sa tabi ng isang cabg hododge. Ngunit ang amoy ay hindi mapanghimasok, hindi malakas, magaan at hindi manaligalig. Bukas tatanungin ko ang aking anak kung paano ang amoy ng tinapay? May pabango ako tulad ng aso, siguro amoy lang sa akin.

[Si Irina]

Si Irina, Nagluluto ako ng lumang kuwarta (100gr)
Flour rzh-100gr.
millet harina. -440gr.
malt-0.5 tbsp. l.
likido-360gr.
suka ng apple cider-1 h. l.
asin-1 h. l
asukal-1 kutsara. l
huling langis-1. l.
lebadura-1.5h. l.
Perpekto ang lasa ng tinapay. Para sa pangalawang taon lamang ako nagbe-bake nito.

Salamat Natasha. Susubukan ko, ngunit pulos kay rye lamang. Nagluto ako ng tinapay na trigo lamang ng tinapay na kalabasa.

Ang tinapay ng rye ay walang amoy ng repolyo, tila honey, malt, harina ng rye ang makagambala dito. At ang puti ay may kaunting amoy. Sa gayon, na parang siya ay nakahiga sa tabi ng isang cabg hododge. Ngunit ang amoy ay hindi mapanghimasok, hindi malakas, magaan at hindi manaligalig. Bukas tatanungin ko ang aking anak kung paano ang amoy ng tinapay? May pabango ako tulad ng aso, siguro amoy lang sa akin.

kaya gusto ko ng puro rye!

[Si Irina]

Si Irina, ang lasa ng tinapay na ito ay hindi sa lahat ng trigo, kahit na ang dawa. mas maraming harina ang naroroon.
Bagaman, ang lasa at kulay ng isang kaibigan ay hindi: girl_pardon: At lahat ay may kanya-kanyang kagustuhan.

ang lasa ng tinapay na ito ay hindi sa lahat ng trigo

ayos lang pagkatapos susubukan ko ang parehong mga recipe

[Natalishka, bakit narito ang lebadura, kung tutuusin, sa teorya, dapat itong tumaas sa dating kuwarta?]

Natalishka, bakit narito ang lebadura, kung tutuusin, sa teorya, dapat itong tumaas sa dating kuwarta?

[Natalishka, bakit narito ang lebadura, kung tutuusin, sa teorya, dapat itong tumaas sa dating kuwarta?]

Natalishka, bakit narito ang lebadura, kung tutuusin, sa teorya, dapat itong tumaas sa dating kuwarta?

Larisochka magandang hapon! Mas mabuti nating pag-usapan ang tungkol sa repolyo!

At ginawa ko, tulad ng inilaan, ay gumawa ng isang eksperimento sa bawang! Pinagputol ko ang malalaking chives sa dalawa, inilagay sa isang basong garapon at tinakpan sila ng repolyo. Iniwan ko ang garapon na ito sa balkonahe. Ang mga unang araw na hindi ko isinara ang takip, kung gayon, hindi makatiis ng amoy ng bawang at asin, kinalot ko ito ng takip ng takip. "Kaya't tumayo sa akin ang garapon ng halos isang linggo. Hindi ko sinubukan ito mismo, ngunit sinabi ng aking tao na mayroon siyang resulta na tikman.
Siyempre, ito ay hindi bawang na adobo sa suka, ngunit ito ay isang perpektong katanggap-tanggap na pagpipilian, lalo na isinasaalang-alang na may higit pang pakinabang mula rito kaysa sa suka.

eksperimento ng bawang

at kung ano ang cool! at kapaki-pakinabang syempre! Maraming salamat. Sa pamamagitan ng paraan, mayroon akong nakahanda na sauerkraut sa aking ref. Kahapon nag-asik ako. Binili ko ito sa Rublevsky. Normal na berde ay napakalakas. Karaniwang fermented, ngunit sa unang pagkakataon !!!! mayroong talagang isang fermenting na amoy, tulad ng isinulat mo! Naalala ko din sayo Hindi ito amoy ganyan, ngunit kapag ihalo mo ito ... Pagkatapos ay nawala ulit. Marahil ay depende ito sa repolyo. Dahil hindi ito nangyari dati. At sa oras na ito ay hindi ako gaanong mag-asim (hindi ko naman ito ginawa, lahat ng matandang brine) - Bahagyang tinakpan ko ang repolyo. Siguro yun ang dahilan. Kailangan namin ng mas maraming brine, tila. Ngunit ang repolyo ay cool - malutong at luto ng 3 araw bago eksakto ang kaasiman na gusto ko.

fermented, naghihintay ako, lumipas ang araw, wala na akong lakas

Ang pampasigla ay ang aking pagbisita sa lokal na merkado, gusto ko ng sobra ang repolyo, hayaan mong isipin kong titigil ako, bibili ng kaunti, at pagkatapos ay pipitasin ko ang aking sarili minsan
ahha .... habang nakikita ko ang mga presyo, mabilis akong bumili ng sariwang ulo ng repolyo at tumalon sa bahay, inasin ang aking sinta

ahha .... habang nakikita ko ang mga presyo, mabilis akong bumili ng sariwang ulo ng repolyo at tumalon sa bahay, inasin ang aking sinta

sa ... kaya nakarating ako sa gumagawa ng tinapay

At sa wakas nakuha ko ang isang magandang 10l kasirola at mahinahon kong makagawa ang repolyo ng Irishka nang walang anumang pilay !!!

[Si Irina]

Si Irina, dalawang araw na ang lumipas, ang repolyo ay hindi nag-ferment, ngunit may amoy kapag hinalo
pwede na magtapon ng carrot? upang mapabilis ang proseso)))

at matigas siya sa akin, mali ang binili mo? o ang ganitong uri lamang?

Hindi pa ako nag-asin ng repolyo mismo)))

[tana33]

tana33ang iyong temperatura ay maaaring mababa. Ang repolyo ay mag-ferment, ngunit hindi masyadong mabilis. Maaari pa itong pahinugin sa ikalimang araw. Nagsulat na kami dito.

At sa wakas nakuha ko ang isang magandang 10l kasirola at mahinahon kong makagawa ang repolyo ng Irishka nang walang anumang pilay !!!

pasulong at sa kantang kasama kita

[Si Irina]

Si Irina, dalawang araw na ang lumipas, ang repolyo ay hindi nag-ferment, ngunit may amoy kapag hinalo
pwede na magtapon ng carrot? upang mapabilis ang proseso)))

at matigas siya sa akin, mali ang binili mo? o ang uri lamang?

Hindi pa ako nag-asin ng repolyo mismo)))

huwag kang magpanic. Ngayon ang pangunahing bagay ay hindi upang abalahin siya. Gumalaw lang, subukan at maghintay. Naiintindihan ko na nais kong mabilis na magdagdag ng wala ngayon

Mga batang babae, sabihin sa akin, maaari ba akong mag-freeze ng adobo? Nais kong ilagay ito sa balkonahe, walang lugar sa ref, ngunit sayang na ibuhos ito. At baka may nagdagdag ng adobo na ito sa tinapay? Maaari mo bang ibahagi ang iyong karanasan?

Nag-freeze ako ng atsara. Kung kinakailangan, ilalabas ko ito para sa defrosting sa gabi.

[Elena Bo]

Elena Bo, salamat!

Mga batang babae, sabihin sa akin, maaari ba akong mag-freeze ng adobo? Nais kong ilagay ito sa balkonahe, walang lugar sa ref, ngunit sayang na ibuhos ito. At baka may nagdagdag ng asin na ito sa tinapay? Maaari mo bang ibahagi ang iyong karanasan?

Mayroon akong pickle pie sa aking mga recipe. At i-type ang tinapay sa isang search engine na "sa brine" ay magbibigay.Nakaupo ako sa aking telepono - ang mga link ay hindi nakopya

Mga batang babae, sa palagay ko may nagtanong na rito. Sino ang ganap na gumawa ng repolyo na ito sa isang plastik na timba? Okay lang ba At pagkatapos ay binili ko ang aking sarili ng isang espesyal na 5-litro na balde para sa repolyo na ito, at sa tingin ko ngayon kung ang proseso ay magiging pareho sa enameled?

Iniisip kong bumili ng isang timba na tulad nito 🔗
Angkop para sa repolyo.

[Anyuta]

Anyuta, Wala akong isang malaking timba, kaya ang repolyo ay fermented ngayon sa dalawang lalagyan, isang plastic, ang iba pa enameled, ang lasa ng repolyo ay hindi pa naiiba)))
Sumpain hanggang maghintay ako, gilingin ko ang lahat ng ito sa isang semi-leavened form

Talagang napunta ako sa site na ito minsan sa paghahanap ng payo sa pagpili ng isang multicooker ...
pinili Mula))))
nakaupo dito at binabasa ang forum, napagpasyahan kong kailangan ko ng tagagawa ng tinapay, ang isa pang kaibigan sa trabaho ay nag-uuwi ng tinapay sa lahat ng oras, naakit ako sa ranggo ng mga panadero
binigyan ako ng isang Panasonic stove))))
muli, nakaupo dito at nakikita ang patuloy na kagiliw-giliw na mga recipe, napagtanto ko na agaran kong kailangan ng isang bagong oven at kalan
nagbago .....
gumawa ng pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ayon sa resipe ni Natasha Chuchelka at napagpasyahan kong wala akong sapat na baking sheet para sa pinalamanan na mga roll ng repolyo

....... ngayon kailangan ko ng isang timba para sa pag-aatsara ng repolyo

anong susunod?

[Si Irina]

Si Irina, Inilagay ko ang repolyo kahapon, at bukas maaaring kailanganin kong umalis nang mapilit. Kung ang repolyo ay hindi nag-ferment, dapat ko bang ilagay ito sa ref sa brine? At pagdating ko - sa tingin ko makalipas ang dalawang araw ay magiging mainit ulit?

Si Tanya 33, ang pangalan ni Chuchu ay Natasha)))

[tana33]

tana33

anong susunod?

Ang aming tao !!!

[tana33]

Ztana33, ngunit narito kinakailangan, pagkatapos ang Wishlist, pagkatapos ang Wishlist, kung gayon kinakailangan. Tulad ng maraming mga maliliit na bagay sa kusina na kailangan mo. Maaari kang gumamit ng electric pressure cooker. Basahin ang forum at isipin.

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta, mayroon akong isang multicooker-pressure cooker))))

[clavicle]

clavicle, naitama, salamat)))) kung bakit iniisip ng tablet na si Nadia at Natasha ay iisa at pareho))))

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta, mayroon akong isang multicooker-pressure cooker))))

Kaya kailangan mo ng isang multicooker.
Sa pamamagitan ng paraan, ngayon naglalagay ako ng repolyo, sa pagkakataong ito ay nagdagdag ako ng isang bagay na masagana sa mga karot. Sinablig ko ang kaunting lumang atsara, hinihintay ko ang resulta.