Sauerkraut nang hindi pinipilit

sa Moscow, ang kasalukuyang Ekstroy ay inasnan

kakaiba Palaging asin bato, at Dagdag sa isang salt shaker sa mesa at sa kalan.

[))))]

... kakaiba ...

ang kakatwa ay hindi mo napansin ang pagsasama ng apat !!! panaklong, habang ginawang isang biro ang pahayag.

sa Moscow, ang kasalukuyang Ekstroy ay inasnan)))) ...

at ang tanong, sa katunayan, ay:

at anong uri ng asin ang maibibigay ng isang madilim na brine sa ikalawang araw?

[madilim]

anong asin ang maibibigay ng madilim na brine sa ikalawang araw?

kailangan mong mag-eksperimento upang malaman. Walang ibang binigay.
Ano ang ibig sabihin madilim brine ?. Mapula, kulay-abo, anong uri?
Ito ang lahat ng aming mga palagay

madilim o maulap? maulap ay normal. at alin ang maitim?

Kayumanggi Magaspang na asin. Marahil ang repolyo ang may kasalanan. Maraming beses ko itong ginawa. First time na ganito. Ngayon ay susubukan kong maglagay ng larawan.



Sa itaas ay isang puting sheet ng papel para sa paghahambing.




Narito ang isa pang pananaw)))

Kayumanggi

Sa katunayan, ito ang unang pagkakataon na nakikita ko ang ganoong bagay.
Nakalulungkot (((

Paano gamitin ang atsara ng repolyo?
Para sa eksperimento, muling pinag-ferment ko ang isang 3-litro na garapon at iniwan para sa isang litro ng repolyo at pinunan ito ng lumang brine. Nagdagdag ng kaunting asin. Oo, at nagdagdag ng isang daang ML mula sa matandang brine sa bote, tulad ng sa isang panimula. Mas mabilis ba silang magluto?
Nawala ang dating batch ... sinubukan nilang punan ito ng tubig, at mas maaga ay inasinan lang nila ito at hinintay ang katas. Nagustuhan ko ito ng sobra.

Paano gamitin ang atsara ng repolyo?

Nagluto ako ng sopas ng repolyo, kahit na nakalimutan kong palabnawin ito. Sooooo sour pala. Ngunit karamihan ay mayroon kang borscht. Hindi ko alam, magluto kasama ang sauerkraut? Ang mga tao ng Kursk ay kumukulo.
Natigil ako .. binuhusan. Sinubukan kong uminom, ngunit ... kaunti. Walang partikular na pagnanasa

[OlgaGera]

OlgaGera, oh, hindi ko nabasa ang unang pahina ng paksa!) Kaya inirerekumenda pa ng may-akda na gawing lebadura sa matandang brine mula 50/50 hanggang 100%, hindi ko lang alam kung magdagdag ng asin at ang proseso ay gagawin. mas mabilis.
Nga pala, nagmasa ako ng tinapay sa brine. Pinalitan ko ang lahat ng tubig ng brine))), tingnan natin kung anong mangyayari.

Sa personal, ang aking atsara ay hindi nagnenegosyo.
Ayoko man lang sa tinapay, ang paulit-ulit na repolyo ay naging malambot, parang napaka asim inumin.

Hindi ko alam kung magdagdag ng asin

Ang asin ay hindi idinagdag sa lumang brine. Idagdag lamang sa tubig, sa rate ng asin para sa na-top up na dami ng malinis na tubig.

[OgneLo]

OgneLo, Oo? Akala ko ba sinisipsip ng repolyo ang asin, paano ito nai-neutralize, nope? Sa gayon, wala, by the way, makalipas ang dalawang oras sa test jar ay may reaksyon, foam. Naglalaman ito ng halos 100% ng parehong brine. Bukas magsisimula na akong subukan.

akala ko

Akala ko rin, ngunit sinasabi ng paksa na ang asin lang ang idinagdag na tubig. At sa gayon ay ginawa niya. Ngunit wala akong problema "kung saan ilalagay ang atsara", dahil lasing ang lahat.

Bukas magsisimula na akong subukan.

Wala pang isang araw ang lumipas at ... agarang (draining at pagdaragdag ng asukal) inilagay ko ito sa lamig. Naka-handa na. Sa tingin ko sapat na ang 12 oras. Ito ay kung punan mo ito ng luma, matandang brine. Medyo malambot, ngunit nakikita mo ang iba't ibang pagkakaiba-iba.



Oo, at kahapon ay nagluto ako ng dalawang tinapay ng brine. Lahat ng likido ay brine. Napakasarap at kaya rosas !!! Ang simboryo ay tulad ng isang nakaunat na hangin. bola, makinis at maganda. Nilabnaw ko ang natitira sa kalahati ng tubig .... mabuti, ito ay napaka-asim, imposibleng uminom kaagad.