Halloumi at Anari keso na gawa sa Anglo-Nubian milk milk

Halloumi at Anari keso na gawa sa Anglo-Nubian milk milk

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Kusina: Cypriot

Mga sangkap
Gatas ng kambing	5 l
Halloumi keso sourdough	nakasalalay sa gatas
Tuyong mint	tikman
Asin	tikman

Paraan ng pagluluto

• 
• Ganito ito ... Halloumi cheese.
• Ang Halloumi ay isang maagang ripening na semi-hard na brine cheese na gawa sa isang pinaghalong gatas ng kambing at baka, o gatas lamang ng kambing, na may pagdaragdag ng mint, na pinaniniwalaan na mapahusay ang lasa at, bilang karagdagan, ay may natural na epekto ng antibacterial, na pinatataas ang buhay ng istante ng keso.
• Ang Halloumi ay may mataas na lebel ng pagkatunaw at samakatuwid ay maaaring prito o ihaw.
• Ang keso ay puti sa kulay, na may isang natatanging layered na texture na katulad ng mozzarella, at may kaunting maalat na lasa. Nakaimbak sa brine at maaaring tumagal ng hanggang isang taon.
• 
• Bagaman ang keso ng Cypriot Halloumi ay inihanda sa Lebanon, Turkey, at iba pang mga bansa sa Mediteraneo, itinuturing pa rin ito ng mga taga-Cypri na kanilang pambansang pagkain, isang mahalagang bahagi ng tradisyunal na lutuing Cypriot.
• Noong 1999, ang mga Cypriot ay nagrehistro ng pangalan ng Halloumi keso bilang isang trademark. At ngayon ang Cyprus ay may mga dokumento para sa masarap na lokal na produktong ito at ang karapatang isaalang-alang ang Siprus bilang tinubuang bayan nito.
• Ang keso ng Halloumi ay kilala ng mga Greek na naninirahan sa Cyprus noong 1571, bago ang pananakop ng mga Turko sa isla.
• Gayunpaman, mababasa mo ang tungkol sa halloumi sa Cyprus sa isang ulat na isinulat ko, tulad ng sinabi nila, batay sa mga resulta ng isang paglalakbay sa Andreas, sa nayon ng Pakhna, sa Cyprus. Sino ang nagmamalasakit - dito makikita mo:
• Siprus. Ang nayon ng Pakhna. Bukid ni Andreas. Halloumi keso ...
• At, natural, kami, na nagkaroon ng karanasan, ay gumawa ng aming sariling keso. Mula sa gatas ng aming mga kambing. Narito ang mga ito - mga kagandahan.
• 
• Gatas. Napaka espesyal sa mga Nubian. Maniwala ka o hindi, wala itong kahit kaunting amoy o lasa ng gatas ng kambing.
• Nag-iinit kami hanggang sa temperatura na tatlumpu hanggang tatlumpu't walo, maximum, degree.
• 
• Pagkatapos kumuha kami ng kaunting sourdough (isipin lamang - sa Cyprus ibinebenta ito sa mga tindahan sa kanayunan, tulad ng mga hulma para sa paggawa ng keso, halimbawa. At dapat itong lasaw sa maligamgam na tubig.
• 
• Idagdag ang solusyon sa pinainit na gatas at paghalo ng mabuti.
• 
• Matapos ang isang oras na tinukoy ng mga katangian ng gatas at mga teknolohiya, nabuo ang isang siksik na keso, na dapat payagan? Paano? At takpan ang takip ng takip at hayaang tumayo ito ng ilang oras. Kaya, kung talagang hindi ka makapaghintay, pagkatapos sa isang oras maaari mong ipagpatuloy ang proseso.
• 
• At pagkatapos ay pinutol namin ang namuong. Sa eroplano. Una kasama. Tapos sa kabila. Posible at kabaligtaran - narito ang negosyo ng master. At pagkatapos ay sa lalim. Sa gayon, durugin ang pamumuo.
• 
• Sa isang salita, pinaghahalo at kinukuha namin ang mga piraso ng namuong, patuloy naming giling ito. Kailangan nating makuha ang tinatawag na isang butil ng keso.
• 
• Inaalis namin ang patis ng gatas mula sa lalagyan. Naturally, maaaring may maliit na piraso ng keso curd dito, kaya mas madaling gamitin ang form, tulad ng colander ...
• 
• ... at sa ganitong paraan tinatanggal namin ang lahat ng nilalaman ng lalagyan ...
• 
• ... paglipat ng parehong butil ng curd sa mga hulma.
• 
• Pagkatapos ng ilang oras, ang mga keso ay dapat na ma-turn over. Sa mga form. Upang gawing mas siksik ang mga ulo na nakuha.
• 
• 
• At, muli, hayaang tumayo ang keso ... sa mga hulma. Isang oras.
• 
• Tandaan ko na ang isa pang keso ay ginawa mula sa patis ng gatas na nabuo matapos na maalis mula rito ang keso na keso. Tinawag itong anari. Analogue ng ricotta. Napakadali itong ginagawa.
• Dito lamang mahalaga ang isang mahalagang kadahilanan. Mahalaga ang mga parameter ng gatas. Bilang karagdagan sa nilalaman ng taba, ang orihinal na gatas ay dapat magkaroon ng isang mataas na nilalaman ng protina. Ang mas mataas na ito, mas mabuti ang whey cheese na ito, at ang dami din ....
• Kaya, isang maliit na pagkasira. Tungkol kay anari.
• Ito ang patis ng gatas na nananatili pagkatapos na maalis ang keso na keso. Inilagay lamang namin ang kawali sa apoy at ... ilalagay namin ito sa isang pigsa.
• 
• Habang kumukulo ang whey, ang natitirang protina ay magbubu ...
• 
• ... At, sa kawali, karamihan sa mga whey flakes ay nabubuo sa ibabaw. Ito, sa katunayan, ay ang pinaka hinahangad na anari. Tulad ng nakikita mo, sa isang slotted spoon, kinokolekta namin ang mga anari flakes.
• 
• Ang pinakamaliit ay mananatili pa rin. Ngunit hindi mo kailangang isuko ang mga ito. Ang pinaka-sarap sa kanila, sa totoo lang.
• 
• Inaalis lang namin ang suwero, sinasala ito sa isang bag, kung saan bubuo ang anari - alisan ng tubig.
• 
• Dito Ang uri na ito ay nabuo sa mismong bag na ito.
• 
• Isinasara namin ang bag, maghintay hanggang sa "maraming" mga serum drains ...
• 
• At binitay namin ito. Kaya't ang kahalumigmigan sa wakas ay salamin at anari ay lumapot - natuyo.
• 
• Kami, syempre, anari, kakainin ito habang sariwa at malambot. Masakit ang bubong na mga felts na kubo na keso, ang bubong na felts na keso ay masarap. At ang mga Cypriot, halimbawa, pinatuyo ito. At pagkatapos ... para sa isang minuto - hindi rubbing, ngunit bayuhan. At may pasta ... oh, masarap. Patas Ako mismo ang sumubok.
• At babalik kami sa halloumi ....
• Painitin muli ang serum na nabuo pagkatapos alisin ang anari mula rito.
• 
• At, ibinaba namin ang mga ulo ng halloumi dito. Alalahanin na maglagay ng wire wire sa ilalim ng palayok upang maiwasan ang mga ulo na dumikit sa ilalim ng palayok.
• 
• 
• Tumatagal ng isang oras at kalahati upang magluto ng halloumi. Sa sobrang hina, hindi man kumukulo, ngunit bumubula ng patis ng gatas.
• 
• Naaalala kung kailan nabanggit na ang mint ay idinagdag sa halloumi? Wala nang sariwa, kaya kailangan mong kumuha ng kaunting tuyo at durugin ito sa isang lusong. Hindi gaanong maliit.
• 
• Alisin ang mga ulo ng halloumi mula sa suwero at alisan ng tubig ang suwero. Tandaan na hindi kailangang palamig ang ulo.
• 
• Pagkatapos magdagdag ng asin. Mula sa lahat ng panig. At kuskusin ang asin sa mga ulo ng keso. Tungkol sa isang kutsara - isa at kalahating kutsarita bawat ulo.
• 
• At mint. Budburan ang ibabaw ng ulo ng durog na mint at tiklupin ito sa kalahati. Parang pie.
• 
• At pagkatapos ay gaanong magwiwisik din ng mint. Mga panlabas na ibabaw.
• 
• Ito ang mga resulta ... mga pie ng keso. HALUMISTIC.
• 
• Inilagay namin ang mga ito sa isang palayok na luwad, paumanhin.
• 
• Paghaluin ang isang maliit na asin at durog na mint. Pinupukaw namin ang negosyong ito sa whey. At ibuhos ito sa loob ng palayok kung saan inilagay na ang halloumi.
• 
• Dito Sa form na ito, at kahit sa mga cool na lugar, ang keso ay maaaring maimbak ng mahabang panahon.
• 
• Hindi, huwag isipin, ang keso ay hindi sumipsip ng patis ng gatas. Ito ay lamang na ang halloumi ay napakasarap na hindi ito umupo ng mahabang panahon. At ang labis, tulad ng sinasabi nila, suwero, ay simpleng hindi kinakailangan. Kaya pinagsama nila ito.
• 
• Sino ang maaaring pigilan ang pagtingin dito? At kung magdagdag ka ng isang maliit na langis ng oliba, gawang bahay upang ito ay malamig na pinindot, natural, sa pangkalahatan. At ang mga kamatis at olibo ay olibo .... Hindi ito para sa buhay pa, ito ay SOBRANG malasa!
• Angela sa pagkain !!!
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

24

Oras para sa paghahanda:

120

Ang galing lang !!!!!!! Nakatutuwang panoorin ang proseso !!! At gusto ko talaga ng isang piraso !!!

Napakasarap! At saan mo binili ang gayong mga hulma?

[Ivanych]

Ivanych, maraming salamat, gusto ko ang mga ganitong keso. Oh, at marahil masarap. Sayang hindi natin magawa ito.

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh, maghanap sa internet para sa "mga hulma ng keso" ... maraming mga lugar.
Shyrshunchikbakit hindi? Syempre! Ito ay tungkol sa orihinal na produkto.

Ang headline ba ng pitong palapag ay isang spell ng pre-pagluluto? )))))))))))))

[Gumagamit ng kalan]

Gumagamit ng kalan, mas alam mo mula sa kalan ... ... Salamat, naitama.

kung gaano kamangha-mangha! at may gatas ng baka?

[kavmins]

kavmins, Hindi ko alam. Hindi ito nasubukan. Ngunit, tulad ng sa tingin ko, ang pangunahing bagay ay ang gatas ay may mabuting kalidad. Ito ay magiging halloumi, ngunit gawa sa gatas ng baka. Iba pa. Ngunit hindi ito nangangahulugan na magiging mas masahol pa ito.

[Ivanych]

Ivanych, ang kagandahan ay pambihira, noong maliit pa kami, itinatago namin ang mga kambing sa nayon, hindi si Nubian, syempre, ngunit ang gatas ay walang amoy, sariwa, ang pinakamaganda, at kumain sila ng yogurt, at gumawa ng keso sa kubo, ngunit ang keso ay hindi kailanman .. .
Eh, ngayon ang natitira lamang ay ang bumili ng gatas, ngunit ang lasa ay hindi pareho .... Kaya't nangangarap ako ng gayong keso at drool habang panaginip lamang ito.
Ngunit i-bookmark ko ang resipe.Salamat sa iyo para sa isang malusog at masarap na kagandahan!

Napakainteres. Marahil balang araw ... Paalam sa mga bookmark.

Espesyal na salamat sa detalyadong kwento at larawan, takot na takot akong gumawa ng keso sa aking sarili, ngayon ang lahat ay naging mas malinaw sa akin !!!)
Natagpuan ko kaagad ang isang tindahan na may mga hulma at sourdoughs sa network, kung hindi man ay hindi ko maintindihan kung ano at paano ito dapat ..))))

Tuwang-tuwa ako na nagdala ito ng mga praktikal na benepisyo ...

Matapos alisin ang Anari, pinainit natin ang suwero ..... at kung gaano karaming mga degree?

[Super Tanya]

Super Tanya, sino ang may pakialam? Ang pangunahing bagay ay dapat na higit sa minus limang. Kapag idinagdag mo ang keso, dalhin mo pa rin sa isang pigsa.

[Ivanych]

Ivanych,
Maraming salamat sa kahanga-hangang paglalarawan ng proseso at, tulad ng lagi, walang kamali-mali na nakalarawan!
Sa sobrang kasiyahan nabasa ko ang paglalarawan at pagsasalaysay!
At tatanungin ko: Mayroon akong isang rennet na enzyme, ngunit likido, sa palagay mo posible na gamitin ito?
At pagkatapos ay idagdag ito at wala nang mga kulturang starter ang kinakailangan?
At ang iyong mga kambing ay isang kumpletong kasiyahan, hindi ako nagsasawang ulitin !!!

[Irina F]

Irina F, salamat! Ang keso ay magkakaroon, syempre ... ngunit ito ay magiging isang iba't ibang keso.

[Ivanych]

Ivanych, at bakit?
Pagkatapos ng lahat, isinulat mo: "Upang mangyari ito, kailangan mo ng isang espesyal na pagbuburo - isang pagbuburo na karaniwang matatagpuan sa tiyan ng mga gatas na tupa, mga bata o guya."
Sa gayon, nais ko ring gumamit ng rennet

Tinanong ko ang tungkol sa temperatura dahil may pagkakaiba ... maglagay ng keso sa isang maliit na maligamgam na patis ng gatas o initin ito sa isang tiyak na temperatura. Salamat sa sagot! Tiyak na gagawin ko ito.

[Irina F]

Irina FKita mo, bumili kami ng lebadura para lang sa halloumi. Sa tingin ko hindi ito puro rennet. Samakatuwid, sinasabi ko na malamang na magkakaroon ng pagkakaiba.

[Super Tanya]

Super Tanya, naglalagay kami sa isang mainit. Tungkol siya sa temperatura ng katawan. Hindi mainit. Habang dumadaloy ang keso sa paligid at tumahimik, lumamig ito.

[Ivanych]

Ivanych, salamat sa iyong kagiliw-giliw na kuwento ng resipe. Nabasa ko ito nang may labis na kasiyahan at agad kong nais na gampanan ito! Kaya kumuha ng isang ulat
Paumanhin, hindi ako nakapaglagay agad ng larawan

Maghihintay ...

Ang pinaka masarap na halloumi ay inihaw sa uling. At kailangan mong kumain ng mainit, kung gayon hindi ito gumapang. At ang proseso ng pagluluto ay phenomenal, syempre "Hats off")))

[Si Diana]

Si Diana, at sariwang mint !!! Mapangahas !!! Salamat

[Ivanych]

Ivanych, oo, mayroong isang mint sa hardin. Salamat sa pag-rate! Nagustuhan namin ang keso!