Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, pagluluto ng vacuum

[Mashun]

Nahuhuli ako sa buhay nitong mga nagdaang araw. Mashun, at tungkol sa temka grill?

Vichka, hayaan mo akong batiin ka sa isang bagong laruan
Virgo, maaari mong ipaliwanag sa akin sa isang tanyag na paraan kung ano ang nakakaakit sa iyo sa sous-vide. Ano ang buong punto? Kaya ito ay pagluluto sa mga bag ... ano ang silbi? Wala naman akong maintindihan

[Mashun]

Nahuhuli ako sa buhay nitong mga nagdaang araw. Mashun, at tungkol sa temka grill?
Virgo, dito maaari mong ipaliwanag sa akin sa isang tanyag na paraan kung ano ang nakakaakit sa iyo ng labis sa sous-vide. Ano ang buong punto? Kaya ito ay pagluluto sa mga bag ... ano ang silbi? Wala naman akong maintindihan

Ang Mannochka dito ay isang paksa tungkol sa pag-ihaw
paksa dito

Tungkol sa sous-vid. Nauunawaan mo na sa pamamaraang ito ng pagluluto ng mga bitamina sa produkto ay hindi nawasak, sapagkat walang hangin. At ang produkto mismo ay luto sa isang mababang temperatura.

Inihanda ang Tiyan ng Baboy.
Sa oras na ito, ang proseso ay medyo madali para sa akin, dahil sa kapalaran ng aking bagong grill na Steba FG95.
Ang brisket ay pinirito dito.
Nahugasan ko ng mabuti ang karne at pinutol ang magkabilang panig. Pinahid ng asin at umalis. Sa oras na ito, binuksan niya ang grill at naghintay para sa pag-init.


Pritong brisket hanggang ginintuang kayumanggi


Ang karne ay binasa ng isang napkin at naka-pack sa isang vacuum bag


Inilagay ko ang Shteba sa Su-Vid sa mainit na tubig.
Ang temperatura ay itinakda sa 80 gramo at tumagal ng 2.5 oras upang magluto.
Pagkatapos ay hinugot niya ito at inilagay sa ref nang magdamag.
Mainit pa rin sa bag

Brisket incision sa lahat ng kaluwalhatian nito


At sa paghiwa)

At mas malapit


Bon gana sa lahat)

Mash! Asin lang o ano pang panimpla? Ang larawan sa bag ay nagbibigay ng impresyon na may iba pang naiwisik.

Zhen, nakalimutan kong magsulat) Nagdagdag din ako ng isang halo ng mga mainit na peppers)))

Mashun! Ang ganda talaga!

Sa oras na ito, ang proseso ay medyo madali para sa akin, dahil sa kapalaran ng aking bagong grill na Steba FG95.

Sigurado iyan! Ako ngayon ay Su Weed perceiving hindi lamang sa isang kompartimento na may isang vacuum sealer, ngunit din sa isang grill

Ngayon sa NTV sa programang "Himala ng teknolohiya" tungkol sa sous-vid na sinabi at ipinakita nila. Ang huling parirala lang talaga ang narinig ko

Ngayon sa NTV sa programang "Himala ng teknolohiya" tungkol sa sous-vid na sinabi at ipinakita nila. Ang huling parirala lang talaga ang narinig ko

Pinuri namin ang aparato!

Ang mga hindi pa nakakakita ng programa sa NTV ay kaunti ang nawala.
Hindi ko inaasahan ang ganoong katamtaman at walang kaalamang balak tungkol sa sous vide. TUNGKOL SA WALA SA LAHAT! Oo, at 20 minuto ng pagluluto, sa pagkakaintindi ko ... Saan nila nahanap ang chef na ito? Para sa isang master class, kailangan mo itong pilitin, sa loob ng 15 araw.
Kung hindi para sa forum, ngunit napanood ko lamang ang kuwentong ito, hindi ko kailanman tiningnan nang mabuti ang aparatong ito.

Tiningnan ko lang. Sa gayon, oo, kaunting impormasyon ang ibinigay. Maaaring sabihin nang mas detalyado. At 20 minuto ay malinaw na hindi sapat)
Sa madaling sabi, lahat ay may kanya-kanyang opinyon sa isyung ito)

Wave kung gaano kasarap ang lahat dito! Matututo ako sa karanasan! Mangyaring sabihin sa akin, at kung gumawa ka ng karne ng baka, kung gayon para sa anong oras at temperatura mas mahusay na itakda ito upang ito ay mas juicier?

Marin, hindi pa ako nagpasya sa karne ng baka. Ngunit halatang kailangan itong lutuin nang mas matagal. Sa pangkalahatan, mas mababa ang temperatura, mas juicier ito, maaari mong gawin ang mga karne mula sa 60 gramo. At ang kapal ng piraso ay nakakaapekto rin sa oras.
Gumawa ako ng baka, ngunit sa maliliit na piraso.

Marin, hindi pa ako nagpasya sa karne ng baka. Ngunit halatang kailangan itong lutuin nang mas matagal. Sa pangkalahatan, mas mababa ang temperatura, mas juicier ito, maaari mong gawin ang mga karne mula sa 60 gramo. At ang kapal ng piraso ay nakakaapekto rin sa oras.
Gumawa ako ng baka, ngunit sa maliliit na piraso.

Salamat! Kaya sa palagay ko ang 4 na oras ay marami o kaunti, at ang isang piraso ay tungkol sa 6 cm ang kapal.

Maraming, maglagay ng 2 oras sa susunod.

Oo, Marin, sa pressure pressure cooker ng Shteba, itatakda ko nang eksakto ang temperatura, nang hindi naidaragdag.Itinakda ang 65, at ang oras ay 3 oras at hinayaan siyang i-dial ang nais na temperatura ng tubig sa isang oras at pagkatapos ay ilagay lamang ang karne

Salamat sa payo! Ginawa ko lang iyon, una ko lang dinala ang temperatura sa 65, at pagkatapos ay inilagay ko ang karne! Upang magsimula kaagad ang proseso!

Nakuha ko ang dalawang matalik na kaibigan)) na nagtutulungan

At ito ang inihanda ng aking dalawang katulong)
Nagpasya ako ngayon para sa hapunan, gamit ang malinaw na pamamaraan upang gumawa ng mga dibdib ng manok.
Una, hinugasan ko ng mabuti ang mga butil at pinunasan ako ng asin at iwiwisik ng langis ng oliba.
Binuksan niya ang grill sa max 230 gr. nang uminit ito, itinapon ko ang mga suso at inihaw sa loob ng 5 minuto.


Pagkatapos ay isinalot ko ito sa isang bag


Sa oras na ito, ang aking aparato para sa Su-vid ay nagpainit hanggang sa isang temperatura ng 80 gramo.
Inilagay ko ang mga bag na may dibdib at luto ng 1 oras.
Nang hilahin ko sila, agad ko silang inilagay sa malamig na tubig. Shock therapy)
Gupitin at palamutihan ang bigas)
Napakasarap. At mabilis)
Ngunit masasabi kong sa halagang 60-65 gramo, ang dibdib ng manok ay naging mas malambot at makatas.
Ngunit hindi ko din tinanggihan ang tulad ng isang express na pamamaraan alinman)
Handa na, ngunit sa isang pakete.


At sa gayon)

At ang aking katulong ay hindi gumagana tulad ng inilaan ngayon.
Ang mga limon, na matutuyo ayon sa resipe ng Tannin-Romin, ay puspos, umiinit, na may 60 * syrup



https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152567.new#new

Flax, ang aparato ay pandaigdigan)) maaari mong gawin ang lahat)

Oh, hindi kinaya ng kaluluwa ng makata. Umorder ako ng isang vacuum sealer. Nais ko muna sa isang sous-vid, ngunit nang makita ko ang halaga sa basket, nanginginig ang kaluluwa. Napagpasyahan kong unti-unting matubos, maghihintay ako ngayon para sa tawag, nasagot na ang mail.

Nagorder ako ng isang vacuum sealer.

Ang tamang desisyon! Alam ko kung anong uri ng order ang inilagay ko sa freezer kasama ang packer na nasa singaw?! At naka-pack na mga pinatuyong halaman, prutas, gulay upang hindi maitago ang mga ito sa mga garapon. Pastila ... Oo, marami! At pagkatapos ay bibili ka ng SuVidnitsa

Lenok, naisip ko rin na kapaki-pakinabang ito para sa lahat ng mga okasyon. At sa simula, maaari mo ring sanayin ang pag-demanda din sa Stebek. At ang mga tuyong halaman ay hindi mabubugbog? At pagkatapos ay pinatuyo ko ito, at ngayon natatakot ako sa pagkain. Nagsumite ka ng isang magandang ideya

Oh, hindi makatiis ang kaluluwa ng makata. Umorder ako ng isang vacuum sealer. Nais ko muna sa sous-vid, ngunit nang makita ko ang halaga sa basket, nanginginig ang kaluluwa. Napagpasyahan kong unti-unting matubos, maghihintay ako ngayon para sa tawag, nasagot na ang mail.

Ol, tama iyan, kailangan mong magsimula sa kung saan)
Mula sa simula ng packer) Nga pala, alin ang inorder mo?
At pagkatapos ay bibili ka ng isang sous-vid) isang kinakailangang aparato) Hindi na ako mabubuhay nang wala ito))

[Masha]

Masha, Ako ay sa iyo para sa isang konsulta. Nagsagawa ng isang eksperimento ngayon sa Brand 6051 - maaari ba itong Su-Weed, iyong. panatilihin ang isang higit pa o mas mababa matatag na temperatura. Ibuhos ko ang 2 litro ng tubig mula sa filter sa mangkok. Nag-install ako ng garapon sa mangkok, na inaayos ang isang thermometer ng gatas dito. Ang paunang temperatura ng tubig ay + 20 * C. Itakda ang Manu-manong 65 * oras ng 3 oras. Sa kauna-unahang pagkakataon na nasuri ko ito pagkalipas ng 20 minuto - sa isang thermometer 63 * C. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto - 67 * С. Pagkatapos ay nasuri ko ito doon, tuwing 30 minuto. At narito ang talahanayan na ibinuhos ko:
Sa display (oras) - temperatura
3:00 - 20 * C
2:40 - 63 * C
2:30 - 67 * C
2:00 - 67 * C
1:30 - 67 * C
1:00 - 68 * C
0:30 - 68 * C
0:00 - 68 * C
Sa palagay mo magagawa ito para sa sous vide na teknolohiya?

At kung gayon, pagkatapos ay isa pang tanong, niluto mo ba ang dibdib ng manok sa 75 * C, buong manok - sa 68 * C, pabo na palaman - sa 65 * C.
Maaari bang isaalang-alang ang temperatura ng 65-68 * C para sa manok at pabo? Ang aking 67-68 * ay pupunta para sa pabo, halimbawa? Hindi ko pa hinihiling ang natitira, dahil mayroong isang pabo na dibdib. Ang mga tagubilin para sa ibon ay sumulat ng 63-35 * C. Dapat ko bang ibaba ang mga tincture sa 60 * C upang ang mga pagbagu-bago ng temperatura ay nasa loob ng 63 * C? O mas mahusay bang hayaan itong maging kaunti pa? Nabasa ko kung paano ka nalito tungkol sa mga temperatura dito. At talagang naguguluhan ako, sa palagay ko naiintindihan mo.

Ksyusha, tingnan mo, mayroon kang isang paglihis ng 3 gramo.
Ilalagay ko ang 62 at ang iyong 3 g = 65 g)
Napagtanto ko na sa 60-65 ito ay nagiging malambot na karne. Sinubukan ko ito sa 75 at kahapon sa 80g. Ngunit kahapon binawasan ko rin ang oras sa isang oras.
Sa pangkalahatan, mas mababa ang temperatura, mas maraming oras at natural na tumingin sa kapal ng dibdib, kung hindi man ay makapal ang dibdib ng pabo at, nang naaayon, tumatagal ng mas maraming oras upang magpainit)

Pagkatapos ay ipakita sa aming Temka))

[Mash]

Mash, Maaari kong itakda ang alinman sa 60 o 65, isang hakbang ng 5 degree sa 6051 sa manu-manong. Kaya't tinatanong ko, magiging makabuluhan ba ang pagkalat ng 5 degree (63 * at 68 *) na ito?

Gayunpaman, ngayon ay buong pag-aaral ko ang pamamaraang ito buong araw. Maraming tao ang nagsusulat na ipinapayong magprito bago o pagkatapos ng sous vide. Uri para sa kagandahan at kaligtasan. Anong masasabi mo?

Pagkatapos maglagay ng 60 gr. ay kung ano ang kailangan mo
Nag-ihaw din ako. Minsan dati, at minsan pagkatapos, kung nais mo ng crust)
At sa gayon oo, ipinapayong magprito ngunit mabilis at sa isang mainit na kawali o grill) diretso sa loob ng limang minuto, wala na.
O, kung hindi ka agad kakain, kung gayon ang pakete ay hindi kailangang buksan, ngunit ilagay lamang ito sa ref. At kapag nagpasya kang kumain, pagkatapos ay mabilis na magprito)

[Mash]

Oo, nakukuha ko ito. Salamat

Mash, ngunit sabihin mo pa sa akin, paano mas masarap kumain ng mga nasabing pinggan - malamig o mainit? O depende ito sa produkto? Ibahagi kung ano at paano ka kumakain.

Narito ang chop at brisket ay masarap ilagay sa ref magdamag at pagkatapos ay i-cut sa mga sandwich.
Ang isda ay mas mahusay kaysa sa mainit, mas masarap ito sa akin, at mas mainam ang lasa ng mainit na dibdib ng manok. O maaari mo itong gamitin nang malamig para sa paggupit)
Ang mga gulay ay mas mahusay din na kumain ng mainit. Nagluto ako ng asparagus, ito ay napaka masarap at malambot pagkatapos ng sous-vide. Natunaw mismo sa aking bibig.
Kung isang piraso ng karne ng baka, hindi ko pa napagpasyahan kasama nito kung paano ito masarap sa lasa at kung paano pinakamahusay na lutuin ito)

Kung isang piraso ng karne ng baka, hindi ko pa napagpasyahan kasama nito kung paano ito masarap sa lasa at kung paano pinakamahusay na lutuin ito)

Maaari ba akong magsalita tungkol sa baka !!! Ginawa ang 2 mga pagpipilian: 1 raw na inatsara https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@=com_smf&topic=305150.new;topicseen#new
2 baka na inatsara pagkatapos ng mabilis na pag-ihaw.
Ang tanging bagay sa pagpipiliang 1, hindi ko naisip na magprito ng karne. Inilagay ko ito sa ref at ang resulta ay karne ng baka, hindi mas masahol kaysa sa isang napakasarap na pagkain, kapwa sa panlasa at sa kakapalan.
At hindi ko pa nasubukan ang pagpipiliang 2, bubuksan ko ito ngayong gabi at pagkatapos ay ipapakita ko ito sa mga larawan at pareho ang panlasa.

Hindi ko ito pinrito lamang dahil sa matagal na paggamot sa init ang lahat ng bakterya ay namamatay, lalo na ang temperatura na higit sa 60 gramo, ngunit siguro mali ako. Ito ay katulad ng sa gatas, na pasteurized sa 60 gramo upang pumatay ng bakterya.

Ol, tama iyan, kailangan mong magsimula sa kung saan)
Mula sa simula ng packer) Nga pala, alin ang inorder mo?
At pagkatapos ay bibili ka ng isang sous-vid) isang kinakailangang aparato) Hindi na ako mabubuhay nang wala ito))

Ang Mashul, tulad ng sa iyo, ay pareho. Ngayon ay managinip ako tungkol sa sous-vide, ngunit mas mahusay na unti-unting bilhin ito kaysa wala talaga

Ngayon kailangan kong tawagan si Ozone. Pinangako nila sa akin ang isang personal na diskwento na 10% (para sa abala na dulot), kaya sa oras na ito ay nakalimutan na nilang ibigay ito. Sinabi nila na sa loob ng isang buwan ay magagamit ko ito. Ngayon, hanggang Nobyembre 29, gusto o hindi, kakailanganin mong mag-order ng isang sous-vidnitsa. Sayang mawala ang diskwento

Yeah, so soon magluluto ka na sa amin)) oo, sayang mawala ang 10 porsyento. At magkano ang gastos ng Su-Vid Shteba na may diskwento?

6291 rubles. Parang OK lang. Sa Yulmart nagkakahalaga din ito ng 6990. Ngayon ay magse-save ako, kung saan pupunta

Well, okay) oo sa yulmart mas mahal.
Sa gayon, hindi para sa wala ang iniutos ng packer. At pinapayuhan din kita na mag-order ng karagdagang mga packaging ng mga bag sa packer habang magagamit ang diskwento. Su-vid at mga package na magkasama.

kaya ang diskwento sa akin ay hindi dahil sa packer. Hindi sila naglagay ng garantiya sa Shtebik, at sinagot nila na walang posibilidad, at para sa abala na inalok nila na samantalahin ang isang 10% na diskwento. At kung iyon ay tatanggapin sa anumang oras ng Stebik pabalik. Nag-order lang ako ng isang packer, at mga bag para sa isang kamangha-manghang presyo. Nagbigay sila ng isang diskwento na 300 rubles sa anyo ng mga bonus para sa unang order, ngunit nakalimutan ang 10% na diskwento. Kailangan kong tawagan sila at patumbahin. Ngunit ngayon lahat ng aking mga produkto ay nagniningning sa isang diskwento. Mag-oorder ako ng mga pakete mamaya. Nararamdaman ko na sa una ay magmamadali ako tulad ng isang Kubanochka upang ibalot ang lahat sa kanila

Narito ang karne para sa paghahambing

Pagkatapos magluto:

At sa huli, nakakuha kami ng karne na mukhang pinakuluang baboy. Katamtamang tuyo at nakikita na mga hibla ng karne. Malakas na naiiba mula sa nakaraang bersyon. Ito ay kapag inihambing mo ang loin at pinakuluang baboy. Ang lasa at pagkakapare-pareho ay ganap na magkakaiba, bagaman sila ay luto nang magkasama at sa parehong temperatura.

Kaya, kailangan nating pumunta muli sa baka))
Makikita na naging maayos ito)

Oo, Mashun, tingnan mo nang mas malapit - mahusay silang lumabas.

At mayroon lamang isang piraso ng baka, pinutol ko ito sa kalahati at ginawa ito sa iba't ibang mga bersyon.

Dalawang bagong Su Vid ang lumitaw sa website ng Shteba. Hindi pa nabibili, maaari bang may tumingin nang mabuti.
Sa personal, hindi ako humanga sa mga bagong item. Ngunit ako iyon ...

Igor, ang mga bagong modelo ay napakahusay.
Ipinapakita nito ang kasalukuyang temperatura, ngunit ang aking modelo ay hindi.
At isa pang modelo ay para sa propesyonal na paggamit.

At mas gusto ko ang iyong modelo. At ang disenyo ay umaangkop lamang sa isang pares ng Cube. Na may kontrol sa isang patayong panel. Tumingin sila sa tabi-tabi kahit papaano mas monolithic at mas maganda. Ang bago ay hindi laging pinakamahusay. At bakit 8 liters sa halip na 6 .. Kung bibili ako, pagkatapos ay 1 modelo.
Ngunit sa paanuman ay hindi ko masyadong naintindihan ang pagpapasok na sous-vid. Sa halip, naintindihan ko ang kahulugan, ngunit ang pangangailangan ...

Mga batang babae, maaari mo akong batiin ng kalahati. Nasa kalahati na ako ng panaginip ko. Ang natanggap na vacuum man. Ngayon ay naka-pack na ako ng fillet ng manok at inilagay ito sa Shtebochka sa 75C sa loob ng 50 minuto. Hindi ko pa mawari, dapat ko bang dagdagan ang oras? Sa internet nakilala ko na may nagluluto ng 20 minuto, at kung sino ang nagluluto ng 2.5 oras. Hindi ko pa alam ang gagawin ko

Ol, binabati kita sa packer)
Anong piraso Idinagdag mo ba ang oras ng pag-init? O nag-init ka kanina?

Oo, ang fillet, na ibinebenta sa mga hiwa sa isang substrate. Ibuhos sa napakainit na tubig, sa ilalim ng 70C. Agad akong nakakuha ng hanggang sa 75, inilagay ito sa 1 oras, at sinisimulan kong bilangin na itinakda ko ito sa 50 minuto. At ano ang dapat kong ibuhos ng cool? Habang walang tagubilin mula sa sous-vidnitsa, hindi ko talaga maintindihan kung paano ito gawin.

Tama, na nagbuhos siya ng mainit)
Sa gayon, sapat na ang isang oras)) posible at 1.30 noon.
Huwag lamang hilahin ito kaagad, ngunit hayaan itong cool sa tubig at ito ay darating))

Mga batang babae, maaari mo akong batiin ng kalahati. Nasa kalahati na ako ng panaginip ko. Ang natanggap na vacuum man. Ngayon ay naka-pack na ako ng fillet ng manok at inilagay ito sa Shtebochka sa 75C sa loob ng 50 minuto. Hindi ko pa maintindihan, dapat ko bang dagdagan ang oras? Sa internet nakilala ko na may nagluluto ng 20 minuto, at kung sino ang nagluluto ng 2.5 oras. Hindi ko pa alam ang gagawin ko

Olya, binabati kita!
Narito naghahanda kami ng dibdib ng pato sa MK, inilalagay namin ito sa nainit na Su tingnan ang hanggang sa 80 gr. At nagluto sila ng 30 minuto. Ito ay tungkol sa laki ng 2 medium medium fillet.

Tama, na nagbuhos siya ng mainit)
Sa gayon, sapat na ang isang oras)) posible at 1.30 noon.
Huwag lamang hilahin ito kaagad, ngunit hayaan itong cool sa tubig at ito ay darating))

Kaya't hindi ako nagmamadali na itulak agad ang pareho, maaari pa rin itong magsinungaling ng mahabang panahon!

Ngayon ay pinakuluan ko lamang ang isang piraso ng karne ng baka para sa isang salad, ngayon ay lumalamig na ito. Inilagay ko ito tungkol sa 6 cm ang kapal, bagaman itinapon ko ito nang kaunti sa gitna at itinakda ito ng 4 na oras sa 80 gramo.

Napagtanto kong ang manok ay maaaring ilagay sa loob ng 1-1.5 na oras?
Karne ng baka sa 3-4 na oras,
baboy din siguro?
at magkano ang tungkol sa mga gulay at prutas?