Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, pagluluto ng vacuum

Siyempre gagawin ko)) Isusuot ko ito at panonoorin ngayon.
Ngunit sinasabi ko kaagad na ang pag-init ay naiiba sa sous-vide. Ito ay permanente.
Ang mga pag-init ay hanggang sa 40 at pinapanatili silang patuloy, dahil ang pag-init ng relay ay hindi nag-click.
Sa pangkalahatan, ang prinsipyo ay naiiba. Ngunit susukatin ko))

[masinen]

Ok, naghihintay ako, binibilang ang mga minuto!
masinen... Aling pamamaraan ang sa tingin mo ay mas maraming nalalaman sa mga tuntunin ng pagluluto at mga posibilidad - isang kasirola o isang Steba pressure cooker? At kung hindi mahirap, katwiran ang iyong pinili

[masinen]

masinen Mash, tiningnan ko ang iyong mga recipe sa sous-vide at nalito sa oras ng pagluluto. Gumagawa ka ng pork tenderloin sa isang piraso sa 65C at 3 oras, at carb na may parehong piraso sa parehong degree sa loob ng 10 oras. Mangyaring tukuyin ang oras ng pagluluto.

Ang ilaw, Carbonade ay 800 gramo, at ang tenderloin ay 350 gramo o isang bagay na payat. At ang siksik ay makapal, kailangan ng mas maraming oras upang magpainit.
Tingnan, itinakda namin ang oras ng pagluluto depende sa kapal ng piraso, hindi sa timbang. Yaong, mas makapal ito, mas matagal ang oras.
Itinakda namin ang temperatura depende sa kung ano ang nais naming makuha sa output.
Kung nais mo na may dugo, mabuti, may mga amateurs, pagkatapos ay naglalagay kami ng 56-57gr
Kung nais mo ng rosas, ngunit walang dugo, pagkatapos ay ilagay ang 58-59
Kung kailangan mo ng halos handa na, mga wala nang kulay rosas, pagkatapos ay itakda ang 60-61
At kung nais mo ng 100 porsyento na lutong, pagkatapos 62-68.
Ito ay para sa karne at isda.
Para sa mga manok, ang minimum ay 65, ngunit naglalagay ako ng 60, nadagdagan ko lang ang oras.

[masinen]

Ok, naghihintay ako, binibilang ang mga minuto!
masinen... Aling pamamaraan ang sa tingin mo ay mas maraming nalalaman sa mga tuntunin ng pagluluto at mga posibilidad - isang kasirola o isang Steba pressure cooker? At kung hindi mahirap, katwiran ang iyong pinili

Hindi mahirap maglabas ng konklusyon dito.
Siyempre, ang pressure cooker ay pandaigdigan, dahil maaari kang magprito, kumulo, gumawa ng yogurt, maghurno, maghurno dito, at ito ay walang presyon.
Sa ilalim ng presyon, maaari mong mabilis na lutuin ang karne, sopas, cereal, mga pinggan, atbp., Atbp.
Ang isang sous vide ay isang dalubhasang dalubhasang instrumento, ngunit isang napakahalagang ispesimen. Isa pang tanong, maaari mo bang gawin sa kanya na kaya niyang lutuin ang lahat)
Isang bagay na tulad nito)

Maria, kailan namin maaasahan mula sa iyo ang temperatura layout ayon sa suvidnitsa? At pagkatapos ay inaabot na ng iyong mga kamay ang pindutan ng pagbili

[Mangyaring tandaan na ang oras ng paninirahan ng ulam sa SV 1 Tiyak na nakasaad sa manwal ng tagubilin at ang kasamang aklat ng resipe ay inirerekomenda at dapat lamang itong maingat na sundin kapag ang iyong kagamitan ay puno ng maligamgam na tubig.Mangyaring laging punan ang iyong sous vide ng tubig hanggang sa maximum na marka pagkatapos na idagdag ang mga sangkap. Tinitiyak nito na ang itinakdang temperatura (hanggang sa 65 degree +/- 1 degree) ay tumpak na pinapanatili.Kung pupunuin mo ang sous vide ng malamig na tubig, kung gayon ang tinukoy na oras ay dapat dagdagan ng halos 30 minuto.Sa parehong mga kaso, ang ulam ay maaaring mailagay sa isang paliguan sa tubig kaagad pagkatapos punan ng tubig at luto nang hindi taasan ang itinakdang temperatura.]

Man, sa totoo lang)
Para sa Su-vid Shteba, ang dami ng tubig sa halagang 1.8 liters ay napakaliit. Pangalawa, ang maligamgam na tubig ay dapat ibuhos sa sous-vide ng ulo upang mapanatili nito ang eksaktong temperatura. At ang aming kuwarta ay nagbuhos ng malamig.
Sumulat ako sa iyo bago ang pag-init sa sous-vide ng Steba ay napupunta ayon sa ibang prinsipyo.
Batay sa lahat ng ito, ang aming pagsubok na may parehong mga kondisyon tulad ng para sa pressure cooker ay hindi tama.
Kung ibuhos mo ang malamig na tubig, kung gayon ang sensor ng temperatura ay magsisimulang magpainit nang husto, na nagbibigay sa amin ng isang pagtaas ng temperatura.
Upang maiwasan ito, kinakailangan upang punan ang maligamgam na tubig.
Kung nais mong gamitin ito bilang isang gumagawa ng yogurt, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng isang malaking garapon at ibuhos ang maligamgam na tubig sa sous-vide hanggang sa max mark at i-on ito sa 40, kung gayon ang temperatura ay eksaktong 40 na may isang error ng +/- 1 degree.
Narito ang isang liham na nakalakip sa sous-vid Shteba mula sa tagagawa
Mangyaring tandaan na ang oras ng paninirahan ng ulam sa SV 1 Tiyak na nakasaad sa manwal ng tagubilin at ang kasamang aklat ng resipe ay inirerekomenda at dapat lamang itong maingat na sundin kapag ang iyong kagamitan ay puno ng maligamgam na tubig.

Mangyaring laging punan ang iyong sous vide ng tubig hanggang sa maximum na marka pagkatapos na idagdag ang mga sangkap. Tinitiyak nito na ang itinakdang temperatura (hanggang sa 65 degree +/- 1 degree) ay tumpak na pinapanatili.
Kung pupunuin mo ang sous vide ng malamig na tubig, kung gayon ang tinukoy na oras ay dapat dagdagan ng halos 30 minuto.

Sa parehong mga kaso, ang ulam ay maaaring mailagay sa isang paliguan sa tubig kaagad pagkatapos punan ng tubig at luto nang hindi taasan ang itinakdang temperatura.

Kaya, nangangahulugan ito na posible ring tumalon ang temperatura. Kahit na higit na nagtatanim ng kumpiyansa na ang pressure cooker at ang pressure cooker ay may parehong algorithm, dahil ang pressure cooker, sa pagkakaintindi ko, pagkatapos ng ilang sandali ay pinapanatili din ang temperatura sa saklaw ng 1 degree, ang pagkalat ay sa simula lamang .. Ang katotohanan na hindi mo naririnig ang relay sa suvidnitsa ay hindi nangangahulugan na wala ito ...

Kung hindi ito mag-abala sa iyo, marahil ay susubukan mo ulit upang magsukat ng temperatura sa parehong mga aparato, ngunit sa kundisyon na pinapatakbo ang mga ito sa ilalim ng parehong mga kondisyon?

Sa kasamaang palad, hindi ito gagana sa anumang paraan)) marahil ito ay magkakaibang mga aparato.
At mayroon akong sariling negosyo))
I-relle ang mga pag-click sa simula kapag nagpainit. Tumatagal ng mas maraming oras para mapantayan ng sous-vid ang temperatura.
Sinulat ko ang lahat sa iyo at kinopya ang sulat mula sa tagagawa))
Kaya pumili ngayon para sa iyong sarili)

Nananatili itong maunawaan kung paano gumawa ng isang suvidnitsa na gumagamit ng hindi polyethylene, ngunit baso o iba pang eco-friendly na materyal. May mga ideya ba?
Kung walang mga pagpipilian bukod sa baso, kung gayon marahil alam mo kung saan ka makakabili ng mga maginhawang anyo ng baso para sa pagluluto at kung paano lumikha ng isang vacuum sa kanila?

Magtagumpay ba ako sa kasong ito tulad ng sa polyethylene?

Kaya, subukan mong gumamit ng iba pang mga packaging at sabihin sa amin))
At sa ngayon, nababagay sa akin ang package)

[Sous Vide at kaligtasan]

Medyo isang kagiliw-giliw na artikulo sa paksa ng kaligtasan kapag nagluluto sa isang suvidnitsa.
Maaaring alisin ang lahat, at ang pamagat Sous Vide at kaligtasan basahin
Napagpasyahan ko na ang mga thermal pack ay nasa budhi ng tagagawa, maaari kang makatakbo sa mga hindi ligtas na packet ... Sa pangkalahatan, tulad ng inaasahan ko, mas mahusay na laruin ito nang ligtas at gumamit ng garantisadong hindi nakakapinsalang packaging.
Sinasabi rin ito tungkol sa salmonella, kamakailan lamang mayroong isang pag-uusap tungkol dito.

Kaya, nagsasabi rin ito tungkol sa mga proseso ng kemikal na lumitaw sa proseso ng pagluluto ng pamamaraang sous-vide.
Inaasahan kong ang artikulong ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa isang tao. Hindi ko alam ang tungkol sa iyo, ngunit nag-usisa ako, kaya't nagpasya akong ibahagi.

Kung ang teknolohiya ng Su-vid ay sapat na sa gulang, gaano kagiliw-giliw ito dati upang makamit ang pagluluto ng vacuum, sapagkat walang mga thermal pack at isang vacuum cleaner dati?

Ibinawas:

Ang Salmonella ay maaaring mabuhay nang isang linggo sa labas ng isang nabubuhay na organismo. Maaari silang maiimbak sa pinatuyong dumi ng higit sa 2.5 taon. Ang ultraviolet radiation at init ay nagpapabilis sa kanilang pagkamatay, namatay sila:

- kapag pinainit sa 55 ° C (131 ° F) sa isang oras at kalahati
- sa 60 ° C (140 ° F) sa loob ng 12 minuto
- sa 70 ° - - 10 minuto
- sa 75 ° C - 5 minuto

Ang Salmonella ay hindi namamatay kapag nagyelo.

At narito ang impormasyon tungkol sa salmonella.

Lahat ito ay mabuti, syempre, ngunit ang mga takip ay plastik at hindi sila maaaring maiinit.
Samakatuwid, hindi ito magkasya.

Sang-ayon !!! Hindi kasya !!!!

Kung ang teknolohiya ng Su-vid ay sapat na sa gulang, gaano kagiliw-giliw ito dati upang makamit ang pagluluto ng vacuum, sapagkat walang mga thermal pack at isang vacuum cleaner dati?

Kung interesado ka sa kasaysayan ng teknolohiyang ito, mayroon sila, sa Kanluran, ang Su-vid ay ibinebenta kumpleto sa mga thermal pack at isang vacuum press. At ang presyo, syempre, ay hindi 7 libong rubles. Nga pala, pinagkadalubhasaan na ni Stalik Khankishiev ang Su-vid.

Paumanhin, ngunit saan ito nakasulat? Hindi nahanap.
Ngunit nabasa ko ang tungkol sa pag-canning ng mga pipino:

"Mas mainam na ibabad ang mga pipino sa pag-atsara na inihanda para sa pag-atsara. Ilagay ito sa isang garapon na may bahid na bahid at ibuhos ang kumukulong pag-atsara. Pagkatapos ng dalawang oras, alisan ng tubig ang pinalamig na likido at muling punan ang garapon ng kumukulong pag-atsara. Pagkatapos ng 15 minuto , ulitin ang huling operasyon at agad na itatak ang garapon gamit ang isang takip ng vacuum. "

Kung isara mo ang isang garapon na may isang "kumukulo" na atsara na may takip, pagkatapos ito ay maiinit, at higit pa ...

Nag-init ang lata at pagkatapos ay lumamig. At dito sa loob ng mahabang panahon sa ilalim ng pag-init.
Sa totoo lang, tayong mga Ruso lamang ang maaaring gumamit ng sous vide sa mga bangko

Zima. Ang mga teknolohiya ng Su-vid, ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng plastik na marka ng pagkain sa tubig sa loob ng maraming oras. Marahil, ang Pranses ay nagsisimulang gamitin ang mga ito noong una (mga lata ng vacuum), kung posible.

[Masinen]

Masinen, walang buong manok sa Suvidnice sa libro ng resipe? Maaari mo bang isipin kung maaari kang magluto ng guinea fowl ng ganyan? Naging interesado ako sa aparatong ito.

Maroussia, sa palagay ko, hindi, ngunit babasahin ko ito bukas. Nga pala, gusto ko ring subukang lutuin ang buong manok.
Kailangan nating mag-isip tungkol sa kung paano at sa ilalim ng anong sarsa)

Naisip ko rin ang tungkol sa baso ... maaari mong subukang gamitin ang set na ito: 🔗
Ngunit, syempre, hindi ka maaaring magluto ng isang malaking piraso ng karne tulad nito.

Nabasa ko ang tungkol sa aparatong ito ... Samakatuwid, mayroong isang ideya batay sa aparatong ito, samakatuwid, una kong iminungkahi ang baso.
Dahil sa ating panahon ang baso ay maaaring iputok sa anumang hugis, para sa suvid posible na gumawa ng mga simpleng hanay ng isang maginhawang unibersal na patag na hugis, ng iba't ibang laki at kapal, na may isang maginhawang pagbubukas para sa pagpuno ng isang garapon. At upang isara ito alinsunod sa parehong prinsipyo tulad ng sa link, ngunit huwag gumamit ng isang plastik na takip, ngunit isang ceramic.
Elementarya ang lahat, kaya makakakuha kami ng isang eco-form.
Kakatwa na walang nakaisip nito dati. Inaasahan kong mayroong magkatulad na mayroon, kung wala sa ating bansa, pagkatapos ay sa sobrang hilig ng ekolohiya sa Kanluran.

PS: Sa katunayan, ano ang ginamit sa halip na mga thermal pack para sa suvid noong dekada 60? Muli, iminumungkahi ng salamin ang sarili nito, dahil ang baso ay matagal nang nakapag-blow, at ang mga thermal pack na pagkain ay lumitaw kamakailan.

Ngayon nagluto pa ako ng buong manok !!!
Ito ay naging napakasarap.
Tumambad ang resipe
Buong manok na may sarsa
At narito ang manok mismo


Mga positibong impression lamang)) naging masarap ito)

Narito ang isang recipe para sa isang buong pike perch o rainbow trout. Dito maaari kang managinip na may sarsa ...

Ngunit may resipe ako para sa sarsa, lalo na sa mga isda !! Masarap sa harina ng bigas.

Hindi ko pa naabot ang isda, baka kailangan kong pumunta sa tindahan para dito)
Ngunit nagluluto ako na may karne)
Inihanda ngayon
Nilagang karne ng baka sa tomato sauce na may mga gulay
Napatulala pala ito bilang mabango at masarap !!!

At tiyaking gupitin ang isang piraso ng karne at isara


Temperatura 65 degree at oras 3.30 oras.

Zhenya, dumating ka na !!! Hindi ko nga alam na kasama mo ulit kaming naglalakbay)
Kahapon nagpunta ako sa tindahan at kumuha ng napakaraming karne, isda, habang patuloy kong iniisip, lutuin ko ito sa ganitong paraan, at ito ay may ganitong sarsa)) mas maikli ang pagkasira !!!
Ngunit kaaya-aya)

Oo, Mash, Slavate, nakarating kami doon kahapon. Sa paksang "Pagbaha ng panahon" nag-post ako ng mga larawan kung paano kami napunta sa baha sa Sochi. Hindi mo ba nakita? Ngunit binasa ko ang lahat nang regular at dinilaan ang aking tablet 🔗 Nais kong subukan na gumawa ng isa sa iyong mga recipe ng sous-vide sa Brand. Pagkatapos ay magre-report ako pabalik. Oo, at tiningnan ko pa rin ang pressure cooker, maaari mo ring ilarawan ang isang bagay dito.

At ngayon sinisira ko ang lahat)
Pork Brisket sa Spice
Natunaw ang karne sa iyong bibig !!! Ito ay isang napakasarap na pagkain !!!
Malamig at nakakadiri sa labas, at ang isang mabango at masarap na brisket ay nagpapasaya !!!



Magandang umaga sa lahat!!!

Hindi ko mabili kailanman ang aparatong ito, pumupunta ako dito upang dilaan lamang ang aking mga labi, lahat ay mukhang napaka-pampagana

[masinen]

masinen, at nasubukan mo na bang magluto ng karne sa sarsa ng mustasa? Kung gayon, paano ito?

Nananatili itong maunawaan kung paano gumawa ng isang suvidnitsa na gumagamit ng hindi polyethylene, ngunit baso o iba pang eco-friendly na materyal. May mga ideya ba?
Kung walang mga pagpipilian bukod sa baso, kung gayon marahil alam mo kung saan ka makakabili ng mga maginhawang anyo ng baso para sa pagluluto at kung paano lumikha ng isang vacuum sa kanila?

Magtagumpay ba ako sa kasong ito tulad ng sa polyethylene?

Ang vacuum sa mga lalagyan ng salamin ay gawa ng Zepter, Vitesse .. Mahusay na itabi at adobo sa kanila (bukas ang mga pores), ngunit hindi ito gagana upang magluto. Ang tunay na kahulugan ng mga bag ay ang pagkakasikip ng MAPIT sa produkto at ang paglipat ng init ay direkta mula sa tubig patungo sa produkto nang walang mga adapter sa anyo ng hangin, lalo na ang vacuum sa lata. Kung gayon hindi na kailangan ang lahat ng pagpapanatili ng Exact T. Kinakailangan na ang produkto ay ganap na "sakop" ng isang pelikula para sa direktang paglipat ng T.
At anong uri ng pagkasasama ng mga pakete sa T sa ibaba 70-80 * maaari nating pag-usapan? Pagkatapos ay mapanganib sila sa silid T. Kung hindi ka tamad - basahin sa internet ang mga pinggan (plastik) PS at PP /

Dorado buong bangkay?

Oo, niluto ni dorado ng isang buong bangkay.
Narito ang mga resulta.
Cod fillet, naging masarap ito, ngunit ang cod ay bakalaw))
Si Dorado pala pala sooooo masarap !!! Ang karne ay papalayo sa mga buto.
Natutunaw sa iyong bibig kapag kumain ka. Mataba ang isda, buti, napakasarap !!! Ngayon ay bibilhin ko ito sa lahat ng oras.
Tao, salamat sa ideyang Dorado)

Close-up



Fillet crackle

Mga batang babae, huwag lamang akong magtapon ng tsinelas sa akin, bakit hindi lamang maghurno ng karne o isda sa oven sa mababang temperatura? Dito DITO kumuha ng kordero para sa mga hangaring ito.

Marahil dito, sa isang vacuum, ilang uri ng tiyak na lasa ng gourmet ang nakuha. Nakakaawa na imposibleng suriin ito sa Internet. Sa tingin ko ito ay isang bagay!

Mga batang babae, huwag lamang akong magtapon ng tsinelas sa akin, bakit hindi lamang maghurno ng karne o isda sa oven sa mababang temperatura? Dito DITO kumuha ng kordero para sa mga hangaring ito.

Ang pagluluto sa oven at vacuum ay ganap na magkakaibang mga bagay.
At ang lasa ay ganap na naiiba. At sa loob ng 6 na oras ang isang piraso ng karne ay ganap na handa at walang kulay-rosas na kulay sa temperatura na 65 gr. Ang mk ay pare-parehong pag-init dahil sa tubig, at sa oven ay paggamot sa hangin.

At ang lasa na may sous-vide ay hindi ordinaryong) Napakasarap.
At ang isda sa pangkalahatan ay napakarilag.

Ang pagluto ng oven at vacuum ay ganap na magkakaibang mga bagay.
At ang lasa ay ganap na naiiba. At sa loob ng 6 na oras ang isang piraso ng karne ay ganap na handa at walang kulay-rosas na kulay sa temperatura na 65 gr. mk mayroong isang pare-parehong pag-init dahil sa tubig, at sa oven mayroong isang paggamot sa hangin.

At ang lasa na may sous-vide ay hindi ordinaryong) Napakasarap.
At ang isda sa pangkalahatan ay napakarilag.

Kaya, kahit na hindi ko pa nagagawa ito, naiisip ko. Ako ay lubos na sumasang-ayon.
Umiikot ako ng marina sa isang vacuum apparatus bago magluto, at kahit na ang mga produkto ay mas juicier - ayon sa mga batas ng pisika, ang mga pores ay bukas sa isang vacuum at ang marinade at pampalasa ay mas mahusay na tumagos.
Sa vacuum packaging, lahat ng mga katas, lasa at aroma ay walang mapupuntahan at "sumingaw" - lahat ay nananatili sa loob ng mismong produkto. Pagkatapos ng lahat, ito ay ganap na kinatas mula sa labas.
At sa oven, kung may kombeksyon man o wala, ang produkto ay pinatuyo ng hangin, ang karamihan sa aroma ay sumingaw, at ang katas mismo, halimbawa, ng dumadaloy na karne papunta sa papag (balon, o sa palara).
At tungkol sa pagkakapareho ng pag-init at bilis, magbibigay ako ng isang naa-access na halimbawa. Ang beer ay pinalamig nang mas mabilis sa malamig na tubig (mga + 12 *) kaysa sa isang freezer sa -18-32 *. Kahit na tila ito ay dapat na iba pang paraan. Halos ang pagkakaiba sa pagitan ng oven air at sous-vide na tubig.

Ang vacuum sa mga lalagyan ng salamin ay gawa ng Zepter, Vitesse ..

Maaari ka bang mag-link sa pag-usisa?

Mahusay na mag-imbak at mag-marinate sa kanila (bukas ang mga pores), ngunit hindi gagana ang pagluluto. Ang tunay na kahulugan ng mga bag ay ang pagkakahigpit nila sa produkto at ang paglipat ng init ay direkta mula sa tubig patungo sa produkto walang mga air adapter , mas maraming vacuum sa garapon.

Kinokontra mo ang sarili mo. Walang hangin sa isang vacuum. Ang thermal conductivity ng vacuum ay praktikal na zero. Ang pagkakaiba lamang ay sa kondaktibiti ng mga materyales - baso at polyethylene. Ang thermal conductivity ng baso ay halos dalawang beses na mas mataas kaysa sa polyethylene. Samakatuwid, ang iyong mga argumento ay hindi tama.

[masinen]

masinen, binabati kita! Ang Dorada mismo ay isang pinong isda, ito ay magiging kahit sa oven ...
Subukan ito sa tuyong puting alak na may orange juice at leeks. Mas mahusay na pumili ng mahusay na alak, ngunit maasim, at mga dalandan ay mas mabango (hindi na kailangan para sa tamis). Luca - mas lalong mabuti. Sa kasong ito, ang lasa ay nagiging higit na maraming mga katangian at isang bahagyang pagkasim ay nagbibigay ng isang hindi pangkaraniwang aroma sa produkto.
Gumamit ng parehong alak kung saan mo ginawa ang sarsa, kasama ang mga isda. Ang Basmati rice ay napakahusay na kasama nito (may sarsa at isda).

Mmm, naiisip ko kung ano ang magiging hitsura sa suvid

Tao, susubukan ko talaga))
Ngayon ay naglalagay ako ng mga dibdib ng manok, marahil ay hindi ko maisip ang isang mas mahusay na paraan ng pagluluto para sa kanila))
At kalahating kilong chop, may bawang at pampalasa. Hindi nagprito. Iprito ko ito pagkatapos upang pagandahin ito)

Maaari ka bang mag-link sa pag-usisa?

Kinokontra mo ang sarili mo. Walang hangin sa isang vacuum. Ang thermal conductivity ng vacuum ay praktikal na zero. Ang pagkakaiba lamang ay sa kondaktibiti ng mga materyales - baso at polyethylene. Ang thermal conductivity ng baso ay halos dalawang beses na mas mataas kaysa sa polyethylene. Samakatuwid, ang iyong mga argumento ay hindi tama.

Oo, hindi ito isang pag-usisa.
Kung hindi mo isasaalang-alang ang "pekeng mga lalagyan ng vacuum" na kung saan ang lahat ng mga counter ay naka-crammed - tulad ng pinindot ko ang isang bugaw gamit ang aking daliri at narito ang isang vacuum, iyon ay, mga vacuum drawer tulad ng sa Mash - para sa vacuum sa SPECIAL bag, doon ay mga vacuum drawer na may EL. bomba para sa mga espesyal na lalagyan na gawa sa basong-plastik na pagkain, at may mga MANUAL pump na may magagamit muli na mga takip para sa mga ordinaryong lata para sa seaming. Alin sa mga interesado ka?
Bumili ako sa iyong paboritong OZONE Vitesse Vacuumator (pumunta sa website ng OZONE - tingnan) - set: e-mail. bomba at 2 lalagyan + bilang karagdagan bumili ng ekstrang mga lalagyan. Ito ay maginhawa upang itago ang mga produkto sa ito - panatilihin nila ang kanilang pagiging bago mas matagal. Ang mga lalagyan, bagaman gawa sa siksik na plastik, ay gawa sa mataas na kalidad.
Sa palagay ko, sa bawat mas marami o mas kaunting lungsod ngayon ay may mga tanggapan ng Zepter - mayroon silang mga lalagyan ng baso, ngunit ang gastos ay halos 4 beses na higit pa. Si Brown ay may mga vacuumizer. Ginagamit ko ang diskarteng ito mismo, ang kalidad ay mahusay, ngunit ang pagbili ng mga karagdagang lalagyan ay magiging isang problema. Samakatuwid, huminto ako sa Vitesse.
Para sa marinating, binili ko ang VES / Mayroong isang pangunahing pagkakaiba sa ang lalagyan ng vacuum mismo ay 6 litro sa panahon ng proseso ng pag-marino, umiikot ang e-mail. drive - ito ay mas mahusay at ganap na inatsara at kailangan mong gumastos ng mas kaunting pag-atsara. Nakikita ko ang aparatong ito (para sa iba't ibang dami ng dami) sa halos bawat tindahan ng sambahayan. teknolohiya.

Hindi ako sumasalungat - nagkakamali ka. Inuulit ko. Sa isang vacuum package, tulad ng Masha's (ligtas na pakete - Profi Cook, maaasahang pamamaraan), ang init ay direktang inililipat mula sa kondaktibong medium, tubig, sa mismong produkto. Ang thermal conductivity ng isang 50-100 micron film ay hindi binibilang - huwag malito ito. Halimbawa, subukang kumuha ng isang walang laman na bag sa ilalim ng iyong kamay at ibuhos ang kumukulong tubig sa loob - ang tanong ay: ilang milliseconds ang maaari mong hawakan ang bag sa iyong mga kamay? Sumulat ka mamaya.
Ngunit upang makakuha ng init mula sa tubig patungo sa produktong nakahiga sa lalagyan sa likod ng insulator sa anyo ng isang vacuum, dapat itong gawin. Dapat mong malaman, bilang isang tekniko, na alinman sa isang vacuum o isang inert gas ay nilikha sa mga lampara - samakatuwid, ang baso mismo ay nagpainit nang mas mababa kaysa sa likid mismo - para sa 1000 *. Gayundin, sa baso, ang init mula sa tubig ay hindi ganap na tumagos sa produkto.

[igorechek]

igorechek, Wala akong naintindihan tungkol sa mga vacuum garapon ... Pagkatapos ay ipinaliwanag ko nang maikli - kailangan ko ng isang flat na hugis-parihaba na lalagyan ng salamin na may iba't ibang kapal na may isang malaking ceramic takip kung saan magiging maginhawa upang maglagay ng pagkain. Sa isip, kung ang leeg na ito ay nasa buong rektanggulo, iyon ay, sa buong panig.
Ang mga takip na iyong pinag-uusapan ay marahil plastik. Hindi nila ako babagay.
Kung hindi kita maintindihan, mangyaring magbigay ng isang link sa aparato upang magkaroon ng ideya.

Handa na ang aking chop)
Sa oras na ito ay nagpasya akong ibalik ang order. Una, magluto, pagkatapos ay magprito.
Masasabi kong mas nagustuhan ko ito.
Ito ang chop pagkatapos magluto

Nagprito ako sa bawat panig ng 2 minuto. Ang litson ay tapos na sa Shteba pressure cooker


Naturally, isang larawan ng isang hiwa, at kung ano ang isang amoy, mmmm ...

Well, isang close-up


Magandang umaga sa lahat at mag-agahan ng agahan !!!
Ipapakita ko sa iyo ang dibdib mamaya)

At dibdib ng manok
Sa sandaling muli nais kong isulat na walang mas mahusay na paraan upang magluto ng dibdib ng manok.
Palagi itong nagiging makatas, malambot at mabango.
Malamig tulad ng ham)
Sa pamamagitan ng paraan, nagpasya akong iprito rin ito, 2 minuto sa bawat panig.
Oras at temperatura ng pagluluto sa resipe.
Malamig, natatakpan ng jelly)

Pagkatapos ng litson


Paghiwalay

Si Tatiana, at higit sa lahat, ang dibdib at chop ay sabay na niluto. Ang dibdib lamang ang inilabas ko pagkalipas ng 4 na oras)
At itinakda ng temperatura ang average sa 63 degrees)

Sa wakas nakarating ako sa aking sous vid.
Ang aking unang resulta
Dibdib ng manok at cabaret



Habang inihahanda ang dibdib, nagbuhos siya ng tubig sa SU VID, nakabukas sa 90 *.
Pagkatapos kumukulo, isang maliit na katas na nabuo sa bag.
/

Inilagay ko ang zucchini sa isang bag, sinablig ng pampalasa, naka-pack sa isang bag at inilagay sa isang sous sa loob ng 1 oras sa 65 *


Narito ang isang tanghalian, dinala ko sa susunod na araw upang magtrabaho. Ito ay napaka-maginhawa, hindi mo kailangan ng anumang mga garapon, ang lahat ay naging compact.


At ngayon tungkol sa panlasa, temperatura at oras.
Nag-atubili ako ng mahabang panahon sa pagpili ng temperatura. Ngunit napagpasyahan kong huwag ipagsapalaran ito, at lalo na't hindi ko gusto ang mga pinggan na hindi ganap na naluluto. Samakatuwid, para sa manok na itinakda ko 90 *, ang oras ay 1 oras. Ang hindi ko pinagsisihan. Ang karne ay perpektong luto. Sa isang katangian, medyo kaunti, pagkatuyo para sa suso, inuulit ko, medyo medyo, ngunit medyo makatas, na hindi inaasahan para sa dibdib. Gayunpaman, pinirito ko ito at naisip na ito ay gagawing tuyo, ngunit ang lasa ay nakalugod sa akin.

Para sa zucchini, isang oras na oras, sa 65 * naging normal din. Ang mga hiwa ng Zucchini ay nanatiling buo at malambot.
Sa kabuuan, ang aking tanghalian ay mukhang mahusay at syempre masarap!

: rose: Wikaaa, ang ganda naman !!
Ang lahat ay mahusay na naka-pack sa iyo))
Sa susunod, babaan ang temperatura para sa suso sa 80 gramo at tingnan ang pagkakaiba)
Sa kauna-unahang pagkakataon, inilagay ko rin ito mataas, hindi 90, ngunit 75 gramo. at kalaunan ay ibinaba ang temperatura at nakita ang pagkakaiba))
Magaling !!!!

: rose: Wikaaa, ang ganda naman !!
Ang lahat ay mahusay na naka-pack sa iyo))
Sa susunod, babaan ang temperatura para sa suso sa 80 gramo at tingnan ang pagkakaiba)
Sa kauna-unahang pagkakataon, inilagay ko rin ito mataas, hindi 90, ngunit 75 gramo. at kalaunan ay ibinaba ang temperatura at nakita ang pagkakaiba))
Magaling !!!!

Salamat, Masha.
Oo, susubukan ko sa temperatura. At ang oras, sa isang mas mababang temperatura, tumaas?

Sa palagay ko 80 ay hindi kinakailangan, ngunit 65 ay kailangang dagdagan))

Victoria, at binabati kita mula sa bagong aparato, hayaan itong maghatid ng mahabang panahon at mangyaring ang babaing punong-abala !!!! At binabati kita lahat, ngayon magkakaroon kami ng dalawang beses na maraming mga recipe (sa tinig ng isang matroskin).
Vika, at nakita ko ang packer na Bomann sa iyong larawan. Paano siya gumagana para sa iyo. Ang aking mga kamay ay nangangati para sa matamis na mag-asawang ito (sous-vide at packer), ngunit kumpleto sa pro-lutuin hindi ko ito hihilahin ngayon, at hindi na ako makapaghintay pa (ang hamster ay pinahirapan). At ang mga pagsusuri sa internet para sa packer na ito ay hindi maliwanag.

[Irina,]

Irina, Maikukumpara ko lang ang gawa ni Bohmann kay Steba, na ang trabahong nakita ko.
Sa una tila sa akin na tumakbo ako sa kumpletong kalokohan, ngunit pagkatapos ay nalaman ko ang pagpapatakbo ng aparato at nakakuha pa ng napakahusay na resulta.
Ang mga nagbebenta ay perpekto, ngunit sa hangin, hindi ko pa rin masyadong naiintindihan. Posibleng kailangang baguhin ang mga pakete. Kasama sa hanay ang hindi mga bag, ngunit isang pelikula na kailangang selyohan sa tatlong panig, ngunit ang lahat ay naging masikip at naka-pack sa unang pagkakataon.