Darnitsa tinapay para sa asawa (tagagawa ng tinapay)

[Murrra]

Murrra, sa iyong kalusugan! Sa kung paano makamit ang iyong panlasa, sumulat ako sa Rye Tips!

Super lahat! Isa lang ang nais kong sabihin! Bakit magsumikap para sa lasa ng tinapay na binili ng tindahan ??? 8) Ano ang gusto mo sa kanya? : oThen bakit isang gumagawa ng tinapay ??? 8) Mayroon akong tagagawa ng tinapay upang makakain ang aking TASTY homemade na tinapay, ngunit malinaw na hindi ito ang lasa ng tindahan ng tindahan! : oo: At sa mga nayon hindi sila nagluluto ng tinapay ayon sa GOST: mail1: Ngunit ang masarap lamang na lutong bahay na tinapay (walang mga kemikal): bravo: Good luck sa lahat! Napakagandang site

Vovik, ang bawat isa ay may kanya-kanyang mga layunin at panlasa ... Nais kong mangyaring aking asawa, at nababagay sa kanyang panlasa, at hindi sa "tindahan" na isa, bagaman ang kanyang panlasa ay binuo ng maraming taon sa pamamagitan ng mga "tindahan" na tinapay, kaya't walang nakakagulat dito ... Nagluto ako ng aking mga tinapay nang walang mga kemikal. Sa "Rye Soviets" nagsulat ako tungkol dito ... Good luck!

Gasha! Gusto ko ang salitang "mangyaring aking asawa" nang labis: rosas: UMNICHKA Sa pamamagitan ng ang paraan, ko na pagmamasa ng tinapay na ito! Ang lalaking tinapay mula sa luya ay totoo (tulad ng isinulat nila sa impormasyon, tulad ng dibdib) Tingnan natin kung ano ang mangyayari! Oven Panasonic 2502, rye mode! Salamat Gasha para sa resipe!

Sa iyong kalusugan! Totoo na ang "dibdib" ay umaayon, ito ay higit na nauugnay sa butil ng trigo ... Ang rye bun ay mas siksik

Salamat sa masarap na recipe ng tinapay! Nagustuhan ko ang buong pamilya, at makulit sila sa akin! Sa susunod susubukan kong gumawa ng fermented baked milk

[xxxooo]

xxxooo, hindi masamang tinapay, sa palagay ko ... At ang bubong ay hindi bumagsak, at ang mumo ay hindi masama ... Maaari mo pa rin itong pino nang kaunti, sumulat ako sa iyo sa "Soviet". At, sa pangkalahatan, ikaw ay isang mabuting kapwa! Magandang tinapay sa iyo!

[Gasha]

Gasha , maraming salamat sa napakagandang resipe!) Ang tinapay na ito ang aking unang hakbang sa rye tinapay)) Nagluto ako ng 3 beses, kamangha-mangha itong lumabas])
Sa ikaapat na pagkakataon, nagpasya akong mag-eksperimento:
harina ng trigo c. mula sa - 200gr,
peeled rye - 200g,
bakwit - 100gr,
tubig - 350 ML + 40 ML.
asin - 1 tsp l.
maltose syrup - 2 tbsp. l.
langis ng mustasa - 2 kutsara. l.
lebadura - 1.75 na oras l.
panifarin - 3h l.
agram puti 0.5 h. l.
Ang tinapay ay naging masarap, ngunit may isang "pinaliit" na bubong, tila dahil sa tubig (walang kabuluhan idinagdag ko ang 40ml).

[mierro]

mierro, sa iyong kalusugan!

Gasha, maraming salamat sa napakagandang resipe

[Anya ako]

Anya ako, sa iyong kalusugan!

Magandang araw sa lahat! Nagbe-bake ako ng tinapay kamakailan, mayroon akong oven na Panasonic-2502. Nagluto ako ng tinapay na rye custard ayon sa isang resipe mula sa isang machine machine, lahat ay tila gumana. Asawa at anak tulad ng lutong bahay na tinapay. Nais kong subukan na maghurno ng tinapay alinsunod sa resipe na ito. Mayroon akong isang katanungan: Wala pa akong nakitang anumang mga additives (panifarin, agram, dagdag), nabasa ko na posible na wala sila. Kailangan bang dagdagan agad ang dami ng harina? Halimbawa, reseta ng panifarin 4 na kutsara. Hindi ito sapat. Magdagdag ng harina sa halip? o sa proseso lamang ng pagmamasa ng kolobok?

Hindi, Natasha, hindi mo na kailangang magdagdag ng harina sa halip na panifarin, isipin ang tinapay at iyan na!

Salamat sa mabilis na tugon! Susubukan ko.

Good luck!

[Gasha]

Gasha Kahapon niluto ko ang Darnitsky alinsunod sa iyong resipe na may kaunting mga pagbabago. Sariwang lebadura, gas. Pinalitan ko ang tubig ng curdled milk na hinaluan ng tubig, ordinaryong asukal, sa halip na dry malt ay gumamit ako ng rye malt concentrate at hindi isinama ang panifarin at extra-R para sa kawalan nito, ngunit nagdagdag ng 1 kutsara. l. hamog na rye sourdough. Nagluto ako sa isang programa na katulad ng sa Pranses (tinawag ko ito, sa literal, "puting tinapay na may malaking pagtaas" kahit papaano). Ang kakaibang uri ng program na ito ay ang pinalawig na oras ng pagpapatunay. Kaya ayun. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay handa na 35 minuto bago matapos ang yugto ng pagpapatunay (ngunit napagtanto ko ito nang kaunti mamaya, mga 20 minuto), kaya kailangan kong patayin ang oven at simulan ang "baking" na programa. Ngunit medyo lumubog ang bubong. Ang tuktok bago ang baking ay porous at ang butas ay hindi tumaas kapag pinindot.Nangangahulugang overstay. Para sa aking panlasa, ang isang maliit na asim ay hindi sapat Konklusyon: pumili ng isa pang programa o sundin, ngunit tungkol sa bubong - sa pagkalito. (ang sakit kong punto) Ano ang iyong mga rekomendasyon ???

Gasha, maraming salamat sa resipe !!! Ito ang pinaka masarap na tinapay (mula sa rye), na nakuha ko sa isang taon at kalahati ng paggamit ng gumagawa ng tinapay !!! Ang aking niggardly asawa para sa papuri, smacking dila ng kanyang dila, sinabi: "Oo, ina, kaya natutunan mo kung paano maghurno ng tinapay !!! Aaaaafigeno ito ay naging !!!"

[Si Tata]

Si Tata, Inilarawan ko ang lahat nang detalyado tungkol sa bubong sa Rye Tips ... Ang isang matambok na bubong ay nakamit sa pamamagitan ng pagpili ng isang likido at isang oras para sa pvsstayka ... Good luck

tatynka90, Salamat sa mabubuting salita! Ako ay labis na nasisiyahan!

Magandang araw! Bago ako sa panaderya. Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang tinapay na ito ay maaaring lutong sa Kenwood 900, kung maaari, kung gayon sa anong mode? Sa aming lungsod (Ryazan), ang panifarin o ang Extra-P additive ay hindi naibebenta kahit saan, ngunit nais mo bang subukang maghurno ng Darnitsky para sa iyong asawa?

Maghurno sa pangunahing, palitan ang Extra-R ng suka, maaari kang maghurno nang walang panifarin

Darnitsa tinapay para sa asawa (tagagawa ng tinapay)


5. Malt ~
magluto ng 30 ML ng kumukulong tubig

1 tsp
10. Tubig ~
(sparkling ~ Narzan).

310 ML

tubig 310 ML, at 30 ML para sa paggawa ng serbesa malt ay kasama sa 310 na ito?

[Meggi]

MeggiHindi, hindi ito kasama ... Sa unang pagkakataon na luto ako sa Narzan, at, syempre, hindi ko ito pinakuluan. 30 ML - regular na kumukulong tubig mula sa isang teapot

Ngunit maaaring hindi mo kailangan ng 310 ML para sa iyong harina, ngunit medyo mas mababa o kaunti pa. Karaniwan akong tumingin sa kolobok. Opsyonal si Narzan. Maaari kang kumuha ng simpleng tubig.

Magtatanong pa lang ako tungkol kay Narzan, ngunit ang sagot.) Salamat) Nagpunta ako upang subukan.

Natagpuan ko lang ang langis ng mustasa sa isang parmasya, shas kuwarta sa isang tagagawa ng tinapay, kaya sa palagay ko, maaari mo bang gamitin ang langis ng parmasya? baka hindi ito pagkain? walang nakasulat sa kahon ...

Hindi ko kailangan ng parmasya, hindi ko alam kung paano ka, ngunit ibibigay ito sa akin ng parmasya ... Kumuha ng anumang gulay na nasa bahay

Gashenka, ang iyong tinapay ay nagbe-bake! Ang bango bango sa apartment. Malamang nilamon ng mga kapitbahay ang drool. Pinaghurno ko ito sa pangalawang pagkakataon. Masarap ang tinapay, ginusto ito ng aking pamilya. Lahat ng tungkol sa kanya ay pareho. Salamat sa resipe. Wala akong Extra-R, pinalitan ko ito ng lemon juice, at Panifarin - na may isang improver na harina. Lahat ng iba pa ay mahigpit na alinsunod sa resipe. Ngunit binilang ko ang resipe para sa 400 gramo ng harina. Lebadura - pinindot. Ang taong mula sa tinapay mula sa luya ay siksik, ngunit nababanat o anumang bagay, ang kuwarta ay kahanga-hanga. Sa pangkalahatan, ang lahat ay OK sa recipe at tinapay.

Salamat sa iyong mabubuting salita, at magandang kalusugan!

Pinagbake ko ulit ang tinapay na ito. Ngunit ang bubong ay hindi matambok sa anumang paraan.

Maayos na umaangkop ang kuwarta (ang bubong ay matambok), at pagkatapos ng pagluluto sa tinapay ay ganito ang hitsura. Nagluto ako ng tinapay sa mode na Rye, hindi ko ito masahin sa Pizza at inihurno ito ayon sa resipe, ang dami ng harina (kapareho sa resipe) at likidong sinusunod. Ang lahat ng 3 rolyo ng tinapay na may tulad na bubong ay nakabukas. Siyempre, hindi ito nakakaapekto sa lasa ng tinapay (), ngunit maaari kong makamit kahit papaano ang isang maliit na bubong na bubong.

Masha, ang bawat isa ay may harina ng magkakaibang antas ng kahalumigmigan, kaya dapat iakma ang orihinal na recipe upang umangkop sa iyong harina. Bawasan ang dami ng tubig ng 10-20 ml

Bukas susubukan kong bawasan ang gramo ng 20-tubig, baka ang bubong ay maging matambok. Ang tinapay na ito ay nahati na. At ang pinakamahalaga, ang tinapay ay mabuti ... Oo, nakalimutan kong magsulat, dati ay inihurno ko ang lahat gamit ang pinindot na lebadura. Susubukan ko ang susunod na tuyo, marahil iyon ang kaso ...

Hindi, hindi iyan

[Gasha]

Gasha! Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe isang dosenang beses na. Ang resipe na ito ay isang tagapagligtas para sa akin salamat sa tiyak na naka-calibrate na mga sangkap. Humihingi ako ng paumanhin para sa pagiging huli, sa pasasalamat, nagdadala ako ng isang ulat (hanggang sa mauwi nila ang mga tinapay sa bahay)

🔗

Maraming salamat! 🔗

Nadia, anong tinapay!

At mga sisiw na gusto ito ...

Oo ... mahusay ang tinapay! Gwapo ang mga lalaki ay straight! Ngunit marahil ay inihurnong nila sa oven, sa isang hulma ng aluminyo?

Awa para sa papuri! Oo, nagluluto ako sa mga form na L11 (bumili ako ng 2 piraso sa tindahan ng Peki Sam, at isa pang L7). Gusto ko talagang magluto ng tinapay sa kanila. Sinubukan kong paulit-ulit na maghurno sa koton, para sa aking panlasa ay hindi iyon. Ginagamit ko lang ito para sa pagmamasa at pagpapatunay.Sa loob ng mahabang panahon ay naka-attach ako sa aking oven (Mayroon akong gas na "Zanussi"), mayroon ako nang hindi tinukoy ang temperatura. Ilan sa mga walang tinapay na walang tapay sa simula ang ginugol sa mga crackers! .... Hindi ko matandaan ... ngunit ngayon lahat ng aking mga halaman sa bansa sa buong tag-init ay magkakaroon ng isang kapaki-pakinabang na dressing ng tinapay! At ako, sa huli, alam ang aking oven tulad ng aking sarili!

Awa para sa papuri! Oo, nagluluto ako sa mga form na L11 (bumili ako ng 2 piraso sa tindahan ng Peki Sam, at isa pang L7). Gusto ko talagang magluto ng tinapay sa kanila. Sinubukan kong paulit-ulit na maghurno sa koton, para sa aking panlasa ay hindi iyon. Ginagamit ko lang ito para sa pagmamasa at pagpapatunay.

Gusto ko ring maghurno sa mga hulma ng aluminyo, ngunit nagluluto ako sa mga gumagawa ng tinapay: Panasonic o Moulinex (pagkatapos ng huling paghahalo, inililipat ko ang kuwarta sa form na L7, ilagay ang form sa gumagawa ng tinapay at ang kuwarta ay tumataas dito para sa isang oras at bakes). Ngunit nitong mga nagdaang araw, walang sapat na oras para sa mga manipulasyong ito at nagluluto ako sa makina sa isang gumagawa ng tinapay.

Magandang araw! lutong tinapay ngayon ayon sa iyong resipe. ang mga pagbabago ay nasa lebadura lamang, muling kinalkula upang maipit sa rate ng 1 g dry-10 g na pinindot, naging 18 g ito. Masarap pala ang tinapay, bubong lang ang nahulog. Narito ang isang misteryo para sa akin, nasa lebadura ba ito, o mayroon pa ring maliit na harina?

O maraming tubig ...

Salamat!

Sa iyong kalusugan!

[Darnitsky tinapay para sa asawa (tagagawa ng tinapay)]

Darnitsky tinapay para sa asawa (tagagawa ng tinapay)

Kategorya:
Tinapay na lebadura

Mga sangkap

1. tuyong lebadura ~ 1.8 tsp.
2. Peeled rye harina ~ 290 g
3. harina ng trigo V.S. ~ 200 g
4. Kayumanggi asukal ~ 1.5 tbsp. l.
5. Malt ~ 1 tsp.
magluto ng 30 ML ng kumukulong tubig
6. Asin ~ 1.3 - 1.5 tsp.
7. Langis ng mustasa ~ 2 tbsp. l.
8. Additive Extra-R ~ 1.2 tsp.
9. Pandagdag Panifarin ~ 4 tsp.
10. Tubig ~ 310 ML
(sparkling ~ Narzan).

Paraan ng pagluluto

Programa ng Rye tinapay, o - masahin sa Pizza, pagkatapos i-off ang oven. Ang pagpapatunay ng kuwarta na may oven ay napatay at ang takip ay sarado hanggang sa tumaas ang kuwarta (tumataas) ng 2-2.5 beses. Pagkatapos, gamit ang pindutan ng timer, ilagay ang Baking sa loob ng isang oras.

Hello Gasha! Nais kong maghurno ng tinapay alinsunod sa resipe mong ito, ngunit mula sa mga additives, wala ako, papalitan ko ang lahat.
Sa halip na Panifarin, magkakaroon ng Xanthan Gum, Extra-R - brown sugar, Malt - kvass, Narzan - tubig lamang.
Mayroon akong buong harina ng rye ng trigo, malakas ang harina ng trigo. Kahapon bumili ako ng langis ng mustasa na ganap na hindi kinakailangan, ngunit naging
Si Gasha, sa kaso ng pagpapalit ng malt ng kvass, ano ang gagawin? magkano ang ibubuhos nito? At sa pangkalahatan sa lahat ng aking mga sangkap, maaari kang magbigay ng anumang payo. Magluluto ako ng tinapay na rye sa kauna-unahang pagkakataon.
Nagluto ako ng isang mabilis na kulay-abo at sinundan ang payo tungkol sa isang puddle sa ilalim ng isang tinapay, ang tinapay ay naging kahanga-hangang Salamat

Humihingi ako ng paumanhin para sa pag-edit ng iyong mensahe para sa pagpapasok, hindi ko alam kung paano pa.

Natasha, para sa IYO, okay? Ano ang kvass mo? Kung tuyo, pagkatapos ay tumingin sa mga bag - ang isa sa kanila ay dapat maglaman ng malt; kung ito ay likido, kung gayon huwag magdagdag ng asukal, ngunit palitan ang lahat ng tubig sa resipe ng kvass

Pagkatapos ito ay magiging ganito:

Sa halip na Panifarin - Xanthan Gum (Hindi ko alam kung anong uri ng additive, kung ito ay gluten, gagawin ito), Extra-R - wala kaming inilalagay, Malt + Narzan - likidong kvass.

Sa totoo lang, posible na gawin nang wala ang Panifarin, at magdagdag ng kalahating gadgad na maasim na mansanas o 2 tsp. apple cider suka, o 1/4 tsp. ascorbic acid na pulbos. Sumulat ako tungkol sa mga kapalit sa mga resipe ng Rye

Mabuti ito sa IYO!
Mayroon akong likidong kvass - Riga. Ang Xanthan Gum ay isang kapalit na gluten para sa mga hindi makakakuha ng gluten. Hindi ko ito binili para sa mga layunin sa pagluluto sa lahat.
Usus ... Tiyak na mayroon ako nito, ngunit kung madama ang pagkaas ng mansanas, agad na tatanggihan ng aking asawa Kung magkano ang lemon juice sa halip na suka na maaari mong gamitin sa resipe na ito?

At magkakaroon ako ng ... TOTONG magkakaibang tinapay Sa anumang kaso, nais kong makakuha ng masarap

Sa pangkalahatan, nais kong isulat sa parehong paksa ng "Rye Tips", ngunit nakalimutan kong ilipat ito habang abala ako sa quote

Dapat ay tiningnan ko ang tuyong kvass at malt sa isang tindahan ng Baltic. Nandoon ako kahapon, tiningnan ang harina, ngunit ang lahat ay nasa Lithuanian, Latvian at Estonian Ang tindahan ay nasa Ireland at wala kahit anumang impormasyon sa English Well, tumalikod ako at umalis ...tulad ng isang walang galang na pag-uugali sa mga customer. Hindi ako nagtatanong sa Russian, dapat sa English.

Gaano karaming lemon juice sa halip na suka ang maaari kang magkaroon sa resipe na ito?

nakasalalay sa iyong kagustuhan ... 1-2 tsp.

Sa anumang kaso, kailangan mong maghurno, subukan, at pagkatapos ay magpasya para sa iyong sarili kung ano ang idaragdag, kung ano ang ibabawas ayon sa gusto mo, at tiyaking isulat ito! Magandang tinapay!

Para sa aming panlasa, magdaragdag ako ng 1.5 tsp, at pagkatapos ay makikita natin kung ang aming panlasa ay o hindi.

Yun nga lang, nag-aral na ako. Salamat!

Upang makagawa ang aking tinapay ng isang puddle sa ilalim niya, kailangan niyang uminom ng isa pang 40 ML ng kvass.
Sa totoo lang, hindi talaga ako bumalik para rito. Yamang mayroon akong buong harina ng palay, hindi mo ito mabubuting sa isang salaan, ngunit palagi akong naghahasik! Hangin ko lang ang harina na ito: Kinukuha ko ito sa isang maliit na tasa at hinipan ito sa isang malaking mangkok. Ginagawa ko ito ng maraming beses at ang harina ay nagiging crumbly at fluffy.

Ang tinapay ay amoy napakasarap tulad ng mustasa

Sinala ko ang buong harina ng butil, tulad ng dati, na may isang salaan na saro, at pagkatapos ay kung ano ang nananatili sa salaan - mga piraso ng butil - umiling ako papunta sa naayos na harina

Kamusta!
Dalawang linggo pa lamang ako mula nang sumali sa ranggo ng mga panadero at tinapay sa harina ng rye ay hindi pa sinubukang maghurno. Pinili ko ang iyong resipe para sa tinapay na Darnitsa para sa aking pasinaya.
Habang nauunawaan ko ang resipe at lumitaw ang sumusunod na katanungan.
Naunawaan ko ba nang tama na ang resipe ay gumagamit ng dry malt, na paunang ibinuhos ng kumukulong tubig? Hindi ko nakita ang dry malt sa aming mga tindahan, ngunit ang malt extract ay tulad ng isang makapal at malagkit na kayumanggi bagay, ibinebenta namin ito. Kung gagamitin ko ito, kailangan ko ba itong dilute sa tubig?

Hindi, hindi mo kailangang palabnawin ang malt extract sa tubig, ngunit para sa higit na pagkakapareho, pre-mix ko ang katas sa lahat ng tubig mula sa resipe

Gasha, salamat, kukuha ako ng isang tala.

At kung mayroon akong malt na katas, marahil ay maaari kong gawin nang walang Extra-R (mayroon ding malt sa komposisyon)?
Bagaman wala akong pagpipilian, walang ganitong additive sa aming lugar.