Darnitsky tinapay para sa asawa (tagagawa ng tinapay)

Enema ...

Gee .......... Deffki-fulyugans

[nakabatay]

Magandang gabi! Gasha, salamat sa resipe! Sa wakas, sinubukan ko rin ang Darnitsky. Nagluto na ng tatlong tinapay nakabatay ng resipe na ito. Ngunit dahil sa kakulangan ng mga additives sa ngayon (at nais ko ang isang itim, gayunpaman) Ginawa ko ito alinsunod sa resipe na ito:

1. Dry yeast Saf-Moment ~ 1.8 tsp.
2. Peeled rye harina ~ 290 gr.
3. Trigo harina V.S. ~ 200 gr.
4. Kayumanggi asukal ~ 1.5 tbsp. l.
5. Leavened wort ~ 2 tbsp. l., Natunaw sa 50 ML ng maligamgam na tubig
6. Asin ~ 2 tsp.
7. Langis ng mustasa ~ 2 tbsp. l.
8. Citric acid - sa dulo ng kutsilyo
9. Apple cider suka - 1 kutsara. l.
10. Kefir (160 ml) + Tubig (110 ml = 160 ml - 50 ml para sa wort).
Mode - Rye, balikat - rye. Pagpapantay ng temperatura - 60 minuto.

Napaka sarap pala ng tinapay, ni hindi ko inasahan! Handa na gawa ng timbang - 860 g. Sa proseso ng pagmamasa, 1 tbsp ay idinagdag sa tinapay. l. maligamgam na tubig, pinahiran ang tuktok ng gatas Nagdagdag pa ako ng 3-4 na kutsara ng tubig. l, yamang ang tinapay ay may isang pang-ilid na dila at sa lahat ng oras ay nagsusumikap na umakyat sa pader. Narito ang isang larawan ng huli. Ano ang ginagawa kong mali, sabihin mo sa akin ?! Ito ay, syempre, hindi kritikal, ngunit nais kong maging maganda din ito

Ang bubong ay naging basag sa dalawang kaso - ang tinapay ay hindi sapat na napatunayan (sa kasamaang palad, hindi mo mahulaan dito ... ngayon ay nagbebenta sila ng pekeng lebadura at malamig sa mga apartment ... Kailangan mong tingnan tuwing .. . At pangalawa, walang sapat na tubig ... konting kailangan lamang na idagdag ... ml 20
Pagkatapos ng pagmamasa, subukang patayin ang kalan at hayaang tumaas ang kuwarta sa naka-off ang HP hanggang sa tumaas ang kuwarta ng 2-2.5 beses. At pagkatapos ay ilagay sa Baking.

Gasha, mangyaring sabihin sa isang baguhan: posible bang maghurno ng tinapay na ito gamit ang naka-compress na lebadura? Ito ay magiging masarap? At gaano karaming tulad ng lebadura ang kailangan mo para sa resipe na ito (lebadura na mayroon ako, sariwa)?

Susubukan ko 25 gr. Kailangan ko pang tanungin si Gasha ...

Maaari mong, syempre ... Pinapalitan ang dry yeast ng sariwa, dumarami ng 3.3. Ang isang kutsarita ay naglalaman ng 4 gramo ng tuyong lebadura.

Ipinagluto ko ngayon ang tinapay na ito. Sa katunayan, ang klasikong panlasa at kulay. Oo, at ang crust ay crispy - masarap !!! Ang tanging pagkabigo lamang ay ang bubong ng tinapay ay naging hindi kahit tuwid, ngunit bahagyang malukong. Mahigpit niyang inihurnong alinsunod sa resipe, maingat na sinukat at timbangin ang lahat ... tanging si Narzan ang kinuha niya, ngunit simpleng pinakuluang tubig. Bagaman, tila naisulat na dito na hindi ito nakakaapekto ... Kinuha ko ang nasubok na lebadura, at ang puting tinapay ay ganap na tumaas sa kanila at ang "totoong tagapag-alaga ng rye" ay lumabas kahapon ... gumawa ako ng dalawang batch sa Pizza (15 at 10 minuto sa isang hilera, ordinaryong scapula), pagkatapos ay agad na binuksan ang mode na Rye. Tumingin ang Gingerbread man - siya ay malambot, makinis ... Hindi ko alam kung ano ang iisipin, masasabi mo ba sa isang bagong dating?

Subukang bawasan ang dami ng likido ng 20 ML

Salamat sa mabilis na sagot, susubukan kong bawasan ang tubig, isulat kung ano ang mangyayari.

Salamat, Gasha, para sa iyong sagot! Nabasa ko ang buong paksa, at ayon kay Darnitsky, at payo tungkol kay rye, ngunit gaano mo man bigyang-kahulugan ang isang nagsisimula, magtatanong pa rin siya
Na-kneaded na, tumaas ito hanggang sa ngayon. Kaya, ang pagpapantay ng temperatura ay isang kinakailangang pag-andar kung ang mga sangkap ay mula lamang sa ref? At sa anong yugto kailangan mong idagdag - kailangan mo bang idagdag sa tinapay, sa simula pa lamang ng pangkat? Inilabas ko ang spatula (suklay) pagkatapos ng pagmamasa, hindi ko alam, tama ba?

[Onega]

Onega

Kaya, ang pagpapantay ng temperatura ay isang pagpapaandar na hinihingi kung ang mga sangkap ay mula lamang sa ref?

Kung preheat mo ang likido (gatas o tubig) sa temperatura ng sariwang gatas, kung gayon hindi kinakailangan ang pagpapantay ng temperatura.

Kinakailangan na idagdag at idagdag sa kolobok kapag ito, sa katunayan, ay nagiging isang kolobok, iyon ay, nagiging malinaw kung ano ito.

Mas mahusay na hilahin ang spatula pagkatapos ng pagmamasa.

Gasha, ang tinapay ay kahanga-hanga! Ang pinakamababang bow sa iyo mula sa lahat ng aking pamilya))) Ang tinapay ay tumaas nang maayos, maganda ang simboryo. Ang mode ng rye, walang mga eksperimento, ngunit sinundan ko ang kolobok, kung walang sapat na oras para sa pagpapatunay, papatayin ang programa. Si Rye scapula, kumuha kaagad pagkatapos ng pagmamasa. Bago ang pagluluto sa hurno, mabilis na pinahiran ang ibabaw ng whipped yolk. Sa proseso ng pagbuo ng kolobok, isa pang 40 ML ng tubig ang kailangang idagdag. Gusto ng Myakish ng kaunting patuyuin, marahil mas kaunting tubig ang dapat na ibuhos? Hindi pa kami nakakain ng ganoong masarap na tinapay. Ang tubig ay nahahati sa kalahati ng kefir, ang asim ay naging mahusay. Iniisip kong subukan ito sa lemon juice (kung magkano ibubuhos?), Apple at 1st grade na harina, at palitan din ang asukal sa mga pulot. Ngayon isang panaginip ang naipahayag, iyon din ay upang gumawa ng beer sa ating sarili

Gusto ng Myakish ng kaunting patuyuin, marahil mas kaunting tubig ang dapat na ibuhos? Hindi pa kami nakakain ng ganoong masarap na tinapay. Ang tubig ay nahahati sa kalahati ng kefir, ang asim ay naging mahusay. Iniisip kong subukan ito sa lemon juice (kung magkano ibubuhos?), Apple at 1st grade na harina, at palitan din ang asukal sa mga pulot. Ngayon isang panaginip ang naipahayag, iyon din ay upang gumawa ng beer sa ating sarili

URAAA !!! Upang gawing mas tuyo ang crumb, kailangan mong magdagdag ng kaunting oras sa pagpapatunay. Subukan sa susunod hindi sa mode na Rye, ngunit - pagmamasa, pagpapatunay, pagluluto sa hurno. Ilagay ang lemon juice upang magsimula sa 1 tsp. , pagkatapos ay susubukan mo - mauunawaan mo kung paano dagdagan o bawasan ang iyong panlasa. Huwag kalimutang isulat ...

Gashenka, maraming salamat sa isang simple at walang abala na tinapay!
Ito ay naging unang pagkakataon nang eksakto alinsunod sa resipe na iminungkahi sa unang post! Inaasahan kong mapahalagahan din ng aking asawa ang resulta at hindi ko na kailangang pana-panahong bumili ng "itim" sa tindahan!

[Sandra]

Sandra, sana sabay tayo!

[Sandra]

Sandra, sana sabay tayo!

Sa gayon, wala nang dapat asahan pa. Sinabi Niya: "O, ito talaga ang kailangan mo!", At umalis ... sa daan, kumain ng isang kapat ng isang tinapay! Salamat!

Gasha, ang iyong tinapay ay naging paborito ko, sa tabi niya ay si Darnitsky mula sa tindahan - isang kulubot na brick! Nagdagdag ng lemon juice na 1 kutsara. l. - napakahusay! Sa harina ng ika-1 baitang, ang tinapay ay gawa sa mumo, mas mataba, tulad ng isang cake, nagustuhan ko talaga ito! Pinalitan ko ang asukal ng pulot o pulot, nagustuhan ko ito, ni hindi ko maintindihan kung alin ang mas mabuti para sa tinapay? Kung papalitan mo ito ng suka ng apple cider - gaano mo ito dapat ibuhos? Sa ngayon ginagawa ko ang lahat sa rye mode, nanonood ng kolobok. Sinusubukan ko ngayong malaman kung paano matukoy nang wasto kung kailan magsisimulang magbe-bake. Ang kuwarta ay tumaas, pinindot ito gamit ang isang daliri, ang butas pagkatapos nito ay hindi na-level sa loob ng mahabang panahon - magsisimula ba akong mag-bake? Ganun At pagkatapos ng pagpapatunay, hindi ko inilalabas ang sagwan, ngunit ang tinapay ay naging baluktot, ang simboryo ay hindi nahuhulog. Posible bang alisin ang tinapay pagkatapos ng pagmamasa, alisin ang spatula, ihanay ang tinapay at ibalik ito?

Mga batang babae, at kung walang mode na Rye sa gumagawa ng tinapay, kung aling alin ang maghurno ng tinapay na ito ???

[elenka54439]

elenka54439,
Sa simula pa lang ng recipe sinasabi nito:

o - masahin sa Pizza, pagkatapos i-off ang oven. Ang pagpapatunay ng kuwarta na may oven ay napatay at ang takip ay sarado hanggang sa tumaas ang kuwarta (tumataas) ng 2-2.5 beses. Pagkatapos, gamit ang pindutan ng timer, ilagay ang Baking sa loob ng isang oras.

At mangyaring basahin ang "Rye Tips" ni Gashin
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Salamat sa mabilis na tugon, nabasa ko ang mga tip, lahat ay napakahirap para sa isang nagsisimula,

Kamusta!
Kamakailan ay bumili kami ng isang tagagawa ng tinapay na Panasonic 257. Sinubukan namin ang puting tinapay (mula sa mga resipe ng bulak) - mahusay ito, pati na rin ang rye tinapay na may kvass - mabuti rin. Nagpasya kaming maghurno ng Darnitsky alinsunod sa iyong resipe: naging masarap ito ngunit masyadong maluwag sa loob at hindi gaanong inihaw. Ginamit namin ang mode na "Rye".
Ano ang maaaring problema?




(huwag pansinin ang kulay - ang puting balanse ay nilabag)

Tulungan mo ako! Ito ay nangyari na nakatira kami sa Timog Amerika at dito ang itim na tinapay ay isang bagay sa pagitan ng puti at bahagyang kulay-abo.At hindi ako mabubuhay kung wala si Darnitsky, at mahal siya ng buong pamilya. sinubukan ang lahat ng mga resipe. ngunit maliwanag na ang problema ay nasa harina. Ang tinapay ay hindi tumaas, kahit na pumutok ka. Walang mga additives sa tinapay (tulad ng panafirin, agram, extra-r) at walang narinig tungkol sa mga ito. Exotic malt. Walang mustasa sa pulbos, kaya hindi mo pa naririnig ang tungkol sa langis ng mustasa. Hindi sila kumakain ng itim na tinapay dito ayon sa prinsipyo. Ang banwang harina ay ibinebenta lamang makinis na lupa. At ito ay hindi kulay-abo, ngunit puting-kulay-abo, magkalipat-lipat. Paano baguhin ang halaga nito sa isang resipe upang ihambing ito sa peeled rye harina. At kung ano ang maaaring idagdag sa kuwarta upang itaas ito. Sinubukan ni Monku ang parehong resulta. Kontento na kami sa kung ano ang lalabas sa ngayon. ngunit syempre ito ay mukhang isang kahiya-hiya, at hindi masyadong mainit na tikman. At kaya gusto ko ng maasim na Darnitsky.

[Gasha]

Gasha salamat!

Mayroon akong resipe sa aking mga bookmark, at ngayon nakarating ako dito. Ito ay isang awa na hindi mas maaga. Masarap ang tinapay. Ginawa ko ito sa tubig na may niligis na patatas, bukas susubukan ko ito sa kefir o patis ng gatas. Pupunta ako sa oven nang madalas!

Gasha, maraming salamat sa resipe)) Mayroon nang 5 beses na malamang na maghurno ako alinsunod sa resipe Ang tinapay para kay Inay ay napakahusay lamang. (ang unang matagumpay na tinapay na may rye harina - kung hindi man lahat ng mga brick ay naka-out)
talagang basag ang tuktok

🔗 🔗

may mga binhi)) mabuti, napaka masarap

Gasha, maraming salamat sa resipe. Ang tagagawa ng tinapay ay binili ilang araw lamang ang nakakaraan, at ito ang aking pangatlong tinapay, at ang una na gumagamit ng harina ng rye.





Talagang masarap ang tinapay, ngunit aba, hindi ito katulad ng tindahan na Darnitskiy. Katulad na katulad ng tinapay mula pagkabata, hindi ko maalala ang pangalan nito, naibenta ito sa maliliit na bar. kaya umupo ako, ngumunguya at nostalhik
At ang asawa ko ay may gusto tulad ng sa isang tindahan ... kaya mag-e-eksperimento ako.

[Gasha!]

Gasha! Maraming salamat sa resipe! Ngayon ay nagluto ako ng rye harina, malt, at pulot matapos naming bilhin ang aking sarili sa Peki. Kinuha ang pangunahing recipe. Halos hindi nagbago ng anuman, sa halip na asukal mayroong 1 tsp. pulot at 100 g ng kefir at tubig lamang, at isang maliit na suka ng mansanas. At walang mga additives na Panifarin at extra-r. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay cool, nagdagdag ng 30 gramo ng tubig. Ito ay naging hindi masyadong mataas, ngunit kakila-kilabot masarap, tulad ng Darnitsky. Hindi pa ako nagkaroon ng ganoong bagay. Ipapasok ko ng konti ang litrato. At bago iyon, nagluto ako ng rye, kinukuha bilang batayan ang tinapay ni Elena Bo. Ngunit nitong huli ay nagsimula itong maging masama. At ang iyong resipe ay mahusay lamang !!! Ngayon ay pagbutihin ko ang aking sarili upang maging mas mataas. Bagaman para sa akin ang pangunahing bagay ay panlasa!

[Gasha]

Inihurno ayon sa resipe mula sa unang pahina.
Pangunahing programa, buong mode ng kuwarta. Matapos ang pangunahing pagmamasa (tinatayang 20 minuto), inilabas ang spatula. Pagkatapos maghurno ng 1 oras.

🔗

Ang resulta ay masarap na tinapay! Gasha, - isa pang salamat sa resipe!

Mangyaring sabihin sa akin!
Maaari bang patakbuhin ang tinapay na ito sa 256 Panasica sa mode na "Pranses"?
Mula simula hanggang matapos? Natatakot ako na hindi subaybayan at maunawaan ang oras ng pag-proof sa unang pagkakataon. Napagtanto ko na dapat akong tumaas ng 2-2.5 beses, ngunit nakakatakot na makaligtaan ang sandaling ito ..
At kung maaari - kay Franz. mode anong mga cycle ang mayroon ang HP?

[Mga Tip sa Rye]

Sa mode na Pranses, inihurno at inihurno ko ang tinapay na ito, dahil ang aking anak na babae ay mahilig sa isang malutong na tinapay. Sa kasamaang palad, hindi ko mailalarawan ang mga cycle, dahil ang tagubilin ay nawala sa isang lugar, ngunit kung kailangan mo ito, maaari mo itong i-download mula sa Internet. Sa palagay ko, nasa website din natin ito.

Hindi ko tiningnan ang paksang ito nang mahabang panahon, sa ilang kadahilanan walang mga abiso na dumating, ngunit narito maraming naipon na mga katanungan. Nakolekta ko ang mga sagot sa lahat ng mga katanungan sa teknolohiya ng baking rye tinapay sa paksa Mga Tip sa Rye

At kung maaari - kay Franz. mode anong mga cycle ang mayroon ang HP?

🔗

Napakahusay salamat Ngayon ay naglalagay ako ng French trigo, at bukas !!!! bukas bake ko si Darnitsky!

Cool na tinapay! Pupunta ako maghurno

Dito ka na! nangyari! Nagawa ko! Kamangha-manghang tinapay lamang! Sa lahat ng kakaunting luto ko - ang pinaka masarap (napagpasyahan ng aking pamilya) at ganoon din ako. Ginawa ko ito sa fermented baked milk at natunaw ang mustasa sa 2 kutsara. l. inihaw mga langis.
Ang gingerbread man ay tuwid na klasikong may isang puddle sa ibaba. Nakialam ako sa Pizza: mga bulaklak: e, inihurnong para sa eksaktong isang oras. Pinayagan ang kuwarta na tumayo ng 55 minuto. Nang buksan ko ang takip upang tingnan ang kuwarta, mahulog ito nang malagas, ngunit pagkatapos ay sa proseso ng pagluluto sa hurno ay tumaas ito ayon sa nararapat.
Salamat sa iyo para sa isang malaking resipe at kapaki-pakinabang na payo.

[Moskvichk @]

Moskvichk @, magaling po !!!

[Gashenka!]

Gashenka! Salamat sa masarap na tinapay! Hell na dalawang beses na, talagang nagugustuhan ng lahat

Napakagandang tinapay, Svetik! Sa iyong kalusugan!

Inihurno ko ang tinapay na ito, wala akong panifarin, sa halip na Extra-R Agram ay madilim, sa halip na mineral na tubig, patis ng gatas mula sa lutong bahay na keso sa maliit na bahay, nagluto ako sa "rye" mode na may isang rye spatula. Ang taong tinapay mula sa luya ay mahusay, hindi naitama o nagdagdag ng anuman. Ang tinapay ay inihurnong, hindi ko ito nasubukan, ngunit talagang nagustuhan ito ng aking asawa!

[Dumpling]

Dumpling, oh, napakagandang tinapay! Magaling ka, at napakagaling mong ginawa ang kapalit! Mabuting babae! At kamusta sa asawa ko!

[Gasha]

Gasha, Salamat! Siguradong ipapasa ko ito! Siguro susubukan ko ito sa aking sarili. Hindi ako nakakain ng tinapay, ngunit ang isang ito ay mukhang napaka-pampagana!

Hindi ako nakakain ng tinapay, ngunit ang isang ito ay mukhang napaka-pampagana!

Naaamoy mo !!!

saan sa St. Petersburg upang bumili ng sourdough at malt at sa anong departamento?

saan sa St. Petersburg upang bumili ng sourdough at malt at sa anong departamento?

Kaya, tanungin ang mga tao sa St. https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0

Nagluluto ako ng tinapay hindi pa matagal. Una kong pinagkadalubhasaan ang puting tinapay. Ngayon sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay napagpasyahan kong magluto ng rye. Hindi na tumigil sa resipe na ito. at ito ang nangyari



Ang tanging bagay na hindi ko ayon sa resipe ay idinagdag na ground coriander at gaanong sinablig ng mga caraway seed sa itaas.

[Aldus]

Aldus, ito ay naging mahusay! Ikaw ay matalino!

Kahapon nagluto ulit ako ng tinapay na rye. Sa kahilingan ng pamilya, sinubukan kong gawing mas itim ang tinapay: una, medyo nadagdagan ko ang proporsyon ng 300g rye harina ng 190 trigo na harina, at pangalawa, nadagdagan ang dami ng malt (1.5 tsp. Gumawa ako ng 50 g ng kumukulong tubig ). Ang lalaking gingerbread pala. Maayos na tumaas ang tinapay. Ito ay naging napakasarap. Sa susunod susubukan kong palitan ang Extra-R ng Agram dark.

Narito kung ano ang nangyari:

[Aldus]

Aldus, Ikaw ay isang mahusay na kapwa! At lumipat sa tamang direksyon !!! Matalinong babae! Huwag kalimutang isulat ang mga pagbabago sa resipe sa isang notepad! Good luck!

Salamat sa pagtatasa ng aking trabaho - kapag ang mga pagbabago ay dumating sa isang bagong recipe - ipinapangako kong mai-publish ito

PS: Ang susunod na hakbang ay ang cake ng Easter, at ang pagpapabuti ng puti at itim na tinapay ...

Inilagay ko ngayon ang tinapay na ito, na may mga pagbabago, talaga)
Nagkaroon ako ng isang lebadura na pagtuon, maitim na beer at patis ng gatas mula sa lutong bahay na keso sa maliit na bahay. Espesyalista. Wala pa akong nabibiling additives, tingnan natin kung ano ang mangyayari.

PS Ang kamangha-manghang tinapay ay lumabas! Straight real sariwang masarap Darnitsky! Salamat sa resipe!

[Gasha]

Gasha, kahapon ng gabi nagluto ako ng tinapay ayon sa iyong resipe. Ang lihis lamang mula sa resipe ay hindi ako nagdagdag ng asukal, mabuti, hindi namin ito gusto sa itim na tinapay.
Ang kalidad ng tinapay ay kamangha-manghang - mahangin, malambot, mahimulmol, ang mga butas ay pantay, ngunit ...
ang lasa ay hindi pa rin atin.
Dumalaw si Nanay ngayon, nakatikim ng tinapay at sinabi na hindi pa siya nakakain ng mas masarap sa buhay niya.
Nang umalis siya, kinuha niya ang tinapay.

At mayroon na akong mga saloobin sa aking isip tungkol sa pagbagay ng resipe sa aming panlasa.
Kaya, sa iyong pahintulot, sisiksikin ko ang recipe hanggang sa makuha ko ang aking perpektong tinapay.

Salamat sa resipe.