Darnitsky tinapay para sa asawa (tagagawa ng tinapay)

[Gasha]

Gasha, salamat ulit sa sagot, susubukan ko. Ang isang kagiliw-giliw na mungkahi upang subukan sa mga igos, kailangan mong mag-eksperimento. Oo, nais kong mag-eksperimento, ngunit hindi ko nais itapon ang tinapay (hindi ka maaaring gumawa ng maraming mga mumo ng tinapay ...), at hindi dahil sa hindi gumagana ang tinapay sa hugis (bubong at taas .. . halos walang mga problema dito), kapwa sa mga tuntunin ng nilalaman (panlasa), at kahit na sa paglipas ng panahon - hindi ito laging naroroon, kaya madalas kong ginagawa ang mga nasubok na sa timer.
Sa pangkalahatan, mahirap para sa akin na mangyaring may tinapay, gustung-gusto ko ito at napansin na maraming mga tao ang gusto nito, maaaring hindi ito angkop sa akin (kahit na hindi ko buksan ang Amerika dito). Samakatuwid, tinitingnan ko ang mga recipe sa isang mahabang panahon, kahit na sinubukan ko na ang marami

[Irina @]

Irina @, Irish, syempre, kasama ang pagpili ng mga recipe para sa iyong sarili sa una ito ay isang abala. Sarili ko lang itong karanasan, wala kang magagawa tungkol dito ... Maaari akong magsulat ng isang listahan ng mga tinapay na inihurno ko, paano kung makakatulong ito?

1. Darnitsky para sa kanyang asawa
2. Custard mula sa mga tagubilin para sa Panasonic 255. Mahusay na resipe !!! Ngunit nagbe-bake ako nang walang malt, at sa tuwing binabawasan ko ang dami ng tubig ng 20 ML, kung hindi man ay hindi magiging bilog ang bubong ... Hindi ko alam, baka may basang harina lang ako.
3. Itim na may mga caraway seed.
4. Borodinsky para sa tamad.
5. Rye tinapay tulad ng Westphalian.

Kaya, ito ang mga pangunahing resipe at lalayo ako sa aking paraan. Sa aking pamilya, ang tinapay na rye ay labis na kinagiliwan. Naghurno ako ng dalawang beses sa isang linggo, ngunit upang hindi ako mainip at walang pagbabago ang tono, nagdagdag ako (o pinalitan) ng isang bagay sa bawat oras
bago. (Maliban sa mga damo, pinatuyong kamatis at iba pang mga kasiyahan ... Sinubukan ko ito - nagtapos ito sa isang iskandalo !!!)

Good luck !!!

[Gasha]

Gasha, ginawa din ang Zavarnaya mula sa mga tagubilin. Siya ang pang-2 sa pila pagkatapos ng Pangunahin (nang bumili siya ng kalan). At hindi sinasadya kong mailunsad ang "Pangunahing" programa, natatakot akong lumipat. Kaya't lumabas siya sa "Pangunahin" nang labis, kahit wala, ngunit ang bubong ay bumagsak nang kaunti (hindi ko sinundan ang kolobok noon).
Nagustuhan din ito ni Darnitsky mula sa Fugaski. Kaya't nagpasya akong palawakin ang listahan ng Darnitskys. Rye sa kvass (ayon din sa mga tagubilin). Syempre, gusto ko si rye na mas marami ang mga hw. harina kaysa trigo.
Sinubukan ko pa ring gumawa ng rye sa programang "Pranses" - 250g psh. harina + 150g rye. harina, ngunit pagkatapos ay binago ko ito. Sa Pranses, pagkatapos ng lahat, ang istraktura ng tinapay ay naging mas mahusay (ngunit ito marahil kung ang harina ng rye ay mas mababa sa%) Kung interesado, subukan ito ("Para sa agahan" ay tinawag).
Sa palagay ko magugustuhan ko ang iyo, salamat sa detalyadong mga sagot.

Magandang araw! Naghahanap ako ng isang recipe para sa totoong tinapay ng Darnitsa ng mahabang panahon, nakita ko ang iyo at nagpasyang subukan ito! Ngayon ay nasa proseso siya, kaya't sa pagsasalita, masahin sa pizza, tulad ng sinabi (3 lamang na masahin, sa unang pagkakataon na nagkaroon ako ng emerhensiya - ang tuwalya na tinatakpan ko ang kasong ito upang hindi ito lumipad sa iba't ibang direksyon nahulog sa loob ... oo, ang larawan ay pareho pa rin, ito ang aking unang pagkakataon, kailangan kong pukawin muli ang lahat), ngunit sa huli ay nasa proseso na ito ng pagluluto sa hurno. Pinagsisisihan ko na hindi ko nabasa kaagad ang paksa sa dulo, gustung-gusto ko na ito ay maasim, kailangan kong gawin ito sa kefir (hindi bababa sa kalahati at kalahati na may mineral na tubig), mabuti, nagdagdag ako ng citric acid, sa palagay ko lahat mag-ehersisyo! Mayroon akong tanong na ito, malamang na napalampas ko ang sandaling ito, at hindi ko mahanap ito ... Ano ang sourdough na "MK"? Ito ay mula sa mga resipe na isinulat ni Elena Bo dito. Gusto kong subukan ito sa paglaon, upang maunawaan lamang kung ano ito)) Maraming salamat sa iyo, tiyak na ipagbibigay-alam ko sa iyo ang tungkol sa mga resulta!

at hindi ko mahanap ... Ano ang sourdough ng "MK"? Lactic acid sourdough tingnan ang mga kulturang nagsisimula na lumago sa forum ...

at hindi ko mahanap ... Ano ang sourdough ng "MK"? Lactic acid sourdough tingnan ang mga kulturang nagsisimula na lumago sa forum ...

Maraming salamat po, naghanap ako !!

Nag-uulat ako! Dalawang beses kong lutong ito, sa unang pagkakataon nabigo ang "bubong", pinag-aralan ko ang seksyon dito sa forum kung saan inilalarawan ang mga problema, napagpasyahan kong lumayo ako sa likido. Lahat ng pareho, sa kauna-unahang pagkakataon ay nagluluto ako ng tinapay na may tulad na mataas na nilalaman ng rye harina. Sa pangalawang pagkakataon na nagdagdag ako ng 20 ML mas kaunting tubig, nagustuhan ko ang tinapay, tulad ng inilarawan nila - "ang mga binti ay kumakalat nang kaunti". Ngunit lahat ng pareho - ang isang mataas na takip ay hindi gumana, ngunit hindi ito nabigo, tulad ng isang ganap na tuwid na pin, isang tinapay na kahawig ng isang brick))) At paghusga sa katotohanan na ang spatula ay natigil sa tinapay, hindi ka makakagawa ng mas kaunti likido na At paghusga sa pamamagitan ng kolobok, ito ay eksaktong eksaktong dapat! Ang lasa ay higit sa lahat ng papuri !!! Ito ay Darnitsky, porous, napaka sourish, iyon ang kailangan mo !! Ngunit gusto ko pa rin ng isang matangkad na sumbrero! Sabihin mo sa akin, sa prinsipyo, wala ito sa naturang tinapay, o may nagawa akong mali? Ang natitirang mga kadahilanan na ibinigay dito sa site ay hindi angkop para sa akin, sa palagay ko ... Hindi bababa sa mga nababahala ang mga produkto, sigurado ako sa kanila, at nakapagluto na ako ng maraming tinapay sa sila, hindi lang rye, o rye harina ay hindi hihigit sa 30%. OK ang lahat! Ang oven ay wala sa isang draft, hindi ko ito bubuksan sa sandaling matapos na ang pagmamasa at magsimulang lumapit ang kuwarta ... Naisip ko lang, maaari bang lutongin ang tinapay na ito hindi sa Rye mode, ngunit sa Pangunahin? (Mayroon akong Panasonic 255) Kaya lang mas tumatagal ang pagsubok doon, marahil pagkatapos ay tatayo ang sumbrero? O ilagay sa night mode? Sa pangkalahatan, napansin ko na kung maglalagay ka ng tinapay sa gabi, kung gayon ito ay mas mataas at mas mayabong!
Lubos akong nagpapasalamat sa payo, at magpapatuloy akong mag-eksperimento sa aking sarili!

Oh, iginuhit ko lang ang pansin dito - dito sa resipe na binabalot na harina ng rye ang ibinibigay, ngunit naihasik ko na! Marahil ito ang dahilan na bumagsak ang sumbrero?

[baitang73]

baitang73, sa naihasik na harina, sa kabaligtaran, dapat itong tumaas nang mas mataas ... Subukan pa rin upang mabawasan ang dami ng likido ...

[baitang73]

baitang73, sa naihasik na harina, sa kabaligtaran, dapat itong tumaas nang mas mataas ... Subukan pa rin upang mabawasan ang dami ng likido ...

Oo, naisip ko din na mas madali ang naihasik na harina, kailangan kong bumangon, ayon sa lohika ... Oo, literal kong babawasan ito ng isa pang 10 ML, at susubukan pa ring maghurno sa Basic mode, tila sa akin mas maganda ang epekto! Salamat! Tiyak na uulat ako sa mga resulta, tatapusin lamang namin ang tinapay na ito))) Maraming salamat sa resipe, matagal ko nang hinahanap si Darnitsky, ang pangunahing bagay ay siya ay dapat na! At makakamtan ko ang resulta!

[baitang73]

baitang73, good luck !!! Natutuwa ako na nagustuhan ko ang resipe.

[Gasha]

Gasha, salamat sa resipe
Ngayon, sa wakas ay bumili ako ng sobrang R, agram at panifarin (salamat SuLev) at ang unang bagay para sa iyong resipe - matagal ko nang naisip ito.
Ang Panifarina ay nagdagdag hindi 4, ngunit 2 tbsp. kutsara - ang bubong ay naging patag. Hindi maihahalintulad ang lasa at amoy

[Lenusya]

Lenusya Oh, gaano ako natutuwa na natikman ang tinapay ... Upang gawing mas mataas ang bubong, subukang bawasan ang dami ng tubig ng 10-20 ml.

Sa totoo lang, hindi ako ikinagalit ng patag na bubong, mas nag-aalala ako sa panlasa, at mahusay ito.
Hindi ako naging matalino sa mga programa: Pinili ko si Rye at isang scapula para kay rye. Sa halip na mineral na tubig - kefir + tubig

[Lenusya]

Lenusya, Sumasang-ayon ako...

Speckla! Gwapo pala!
Mode na "French bun" (2), timbang na 1000, light crust.

[Gashenka]

Aking "Darnitsky para sa aking asawa":



At ang hiwa:



Gashenka
Makibalita ang plus sign, isang engkanto-kwentong tinapay!

[Kroshik]

Kroshik, Mahal ko to !!! Paano mo ako pinapasaya !!!

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin kung ano ang pinakamahusay na paraan upang mapalitan ang kayumanggi asukal: sa ordinaryong asukal o honey, o hindi ito gaanong mahalaga ... kung hindi man nagsimula akong mag-bookmark ng mga produkto, ngunit walang brown na asukal. Maraming salamat po

Huwag mag-atubiling gamitin ang pareho - hindi ka maaaring magkamali

Nagbibigay ang brown sugar ng isang orihinal na lasa - tamis at kaunting kapaitan

[Admin]

Huwag mag-atubiling gamitin ang pareho - hindi ka maaaring magkamali

Nagbibigay ang brown sugar ng isang orihinal na lasa - tamis at kaunting kapaitan

salamat Admin,: bulaklak: tumakbo ang oven ...

Gumawa ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito nang dalawang beses na. Ito ang aking unang eksperimento sa mga additives para kay rye (hindi ko pa rin ito mabili).Palagi itong napakahusay :) Dahil wala akong mode ng Rye tinapay, gumawa ako ng isang batch sa Pizza (Pinili ko ang pizza, dahil ang mode na ito ay may Rise, iyon ay, uminit nang kaunti ang HP ... Pinatay ko ito bago ang pangalawang batch, ilabas ang spatula at Matapos bumangon - Pagbe-bake sa loob ng 60 minuto Ito ay naging maayos, napakasarap! Ngunit nais kong babalaan sa iyo na kapag ginagamit ang mode na Baking, ang tinapay ay lumalabas na mas makapal kaysa sa tinapay mga mode ...

Kamusta!
Kamakailan ay bumili ako ng panifarin at malt at nagpasyang subukan ang resipe na ito. Naturally screwed up to the fullest. Kung saan walang jambs. Ginawa niya ang malt at itinabi ito. Pinunan ko ang lahat ng mga sangkap at naglunsad ng HP sa Pizza. Binaling ko ang aking ulo, at ang malt ay nakatayo nang nag-iisa sa gilid. Ibuhos ito sa isang timba, hindi makagambala. Pinahinto niya ang HP, hinugot ang kuwarta at ihalo ito sa kanyang mga kamay. Naglunsad ng bago sa Pizza. Pagkatapos ay ginulo ako ng aking anak na babae at masaya kong nakalimutan na kailangan kong patakbuhin ito nang dalawang beses. Sa pangkalahatan, ang aking kuwarta ay tumayo sa Pizza sa loob ng 25 minuto. Dumura siya at sinimulan ang mode na "rye" nang sabay-sabay. Ang aking gingerbread na lalaki ay naging medyo puno ng tubig, kaya nagdagdag ako ng harina, mga tatlong kutsara. kutsara (regular). Samakatuwid ang tanong: 30ml. Ito ba ay isang hiwalay na likido para sa malt o dapat ba itong kalkulahin mula sa kabuuang halaga?
Paano ito lutong, iuulat ko kung anong nangyari.

[sakura]

sakura, 30 ML ng malt ay hiwalay mula sa kabuuang halaga ng likido. Basahin ang sagot bilang 4 ng paksang ito. Ngunit ang dami ng likido ay hindi pare-pareho. Dito kailangan mong panoorin nang maingat ang kolobok. Hindi ito dapat likido. Sa halip matte.

[Gasha]

Nagluto, hinugot. Halatang may sobrang tubig. Ang bubong ay hindi gumuho, ngunit wala rin ang simboryo. Bahagyang kakaiba. Inaasahan kong higit sa taas. Ngunit wala akong mineral na tubig, kaya't nagbuhos lang ako ng tubig. Sa susunod ay ihahanda ko nang mas mabuti ang sarili ko at subukang muli.
salamat Gasha para sa resipe.

[sakura]

sakura, sa iyong kalusugan! Hindi kinakailangan ang mineral na tubig. At sa ordinaryong tubig, makakamit mo ang isang bilog na simboryo.

Bahagya naghintay hanggang sa lumamig ito. Ang anak na babae ay pagod na sa paghingi ng tinapay. Sa kabila ng hindi masyadong pagiging kasiya-siya, ang lasa ay mahusay. Sa pangkalahatan, mas gusto ko ang Borodinsky mula kay rye, ngunit nagustuhan ko rin ang isang ito. Kaya magpapalit ako. Salamat ulit.

Mayroon akong kaunting gulo sa resipe mula sa unang post ..
Asukal 1 kutsara. l
harina ng trigo 150g
semolina 38 gr
patatas natuklap. 22 g
langis ng mustasa 1 kutsara. l
4 na kutsara l walang hanggang rye sourdough
290ml na tubig
1 kutsara l malt + 1 tbsp. l dry kvass ay nagbuhos ng halos 50 ML ng kumukulong tubig.
Sa gayon, ang lebadura at harina ng rye ay hindi nagbabago.

Sa setting ng Pizza sa loob ng 15 minuto at binuksan ang Gluten Free.

Ano ang masasabi ko .. Nagustuhan ko talaga ang tinapay. spongy ayon sa gusto ko. Ang mumo ay mamasa-masa, ngunit hindi maalog. Napakasarap. Ngunit .... ang bubong ay hindi tumaas o bumagsak .. Humiga ako pagkatapos ko itong ilagay sa mode na walang gluten .. Konting oras upang itaas, kaunti .. At ilagay sa pagpapatunay at pagkatapos ay maghurno ... ang tinapay ay tulad na ang tinapay ay maaaring pumatay .. O ng maraming tubig ..
Mag-e-eksperimento ako, sapagkat ito ay napaka-masarap. Salamat

[vika20]

vika20, sa paghusga sa tinapay, kinakailangan upang magdagdag ng harina.
Sa susunod, bawasan ang dami ng tubig ng 20 gramo ...

Isang lalaking tinapay mula sa luya na may katulad na hugis ang inilatag ni Elena Bo. Kaya't napagpasyahan kong hindi naman masama ito para sa tinapay na rye-trigo. :-))))
Papalitan ko ang dami ..

Gusto kong maghurno ng tinapay na rye, ngunit walang malt, walang oras upang maghanap para sa kvass concentrate, walang mga nagsisimula na mga kultura o additives. ano ang mangyayari kung maghurno ka ng tinapay na may ganoong nilalaman at kung magkano ang kinakailangan:
lebadura (tuyo o pinindot), harina ng rye, 1st grade na harina ng trigo, asin, asukal, langis ng halaman, tubig. Maraming salamat po!

okay lang yun
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

[victorvitya]

victorvitya, tinapay "Nang walang wala"

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Ito ay rye-trigo, at Darnitsky mula sa fugaska - trigo-rye. Piliin ang alinman sa gusto mo.

[victorvitya]

victorvitya, tinapay "Nang walang wala"

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Ito ay rye-trigo, at Darnitsky mula sa fugaska - trigo-rye. Piliin ang alinman sa gusto mo.

at semolina ay maaaring mapalitan ng harina ng trigo sa parehong timbang? prinsipyo ng suka ng apple cider ay.ngunit ang tanong para saan ito?

[victorvitya]

victorvitya , sa katunayan, ang pagtatanong tungkol sa resipe ay mas mahusay sa nauugnay na paksa. Maaari mong palitan ang semolina ng harina, ngunit bakit? Ang semolina sa natapos na tinapay ay walang lasa, ngunit sa recipe ay ginagampanan nito ang isang baking pulbos, idinagdag para sa karangyaan ng tinapay. Sa suka ng apple cider, ang masa ay magiging mas malambot din, at magkakaroon ng kaunting asim na likas sa rye tinapay. Ang nasabing asim ay matatagpuan sa sourdough rye.

Inihurno ko ang tinapay na ito sa oven.
Totoo, ang asukal ay ordinaryong, langis ng mirasol, ang tubig ay karaniwan din mula sa gripo, sinala.
Masarap pa rin.)

reyneke, wow, ang gwapo naman!

[reyneke]

reyneke, mahusay na tinapay !!!

: bulaklak: Ngayon ay inihurnong sa kauna-unahang pagkakataon, bago iyon mayroong Darnitsky mula sa fugaska, masarap din, ngunit nais ko ng higit pang rye.

At ang tinapay na ito ay napaka-masarap (ginawa ko ito sa fermented baked milk, lahat ayon sa resipe), ngayon ang pangunahing bagay ay nanatili siya hanggang umaga, maghintay para sa kanyang asawa, kung hindi man ay makukumbinsi ko siya sa lahat sa ganoong bilis

Maraming salamat.

[fiordiloto]

fiordiloto, sa kalusugan

Kahapon ginawa ko ulit ang tinapay na ito, ngunit sa kawalan ng fermented baked milk, ngunit ayaw kong gawin ito sa tubig, kumuha ako ng whey (tumayo ito sa ref), + sinubukan ang bagong harina. Naghintay ako para sa tinapay na walang pasensya at takot, sa pangkalahatan, ang patis ng gatas ay hindi nabigo.

Naaprubahan ng asawa

Nakuha ko ang lahat ng kinakailangang sangkap para sa tinapay na ito at nagpasiya na kailangan ko itong lutongin. Ngunit sa huling sandali ay pinalitan ko ang brewed malt ng kvass wort. Nagdagdag ng gramo 25ml. At sa halip na soda, tubig at fermented na inihurnong gatas sa kalahati. Sa proseso ng paghahalo, nagdagdag ako ng maraming tubig, ngunit hindi pa rin sapat. Minasa ko ito minsan sa isang pizza at pagkatapos ay binuksan ang Rye mode. Ito ay naging isang magandang tinapay, ngunit hindi Darnitsky. Maliwanag na ang lahat ay tungkol sa wort. Sa susunod ay gagawin ko itong normal sa malt. Narito kung ano ang nangyari.



at isang pamutol.

[Shishanti]

Shishanti, magandang tinapay pala! Subukang magdagdag ng kaunti pang tubig sa susunod, ml bawat 20 ... Kung gayon ang bubong ay magiging makinis. At tungkol sa malt - sa GOST na resipe para sa tinapay ng Darnitsa, wala ring malt ... Naidagdag ko na ito sa aking sarili, ayon sa aking panlasa

Gasha, sabihin mo sa akin, mangyaring! Nagluto ako ng patatas, pinatuyo ang tubig at inilagay sa ref, ginamit ito sa kuwarta sa isang araw o dalawa, hindi ba maaapektuhan ang kalidad ng tinapay ng katotohanang ang tubig na ito ay hindi kaagad ginagamit?

[dagat39]

dagat39, mabuti, sa palagay ko na sa isang araw o dalawa ang sabaw ng patatas sa iyong ref ay magiging maasim .... Kung hindi ito lumala, pagkatapos - sige !!!

Si Gasha, muling inihurnong ang iyong rye nang walang anuman, ang taas ay katulad ng sa nakaraang larawan mula kay Shishanti (Wala akong camera)), ito ba ay isang normal na taas para sa tinapay na ito o mas mataas ito? Salamat sa hindi pag-iiwan sa amin ng mga baguhan nang walang nag-aalaga.

Minsan ito ay mas mataas, ngunit ang mababang tinapay ay normal din ... Tinitingnan namin ang tagapagpahiwatig ng de-kalidad na tinapay kasama ang hiwa, kasama ang mumo ... Ang taas ng tinapay ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, kasama na rin ang mga natural phenomena .. . Kaya't huwag mabitin dito ... Sa karanasan, makikita mo mismo sa iyong sarili na sa isang de-kalidad na mumo, wala pa ring taas nang sabay-sabay ... Mga matagumpay na tinapay sa iyo!

Salamat sa konsulta, Gasha! At napaka-masarap ng tinapay)))

Ito ay pinakamahalaga!

Ano ang isang tumutugon Ganya!