Marika33
Ang Luda, sa proofer ay maaaring tumayo sa iba't ibang mga paraan, ang lahat ay nakasalalay sa aktibidad ng lebadura.
Mas maraming harina ang maaaring idagdag. Ang katotohanan ay kung minsan ang harina ay nakatagpo, tila "mabuhay", kung nadagdagan ang kahalumigmigan nito, o may isang bagay na nakarating doon na ang kuwarta ay pumipis. Kung ang isang manipis na kuwarta ay halo-halong, ang tinapay ay maaaring bumaba habang nagbe-bake.
Ngunit ito ay isang karanasan din, sa susunod ay mas madali itong mag-navigate at maramdaman kung ano ang kailangang gawin.
Si Luda, ngayon ay naglalagay ako ng 0.5 liters ng kuwarta, at nagluluto din ako sa mga hulma, nakakakuha ako ng mga maliit na tinapay, pinirito, malutong.
pagnanasa
salamat
Marika33
pagnanasa, Lyudmila, nagluluto ka na ba ng tinapay?
Mila1
tatak33, Marinochka, BAKERY BREAD !!!!! URRRRRRRA! Ito ay naging napakasarap. Maraming salamat! Inihurno ko ito ng alas-2 pa, tumakbo na lang ako na nais na agad na dalhin ang mainit sa aking ina, anak na babae. Samakatuwid, hindi ako nag-ulat ng mahabang panahon. Nagustuhan din ito ng lahat. Wala namang maasim na amoy. Ang aroma ng hops at hawthorn ay naroroon, pati na rin honey. Sa pangkalahatan, kailangan kong kahit papaano malaman ang auto-paghahalo, dahil tiyak na lutuin ko rin ang gayong tinapay, ngunit hindi ko magamit ang aking mga kamay. Ngayon ay pinahid ko ang sarili ko sa lahat ng makakaya ko at itinali ang pulso gamit ang isang lana na sinulid. Ang tinapay na ito ay hindi madali para sa akin, ngunit sulit ito !!! Ito ay naka-4 na tinapay, ngunit 2 ay kumuha na, at kalahati ay sinubukan na sa aking asawa
Ang pinakasimpleng hop sour
Marina, magkano ang asukal upang idagdag sa pancake? At kinakailangan bang maglagay din ng kuwarta sa gabi? O paano?
Marika33
Luda, gaano ako natutuwa na ang lahat ay naging mahusay, kung hindi man ay medyo nag-aalala ako tungkol sa kung ano ang mayroon ka doon, ito ba ay likidong kuwarta at lahat ay hindi matagumpay? Ang lahat ay mahusay, binabati kita, mahusay na mumo, rosas na rin at inihurnong at pinirito! mabuti!
Si Luda, sa mga pancake, kung maghurno ako para sa hapunan, inilalagay ko ito sa umaga. Kumuha ng 3-4 na kutsara bawat litro ng patis ng gatas. kutsara ng kuwarta at hayaang tumayo ang kuwarta ng mainit na tatlong oras, pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog, mantikilya, isang maliit na pulot, asin. Naglagay ako ng isang kuwarta ng pare-pareho tulad ng pancake. Bago ang pagluluto sa hurno, pinainit ko ang patis at pinapatay ang kalahating kutsarita ng baking soda na may mainit na patis, ibinuhos ito sa kuwarta, tingnan na pareho na ito sa mga pancake. Maaari kang maghintay ng 15 minuto, ang bula ay tumataas na may isang sumbrero at maghurno. Maaari mo itong gawin nang walang soda. Ngunit sa soda sila ay mas kahanga-hanga sa ilang kadahilanan.
tuskarora
Nakalimutan kong magpasalamat. Isang mahusay na kultura ng starter. Ang pangunahing bagay ay siya ay nabubuhay nang mahusay sa ref at hindi kailangang pakainin nang madalas. Ako ay labis na nasisiyahan! Pangunahin kong ginagamit ito para sa mga rye cake na may mga crackling.
Mila1
tatak33, Marinochka, salamat. Ang tinapay ay naging napakagaan ng timbang, hindi tulad ng isang brick na rye. Sa madaling sabi, SOBRANG MAHAL KO. Lamang ay maglalagay ako ng kaunting mas mababa na pulot sa susunod (ngunit ito ay personal para sa aking panlasa!). Pa rin ang nagustuhan ng lahat. At kung paano ito iimbak sa ref? Sa isang mahigpit na saradong garapon? At hanggang kailan ka makakaimbak? Hindi siya mawawala?
Mila1
tuskarora, Helen, maaari ka bang magkaroon ng isang resipe para sa gayong mga cake?
Marika33
tuskarora, Sa iyong kalusugan, Elena, sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay!
Oo, ang pangunahing bentahe ng lebadura na ito ay hindi ito kinakain. Nagtatapos ito, kailangan mo lamang idagdag ang lahat ng mga bahagi at mabilis itong nagsisimulang gumana.
tuskarora
Quote: Mila1

tuskarora, Helen, maaari ka bang magkaroon ng isang resipe para sa gayong mga cake?
Walang anuman! Ang resipe ay gumagamit ng sourdough ng trigo, dahil sa oras na iyon mayroon lamang ako nito. Gumagamit ako ngayon ng hop (mas malapit ito sa isang tunay na recipe ng Aleman), at sa kuwarta ay mayroong 100 gr. Pinalitan ko ang rye harina ng 100 gr. trigo Gusto ko yang ganyan.

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0
Marika33
Mila1, Lyuda, ang lebadura ay maaaring tumayo hangga't ito ay sapat na, walang nagawa dito. Mayroon akong ito sa isang garapon, natakpan ng isang takip na salamin. Mas mabuti na huwag itong isara nang mahigpit, ito ay isang nabubuhay na nilalang, kailangan itong huminga.
Mila1
tuskarora, Helen, salamat. Susubukan ko talaga!
Tricia
Marina, Mayroon akong isang malaking salamat sa iyo para sa sopas na resipe at mga tip para sa paggawa ng iba't ibang mga tinapay.

Gusto ko rin talaga magpasalamat Oksana, Loksa, : bulaklak: na nagbahagi ng isang dry hop sourdough sa akin. Ginagamit ko pa rin ang unang kutsarita ng sourdough at maghurno, dumarami at labis na pagpapasuso sa iba't ibang uri ng harina.

Ngayon nakuha ko ang isang mahusay na itim na tinapay.
Ang harina ng rye at madilim na malt ay halo-halong sa sourdough ng trigo (mga 100 g). Ang sourdough ay mahusay, malakas, mahusay na itinaas kahit mabigat, basa-basa at malagkit na rye na kuwarta.
Iniluto ko ito sa isang kaldero, wala akong makitang ibang angkop na form para sa itim na tinapay (at hindi pa rin ako nakakabili ng L11 at L12), kaya't hindi ko inilantad ang isang larawan, katulad ito ng tinapay sa isang lumilipad na platito. Ngunit ang lasa - dami ng namamatay - ay napaka-malty, halos walang asim, katulad ng lasa ng tinapay na Maryin, ngunit ang pulp ay medyo mamasa-masa at mas malaki ang mga butas! Kulay, sa pangkalahatan, lumipad lamang - madilim, halos itim. Ngayon ay nagbabalot ako ng tinapay ng mantikilya at asin - napakasarap lang!

Kinurot niya ang isang piraso ng kuwarta, nagmasa ng isang bagong lebadura, tumayo sa isang garapon, lumalaki. Magluluto ako ng bagong tinapay kinabukasan!

Salamat sa agham at tulong!
Marika33
Nastya, matalino na batang babae, binabati kita sa mahusay na resulta ng pagluluto sa tinapay at pag-master ng mga kulturang sourdough. Ngayon ay maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga tinapay. Napakaraming lugar para sa pagkamalikhain sa pagluluto sa hurno!
Mga batang babae, anong mahusay at kamangha-manghang mga hostesses kayong lahat! At labis akong nasiyahan sa aking kaluluwa na inihurno mo ang iyong masarap, mabango, malusog na tinapay upang ikagalak ng iyong sarili at ng iyong pamilya!
Si Irina.
Quote: marika33
Kami ay naghuhugas ng aming mga ulo ng mustasa sa loob ng maraming taon. Kahanga-hanga at simple.
Marina, mangyaring sabihin sa amin ang tungkol sa pamamaraang ito. Ilan sa kung ano ang kailangan at kung paano ito gawin. Maaaring maging sa paksa Pangangalaga sa buhok, Sa palagay ko magiging interesado ang lahat.
Mila1
Quote: Irin A.

Marina, mangyaring sabihin sa amin ang tungkol sa pamamaraang ito. Ilan sa kung ano ang kailangan at kung paano ito gawin. Maaaring maging sa paksa Pangangalaga sa buhok, Sa palagay ko magiging interesado ang lahat.
Marinochka at interesado ako
Marika33
Irina, Luda, Nagsulat ako doon sa taglagas, ngayon hindi ko ito mahahanap at hindi gaanong maginhawa upang ulitin ito. Susulat ako dito.
Kumuha ako ng mustasa ng kaunti mas mababa sa kalahating tabo, doon ang pula ng itlog, nang wala ito ang mustasa ay pinatuyo ang buhok, nagdagdag ng tubig o anumang herbal decoction, pukawin at pantay na ilapat ito sa ulo. Mayroon kaming matigas na tubig dito, nagdagdag din ako ng baking soda, kalahating kutsarita. Iiling ko ito, kuskusin ang aking buhok at hugasan ito. Mas mahusay na gawin ito sa isang palanggana. Nagbanlaw din ako, binabanlaw ang mustasa. Pagkatapos ng tatlong beses, binabago ang tubig, hugasan nang lubusan. Sa katapusan, banlawan ng isang sabaw ng herbs at apple cider suka 2-3 tbsp. kutsara bawat litro ng tubig. Mayroon akong sariling suka, lutong bahay, at magluto ng iba't ibang mga halamang gamot: linden pamumulaklak, mansanilya, calendula, oregano, motherwort, nettle, mint, lemon balm, lahat ng ihahanda natin sa ating sarili.
Ang mustasa ay nananatili pa rin sa buhok, ngunit kapag nagsuklay, ang lahat ay gumuho.
Naghuhugas din ako ng aking pinggan ng mustasa, hindi ako gumagamit ng kimika.
Mila1
tatak33, Marinochka, SALAMAT!
Si Irina.
At kasama ako ng isang ulat tungkol sa gawaing nagawa ngayon.
Dahil nagpasya akong maghurno sa KhP ngayon, kinuha ko ang resipe na palagi kong ginagamit bilang batayan. Nagsimula ang kuwarta ng ganito - tubig 275 ML + 3 tbsp. l sourdough + 1 tbsp. harina 1 s + 0.5 tbsp. rye harina + 1 kutsara. l asukal. Mahusay na bumulwak ang kuwarta sa gabi, ngunit hindi tumaas. Sa hapon, ibinuhos ng HP ang 2 kutsara sa timba. harina 1c, asin, kuwarta. Kasamang HP, idinagdag Rast. isang maliit na mantikilya at harina hanggang sa tinapay. Sa aking resipe, 3.5 tasa ng harina ang pinuri para sa dami ng tubig, ngunit kailangan kong magdagdag ng higit sa kuwarta. Palagi din akong nagdadagdag ng flaxseed at fiber, ngunit ngayon ay nakalimutan ko. Hindi kami kumakain ng tinapay na rye, lagi akong nagluluto ng tinapay na trigo-rye.
Inilagay ko sa programang 3h 40m. Maayos na tumaas ang tinapay, halos sa buong balde.
Mas gusto namin ang tinapay, naging masarap, mahimulmol, mahal namin ito. Crust ang crust.

Ang pinakasimpleng hop sour
Si Irina.
tatak33, Marina, salamat sa lahat, at para sa sourdough, at para sa payo, at para sa payo, at para sa payo tungkol sa mustasa.
Mila1
Si Irina., Ira, ang tinapay ay napakaganda At sa isang dilaw na tuwalya diretso itong maaraw
Si Irina.
Mila1, Ludmila, salamat !!!
Lyudmila, subukang masahin ang HP, dahil mahirap ito sa iyong mga kamay.At pagkatapos ay nagluluto kahit saan mo nais.
Mila1
Si Irina., Ira, kaya't palagi kong masahin sa HP at palaging maghurno sa oven, ngunit ginawa ko lang ang kuwarta sa ordinaryong lebadura at hindi kailanman nagtrabaho sa harina ng rye, at ngayon sinubukan kong masahin ang pareho sa HP at sa isang mixer ng kuwarta, pinahiran ng kakila-kilabot puwersa sa mga pader at wala itong gumana, hindi ito pupunta sa tinapay, kailangan kong ilabas ito at masahin ito gamit ang aking mga kamay, ngunit wala rin itong magamit, kahit na mas mabuti ito, ito ay masyadong malagkit sa aking mga kamay, kahit papaano may isang bagay na magpapadulas. Nakuha mo ba ang iyong sarili sa isang kolobok sa HP?
Si Irina.
Ang kuwarta ay natipon sa tinapay, ngunit tumagal ng mas maraming harina kaysa sa dati. Nagdagdag ako ng kaunti at tumingin sa estado, pagkatapos ay nagdagdag muli.
Mila1
Si Irina., at natatakot akong idagdag, naisip kong biglang magiging mabigat at mapurol ang tinapay. Sa susunod susubukan kong magdagdag. Nagmasa ka ba ng pagkakabit ng rye tinapay?
Si Irina.
Mayroon akong isang nguso ng gripo sa aking HP. Ngunit wala rin akong maraming harina ng rye, 0.5 tasa lamang.
kolobashka
Sa gayon, che, naglalagay ako ng kuwarta para sa gabi, kaya't hindi rin ito gumana.
Hindi alam kung ano ang gusto niya? Ang lebadura ay nag-ferment na rin.
Marika33
Varya, ang kuwarta ba sa isang mainit na lugar, hindi mas mataas sa 28 degree? Ito ba ay walang bubble lahat? ang kuwarta ay maaaring hindi tumaas, dapat lamang mayroong maliit na mga bula. meron ka ba sa kanila
Tricia
Marinochka! Maraming salamat sa lebadura at payo. At nagre-report pa rin ako. Grabe ang larawan, ngunit ito ang maximum na maibibigay ng aking smartphone.

Ang pinakasimpleng hop sour

Ang tinapay pala ay para sa aking panlasa masarap! At sa gayon ay nagulat siya sa akin: Hindi ko inaasahan na ang tinapay na iyon, na naglalaman ng halos 90% ng rye harina, ay maaaring tumaas ng 2.5 beses!
Ang gawain ay upang mailapit ang iyong tinapay sa lasa ng aking paboritong tinapay na "Maryin" (tulad ng itim na maliliit na basang brick). NANGYARI!!! AAA !!! Ang sarap ay halos isa hanggang isa!
Bago ang huling pagpapatunay, ang form ay pinahiran ng sl. mantikilya at makapal na iwiwisik ng cumin at coriander, gaanong gadgad sa isang lusong, at ibinuhos ito sa ibabaw ng kuwarta.
At nakuha ko ang guwapong ito ng halos ganap nang hindi naghahalo. Dahan-dahan kong pinakain ang sourdough nang maraming beses sa araw na may rye harina, nagdagdag ng malt, at pagkatapos sa gabi ay nagmasa ako ng kuwarta ng pagkakapare-pareho na kailangan ko (intuitively na natutukoy ko ... Hindi ko masuri ng gramo). At kaagad sa proofing-baking dish. Pagkatapos ng 3 oras (nakatayo sa tabi ng baterya), inilagay ko ito sa oven, inihurnong para sa 40 minuto sa 180 g.
Kaya, kahapon ay hindi namuhay nang walang kabuluhan - mayroong isang sorpresa sa account - ang aking tinapay ay nagulat sa akin!
kolobashka
Hindi hindi. tumayo sa isang mainit na lugar.
Nasa ref pa rin ang lebadura, paano ko ito susuriin?
Marika33
Tricia, Nastya, ano ang iyong itim, pinaka-kapaki-pakinabang na tinapay.
Hindi ko pa nasubukang maghurno ng puro rye. Kailangan kong subukan. Kapag sinubukan kong maghurno sa thermophilic yeast, hindi man lang ito tumaas.
Nastya, natutuwa ako na lumilipat ka, masaya ka sa resulta at napasaya kami, mabuting kasama at matalino!

kolobashka, Varya, kakaibang pag-uugali ng lebadura, mahusay na fermented, ngunit tumanggi na gumana sa kuwarta.
Halika, kung mayroon pang mga hops, kumuha ng isang dakot, ibuhos ang tubig na kumukulo at pakuluan ng 15 minuto, Ilagay ang lebadura sa ref, hayaan itong nasa temperatura ng kuwarto, Magdagdag ng mainit na sabaw sa lebadura at isang kutsarang pulot at isang maliit na harina. Gawin itong ilaw at ilagay sa isang mainit na lugar. Dapat siyang bumangon. habang tumataas ito, maaari kang kumuha ng 3-5 kutsarang sourdough para sa kalahating litro ng likido at maglagay ng kuwarta.
kolobashka
Sige salamat.
Marika33
Mga batang babae, pupunta ako sa Moscow, hiniling ko kay Oksana na tulungan kung may may problema. Susubukan kong makapasok sa paksa habang nagpapahintulot sa oras.
Varya, Nais kong tagumpay ka!
Marika33
Ksyusha, kahit sa telepono, makikita mo ang isang napakarilag na tinapay!
Marika33
Mga batang babae sa lahat, nabuhay na si Cristo!
Si Irina.
Mga batang babae, lahat kasama ang huling piyesta opisyal !!!
Naparito ako upang sabihin sa iyo ang tungkol sa aking lebadura. Ilang araw na ang nakakalipas ay inilalagay ko ang kuwarta sa gabi at lahat ay kawili-wili para panoorin ko siya. Napakaganda ng bulbol niya na tinawag ko pa ang asawa ko upang tingnan. Hinigit ko ang lahat ng kanyang tainga ng lebadura na ito. Hinahangaan ng.Ang kuwarta ay tumaas nang maayos, nasasakal ang lahat, mayroong isang live. Kinaumagahan pinakain niya ulit siya at sa gabi ay nagluto ng tinapay sa KhP. Ito ay naging mabuting tinapay.
Gumawa ng isang bagong sourdough noong Biyernes upang ibahagi sa Inay. Sa oras na ito, ang mga hop ay hindi gaanong durog, tuwid sa mga kaliskis ng mga cones, mas maginhawa upang salain. Nang isama ko ito sa matandang lebadura, ang lebadura ay naglaro nang napakahusay, mas mabuti kaysa sa pinakaunang lebadura. Mabilis akong naghanda, pinaghalo ito sa gabi, at sa umaga ay binawi niya ito at inilagay ko siya sa ref. Sa ref ngayon ay mahinahon na kumilos.
Ngayon ko lang inilabas ang tinapay mula sa KhP, mainit pa rin, hindi ko ito pinutol, ngunit mukhang maganda, umakyat ako halos sa buong balde. Ginawa ko ang pareho sa kuwarta.

Dati, para sa akin, ang pagbe-bake ng may sourdough, sourdoughs ay tila nakalilito na sa loob ng mahabang panahon ay hindi ako naglakas-loob na simulang gawin ito. Kahit na noong unang beses ko lang ginawa ang lebadura na ito, naisip ko na hindi ako "maglalaro" ng mahabang panahon at lilipat ulit sa lebadura, sapagkat hindi gaanong mahirap. Ngunit ngayon naiintindihan ko na ang paggawa ng sourdough, pagmamasa ng kuwarta at pagbe-bake dito ay hindi talaga mahirap, tulad ng sa tingin ko dati. At naging katulad ko na ang lebadura na ito, magluluto ako ng tinapay dito, masarap at malusog.
tatak33, MarinaMaraming salamat sa pagpapakilala sa akin ng lebadura, ginagawang interesado ako, at ngayon ako ay naging isang mas advanced na panadero.
Loksa
Si Irina, siya ang nakakuha ng lakas mula sa iyo at pinakain siya ng mabuting "pagkain", kaya't siya ay natuwa.
Si Irina.
Loksa, Oksana, pinakain, tiyak na, ngayon kasama ko ang lebadura at kuwarta, tulad ng sa isang bata.
ninza
Mga batang babae, mahal, basahin nang maingat ang lahat. Nagpasiya akong bumili ng mga hop cone at gumawa ng isang sourdough. Napaka kapaki-pakinabang at magandang tinapay! Hihingi ako ng tulong sayo diba? Maraming salamat po
Loksa
ninza, Nina, bumili ng mga cones, ilagay ang lebadura, magbe-bake-TOGETHER kami !!!!
Si Irina.
ninza, Nina, sumali, napaka nakakaadik, nakakainteres.

ninza
Mahal na mga batang babae, bukas pupunta ako para sa mga cones. Mahal ko kayong lahat, salamat sa inyong suporta!
Turquoise
Quote: Loksa
bumili ng mga cones, ilagay ang lebadura, magbe-bake-TOGETHER tayo !!!!
Quote: ninza
Mahal na mga batang babae, bukas pupunta ako para sa mga cones.
Pumunta na ako ngayon (ibig sabihin kahapon). Tila binabasa ng lahat ang Bread Maker: walang mga kono sa dalawang parmasya
ninza
At binili ko ito, hurray! Ilalagay ko sa lebadura sa gabi. Salamat sa lahat!
Loksa
Turquoise, hindi gaanong marami sa kanila noon! Natagpuan ko si Ozerki sa botika ng estado!
Anna Filippovna
Nagluluto lamang ako ng rye-trigo o trigo ng rye sa hop sourdough. Mahusay na tinapay na may isang pinong crispy crust at kahanga-hangang mumo. Maraming salamat sa lahat sa matalinong karanasan!

Marika33
Girls, bumalik ako ngayon.
Napunta ako ng maayos!
Tuwang-tuwa ako na ang aming mga ranggo ay pinupunan at maraming tao ang nagluluto ng tinapay na may hop sour. Maganda na ang mga panaderya ay gumagawa ng pagpipilian patungo sa malusog, tradisyonal, tinapay na Ruso.
Anna Filippovna, maligayang pagdating sa pahina ng sour sour, mag-stay sa amin! Kung nalulugod ka sa amin ng mga larawan ng iyong tinapay sa tinapay, sa gayon lahat kami ay magpapasalamat sa iyo.
Marika33
Loksa, Oksana, maraming salamat sa iyong tulong, nasa telepono ako, napakahirap mag-type dito.
Loksa
tatak33, Marina, hello! Naipasa ko ang aking post, nag-uulat ako: nagkatulog kami, lahat ay abala sa mga cake ng Easter. Pinag-uusapan ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, mayroong isang recipe para sa sourdough panettone, ang aming hop pret-be malusog, iniisip kong magsagawa ng isang eksperimento dito, kahit na, sa susunod na taon!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay