Ang pinakasimpleng hop sour

Hello Ksyusha! Salamat!
Ksyusha, sinubukan kong maghurno ng mga cake na may sourdough, at inihurno ng aking anak na babae ang lahat na may sourdough at cake din. Ngunit naglalagay siya ng mga muffin sa kanila ng hindi gaanong ginagawa ko. Umakyat kami ng maayos, nag-luto pa sa cartoon, bubong lang ang puti. Ngunit gusto ko ang malambot, mahangin na cake, at may sourdough, naging maliit na siksik ito.
Nagluto ako ng mga cake na may lebadura, isang beses sa isang taon ay pinapayagan kong gamitin ang mga ito para lamang sa mga cake.
Ksyusha, mas mabuti mong subukan mo ito nang maaga upang hindi mabigo sa holiday.

Mayroon din akong mga plano na maghurno ng pastry na may sourdough ... ngunit hindi ko mapagsama ang aking sarili. mas tiyak, pupunta ako nang hindi inaasahan, kaya kailangan kong maghurno na may lebadura. ngunit gagawin ko pa rin ito.)

Naturally, susubukan ko ito! Samakatuwid, isinulat ko iyon sa susunod na taon. May cake pa ako. Sapat na para sa ngayon! Mag-eensayo ako buong taon

[Omela]

Omela, Ksyusha, sa palagay ko kinakailangan na alisin ang purong trigo hop sourdough para sa pagbe-bake, nang walang harina ng rye. Ngunit hindi ako nagluluto ng mga lutong kalakal at hindi ako gumagawa ng isang espesyal na sourdough para dito. Subukan ito, ang lahat ay gumagana nang kamangha-mangha para sa iyo, kaya wala akong duda na ang resulta ay matagumpay.

Naturally, susubukan ko ito!

Oksana at ibahagi ang iyong karanasan sa amin, okay?

Narito ang aking cake na may tinunaw na gatas, honey, sour cream, tinunaw na mantikilya at itlog, gumawa ako ng hiwa ngayon, gumagawa ako ng cake sa loob ng isang linggo ngayon.

[Marina]

Marina, mahusay na cake ng Easter! At kumain na kami ng mga Mahal na Araw, kaya ngayon, sa kahilingan ng aking anak, nagluto ulit ako. Kailangan kong magluto pa para sa Pasko ng Pagkabuhay sa susunod na taon.

para sa pagluluto sa hurno, alisin ang dalisay na sour hop ng trigo na walang harina ng rye.

Oh, ang isa na mayroong rye harina - 1 st. l .... Hindi ko lang mahuli ang sandaling iyon upang makapagsimula ng kuwarta para sa gabi. Ngayon ay naka-lutong siya ng maraming rol nang hindi inaasahan. Ipapakita ko sayo.

Ksyusha, salamat sa iyong mga magagandang salita, at nasiyahan ako sa naturang pagtatasa mula sa isang propesyonal!
At nagluluto ako ng maraming cake, sa mahabang panahon. Noong nakaraang taon ay nagbigay ako ng maraming, habang ang aking asawa ay muling nag-ayos ng enamel cistern na may mga cake ng Easter at masaya kong nakalimutan ang mga ito. Napagpasyahan kong tapos na. Natagpuan makalipas ang isang buwan sa mahusay na kondisyon, kasing sariwa nila.

Ipapakita ko sayo.

Ipakita, naghihintay kami!

Narito ang:
French nut buns

Si Ksyusha, nagpunta at tumingin sa isa pang napakarilag na pastry, maraming salamat sa ganda at sarap!

Salamat, Marish! Sa gatas, ayan na!

Mula sa mga naturang buns maaari mong, tulad kagandahan !!!
Nasanay na ako sa paglalagay ng kuwarta para sa gabi. Nakagawian nang lumapit, tingnan ang kuwarta, kausapin siya. Sa umaga babangon ako at mabilis na pumunta sa kusina, sa kuwarta. Kahapon ay hindi ko ito inilagay (may natitirang tinapay pa rin), ngunit ngayon nahuli ko ang aking sarili na iniisip na kailangan kong tumingin, ngunit wala, diretso ako.
Ngayon ko nilagay ang kuwarta. Bukas magluluto ako ng tinapay at gagawa ng kuwarta para sa mga pie.

[Si Irina.]

Si Irina., Irina, nakakuha ako ng parehong kasiyahan mula sa panonood ng kuwarta. Paano siya naglalakad, humihinga, tumataas, naglalaro. Hindi ko mapigilan ang aking emosyon at akitin ang aking asawa. Nakaka-adik at nakakatuwa.
Natutuwa ako na ikaw ay nadala ng pagbe-bake ng sourdough na tinapay!

[tatak33]

tatak33, Marinatulad ng wastong inilarawang emosyon.
Bumili na ako ng isang pack ng hops sa reserba, upang palagi akong nasa tamang oras.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, well, kumusta ka sa lebadura at tinapay?

ninza, Nina, naibigay ang lebadura, may mga bula?

Marinochka, mahal, ang lebadura ay naihatid kagabi. Sa umaga ay tumingin ako sa - katahimikan. Nakialam ako sa kanya, sinabi ang mabait, taos-pusong mga salita sa kanya at tinakpan siya ng twalya. Ngayon ay tumingin ako, at lumitaw ang mga bula. Hurray! Mabuti naman di ba?

Bulong ng mabubuting salita nang mas madalas at hadlangan - ang susi sa tagumpay !!!

Oksanochka, mahal, iyon ang gagawin ko!

[Nina]

Oo Nina lahat ay nangyayari tulad ng nararapat, dahil nawala na ang mga bula, nangangahulugan ito na gumagana ito. Kaya, ilapat ang mga kagustuhan ni Oksana, alam niya kung ano ang payuhan. Ang una ay naghanda ng lebadura. Good luck at kagalakan mula sa lebadura!

Mga batang babae, mayroong mas kaunting mga bula. Malamang malamig sa kusina. Mas binuksan ang pag-init. Titingnan ko kung ano ang susunod na mangyayari. Siguro dahil dito, bumagal ang proseso?

[ninza]

ninza, Nina, sourdough ay nangangailangan ng init, ngunit hindi mas mataas sa 28 degree. Kung cool, hindi ito magiging aktibo.

Marinochka, ngayon ito ay naging mas mainit at ang bilang ng mga bula ay tumaas. Mas malamig ito sa gabi. Anong gagawin? Maaari mo bang mai-seal ang lalagyan gamit ang isang pelikula, gumawa ng mga butas dito, at iwanan ito magdamag? Gusto ko talagang panatilihin ang lebadura.

Nina, maaari mong ilagay ang lebadura sa radiator at balutin ito ng isang tuwalya, maaari mo pa rin itong takpan ng isang bagay sa itaas.

Girls, magandang gabi !!!
Narito ang aking sariwang tinapay. Ang bubong ay medyo hinipan. Dapat ba akong magdagdag ng higit pang harina? O may iba pa bang problema? Sa totoo lang, hindi ito isang problema sa akin, ang pangunahing bagay ay ang tinapay ay masarap at malusog. Ngunit hindi ko pa pinuputol ang tinapay na ito, nanlamig. Ngayon ang tinapay ay tumaas nang mas mataas kaysa sa dati, na mabuting balita.

[Si Irina.]

Si Irina., malaking tinapay pala !!

Ang bubong ay medyo hinipan.

Walang sapat na oras para sa pagpapatunay.

[ninza]

ninza, Nina, kaaya-aya na problema para sa "bata", hayaan itong lumaki at magbula. Good luck !!!

[Omela]

Omela, salamat !!!
Narito kung paano ko ito ginagawa. Sa gabi inilalagay ko ang kuwarta, sa hapon ay nagdaragdag ako ng kaunting tubig at harina, tumahimik, tumaas at ibuhos ang kuwarta sa HP. Nagdagdag ako ng harina, asin, asukal, at mga additives - flaxseed at fiber. Binuksan ko ang programang "Pangunahin", sa HP na ito ay 3-40, nasubaybayan ko ang kolobok. Sa oras na ito nais kong magdagdag ng higit pang harina upang ang tinapay ay hindi manatili sa balde, ngunit hindi, naisip kong magiging sobra ako. Habang nagmamasa, nagdagdag ako ng kaunting langis.

Walang sapat na oras para sa pagpapatunay.

Marahil pagkatapos ay patayin ang programa, at pagkatapos ay ilagay sa "Baking"?

[Si Irina.]

Si Irina., Irina, magandang tinapay, mahusay! Binabati kita!
At ngayon ay muli akong nagluto ng tinapay sa katas ng birch, ito ay naging malambot, masarap, at ang aroma na nasa buong bahay ay hindi maiparating.

[tatak33]

tatak33, Marina, salamat !!! Ito ang iyong merito na kinuha ko ang lebadura.

[ninza]

ninza, higpitan ang pelikula, gumawa ng isang pares ng mga butas gamit ang isang palito, at balutin ito ng isang tuwalya! Mukhang cool ang iyo, at malapit sa init, ang baterya, halimbawa!

[Si Irina.]

Marahil pagkatapos ay patayin ang programa, at pagkatapos ay ilagay sa "Baking"?

Si Irina., kung nais mong makakuha ng kasiyahan sa aesthetic mula sa pagmumuni-muni ng tamang tinapay, kung gayon oo. Ngunit para sa pang-araw-araw na paggamit, sa palagay ko ito ay hindi mahalaga.

Mga batang babae, mangyaring maliwanagan. Nabasa ko ang tungkol sa lebadura, ngunit hindi ko maintindihan kung paano ito overfed sa trigo at kung maaari itong gawin agad trigo. Ang bawat isa ay may napakasarap na tinapay.

[Ligra]

Ligra, bakit overfeed siya? Maghurno lamang ng tinapay na trigo alinsunod sa iyong resipe, pagdaragdag ng sourdough sa halip na lebadura. Sourdough sa dami ng 1-2 tbsp. ang mga kutsara ay hindi gagawa ng rye ng trigo.
Naghurno ako ng trigo at rye HP nang sabay-sabay sa isang dobleng timba, ang rye sa yugto ng kuwarta ay mas aktibo, at pagkatapos ay inabutan pa ito ng tinapay na trigo.
Sa palagay ko ang sourdough ay gumagana nang mas mahusay sa harina ng rye mula pa noong pagsisimula nito, pagkatapos ay nakatira lamang ito sa ref nang hindi nagpapakain.

Minamahal kong mga batang babae, Marinochka, Oksanochka, Irin At salamat sa iyong suporta. Binalot niya ito, inilagay sa baterya. At narito na - isang himala! Sa umaga ay tumaas ang aking lebadura na kahit na ito ay nakatakas. Alas 12, inilipat ko ang lebadura sa isang litro ng baso. garapon, isinara ang takip ng maraming butas at ilagay ito sa ref sa mangkok ng prutas. Hayaang huminga ang aking kagalakan! Tama ba ang ginawa ko? Sa gabi nais kong gumawa ng isang kuwarta para sa tinapay. Kailangan mo ring balutin ang kuwarta? Nais kong ihurno ang unang tinapay sa koton, mayroon ako nito para sa 750 gr. Mangyaring payuhan ako kung paano ito gawin. Salamat nang maaga mula sa kaibuturan ng aking puso.

[ninza]

ninza, Nina, binabati kita sa pagkuha ng asukal! Sa oras, mabilis itong hinog sa iyo, na nangangahulugang aktibo, ang mga sariwang hop ay nahuli.
Oo, ang lahat ng mga aksyon ay tama, ang lebadura ay buhay, kailangan itong huminga.
Ang kuwarta ay dapat ding ilagay sa isang mainit na lugar o balot, kung cool ito, at ilagay sa radiator.
Nina, tingnan ang mga pahina, na inilarawan nang detalyado ang proseso ng pagluluto ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay Si Esther Dito dito .
At dito dito sourdough na tinapay sa tagagawa ng tinapay ni Ksyusha (Mistletoe)

[Nina]

Nina, ang buong proseso ay maaaring gawin sa HP. Pinapanatili din dito ang init.
Sasabihin ko sa iyo kung paano ko ito ginagawa. Lahat ng likido ayon sa resipe para sa tinapay, honey o asukal na 1 kutsara. l., lebadura - 2-3 tbsp. l at 150 g ng harina (batay sa isang timba na 750 g) Inilagay ko ito sa isang timba ng HP, i-on ang mode ng kuwarta, ang lahat ay masahin at pinainit, pagkatapos ay pinapatay ko ang HP at iniiwan ito, halimbawa, magdamag . Sa umaga nakikita ko na ang kuwarta ay dumating at nagsimulang mahulog. Idagdag ko ang natitirang mga sangkap ayon sa resipe ng tinapay na minus 150 g ng harina at likido syempre. Binuksan ko ang mode ng kuwarta, gusto ko ang pagpapatakbo ng dalawang mga kneads sa isang hilera. Kinokontrol ko ang tinapay. Pinapatay ko ulit ang HP at nang tumaas ang tinapay, binubuksan ko ang pagluluto sa 200 degree (dark crust) sa loob ng 1 oras.
Sa payo ni Oksana, pagkatapos ng pagmamasa, pipitasin niya ang isang piraso ng kuwarta at isawsaw sa isang basong tubig, kapag lumutang ang piraso, maaari mo itong lutongin.

Inilagay ko ang lebadura ngayon, ngunit ang pag-init ay palaging naka-patay sa ika-15, at ano ang gagawin ko? Kaya't hindi malamig sa bahay, ngunit natatakot akong cool para sa lebadura. Baka may payo ang isang tao?

[Si Esther]

Si Esther, Maria, mayroon akong autonomous na pag-init at mainit pa sa kusina, ngunit inilagay ko ang kuwarta sa isang thermopot, mayroon itong palaging temperatura na 85, at komportable ito sa takip, sa isang napkin, kuwarta at sourdough.
Inilagay ito ng anak na babae sa tuktok ng ref, kung saan nagmumula ang init.

[tatak33]

tatak33, mabuti, oo, inilagay ko rin ito sa ref na mas malapit sa dingding, ngunit kahit papaano ay nag-aalinlangan ako sa resulta ... wala akong thermo-pot, baka maligo ako sa tubig kaagad kapag uuwi ako mula sa trabaho.

[Maria]

Maria, Tingnan, huwag lamang magluto, mapanganib para sa paliguan.

[tatak33]

tatak33, hindi, mabuti, huwag pakuluan, painitin mo lang ito, patayin, balutin at iwanan, hayaang bumulwak, nakatayo sa maligamgam na tubig. At sa wakas, ito ay isang abala, syempre. Ngunit lahat ng pareho, huwag iwanang walang tinapay!

Irin Ah, mahal, maaari ba akong humiling ng isang kumpletong recipe para sa iyong tinapay? Ito ay naging napakasakit na maganda. Nais kong mag-bake ng isang bagay tulad nito.

Maaari kang mag-overfeed sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina ng trigo CZ, o maaari mo bang subukan na palaguin ito sa harina ng CZ? Hindi ko ito pinalaki, ngunit kung mayroon nang sourdough, magdagdag ng harina ng cereal at pagbubuhos ng mga kono kapag nagpapakain. Gusto kong subukan ito sa aking sarili, ngunit hindi pa ako nakaka-bake ng sapat.

[marina-mm]

marina-mm, Loksa, salamat
At para sa karagdagang pagpapakain, kung gaano karaming mga kutsara ang dapat manatili o marahil higit pa?

[Kapag ang kultura ng starter ay nananatiling kaunti, magdagdag ng isang sariwang sabaw ng mga cones dito, ngunit may isang mas maliit na proporsyon, harina, honey, iwanan ito sa mesa ng pagbuburo. Kapag namatay ito, maaari mo itong ilagay sa ref.Ang Sourdough ay nabubuhay magpakailanman, kailangan mo lamang i-renew ito sa isang maliit na nalalabi]

Sinulat ito ni Marina:
"Kapag nangang-asim, buhayin muli sa isang maliit na halaga ng tubig, harina at isang kutsarang pulot sa nakaraang dami. Kaagad bago ang pagluluto sa hurno, dapat na magpainit ang sourdough.
Kapag ang kultura ng starter ay nananatiling kaunti, magdagdag ng isang sariwang sabaw ng mga cones dito, ngunit may isang mas maliit na proporsyon, harina, honey, iwanan ito sa mesa ng pagbuburo. Kapag namatay ito, maaari mo itong ilagay sa ref.
Ang Sourdough ay nabubuhay magpakailanman, kailangan mo lamang i-renew ito sa isang maliit na nalalabi."
Ipagpalagay na nagdagdag ka ng 100 ML ng hop sabaw at harina upang dalhin ang nais na density, tulad ng sa simula.

marina-mm Marinochka, mode na "kuwarta", ilang minuto ang mayroon ka? Sa umaga, 2 pang mga masahihin sa loob ng ilang minuto? Salamat sa payo.

[Loksa]

Loksa, iyon ay, tulad ng sa tingin ko na kaunti ang natitira, nagdagdag ako ng mga bagong sangkap para sa sourdough.

Oo, ngunit maaari mo itong hatiin sa dalawang bahagi, pakainin ang isang bahagi tulad ng dati, at ang pangalawang gitnang kandado, at makikita ang lahat. Marina, maaaring payuhan pa. Mayroon akong isang programa ng kuwarta, ito ang dumplings sa loob ng 20 minuto.

[Loksa]

Loksa, .

Oksanochka, mayroon akong ganoong programa sa loob ng 15 minuto. Marahil ayos lang. Ilalagay ko ang kuwarta sa tinapay ngayong gabi. Sa tingin ko lahat ay gagana. Oksanochka, salamat!

Ang mga batang babae, lebadura ng trigo sa form na ito (likido) at walang pagpapakain ay hindi maganda ang maitatago sa ref.