Beef dila (Steba SV 2)

Kategorya: Mga pinggan ng karne
Beef dila (Steba SV 2)

Mga sangkap

Beef dila (1 - 1.5 kg) 1 PIRASO.
Pampalasa 1 set

Paraan ng pagluluto

  • Wika, 1 kg (hindi mahalaga kung mas malaki ang masa, nakuha ko lang ang isa).
  • Kasabay: katamtamang laki ng mga karot - 1 pc., Katamtamang sukat na sibuyas - 1 pc., Itim na paminta - 6 na mga PC., Allspice - 2 mga PC., Bay leaf - 1 pc., Asin - 1 dis. ang kutsara.
  • Beef dila (Steba SV 2)
  • Huhugasan at pinatuyo natin ang dila. Kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang mga sibuyas na hindi malaki at hindi pino - daluyan. Kuskusin ang dila ng asin, ilagay ito sa isang bag kasama ang iba pang mga sangkap, pamamahagi ng mga gulay nang higit pa o mas mababa nang pantay sa lahat ng panig ng dila. Inililikas namin ang hangin at tinatakan ang bag.
  • Beef dila (Steba SV 2)
  • Handa nang sumisid.
  • Beef dila (Steba SV 2)
  • 72 degree, 20 oras.
  • Beef dila (Steba SV 2)
  • Ilagay ang natapos na dila sa kanan sa bag para sa 2-3 minuto sa malamig na tubig. Pagkatapos nito, ang balat ay natanggal nang napakadali.
  • Beef dila (Steba SV 2)
  • Beef dila (Steba SV 2)
  • Mahirap iparating ang buong spectrum ng mga organoleptic na sensasyon, ngunit sa madaling salita, ito ay napaka masarap. Ang amoy ay tulad ng isang mahusay na lutong bahay na nilagang may mga tala ng lavrushka at karot na may mga sibuyas. Ang pagkakapare-pareho ay nababanat, ngunit sa parehong oras maselan, kaaya-aya na kulay rosas, "marmol" na pagkakayari. Dito, tunay na may lasa ng karne. Angkop na gupitin ang dila sa manipis, manipis na hiwa sa isang slicer at maghatid ng ilang magagandang puff sandwich, at kahit na, sa sarili nito, napakahusay nito sa dalisay na anyo nito.
  • Beef dila (Steba SV 2)


gala10
Alexei, salamat sa resipe! Hindi ko naisip na lutuin ang dila na sous-vid, ngunit mas mahusay ito kaysa sa pakuluan ito, dahil ang bahagi ng pagiging kapaki-pakinabang at panlasa ay napupunta sa tubig. At ang pagkakapare-pareho ng tapos na dila ay perpekto. Gagawin!
Kara
Alexey, isang napaka-kagiliw-giliw na paraan ng pagluluto Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang wika ay malupit? Kung pakuluan mo lang at asahan kaagad kapag inilalagay ang tubig sa dila, goma pala ito .. Siguro nakakatulong ang teknolohiyang sous-vide upang maiwasan ito?
GuGu
Alexei, salamat sa resipe! Siguradong susubukan kong lutuin ito. Ngayon habang gumagawa ako ng sauvid sa isang mabagal na oven sa pagpainit at hinog na para sa pagbili ng sauvid, gusto ko talaga ang karne gamit ang teknolohiyang ito
SD
Quote: gala10
ngunit ito ay mas mahusay
Siyempre, hindi mo kailangang maligo ng singaw - itinapon ito sa Su Vid at humiga - magpapakulo / hindi magpapakulo - hindi na kailangang magalala.
Quote: gala10
At ang pagkakapare-pareho ng tapos na dila ay perpekto.
Oo, hayaan ang una na kumbinsido sa kabaligtaran, magtapon ng bato sa akin ...

Quote: Kara
Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang wika ay naging mabagsik?

Hindi, hindi, praktikal na ibinubukod ng aming mataas na teknolohiya ang pagpipiliang ito: hindi kami masigasig sa temperatura at hindi kami nagmamadali. Dagdag pa ang vacuum (Mahusay, All-Consuming Emptiness), ang pangwakas na produkto kahit na tila isang maliit na mataba sa akin (ito ay talagang nagdaragdag sa lambingan ng produkto), alinman sa nakatagpo ako ng gayong wika (naka-bold), o ito ay isang tampok ng teknolohiya - wala kahit saan para sa taba upang pumunta bangka ", ang mga tungkol sa 80 gr. ang sabaw, na dumaloy sa loob ng 20 oras, ay hindi mataba, na nangangahulugang ang taba ay nakatuon sa loob ng produkto.
Quote: GuGu
Siguradong susubukan kong lutuin ito.
Quote: gala10
Gagawin!

Ehhh ... ngayon, kung mayroong isang ganap na desperado, matapang na tao, handa na para sa mga eksperimento, at lutuin ang dila sa Su Vid sa, mga degree, halimbawa 65, at 36 - 48 na oras - iyon ay isang Batas ng Kidding. Sa katunayan, ito ay magiging isang nakawiwiling resulta, sigurado akong lumampas ito sa inaasahan. Nagkaroon ako ng problema sa oras, samakatuwid, 20 oras, 72 degree.
Sa anumang kaso, mahal na mga kasamahan, handa akong tanggapin ang lahat ng iyong mga eksperimento ...
gala10
Quote: SD
sa mga degree, halimbawa 65, at 36 - 48 na oras
Sinulat ko ito.
Fenya
Oh, gusto ko na itong subukan! Kahit na wala akong suvidnitsa at isang bakante. At ang pamamaril !!! Kaya, pagkatapos ay gagamitin ko ang DD1 Stack.
GuGu
Quote: gala10
wika sa Su Tingnan sa, degree, halimbawa 65, at 36 - 48 na oras
At itinala ko kung paano ako magkakaroon ng isang pantas na nais kong gawin
NatalyMur
FenyaAko rin, narito, nakaupo ako sa mga palumpong at nangangarap ... Bibili talaga ako ng isang wika ngayon ... At ang resipe ay na-bookmark
Maaari kong gawin nang walang sous-vidnitsa - makakatulong ang pressure cooker ni Shteba.
domovoyx
Ang dila na inihanda sa ganitong paraan ay masarap.
GuGu
Bumili ako ng isang suvidnitsa matagal na ang nakalipas at ganap na nakalimutan na nais kong magluto ng dila at pumunta sa AUCHAN .. at ang wika ay nagkakahalaga ng 1110 rubles. bawat kg ... Nabigla ako: girl-swoon: at hindi bumili ....
domovoyx
Quote: GuGu

Bumili ako ng isang suvidnitsa matagal na ang nakalipas at ganap na nakalimutan na nais kong magluto ng dila at pumunta sa AUCHAN .. at ang wika ay nagkakahalaga ng 1110 rubles. bawat kg ... Nabigla ako: girl-swoon: at hindi bumili ....
Marahil ay naguluhan ang presyo.
GuGu
Hindi, hindi ko pinaghalo ang mga wika ng dalawang uri, maganda para sa presyo sa itaas at mas masahol pa para sa 880 rubles.
domovoyx
Ngayon makikita ko kung gaano tayo pinalamig.
Maaga dumating, hindi pa nai-post
Webmaestro
Quote: gala10

Sinulat ko ito.

Galya, sinubukan mo bang gawin ito? Ibahagi sa mga tao
gala10
Dmitry, hindi pa, isang disenteng wika ay hindi pa nakakasalubong. Maraming salamat sa pagpapaalala sa akin ng resipe na ito. Siguradong susubukan kong gawin ito, ngunit makakahanap lang ako ng isang wika.
Anna1957
Natagpuan ang isang wika sa isang makatwirang presyo. Ito ay naging napakalambot at masarap. Tanging hindi ako nagdagdag ng gulay, isang wika.
Webmaestro
Gumamit ng karaniwang asin, o nitrite?
gala10
Dmitry, hindi ito sausage o ham. Sa palagay ko ang dati.
Oktyabrinka
Aleksey, salamat, sayang hindi ko pa nakita ang recipe na ito dati, dalawang wika ang nasa freezer, gagawin ko talaga ito.
Bul
At ngayon ay bumili ako ng isang sariwang dila at agad itong niluto sa Shtebe!
Tiyak na lutuin ko ito sa ganitong paraan sa susunod! At sana ay malapit na ito!
Webmaestro
Galina, kung tutuusin, ang ordinaryong karne ay pinahid ng nitrite salt, ngunit paano naiiba ang dila?
Anna1957
Gumamit ako ng ordinaryong asin, hindi ko naisip ang tungkol sa nitrite.
Masinen
Dmitry, huwag kuskusin ito sa nitrite)
milka80
Sabihin mo sa akin, pliz, posible bang bawasan ang oras ng pagluluto, kung hindi man ang 20 oras ay kahit papaano ay sobra para sa akin? Sa pangkalahatan, mula sa anong mga kalkulasyon na sisingilin ito?
Vinokurova
Ano ang uhtyshka ... at mayroon akong dalawang dila ng baboy sa mesa ... naisip kong lutuin ito sa gabi .. Ngayon sa palagay ko, marahil, makikita ko ito?. ilang oras ang dapat kong ilagay?
Magpayo kaagad !!!!!!!!!!!!
Anna1957
Quote: Vinokurova

Ano ang uhtyshka ... at mayroon akong dalawang dila ng baboy sa mesa ... Naisip kong lutuin ito sa gabi .. Ngayon sa palagay ko, marahil nakikita ko ito?. ilang oras ang dapat kong ilagay?
Payo na lang !!!!!!!!!!!!
Alain, nakita ko ang baka sa loob ng 20 oras. Hindi ko pa nasubukan ang baboy, ngunit ang mga ito ay mas maliit, kaya tingnan mo.
Masinen
milka80, Irina, ang oras ay ganito, dahil ang dila ng baka at kailangan nito ng mahabang paghahanda.
NGUNIT ang baka ay maaaring lutuin sa 60-65 gr.
ngunit ang pinakamaliit na baboy ay 63-65 gramo, at ang oras ay dapat itakda nang mas kaunti, dahil mas mababa ang dila ng baboy)

Sa pangkalahatan, kinakalkula namin ang oras sa pamamagitan ng kapal ng karne!
milka80
Masinen, Naiintindihan ko nang tama na kung mas mataas ang temperatura, mas maikli ang oras ng pagluluto? Magbabasa ako tungkol sa sous-vide. Nagluto ako ng karne ng baka, ngunit hindi para sa haba.
Masinen
Si Irina, hindi, hindi tama.
Ang oras ng pagluluto ay hindi nakasalalay sa temperatura, ngunit nakasalalay sa kapal ng karne at sa bahagi ng karne na iyong lutuin.
milka80
Masha, mabuti, tumingin ako, para sa karne na may kapal na 6 cm, ang oras ay 250 minuto. Ang dila ko lang sa makapal na bahagi ng kapal na ito. Kaya, kumuha tayo ng isa pang 2 oras na nakareserba, isang kabuuang 8 oras ... hindi 20))) Ang timbang ay higit sa 1 kg. O may nawawala na naman ako?
Masinen
Si Irina, subukan ang 10 oras. Kung may sasabihin ka mamaya
Vinokurova
Inilagay ko ang mga dila ng baboy ... sa alas-otso, 65 degree ..
Sasabihin ko sayo bukas ..
Masinen
AlenKa, naghihintay kami!
Vinokurova
Oh, mga batang babae!. Wala akong panahon upang kumuha ng litrato ...
Umupo kami upang subukan at kumain ...
Sa gayon, hindi pa ako nakakain ng gayong masarap na wika sa aking buhay)))
Nagustuhan ko ito, palagi kong gagawin ito ...
Masinen
AlenKa, salamat sa ulat, kahit na walang larawan!
Interesado rin ako sa karne ng baka, kung ilalagay mo ito sa mas kaunting oras, magiging handa na ba ito.
Vinokurova
Maria, ikaw mismo ang nagsabi, marami ang nakasalalay sa kapal .., tingnan ang pinakamakapal na lugar ... tinuruan mo ako ng iyong sarili!. ngunit nabasa ko sa kung saan na nakasalalay din sa kung anong bahagi ng bangkay ang karne na kinuha .. tulad ng kung paano maluto nang mabilis ang dibdib ng manok, ngunit kailangan mo ng mas mahabang binti ng manok ... tama diba.ang mga baboy na may mga baka ay may parehong kanta ..
Masinen
AlenKa, diyan pa rin ang wika, grab, baka at hindi mahal))
Vinokurova
Marus, sa lahat ng oras na binibili ko ang lahat sa pagbabahagi .. tila kahit minsan ang dila ay karne ng baka .. at tulad ng 400 na may buntot .. mabuti, hindi isang libo, tulad ng isinulat nila ...
Masinen
AlenKasaan sila nagbibigay
Vinokurova
Hindi ko kailangan ng baka ... Hindi ko maalala, ngunit parang noong nakaraang linggo may nagkaroon nito .. baka nag-freeze? .. Mash, hindi ko maalala .. Mayroon akong sinigang sa aking ulo (((

sa madaling sabi, napagtanto ko na dapat ... makita ka agad sa isang personal na sipol


Vinokurova
Mash, mayroon ka bang isang Myasnov card? bawat isa ay mayroong 569
🔗
kung may mga puntos, may katuturan ... ngunit bihira nila itong mai-stock ... nang talagang kailangan ko ito, nag-order ako sa pamamagitan ng aking personal na account na dalhin sa isang tiyak na tindahan sa ilang araw ..
Masinen
AlenKa, Hindi. Ngayon ay titingnan ko ang mga sangang daan. baka meron)
Vinokurova
Marus, kung may nakikita man ako, sisipol ako))) Maaari akong sumipol)))
Anna1957
Makinig, kailangan mo bang i-defrost ito bago mag-vacuum? O, kung sa loob ng 20 oras, hindi ito kinakailangan?
gala10
Anya, hugasan, tuyo, kuskusin ng asin - mas mahusay na lasaw. At kapag defrosting sa panahon ng pagluluto (sa isang vacuum), magkakaroon ng maraming likido. Gusto ko sanang i-defrost ito.
Anna1957
Quote: gala10

Anya, hugasan, tuyo, kuskusin ng asin - mas mahusay na lasaw. At kahit na kapag defrosting sa panahon ng pagluluto (sa isang vacuum) magkakaroon ng maraming likido. Gusto kong i-defrost ito muna.
Sa gayon, oo, naisip ko rin, ngunit sa ilang kadahilanan nagpasya akong linawin
Vinokurova
Tinunaw ko ito, tumagas pa rin ang katas .. Akala ko masyadong mataas ang temperatura .. ngunit dahil tumagas ito, ayos lang ... by the way, naging katas ang katas .. napakasarap, naging maalat lang. .. at ang dila ay normal na maalat ..
gala10
Quote: Vinokurova
defrosted, tumagas pa rin ang katas
At kung hindi ka mag-defrost, pagkatapos ay magkakaroon ng higit pa rito.
Vinokurova
Galinka, hindi lamang higit pa, ngunit sa igos .. habang inaalis ko ito ganap na pinatuyo ... kahit na alinsunod sa lahat ng mga patakaran - sa ilalim ng istante ng ref .. tulad ng para sa isang mahabang panahon, sa lamig

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay