Beef dila (Steba SV 2)

Ang tindahan ng Lenta sa Dubrovka 499 rubles bawat kg sa pamamagitan ng card, nang walang card 540

At ngayon nag-order ako ng mga dila ng baka sa isang tindahan ng sakahan sa halagang 350 rubles. at ganap na sariwa, hindi nagyeyelong. Kung maayos ang lahat, susunduin ko ito sa gabi at i-set up ito bukas ...

[gala10]

gala10,

Nang-aasar pa ako ... Binili ko ito. Ang mga wika ay kamangha-mangha, sariwa. Ang bawat isa ay tungkol sa 1.5 kg. Ang isa ay nagtakda na upang makita. Tiyak na ayon sa resipe na 72 g., 20 oras.

[Galya]

Galya, buti na lang nagtrabaho ang lahat!. masaya para sa iyo ... inaasahan ang karagdagang pagyayabang !. inggit!.

[AlenKa]

AlenKa, oo, naghihintay din ako ... Kung ang pamamaraang ito ay talagang masarap kaysa sa pagluluto lamang, kung gayon ... oooh ... ang kasiyahan ay hindi humahantong sa mabuti ...

Ang oras ng pagluluto ay hindi nakasalalay sa temperatura, ngunit nakasalalay sa kapal ng karne at sa bahagi ng karne na iyong lutuin.

Mashun, may mesa ba kung saan titingnan?
At kung makikita ko ang dila ng baka, at ang aking temperatura ay nakatakda sa 60, 80, atbp. Kung gayon, 60 gramo ang aabutin ng kung gaano karaming oras ang aabutin?
Isang tindahan lamang kung saan mayroon kaming gov. Maaari kang bumili ng isang wika sa napakalayo at nais kong gumana kaagad.

[Galinka]

Galinka, baboy ay talagang mas mahusay .. tila sa akin na ang kanyang istraktura ay hindi smear ...
Hinihintay ko ang iyong mga impression!.

Ako, syempre, gustung-gusto ang isang matagumpay na karanasan ... ngunit ang aming kagustuhan ay hindi palaging sumasang-ayon, hindi ba?.

Kaya ... narito ang resulta:

Dahil hindi ko binuksan kaagad ang pakete na may natapos na dila, ngunit ipinadala ito sa ref sa magdamag, ang balat ay hindi natanggal nang napakadali. Ngunit lahat ng iba pa: lasa, pare-pareho, aroma - lumampas sa lahat ng inaasahan !!!
Ngayon ay ihahanda ko lamang ang wika sa ganitong paraan!
Ang likido na pinakawalan habang nagluluto ay naging maalat. Sa halip na tubig, nagluto ako ng pasta dito. Ito ay naging sooooo masarap!

ito ay ooaaa ... mga kagandahan!. Jackdaw, ang gayong wika ay maipapadala lamang sa kumpetisyon sa pagluluto ... kung ano ang isang mabuting kapwa ..
Binabati kita sa swerte mo

[AlenKa]

AlenKa, salamat !!! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang resulta. Dahil ngayon hindi kinakailangan na sundin ang proseso ng kumukulo ng dila nang mahabang panahon at nakakapagod. Inihagis ko ang package sa multicooker at mahinahon na humiga.

[Galina]

Galina, Ganap na Sumasang-ayon ako ...
Magkaroon ka ng magandang araw!.

Ngayon isang wika ang binili sa mga sangang daan sa halagang 499 rubles
Konting kilo pa.
Walang suvidnitsa at isang vacuum cleaner, ginagawa ko ito a la rus
Kinuskos ko ito ng mga pampalasa, karot at sibuyas, inilagay ito sa isang bag at inalis ang hangin sa pamamagitan ng paglulubog.
Handa nang sumisid sa Stebe.
Plano ko para sa 10 oras sa 65 degree.
Hindi mo naman kailangan i-marinate ito bago lutuin, hindi ba? Maaari ko na bang simulan ang unit?

[Maliit na sanga]

Plano ko para sa 10 oras sa 65 degree.

Maliit na sanga, ayon sa reseta na 72 g., 20 oras. Tila sa akin ito ay tama lamang.

Kaya, tiyak na hindi ako magluluto ng 20 oras, kung hindi man ay magugutom ang pamilya bukas.
Magpapakita ako ng maximum na 11-12.

Nagluto ako ng ham ayon sa isang resipe ng makina, naalala ko na ang karne ay handa na magdamag.

Tingnan mo Na may malunggay. Medyo handa na ito. Nag-exhibit ako ng 12 oras.

\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2

Ngunit sasabihin ko sa iyo ang isang lihim na gusto ko pa ang pinakuluang. Inasinan ko muna ang aking dila, pagkatapos ay pakuluan ito sa kaunting tubig. Ang labis na taba, muli, natunaw.

Sa gayon, dito ko na inilagay ang aking dila sa 20 oras na 72 degree. (Inalis ko ito sa mga pagkalanta, itinago sa asin ng asin sa loob ng 3 oras, pinahiran ng gruel, asin, bawang, allspice, mustasa ng butil, tinakpan ito ng mga piraso ng lavrushka at na-vacuum ito). Sa pamamagitan ng paraan, nag-aalok ang SPAR ng mga nakapirming wika para sa 359 rubles. hanggang Enero 7, maayos at malinis .. Bumili ako ng ilang hindi gaanong kalaki na 1.200 -1.300

Matapos ang tinukoy na oras at paglamig sa tubig na yelo, hindi ko maalis ang balat at tila sa akin na hindi ito tapos, ilagay ito sa cartoon, napuno ang bulwagan.tubig, nagdagdag ng isang sibuyas, isang karot, isang tangkay ng kintsay at inilagay ito sa paglaga sa loob ng tatlo at kalahating oras .. pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyon, ang dila ay naging malambot at napakasarap ... malamang na kinakailangan na kumuha ng isang pinalamig na dila para sa suvid, at hindi na-freeze

[Natalia]

Nataliamarahil ay hindi mo lang nagustuhan ang wika ... lahat ay may iba't ibang panlasa ... marahil ito ay kinakailangan upang hawakan ito nang kaunti pa para sa iyong panlasa?. o subukang itakda ang temperatura sa 75?

Matapos ang tinukoy na oras at paglamig sa tubig na yelo, hindi ko maalis ang balat at tila sa akin na hindi ito tapos, ilagay ito sa cartoon, napuno ang bulwagan. tubig, nagdagdag ng isang sibuyas, isang karot, isang tangkay ng kintsay at inilagay ito sa paglaga sa loob ng tatlo at kalahating oras .. pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyon, ang dila ay naging malambot at napakasarap ... malamang na kinakailangan na kumuha ng isang pinalamig na dila para sa suvid, at hindi na-freeze

Natasha, nagkaroon din ako ng isang naka-freeze - at OK ang lahat.

Anya, paano tinanggal ang balat? Wala naman ako ...

Anya, paano tinanggal ang balat? Wala naman ako ...

Ayos lang

Natalia, baka hindi mo lang nagustuhan ang wika ... lahat ay may iba't ibang panlasa ... marahil ay kinakailangan upang hawakan ito ng kaunti pang haba para sa iyong panlasa? O subukang itakda ang temperatura sa 75?

Oo, hindi ko ito sinubukan - ang balat ay hindi tinanggal at ayaw kong masira ang hitsura sa pamamagitan ng pag-ahit, kaya't sinimulan kong lutuin ito sa cartoon.

[gala10]

gala10, Checkmark, hello! Tingnan kung ano ang nabasa ko: Tulad ng alam natin, ang mga causative agents ng botulism, na laganap sa likas na katangian, ay mahusay sa kawalan ng oxygen at walang kahihiyang dumami, sabay na gumagawa ng botulinum toxin. Sa kasamaang palad, ang panganib na ito ay nangyayari lamang kapag ang sous-vide ay tumatagal ng higit sa 4 na oras upang magluto.
🔗

Kung ang dila ay naghahanda ng 20 oras, hindi ba ito mapanganib?

[Ludmila]

Ludmila, at sa anong temperatura? Kailangan nating maghukay at alamin ang isyung ito. Narito pa rin ang 72 degree.
Dito, nakita ko:
"Ang pinakamainam na mga kondisyon para sa paglago ng mga vegetative form ay lubos na mababa ang natitirang presyon ng oxygen (0.40-1.33 kPa) at isang temperatura ng rehimen sa loob ng 28-35 ° C."
Pinapainit namin ang produkto nang mahabang panahon, pagkatapos ay cool ito nang husto at iimbak ito sa isang temperatura sa ibaba 10 degree.

nag-iimbak kami sa temperatura na mas mababa sa 10 degree.

At nag-freeze ako kaagad ng ilang mga produkto pagkatapos ng paglamig

Sa gayon, oo, nag-freeze din ako, at nag-iimbak ng isang bagay sa freshness zone. Naiintindihan ko na ang muck na ito ay pinakamahusay na bubuo sa temperatura ng kuwarto.

Sa gayon, oo, nag-freeze din ako, at nag-iimbak ng isang bagay sa freshness zone. Naiintindihan ko na ang muck na ito ay pinakamahusay na bubuo sa temperatura ng kuwarto.

Parang ganon ... atleast wala akong precedents ...

Ang pangunahing bagay ay sundin ang lahat ng mga patakaran at pagkatapos ay wala itong problema)))

[gala10]

gala10, Galina, ibig kong sabihin ... ang panganib na ito ay lumabas lamang sa mga kaso kung ang pagluluto ng sous-vide ay tumatagal ng higit sa 4 na oras.

[Ludmila]

ang panganib na ito ay nangyayari lamang kapag ang pagluluto ng sous-vide ay tumatagal ng higit sa 4 na oras

Ludmila, bakit sa palagay mo ito ang tunay na katotohanan? Hindi ko maintindihan kung bakit ang matagal na pag-init (higit sa 40 g.) Maaaring maitaguyod ang pag-unlad ng anumang bakterya. Siguro mali ako, ngunit ang bait ang nagdidikta ...

[gala10]

gala10, Sino ang nakakaalam Nag-order ako ng isang vacuumator, sinimulang suriin ang mga paksa, at sa gayon ay nakatagpo ako ng isang artikulo. Kaya, mabilis dito, sa forum.

[Ludmila]

Ludmila, gayon pa man, ginagawa ko na ang wika sa loob ng 20 oras. Tulad ng nakikita mo, habang siya ay buhay ...

[gala10]

gala10, Checkmark, Salamat sa Diyos! Natututo pa lang ako, kaya kumunsulta ako sa mga dalubhasa.

[SD]

SD,
Alexey, gumawa ng isang wika ngayon. Nagluto ako sa SV Shteba DD2, 72 degree 20 oras.
Hindi ako gumamit ng mga karot at mga sibuyas, hadhad ng asin na may tuyong gulay (25g bawat 1.2 kg ng dila) at iwiwisik ng langis ng oliba at basil. Ito ay naging napakasarap - ang pinaka maselan na istraktura, ang pinaka mabangong dila.
Uulitin ko ulit)) Maraming salamat sa pagbabahagi ng resipe sa amin !!!

[Antonovka]

Antonovka, Lena, paano mo hinubad ang balat, tinanggal mo itong mainit o pinalamig sa tubig na yelo? Ang dila ba ay nakapirming o pinalamig?

[GuGu]

GuGu,
Natasha, binili ko ito na hindi naproseso, ngunit sino ang nakakaalam, marahil ay tinanggal nila ito. 3 minuto na pinalamig sa ilalim ng gripo mismo sa bag, madaling natanggal ang balat.

[Si Lena]

Si Lena, siguro ang pagkakamali ko ay pinalamig ko ito sa tubig na yelo nang 30 minuto. (sa package) at ang dila ay ganap na malamig susubukan ko pa rin

[SD]

SDSalamat sa resipe, ang sous-vide ang aking bagong libangan!

[Antonovka]

Antonovka, Si Lena, sa anong programa mo ito nagawa? Sa matamlay ??? :-)

Mga batang babae, at ang aking asawa ay bumili ng mga veal dila))
Gagawin ko))

Mashun, galing! Isusuot mo ba ito ngayon?

[Galina]

GalinaMalamang isusuot ko ito para sa gabi.

[Galina]

GalinaMalamang isusuot ko ito para sa gabi.

At inilagay ko ang buko)))

[Umka19]

Umka19,
Lyudmil, sa Heating, Ang pag-agaw ay tila nagsisimula sa 81))

Inilagay ko ang ham.
Che na 20 oras ay hindi ako nasisiyahan sa pagluluto. Sa susunod na gabi ay maglalagay ako ng jellied meat, ngunit hindi ko alam ang wika, kaya dapat ko bang lutuin ito, ayon sa kaugalian?

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, kung hindi mo pa nagawa ito, mas mabuti na huwag mag-eksperimento ... mas mahusay na matugunan ang bagong taon na may napatunayan na panlasa))))

Sa wakas ay inihanda ko na ang mga wika. Totoo, wala akong karne ng baka, ngunit dalawang baka))
Ang bawat wika ay 250 gr.
Pinahiran ko sila ng mustasa na marinade, langis ng oliba, pampalasa at asin.
Inilayo ko ito at iniwan upang humiga hanggang uminit ang tubig.
Ang temperatura ay itinakda sa 63 degree at ang oras ay 8 oras.
Pagkatapos ay hinugot niya ito, pinalamig at pinulutan at pinutol. Ito ay naging napakasarap, kahit na ang aking anak na babae ay pinahahalagahan ito, kumain ng 4 na piraso at sinabi na ito ay masarap))
Siya ay 4 na taong gulang)





At iyon ang nangyari)

Oo, Mashun! Ang ganitong mga cute na dila ay naging! At nagluto ako sa isang mabagal na kusinilya, ngunit sobrang luto. Syempre naging masarap ito, ngunit .... Eh! Ano ang hindi ko nakita dati? Pero wala! Mayroong ilang higit pang mga dila ng baka sa ref.