Chiabatta sa oven

Rye at hindi maasim?

Ganap na At napaka curvy.

Ganap na At napaka malago.

Maraming beses akong gumawa ng sourdough, ngunit palaging may buong harina ng trigo. Kahit papaano sa simula. Pagkatapos, nang magsimula ang pagbuburo, gumamit ako ng ordinaryong trigo. Ngunit sa kabila ng iba't ibang paraan (paggamit ng pineapple juice, pasas, atbp.), Ang sourdough na tinapay ay may isang matapang na lasa. Ang huling oras (ito ang pamamaraan ni P. Reinhardt) Nagawa kong makamit ang isang pagbawas sa acid, ngunit hindi hangga't gusto ko. Gusto ko ang tinapay mula sa Volkonsky-Kaiser bakery at gumagamit sila ng modernong likido na French sourdough. Alam ko ito sigurado, dahil alam ko kung anong mga fermenter ang mayroon sila (tulad ng mga gizmos para sa lumalaking sourdough). Ang teknolohiya ng pagtanggal nito ay tulad ng mataas na temperatura na ginagamit doon, na pinapanatili kung saan ay medyo nakakagambala nang walang isang fermenter. Ito ang temperatura na nakakaapekto sa lasa ng hinaharap na tinapay - salamat dito, ang lebadura ay nangingibabaw sa sourdough at hindi lactic acid bacteria at pagbuburo ay higit sa lahat alkoholiko at hindi acidic.

[Vilapo]

Ah ah ah! ... Akala ko ako ang mauuna, ngunit nauna sa akin si Lenchik ...
Vilapo, Flax, super torpedoes !!!
Sa ngayon, ang hiwa ay darating mamaya (kung maaari kong itigil)

Ngunit mayroon akong biga sa loob ng 48 oras. Itinakda ko ito noong araw kahapon, inihurnong ito ngayon (mas tiyak, 44 na oras).
Nagluto ako ng kalahating resipe, ang kuwarta ay halos tulad ng mga pancake, mabuti, marahil ay isang maliit na steeper. Nag-load ako ng gumagawa ng tinapay para sa pagmamasa, hindi mo kailangang madumihan, ang natitira ay tulad din ng may-akda. Sa susunod na gagawin ko ito sa dalawang mga batch, upang ang x / n ay makayanan ang buong pamantayan, gayon pa man, ang distansya ay malaki, pinapayagan ... at magkakaroon ng maraming tada ... nararamdaman ko na anong uri ng mga "butas" ang nasa loob, sa pangkalahatan ay tulad sila ng mga pancake, at pagkatapos ay pagtingin ko, mayroong mga nukleyar na warheads ...
Idol32 , Mahal kita !!!!!

Oo, sa pamamagitan ng paraan, idaragdag ko - Nagluto ako ng 25 minuto, ang oven ay elektrikal, kaya't natatakot akong mag-zip, ngunit sa eksaktong 1 minuto ay inilagay ko ang mga sisidlan na may steaming kumukulong tubig sa ilalim, sa palagay ko ay hindi ako walang sinisira ... diretso sa papel. Ayan yun. Naghihintay kami para sa hiwa ...

Ano ang mga sasakyang panghimpapawid! Ang mga butas doon maging malusog lamang! Hinihintay namin ang hiwa !!!

at narito ang aking ciabatta, huwag husgahan nang mahigpit, ito ang aking unang karanasan sa mga naturang lutong kalakal

[ina]

ina, well, nifigase, ang unang karanasan ... naisip ko na kung ano ang pangalawa ...
Ngayon lang ako nagkaroon ng pantal tungkol sa mga butas dito ...


Hindi, syempre hindi tungkol sa anumang mga butas na "ciabatty" dito at walang tanong, (hindi tulad ng may-akda at Vilapo) ngunit ipinagtapat ko - sa aking bahay, tanging ang first-class na harina ( Idol32, huwag mo akong patulan, aayusin ko ito), anong uri ng gluten ang naroon? Ngunit para sa harina na ito, syempre naging maayos ito. Nasaktan din ang mga panulat ni Ciabatta ... Ngunit ang lasa ...: swoon: kalahating batalyon na ...
Ito ay lamang na matagal na akong nagluluto ng tinapay sa una (mabuti, mayroon akong isang bag sa balkonahe, kailangan kong gugulin ito) at subukan ang mga mapanlinlang na iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa mga Italyano na resipe (bagaman alam ko na para sa gourmets ito ay kalapastanganan), ngunit alam mo, kahit na ito ay nababagay sa akin.
Muli, salamat sa may-akda!

At narito ang aking mga butas, malayo din sa kapareho ng may-akda, agaran nating bumili ng kaliskis, kung hindi man ay hindi gaanong maginhawa upang sukatin gamit ang baso.

Mom, Fainting well nifigase- unang karanasan Nabigla ... Naisip ko na kung ano ang magiging pangalawa ...

oh, salamat, ang pangalawang sa palagay ko ay malapit na, ang aking anak na babae ay halos kalahating taba

[ina]

ina, well, nifigase, ang unang karanasan ... naisip ko na kung ano ang pangalawa ...
Ngayon lang ako nagkaroon ng pantal tungkol sa mga butas dito ...


Hindi, ito ay syempre hindi tungkol sa anumang mga "ciabatty" na butas dito at walang tanong, (hindi tulad ng may-akda at Vilapo) ngunit ipinagtapat ko - sa aking bahay, tanging ang first-class na harina ( Idol32, huwag mo akong patulan, aayusin ko ito), anong uri ng gluten ang naroroon? Ngunit para sa harina na ito, syempre naging maayos ito. Nasaktan ang mga kamay ni Ciabatta na nangangati ... At ang sarap ...: swoon: kalahating batalyon na ang nawala ...
Ito ay lamang na matagal na akong nagluluto ng tinapay sa una (mabuti, mayroon akong isang bag sa balkonahe, kailangan kong gugulin ito) at subukan ang mga mapanlinlang na iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa mga Italyano na resipe (bagaman alam ko na para sa gourmets ito ay kalapastanganan), ngunit alam mo, kahit na ito ay nababagay sa akin.
Muli, salamat sa may-akda!

Ang mumo ay lumabas nang maayos, para sa ordinaryong tinapay hindi lamang ito napakahusay ngunit kamangha-mangha! Mukha niya kaya't malayo ang distansya niya. Sa susunod, kung maghurno ka ng parehong harina, pagkatapos ay kailangan mong bawasan nang bahagya ang huling oras ng pagpapatunay, sabihin, sa 30 minuto.

Inusya, aba, may pasensya ka, 48 oras, ang ganda ng mga "sneaker." Kahapon ibinalik ko ang bigu dahil wala na ako, 24 oras na doon, lutuin ko ito sa gabi.

Ipinagluto ko din ito, ngunit walang camera ngayon, kinuha nila ito. At bukas kakainin nila ito, lahat magkapareho masarap. Ang mga butas ay hindi gaanong maganda. Marahil ang harina ang sisihin, hindi ang pinakamahusay. Dito nagdala sila ng isang bato, pagkatapos ay bibili ako ng mahusay na harina at ulitin.

Lahat sila ay naging magagandang ciabatkas. Magaling lang!
At sa kabaligtaran, hindi ko mahanap ang unang baitang, mas gusto ko ang tinapay mula rito.

At narito ang aking mga butas, malayo din sa kapareho ng may-akda, agaran nating bumili ng kaliskis, kung hindi man ay hindi gaanong maginhawa upang sukatin gamit ang baso.
oh, salamat, ang pangalawang sa palagay ko ay malapit na, ang aking anak na babae ay halos kalahating taba

Naging mahusay para sa unang karanasan! Ang mga butas ay maaaring hindi ang pinakamalaking, ngunit ang mga ito ang pinaka masarap sigurado!

oo, napaka masarap. Mayroon lang akong sun-tuyo na mga kamatis, gagamutin ko ang aking mga kamag-anak. Maraming salamat sa isang detalyadong resipe, kung hindi para sa lahat ng madaling inilarawan, hindi ko na rin nais na maghurno

Ipinagluto ko din ito, ngunit walang camera ngayon, kinuha nila ito. At bukas kakainin nila ito, pareho ang masarap. Ang mga butas ay hindi gaanong maganda. Marahil ang harina ang sisihin, hindi ang pinakamahusay. Dito nagdala sila ng isang bato, pagkatapos ay bibili ako ng mahusay na harina at ulitin.

Nakakaawa na walang mga larawan. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay ito ay naging masarap na tinapay!

Sa paghuhusga ng iba pang mga litrato, makikita na ang tinapay ng tinapay ay hindi gaanong kulay-balat, bagaman matagal silang inihurnong. Ito at maliit na butas ay nagpapahiwatig, marahil, isang maliit na nilalaman ng asukal sa harina. Sinabi ng mga Baker tungkol sa naturang harina na "malakas para sa init." Ang tinapay na ginawa mula sa naturang harina ay may isang maputla na tinapay, mababang porosity at maliit na dami. Mas mahusay na maghanap para sa isa pang harina na may mas mataas na nilalaman ng asukal. Ang harina ng ikalawang baitang, bilang panuntunan, laging may mahusay na kakayahang bumubuo ng gas. Ang mga nasabing kapintasan ay mas karaniwan sa premium at first grade na harina.

[Idol32]

Ang lahat ay nagluluto at nagbe-bake. Gusto ko din. Ang tanong ay hinog: walang iisang gramo ng harina ng trigo sa bahay ngayon. Batay sa sinabi sa ibaba

Ang harina ng ikalawang baitang, bilang panuntunan, laging may mahusay na kakayahang bumubuo ng gas. Ang mga nasabing kapintasan ay mas karaniwan sa premium at first grade na harina.

Idol32, anong uri ng harina ang dapat kong bilhin bukas, tulad ng sa iyong premium na resipe, ang una o ang pangalawa?
Salamat

Tsinelas ko



At ang hiwa

At sa ilang kadahilanan hindi ko nakita ang 2 grade na harina kahit saan.

[Idol32]

Ang lahat ay nagluluto at nagbe-bake. Gusto ko din. Ang tanong ay hinog: walang iisang gramo ng harina ng trigo sa bahay ngayon. Batay sa sinabi sa ibaba

Idol32, anong uri ng harina ang dapat kong bilhin bukas, tulad ng sa iyong premium na resipe, ang una o ang pangalawa?
Salamat

Bumibili ako ng a / c. Ang tinapay na ito ay gawa sa harina ng Makfa.

Bumibili ako ng a / c. Ang tinapay na ito ay gawa sa harina ng Makfa.

Salamat sa sagot. Pupunta ako nang balak bukas para sa harina

Maraming magandang harina, pinupuri nila ang falconer, homemade mula sa dating oskol, bumili ako ng maraming mga pood. Kaya maraming mapagpipilian.

Mayroon lamang kaming mga pood ng mixtures, habang ang dalawa pa ay wala talaga. Ang bawat rehiyon ay may sariling assortment.

Ang ciabatta na ito ay hindi mahirap ihanda, ngunit ang panlasa.

Paumanhin para sa off-topic.

purihin ang falconer,

Ngunit hindi ko na ito binibili .. pagkatapos kong sabay dalhin ito ng hayop.

Paumanhin para sa off-topic.
Ngunit hindi ko na ito binibili .. pagkatapos kong sabay dalhin ito ng hayop.

Minsan ako (ang huling isa, para sa harina na ito) ay bumili ng 5 kg ng kontaminadong harina na Altai Health! Hindi na rin ako bumibili ...

Minsan ako (ang huling isa, para sa harina na ito) ay bumili ng 5 kg ng kontaminadong harina na Altai Health!

katulad din .. ang pambiling ito ay hinahabol pa rin ako.

Mayroon lamang kaming mga pood ng mixtures, habang ang dalawa pa ay wala talaga. Ang bawat rehiyon ay mayroong sariling assortment.

Kinakailangan na pumili ng isang panaderya, kinakailangang ayon sa GOST at isang kilalang tagagawa, kahit na isang lokal. Kung may harina ng unang baitang, mas mabuti na itong kunin dahil. ang nilalaman ng gluten na ito ay hindi bababa sa 30%... Flour na nilalaman ng gluten nangungunang grado na hindi mas mababa sa 28%... Pangalawang baitang - 25% gluten. Ang buong butil at wallpaper ay may 20% lamang na gluten, kaya't ang pagluluto ng 100% buong butil ay mahirap.

Mahusay na sneaker para sa lahat! Magaling!
Dapat ko ring subukan ito. Sa bahay ko ngayon ay ciabatta lang ang inorder nila.

Tsinelas ko



At ang hiwa

Isang bagay na napalampas ko sa mga sneaker kahapon ... Mahusay na ciabatta! Magaling! kung hindi man ay maghurno sila sa mga sangang daan! Hindi ka makatingin ng walang luha !!!

Isang bagay na napalampas ko sa mga sneaker kahapon ...:

Si MukOy ay abala. Salamat sa papuri
Mayroon lamang akong isang tsinelas, gumawa ako ng kuwarta para sa isang buong pamantayan.

Ngayon kailangan nating gawin ang pangalawa!
Maaaring walang ganoong mga cool na tsinelas nang walang isang pares!

[Idol32]

5. Ilagay ang kuwarta sa isang maayos na mesa. Huwag mo siyang crush! I-stretch ang kuwarta sa isang rektanggulo sa pamamagitan ng pag-angat ng mga gilid mula sa ilalim. Gupitin sa apat na piraso. Tiklupin ang bawat isa ng tatlong beses: isang third ay dapat na balot sa gitna, pagkatapos ay ang kabaligtaran sa ikatlo, pagkatapos ay tiklop sa kalahati ng pahaba. Ang mga gilid ay mahusay na tinatakan. Dapat kang makakuha ng isang blangko sa anyo ng isang hugis-parihaba na bar.

Idol32 , Ang iyong Ciabatta ay isang himala lamang !!!
Itinakda na ni Bigu ... Ipaliwanag, pliz, bobo ang hindi nakakaintindi sa unang pagkakataon:pagkatapos ay tiklupin sa kalahating pahaba - Patuloy na paikutin ang bar nang higit pa o sa kabuuan? Pagkatapos ng dalawang pagliko, saan ito magkakasama?

[Idol32]

Idol32 , Ang iyong Ciabatta ay isang himala lamang !!!
Itinakda na ni Bigu ... Ipaliwanag, pliz, bobo ang hindi nakakaintindi sa unang pagkakataon:pagkatapos ay tiklupin sa kalahating pahaba - Patuloy na paikutin ang bar nang higit pa o sa kabuuan? Pagkatapos ng dalawang pagliko, saan ito magkakasama?

I-dial ang YouTube - ciabatta, mayroong isang video kung saan ipinapakita nila kung paano bumuo

[Idol32]

Idol32 , Ang iyong Ciabatta ay isang himala lamang !!!
Itinakda na ni Bigu ... Ipaliwanag, pliz, bobo ang hindi nakakaintindi sa unang pagkakataon:pagkatapos ay tiklupin sa kalahating pahaba - Patuloy na paikutin ang bar nang higit pa o sa kabuuan? Pagkatapos ng dalawang pagliko, saan ito magkakasama?

Salamat!

Maaari mo itong tiklop sa isang bar (sa isang silindro), ngunit inilarawan ko ang isa pang pamamaraan dito. Dito dito mayroong isang larawan kung saan ipinakita ko kung paano tiklupin ang isang ciabatta. Kaya uulitin ko nang madaling sabi:
1. Gupitin ang patag na kuwarta sa mga piraso sa isang rektanggulo.
2. Tiklupin namin ang bawat strip na tulad nito - isang third sa gitna (halimbawa, ang nangungunang isa).
3. Pagkatapos ng isa pang pangatlo patungo sa gitna (ito na ngayon ang ilalim).
4. Pagkatapos nito, tiklupin ang nagresultang parisukat sa kalahati (halimbawa, tiklupin ang kaliwang kalahati sa kanan).

Mahalaga: selyohan ang natitiklop na gilid sa tuwing magtitiklop.

Naiintindihan ko na ngayon! Napakalaking merci para sa iyo!

Naiintindihan ko na ngayon! Napakalaking merci para sa iyo!

Nakalimutan kong babalaan ka - mayroong isang pagkakamali sa mga larawang iyon (isinulat ko pa tungkol dito sa paksang iyon), hindi ako lumingon sa isang pangatlo kundi isang isang-kapat! Ipinapakita ng larawan na ang mga baluktot na panig ay nagkakilala na parang magkasanib. At dapat ito upang ang iba pang pangatlo ay nasa itaas. Ito ay kung paano nakatiklop ang isang sheet ng papel kapag nagpapadala ng isang sulat sa isang sobre ng Europa. Sana hindi ako naguluhan!

[Idol32, Vilapo, Inusya, mommy, WIKI !!!]

Idol32, Vilapo, Inusya, mommy, WIKI !!!
Dalhin mo kami sa isang sneaker sa iyong kumpanya! Sinubukan nang husto - pareho!



Pagmamasa ng kamay ... Hindi ko rin sinubukang ilipat ito mula sa tuwalya gamit ang isang paglilipat ng tungkulin at iunat - ang mga dulo ay magmumula (sa palagay ko), nang maingat, inilagay ang aking kamay sa ilalim ng tuwalya, inilipat ko ito sa papel at sa oven. Nagbe-bake ito sa isang baking sheet, kung saan mayroong isang cast-iron frying pan sa wire rack.
Napakasarap ng tinapay, ang mga butas, syempre, ay hindi tama ...
Nakatayo na si Biga ...
Salamat sa inyong lahat !!! Nang makita ko lang ang iyong kagandahan, nagpasya ako sa pagtatangka na ito!

Kras-Vlas, napakagandang tinapay !!! Hindi ko nakikita ang iba pang dalawang larawan, isang bagay na kakaiba ang nangyayari sa akin, hindi lahat ng mga larawan ay binubuksan ..... At lahat ay umaangkop upang ilipat dahil ito ay maginhawa para sa kanya at ito ay tama

Lumabas ang magagandang tinapay! Magaling!

Dahil hindi ito naging nakakatakot na gawin ang tinapay na ito sa pangkalahatan, ngayon kailangan pa rin nating master ang coup at lahat ay gagana!

Huwag matakot, gawin lamang ang lahat nang may kumpiyansa at mabilis. Ang malalakas na mga dent mula sa mga daliri ay mananatili sa workpiece, ngunit hindi ito nakakatakot - sa oven ang tinapay ay tataas at ang mga dents ay mawawala. Kailangan ng kahabaan upang mapuno ang mumo ng mga butas. Ang mas kaunting kuwarta ay mayroon sa piraso, mas madali itong i-turn over, upang maaari mong gawing mas maliit ang mga bar at madali mong maiikot at mabatak ang mga ito.

Isa pang tip tungkol sa coup: bago masira ang workpiece, sinubukan kong i-slip ang aking mga palad nang malalim hangga't maaari sa ilalim ng workpiece mula sa magkabilang dulo. Pagkatapos ay kinuha ko ang workpiece tulad ng isang akurdyon: apat na mga daliri sa ilalim, isang hinlalaki sa itaas, at mabilis na i-on ang tinapay sa isang pala (papel). Ang kuwarta ay napaka-basa-basa at lumalawak sa sarili nitong. Minsan lumalabas na ang kuwarta ay bumulusok sa pala. Okay lang, hawakan mo lang ito gamit ang iyong mga kamay at ilagay sa oven.

[Idol32]

Idol32 ! Ang iyong payo ay isinasaalang-alang at inilapat!



Salamat!

........ nifigase !!!!! Nakita ko lamang ang mga naturang ciabatta na "butas" lamang sa French bakery!
Eh hindi ko naman magagawa to
SUPER !!!
Ol, ang iyong mga una ay hindi ganoon, anong uri ng spell ang nabasa mo?, Ibahagi ... at gusto ko

Salamat, Inna! Sarili sa! Sa halip na isang rolyo, gumawa ako ng dalawa, kalahating bahagi dito at doon. At sa pangalawang pagkakataon gumawa ako ng isang coup na may kahabaan, at pagkatapos ay pinagsama ko ito sa papel! OH, sa kauna-unahang pagkakataon kailangan kong ilipat ang malaki - Lumabas ako sa lata, m. hindi ba niya nagustuhan? At sa gayon ang lahat ay pareho (marahil ay mas mababa ang pag-inom ng alak mula sa kanyang pag-scrape ng kuwarta mula sa kanyang mga daliri gamit ang isang kutsilyo?)

[Idol32]

Idol32 ! Ang iyong payo ay isinasaalang-alang at inilapat!



Salamat!

Anong tinapay !!! magaling!

Salamat guro!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , well, kahanga-hangang sneaker lamang! Isang mabuting kapwa ka! Nagustuhan ko talaga ito!

[Idol32]

Idol32 ! Ang iyong payo ay isinasaalang-alang at inilapat!



Salamat!

Kras-Vlas, kung ano ang cool sneaker

........ nifigase !!!!! Nakita ko lamang ang mga naturang ciabatta na "butas" lamang sa French bakery!
Eh hindi ko naman magagawa to
SUPER !!!
Ol, ang iyong mga una ay hindi ganoon, anong uri ng spell ang nabasa mo?, Ibahagi ... at gusto ko

Inusya lahat ay gagana para sa iyo, hindi mo lang nais gawin iyon.

Ito ay oo!
Olga! Super!

Nagluto rin ako noong Sabado, ngunit ngayon ay hindi ko na rin ito ipakita.
Sa panlabas, sila ay naging magagandang sneaker, ngunit walang gayong mga butas kahit na malapit!

... ang aking propesyonal na inggit ay pinipilit akong gawin ang pangalawang gawin. Ngayon ay magluluto ako hanggang sa maganap ang pareho. Makipagkaibigan tayo sa "tsinelas" ...

... ang aking propesyonal na inggit ay pinipilit akong gawin ang pangalawang gawin. Ngayon ay magluluto ako hanggang sa maganap ang pareho. Makipagkaibigan tayo sa "tsinelas" ...